Jans Küchenleben

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Alle Artikel zum Thema "Marmelade"

31.01.11

Dulce de Leche Rezept

Selbstgemachte Dulce de Leche

In Südamerika gibt es eine ganz besondere Marmelade: Dulche de Leche. Wenn ihr euch die Zutaten anschaut, seht ihr, was der Name auch schon offenbart: Diese Marmelade besteht nicht aus Früchten sondern ist nur eine eingekochte Milch mit Zucker und Vanille. Es gibt wohl kaum einen süchtig machenderen Brotaufstrich. ;-)

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegetarisch zutat:milch zutat:vanille zutat:zucker

Geschrieben von Jan Theofel am 31.01.2011 um 0:29 Uhr | Permalink
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08.05.10

Ananasmarmelade (Rezept)

Ananasmarmelade

Bei vielen Gelegenheiten braucht man nur einen Teil einer ganzen Ananas. Natürlich kann man den Rest einfach so essen. Eine andere Möglichkeit ist es, die Frucht als Ananasmarmelade einzukochen. Nach EU-Norm müsste die dann natürlich als Ananaskonfitüre bezeichnet werden.

Die Mengenangaben orientiert sich an einer halben übrigen Ananas, wie ich sie heute verarbeitet habe.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:ananas zutat:gelierzucker

Geschrieben von Jan Theofel am 8.05.2010 um 23:58 Uhr | Permalink
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04.01.09

Rezept: Rhabarbermarmelade

Rhabarbermarmelade

Ich weiß natürlich, dass zur Zeit überhaupt keine Rhabarbersaison ist. Aber ich habe heute für Gäste ein Glas aufgemacht und um die Rezepte vollständig zu bekommen gibt es heute das für Rhabarbermarmelade. Die scheinen es so mit ihrem Rhabarber zu haben. Kein Wunder, der ist ja auch lecker. :-)

Der EU-Richtlinie, nach der dieses Rezept natürlich Rhabarberkonfitüre heißen müsste, ignoriere ich mal wieder geflissentlich. Zum Glück verkaufe ich es ja nicht und darf es damit auch nennen wie ich will...

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Island Island

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zucker zutat:rhabarber herkunft:is

Geschrieben von Jan Theofel am 4.01.2009 um 21:13 Uhr | Permalink
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13.11.08

Rezept: Kaktusfeigengelee

Kaktusfeigengelee

In der letzten Zeit scheinen mir Kaktusfeigen verstärkt in den Bereich der exotischen aber bei uns recht gut verfügbaren Früchte vorzudringen. Selbst in ganz normalen Supermärkten sind sie sogar hin und wieder in der Obst- und Gemüseabteilung zu finden. Ich muss noch herausfinden, wie man sie einzeln isst. Aber man kann daraus auf jeden Fall ein sehr leckeres Kaktusfeigengelee zubereiten, wie man es auch in Namibia serviert bekommt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Namibia Namibia

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:agar-agar zutat:rum zutat:kaktusfeigen zutat:gelierzucker zutat:pektin

Geschrieben von Jan Theofel am 13.11.2008 um 23:56 Uhr | Permalink
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11.06.08

Rezept: Tomatenkonfitüre (EM-Genuss Portugal)

Tomatenkonfitüre

Erst gestern habe ich euch karamellisierte Zwiebeln aus Spanien vorgestellt, die wunderbar zu Käse schmecken. Aber auch die Nachbarin in Portugal haben etwas ähnliches zu bieten. Denn auch diese Tomatenkonfitüre ist ein idealer Begleiter zu verschiedenen Käsesorten.

Nach meinem natürlichen Sprachgebrauch würde ich die Tomatenkonfitüre allerdings viel eher als Tomatenmarmelade bezeichnen. Allerdings gemäß einer EU-Norm die die Bezeichnung Marmelade solchen aus Zitrusfrüchten vorbehalten. Also will ich mal braver EU-Bürger sein und das ganze Tomatenkonfitüre nennen. Genau genommen wäre es sogar "Konfitüre extra", aber lassen wir das mal. :-)

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Portugal Portugal

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone herkunft:pt zutat:vanille zutat:zucker

Geschrieben von Jan Theofel am 11.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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06.07.05

Rezept: Erdbeer-Kokos-Marmelade

Erdbeer-Kokos-Marmelade

Nach der Möhren-Limietten-Marmelade nun noch ein weiteres Marmeladen-Rezept: Erdbeer-Kokos-Marmelade. Das ist mal eine Abwechslung zu den sonst üblichen ewig gleichen nur verschieden süßen Erdbeermarmeladen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:erdbeere rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zucker zutat:kokosnussmilch

Geschrieben von Jan Theofel am 6.07.2005 um 23:31 Uhr | Permalink
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19.06.05

Rezept: Möhren-Limetten-Marmelade

Möhren-Limetten-Marmelade

Ich bin zwar nicht so der absolute Marmeladen-Fan (ich esse morgens eher deftig, Käse und so) aber diese Möhren-Limetten-Marmelade musste ich einfach ausprobieren. Entweder es würde mir gut schmecken oder eben gar nicht. Dazwischen gibt es bei solchen Marmeladen wohl nicht viel Spielraum. ;-) Und in der Tat, es hat mir geschmeckt, auch wenn ich nicht unbedingt dadurch zum Marmeladen-Esser werde.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:moehre zutat:limette zutat:safran zutat:zucker

Geschrieben von Jan Theofel am 19.06.2005 um 22:33 Uhr | Permalink
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