Jans Küchenleben

Rezept: Tomatensuppe aus Dosentomaten

Die Winterzeit ist leider keine Tomatenzeit. Wer dennoch eine superleckere Tomatensuppe zubereiten will, sollte daher statt auf frische lieber auf Dosentomaten zurückgreifen. Ich kaufe gerne italienische Dosentomaten, die dort reif und erntefrisch verarbeitet werden. Und so kommt man im Winter dann doch zu tomatig-fruchtigen Genüssen. Und eine wärmende Suppe ist bei dem Wetter sowieso eine gute Idee.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: basilikum zutat zutat:ei zutat:tomaten rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:moehre zutat:zwiebel zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:sahne zutat:gemuesebruehe rezept:tomatensuppe

Geschrieben von Jan Theofel am 7.02.2013 um 15:30 Uhr | Permalink
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Kalte Tomatensuppe (Rohkost-Rezept)

So, nach fast fünf Wochen hier nun endlich der nächste Blogpost. Das hat seinen guten Grund, denn ich war vier Wochen offline und habe in dieser Zeit zwei Retreates besucht. Und aus dem zweiten habe ich euch dieses Rezept für eine kalte Tomatensuppe mitgebracht. Bei dem Dunkelretreat bei Bharati habe ich nämlich 10 Tage lang nur Rohkost bekommen. Und diese Tomatensuppe, von mir liebevoll "Tomatenpampe" genannt, gab es beim Vorgespräch, einmal zwischendrin und am Ende. Nicht etwa weil Bharati nichts anderes eingefallen wäre (Rohkost ist erstaunlich vielseitig und lecker) sondern weil ich es so gerne mag.

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Tags: ist. zuzubereiten schnell unglaublich dass Rohkostrezept shcmackhaftes sehr ein um sich es handelt Tomatensuppe kalten dieser Bei

Geschrieben von Jan Theofel am 16.09.2012 um 18:56 Uhr | Permalink
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Tarator (Rezept aus Bulgarien)

Gerade an heißen Sommertagen, wie wir sie in den letzten Tagen zur Genüge hatten, ist eine kalte Suppe schön erfrischend. Hier ein Rezept für Tarator, einer Gurken-Joghurt-Suppe aus Bulgarien. Für diesen Klassiker habe ich verschiedene Zubereitungsarten gefunden. Diese hier war lecker und erfrischend.

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Herkunft: Bulgarien

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:joghurt zutat:gurke zutat:saure-sahne zutat:dill zutat:walnuss zutat:knoblauch herkunft:bg

Geschrieben von Jan Theofel am 26.07.2010 um 23:57 Uhr | Permalink
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Grüne Suppe (Rezept aus Flandern/Niederlande)

Neben Kartoffeln sind Sauerampfer und Kerbel die beiden Hauptzutaten in dieser grünen Suppe. Beide solltet ihr im gut sortierten Gemüseladen bekommen. Das Rezept dazu stammt aus Flandern in Holland und ist ohne großen Aufwand zuzubereiten.

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Herkunft: Niederlande

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel herkunft:nl zutat:kerbel zutat:butter wm-rezepte-2010 zutat:sauerampfer

Geschrieben von Jan Theofel am 6.07.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Kürbis-Möhren-Suppe (Rezept aus Portugal)

Eine einfache aber schmackhafte Suppe ist diese Kürbis-Möhren-Suppen aus Portugal. Nachdem jetzt schon immer mehr Kürbis im Handel auftauchen, bei denen es sich um eine frühe Sorte zu handeln scheint, steht dem frühen Genuss von Kürbis wohl Nichts mehr im Weg. Ich werde aber extra nochmal darauf achten, woher der aktuell kommt.

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Herkunft: Portugal

Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:milch zutat:lauch zutat:moehre herkunft:pt zutat:zwiebel zutat:ingwer zutat:butter zutat:kuerbis zutat:sahne

Geschrieben von Jan Theofel am 29.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Tomatensuppe (Rezept aus den Niederlanden)

Den holländischen Tomaten sagt man ja nach, dass sie sehr wässrig seien. So wie diese Tomatensuppe von dort auch. Allerdings schmeckt die im Gegensatz zu wässrigen Tomaten sehr gut.

