Jans Küchenleben

Tagliatelle mit wildem Spargel (Rezept aus Slowenien)

Diesem Rezept für Tagliatelle mit wildem Spargel aus Slowenien merkt man die regional ähnliche Küche zu Italien an. Das Rezept könnte auch gut von dort stammen. Die andere nachbarschaftliche Beziehung ist am Pršut, einem Schinken aus Kroatien zu erkennen. Durch den wilden Spargel, passt dieses Rezept natürlich perfekt in die aktuelle Jahreszeit.

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Eignung: vegetarisch: / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Slowenien

Tags: wm-rezept-2010 zutat:prsut herkunft:si rezept:vegetarisch zutat:spargel zutat:petersilie zutat:butter zutat:weisswein zutat:knoblauch zutat:parmesan zutat:pasta

Geschrieben von Jan Theofel am 13.06.2010 um 11:30 Uhr | Permalink
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Mac and Cheese (Rezepte aus den USA)

Aus der US-amerikanischen Diner-Küche stammt der Klassiker Mac and Cheese. Es handelt sich um italienische Maccaroni, die mit Käse im Ofen überbacken werden. In dieser Form schmeckt es nicht nur am Rande der amerikanischen Highways sondern auch bei uns zu Hause.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: USA

Tags: zutat:senfpulver rezept:vegetarisch zutat:milch zutat:mascarpone herkunft:us zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:mehl zutat:cheddar zutat:parmesan zutat:semmelbroesel wm-rezepte-2010 zutat:pasta

Geschrieben von Jan Theofel am 12.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Spaghetti aglio e olio (Rezept)

Das hier ist vermutlich das einfachste und schnellste Pasta-Gericht der Welt: Spaghetti aglio e olio - Spaghetti mit Knoblauch und Olivenöl. Kaum ist die Pasta al dente gekocht, steht es auch schon auf dem Tisch. Und da man für ein so schnelles Gericht noch einen kurzen Namen braucht, wird in Italien daraus auch gerne mal Spaghetti ajo e ojo und am besten als ein einziges Wort gesprochen.

Da dieses Gericht wirklich nur aus Pasta, Olivenöl, Knoblauch, Salz, Petersilie und - nach Wunsch - aus eine kleinen Chili besteht, ist die Qualität der einzelnen Zutaten absolut entscheidend für eine leckere Zubereitung. Aber da ihr ja ohnehin nur allerbeste Zutaten verwendet hat das Gericht beim Geschmack quasi schon gewonnen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: / glutenfrei: / laktosefrei: ja
Herkunft: Italien

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:petersilie herkunft:it zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:spagehetti

Geschrieben von Jan Theofel am 31.10.2009 um 23:59 Uhr | Permalink
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Rezept: Gnocchi mit grünem Spargel

Ich brauche zur Zeit definitiv mehr Spargelgerichte. So wie diese Gnocchi mit grünem Spargel hier. Schnell zubereitet, wenn man die Gnocchi schon vorbereitet hat und verdammt lecker. Im Buch kommen noch schwarze Oliven mit dazu. Da ich die nicht so mag, habe ich sie einfach weg gelassen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:spargel zutat:sahne zutat:gnocchi

Geschrieben von Jan Theofel am 15.05.2009 um 23:16 Uhr | Permalink
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Rezept: Pasta mit Tomaten-Rosmarin-Sauce

Als ich den Namen dieses Gerichts "Spaghetti al rosmariono" gelesen habe, dachte ich an ein Pasta-Gericht, dass ganz und gar nach Rosmarin schmeckt. Statt dessen hat es sich dann aber als eine Pasta mit Tomaten-Rosmarin-Sauce entpuppt. Dabei stehen dann die Tomaten im Vordergrund während der Rosmarin das ganze wunderbar aromatisiert. Also nicht ganz erwartungskonform aber dennoch sehr lecker.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Italien

Tags: zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:milch zutat:chili herkunft:it zutat:knoblauch zutat:mehl zutat:parmesan zutat:rosmarin zutat:pasta

Geschrieben von Jan Theofel am 29.04.2009 um 23:23 Uhr | Permalink
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Rezept: Gnocci mit Zucchini und Gorgonzola

Neulich habe ich festgestellt, dass ich viel häufiger Gnocchi kochen sollte. Dabei habe ich dieses Gnocchi-Rezept verwendet und dann mit einer mit einer Zucchini-Gorgonzola-Sauce verfeinert. Ein wunderbares Geschmackserlebnis bei dem der intensive Schimmelkäse auf die feinen Kartoffelgeschmack der Gnocchi trifft.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:zucchini rezept:vegetarisch zutat:schalotte zutat:gorgonzola zutat:gnocchi

Geschrieben von Jan Theofel am 12.04.2009 um 23:58 Uhr | Permalink
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Rezept: Pasta mit Fenchel und Tomaten

Ich kenne leider viele Leute, die keinen Fenchel mögen. Alle jene sollten vielleicht mal dieses Rezept ausprobieren um sich doch von Fenchel überzeugen zu lassen. Und alle anderen werden diese Pasta mit Fenchel und Tomate sowieso lieben.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: / glutenfrei: / laktosefrei:

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:parmesan zutat:pasta zutatfenchel

Geschrieben von Jan Theofel am 29.03.2009 um 20:52 Uhr | Permalink
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Rezept: Pasta mit Quitten-Blauschimmelkäse-Sauce

Gestern habe ich zum ersten Mal Quitten selbst verarbeitet. Denn diese hatte ich bislang - völlig zu Unrecht - nie beim Einkaufen und Kochen berücksichtigt. Das Rezept für diese Quitten-Blauschimmelkäse-Pasta habe ich in Anlehnung an verschiedene Rezepte für Pasta mit Birnen angepasst.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegetarisch zutat-zwiebel zutat-fenchel zutat-walnuss rezept:eigenkreation zutat-quitte zutat-creme-fraiche zutat-blauschimmelkaese zutat-schabzigerklee

Geschrieben von Jan Theofel am 26.10.2008 um 16:12 Uhr | Permalink
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Rezept: Ravioli mit Senfteig und Ziegenkäsefüllung

Die meisten Zusätze in Pastateig dienen vor allem der Färbung der Paste, wie beispielsweise bei Tintenfischnudeln die Tinte. Bei diesen Ravioli ist das etwas anders: In den Teig kommt etwas Feigensenf, der den Ravioli mit Ziegenkäsefüllung eine feine Note gibt.

