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Alle Artikel zum Thema "Saucen und Dips"
30.01.13
Diese kreolische Salsa ist perfekt zu verschiedenen kleinen Gerichten oder auch zu salzigen Snacks. Zugleich ist sie ein schönes Beispiel dafür, dass man so eine Salsa ganz schnell und unkompliziert selbst zubereiten kann - statt auf ein Fertigprodukt zurückzugreifen.
Weiter lesen "Kreolische Salsa" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:petersilie zutat:limette zutat:zwiebel
Geschrieben von Jan Theofel am 30.01.2013 um 22:36 Uhr | Permalink
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29.01.13
Bisher habe ich fast immer mit roten Chilis gearbeitet. Gestern wollte ich aber unbedingt gelbe Chilis um dieses gelbe Chilimus nach einem peruanischen Rezept zuzubereiten. Und was soll ich sagen? Ich hatte Glück: Gleich im ersten Laden gab es ausreichend viele gelbe Chilis - oder genau genommen Pepperonis - und ich habe mal ordentlich zugeschlagen.
Weiter lesen "Rezept für gelbes Chilimus" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Peru
Tags: rezept:vegan zutat:olivenöl rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili herkunft:pe
Geschrieben von Jan Theofel am 29.01.2013 um 23:29 Uhr | Permalink
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04.08.12
Du suchst ein superleckeres und superschnell zuzubereitendes Tomatendressing? Dann probiere es mal mit diesem Rezept, das in drei Minuten zubereitet ist. Im Grundrezept ist es sogar für Rohkost und basische Ernährung geeignet. (Letzteres jedoch nicht mehr, wenn man wie hier Honig zusetzt.)
Weiter lesen "Superschnelles Tomatendressing (Rezept)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: olivenöl rezept:vegan zutat rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:zwiebel zutat:basilikum
Geschrieben von Jan Theofel am 4.08.2012 um 19:35 Uhr | Permalink
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07.07.10
Ein schneller Kichererbsen-Dip zur Verfeinerung von Speisen oder
zum sommerlichen Grillen. Im Bild bereitet er sich in einer Dose bereits auf seinen
Transport vor.
Weiter lesen "Einfacher Kichererbsendip (Rezept)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Spanien
Tags: wm-rezept-2010 zutat:frischkaese rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:sesam herkunft:es zutat:olivenoel zutat:kichererbse zutat:rosmarin
Geschrieben von Jan Theofel am 7.07.2010 um 8:04 Uhr | Permalink
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26.06.10
Natürlich könnt ihr sogar am Wochenende an jeder Tankstelle fertiges Ketchup
kaufen - vor allem jetzt in der Grillsaison.Dabei kauft ihr meistens aber auch eine ganze
Menge an Zusatz- und Farbstoffen ein. Das muss nicht sein, insbesondere weil man mit
einem Rezept wie diesem Ketchup selbst herstellen und nach eigenem Geschmack anpassen kann.
Weiter lesen "Ketchup Rezept" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:thymian zutat:sonneblumenoel zutat:Rotweinessig zutat:zucker zutat:zwiebeln
Geschrieben von Jan Theofel am 26.06.2010 um 18:23 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 6 Kommentare
Die Sauce Tartar wird oft zu Fisch, Meeresfrüchten und Garnelen gereicht.
Sie kann mit wenig Aufwand selbst hergestellt werden.
Weiter lesen "Sauce Tartar (Rezept)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:tabasco zutat:schalotte zutat:saure-sahne zutat:dill zutat:dijon-senf zutat:mayonnaise zutat:gewuerzgurke zutat:estrago
Geschrieben von Jan Theofel am 26.06.2010 um 17:38 Uhr | Permalink
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23.06.10
Spätestens seit wir alle Asterix
bei den Briten gelesen haben, wissen wir alle, dass die Briten an alles Minzsauce machen und
diese grauenhaft schmeckt. Zeit mit diesem Klischee aufzuräumen. Denn erstens können die
Engländer auch abwechslungsreich und gut kochen, wie diese
Rezepte zeigen sollte. Und zum anderen schmeckt die Minzsauce sogar recht gut - vorausgesetzt
man mag Minze.
Ich habe meine Minzsauce als Nudelsauce gegessen. Aber ihr könnt sie auch zu zahlreichen anderen
Gerichten als Sauce verwenden.