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Herkunft: Niederlande

Tags: wm-rezept-2010 zutat:tomate rezept:vegetarisch zutat:petersilie herkunft:nl zutat:zwiebel zutat:butter zutat:weissbrot zutat:mehl zutat:sahne rezept:tomatensuppe

Geschrieben von Jan Theofel am 28.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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Erdnusssuppe (Rezept aus Mexiko)

Für Erdnusssuppen gibt es zahlreiche Varianten, wie etwa diese hier aus Mexiko. Dabei kommt natürlich landestypisch eine Chili zum Einsatz. Wenn ihr die eingelegte Chilipotle nicht bekommt, ersetzt sie durch eine andere eingelegte oder frische scharfe Chili.

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Herkunft: Mexiko

Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:mx zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:weisswein zutat:knoblauch zutat:sahne zutat:erdnuss zutat:huehnerfond rezept:erdnusssuppe zutat:chilipotle-chilie

Geschrieben von Jan Theofel am 27.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Avocadosuppe (Rezept aus Paraguay)

Dieses Rezept für eine Avocadosuppe aus Paraguay könnte man auch als Blitzsuppe bezeichnen. Die Zubereitung nimmt kaum 10 Minuten in Anspruch - je nachdem wie schnell euer Herd den Fond als Grundlage aufkochen kann. Dies ist der Hauptunterschied unter kalten Avocadosuppe, die ich hier bereits vorgestellt habe.

Der Geschmack ist relativ einfach und eben vor allem nach Avocado. Wer mag kann noch wie bei der schwäbischen Flädlesuppe in Streifen geschnittene Pfannkuchen als Einlage verwenden. Meine sind leider verunglückt und daher auf dem Foto nicht zu sehen.

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Eignung: vegetarisch: / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Paraguay

Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:py zutat:limette zutat:avocado zutat:gemuesefond zutat:sahne zutat:sherry zutat:gefluegelfond rezept:avocadosuppe

Geschrieben von Jan Theofel am 24.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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Koreanische Kürbissuppe

Ohne viel Schnickschnack kommt diese Kürbissuppe aus Korea aus. Nur Kürbisfleisch, Kürbiskerne, Reismehl, Salz und Zucker kommen als Zutaten zum Einsatz. Mehr braucht ihr für dieses einfache Rezept nicht. So kommt der Geschmack des Kürbis besonders gut zur Geltung.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Korea

Tags: wm-rezept-2010 herkunft:kr zutat:kuerbis zutat:zucker zutat:kuerbiskern zutat:reismehl

Geschrieben von Jan Theofel am 22.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Schwarze-Bohnen-Suppe (Rezept aus Honduras)

Grundsätzlich versuche ich hier ja zu ähnliche Rezepte zu vermeiden. Aber wenn ich dieses Rezept für eine Schwarze-Bohnen-Suppe aus Honduras mit der Version aus Costa Rica gibt es da doch schon einige Unterschiede. Diese hier ist durch die Tomaten etwas fruchtiger und insgesamt etwas schärfer, daher bevorzuge ich es.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Honduras

Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan zutat:jalapeno herkunft:hn rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:petersilie zutat:koriander zutat:limette zutat:zwiebel zutat:knoblauch zutat:schwarze-bohnen zutat:oregano zutat:sherry

Geschrieben von Jan Theofel am 16.06.2010 um 11:30 Uhr | Permalink
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Pinienkernsuppe (Rezept aus Nordkorea)

Dieses einfache Rezept für eine Pinienkernsuppe stammt aus Korea. Abgesehen von der Einweichzeit ist es schnell zubereitet und schmeckt schön nach Pinienkernen.