Je nach Art des Senfs müsst ihr dabei die Senfmenge etwas variieren. Bei dem Feigensenf, den ich verwendet habe, habe ich etwas doppelt so viel benötigt, um den feinen Senfgeschmack in die Ravioli zu bekommen.

Die Ravioli in Butter geschwenkt servieren oder mit jungem gedünstetem Gemüse servieren.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:ei zutat:rucola rezept:vegetarisch zutat:mehl zutat:parmesan zutat:ziegenfrischkaese zutat:mie-de-pain zutat:feigensenf

Geschrieben von Jan Theofel am 18.08.2008 um 23:57 Uhr | Permalink
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Rezept: Trofie mit Pesto

Wer hier schon länger mitliest, wird sich vielleicht noch daran erinnern, dass San Lorenzo allen Teilnehmern des Blog-trifft-Gastro ein kleines Geschenk mitgegeben hat. Darin enthalten war neben einem Weißwein eine Packung Trofie (eine Sorte Pasta) und Pesto. Ergänzt wurde das Geschenk um ein Rezept für Trofie mit Pesto.

Wenn ihr jetzt denkt, dass es damit getan wäre, die Trofie zu kochen und das Pesto unterzumischen, dann irrt ihr - wenn auch nur teilweise. Denn die Kombination von Trofie und Pesto wird klassisch um Bohnen und Kartoffeln ergänzt. Hier das einfache und leckere Rezept.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Italien

Tags: rezept:vegetarisch zutat:kartoffel herkunft:it zutat:parmesan zutat:pasta zutat:bohnen zutat:pesto

Geschrieben von Jan Theofel am 6.08.2008 um 20:59 Uhr | Permalink
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Rezept: Jakobsmuscheln mit Curry-Nudeln

Heute habe ich nochmal ein Rezept für euch, wie es die Spieler unserer Nationalelf schon das eine oder andere Mal gegessen haben dürften. Gegrillte Jakosmuscheln mit Curry-Nudeln nennt sich diese Kreation von Holger Stromberg.

Zum einsatz kommt hier Engelshaarpasta. Da ich die aber noch nicht mal in der Stuttgarter Markthalle bekommen habe, habe ich sie durch eine Sporte sehr dünne Spaghetti ersetzt. Die Jakobsmuscheln solltet ihr hingegen in jedem ordentlichen Fischgeschäft problemlos bekommen.

Gut gefallen an diesem Gericht hat mir vor allem der intensive Geschmack der Pasta in Kombination mit den feinen Jakosmuscheln. Letztere sind mir allerdings nicht ganz so gut gelungen, wie ich es mir gewünscht hätte. Da werde ich demnächst mal wieder etwas üben.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei zutat:kurkuma zutat:limette zutat:sojasauce zutat:kokosmilch zutat:pasta zutat:curry zutat:jakobsmuscheln

Geschrieben von Jan Theofel am 27.06.2008 um 23:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Pilz-Piroggi (EM-Genuss Russland)

Im osteuropäischen Raum sind Piroggen oder auch Pirogi weit verbreitet. Aus Polen habe ich euch beispielsweise mal Spinat-Schafskäse-Piroggen vorgestellt. Diese Pilzpirogi stammen aus Russland. Dabei unterscheidet sich sowohl der Teig als auch die Füllung. Aber das Grundprinzip der gefüllten Teigtaschen bleibt das gleiche.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Russland

Tags: zutat:ei zutat:champignons rezept:vegetarisch zutat:zwiebel zutat:saure-sahne zutat:dill zutat:butter zutat:mehl herkunft:ru

Geschrieben von Jan Theofel am 21.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Pilz-Kräuter-Sauce zu Spätzle (EM-Genuss Deutschland)

Die klassischen Käsespätzle aus Schwaben waren hier ja schon vertreten. Hier nun eine andere Variante: Spätzle mit Pilz-Kräuter-Sauce.

In diese Fall habe ich sie nicht selbst geschabt, weil ich dazu keine Zeit hatte. Nächstes Mal werde ich das aber mal in Angriff nehmen, weil die selbst geschabten Spätzle einfach besser schmecken.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Deutschland

Tags: zutat:champignons rezept:vegetarisch herkunft:de zutat:spaetzle zutat:schalotte zutat:butter zutat:weisswein zutat:sahne

Geschrieben von Jan Theofel am 12.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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Rezept: Nudelauflauf mit Schafskäse (EM-Genuss Türkei)

Der folgende Nudelauflauf mit Schafskäse aus der Türkei ist sehr einfach zuzubereiten. Im Prinzip müsst ihr nur die Nudeln kochen und mit etwas Käse und Ei im Backofen als Auflauf backen. Das ergibt ein sättigendes und wohlschmeckendes Gericht.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Türkei

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:milch zutat:schafskaese zutat:butter herkunft:tr zutat:pasta zutat:kasar

Geschrieben von Jan Theofel am 11.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Lasanki mit Wirsing (EM-Genuss Polen)

Nudeln sind in verschiedenen Formen in ganz Europa und Asien zu Hause. Die Lasanki sind eine Variante aus Polen, die als kleinen quadratische Plättchen gegessen wird. Zusammen mit etwas Gemüse, wie hier die Lasanki mit Wirsing ergeben Sie eine schmackhafte und sättigende Hauptspeise.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Polen

Tags: rezept:vegetarisch herkunft:pl zutat:zwiebel zutat:wirsing zutat:mehl

Geschrieben von Jan Theofel am 8.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Hörnlinudeln mit Apfel und Emmentaler (EM-Genuss Schweiz)

