So, hier kommt nun mein Beitrag zum Koch-Event Ei. Ich habe das Rezept dem Kochbuch Kochbuch für Schule und Haus aus dem Jahre 1933 von meiner Oma entnommen und ein wenig anders beschrieben.

Da es sich um ein einfaches Rezept handelt habe ich die Mengenangaben für eine Portion (wie in den Bildern abgebildet) aufgeschrieben. Ihr könnt das ja dann einfach an die von euch benötigte Menge anpassen.

Zutaten

Mengenangaben für 1 Portion
1 mittelgroße Tomate
1 Ei
1 Scheibe Bauernbrot
1 EL geriebenen Parmesan (Originalrezept: geriebener Käse)
etwas Salz
etwas Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung

1. Die Tomate waschen, halbieren und den Stielansatz entfernen. Die beiden Hälften jeweils in halbrunde Scheiben schneiden.
2. In zwei Pfanne jeweils etwas Öl oder Fett erhitzen.
3. Die Scheibe Bauernbrot ggf. halbieren und in einer der beiden Pfannen von beiden Seiten leicht anrösten. Damit sich die Scheibe dabei nicht nach oben durchbiegt kann sie mit einem kleinen Topf von oben beschwert werden.
4. In der anderen Pfanne die Tomatenscheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa zwei Minuten anbraten.
5. Das Ei mit etwas Salz verquirrlen. (Originalrezept: "... mit Salz versprudelten Eier ...") Über die Tomatenstücke gießen und den Deckel der Pfanne schließen. Braten lassen bis die Eier auch oben gestockt sind. Mit etwas Parmesan bestreuen und noch einen Augenblick in der Pfanne belassen, bis dieser geschmolzen ist.
6. Die Tomateneier auf einen Teller gleiten lassen und in die Größe der Brotscheibe zurechtschneiden. Darauf legen und warm servieren.

Service

Andere Rezepte mit Tomaten:
Spargel-Tomaten-Salat
Tomaten mit karamelisiertem Chili-Zimt-Zucker Tomatentoast wie ich ihn mag
Auflauf mit Nudeln, Lauch und Tomaten
Gegrillte Tomaten mit Käse-Kräuter-Füllung
Kichererbsensalat mit Tomaten und Feta
Spinat-Tomaten-Lasagne
Tomaten-Feigen-Salat

Eignungshinweise: (ohne Gewähr)
Vegetarisch
Glutenfrei (natürlich nur mit glutenfreiem Brot ;-)
Laktosefrei

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Tags: rezept tomate ei

Geschrieben von Jan Theofel am 10.04.2006 um 1:40 Uhr | Permalink
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Heute möchte ich euch ein weiteres Rezept vorstellen, dass ich zusammen mit Rike und Matthias gekocht habe. Es stellt zugleich Rikes Beitrag zum Garten-Koch-Event Spinat dar.

Das Rezept ist relativ einfach zuzubereiten. Nur beim Eischnee muss man aufpassen, dass man diesen nicht zu lange stehen lässt. Sonst ist er nicht mehr stabil genug das daraufliegende Eigelb zu tragen.

Zutaten

Mengenangaben für sechs Portionen
6 Kartoffelpuffer (siehe Basisrezept für Kartoffelpuffer)
2 Zwiebeln
20 g Butter
500 g frischen oder 300 g Tiefkühlspinat
75 g Crème fraîche
6 Eier
50 g frisch geriebener Parmesan
frisch geriebene Muskatnuss
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Die Kartoffelpuffer nach Rezept zubereiten. Parallel dazu die Arbeitsschritte zu diesem Rezept durchführen.
2. Bei frischem Spinat den Spinat waschen, die Stiele entfernen und große Blätter klein schneiden.
3. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. In einem Topf etwas Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Anschließend den frischen Spinat hinzugeben und zusammenfallen lassen. (Bei Tiefkühlspinat diesen mit den Topf geben und auftauen lassen.) Die Crème fraîche unterrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Kartoffelpuffer auf ein Backblech legen, den Spinat abtropfen lassen und auf die Kartoffelpuffer verteilen.
5. Den Backofen auf 225°C vorheizen.
6. Alle Eier einzeln trennen und die Eigelb dabei nicht verletzen. Die Eiweiße zusammengeben und mit einer Priese Salz steif schlagen, den Parmesan unterziehen und schnell weiterverarbeiten.
7. Das Eiweiß auf die Kartoffelpuffer verteilen und in der Mitte eine Mulde für ein Eigelb schaffen. In jede Mulde ein Eigelb geben.
8. Im Backofen bei 225°C backen etwa 20 Minuten backen bis die Eigelb gestockt sind.

