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Alle Artikel zum Thema "Kleine Mahlzeiten"
25.06.10
Dick gebackene Pfannkuchen scheinen fast überall auf der Welt
verbreitet zu sein. Ob als Pancakes (USA),
Lummur
(Island), Crumpets (England),
Blinis (Russland) oder - wie in diesem
Fall - eine koreanische Variante. Ob sie dort auch einen speziellen
Namen haben, weiß ich leider nicht, da sie im Kochbuch auch nur als
Schalottenpfannkuchen geführt werden.
Weiter lesen "Schalottenpfannkuchen (Rezept für Nordkorea)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Nordkorea
Tags: herkunft:kp rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:sesam zutat:sojasauce zutat:sesamoel zutat:schalotte zutat:mehl zutat:reisessig zutat:reismehl
Geschrieben von Jan Theofel am 25.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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24.06.10
Aus einem dänischen Kochbuch habe ich dieses Rezept für ein
Champignon-Omelett. Natürlich findet ihr Omelettes heute so ziemlich
überall auf dieser Welt. Aber es ist eben auch Teil einer typisch dänischen Küche, also ordne ich es hier
mal Dänemark zu. Und wo immer es herkommt: Es schmeckt gerade in dieser Pilz-Version sehr gut.
Weiter lesen "Champignon-Omelett (Rezept für Dänemark)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Dänemark
Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:milch zutat:petersilie zutat:champignon zutat:butter zutat:gouda herkunft:dk
Geschrieben von Jan Theofel am 24.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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21.06.10
Zucchini-Freunde aufgepasst: Dieses Rezept aus Korea wird euch gefallen. Denn die gebratenen
Eierzucchini sind nicht nur einfach zuzubereiten sondern auch lecker. Ihr könnt sie als Beilage
oder in einer größeren Portion als eigenständiges Gericht servieren. Ich habe euch daher die Mengen pro
einer mittelgroßen Zucchini angegeben.
Weiter lesen "Eierzucchini (Rezept für Nordkorea)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Nordkorea
Tags: wm-rezept-2010 herkunft:kp rezept:laktosefrei zutat:zucchini zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:mehl
Geschrieben von Jan Theofel am 21.06.2010 um 11:30 Uhr | Permalink
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20.06.10
Es gibt unterschiedlichste Rezepte für gefüllte Tomaten. Eine Variante mit
Semmelbrösel
und Käse und eine spanische Tapas-Version
mit Krabben habe ich hier schon vorgestellt. Hier kommt nun Version mit einer Zucchinifüllung.
Weiter lesen "Tomaten mit Zucchinifüllung (Rezept aus der Slowakei)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan:
/ glutenfrei:
/ laktosefrei:
Herkunft: 
Slowakei
Tags: m-rezept-2010 herkunft:sk zutat:zucchini zutat:tomate zutat:butter zutat:basilikum zutat:knoblauch zutat:semmelbroesel
Geschrieben von Jan Theofel am 20.06.2010 um 11:30 Uhr | Permalink
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14.06.10
Letztes Jahr habe ich zum ersten Mal Amalfi-Zitronen
ausprobiert. Das ist eine Zitronensorte mit einer besonders großen Frucht. Eines der bekanntesten Rezepte dazu sind
gebackene Amalfi-Zitronen nach einem italienischen Rezept von Jamie Oliver. Dabei dienen die Zitronen als eine Art Rahmen
für leckeres italienisches Antipasti.
Weiter lesen "Gebackene Amalfi-Zitronen (Rezept aus Italien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Italien
Tags: wm-rezept-2010 zutat:sardellenfilet zutat:bueffelmozzarelle zutat:amalfi-zitrone zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone herkunft:it
Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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13.06.10
Habt ihr euch im April eigentlich gefragt, was aus den 40 Eiern geworden ist, die ich
für die Tests von
Bioostereierfarben
gekocht habe? Ganz einfach: Ich habe mir ein australisches Rezept geschnappt und sie
als eingelegte Eier weiterverarbeitet. Klar, dazu hätte ich sie nicht
erst färben müssen - aber egal.
Die eingelegten Eier schmecken - wer hätte es gedacht - schön sauer. Es ist aber eine
interessante Art Eier haltbar zu machen ohne sie nur zu kochen oder sie gleich zu
eine tausendjährigen
Eiern umzumodeln. Das wäre dann glaube ich nicht mehr so mein Fall...
Weiter lesen "Eingelegte Eier (Rezept aus Australien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Australien
Tags: wm-rezept-2010 rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:au zutat:pfeffer zutat:weissweinessig
Geschrieben von Jan Theofel am 13.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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29.05.09
Diese Woche habe ich ein Angebot für ein Fingerfood-Buffet angefordert. Mann kann ja
nicht immer alles selbst machen. Aber an diese Lachs-Dill-Küchnlein
habe ich mich dabei erinnert. Die habe ich natürlich selbst zubereitet und mit ihnen
ein sehr leckeres Crème-Fraîche-Topping. Schade, dass die kleinen Häppchen so schnell
weg waren.
Weiter lesen "Rezept: Lachs-Dill-Küchlein" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei:
/ laktosefrei: nein
Tags: rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:creme-fraiche zutat:meerrettich zutat:brunnenkresse zutat:dill zutat:lachs zutat:tomatenmark zutat:kapern zutat:estragon zutat:gewuerzgurke
Geschrieben von Jan Theofel am 29.05.2009 um 23:52 Uhr | Permalink
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03.12.08
Wenn man für Gäste ein Buffet vorbereitet, ist Fingerfood, das man eine ganze
Weile vorher vorbereiten kann, eine hilfreiche Sache. Bei diesem Rezept wird
man dazu sogar gezwungen, denn für die marinierten Fetaspieße
muss der Feta eine ganze Weile durchziehen. Genügend Zeit sich als solange
um andere Rezepte zu kümmern und danach dieses hier fertig zu stellen.
Weiter lesen "Rezept: Marinierte Fetaspieße" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Tags: zutat:minze rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:gurke zutat:sesam zutat:olive zutat:feta zutat:fenchelsamen
Geschrieben von Jan Theofel am 3.12.2008 um 23:38 Uhr | Permalink
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23.10.08
Diese Auberginen-Parmesan-Taler stellen eine einfach und schnelle
Resteverwertung für Auberginen dar. Dennoch schmecken sie sehr lecker, so
dass man einzelne von Ihnen beispielsweise als Garnitur für andere Gerichte
verwenden kann.
Weiter lesen "Rezept: Auberginen-Parmesan-Taler" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Tags: rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:aubergine zutat:thymian zutat:parmesan rezept:eigenkreation
Geschrieben von Jan Theofel am 23.10.2008 um 23:58 Uhr | Permalink
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28.06.08
Geht das überhaupt? Kartoffelklöße süßlich abgewandelt? Es geht. Beispielsweise
als Kartoffelklöße mit Kokosnuss. Ich hatte es mir zwar ganz anders
vorgestellt. Aber es ist schon eine interessante Kombination. Ob sie jedem schmeckt
kann ich nicht versprechen. Aber einen Versuch solltet ihr des Kokos-Kartoffel-Connection
schon gönnen.