Weiter lesen "Englische Minzsauce" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
England
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:minze rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel herkunft:gb zutat:Rotweinessig zutat:zucker
Geschrieben von Jan Theofel am 23.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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12.06.10
Das Rezept für diese Papaya-Erdnuss-Sauce stammt aus Afrika, genauer gesagt aus Nigeria. Ihr
könnt die Sauce zu Reis oder zusammen mit Pasta servieren.
Weiter lesen "Papaya-Erdnuss-Sauce (Rezept aus Nigeria)" »
Eignung:
vegetarisch:
/ vegan:
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Nigeria
Tags: herkunft:ng rezept:vegetarisc rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:palmoel zutat:papaya zutat:erdnuss wm-rezepte-2010
Geschrieben von Jan Theofel am 12.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 1 Kommentare
28.04.09
Die Sauce Hollandaise ist völlig unbestritten einer der Klassiker
in der Saucenküche. Und gerade jetzt zur Spargelsaison hat sie
als Begleiter zu Spargel natürlich Hochkonjunktur. Einfach dieses Rezept für Sauce Hollandaise und
dazu eine Portion Spargel kochen - perfekt! Das ich die natürlich auch selbst zubereite und auf Tütenzauber dabei gänzlich verzichte, versteht sich von selbst.
Ich habe mir verschiedene Rezepte aus meinen Kochbüchern durchgesehen, die alle recht ähnlich sind. Da ich
mit den Saucen aus diesem Buch gute Erfahrungen gemacht habe, habe ich ein Rezept
aus Saucen (NGV)
gewählt. Durch die Zubereitung mit Ghee (geklärter Butter, gibt es im Bioladen) geht für mein Empfinden
etwas Buttergeschmack verloren, aber insgesamt war die Sauce Hollandaise schon
ziemlich gut.
Weiter lesen "Rezept: Sauce Hollandaise" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:weisswein zutat:ghee
Geschrieben von Jan Theofel am 28.04.2009 um 23:28 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 1 Kommentare
27.11.08
Crema di Balsamico eignet sich hervorragend zum Verfeinern von
verschiedensten Gerichten. Ihr kennt sie sicherlich als zähflüssige, sauere aber
auch leicht süßliche und einfach leckere Creme, die meistens in der Garnitur
vorkommt. Ich selbst habe diese Balsamicocreme in München zum ersten
Mal zu dort hausgemachter Paste gegessen - ein Gedicht.
Da Crema di Balsamico gerade gut im Trend liegt, bieten auch verschiedene Hersteller
fertige Produkte an. Diese arbeiten aber meistens mit Verdickungsmitteln und
manchmal auch weiteren Zusatzstoffen, so dass ich da lieber meine Finger von lasse.
Das ist auch gut möglich, denn Crema di Balsamico kann man ganz einfach selbst
herstellen. Im Grund braucht ihr nur guten Balsamicoessig, Traubensaft und
Geduld.
Weiter lesen "Rezept: Crema di Balsamico selbst herstellen" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:balsamicoessig zutat:traubensaft
Geschrieben von Jan Theofel am 27.11.2008 um 23:32 Uhr | Permalink
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02.11.08
Inzwischen gibt es wieder Schwarzwurzeln zu kaufen, was leider viel zu wenig Leute tun, weil sie den Arbeitsaufwand scheuen oder Schwarzwurzeln nicht kennen. Dabei gibt es ganz leckere Schwarzwurzelrezepte, wie diese Schwarzwurzelcreme mit Birnen nach Sarah Wiener. Ich habe sie bereits
in der letzten Schwarzwurzelsaison an
Weihnachten zubereitet.
Wie Sarah Wiener schön schreibt, ist das Rezept so einfach, dass
man eigentlich keine Gewichtsangaben benötigt, sondern ganz nach Geschmack arbeiten kann.
Ich habe euch mal mit angegeben, wie denn mein Geschmack aussieht und hoffe, dass es euch so auch schmeckt.
Weiter lesen "Rezept: Schwarzwurzel-Birnen-Creme" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:sahne zutat:birne zutat:schwarzwurzel
Geschrieben von Jan Theofel am 2.11.2008 um 18:13 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 0 Kommentare
13.09.08
Die klassische ursprünglich mexikanische Guacamole
ist sicherlich der bekannteste Dip mit Avocados. Eine Alternative quasi vom anderen Ende der Welt ist
dieser Avocado-Wasabi-Dip. Wie am Wasabi unschwer zu erkennen ist, stammt das
Rezept dazu aus Japan. Es ist sogar noch schnell zubereitet als Guacamole und ist vor allem
für Leute geeignet, die es gerne noch einen Tick schärfer haben.