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Herkunft: Nordkorea

Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan herkunft:kp rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:reis zutat:pinienkern

Geschrieben von Jan Theofel am 15.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Auberginensuppe (Rezept aus Kamerun)

Wie eine afrikanische Schönheit sieht diese Auberginensuppe aus Kamerun leider nicht aus. Aber hier zählen mal wieder die inneren Werte. Und die können sich sehen lassen: Obwohl ich kein besonderer Fan von Auberginencremes bin und dachte, diese Suppe würde mir daher auch nicht schmecken, durfte ich mich gestern nach der Zubereitung eines Besseren belehren lassen: Die Auberginensuppe hat mir sehr gut geschmeckt.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Kamerun

Tags: wm-rezept-2010 zutat:rinderfond zutat:getrocknete-garnelen herkunft:cm rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:aubergine zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:garnele

Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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Bohnensuppe (Rezept aus Serbien)

Die meisten Rezepte meiner WM-Aktion habe ich Wochen oder gar Monate im Voraus zubereitet. Anders ist das bei der Menge der Rezepte gar nicht zu schaffen. Dieses hier ist eine Ausnahme, denn ich habe es mir heute zum Frühstück zubereitet. Quasi frisch vom Teller ins Blog gibt es aus Serbien die Bohnensuppe.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Serbien

Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan herkunft:rs rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:moehre zutat:zwiebel zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:tomatenmark zutat:bohnen

Geschrieben von Jan Theofel am 13.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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Kalte Rucolasuppe (Rezept aus Uruguay)

Bei kalten Suppen denkt man häufig zunächst an ein Gazpacho oder Gazpacho-Varianten. Diese kalte Rucolasuppe aus Uruguay (zum Spiel gegen Frankreich) unterscheidet sich von diesen dadurch, dass hier erst mal die Zutaten gekocht werden und dann wieder gekühlt werden. Erst zum Servieren wird die Suppe mit frischen Zutaten ergänzt. Eine sehr interessante Zubereitungsart und noch dazu eine leckere Suppe.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: / glutenfrei: ja / laktosefrei:
Herkunft: Uruguay

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:paprika zutat:rucola rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:lauch zutat:creme-fraiche zutat:gemuesefond zutat:fruehlingszwiebel wm-rezepte-2010 herkunft:uy

Geschrieben von Jan Theofel am 11.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Kürbissuppe mit Salbeicroutons (Rezept)

Als ich das letzte Mal bei meinen Eltern zum Essen war, habe ich zusammen mit meiner Mutter diese Kürbissuppe nach einem Rezept von ihr gekocht. Die Zubereitung ist ziemlich einfach und die Salbei-Croutons passend wunderbar zum Kürbis.

Ich habe bei der Zubereitung den klassischen Hokkaidokürbis gewählt. Ihr könnt die Kürbissuppe aber auch mit anderen Sorten zubereiten.

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Tags: rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:gemuesefond zutat:butter zutat:kuerbis zutat:salbei zutat:sahne zutat:kuerbiskern rezept:mutter rezept:began

Geschrieben von Jan Theofel am 23.10.2009 um 23:58 Uhr | Permalink
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Lauchsuppe mit Kartoffeln und Datteln (Rezept)

Zugegeben: Die Kombination klingt vielleicht etwas komisch. Aber ich versichere euch, dass diese Lauchsuppe mit Kartoffeln und Datteln sehr gut schmeckt. Denn die Datteln bringen eine leichte süßliche Note ins Spiel, die wunderbar mit dem Lauch harmoniert.

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Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:petersilie zutat:lauch zutat:thymian zutat:zwiebel zutat:joghurt zutat:gemuesefond zutat:dattel zutat:butter rezept:lauchsuppe

Geschrieben von Jan Theofel am 13.10.2009 um 23:51 Uhr | Permalink
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Kürbissuppe mit Kokosmilch und Chili (Rezept)

Seit ein paar Wochen gibt es die ersten Hokkaidkürbisse auf dem Markt. Mit dieser Kürbissuppe habe ich dieses Jahr die Kürbisaison für mich eröffnet. Nachdem ich sie selbst gekocht und für gut befunden hatte, habe ich sie in ähnlicher Form auf der Kürbiskarte eines Restaurants entdeckt - allerdings ohne Chili. Die Variante mit Chili finde ich aber besser und zusammen mit der Kokosmilch angenehm asiatisch angehaucht.

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Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:ingwer zutat:kokosmilch zutat:butter zutat:kuerbis zutat:knoblauch rezept:kürbissuppe zutat:fruhelingszwiebel

Geschrieben von Jan Theofel am 20.09.2009 um 19:20 Uhr | Permalink
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Rezept: Bärlauchsuppe

Die Bärlauch-Saison ist dieses Jahr ja schon zur Hälfte rum, so dass es höchste Zeit für ein Bärlauch-Rezept von mir wird. Da mir roher Bärlauch in größeren Mengen oft zu intensiv ist, habe ich mich für eine Bärlauchsuppe entschieden. Schnell zuzubereiten und sehr lecker.