Zum Auftakt der EM darf die Schweiz gegen die Tschechische Republik antreten. Für die Schweizer greife ich dazu wieder gerne auf die Basler Küche zurück. Dort entlehne ich einen süß-herzhaften Auflauf mit Hörnlinudeln, Apfelmus und Emmentaler. Eine leckere Kombination, bei der ich nur den Apfelmost weggelassen habe.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Schweiz

Tags: rezept:vegetarisch zutat:apfel zutat:zwiebel herkunft:ch zutat:butter zutat:emmentaler zutat:nudeln

Geschrieben von Jan Theofel am 7.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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Rezept: Penne mit Auberginen und Tomaten

Wenn ihr einen türkischen Imbiss aufsucht, der neben Döner und Pide auch noch Tagesgerichte anbietet, findet ihr dort oft ein leckeres Gericht mit Pasta und Auberginen, Tomaten und Pilzen. Das könnt ihr natürlich auch ganz einfach zu Hause selbst zubereiten.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: / laktosefrei: ja
Herkunft: Türkei

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:aubergine zutat:champignon herkunft:tr zutat:pasta

Geschrieben von Jan Theofel am 1.06.2008 um 14:10 Uhr | Permalink
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Rezept: Walnusspesto

Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden. Und so gibt es von dem klassischen Pesto "alla genovese" auch noch verschiedene Varianten. In Foodball stellt uns Ralf Zacherl einige davon vor. Neben Arnes Pesto auch dieses Walnusspesto. Mir persönlich schmeckt von diesen dreien das klassische Pesto immer noch am besten. Das bedeutet natürlich nicht, dass die anderen nicht auch gut sind. Den Klassiker erreichen sie jedoch nicht. Aber urteilt selbst...

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:walnuss zutat:greyerzer zutat:walnussoel zutat:disteloel

Geschrieben von Jan Theofel am 27.05.2008 um 23:35 Uhr | Permalink
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Penne mit Tunfisch-Sugo (80-Tage-Blogger)

Bald haben wir die lange uns nicht ganz so abwechslungsreiche Pazifik-Passage überwunden. Noch vier Tage mit heute, also vier Rezepte, dauert die Schifffahrt nocj bis nach San Francisco. Heute gibt es daher nochmal ein Tunfischrezept für euch. Bei diesen Penne mit Tunfisch-Sugo kommt aber kein frischer Tunfisch zum Einsatz sonder eingelegter aus der Dose. So könnt ihr das Gericht auch zubereiten, wenn ihr (gerade) keinen Zugriff auf frischen Tunfisch habt.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:paprika zutat:creme-fraiche zutat:zwiebel zutat:basilikum zutat:harissa zutat:fischfond zutat:penne zutat:tunfisch

Geschrieben von Jan Theofel am 29.11.2007 um 23:34 Uhr | Permalink
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Rezept: Pasta mit Brokkoli (80-Tage-Blogger)

Heute stechen unsere Reisenden Phileas Fogg und sein Diener Passepartout erstmals in See. Ausgangsort ihrer ersten Seepassage ist die italienische Hafenstadt Brindisi. Von dort geht es über das Mittelmeer Richtung Suez.

Ich habe euch ja schon sehr viele Rezepte aus Italien hier vorgestellt. Daher möchte ich mich heute auf ein sehr einfaches Pastagericht beschränken. Es ist schlicht Pasta mit Brokkoli (Pasta e Broccoli) und zeigt uns, wie man aus wenigen und einfachen Zutaten ein wunderbares Gericht zaubern kann.

Am besten schmeckt die Pasta mit Brokkoli natürlich, wenn ihr die Nudeln hierfür selbst frisch zubereitet. Ansonsten wird für dieses Rezept die Pastasorte Pennette empfohlen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: / glutenfrei: / laktosefrei: ja
Herkunft: Italien

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili herkunft:it zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:brokkoli zutat:pecorino zutat:pasta

Geschrieben von Jan Theofel am 5.10.2007 um 11:36 Uhr | Permalink
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Rezept: Pasta mit Ziegenkäse und Thymian

Bei meinem heutigen Thymian-Rezept tritt der Thymian in Verbindung mit Ziegenkäse auf. Das ist eine klassische Verbindung, die wunderbar passt und bei dieser Pasta mit Ziegenkäse und Thymian nur noch um etwas Olivenöl und Pinienkerne ergänzt wird. Extrem schnell zuzubereiten und wunderbar lecker.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegetarisch zutat:thymian zutat:ziegenkaese zutat:olivenoel zutat:pinienkerne zutat:pasta

Geschrieben von Jan Theofel am 28.08.2007 um 23:47 Uhr | Permalink
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Rezept: Taglierini mit "weißem Pesto"

Heute habe ich wieder mal ein Rezept von Jamie Oliver für euch. Auch wenn es aus seinem aktuellen Kochbuch Besser Kochen mit Jamie Oliver und nicht aus Genial Italienisch stammt, ist es dennoch ein ursprünglich italienisches Gericht. Dabei werden Taglierini mit einer Art weißem Pesto überzogen.