Service

Quelle:

Brigitte Rezepte - Die 300 beliebtesten Sammelrezepte
Brigitte Edition
ISBN: 3-625-10212-9
Seite 264
Rike empfiehlt euch eine möglichst alte Auflage zu kaufen, weil die besser sind.

Andere Rezepte mit Kartoffeln:
Kartoffelnester mit Käse
Kürbisgnocci im Spinatbett
Kartoffel-Apfel-Cremesuppe
Zwiebel-Kartoffel-Ravioli nach Jamie Oliver
Kartoffel-Käse-Muffins mit Kräutern
Pesto-Blechkartoffeln mit Mozerella

Andere Rezepte mit Spinat:
Seezunge / Schollenfilet im Spinatbett
Kürbis-Gnocci im Spinatbett
Spinat-Tomaten-Lasagne

Weiterführende Links:
Grundrezept Kartoffelpuffer

Eignungshinweise: (ohne Gewähr)
Vegetarisch
Glutenfrei
Laktosefrei

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Tags: rezept kartoffeln spinat ei kartoffelpuffer

Geschrieben von Jan Theofel am 24.03.2006 um 23:50 Uhr | Permalink
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Dieses Rezept ist bei mir durch Zufall entstanden. Von einem anderen Gericht hatte ich noch Paprika übrig, die wie hier im Rezept zubereitet worden ist. Und weil ich gerade Toastbrot und Greyerzer im Haus hatte, kam mir die Idee, dass ich die Paprika ja auch mal auf den Toast legen könnte...

Zutaten

Mengenangaben für ca. 10 Toasts
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 grüne Paprika
eine sehr kleine Zwiebel
1/2 Knoblauchzehe
10 Scheiben Toastbrot
10 Scheiben Greyerzer
etwas Olivenöl zum Anbraten
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220°C vorheizen.
2. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, den Stielansatz und die Kerne entfernen.
3. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und die Paprika mit der Schnittfläche nach unten auf darauf legen. Bei 220°C im Backofen etwas 20 Minuten backen bis die Haut dunkel wird und Blasen wirft.
4. Während der Backzeit die Zwiebel und die halbe Knoblauchzehe jeweils schälen und sehr fein würfeln. Mit etwas Olivenöl in einer kleinen Pfanne kurz glasig braten.
5. Sobald die Paprika fertig ist, diese aus dem Ofen nehmen und in eine Schüssel geben. Die Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken und die Paprika darin einige Minuten auskühlen lassen.
6. Von der Paprika die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in etwa 1,5cm große Quadrate schneiden. Mit der Zwiebel und dem Knoblauch mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Toastscheiben bei mittlerer Hitze im Backofen auf einer oberen Schiene ca. 2 Minuten von jeder Seite toasten. Danach mit der Gemüsefüllung belegen und jeweils eine Scheibe Greyerzer darauflegen. Nochmals ca. 3 Minuten toasten.

Service

Quelle:
Als Resteverwertung bei mir in der Küche entstanden

Andere Rezepte mit Paprika:
Paprika-Ziegenkäse-Creme

Andere Toast-Rezepte:
Bananentoast mit Extra
Mein Pilz-Toast
Tomaten-Mozerella-Toast wie ich ihn mag

Eignungshinweise: (ohne Gewähr)
Vegetarisch

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Tags: rezept greyerzer toast paprika

Geschrieben von Jan Theofel am 12.01.2006 um 23:44 Uhr | Permalink
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Für ein anderes Rezept habe ich gestern Kartoffeln gekauft. Doch der Bauern meint es immer gut mit seinen Kunden und gibt einem meistens mehr mit als man eigentlich braucht. Also habe ich nach einem Rezept für die restlichen Kartoffeln gesucht und dieses hier gefunden: Kartoffelnester mit Käse. Den Rosenkohl, den ich hier als Beilage gekocht habe, hat er mir einfach noch so mitgegeben. Wie man den Zubereitet steht hier: Basics: Rosenkohl kochen.