Wirklich scharf ist der Dip aber mit den unten stehenden Mengenangaben auch noch nicht. Dazu
müsst ihr dann deutlich mehr Wasabipulver verwenden. Mir hat er so jedoch gut geschmeckt, weil die leichte Schärfe gut mit der Avocado harmoniert.
Weiter lesen "Rezept: Avocado-Wasabi-Dip" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Japan
Tags: rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:avocado herkunft:jp zutat:wasabi
Geschrieben von Jan Theofel am 13.09.2008 um 14:42 Uhr | Permalink
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07.09.08
Kürzlich hatte ich ein paar Gäste da und wir haben nicht gekocht sondern zusammen das Brettspiel
TAC gespielt.
Dazu gab es ein paar Tortilla-Chips und die klassische
Guacamole. Um dazu etwas Abwechslung
zu bieten habe ich noch einen zweiten Dip zubereitet. Dabei fiel
meine Wahl auf einen tibetischen Chili-Blauschimmelkäse-Dip. Insbesondere für
Gäste, die es scharf mögen, eine gute Wahl.
Weiter lesen "Rezept: Chili-Blauschimmelkäse-Dip aus Tibet" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Tibet
Tags: zutat:tomate rezept:vegetarisch zutat:chili zutat:zwiebel zutat:blauschimmelkaese herkunft:tibet
Geschrieben von Jan Theofel am 7.09.2008 um 12:53 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 4 Kommentare
31.08.08
Vorhin im Restaurant hatte ich bei den Vorspeisen auch Tortilla Chips mit
verschiedenen Saucen. Mit dabei war natürlich auch Guacamole
Ich habe mich dann für etwas anderes entschieden, weil ich in den letzten Tage
zwei Mal Guacamole selbst zubereitet habe. Das ist nämlich blitzschnell
erledigt und dann auch garantiert ohne Zusatzstoffe.
Weiter lesen "Rezept: Guacamole" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:limette zutat:avocado
Geschrieben von Jan Theofel am 31.08.2008 um 23:59 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 0 Kommentare
20.06.08
Die Kombination von Joghurt mit Gurke ist im Mittelmeerraum
in vielen Ländern anzutreffen. So natürlich auch in der Türkei. Hier eine
der vielen Rezeptvarianten.
Weiter lesen "Rezept: Joghurt mit Gurke" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Türkei
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:joghurt zutat:gurke zutat:dill herkunft:tr
Geschrieben von Jan Theofel am 20.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 5 Kommentare
16.06.08
An gut sortierten Marktständen findet ihr immer ein spezielles Bund Kräuter.
Es ist für die Frankfurter Grüne Sauce, einfach
auch nur "Grie Soß" genannt, vorbereitet.
Sie ist leicht zuzubereiten und sehr
vielseitig. Ihr könnt sie beispielsweise zu Kartoffeln oder Rindfleisch
servieren. Oder aber ein Risotto mit Grüner Sauce wie bei der fress:publica
zubereiten.
Weiter lesen "Rezept: Frankfurter Grüne Sauce (EM-Genuss Deutschland)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Deutschland
Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:de zutat:senf
Geschrieben von Jan Theofel am 16.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 0 Kommentare
14.06.08
Zu dem Spiel von Griechenland möchte ich euch einen Knoblauch-Klassiker
vorstellen. Tsatsiki, das sich eher "Tzatziki" spricht,
ist eine leckere Kombination von Joghurt, Gurke und Knoblauch. Gerade
jetzt zum Grillen
passt Tsatsiki sehr gut. Und so könnt ihr es ganz leicht selbst zubereiten.
Weiter lesen "Rezept: Tsatsiki (EM-Genuss Griechenland)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Griechenland
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:joghurt zutat:gurke zutat:knoblauch herkunft:gr
Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 0 Kommentare
27.04.08
Als kürzlich Paula Schramm
bei mir zu Besuch war, haben wir ein paar Kleinigkeiten zusammen gekocht.
Seit dem fragt sie mich bei jedem Besuch nach dem Rezept dieser
Walnuss-Peperoni-Creme. Nun will ich mir endlich etwas
Ruhe verschaffen und das Rezept hier online stellen.