Weiter lesen "Rezept: Kartoffel-Kokosnuss-Klöße" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch zutat:milch zutat:kartoffel zutat:zucker zutat:kokosraspel zutat:kokosnussmilch
Geschrieben von Jan Theofel am 28.06.2008 um 23:57 Uhr | Permalink
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13.01.08
Ein Käse, den ich immer wieder gerne für die Zubereitung von
Rezepten verwende, ist Comté.
Er stammt aus Frankreich und ist bei uns an jeder Käsetheke
zu bekommen. Eine sehr leckere Kombination dazu sind Walnüsse.
Davon macht dieses Rezept Gebrauch, bei dem einfach kleine
Comté-Spieße mit Walnüssen kurz frittiert werden.
Weiter lesen "Rezept: Comté-Spieße mit Walnuss" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:walnuss zutat:comte
Geschrieben von Jan Theofel am 13.01.2008 um 17:25 Uhr | Permalink
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07.12.07
Ich bin heute mal so frei und ordne das klassische Tunfisch-Sandwich
den USA zu. Zumindest finden sich die diagonal geschnittenen
Sandwiches oft in amerikanischen Kochbüchern. Und Tunfisch ist darunter nun auch
noch mal einer der Klassiker.
Außerdem passt das Tunfisch-Sandwich hervorragende zur der Reise
von Phileas Fogg. Er musste zwar während seiner Reise wohl auf Sandwiches, wie wir
sie heute kennen, verzichten. Wer aber heute reist wird auch an vielen Tankstellen
und Flughäfen aber auch in der Bahn oder im Flugzeug auf diese dreieckigen Snacks
treffen.
Weiter lesen "Rezept: Klassisches Tunfisch-Sandwich (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
USA
Tags: zutat:tomate zutat:ei zutat:zwiebel herkunft:us zutat:mayonnaise zutat:tunfisch zutat:sandwichscheiben
Geschrieben von Jan Theofel am 7.12.2007 um 23:52 Uhr | Permalink
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04.12.07
Für unsere Reisenden steht nach der gestrigen Ankunft in San Francisco nun
die Reise durch die USA Richtung Ostküste an. Den Auftakt der amerikanischen
Rezepte soll dabei ein an die Landesflagge angelehntes Sandwich machen. Die
Rezeptautoren haben es auf den Namen Bread and Stripes getauft
und ich gebe es hier leicht modifiziert wieder.
Weiter lesen "Rezept: Bread and Strips (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Herkunft: USA
Tags: zutat:paprika zutat:frischkaese rezept:vegetarisch zutat:basilikum zutat:ajvar zutat:pumpernickel
Geschrieben von Jan Theofel am 4.12.2007 um 23:51 Uhr | Permalink
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12.11.07
Heute befindet sich Phileas Fogg und seine Begleiter an Bord eines
Schiffes von China kommend nach Japan. In jenen Gewässer trifft er
zwar nicht auf Piraten aber diese waren in diesen Regionen mit Flotten
von bis zu 1000 Schiffen pro Freibeuter eine starke militärische
Macht.
Eine dieser Flottenführerinnen war die Witwe Ching. Aus ihrer Bordküche
stammt das folgende Rezept für Rührei mit Pilzen
(Dung Gu Tzao Dan).
Weiter lesen "Rezept: Chinesisches Rührei mit Pilzen (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
China
Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:champignon zutat:koriander zutat:ingwer zutat:sojasauce zutat:knoblauch herkunft:cn zutat:bohnensprossen zutat:mu-err-pilze
Geschrieben von Jan Theofel am 12.11.2007 um 23:34 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kleine Mahlzeiten | 1 Kommentare
11.11.07
Heute ist der letzte Tag unserer Reisenden in China. Genauer gesagt schiffen sie sich heute
von Shanghai nach Japan ein. Aus diesem Grund gibt es heute für unsere Reise
ein letztes Gericht aus China. Eher spontan habe ich mich dabei für süße Auberginen
mit Knoblauch entschieden, weil ich erst heute morgen entdeckt habe, dass ich dort
in meiner Rezeptliste eine Lücke hatte. Zum Glück waren noch Auberginen da und dieses
Rezept schmeckt auch ganz hervorragend damit.
Weiter lesen "Rezept: Süße Auberginen mit Knoblauch (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: China
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:aubergine zutat:sojasauce zutat:knoblauch zutat:zucker zutat:sherry herkunft:cn zutat:apfelessig
Geschrieben von Jan Theofel am 11.11.2007 um 17:44 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kleine Mahlzeiten | 0 Kommentare
26.10.07
Nachdem unsere Reisenden Indien nun verlassen haben, möchte ich noch einmal
kurz zurückblicken. Denn wenn man selbst
Paneer zubereitet bleibt häufig ein Rest über, den man noch verarbeiten
möchte. Mit diesem Rezept für Paneer Chaat kann man
diese ganz einfach verarbeiten.
Weiter lesen "Rezept: Paneer Chaat (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Indien
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:koriander zutat:kreuzkuemmel herkunft:in zutat:paneer zutat:ingwersaft zutat:chilipulver
Geschrieben von Jan Theofel am 26.10.2007 um 18:57 Uhr | Permalink
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02.08.07
Das folgende Gericht ist auch wieder ein Snack aus Sandwic
hes, Wraps & Co. und damit irgendwie amerikanisch. Aber schon der Rezeptname Spanisches
Mandelbrot verweist viel mehr auf eine spanische Herkunft. Statt uns jetzt groß
Gedanken über das Herkunftsland zu machen schlage ich das Rezept einfach keinem der beiden
Ländern zu und wir schauen uns lieber an wie es funktioniert. Und ich sage euch nur eins:
Es ist verdammt lecker!
Weiter lesen "Rezept: Spanisches Mandelbrot" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Tags: zutat:paprika rezept:vegetarisch zutat:petersilie zutat:olive zutat:mandel zutat:butter zutat:manchego zutat:ajvar
Geschrieben von Jan Theofel am 2.08.2007 um 23:34 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kleine Mahlzeiten | 1 Kommentare
01.08.07
Auch wenn heute meine Küche kalt geblieben ist soll es für euch dennoch
eine neues Rezept geben. Dabei bediene ich mich einfach mal bei meinen
noch unveröffentlichten Rezepten, wo ich diese vegetarischen
Tramezzini gefunden habe. In der Einzahl heißen diese übrigens
Tramezzino und sie stammen aus Italien. Hier eine Varianten davon, wie
man sie in den USA zubereitet.