Dieses Gericht ist selbst hervorragend als Beilage geeignet. Man kann es aber auch einfach zwei Kartoffelnester mit etwas Beilagen als Hauptgericht servieren.

Zutaten

Mengenangaben für sechs Kartoffelnester
700g mehlig kochende Kartoffeln
100ml Milch
2 Eier
25g Butter
100g Greyerzer
2 EL süße Sahne
gerebelter Majoran
wenn vorhanden: Schabziegerklee
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Zunächst die Kartoffeln gar kochen, schälen und noch heiß mit dem Kartoffelstampfer oder der Kartoffelpresse zu eine Kartoffelmasse verarbeiten.
2. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
3. In einer Stielkasserole die Milch erhitzen und die Butter darin schmelzen. Eines der Eier aufschlagen und es zusammen mit der Milch und der Butter und etwa 1/2 TL Salz in die Kartoffelmasse einarbeiten.
4. Den Käse reiben und mit der Sahne verrühren. Mit den Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und darauf sechs "Nester" aus der Kartoffelmasse formen, die etwa 10cm Durchmesser und einen ca. 1cm hohen Rand haben. Dies geht entweder mit einem Spritzbeutel indem man zunächst den Boden und dann den Rand spritzt oder mit einem herkömmlichen Löffel, mit dem man das ganze manuell formt.
6. Nun das zweite Ei aufschlagen und damit die Ränder der Nester einpinseln und anschließend die Käsemischung in die Nester füllen.
7. Im Backofen etwa 20 Minuten bei 180°C auf einer unteren Schiebe backen.
8. Wenn die Nester noch etwas Farbe brauchen am Ende der Backzeit den Backofen auf Grillbetrieb umstellen und das Blech nach oben versetzen. Kurz grillen, bis die Farbe passt.

Service

Quelle:
Aus dem Familienkochbuch meiner Mutter, Seite G1

Andere Rezepte mit Apfel:
Kartoffel-Apfel-Cremesuppe
Warmer Apfel-Sellerie-Salat mit Walnüssen
Pikanter Schafskäseaufstrich
Arabischer Salat

Eignungshinweise: (ohne Gewähr)
Vegetarisch
Glutenfrei (beim Käse aufpassen!)

Status Rezept-Vorrat:
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Tags: kartoffel greyerzer

Geschrieben von Jan Theofel am 18.12.2005 um 18:40 Uhr | Permalink
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So, das hier ist nun das dritte und auch letzte Tiastrezept für diese Woche. Wenn ich nöchste Woche aus Dresden zurück bin gibt es wieder aufwendigere Gerichte zu bloggen. Auch bei diesem Toast gilt: Die guten Zutaten machen den guten Toast - und etwas Salz. Das ist für viele immer noch ungewöhnlich, aber ich mache an viele süße Sachen eine kleine Prise Salz um dem ganzen den letzten Schliff zu geben. Nicht umsonst werden die süßen Crepes in der Bretagne auch mit Salzbutter zubereitet.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Toasts
4 Scheiben Toastbrot (ich bevorzuge Golden Toast)
2 reife Bananen (sollten schon aussen leicht braun sein)
4 Scheiben Greyerzer
Salz

Zubereitung

1. Backofen auf 150°C Grillen einstellen. Alle folgenden Schritte sind auf diese Temperatur ausgerichtet.
2. Bananen schlen, einmal quer und einmal längs halbieren..
3. Toastscheiben für 2 Minuten pro Seite toasten.
4. Greyerzer bereit legen, Rand abschneiden und Scheiben etwas auf Toastgröße schneiden.
5. Jeweils zwei Bananenstücke auf die Toast verteilen und mit einer Prise Salz würzen. Abschließend eine Scheibe Greyerzer darauflegen.
6. Weitere 4 bis 5 Minuten toasten.

Service

Andere Toast-Rezepte:
Mein Pilz-Toast
Tomaten-Mozerella-Toast wie ich ihn mag

Weiterführende Links:
Choppeneur-Schokolade: Babybanane in Früchte-Chutney

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Geschrieben von Jan Theofel am 2.09.2005 um 13:24 Uhr | Permalink
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Zur Zeit bin ich privat untergebracht, so dass das Kochen möglichst einfach und schnell gehen sollte. Campignontoasts oder allgemein Pilztoast werden in der Regel aufwendig mit Anbraten der Pilze vor dem Toasten beschrieben. Weil es bei mir immer schnell gehen sollte, habe ich das einfach weggelassen und dabei kam folgendes Rezept heraus.

