Rezept: Spinat-Bärlauch-Quiche
Wie angekündigt kommt heute pünktlich zum Abgabetermin mein Rezept für das Garten-Koch-Event Bärlauch. Ich habe mich für eine einfache Spinat-Bärlauch-Quiche entschieden.
Der Teller aus dem Bild ist übrigens ein Original Villeroy & Boch in dem Design "Alt Luxemburg" (bei eBay suchen suchen) den ich kürzlich auf dem Flohmarkt erstanden habe. Der Vorbesitzer hatte den Teller an der Wand aufgehängt - wie grausam. Ich führe ihn jetzt wieder einer sinnvollen Verwendung zu. ;-)
Zutaten
Mengenangaben für 4 Portionen
Für den Teig:
180 g Mehl
120 g Butter
1 Ei
1 TL Salz
Butter für die Form
Für die Füllung:
250 g Spinat
250 g Bärlauch
150 g Mozerella
3 Eier
250 g süße Sahne
frisch geriebene Muskatnuß
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Butter in kleine Würfel schneiden und unter das Mehl kneten. Das Ei und das Salz hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. In eine Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen.
- Den Spinat und den Bärlauch jeweils putzen, Stiele abschneiden und waschen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Den Spinat und den Bärlauch darin kurz portionsweise blanchieren und danach in kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.
- Den Backofen auf 220°C vorheizen.
- Den Teig kreisrund ausrollen, so dass er dem Durchmesser einer Springform (ca. 24 cm) und einem Rand (ca. 4 cm auf beiden Seiten) entspricht. Die Springform mit etwas Butter ausfetten und mit dem Teig auslegen. Den Rand festdrücken. Im Ofen bei 220°C 10 Minuten blindbacken.
- In der Zwischenzeit den Spinat und Bärlauch gut ausdrücken und grob schneiden. Den Mozerella fein würfeln und unter die Gemüsemasse mischen. Die Eier mit der Sahne verquirrlen und mit der Masse mischen. Mit Muskatnuß, Salz und Pfeffer gut abschmecken.
- Die Ofentemperatur auf 180°C reduzieren. Die Masse in den vorgebackenen Quiche-Teig geben und 25 Minuten backen.
Service
Quelle:
Aus:
Die besten Küchenkräuter
Seite 106
Zur Kochbuchrezension
Andere Rezepte mit Bärlauch:
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Bärlauch-Avocado-Brotaufstrich
Andere Rezepte mit Spinat:
Calalou mit Jerk-Croûtons
Überbackene Eier auf Spinat und Kartoffelpuffer
Seezunge / Schollenfilet im Spinatbett
Kürbis-Gnocchi im Spinatbett
Spinat-Tomaten-Lasagne
Weiterführende Links:
Villeroy & Boch Serie "Alt Luxemburg" bei eBay suchen
Informationen über den Bärlauchanbau im Garten
Wikipedia über Bärlauch
Eignungshinweise: (ohne Gewähr)
Vegetarisch (mehr Rezepte)
Status Rezept-Vorrat:
Es befindet sich 98 Rezepte und 12 Kochbuchrezensionen für "das Event" im Vorrat.
(Was ist das?)
Geschrieben von Jan Theofel am 30.04.2006 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Herzhaftes Gebäck | 2 Kommentare