Taglierini sind eine spezielle Nudelsorte. Wer diese nicht zu Hand hat kann statt dessen auch Tagliatelle oder Spaghetti verwenden. Perfekt wird dieses Gericht natürlich auch wieder mit frischer, selbstgemachter Pasta.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Italien

Tags: rezept:vegetarisch zutat:zitrone zutat:petersilie herkunft:it zutat:olivenoel zutat:parmesan zutat:pinienkern zutat:taglierini zutat:pecoroni

Geschrieben von Jan Theofel am 31.07.2007 um 23:38 Uhr | Permalink
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Rezept: Bandnudeln mit Senf-Mangold-Sauce

Heute gibt es für euch ein einfaches Pastarezept. Dabei könnt ihr fertige Pasta nehmen oder selbst frische Pasta zubereiten. Diese kombiniert ihr dann mit einer Senf-Mangold-Sauce. Klingt vielleicht nicht besonders lecker, aber genau das Gegenteil ist der Fall. :-)

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:tomate rezept:vegetarisch zutat:mangold zutat:butter zutat:sahne zutat:senf zutat:bandnudeln

Geschrieben von Jan Theofel am 13.07.2007 um 23:54 Uhr | Permalink
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Rezept: Lasagne mit Lachs, Spinat und Büffelmozzarella

Damit wir hier zur Zeit nicht nur Rezepte zur Hochzeitstorte haben, gibt es heute mal zur Abwechslung eine Lasagne. Mit Spinat und Fisch habe ich euch ja schon welche vorgestellt. Heute habe ich eine Kombination davon für euch und zwar als Lasagne mit Lachs, Spinat und Büffelmozzarella.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:spinat zutat:milch zutat:lachs zutat:butter zutat:mehl zutat:mozzarella zutat:lasagneplatte zutat:bueffelmozzarella

Geschrieben von Jan Theofel am 23.06.2007 um 23:53 Uhr | Permalink
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Rezept: Grüner Spargel mit Büffelmozzarella auf selbstgemachter Pasta

Ich hoffe ihr habt noch etwas von der leckeren Bärlauchpasta, die ich euch neulich vorgestellt habe, im Tiefkühlfach. Denn für diese Rezept Grüner Spargel mit Büffelmozzarella auf Pasta passt die selbstgemachte Bärlauchpasta perfekt.

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Tags: rezept:vegetarisch zutat:spargel zutat:olivenoel zutat:baerlauchpasta zutat:zitronenbalsamico zutat:bueffelmozzarella

Geschrieben von Jan Theofel am 13.06.2007 um 23:55 Uhr | Permalink
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Rezept: Meeresfrüchte-Laska (asiatisch)

Als Rezept für heute habe ich euch einen asiatischen Eintopf, ein Meeresfrüchte-Laska. Es ist eines der noch fehlenden Garnelenrezepte aus dem März. Auch wenn der exotische Name nach einem aufwendigen Gericht klingt ist es ganz einfach zuzubereiten und noch dazu verdammt lecker.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja

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Geschrieben von Jan Theofel am 4.06.2007 um 23:46 Uhr | Permalink
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Rezept: Pasta mit grünem Spargel

Ich mag einfache und leckere Rezepte der italienischen Küche, bei denen man nur wenige Zutaten verwendet und diese besonders gut zur Geltung kommen. Ein Beispiel hierfür ist dieses wunderbar einfache Rezept für Pasta mit grünem Spargel.

Das Rezept orientiert sich von den Mengen dabei an einem Bund grünem Spargel, denn das ist schließlich die Menge, die ihr auch einkaufen könnt. Im Rezept werden Penne lisce empfohlen. Das sind die Röhrchen, etwa 4-5 Zentimeter lang und leicht schräg abgeschnitten. Ich hatte gerade nur Spaghetti im Haus und habe diese Statt dessen verwendet. Aber egal welche Pastasorte ihr verwendet - das Gericht wird euch schmecken, wenn ihr schönen frischen Spargel, ein gutes Olivenöl und guten Parmesan verwendet.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Italien

Tags: rezept:vegetarisch zutat:spargel zutat:petersilie herkunft:it zutat:olivenoel zutat:parmesan zutat:pasta

Geschrieben von Jan Theofel am 31.05.2007 um 23:34 Uhr | Permalink
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Rezept: Bärlauchpesto

Weil ich wie bereits geschrieben heute noch zum Grillen weg bin gibt es heute nur ein sehr einfaches Bärlauch-Rezept: Bärlauchpesto. Wie das klassische Pesto aus Basilikum schmeckt es ganz hervorragend zu Pasta - am besten natürlich zu selbst gemachter Pasta.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: / laktosefrei: nein

Tags: zutat:kaese rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:olivenoel zutat:pinienkern zutat:baerlauch

Geschrieben von Jan Theofel am 19.05.2007 um 14:29 Uhr | Permalink
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Rezept: Bärlauch-Pasta mit Morcheln

Neben frischem Bärlauch ist zur Zeit auch die Saison für Morcheln. Was liegt also näher, also die soeben zubereitete Bärlauch-Pasta mit diesen sehr leckeren Pilzen zu vereinen? Das nennt sich dann ganz schlicht Bärlauch-Pasta mit Morcheln und schmeckt ganz hervorragend.

Lasst euch dabei nicht von den drei Grundlagenrezepten in die Irre führen, die hier angegeben sind. Insgesamt ist dieses Gericht dennoch recht einfach zuzubereiten. Allerdings benötigt man etwas Zeit - gerade wenn man die Pasta selbst macht.

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Tags: rezept:vegetarisch zutat:butter zutat:sahne zutat:baerlauch zutat:morchel

Geschrieben von Jan Theofel am 16.05.2007 um 23:01 Uhr | Permalink
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Rezept: Auberginen-Ricotta-Lasagne

Ich habe euch hier bereits zwei verschiedene Lasagnen vorgestellt. Die erste war eine Spinat-Tomaten-Lasagne, die zweite eine fettarme Zander-Lasagne. Heute möchte ich als drittes eine Auberginen-Ricotta-Lasagne vorstellen, die es dieses Jahr bei mir zum Geburtstag gab. Wenn man Auberginen mag, wird man diese Lasagne lieben.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Italien

Tags: rezept:vegetarisch zutat:aubergine herkunft:it zutat:basilikum zutat:parmesan zutat:tomatenmark zutat:ricotta zutat:lasagneplatte zutat:pinienkern

Geschrieben von Jan Theofel am 27.04.2007 um 22:48 Uhr | Permalink
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RJ11oni

Dieses nette Bild wollte ich euch nicht vorenthalten. Wer findet den Fehler? :-)

via: EDV Ende der Vernunft

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Geschrieben von Jan Theofel am 14.11.2006 um 23:15 Uhr | Permalink
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Rezept: Cappellacci - Kürbisravioli aus Italien

Dieses Gericht ist eine Spezialität aus der Stadt Ferrara im Nord-Osten Italiens. Man nennt diese Kürbisravioli dort auch Cappellacci.