Weiter lesen "Rezept: Vegetarische Tramezzini" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Tags: zutat:paprika rezept:vegetarisch zutat:aubergine zutat:basilikum zutat:sandwichtoast zutat:kidneybohne
Geschrieben von Jan Theofel am 1.08.2007 um 23:44 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kleine Mahlzeiten | 0 Kommentare
02.07.07
Zur Zeit bin ich ja noch etwas eingeschränkt, was größere Kochaktionen in
meiner Küche angeht. Das hat natürlich den Vorteil, dass man sich leichter
an einfache Rezepte erinnert, die man früher schon mal für sich entdeckt hat.
So wie dieses Honigmelone mit "Kernen".
Wobei es schon fast etwas übertrieben ist, das Rezept zu nennen. Eigentlich
kombiniere ich nur die Süße der Honigmelone mit einigen salzigen und knackigen
(Erdnuss-)Kernen.
Weiter lesen "Rezept: Honigmelone mit "Kernen"" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:erdnuss zutat:honigmelone
Geschrieben von Jan Theofel am 2.07.2007 um 23:33 Uhr | Permalink
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03.06.07
Gestern habe ich euch hier Limonenseitlinge
vorgestellt und euch versprochen euch dazu auch passende Rezepte zu verraten. Eines
davon ist ein Ragout von verschiedenen Seitlingen. Ihr müsst
dazu natürlich nicht unbedingt Limonenseitlinge verwenden, aber sie runden
das gesamte Gericht sehr schön ab.
Ich selbst habe bei der Zubereitung folgende Seitlinge jeweils zu gleichen
Teilen verwendet: Austernseitlinge, Limonenseitlinge und
Kräuterseitlinge. Passend sind auch Rosenseitlinge.
Weiter lesen "Rezept: Ragout von verschiedenen Seitlingen" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:butterschmalz zutat:gemuesefond zutat:saure-sahne zutat:limonenseitlinge zutat:austernseitlinge zutat:kraeuterseitlinge zutat:rosenseitlinge zutat:zitronenthymian
Geschrieben von Jan Theofel am 3.06.2007 um 22:19 Uhr | Permalink
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23.05.07
Von einem anderen Gericht hatte ich kürzlich noch eine große
Runde Aubergine übrig. Diese wollte ich ohne großen Aufwand und
ohne viele zusätzliche Zutaten verarbeiten. Dabei bin ich auf
dieses Rezept für gebratene Auberginen mit Gewürzpaste
gestoßen. Wie so oft: Einfach, schnell und lecker.
Weiter lesen "Rezept: Gebratene Auberginen mit Gewürzpaste (Italien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Italien
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:minze rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:aubergine herkunft:it zutat:olivenoel zutat:basilikum zutat:oregan
Geschrieben von Jan Theofel am 23.05.2007 um 23:58 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kleine Mahlzeiten | 0 Kommentare
22.05.07
Nachdem ich kürzlich erst Morcheln
zubereitet habe und mir diese sehr gut geschmeckt haben, wollte ich sie auch
mal mit einem anderen Rezept ausprobieren. Dabei bin ich auf OEufs sur le plat
mit Morcheln gestoßen. Mit "OEufs sur le plat" bezeichnet man dabei eine
Zubereitsungsmethode von Eiern bei der die Eier in einer kleinen Form zum
Stocken gebracht werden. Ein ganz einfaches aber sehr leckeres Rezept.
Weiter lesen "Rezept: OEufs sur le plat mit Morcheln" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kerbel zutat:butter zutat:sahne zutat:morchel
Geschrieben von Jan Theofel am 22.05.2007 um 23:56 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kleine Mahlzeiten | 0 Kommentare
15.05.07
Mein eigentliches heutiges Bärlauchrezept ist ein kleiner Snack für
zwischendurch. Aber auch als Teile eines Vorspeisentellers macht
sich diese Schafskäse-Bärlauch-Spieße gut auf dem
Teller. Sie sind sehr schnell zuzubereiten wenn die
Bärlauch-Würzpaste
bereits fertig zubereitet ist.
Weiter lesen "Rezept: Schafskäse-Bärlauch-Spieße" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Tags: zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:olivenoel zutat:feta zutat:baerlauch
Geschrieben von Jan Theofel am 15.05.2007 um 23:58 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kleine Mahlzeiten | 0 Kommentare
09.05.07
Passend zum neuen Garten-Koch-Event
Rhabarber habe ich heute ein einfaches aber sehr leckeres Gericht für euch: Rührei mit
Rhabarber. Um es mit den Worten von Michel Roux zu sagen: "Die Säure des Rhabarbers ergibt einen guten
Kontrast zu den Eiern." Zum Frühstück vielleicht dem einen oder anderen zu aufwendig, aber dennoch: Ausprobieren!
Weiter lesen "Rezept: Rührei mit Rhabarber" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:brot zutat:butter zutat:zucker zutat:sahne zutat:ghee zutat:rhabarber
Geschrieben von Jan Theofel am 9.05.2007 um 23:56 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kleine Mahlzeiten | 1 Kommentare
05.05.07
Heute habe ich wieder etwas über Pilznamen gelernt: Das was ich bislang
als Austernpilz bezeichnet habe, lag auf dem Markt heute als
Austernseitling vor mir. Macht aber nichts, denn
ich habe den Pilz trotzdem gekauft und daraus Piccata vom
Austernseitling zubereitet. Sehr lecker!
Im original Rezept wird diese Menge zusammen mit 4 Portionen gemischter
Nudeln als Hauptspeise ausgewiesen. Ich würde daraus eher zwei kleine
Portionen als Vorspeise machen - ohne Nudeln versteht sich.
Weiter lesen "Rezept: Piccata vom Austernseitling" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei:
Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:parmesan zutat:austernseitling
Geschrieben von Jan Theofel am 5.05.2007 um 23:47 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kleine Mahlzeiten | 3 Kommentare
26.04.07
Es ist schon wieder spät, aber ein Rezept möchte ich euch heute wenigstens
noch vorstellen. Dabei handelt es sich um ein sehr einfaches aber
leckeres Pilz-Ragout. Ihr könnt es entweder als kleine
Vorspeise, als Beilage oder als Hauptgericht mit einer Beilage essen.
Meine Pilzmischung hierfür bestand zu gleichen Teilen aus Champignons,
Austernpilzen, Shiitake und Kräuterseitlingen. Ihr könnt aber auch
andere Pilzarten verwenden, je nachdem welche ihr frisch auf dem
Markt bekommt.
Weiter lesen "Rezept: Pilz-Ragout" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:pilz zutat:butter zutat:weisswein zutat:sahne
Geschrieben von Jan Theofel am 26.04.2007 um 23:57 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kleine Mahlzeiten | 0 Kommentare
14.04.07
Ich weiß nicht ob Blumenkohl ein beliebtes Gemüse bei Kindern
ist. Aber vermutlich eher nicht. Daher schadet es nicht das Gemüse ein wenig
zu verpacken, so wie bei diesen Blumenkohlpuffer. Das Rezept
dazu stammt aus Äthiopien.
Die Zubereitung ist sehr einfach und die Blumenkohlpuffer sind richtig gewürzt sehr lecker.