Wir haben den Dip und etwas Tzaziki übrigens zu Faldenbrot und rohen
Paprika- und Möhrensticks gegessen. Sehr einfach aber unheimlich lecker.
Ihr könnt den Dip auch als ganz normalen Brotaufstrich
einsetzen.
Weiter lesen "Rezept: Walnuss-Peperoni-Dip" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:chili zutat:walnuss zutat:pepperoni zutat:walnussoel zutat:schafsjoghurt
Geschrieben von Jan Theofel am 27.04.2008 um 22:24 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 2 Kommentare
15.12.07
Für mein heutiges Rezept möchte ich euch zunächst einen Birnendip
vorstellen. Dieser passt zu verschiedenem herzhaftem Gebäck ganz wunderbar.
Die Zubereitung ist kinderleicht und benötigt nicht viel Zeit.
Weiter lesen "Rezept: Birnendip" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:weisswein zutat:birne
Geschrieben von Jan Theofel am 15.12.2007 um 22:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 0 Kommentare
10.12.07
Nach der Kochbuchvorstellung ist ja klar, dass es heute noch ein
Pancake-Rezept geben wird. Zuvor möchte ich euch aber noch ein
extrem einfaches Topping vorstellen, dass ihr zu Pancakes aber
auch anderen süßen Speise servieren könnt: Hoing-Butter.
Weiter lesen "Rezept: Honig-Butter" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:honig zutat:butter
Geschrieben von Jan Theofel am 10.12.2007 um 20:28 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 0 Kommentare
21.11.07
Außer den geschmolzenen Tomaten habe
ich euch hier eigentlich noch keine richtige Tomatensauce
vorgestellt. Daher folgt heute ein Rezept für eine Tomatensauce aus
geschmorten Tomaten.
Weiter lesen "Rezept: Tomatensauce aus geschmorten Tomaten" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:oregano
Geschrieben von Jan Theofel am 21.11.2007 um 23:25 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 0 Kommentare
10.11.07
Zu meinem heutigen Rezept bietet als Begleitung eine Würzsauce an. Ihr könnt
davon viele passende Varianten im asiatischen Lebensmittelhandel kaufen.
Alternativ könnt ihr aber auch Nuoc Cham, eine Würzsauce
aus Vietnam, selbst zubereiten.
Weiter lesen "Rezept: Würzsauce Nuoc Cham" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Vietnam
Tags: rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:limette zutat:sojasauce zutat:knoblauch zutat:sardelle herkunft:vn
Geschrieben von Jan Theofel am 10.11.2007 um 23:12 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 0 Kommentare
02.10.07
Zum Abendessen gibt es "heute" im Londoner Reformclub fast wieder die
selben Speisen wie zum Mittagessen. Allerdings wird der Fisch nun
nicht mit einer Reading
Sauce sondern mit einer Royal-British-Sauce serviert.
Leider scheint es diese Sauce nirgends mehr zu geben. Lediglich
dieser Hinweis
auf eine Royal-Sauce zu Fisch wurde mir zugetragen. Darin steht,
dass diese ähnlich einer Sauce Bérnaise ist. Daher
werde ich euch die klassische Sauce Bérnaise vorstellen. Wenn ich noch
nähere Informationen über die Royal-British-Sauce finde, werde ich
das hier nachtragen.
Weiter lesen "Rezept: Sauce Bérnaise (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Tags: zutat:ei rezept:glutenfrei zutat:kerbel zutat:schalotte zutat:butter zutat:weisswein zutat:weissweinessig zutat:estragon
Geschrieben von Jan Theofel am 2.10.2007 um 23:25 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 0 Kommentare
Das erste Rezept, das in "Reise um die Erde in 80 Tagen" Erwähnung findet, ist eine
Reading Sauce zu einem Fisch. Dabei handelt es sich um eine sehr
alte englische Fischsauce, die in heutigen Fisch- und Saucenbüchern kaum noch zu
finden ist. Dank des Internets habe ich aber dieses klassische Rezept gefunden. Phileas
Fogg nimmt den Fisch mit Reading Sauce als Mittagessen im Reformclub in London zu
sich.
Wir benötigen hierfür eine spezielle Zutat, nämlich die gestern vorgestellten
Traditional
Pickled Walnuts. Pro von mir erworbenem Glas gibt das jeweils 150 ml
Flüssigkeit. Ihr benötigt als zwei Gläser für dieses Rezept.