Allerdings bin ich was die Zutaten angeht sehr wählerisch. Andere Toastbrotsorten liegen zwar noch im Toleranzbereich, aber ein anderer Käse als Greyerzer kommt für mich zum Toasten nicht in Frage.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Toasts
4 Scheiben Toastbrot (ich bevorzuge Golden Toast)
4 große Champignons
4 Scheiben Greyerzer
1 kleine Hand frische Basilikumblättter
Mozerella-Tomate-Salz von Bad Reichenhaller (alternativ Salz und Pfeffer)

Zubereitung

1. Backofen auf 150°C Grillen einstellen. Alle folgenden Schritte sind auf diese Temperatur ausgerichtet.
2. Pilze reinigen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Basilikum waschen und grob hacken.
3. Toastscheiben für 2 Minuten pro Seite toasten.
4. Greyerzer bereit legen, Rand abschneiden und Scheiben etwas auf Toastgröße schneiden.
5. Pilzscheiben auf die Toast verteilen, Basilikum darüberstreuen und würzen. Abschließend eine Scheibe Greyerzer darauflegen.
6. Weitere 3 bis 5 Minuten toasten.

Service

Quelle:
Dieses Rezept entstand aus meiner Idee heraus bestehende Toastrezepte mit Pilzen deutlich zu vereinfachen. Die Pilze bleiben dabei schön frisch, was ich besonders mag. Es ist eines der Rezepte, die ich schon am längsten selbst zubereite.

Andere Rezepte mit Champignons:
Mein Möhrensalat
Pilz-Muffins

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Geschrieben von Jan Theofel am 30.08.2005 um 0:07 Uhr | Permalink
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Dieses Rezept kann sowohl als kleine Portion (einfach auf mehr Teller verteilen) als Vorspeise oder auch als Hauptericht dienen. Sehr lecker und eigentlich ganz einfach.

Zutaten

Mengenangaben für 2 Portionen (6-8 Bratlinge)
200g Möhren
4EL Mehl (vorzugsweise Vollkornmehl)
1 Ei
2 EL grob gehackte Mandeln
1 EL frischer Thymian
1 unbehandelte Orange
1 Bund Rucola
Kürbiskerne
Natives Olivenöl und Balsamicoessig
Muskatnuß
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Möhren sehr fein reiben (so das der Saft dabei austritt)
2. Geriebene Möhen mit dem Mehl, den Mandeln und dem Thymian vermengen.
3. Orangenschale dazureiben und etwas Saft der Orange beigeben
4. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abstimmen
5. Das Ei beigeben, ggf. etwas Mehl hinzugeben, falls die Konsistenz zu flüssig ist
6. Bratlinge formen und in den Kürbiskernen wenden, Kerne dabei etwas andrücken
7. Bartlinge in der Pfanne mit etwas Olivenöl ca. 5 Minuten von beiden Seiten braten
8. Währenddessen den Rucola waschen, Stiele abschneiden. Auf zwei Teller anrichten, mit etwas Olivenöl und Balsamicoessig beträufeln, mit Salz und Peffer würzen.
9. Fertige Bratlinge auf den Tellern verteilen unf ggf. noch garnieren.

Service

Andere Rezepte mit Möhren:
Arabischer Salat
Gebackenes Gemüse
Möhrenmarmelade
Gemüse-Muffins mit Zucchini, Auberginen und Möhren

Andere Rezepte mit Rucola:
Birnen-Rukola-Salat

Status Rezept-Vorrat:
Es befindet sich 1 Rezept für "das Event" im Vorrat. (Was ist das?)

Tags: rezept rucola möhren nüsse bratlinge

Geschrieben von Jan Theofel am 16.08.2005 um 8:25 Uhr | Permalink
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Aller guten Dinge sind drei. Daher nach diesem und diesem Muffin-Rezept noch ein drittes. Diese herzhaften Muffins mit Kartoffeln, Käse und Kräutern habe ich allerdings noch nicht ausprobiert. Also schauen wir mal, wie es wird... Auch dieses Rezept bietet sich als Resteverwertung (Kartoffeln von einem anderen Gericht) sehr gut an.