Ich musste selbst nochmal nachwürzen, weil die ersten etwas zu fade waren. Für
etwas mehr Geschmack kann man die Blumenkohlpuffer noch mit etwas Paprikapulver
bestreuen. Außerdem habe ich etwas mehr Mehl genommen um einen etwas zähflüssigeren
Teig zu erzielen. Dadurch werden die Blumenkohlpuffer etwas dicker.
Weiter lesen "Rezept: Blumenkohlpuffer aus Äthiopien" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Äthiopien
Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:milch zutat:blumenkohl zutat:mehl herkunft:et
Geschrieben von Jan Theofel am 14.04.2007 um 23:52 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kleine Mahlzeiten | 0 Kommentare
26.11.06
Da es morgen recht früh Richtung München geht möchte ich euch
heute nur ein sehr schnelles und einfaches Rezept vorstellen.
Es stammt aus der Pfalz und ist quasi die Dekoverarbeitung zu
dem Handkäs
Süppchen von neulich. Dort hatte ich im Bild einen
weiteren Handkäs also Deko verwendet und den habe ich
zu Handkäs mit Musik verarbeitet. Denn
wer "Handkäs" sagt, der muss auch "Handkäs mit Musik"
sagen, oder?
Weiter lesen "Handkäs mit Musik (Pfalz)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Deutschland
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:de zutat:schalotte zutat:sonnenblumenoel zutat:weissweinessig zutat:handkaes
Geschrieben von Jan Theofel am 26.11.2006 um 22:18 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kleine Mahlzeiten | 0 Kommentare
08.10.06
Auch wenn Wammerln eine österreichische bzw. bayrische
Bezeichnung für Speck sind soll uns das nicht davon abhalten dieses
vegetarische Gericht von Sarah Wiener auszuprobieren. Ich würde ihm
allerdings eher einen Titel wie Schafskäseküchlein
oder so geben. Wie viele in der Pfanne ausgebackene Küchlein ist
es dabei zwar nicht sehr fettarm, schmeckt dafür aber um so besser.
Weiter lesen "Vegetarische Schafskäsewammerln" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Tags: zutat:paprika zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:butterschmalz zutat:schafskaese zutat:zwiebel zutat:joghurt zutat:oregano zutat:peperoni
Geschrieben von Jan Theofel am 8.10.2006 um 23:54 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kleine Mahlzeiten | 0 Kommentare
25.09.06
Wer mal kurz einen kleinen Snack für Gäste zubereiten möchte ist
mit belegten Baguettscheiben meistens gut bedient: Sie sind
schnell zuzubereiten und meistens auch kalt zu genießen. Wenn es
dazu noch raffiniert sein soll empfehle ich dieses Rezept
für Zuckerschoten-Lachs-Tartar auf Crostini
von Sarah Wiener.
Weiter lesen "Zuckerschoten-Lachs-Tartar auf Crostini" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Tags: zutat:koriander zutat:creme-fraiche zutat:limette zutat:lachs zutat:zuckerschote zutat:baguette zutat:limonenoel
Geschrieben von Jan Theofel am 25.09.2006 um 23:52 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kleine Mahlzeiten | 1 Kommentare
24.09.06
Bei vielen Rezepten kann ich mir ganz gut vorstellen, wie sie
schmecken und ob sie mir schmecken werden. Das diese Quarkküchlein
mit Möhrensauce meinen Geschmack treffen hatte ich
mir ja schon gedacht. Aber das sowohl die Sauce als auch die
Küchlein so genial schmecken hatte ich dann doch nicht gedacht.
Ich kann euch nur wärmstens ans Herz legen diese auf jeden
Fall mal nachzukochen!
Weiter lesen "Quarkküchlein mit Möhrensauce" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Tags: zutat:ei zutat:tomaten rezept:vegetarisch zutat:moehre zutat:thymian zutat:gemuesefond zutat:schalotte zutat:honig zutat:butter zutat:olivenoel zutat:basilikum zutat:sahne zutat:semmelbroesel zutat:quark zutat:portwein zutat:pinienkern
Geschrieben von Jan Theofel am 24.09.2006 um 23:52 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kleine Mahlzeiten | 0 Kommentare
08.09.06
Heute gibt es ein glutenfreies Rezept für euch. Zum Einsatz
kommt dabei Hirse, die früher in Europa sehr verbreitet war
aber heute leider nur noch selten verwendet wird. Die Hirse
besitzt von Natur aus keinen Glutenanteil und damit sind
diese überbackenen Hirse-Möhren-Bratlinge
auch als Ganzes glutenfrei.
Weiter lesen "Überbackenen Hirse-Möhren-Bratlinge (Rezept, glutenfrei)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Tags: zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:moehre zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:hirse zutat:quark
Geschrieben von Jan Theofel am 8.09.2006 um 23:50 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kleine Mahlzeiten | 1 Kommentare
23.06.06
Für Saudi-Arabien zum Spiel gegen Spanien gibt
es heute wieder ein Rezept mit viel Gewürz: Frittierte Eier
mit Gewürzen.
Weiter lesen "Frittierte Eier mit Gewürzen (WM-Rezept für Saudia-Arabien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Saudi-Arabien
Tags: wm-rezepte-2006 zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zimt herkunft:sa zutat:paprikapulver zutat:ghee zutat:pfeffer
Geschrieben von Jan Theofel am 23.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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21.06.06
Das folgende Rezept für den Iran zum Spiel gegen Angola
ist sehr einfach zuzubereiten und braucht abgesehen von der Tatsache,
dass die Auberginen eine Weile stehen müssen, nicht viel Zubereitungszeit.
Eine kleinere
Portion eignet sich als Vorspeise, eine größere kann aber auch als Hauptgericht mit einer
Beilage gegessen werden.
Weiter lesen "Marinierte Auberginen (WM-Rezept für den Iran)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Iran
Tags: wm-rezepte-2006 rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:aubergine zutat:petersilie herkunft:ir zutat:olivenoel zutat:dickmilch zutat:kumin zutat:pfefferminztee
Geschrieben von Jan Theofel am 21.06.2006 um 14:00 Uhr | Permalink
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Auberginen sind im Mittelmeerraum eine weit verbreitete Zutat. Bei uns werden Sie meiner
Meinung nach leider viel zu selten verwendet. Daher freue ich mich heute besonders
euch dieses Rezept aus Portugal zum Spiel gegen Mexiko vorstellen
zu dürfen: Gebackene Aubergine an Tomatensauce.
Dabei werden die Auberginen in einer würzigen Panade gebacken und von einer
schmackhaften Tomatensauce begleitet.
Weiter lesen "Gebackene Aubergine an Tomatensauce (WM-Rezept für Portugal)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Portugal
Tags: wm-rezepte-2006 zutat:tomate zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:aubergine zutat:chili herkunft:pt zutat:zwiebel zutat:olivenoel zutat:mehl zutat:parmesan zutat:tomatenmark zutat:semmelbroesel
Geschrieben von Jan Theofel am 21.06.2006 um 14:00 Uhr | Permalink
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Beim Spiel Mexiko gegen Portugal würde ich
mich freuen wenn Mexiko mindestens ein Unentschieden erzielt
um sich sicher für die Achtelfinale zu qualifizieren.