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Geschrieben von Jan Theofel am 19.04.2009 um 19:27 Uhr | Permalink
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Rezept: Maronensuppe mit Mais

Die Maronensaison liegt ja nun schon ein paar Tage hinter uns. Aber zum Glück bekommt man ja auch vorgegarte Maronen, so dass man auch jetzt leckere Rezepte damit zubereiten kann. Ich bevorzuge dabei eine vakuumierte Sorte aus Frankreich. Diese habe ich auch für diese Maronensuppe mit Mais verwendet. Die Kombination ist sehr lecker - vor allem wenn man leicht süßlichen Zuckermais verwendet.

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Geschrieben von Jan Theofel am 3.03.2009 um 22:47 Uhr | Permalink
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Rezept: Kurbissuppe zu Weihnachten für 20 Personen (Blogwichteln)

Diesen Beitrag habe ich durch meine Teilnahme am Blogwichteln erhalten. Ich weiß nicht wer ihn geschrieben hat, aber ich bedanke mich bei dem/der AutorIn herzlich.

In der Weihnachtszeit darf es ruhig mal richtig gesellig werden. Nach ein bis zwei Tagen mit der engeren Familie ist es allerhöchste Zeit für eine Suppe, die mit ihrer Schärfe für gute Laune sorgt und, obwohl vegetarisch, auch jede Menge müde Männer munter macht. Die Grundregel: Alle Zutaten müssen frisch sein. So wird Kochen für 20 Personen zum Kinderspiel:

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Tags: blogwichteln

Geschrieben von Jan Theofel am 17.12.2008 um 23:58 Uhr | Permalink
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Rezept: Kürbissuppe mit Piquanté-Früchten

Die Kürbissaison hat ja inzwischen volle Fahrt aufgenommen und es ist höchste Zeit, dass ich euch endlich das erste Kürbisrezept für diese Saison vorstelle. Dazu habe ich eine Variante der aktuell allgegenwärtigen Kürbissuppe mit den speziellen Piquanté-Frucht PEPPADEW™. Und die heißt dann ganz einfach Kürbissuppe mit Piquanté-Früchten. Eine absolut leckere Variante.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:paprika rezept:vegetarisch zutat:moehre zutat:sellerie zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:ingwer zutat:kokosmilch zutat:kuerbis zutat:sahne zutat:piquante-fruechte rezept:kürbissuppe

Geschrieben von Jan Theofel am 14.09.2008 um 23:59 Uhr | Permalink
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Rezept: Einfache Maissuppe

Auch aus einfachen Zutaten kann man schmackhafte Rezepte zubereiten. Und wie bei dieser Maissuppe ist dabei gar nicht viel Aufwand nötig.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: / glutenfrei: / laktosefrei:
Herkunft: Tibet

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:koriander zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:mais herkunft:tibet

Geschrieben von Jan Theofel am 11.08.2008 um 23:54 Uhr | Permalink
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Rezept: Spargelsuppe (EM-Genuss Niederlande)

In drei Tagen endet mit dem Johannistag die offizielle Spargelsaison in Deutschland Spargelsaison. Einer der Klassiker aus weißem Spargel ist natürlich die Spargelsuppe, wie ich sie vor zwei Jahren zur WM vorgestellt habe.

Aber auch bei unsern Nachbarn in den Niederlanden wird guter Spargel angebaut. Von dort stammt dieses Rezept für eine einfache Spargelsuppe, dass ich dieses Saison ausprobiert habe. Und was soll ich sagen? Auch dieser Variante schmeckt sehr gut!

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Niederlande

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Geschrieben von Jan Theofel am 21.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Apfelsuppe (EM-Genuss Rumänien)

Äpfel habe ich schon mit Kartoffeln und mit Flusskrebsschwänzen zu herzhaften Suppen kombiniert. Um das Trippel komplett zu machen, gibt es heute eine Apfelsuppe mit Gemüse aus Rumänien.