Im Originalrezept wird ein Kürbis der Sorte Zucca barucca verwendet, der einen süßes Aroma hat. Hier kann man ihn durch einen Hokkaidokürbis und etwas Zucker ersetzen. Außerdem werden der Kürbisfüllung einige zerbröselte Amaretti-Kekse beigefügt, so dass die Ravioli einen leicht süßlichen Geschmack haben.

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Eignung: vegetarisch: / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Italien

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch herkunft:it zutat:kuerbis zutat:parmesan zutat:amaretti zutat:proscuiutto

Geschrieben von Jan Theofel am 4.11.2006 um 23:36 Uhr | Permalink
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Selbstgemachte Gnocchi mit Lauch-Gorgonzola-Sauce (Rezept)

Heute gibt es mal wieder selbstgemachte Pasta, genau genommen Gnocchi. Das schmeckt einfach viel besser als diese geschmacklosen Dinger als Halbfertigprodukte. Dabei ist die Zubereitung eigentlich ganz einfach und dann fehlt nur noch eine leckere Sauce und fertig sind unserer selbstgemachten Gnocchi mit Lauch-Gorgonzola-Sauce.

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Tags: rezept:vegetarisch zutat:lauch zutat:gemuesefond zutat:gorgonzola zutat:sahne zutat:gnocchi zutat:pasta rezept:mutter

Geschrieben von Jan Theofel am 11.10.2006 um 23:37 Uhr | Permalink
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Resteverwertung

Nach meiner WM-Aktion steht jetzt erst mal Resteverwertung im großen Stil an. Etliche Kilo Pasta, getrocknete Bohnen und eingelegtes Obst und Gemüse wollen hier verarbeitet werden. Da ich die letzten Monate kaum Rezepte gekocht habe, die nicht für die Aktion waren, haben sich diese Lebensmittel nämlich alle bei mir gehäuft. Jede zu viel gekaufte Dose, jedes mitgebrachte Geschenk - alles ist ins Vorratsregal einsortiert worden und harrt dort nun der Vernichtung.

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Geschrieben von Jan Theofel am 12.07.2006 um 23:26 Uhr | Permalink
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Rezept: Pasta alla Norma (WM-Rezept für Italien)

Pasta alla Norma ist ein klassisches italienisches Pastagericht welches ich euch heute zum Endspiel gegen Frankreich vorstellen möchte. Ich habe hier eine etwas einfacher gehaltene Version veröffentlicht, damit die Zubereitung nicht zu viel Zeit in Anspruch nimmt. Den Namen verdankt dieses Gericht der Titelheldin "Norma" aus einer Oper von Vicenzo Bellini.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Italien

Tags: zutat:tomate rezept:vegetarisch zutat:aubergine zutat:gemuesefond herkunft:it zutat:basilikum zutat:knoblauch zutat:ricotta wm-rezpete-2006 zutat:penne

Geschrieben von Jan Theofel am 9.07.2006 um 18:00 Uhr | Permalink
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Arnes Pesto aus Foodball

Das folgende Rezept stammt wieder aus dem Fußball-Kochbuch Foodball. Arne Friedrich schreibt hier (allerdings lange vor der Niederlage gegen die Italiener ;-), dass sein Lieblingsgericht Pasta ist. Dieses Rezept ist eine spezielle Variante des Pestos von Ralf Zacherl für ihn: Arnes Pesto.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja

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Geschrieben von Jan Theofel am 7.07.2006 um 22:39 Uhr | Permalink
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Selbstgemachte Pasta

Dieses Rezept ist eigentlich ganz einfach. Und eigentlich ist es auch weniger ein Rezept. Viel mehr ist es eine Anregung an alle, die noch nicht selbst Pasta gemacht haben das endlich nachzuholen. Denn es ist wirklich ganz einfach und der geschmackliche Unterschied zwischen frischer und getrockneter Pasta ist einfach enorm.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja

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Geschrieben von Jan Theofel am 7.07.2006 um 22:23 Uhr | Permalink
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Schokoladennudeln mit Vanillesahne und Sauerkirschen (WM-Rezept für England)

Das erste Rezept für den heutigen Viertelfinalspieltag kommt aus England zum Spiel gegen Portugal. Es baut auf den heute bereits vorgestellten Schokoladennudeln auf und wird mit zweierlei süßen Saucen gegessen: Schokoladennudeln mit Vanillesahne und Sauerkirschen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: England

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Geschrieben von Jan Theofel am 1.07.2006 um 15:00 Uhr | Permalink
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Sepdianudeln mit Flusskrebsfleisch im Gemüsenest (WM-Rezept für Schweden, Nachtrag)

Und hier noch das zweite nachzutragende Rezept zum Spiel Paraguay gegen Schweden vom 15.6.2006. Damit wären dann alle Rezepte bis zum aktuellen Zeitpunkt wieder vollständig.

Basis dieses Rezepts sind Sepianudeln, von denen ich euch bereits vorgestellt haben, wie man sie selbst zubereitet und Flußkrebsfleisch. Eine leckere Kombination!

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Schweden

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Geschrieben von Jan Theofel am 29.06.2006 um 23:52 Uhr | Permalink
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Kartoffel-Nudeln mit Gemüse (WM-Rezept für Korea)

Für dieses Rezept aus Korea zum Spiel gegen die Schweiz steht ein Einkauf beim Asia-Shop auf dem Plan. Denn diese Kartoffelnudeln mit Gemüse benötigen einige ausgefallenere Zutaten.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Korea

Tags: rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch zutat:ingwer zutat:sesam herkunft:kr zutat:sojasauce zutat:sesamoel zutat:fruehlingszwiebel zutat:mirin zutat:pok-choy zutat:kartoffelnudeln zutat:schwarze-pilze

Geschrieben von Jan Theofel am 23.06.2006 um 14:00 Uhr | Permalink
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Rezept: Gnocchi mit Salbeibutter und Tomatensauce (WM-Rezept für Italien)

Zum letzten Vorrundenspiel von Italien gegen Tschechien gibt es wieder mal einen Klassiker: Gnocchi.