Normalerweise versuche ich hier ja nicht Partei zu ergreifen,
aber bei Mexiko gibt es noch so viele leckere Rezepte...
Hier eine leckere Besonderheit, die auf der kürzlich vorgestellten
Tomatillo-Salsa
aufbaut: Gefüllte Zucchiniblüten.
Weiter lesen "Gefüllte Zucchiniblüten (WM-Rezept für Mexiko)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
mexiko
Tags: wm-rezepte-2006 zutat:ei zutat:frischkaese rezept:vegetarisch herkunft:mx zutat:mehl zutat:parmesan zutat:zucchiniblueten
Geschrieben von Jan Theofel am 21.06.2006 um 14:00 Uhr | Permalink
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16.06.06
Und hier noch ganz schnell zum Start des Spiels gegen
die Elfenbeinküste das Rezept für Holland.
Heute gibt es Hirsepfannkuchen mit Paprika.
Bis vor etwa 100 Jahren spielte die Hirse eine bedeutende
Rolle für die weltweite Ernährung. Danach geriet sie mehr
und mehr in Vergessenheit und wurde erst in den letzten
Jahren als Bereicherung in der Küche wieder entdeckt.
Weiter lesen "Hirsepfannkuchen mit Paprika (WM-Rezept für Holland)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei:
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Niederlande
Tags: wm-rezepte-2006 zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:nl zutat:hirse zutat:gouda
Geschrieben von Jan Theofel am 16.06.2006 um 17:57 Uhr | Permalink
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Nach der aufwendigen Torte kommt nun zur Abwechslung ein einfaches
Rezept. Das Kürbis-Mais-Gemüse stammt aus
Argentinien. Allerdings startet die Kürbissaison
erst im Spätsommer, so dass ihr mit der Zubereitung noch ein
wenig warten müsst.
Das Rezept kann sowohl warm als auch kalt (beispielsweise vom Buffet) serviert werden.
Es eignet sich auch als Beilage zu Gegrilltem.
Weiter lesen "Kürbis-Mais-Gemüse (WM-Rezept für Argentinien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Argentinien
Tags: rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:ar zutat:mais zutat:kuerbis
Geschrieben von Jan Theofel am 16.06.2006 um 13:00 Uhr | Permalink
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15.06.06
Für das zweite Rezept zum Spiel unserer Gruppengegner Costa Rica gegen
Ecuador benötigen wird ein spezielles Korn, welches
sehr typisch für Südamerika ist: Die Samen der
Quinua-Pflanze aus der
Familie der Fuchsschwanzgewächse ist unsere Hauptzutat. Die Samen
sind sehr getreideähnlich aber glutenfrei, so dass dieses Gericht
problemlos glutenfrei zubereitet werden kann wenn man bei den anderen
Zutaten etwas aufpasst.
Quinua ist in Deutschland sehr gut erhältlich. Es wird in jedem gut
sortierten Biosupermarkt geführt. Bei uns gab es Quinua daher auch schon
als ich selbst noch ein Kind war.
Weiter lesen "Gedämpfte Quinua-Päckchen (WM-Rezept für Ecuador)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Ecuador
Tags: wm-rezepte-2006 zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:ec zutat:quinua zutat:butter zutat:rohrzucker zutat:natron zutat:bananenblaetter
Geschrieben von Jan Theofel am 15.06.2006 um 13:00 Uhr | Permalink
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14.06.06
In vielen Ländern Osteuropas ist eine Pfannkuchenvariante namens
Mlinzi bekannt. Beim mir (oder genau genommen
meiner Quelle) hat die Ukraine, die heute das erste Spiel gegen
Spanien bestreiten, dieses Rezept zugelost bekommen.
Ich habe euch zwei verschiedene Ergänzungen zu den Mlinzi
aufgeschrieben. Die erste stammt aus dem Buch, die zweite
ist von mir.
Weiter lesen "Mlinzi (WM-Rezept für die Ukraine)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Ukraine
Tags: wm-rezepte-2006 zutat:frischkaese zutat:buchweizen herkunft:ua zutat:molke zutat:schmand zutat:schinkenspeck zutat:dill zutat:lachs
Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2006 um 13:00 Uhr | Permalink
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13.06.06
Für Kroatien zum Spiel gegen Brasilien möchte ich euch
heute eine kleine Abwandlung von klassischen Pfannkuchen vorstellen. Es
ist nicht ganz leicht diese Pfannkuchen zuzubereiten, weil gehackte
Schalotten hineinkommen.
Mangold bekommt ihr vor allem im Herbst und es werden davon die Stiele
und die Blätter verarbeitet. Wir setzen hier allerdings nur die Blätter ein.
Wenn ihr keinen Mangold bekommt könnt ihr ihr auch durch Spinat ersetzen.
Weiter lesen "Schalottenpfannkuchen mit Gemüse-Schafskäse-Füllung (WM-Rezept für Kroatien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Kroatien
Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:glutenfrei zutat:lauch zutat:schafskaese zutat:mangold wm-rezepte-2009 herkunft:hr zutat:schalotte zutat:mais
Geschrieben von Jan Theofel am 13.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Zum ersten Spiel von Frankreich gegen die Schweiz möchte ich
euch den französischen Klassiker schlechthin vorstellen:
Crêpes und Galettes Dazu gibt es heute auch etwas mehr
Informationen mit auf den Weg als sonst üblich.
Sie kommen ursprünglich aus dem westlichsten Zipfel von
Frankreich, der Bretagne. Inzwischen bekommt man sie zwar fast überall
auch bei uns an kleinen Crêpes-Ständen zu essen, aber das richtig
gute Original gibt es eigentlich nur in der Bretagne.
Weiter lesen "Galettes (WM-Rezept für Frankreich)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Frankreich
Tags: wm-rezepte-2006 zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:milch herkunft:fr zutat:buchweizen
Geschrieben von Jan Theofel am 13.06.2006 um 16:00 Uhr | Permalink
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Auch für Togo habe ich euch heute ein ganz
einfaches Rezept herausgesucht. Ihr braucht nur eine Hand voll
Zutaten und schon kann es losgehen: Avocado mit
Kochbananenchips und Shrimps.
Die Kochbananenchips schauen wir dabei einfach
bei dem Rezept
von der Elfenbeinküste ab. Das Palmöl
gibt es in asiatischen Lebensmittelläden oder
Internet bei Gourmondo.
Die restlichen Zutaten bekommt
ihr im normalen Lebensmittelhandel.