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Eignung: vegetarisch: / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Rumänien

Tags: zutat:tomate zutat:paprika rezept:vegetarisch zutat:apfel zutat:kohlrabi zutat:moehre zutat:sellerie zutat:gemuesefond zutat:creme-double zutat:huehnerfond herkunft:ro

Geschrieben von Jan Theofel am 13.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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Rezept: Heidelbeersuppe (EM-Genuss Schweden)

Diese Heidelbeersuppe aus Schweden ist einfach zuzubereiten und zudem sehr vielseitig. Als warme Suppe kann man sie mit Grießklößchen servieren oder kalt mit etwas Vanilleeis. Gerade an warmen Sommertagen ist die kühle Variante eine schöne Erfrischung.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Schweden

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:apfel zutat:zitrone zutat:zimt herkunft:se zutat:zucker zutat:heidelbeeren

Geschrieben von Jan Theofel am 10.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Blumenkohlsuppe mit Klößchen (EM-Genuss Tschechien)

Aus der Tschechischen Republik stammt diese sehr leckere Suppe. Genau genommen ist diese Blumekohlsuppe mit Klößchen nichts anderes als ein geschmacklich gut aufgepeppter Blumenkohl. Verdammt gut aufgepeppt sogar, denn diese Suppe schmeckt echt gut.

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Eignung: vegetarisch: / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Tschechien

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:blumenkohl zutat:petersilie herkunft:cz zutat:butter zutat:sahne zutat:semmelbroesel zutat:huehnerbruehe zutat:gemuesebruehe

Geschrieben von Jan Theofel am 7.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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Rezept: Kartoffelsuppe nach Emmentaler Art (EM-Genuss für den Spielort Bern)

Obwohl ich eigentlich kein Suppen-Typ bin, habe ich hier schon eine ganze Reihe Suppenrezepte vorgestellt. Dennoch fehlt darunter bislang die Kartoffelsuppe. Das möchte ich heute mit der Kartoffelsuppe nach Emmentaler Art nachholen.

Dabei handelt es sich in meiner Reihe der EM-Rezepte um das für den Schweizer Spielort Bern. Denn aus dieser Region stammt das Rezept.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Schweiz

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Geschrieben von Jan Theofel am 18.05.2008 um 23:17 Uhr | Permalink
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Rezept: Wildreis-Champignon-Suppe (80-Tage-Blogger)

Heute haben unsere Reisenden bereits New York erreicht von wo aus sie Richtung der "alten Welt" per Schiff weiterreisen werden. Daher soll es heute für die USA nochmal ein Rezept nach alter indianischer Art geben: Wildreissuppe mit Pilzen.

Im Gegensatz zu dem üblichen weißen Reis schmeckt der dunkle und eher längliche Wildreis sehr nussig. Dieser Geschmack kommt besonders gut zur Geltung, wenn die Reiskörner beim Kochen aufspringen. So lieben ihn die Indianer aus diesem Grund.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: / laktosefrei: nein
Herkunft: USA

Tags: rezept:glutenfrei zutat:champignon zutat:gemuesefond zutat:fruehlingszwiebel zutat:sahne zutat:sherry zept:vegetarisch zutat:wildreis zutat:pilzfond rezept:pilzsuppe

Geschrieben von Jan Theofel am 11.12.2007 um 23:28 Uhr | Permalink
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Rezept: Kalte Advocadosuppe (80-Tage-Blogger)

Als heutiges Rezept zur Durchquerung der USA durch unsere Reisenden gibt es eine kalte Avocadosuppe.

Die Avocados würden von spanischen Siedlern zunächst im Südwesten der USA eingeführt und verbreiten sich von dort aus. Für diese Suppe verwendet ihr am besten eine dunkelschalige Sorte. Und wie immer bei Avocados mein Tipp: Etwas mehr kaufen und Früchte nicht zur Zubereitung reif sind einfach so zum Brot essen oder ein anderes Avocado-Rezept damit zubereiten.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: USA

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:avocado zutat:kerbel zutat:tabasco zutat:gemuesefond herkunft:us zutat:sahne rezept:avocadosuppe

Geschrieben von Jan Theofel am 8.12.2007 um 23:17 Uhr | Permalink
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Rezept: Muschelsuppe (80-Tage-Blogger)

Heute sind unsere Reisenden Phileas Fogg, Mrs. Aouda und Passpartout endlich in San Francisco angekommen. Dort kommen sie im International Hotel unter, wo es stets ein "riesiges Imbissbuffet" gibt. Auf diesem findet sich unter anderem ein kalter Braten und Muschelsuppe.