Für die Zubereitung von Gnocchi mit verschiedenen Soßen gibt es zahlreiche Varianten. Ich habe mich hier für die Kombination der beiden klassischen Formen entschieden: Die Gnocchi werden zuerst in Salbeibutter geschwenkt und anschließend mit einer sämigen Tomatensauce serviert.

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Herkunft: Italien

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Geschrieben von Jan Theofel am 22.06.2006 um 14:00 Uhr | Permalink
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Spinat-Schafskäse-Piroggen (WM-Rezept für Polen)

Heute gibt es das letzte Rezepte für Polen denn unabhängig davon, wie das heutige Spiel gegen Costa Rica ausfällt ist eine Qualifikation für das Achtelfinale ist selbst mit einem Sieg nicht mehr möglich. Daher möchte ich euch aus den verbliebenen polnischen Rezepten das heraussuchen, was mir persönlich am besten geschmeckt hat: Spinat-Schafskäse-Piroggen.

Gefüllte Teigtaschen werden in fast allen Gegenden der Welt gegessen. Ob nun Ravioli und Tortellini in Italien, Maultaschen in Deutschland, Frühlingsrollen im asiatischen Raum oder eben - wie in diesem Fall - Piroggen in Polen. Wir füllen sie mit einer klassischen Kombination aus frischem Spinat und würzigem Schafskäse.

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Herkunft: Polen

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Geschrieben von Jan Theofel am 20.06.2006 um 14:00 Uhr | Permalink
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Glasnudeln mit Waknussauce (WM-Rezept für Japan)

Für dieses Rezept aus Japan zum Spiel gegen Korea benötigt ihr einige exotischere Zutaten. Ich kann euch jedoch nur empfehlen, diese dennoch zu besorgen und das Rezept auszuprobieren, denn diese Glasnudeln mit Walnusssauce schmecken ganz hervorragend.

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Herkunft: Japan

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Geschrieben von Jan Theofel am 18.06.2006 um 13:00 Uhr | Permalink
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Überbackene Käse-Tomaten-Spätzle

Wer beim meinem Rezept zum Spielort Stuttgart echte schwäbische Spätzle vermisst hat der kommt heute auf seine Kosten. Denn aus dem vorhin vorgestellten Kochbuch Foodball habe ich mir das Rezept Hinkels Leibgericht - Kaas-Tomaten-Spätzle herausgesucht und für euch etwas abgewandelt.

Es handelt sich um eine Variante der klassischen Käse-Spätzle, die im Ofen überbacken werden. Eine Schicht aus Tomaten sorgt dabei für eine frische Note und der Käse erdrückt die Spätzle nicht.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

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Geschrieben von Jan Theofel am 5.06.2006 um 21:04 Uhr | Permalink
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Fettarme Zander-Lasagne (WM-Rezept)

Hier kommt nun das erste Rezept aus der großen Fußball-Fitness-Küche. Bekanntlich sollten sich nicht nur Sportler gesund ernähren - daher ist diese sehr fettarme Lasagne nicht nur für den Speiseplan von Fußballern geeignet.

Das die Lasagne so fettarm ist liegt zum einen am fettarmen Zanderfilet und zum anderen daran, dass wir unsere Sauce mit Fischfond statt mit Milch zubereiten. Diese Idee kann natürlich auch auf andere Lasagnearten übertragen werden.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

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Geschrieben von Jan Theofel am 11.05.2006 um 19:04 Uhr | Permalink
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Rezept: Sepianudeln mit Shiitake und Gurke

Als ich dieses Rezept gelesen habe, war ich zunächst etwas irritiert: Shiitakepilze und Gurken - wo soll den da bitte der Geschmack herkommen? Denn beide Zutaten sind ja nun nicht unbedingt für einen besonders hervorstechenden Eigengeschmack bekannt. Aber zu meiner Freude darf ich sagen, dass ich mich sehr getäuscht habe, denn diese Kombination schmeckt gerade zusammen mit den Sepianudeln sehr gut. Dazu ist das Rezept noch sehr einfach zuzubereiten.

Das Originalrezept wird mit Tonnarelli zubereitet. Ich habe statt dessen Sepiabandnudeln verwendet, weil die eben gerade aus meiner Nudelmaschine zufällig herausgekommen sind. ;-) Das Grundrezept für Sepianudeln wird nachgereicht.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen
300 g Sahne
60 g Crème fraîche
250 g Shiitakepilze
200 g Gurke
250 g Sepianudeln (z.B. Tonnarelli)
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Für die Garnitur:
frisch geriebener Parmesan
Schnittlauchröllchen
Chili entkernt und in feine Streifen geschnitten

Zubereitung

1. Ausreichend Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen.
2. Die Shiitakepilze putzen, trockenreiben, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Die Salatgurke waschen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden.
3. Das Gemüse mit der Sahne und der Crème fraîche in einer Pfanne zum köcheln bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei geringer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
4. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsangabe im kochenden Salzwasser garen.
5. Die fertigen Nudeln auf einen Teller geben und die Sauce darüber verteilen. Mit Parmesan und Schnittlauchröllchen bestreuen und einigen Streifen einer Chilischote garnieren.

Service

Andere Rezepte mit Gurke:
Wassermelonen-Gurken-Salat mit Schafskäse

Eignungshinweise: (ohne Gewähr)
Vegetarisch

Status Rezept-Vorrat:
Es befindet sich 73 Rezepte und 8 Kochbuchrezensionen für "das Event" im Vorrat. (Was ist das?)