Weiter lesen "Avocado mit Kochbananenchips und Shrimps (WM-Rezept für Togo)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Togo
Tags: wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:kochbanane zutat:palmoel zutat:avocado herkunft:tg zutat:schrimps
Geschrieben von Jan Theofel am 13.06.2006 um 13:00 Uhr | Permalink
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12.06.06
Und als letztes Rezept heute ein exotisches Gericht aus Ghana
zum Spiel gegen Italien.
In vielen Gegenden dieser Welt kann es sich niemand leisten überreife
Lebensmittel einfach wegzuwerfen. Daher haben sich Rezepte entwickelt,
die zur Verarbeitung solche Zutaten dienen. Eines hiervon ist das
Gericht Tatale aus Ghana. Dabei handelt es sich um kleine Bratlinge,
deren Hauptzutat überreife Kochbananen sind.
Weiter lesen "Tantale (WM-Rezept für Ghana)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei:
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Ghana
Tags: rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:kochbanane herkunft:gh zutat:backpulver zutat:kokosoel zutat:brunnenkresse
Geschrieben von Jan Theofel am 12.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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10.06.06
Und zum Abschluss der heutigen WM-Rezepte gibt es heute einen
kleinen und schnell zuzubreitenden Snack:
In diesem Rezept aus Côte d'Ivoire (Elfenbeinküste) kombiniert
gleich zwei für uns eher ungewöhnliche Zutaten: Kochbananen und
Palmöl. Dennoch lohnt es sich diese zu besorgen und dieses Rezept
wenigstens einmal auszuprobieren. Denn hier eröffnet sich dem
Gaumen eine ganz neuer Geschmack.
Weiter lesen "Kochbananen-Chips "Aloko" (WM-Rezept für Côte d'Ivoire)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Côte d'Ivoire
Tags: rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:ci zutat:kochbanane zutat:palmoel
Geschrieben von Jan Theofel am 10.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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09.06.06
Das zweite Rezept zum Eröffnungsspiel aus Costa Rica
ist dort ein Nationalgericht.
Laut meiner Quelle wird es dort sogar in Fast-Food-Ketten serviert.
Man benötigt hierfür schwarze Bohnen, die in Costa Rica sehr viel verwendet
werden. Ihr bekommt sie in gut sortierten Lebensmittelläden. Den frischen Koriander bekommt recht problemlos im gut sortierten
Gemüseladen oder auf dem Markt. Achtet aber darauf, dass ihr ihn möglichst
erst am Tag der Zubereitung kauft, denn Koriander ist meiner Erfahrung nach
das Kraut, das am schnellsten welkt.
Weiter lesen "Gallo pinto: Schwarze Bohnen mit Reis (WM-Rezept für Costa Rica)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Costa Rica
Tags: rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:cr zutat:schwarze-bohne zutat:koriander zutat:reis
Geschrieben von Jan Theofel am 9.06.2006 um 16:00 Uhr | Permalink
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15.05.06
Heute ist WM-Rezept
freier Tag. Dennoch gibt es heute ein neues Rezept. Denn der Abgabetermin
für das Garten-Koch-Event,
das ich zusammen mit der Gärtnerin
jeden Monat veranstalte, rückt näher. Noch bis zum 31.5.2006 um 24:00 Uhr nehmen
wir eure Beiträge an.
Von mir gibt es diesmal ein sehr schnelles und einfaches Rezept,
dass nicht
nur vegetarisch sondern auch gleich noch glutenfrei ist. Dabei müsst ihr
natürlich beim Parmesan und beim Olivenöl aufpassen - aber da sage ich euch
ja nichts Neues. Zusätzlich kann man es auch laktosefrei zubereiten, wenn
man den Parmesan weg lässt falls dieser bereits in die Intoleranz fällt. Das
ist ja von Mensch zu Mensch verschieden.
Weiter lesen "Rucola-Frittata an frischem Gemüse" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei zutat:zucchini zutat:tomate zutat:paprika zutat:ei zutat:rucola rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei
Geschrieben von Jan Theofel am 15.05.2006 um 23:54 Uhr | Permalink
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10.05.06
Mein heutiges Rezept im Rahmen von Jan kocht
WM-Rezepte ist eine Alternative zur klassischen
Schnittchenplatte. Hübsch auf einem Fußballfeld angerichtet
präsentieren sich gefüllte Tomaten und Pilze als Spieler.
Die Fans sind kleine Spießchen aus Käse und Trauben die
fleißig Flaggen ihrer Favoriten schwenken. Damit dürfte
die kulinarische Überraschung zum Fußball-Abend mit anderen
Fans perfekt sein.
Weiter lesen "Schnittchenplatte mal anders (WM-Rezept)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei:
/ laktosefrei: nein
Tags: wm-rezepte-2006 zutat:tomaten zutat:frischkaese zutat:kaese zutat:champignons zutat:weintrauben
Geschrieben von Jan Theofel am 10.05.2006 um 23:04 Uhr | Permalink
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10.04.06
So, hier kommt nun mein Beitrag zum Koch-Event Ei. Ich habe das Rezept dem Kochbuch Kochbuch für Schule und Haus aus dem Jahre 1933 von meiner Oma entnommen und ein wenig anders beschrieben.
Da es sich um ein einfaches Rezept handelt habe ich die Mengenangaben für eine Portion (wie in den Bildern abgebildet) aufgeschrieben. Ihr könnt das ja dann einfach an die von euch benötigte Menge anpassen.
Zutaten
Mengenangaben für 1 Portion
1 mittelgroße Tomate
1 Ei
1 Scheibe Bauernbrot
1 EL geriebenen Parmesan (Originalrezept: geriebener Käse)
etwas Salz
etwas Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung
- Die Tomate waschen, halbieren und den Stielansatz entfernen. Die beiden Hälften jeweils in halbrunde Scheiben schneiden.
- In zwei Pfanne jeweils etwas Öl oder Fett erhitzen.
- Die Scheibe Bauernbrot ggf. halbieren und in einer der beiden Pfannen von beiden Seiten leicht anrösten. Damit sich die Scheibe dabei nicht nach oben durchbiegt kann sie mit einem kleinen Topf von oben beschwert werden.
- In der anderen Pfanne die Tomatenscheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa zwei Minuten anbraten.
- Das Ei mit etwas Salz verquirrlen. (Originalrezept: "... mit Salz versprudelten Eier ...") Über die Tomatenstücke gießen und den Deckel der Pfanne schließen. Braten lassen bis die Eier auch oben gestockt sind. Mit etwas Parmesan bestreuen und noch einen Augenblick in der Pfanne belassen, bis dieser geschmolzen ist.
- Die Tomateneier auf einen Teller gleiten lassen und in die Größe der Brotscheibe zurechtschneiden. Darauf legen und warm servieren.