Weiter lesen "Rezept: Reading Sauce (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Großbritannien
Tags: rezept:laktosefrei zutat:ingwer zutat:sojasauce zutat:schalotte zutat:lorbeer zutat:senf zutat:sardelle rezept:lutenfrei zutat:pickled-walnuts
Geschrieben von Jan Theofel am 2.10.2007 um 22:08 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 0 Kommentare
30.08.07
Und auch heute gibt es natürlich wie versprochen ein weiteres
Thymian-Rezept
für euch. Dabei kommen allerdings ganz andere Zutaten als bei
den bisherigen Thymian-Rezepten zum Einsatz, weil diese
Firisauce aus Afrika stammt. Die Kombination mit den Datteln
ist sehr ungewöhnlich aber gerade daher mal eine spannende
Sauce für eure Gerichte.
Weiter lesen "Rezept: Firisauce" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:thymian zutat:zwiebel zutat:dattel zutat:knoblauch zutat:tomatenmark zutat:pfeffer
Geschrieben von Jan Theofel am 30.08.2007 um 23:41 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 0 Kommentare
13.01.07
Für einige Gerichte benötigt man nur einen Teil von
einem ganzen Kürbis, so dass man noch etwas über hat
und anders verwerten muss. Diese Kürbis-Kräuter-Sauce
zu Pasta kommt da als Resteverwertung genau richtig, den sie ist einfach und schnell
zubereitet. Man benötigt etwa einen halben Hokkaido-Kürbis. Andererseits
kann man sie auch zubereiten und den restlichen Kürbis wieder für
ein anderes Rezept verwenden. So wie ich das an
Weihnachten gemacht habe.
Weiter lesen "Rezept: Kürbis-Kräuter-Sauce zu Pasta" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:olivenoel zutat:kuerbis zutat:basilikum zutat:weisswein
Geschrieben von Jan Theofel am 13.01.2007 um 23:41 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 1 Kommentare
19.11.06
Zum Abschluss des Tages noch ein einfaches Rezept, eine Walnuss-Sauce.
Sie stammt aus einem russischen Kochbuch, kommt allerdings ursprünglich aus
Frankreich. Von dort gelangte dieses Rezept an den russischen Zarenhof und
verbreitete sich weiter über die Küchen der Reichen bis das Rezept und die
Zutaten schließlich allgemein verfügbar waren.
Weiter lesen "Walnuss-Sauce (Russland)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Russland
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:koriander zutat:safran zutat:walnuss zutat:knoblauch zutat:granatapfel herkunft:ru
Geschrieben von Jan Theofel am 19.11.2006 um 23:49 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 2 Kommentare
25.10.06
Ich habe euch hier vor einiger Zeit bereits zwei
Auberginen-Brotaufstriche (hier
und hier) vorgestellt. Heute möchte ich das um einen Auberginen-Dip ergänzen, der meiner Meinung nach am besten von den dreien schmeckt. Man ihn auch als Brotaufstrich verwenden oder aber zum Dippen von Brot oder Gemüse.
Weiter lesen "Auberginen-Dip" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Tags: zutat:frischkaese rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:aubergine zutat:zitrone zutat:chili zutat:zimt zutat:koriander zutat:knoblauch zutat:cumin
Geschrieben von Jan Theofel am 25.10.2006 um 23:53 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 0 Kommentare
14.10.06
Viele Paprikagerichte, insbesondere Brotaufstriche und Antipasti, erfordern
gehäutete Paprika. Das ist meistens recht Zeitaufwendig und eine ewige
Fummelei. Daher wollte ich diesen Walnuss-Paprika-Dip
mal ausprobieren, wo die Paprika ohne diesen Aufwand verarbeitet werden.
Und siehe da - man merkt es nicht: Der Dip schmeckt hervorragend!
Weiter lesen "Walnuss-Paprika-Dip" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:paprika zutat:minze rezept:vegetarisch zutat:zitrone zutat:chili zutat:petersilie zutat:walnuss zutat:granatapfel
Geschrieben von Jan Theofel am 14.10.2006 um 23:29 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 1 Kommentare
02.09.06
Heute gibt es ein schnelles und einfaches Rezept, das sich
hervorragend für Partys am Wochenende eignet. Denn dieser
Bohnendip für Tacos heizt euren Gästen mit
etwas Chili richtig ein.