Tags: rezept armin-karrer michael-schumacher sepianudeln tonnarelli shiitake gurke

Geschrieben von Jan Theofel am 3.04.2006 um 22:11 Uhr | Permalink
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Rezept: Zwiebel-Kartoffel-Ravioli nach Jamie Oliver

Heute mal wieder ein leckeres Rezept von Jamie Oliver. diese Ravioli sind ein sehr rustikales und vor allem sehr gut sättigendes Gericht. Der Geschmack wird intensive durch die Zwiebeln geprägt, die hier aber eine sehr angenehme süßliche Note bekommen.

Das Rezept beruht auf einem selbst gemachten Pasta-Teig. Eine Nudelmaschine ist daher leider Voraussetzung für dieses leckere Gericht.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen
400g Hartweizengrieß
4 Eier
2 rote Zwiebeln
1 Hand frischen Thymian
12 EL Balsamico-Essig
Olivenöl
400g festkochende Kartoffeln
50g Butter
100g frisch geriebenen Parmesan
75g Pinienkerne
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Hartweizengrieß und die Eier zu einem gleichmäßigen Pastateig verarbeiten. Den Teig gut durchkneten und 30 Minuten ruhen lassen.
3. Die Zwiebeln schälen, vierteln und in einen kleinen Bräter setzen. Den Thymian, Balsamico-Essig und etwas Olivenöl hinzufügen und mit einer Alufolie abdecken.
4. Kartoffeln waschen (nicht schälen) und mit einem Messer von allen Seiten einstechen. Die Kartoffeln ebenfalls in einen Bräter legen.
5. Beide Bräter in den Ofen stellen und 40 Minuten bei 200°C backen. Die Kartoffel ggf. etwas länger im Backofen stehen lassen, so dass sie schön weich werden. Danach etwas abkühlen lassen.
6. Den Teig mit der Nudelmaschine zu dünnen Bahnen walzen. (Bei meiner Atlas-Nudelmaschine gehe ich für dieses Rezept bis auf Stufe 6.) In Platten von ca. 9x18cm zerteilen.
7. Nach etwas Abkühlung die Zwiebeln fein hacken und die Kartoffeln aus ihrer Schale herauslösen und mit einer Gabel zerdrücken. Mit dem Saft der Zwiebeln aus dem Bräter mischen, 25g Butter sowie 59g Parmesan beigeben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Die Teigplatten auf der Oberseite mit etwas Wasser besprühen und pro Teigplatte etwa eine walnussgroße Portion der Füllung auf eine Hälfte der Teigplatte legen. Die andere Hälfte darüber klappen und gut andrücken.
9. Den überschüssigen Teig mit einem gewellten Teigrädchen abschneiden.
10. Ausreichend Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen.
11. In einer kleinen Pfanne die restliche Butter schmelzen und die Pinienkerne darin goldbraun anrösten.
12. Die Ravioli im Salzwasser 3 bis 4 Minuten kochen, in der Pfanne mit der Butter schwenken und auf einem Teller anrichten.
13. Die übrige Butter und die Pinienkerne darüber verteilen und mit etwas Parmesan bestreuen.

Service

Quelle:
jamie's kitchen von Jamie Oliver
Das Buch hat den Untertitel "Neue geniale Rezepte vom Naked Chef" - mehr muss ich dazu wohl nicht sagen, oder?

Andere Rezepte mit Kartoffeln:
Kartoffel-Käse-Muffins mit Kräutern
Pesto-Blechkartoffeln mit Mozerella

Andere Rezepte mit Zwiebeln:
Mein Zwiebelbrot

Weiterführende Links:
Handtuchhalter als Pastahalter verwenden

Status Rezept-Vorrat:
Es befindet sich 2 Rezepte für "das Event" im Vorrat. (Was ist das?)

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Geschrieben von Jan Theofel am 23.08.2005 um 21:33 Uhr | Permalink
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Rezept: Auflauf mit Nudeln, Lauch und Tomaten

Das habe ich schon vor einiger Zeit gemacht aber es leider noch nicht geschafft es zu bloggen. Aber das Rezept ist sehr gut, daher wollte ich es euch nicht länger vorenthalten.

Zutaten

Mengenangaben für vier Portionen
500g Makkaroni
100g Butter
500g Lauch
500g Tomaten
1 frische Pepperoni
1 TL Tomatenmark
2 Eier
2 EL Milch
100g geriebener Greyerzer
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Backofen auf 200° vorheizen.
2. Die Tomaten waschen, Stilansatz entfernen und in Scheiben schneiden.
3. Den Lauch waschen, längst halbieren und in 4cm lange Stücke zurechtschneiden.
4. Die Makkaroni in reichlich Salzwasser mit etwas Öl fast bissfest garen.
5. Die Hälfte der Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen bis zu einer leichten Bräunung.
6. Die andere Hälfte der Butter in einer größeren Pfanne erhitzen. Den Lauch hineingeben und mit Deckel abgeschlossen 10 Minuten dünsten. Gut salzen und pfeffern.
7. Die Nudeln in eine Auflaufform schichten und die Butter darübergiesen.
8. Den Lauch auf den Nudeln verteilen und dann die Tomaten darauf schichten. Gut salzen und pfeffern.
9. Pepperoni waschen und mit oder ohne Kerne (je nach Wunsch) fein hacken und über die Tomaten geben.
10. Tomatenmark in einer halben Tasse Wasser auflösen und ebenfalls über den Auflauf geben.
11. 35 Minuten bei 200° backen.
12. Die Eier mit der Milch verrüheren und über den Auflauf geben. Den gebriebenen Köse darüberstreuen.
13. Weitere 10 Minuten bei 200° backen.