Service
Andere Rezepte mit Tomaten:
Spargel-Tomaten-Salat
Tomaten mit karamelisiertem Chili-Zimt-Zucker
Tomatentoast wie ich ihn mag
Auflauf mit Nudeln, Lauch und Tomaten
Gegrillte Tomaten mit Käse-Kräuter-Füllung
Kichererbsensalat mit Tomaten und Feta
Spinat-Tomaten-Lasagne
Tomaten-Feigen-Salat
Eignungshinweise: (ohne Gewähr)
Vegetarisch
Glutenfrei (natürlich nur mit glutenfreiem Brot ;-)
Laktosefrei
Status Rezept-Vorrat:
Es befindet sich 76 Rezepte und 8 Kochbuchrezensionen für "das Event" im Vorrat.
(Was ist das?)
Tags: rezept tomate ei
Geschrieben von Jan Theofel am 10.04.2006 um 1:40 Uhr | Permalink
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24.03.06
Heute möchte ich euch ein weiteres Rezept vorstellen, dass ich
zusammen mit Rike und Matthias gekocht habe. Es stellt zugleich
Rikes Beitrag zum Garten-Koch-Event Spinat dar.
Das Rezept ist relativ einfach zuzubereiten. Nur beim Eischnee
muss man aufpassen, dass man diesen nicht zu lange stehen lässt.
Sonst ist er nicht mehr stabil genug das daraufliegende Eigelb
zu tragen.
Zutaten
Mengenangaben für sechs Portionen
6 Kartoffelpuffer (siehe Basisrezept für Kartoffelpuffer)
2 Zwiebeln
20 g Butter
500 g frischen oder 300 g Tiefkühlspinat
75 g Crème fraîche
6 Eier
50 g frisch geriebener Parmesan
frisch geriebene Muskatnuss
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Die Kartoffelpuffer nach Rezept zubereiten. Parallel dazu die
Arbeitsschritte zu diesem Rezept durchführen.
- Bei frischem Spinat den Spinat waschen, die Stiele entfernen und
große Blätter klein schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und fein hacken. In einem Topf etwas Butter
erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Anschließend den
frischen Spinat hinzugeben und zusammenfallen lassen. (Bei
Tiefkühlspinat diesen mit den Topf geben und auftauen lassen.)
Die Crème fraîche unterrühren und mit Muskatnuss, Salz und
Pfeffer würzen.
- Die Kartoffelpuffer auf ein Backblech legen, den Spinat
abtropfen lassen und auf die Kartoffelpuffer verteilen.
- Den Backofen auf 225°C vorheizen.
- Alle Eier einzeln trennen und die Eigelb dabei nicht
verletzen. Die Eiweiße zusammengeben und mit einer Priese
Salz steif schlagen, den Parmesan unterziehen und
schnell weiterverarbeiten.
- Das Eiweiß auf die Kartoffelpuffer verteilen und in der
Mitte eine Mulde für ein Eigelb schaffen. In jede Mulde
ein Eigelb geben.
- Im Backofen bei 225°C backen etwa 20 Minuten backen bis
die Eigelb gestockt sind.
Service
Quelle:
Brigitte
Rezepte - Die 300 beliebtesten Sammelrezepte
Brigitte Edition
ISBN: 3-625-10212-9
Seite 264
Rike empfiehlt euch eine möglichst alte Auflage zu kaufen, weil
die besser sind.
Weiterführende Links:
Grundrezept Kartoffelpuffer
Eignungshinweise: (ohne Gewähr)
Vegetarisch
Glutenfrei
Laktosefrei
Status Rezept-Vorrat:
Es befindet sich 60 Rezepte und 6 Kochbuchrezensionen für "das Event" im Vorrat.
(Was ist das?)
Tags: rezept kartoffeln spinat ei kartoffelpuffer
Geschrieben von Jan Theofel am 24.03.2006 um 23:50 Uhr | Permalink
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12.01.06
Dieses Rezept ist bei mir durch Zufall entstanden. Von einem anderen Gericht hatte ich noch Paprika übrig, die wie hier im Rezept zubereitet worden ist. Und weil ich gerade Toastbrot und Greyerzer im Haus hatte, kam mir die Idee, dass ich die Paprika ja auch mal auf den Toast legen könnte...
Zutaten
Mengenangaben für ca. 10 Toasts
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 grüne Paprika
eine sehr kleine Zwiebel
1/2 Knoblauchzehe
10 Scheiben Toastbrot
10 Scheiben Greyerzer
etwas Olivenöl zum Anbraten
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Den Backofen auf 220°C vorheizen.
- Die Paprikaschoten waschen, halbieren, den Stielansatz und die Kerne entfernen.
- Ein Backblech mit Alufolie auslegen und die Paprika mit der Schnittfläche nach unten auf darauf legen. Bei 220°C im Backofen etwas 20 Minuten backen bis die Haut dunkel wird und Blasen wirft.
- Während der Backzeit die Zwiebel und die halbe Knoblauchzehe jeweils schälen und sehr fein würfeln. Mit etwas Olivenöl in einer kleinen Pfanne kurz glasig braten.
- Sobald die Paprika fertig ist, diese aus dem Ofen nehmen und in eine Schüssel geben. Die Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken und die Paprika darin einige Minuten auskühlen lassen.
- Von der Paprika die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in etwa 1,5cm große Quadrate schneiden. Mit der Zwiebel und dem Knoblauch mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Toastscheiben bei mittlerer Hitze im Backofen auf einer oberen Schiene ca. 2 Minuten von jeder Seite toasten. Danach mit der Gemüsefüllung belegen und jeweils eine Scheibe Greyerzer darauflegen. Nochmals ca. 3 Minuten toasten.
Service
Quelle:
Als Resteverwertung bei mir in der Küche entstanden
Andere Rezepte mit Paprika:
Paprika-Ziegenkäse-Creme
Andere Toast-Rezepte:
Bananentoast mit Extra
Mein Pilz-Toast
Tomaten-Mozerella-Toast wie ich ihn mag
Eignungshinweise: (ohne Gewähr)
Vegetarisch
Status Rezept-Vorrat:
Es befindet sich 30 Rezepte für "das Event" im Vorrat. (Was ist das?)
Tags: rezept greyerzer toast paprika
Geschrieben von Jan Theofel am 12.01.2006 um 23:44 Uhr | Permalink
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18.12.05
Für ein anderes Rezept habe ich gestern Kartoffeln gekauft. Doch der Bauern meint es immer gut mit seinen Kunden und gibt einem meistens mehr mit als man eigentlich braucht. Also habe ich nach einem Rezept für die restlichen Kartoffeln gesucht und dieses hier gefunden: Kartoffelnester mit Käse. Den Rosenkohl, den ich hier als Beilage gekocht habe, hat er mir einfach noch so mitgegeben. Wie man den Zubereitet steht hier: Basics: Rosenkohl kochen.
Dieses Gericht ist selbst hervorragend als Beilage geeignet. Man kann es aber auch einfach zwei Kartoffelnester mit etwas Beilagen als Hauptgericht servieren.