Weiter lesen "Bohnendip für Tacos" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Mexiko
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:chili herkunft:mx zutat:joghurt zutat:cayennepfeffer zutat:tomatenmark zutat:weisse-bohne
Geschrieben von Jan Theofel am 2.09.2006 um 23:56 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 0 Kommentare
24.07.06
Ich habe ja schon die eine oder andere Erdbeersauce
zubereitet. Das man dabei ein paar Tropfen Balsamico-Essig zugeben
sollte um den Geschmack bis zum letzten herauszukitzeln war mir ja
schon
bekannt. Aber diese Kreation treibt es noch etwas weiter und
hat mir unter den Erdbeersaucen bislang am besten
geschmeckt.
Weiter lesen "Rezept: Perfekte Erdbeersauce" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:erdbeere rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:koriander zutat:orangensaft zutat:zucker zutat:balsamico-essig
Geschrieben von Jan Theofel am 24.07.2006 um 23:23 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 4 Kommentare
16.06.06
Wie gestern bereits angekündigt habe ich es noch nicht geschafft
alle Rezepte für gestern online zu stellen. Ich mache aber schon
mal mit den ersten Sachen für heute weiter, dass ich nicht auch
noch mit den anderen Rezepten in Verzug komme.
Wer scharfes Essen mag wird diese Sauce lieben. Für unser heutiges
Rezept aus Angola benötigen wir eine Piri-Piri-Sauce.
Diese habe ich in ein extra Rezept ausgegliedert, weil diese
Sauce auch gut zu anderen Gerichten passt.
Weiter lesen "Piri-Piri-Sauce" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:olivenoel zutat:weinessig
Geschrieben von Jan Theofel am 16.06.2006 um 11:21 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 0 Kommentare
11.06.06
Vorhin habe ich euch kurz Tomatillos
vorgestellt. Und wer hätte es gedacht - die werden wir jetzt gleich für das
Rezept aus Mexiko zum Spiel gegen den Iran verwenden.
Frische Tomatillos sind in Deutschland schwieriger zu
bekommen. Fragt an eurem Marktstand danach. Wenn ihr frischen keine bekommt,
bestellt einfach Tomatillo aus der Dose, beispielsweise bei
latortilla.de. Die restlichen
frischen Zutaten bekommt ihr problemlos im gut sortierten
Gemüsehandel. Der Jalapeño Chili kann durch eine normale grüne Chili
ersetzt werden. Statt Koriander kann im Zweifelsfall auch glatte
Petersilie verwendet werden.
Weiter lesen "Tomatillo-Salsa (WM-Rezept für Mexiko)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Mexiko
Tags: rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:koriander zutat:tomatillo herkunft:mx zutat:limette zutat:jalapeno-chili
Geschrieben von Jan Theofel am 11.06.2006 um 16:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 0 Kommentare
26.05.06
Zum heutigen Rezept für den WM-Spielort Frankfurt
werde ich euch eine süße Mehlspeise vorstellen. Dazu passt ideal
diese Rotweinsauce, die auch unter dem Namen
Bischofssauce bekannt ist.
Achtet darauf, dass ihr die Sauce rechtzeitig vorbereitet, da
sie abkühlen muss um binden zu können. Andernfalls ist die
Sauce beim Servieren noch viel zu dünnflüssig.
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Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei:
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Deutschland
Tags: rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:de zutat:rotwein
Geschrieben von Jan Theofel am 26.05.2006 um 7:23 Uhr | Permalink
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18.05.06
Jetzt ist es endlich warm geworden. Aber dennoch möchte ich euch
mal bitten euch vorzustellen, wie es in sechs oder sieben Monaten
leider wieder sein wird: Draußen
pfeift ein kalter Wind, die Tages sind kurz es liegt etwas
Schnee. Kurz um: Es ist Winter. Dann ist die
Zeit reif für ein Gericht, dass ich euch
heute schon vorstellen möchte:
Bratäpfel werden sicherlich in vielen Regionen Deutschlands
traditionell gegessen. So auch in Nordrhein-Westfalen (dieser
Region rechnet meine Quelle das Gericht zu) und
auch in Dortmund. Denn diese Stadt soll dieses Gericht heute
repräsentieren.
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Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Deutschland
Tags: wm-rezepte-2006 wm-spielorte rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:apfel herkunft:de
Geschrieben von Jan Theofel am 18.05.2006 um 22:45 Uhr | Permalink
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