Quelle

Nach Gemüse aus aller Welt, Seite 116

Tags: rezept lauch tomaten auflauf makaroni

Geschrieben von Jan Theofel am 28.07.2005 um 22:33 Uhr | Permalink
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Vegetarische Lasagne mit Spinat und Tomaten (Rezept)

Diese sehr leckere und zudem vegetarische Lasagne mit Tomaten und Spinatist schon ein recht altes Rezept hier im Weblog. Als Rezept vorgestellt habe ich es euch bereits am 20.6.2005 und die erste Erwähnung war im Pfingstmenü 2005. Seit heute (27.4.2007) ist nun die überarbeitet Version online, in die ich einige Textkorrekturen habe einfließen lassen, das Bild ist ausgetauscht worden und das Layout dem aktuellen angepasst worden.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Italien

Tags: zutat:tomate zutat:spinat rezept:vegetarisch zutat:milch herkunft:it zutat:getrocknete-tomate zutat:schalotte zutat:butter zutat:knoblauch zutat:mehl zutat:parmesan zutat:muskatnuss zutat:ricotta zutat:mozzarella zutat:lasagneplatte

Geschrieben von Jan Theofel am 20.06.2005 um 6:43 Uhr | Permalink
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Rezept: Canelloni mit Baby Pok Choi und Ricotta

Dieses Gericht kombiniert einen Klassiker der chinesischen Küche - den Pok Choi - mit einem Klassiker der italienischen Küche - den Canelloni - in idealster Weise. Wenn ihr keinen (Baby) Pok Choi (auch Senfkohl genannt) bekommt könnt ihr statt dessen auch Spinat verwenden. (Bei mir war es genau umgekehrt: Bei dieser Hitze bekommt man kaum Spinat, weil der schnell schlecht wird. Aber im Feinkostladen hatten sie in der Kühlung Baby Pok Choi. Und da der so ähnlich aussieht dachte ich mir, dass man den mal probieren kann... Was für ein Glück.)
Damit wird das Rezept auch bei Jamie OLiver vorgestellt. Die Mengenangaben stammen teilweise von mir, weil das Rezept bislang noch nicht in Buchform vorliegt sondern nur auf der DVD zur Sendung. Mehr zur DVD gibt es unten.

Zutaten

Rezept für 12 Canelloni in Soße wie auf der Abbildung ganz oben.
12 frische Lasganeplatten (alternativ: getrocknete, siehe Schritt 1)
5 Strauchtomaten
1 gr. Hand frisches Basilikum
1 mittelgroße Zwiebl
3 oder 4 Knoblauchzehen (je nach Geschmack)
1 kl. Bund frisches Majoran oder 3 EL getrockneten Majoran
1/2 Mußkatnuß
50 g Butter
1/2 kg Baby Pok Choi (alternativ: Spinat)
400 g Ricotta
1 Mozerella (250g) vorzugsweise Büffelmozerella
150 g Parmesan

Zubereitung

1. Wenn ihr keine frischen Lasagneplatten bekommt oder selbst macht, könnt ihr auch ganz normale trockene aus der Packung nehmen. Allerdings müsst ihr diese dann in kochendem Wasser soweit vorgaren, dass sie ohne zu brechen gerollt werden können.
2. Den Backofen auf 220° vorheizen.
3. Die Tomaten waschen und die Stiele und Stielanstätze entfernen. Das Basilikum waschen. Beides zusammen in einem Mixer zu einer Soße pürieren. Diese in eine feuerfeste Form geben.
   (Ich habe keinen Standmixer sondern nur einen sehr guten Stabmixer. Den kann man auch verwenden, wenn man die Tomaten vorher in große Stücke schneidet.)
4. Den Baby Pok Choi waschen und die Stilenden abschneiden, so dass die Blätter einzeln vorliegen. (Alternativ: Den Spinat waschen.) Die Blätter etwa in drei gleiche Stücke schneiden.
5. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Das Olivenöl in eine großen Topf geben und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch, dem Majoran und einer halben geriebenen Muskatnuß dämpfen, bis die Zwiebeln glasig sind.
6. Die Butter in Scheiben schneiden und mit in den Topf geben. Butter schmelzen lasse. Dann den Baby Pok Choi (bzw. Spinat) hinzugebengeben, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und dann bei geschlossenem Deckel etwa vier Minuten dünsten.
7. In der Zeit die Lasagneplatten auf der Arbeitsfläche auslegen.
8. Nun die Füllung auf die Platten verteilen und dort jeweils glattstreichen. Dann den Ricotta darüberbröseln und mit etwa 50 g fein geriebenem Parmesan bestreuen. Wieder glattstreichen.
9. Die Lasagneplatten nun jeweils aufrollen und in die Soße in der Form setzen. Den Mozerella in Scheiben schneiden und abschließend darüber verteilen. Zum Schluß den restlichen Parmesan darüberreiben.
10. Bei 220° etwa 30 Minuten backen.

Quelle

Das Rezept ist eine Mitschrift zur Sendung Oliver's Twist von Jamie Oliver. Es gibt das Rezept von ihm noch nicht in Buchform (zumindest ist es in keinem meiner Jamie-Oliver-Kochbücher drin) aber schon auf der DVD zur Sendung: Jamie Oliver - Oliver's Twist Als echter Jamie-Oliver-Fan besitze ich natürlich auch diese DVD.
Falls euch meine Rezepte, die ich hier blogge gefallen, darf ich euch noch darauf hinweisen, dass die DVDs Jamie Oliver - Oliver's Twist 2 und Jamie Oliver - Oliver's Twist 3 noch auf meinem Amazon Wunschzettel stehen. ;-)

Tags: tomaten spinat ricotta canelloni pok_choi pokchoi

Geschrieben von Jan Theofel am 29.05.2005 um 19:51 Uhr | Permalink
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Rezept: Spaghetti mit Pilzen und Minze

Diese Pasta mit Pilzen und Minze ist eigentlich sehr einfach und schnell zubereitet. In der Tat ist es eines der ersten Rezepte, die ich selbst gekocht habe. Höchste Zeit also, dieses Rezept hier zu veröffentlichen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:champignons zutat:minze rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:spaghetti zutat:austernseitlinge zutat:kraeuterseitlinge zutat:pilze

Geschrieben von Jan Theofel am 29.05.2005 um 10:59 Uhr | Permalink
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