Um den kalten Braten hat sich Rike wieder gekümmert. Einfach ihren Schmorbraten nachkochen, und dann einfach kalt werden lassen und dünn aufschneiden. Dazu etwas Remouladensauce oder Sauce Tartare servieren. Ich hingegen kümmere mich um das Rezept für die Muschelsuppe.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: rezept:glutenfrei zutat:moehren zutat:petersilienwurzel zutat:milch zutat:kartoffel zutat:lauch zutat:sellerie zutat:zwiebel zutat:weisswein zutat:sahne zutat:miesmuscheln

Geschrieben von Jan Theofel am 3.12.2007 um 23:50 Uhr | Permalink
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Rezept: Blauschimmelkäse-Suppe (80-Tage-Blogger)

Auch heute gibt es für euch wieder ein Rezept, dass ihr selbst in der kleinsten Kombüse nachkochen könnt. Denn für diese Blauschimmelkäse-Suppe braucht ihr nur einen Topf, ein Brett und ein Messer. Entnommen habe ich das Rezept wieder dem Kochbuch Binnen zu Tisch.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegetarisch zutat:petersilie zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:sahne zutat:stilton

Geschrieben von Jan Theofel am 26.11.2007 um 23:13 Uhr | Permalink
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Scharfe Garnelensuppe aus Thailand (80-Tage-Blogger)

Auch heute nochmal ein Gericht aus Thailand, welches sich in der Nähe der Reiseroute von Phileas Fogg befindet. Denn dorthin befördert euch diese scharfe Garnelensuppe wenn ihr sie mit geschlossenen Augen probiert. Allerdings kehrt ihr recht rasch in die Realität zurück - nämlich dann wenn die Schärfe aus der Suppe ihr Wirkung zeigt. :-)

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Thailand

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Geschrieben von Jan Theofel am 29.10.2007 um 23:18 Uhr | Permalink
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Rezept: Bauernsuppe aus dem Jemen (80-Tage-Blogger)

Obwohl unsere Reisenden den Jemen inzwischen hinter sich gelassen haben möchte ich euch heute nochmals ein Rezept von dort vorstellen. Es handelt sich um eine Bauernsuppe wie sie mit auf die Magnolia genommen worden sein konnte. Wohl weniger für die Passagiere aber vielleicht für die Mannschaft.

Die Zutaten sind sehr einfach wie man es wohl für eine traditionelle Bauernsuppe aus dieser Region erwarten würde. Dennoch schmeckt diese Suppe sehr intensiv und aromatisch. Bei den Linsen obliegt euch die Wahl der Farbe - ich habe mich für rote entschieden. Die Konsistenz der Suppe ist übrigens eher die eines Eintopfs - also nicht wundern wenn man das auch mit einer Gabel essen kann. :-)

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Jemen

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Geschrieben von Jan Theofel am 15.10.2007 um 22:47 Uhr | Permalink
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Rezept: Hirse-Joghurt-Suppe (80-Tage-Blogger)

Nur noch wenige Stunden, bis unsere Reisenden morgen in Ägypten wieder festen Boden unter die Füße bekommen. Leider bleiben sie dort nur einen Tag und ich wollte euch aus Ägypten zwei Rezepte vorstellen. Daher greife ich einfach schon mal vor und zwar mit einer Hirse-Joghurt-Suppe von dort.