Nachtrag: Der erste Muffin dieser Bauart verschwindet gerade in meinem Mund. Etwas trockener als die anderen aber sehr lecker.

Zutaten

Mengenangaben für 24 Muffins (zwei Bleche)
400g Greyerzer
2 Bund Petersilie
500g Mehl
250g Semmelbrösel
300g Pellkartoffeln
2 TL Gemüsebrühepulver
4 Eier
500ml Milch
100ml Olivenöl
1 Pächcken Natron (entspricht 1 TL)
1 Päckchen Backpulver (entspricht 5 TL)
1 EL Salz
Pfeffer aus der Mühle
etwas Pflanzenöl zum Einfetten

Zubereitung

Für die Zubereitung bitte auch meine allgemeinen Muffinhinweise beachten!

1. Bleche mit etwas Pflanzenöl einfetten und in den Gefrierschrank geben. Backofen auf 180° mit Umluft vorheizen.
2. Greyerzer reiben. Mit dem Mehl, den Semmelbröseln, dem Gemüsebrühepulver mischen. Kräftig Salzen und Pfeffern.
3. Die Petersilie waschen, Stile abschneiden und fein hacken. Mit zu dem Teig geben und alles gut durchmischen.
4. Die Kartoffeln schälen. Mit der Gabel zerdrücken und ebenfalls zum Teig geben.
5. Eier aufschlagen und mit der Milch und dem Olivenöl verquirlen. Zur Mehlmischung geben und zu einem gleichmässigen Teig verarbeiten.
6. Teigmasse gleichmässig auf die 24 Mulden der Bleche verteilen.
7. 30 Minuten bei 180° Umluft backen. Danach noch 5 Minuten im Blech ruhen lassen, herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Fast vergessen. Wirklich jetzt schon?
Hmm. Sieht so aus. Also gut, es geht los...
Das ist der erste Eintrag mit:
Countdown: n-25

Tags: rezept kartoffel greyerzer kräuter muffin herzhaft

Geschrieben von Jan Theofel am 10.08.2005 um 22:33 Uhr | Permalink
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Abgelegt unter Kleine Mahlzeiten Käse

Und hier das zweite herzhafte Muffin-Rezept, auch besagter Leserin bereits bekannt und auf Wunsch hin gebloggt. Ok, nicht falsch verstehen - das wollte ich sowieso bloggen. Sonst gibt es Wunsch-Blogging nur gegen Bezahlung. ;-)

Zutaten

Mengenangaben für 24 Muffins (zwei Bleche)
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen (auf Wunsch weglassen)
400g Campignons
100ml Olivenöl
1/2 Bund frisch gehacktes Basilikum
250g Semmelbrösel
400g Mehl (Typ 1050)
200g geriebener Greyerzer
120g grob gekachte Pinienkerne
2 Eier
500g Buttermilch
1 Pächcken Natron (entspricht 1 TL)
1 Päckchen Backpulver (entspricht 5 TL)
1 EL Salz
Pfeffer aus der Mühle
etwas Pflanzenöl zum Einfetten

Zubereitung

Für die Zubereitung bitte auch meine allgemeinen Muffinhinweise beachten!

1. Bleche mit etwas Pflanzenöl einfetten und in den Gefrierschrank geben. Backofen auf 180° mit Umluft vorheizen.
2. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch abziehen und ebenfalls fein würfeln.
3. Die Zwiebeln und den Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl glasig anbraten und beiseitestellen.
4. Die Pilze waschen und in Würfel schneiden. Kräftig mit Salz und Peffer würzen. In einer geschlossenen Pfanne anbraten. Dabei das Basilikum und 2 EL der Semmlebrösel zugeben. Weiterbraten bis alle Flüssigkeit verschwunden ist.
5. Die übrigen Semmelbrösel mit dem Mehl, dem Greyerzer und den Pinienkernen mischen. 1 EL Salz, Pfeffer, Backpulver und Natron mischen.
6. Eier aufschlagen und mit dem Joguhrt und dem Olivenöl verquirlen.
7. Die Mehlmischung hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
8. Teigmasse gleichmässig auf die 24 Mulden der Bleche verteilen.
9. 30 Minuten bei 180° Umluft backen. Danach noch 5 Minuten im Blech ruhen lassen, herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Tags: rezept pilze greyerzer herzhaft muffins pinienkerne

Geschrieben von Jan Theofel am 10.08.2005 um 21:39 Uhr | Permalink
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Diese Muffins kann man mit verschiedenen Gemüsesorten backen. Daher eignet es sich auch gut zur Resteverwertung. Ich blogge dieses Rezept auch auf den Wunsch einer Leserin hin. Sie kennt die Muffins ohnehin von einigen kalten Buffets und wollte unbedingt mal das Rezept haben. Hier ist es nun.