Zutaten
Mengenangaben für sechs Kartoffelnester
700g mehlig kochende Kartoffeln
100ml Milch
2 Eier
25g Butter
100g Greyerzer
2 EL süße Sahne
gerebelter Majoran
wenn vorhanden: Schabziegerklee
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Zunächst die Kartoffeln gar kochen, schälen und noch heiß mit dem Kartoffelstampfer oder der Kartoffelpresse zu eine Kartoffelmasse verarbeiten.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- In einer Stielkasserole die Milch erhitzen und die Butter darin schmelzen. Eines der Eier aufschlagen und es zusammen mit der Milch und der Butter und etwa 1/2 TL Salz in die Kartoffelmasse einarbeiten.
- Den Käse reiben und mit der Sahne verrühren. Mit den Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und darauf sechs "Nester" aus der Kartoffelmasse formen, die etwa 10cm Durchmesser und einen ca. 1cm hohen Rand haben. Dies geht entweder mit einem Spritzbeutel indem man zunächst den Boden und dann den Rand spritzt oder mit einem herkömmlichen Löffel, mit dem man das ganze manuell formt.
- Nun das zweite Ei aufschlagen und damit die Ränder der Nester einpinseln und anschließend die Käsemischung in die Nester füllen.
- Im Backofen etwa 20 Minuten bei 180°C auf einer unteren Schiebe backen.
- Wenn die Nester noch etwas Farbe brauchen am Ende der Backzeit den Backofen auf Grillbetrieb umstellen und das Blech nach oben versetzen. Kurz grillen, bis die Farbe passt.
Service
Quelle:
Aus dem Familienkochbuch meiner Mutter, Seite G1
Andere Rezepte mit Apfel:
Kartoffel-Apfel-Cremesuppe
Warmer Apfel-Sellerie-Salat mit Walnüssen
Pikanter Schafskäseaufstrich
Arabischer Salat
Eignungshinweise: (ohne Gewähr)
Vegetarisch
Glutenfrei (beim Käse aufpassen!)
Status Rezept-Vorrat:
Es befindet sich 18 Rezepte für "das Event" im Vorrat. (Was ist das?)
Tags: kartoffel greyerzer
Geschrieben von Jan Theofel am 18.12.2005 um 18:40 Uhr | Permalink
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02.09.05
So, das hier ist nun das dritte und auch letzte Tiastrezept für diese Woche. Wenn ich nöchste Woche aus Dresden zurück bin gibt es wieder aufwendigere Gerichte zu bloggen. Auch bei diesem Toast gilt: Die guten Zutaten machen den guten Toast - und etwas Salz. Das ist für viele immer noch ungewöhnlich, aber ich mache an viele süße Sachen eine kleine Prise Salz um dem ganzen den letzten Schliff zu geben. Nicht umsonst werden die süßen Crepes in der Bretagne auch mit Salzbutter zubereitet.
Zutaten
Mengenangaben für 4 Toasts
4 Scheiben Toastbrot (ich bevorzuge Golden Toast)
2 reife Bananen (sollten schon aussen leicht braun sein)
4 Scheiben Greyerzer
Salz
Zubereitung
- Backofen auf 150°C Grillen einstellen. Alle folgenden Schritte sind auf diese Temperatur ausgerichtet.
- Bananen schlen, einmal quer und einmal längs halbieren..
- Toastscheiben für 2 Minuten pro Seite toasten.
- Greyerzer bereit legen, Rand abschneiden und Scheiben etwas auf Toastgröße schneiden.
- Jeweils zwei Bananenstücke auf die Toast verteilen und mit einer Prise Salz würzen. Abschließend eine Scheibe Greyerzer darauflegen.
- Weitere 4 bis 5 Minuten toasten.
Service
Andere Toast-Rezepte:
Mein Pilz-Toast
Tomaten-Mozerella-Toast wie ich ihn mag
Weiterführende Links:
Choppeneur-Schokolade: Babybanane in Früchte-Chutney
Status Rezept-Vorrat:
Es befindet sich 4 Rezepte für "das Event" im Vorrat. (Was ist das?)
Tags:
Geschrieben von Jan Theofel am 2.09.2005 um 13:24 Uhr | Permalink
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30.08.05
Zur Zeit bin ich privat untergebracht, so dass das Kochen möglichst einfach und schnell gehen sollte. Campignontoasts oder allgemein Pilztoast werden in der Regel aufwendig mit Anbraten der Pilze vor dem Toasten beschrieben. Weil es bei mir immer schnell gehen sollte, habe ich das einfach weggelassen und dabei kam folgendes Rezept heraus.
Allerdings bin ich was die Zutaten angeht sehr wählerisch. Andere Toastbrotsorten liegen zwar noch im Toleranzbereich, aber ein anderer Käse als Greyerzer kommt für mich zum Toasten nicht in Frage.
Zutaten
Mengenangaben für 4 Toasts
4 Scheiben Toastbrot (ich bevorzuge Golden Toast)
4 große Champignons
4 Scheiben Greyerzer
1 kleine Hand frische Basilikumblättter
Mozerella-Tomate-Salz von Bad Reichenhaller (alternativ Salz und Pfeffer)
Zubereitung
- Backofen auf 150°C Grillen einstellen. Alle folgenden Schritte sind auf diese Temperatur ausgerichtet.
- Pilze reinigen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Basilikum waschen und grob hacken.
- Toastscheiben für 2 Minuten pro Seite toasten.
- Greyerzer bereit legen, Rand abschneiden und Scheiben etwas auf Toastgröße schneiden.
- Pilzscheiben auf die Toast verteilen, Basilikum darüberstreuen und würzen. Abschließend eine Scheibe Greyerzer darauflegen.
- Weitere 3 bis 5 Minuten toasten.
Service
Quelle:
Dieses Rezept entstand aus meiner Idee heraus bestehende Toastrezepte mit Pilzen deutlich zu vereinfachen. Die Pilze bleiben dabei schön frisch, was ich besonders mag. Es ist eines der Rezepte, die ich schon am längsten selbst zubereite.
Andere Rezepte mit Champignons:
Mein Möhrensalat
Pilz-Muffins
Status Rezept-Vorrat:
Es befindet sich 4 Rezepte für "das Event" im Vorrat. (Was ist das?)
Geschrieben von Jan Theofel am 30.08.2005 um 0:07 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kleine Mahlzeiten | 0 Kommentare
16.08.05
Diese Karotten-Nuss-Bratlinge können sowohl als kleine Portion
(einfach auf mehr Teller verteilen) als Vorspeise oder auch als Hauptericht dienen.
Sehr lecker und eigentlich ganz einfach zuzubereiten.
Weiter lesen "Karotten-Nuss-Bratlinge im Rucolabett (Rezept)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei zutat:rucola rezept:vegetarisch zutat:moehre zutat:thymian zutat:mandel zutat:orange zutat:mehl zutat:kuerbiskern
Geschrieben von Jan Theofel am 16.08.2005 um 8:25 Uhr | Permalink
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31.12.04
Die Frage beantworte ich im Blog kochfreunde.com mit meinem ersten Eintrag.
Tags: stollen
Geschrieben von Jan Theofel am 31.12.2004 um 21:26 Uhr | Permalink
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