Zutaten

Mengenangaben für 24 Muffins (zwei Bleche)
1 Zucchini (ca. 300 g)
1 Aubergine (ca. 300 g)
2 Möhren (ca. 200 g)
500g Mehl (Typ 1050)
2 Eier
250g Butter
500g Naturjoghurt
100g geriebenen Greyerzer
1/2 Bund frisch gehackte Kräuter
1 TL Paprikapulver
1 Pächcken Natron (entspricht 1 TL)
1 Päckchen Backpulver (entspricht 5 TL)
1 EL Salz
Pfeffer aus der Mühle
etwas Pflanzenöl zum Einfetten

Zubereitung

Für die Zubereitung bitte auch meine allgemeinen Muffinhinweise beachten!

1. Bleche mit etwas Pflanzenöl einfetten und in den Gefrierschrank geben. Backofen auf 180° mit Umluft vorheizen.
2. Gemüse waschen und fein würfeln. Mit dem Mehl, Kräutern, Gewürzen, Backpulver und Natron mischen.
3. Eier aufschlagen und mit der Butter und dem Joghurt im Mixer verquirlen. Mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verarbeiten.
4. Teigmasse gleichmässig auf die 24 Mulden der Bleche verteilen.
5. 30 Minuten bei 180° Umluft backen. Danach noch 5 Minuten im Blech ruhen lassen, herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Tags: rezept möhren zucchini muffin herzhaft auberginen

Geschrieben von Jan Theofel am 10.08.2005 um 21:25 Uhr | Permalink
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Kürzlich hatte ich euch ein das Rezept für gegrillte Maiskolben vorgestellt. Inzwischen habe ich auch die idealen Werte für die Zubereitung im Ofen gefunden - denke ich zumindest. Der Einfachheithalber nochmal das ganze Rezept in beiden Varianten:

Zutaten

12 Maiskolben
125g Kräuterbutter (ggf. eine Variante ohne Knoblauch, denkt an eure Mitmenschen!)
Salz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
Alufolie
Halter für die Maiskolben (alternativ: kurze Holzspieße oder Zahnstocher)

Zubereitung

1. Im Backofen: Backofen auf 220° mit Umluft vorheizen.
2. Maiskolben von den Blättern befreien, den Stilansatz etwas wegschneiden, ggf. die Spitze auch. Danach die Maiskolben waschen.
3. Maiskolben waschen und abtrocknen.
4. Die Maiskolben mit der Kräuterbutter einreiben und danach Salzen und Pfeffern.
5. In die Alufolie einpacken und so zum Grillen mitnehmen.
6. Auf dem Grill: Etwas 15-20 Minuten grillen, dabei immer wieder wenden.
7. Im Backofen: Bei 220° mit Umluft 20 Minuten "grillen". So werden die Maiskolben schön gleichmässig durch und man muss sie nicht wenden.
8. Danach in die Enden jeweils ein Halter reinstecken. Holzspieße gehen zwar auch, sind aber eher schwierig zu handhaben.

Tags: grill ofen rezept backen grillen maiskolben

Geschrieben von Jan Theofel am 4.08.2005 um 11:07 Uhr | Permalink
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Zutaten

6 Tomaten, bevorzugt Eiertomaten oder mittelgroße Ochsenherztomaten
1/2 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe (ggf. je nach Anlass weglassen)
40g frisch geriebenen Parmesan
30g Semmelbrösel
4-5 EL gutes Olivenöl
Salz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
Alufolie (oder offen grillen/backen, siehe Bild)

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen und das Ende mit dem Grünansatz wegschneiden. Das Fruchtfleisch herausnehmen und für ein anderes Rezept verwenden.
2. Die Tomaten salzen und peffern und auf ein Stück Alufolie stellen. Dazu ggf. die Tomate unten ganz leicht begradigen, damit sie besser steht. Alternativ können die Tomaten auch in eine feuerfeste Form gesetzt werden.
3. Die Petersilie waschen und fein hacken. Mit den Semmelbröseln und dem geriebenem Parmesan vermischen. Die Knoblauchzehe pressen und dazugeben. Mit Salz und Peffer die Füllung abschmecken.
4. Die Füllung in die Tomaten geben. Ggf. als Haube das Ende von Tomaten aus einem anderen Gericht darauf setzen. Alufolie verschließen.
5. Tomaten ca. 15 Minuten auf der Glut grillen.

Quelle

Aus dem Familienkochbuch meiner Mutter.

Tags: rezept tomaten vegetarisch kräuter grillen

Geschrieben von Jan Theofel am 12.07.2005 um 17:21 Uhr | Permalink
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Dieses Rezept ist quasi eine Art Vorlage. Ihr könnt mit den Mengen und Zutaten problemlos variieren und sie an eure Vorstellungen anpassen.

Zutaten

(Mengenangaben für vier Portionen.)
600g griechischen Schafskäse
4 kleine Tomaten
2 Charlotten
4 EL Olivenöl
Alufolie
Salz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle

Dazu je nach Geschmack beispielsweise:
16 grüne Oliven (hab ich weggelassen)
4 eingelegte grüne Pepperoni, fein gehackt
1/2 EL Thymian
1/2 EL Oregano
1 Zwei Rosmarin, fein gehackt

Zubereitung

1. Den Schafskäse in vier Scheiben schneiden.
2. Von der Alufolie vier etwa quadratische Stück abtrennen, die Auflageseite mit jeweils einem EL Olivenöl einpinseln.
3. Den Schafskäse jeweils auf eine Alufolie in das Olivenöl legen.
4. Die Tomaten in Scheiben schneiden, die Zwiebeln in Ringe und auf den Schafskäse legen.
5. Die zusätzlichen Zutaten hacken und ebenfalls auf den Schafskäse legen.
6. Kräftig salzen und pfeffern.
7. Auf dem Grill oder im Backofen (bei 200 Grad) ca. 15 Minuten backen.

Quelle

Aus dem Familienkochbuch meiner Mutter.

Tags: rezept vegetarisch grillen schafskäse

Geschrieben von Jan Theofel am 12.07.2005 um 17:12 Uhr | Permalink
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Eigentlich ist es ganz trivial, aber dennoch will ich es hier der Vollständigkeit halber aufführen: Gegrillte Maiskolben. Die Zustammenstellung habe ich mal so aus dem holen Bauch raus gemacht und lag damit glaube ich ganz gut. Zumindest sind die Maiskolben gut weggegangen, obwohl ich sie viel zu spät zum Grillen rausgebracht habe...

Zutaten

12 Maiskolben
125g Kräuterbutter (ggf. eine Variante ohne Knoblauch, denkt an eure Mitmenschen!)
Salz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
Alufolie
kurze Holzspieße oder Zahnstocher

Zubereitung

1. Maiskolben von den Blättern befreien, den Stilansatz etwas wegschneiden, ggf. die Spitze auch. Danach die Maiskolben waschen.
2. Maiskolben waschen und abtrocknen.
3. Die Maiskolben mit der Kräuterbutter einreiben und danach Salzen und Pfeffern.
4. In die Alufolie einpacken und so zum Grillen mitnehmen.
5. Etwas 15-20 Minuten grillen, dabei immer wieder wenden.
6. Danach in die Enden jeweils ein Holzspißchen stecken und schmecken lassen.

Wenn ihr die Maiskolben im Ofen macht, solltet ihr mit einer Temperatur von 200 Grad bei 15 Minuten ganz gut liegen denke ich mal. Ausprobiert habe ich das aber noch nicht.

Tags: vegetarisch grillen maiskolben

Geschrieben von Jan Theofel am 11.07.2005 um 23:08 Uhr | Permalink
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Das Rezept dazu gibt es von mir im Kochfreunde-Blog.
Das Rezept findet ihr nun hier.

Tags: rezept rucola möhren nuss

Geschrieben von Jan Theofel am 8.01.2005 um 16:05 Uhr | Permalink
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Die Frage beantworte ich im Blog kochfreunde.com mit meinem ersten Eintrag.

Tags: stollen

Geschrieben von Jan Theofel am 31.12.2004 um 21:26 Uhr | Permalink
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