Die Suppe wird aus sehr einfachen Zutaten zubereitet und ist dennoch sehr schmackhaft und sättigend. Ihr könnt die Suppe beispielsweise auch zur Resteverwertung von Hirse gut verwenden.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Ägypten

Tags: rezept:vegetarisch zutat:petersilie zutat:joghurt zutat:ingwer zutat:hirse zutat:zucker herkunft:eg

Geschrieben von Jan Theofel am 8.10.2007 um 23:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Gazpacho mit Erdbeeren (nach Juan Amador)

Nachdem ich euch schon zu den WM-Rezepten ein Gazpacho aus Spanien vorgestellt habe, scheidet das als ursprüngliches Rezept für die Teilnahme am Koch-Event Sommersuppe natürlich aus. Statt dessen habe ich mich für eine Variation von Juan Amador entschieden. Er ersetzt dabei die eigentlich klassischen Tomaten aus dem Gericht durch frische Erdbeeren. Und das sagt auch der Titel der leckeren Kreation aus: Gazpacho mit Erdbeeren und Olivenöl.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:paprika zutat:erdbeere zutat:minze rezept:vegetarisch zutat:gurke zutat:olivenoel zutat:weissbrot zutat:Rotweinessig koch:juan-amador

Geschrieben von Jan Theofel am 15.09.2007 um 9:44 Uhr | Permalink
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Rezept: Petersiliensuppe

Beim Backen von dem vorgestern vorgestellten Kräuterlaib hatte ich noch einiges an Petersilie übrig. Bei uns auf dem Markt ist nämlich ein Bund glatte Petersilie vielleicht drei bis vier mal so groß wie sonst üblich. Also habe ich einfach noch eine Petersiliensuppe von dem Rest zubereitet.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:schalotte zutat:sahne zutat:petersiliewurzel zutat:gemusefond

Geschrieben von Jan Theofel am 8.08.2007 um 23:52 Uhr | Permalink
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Rezept: Süße Himbeersuppe

Eigentlich wollte ich für das Garten-Koch-Event Himbeeren eine Himbeer-Sahne-Rolle aus dem Buch "Eier" von Michael Roux backen. Aber da wahr wohl jemand schneller. Also habe ich meine Kochbücher nach anderen Himbeerrezepten durchsucht und bin dabei auf eine ganz einfache Himbeersuppe gestoßen. Und da mir so eine Suppe noch nicht untergekommen ist, dachte ich mir, dass ich die mal ausprobieren muss.

Wer gerade keine Himbeeren zur Hand hat kann die Suppe aber auch mit Erdbeeren odre Heidelbeeren zubereiten.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:zucker zutat:himbeere

Geschrieben von Jan Theofel am 28.07.2007 um 23:37 Uhr | Permalink
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Rezept: Apfel-Creme-Süppchen mit Flußkrebsschwänzen

Eigentlich bin ich gar kein so Suppenfreund. Trotzdem ist meine Suppen-Rubrik recht umfangreich und ich möchte ihr heute ein weiteres Rezept hinzufügen. Und zwar um ein leckeres Apfel-Creme-Süppchen welches ich mir gestern gekocht und mit Flußkrebsschwänzen garniert habe.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:apfel zutat:chili zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:butter zutat:weisswein zutat:sahne zutat:apfelsaft zutat:lorbeerblatt zutat:noilly-prat zutat:flusskrebsschwaenze

Geschrieben von Jan Theofel am 30.12.2006 um 23:58 Uhr | Permalink
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Handkäs Süppchen (Pfalz)

Und wo ich es ja gerade vom Wetter und der beginnenden kalten Jahreszeit hatte... Suppen schaden bei Kälte nicht. Eine für mich bis heute unbekannte Suppenkreation kommt aus der Pfalz, nämlich ein Handkäs Süppchen. Dabei wird eine ordentliche Portion Handkäse verarbeitet, so dass die Suppe diesen Geschmack sehr stark annimmt. Man sollte also Handkäse mögen, wenn man diese Suppe isst.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Deutschland

Tags: rezept:vegetarisch herkunft:de zutat:petersilie zutat:kuemmel zutat:butter zutat:schnittlauch zutat:sahne zutat:handkaes

Geschrieben von Jan Theofel am 6.11.2006 um 23:44 Uhr | Permalink
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Vegetarisches Borschtsch (Rezept)

Borschtsch ist ein klassisches Rezept, welches in Osteuropa weit verbreitet ist und zu dem es viele verschiedene Varianten gibt. Seine unverwechselbare Farbe erhält das Borschtsch von der Roten Bete, die einer der Hauptbestandteile ist. Dieses Rezept ist eine vegetarische Variante des Klassikers.

Borschtsch war übrigens Teil des Weihnachtsessens 2005 von einem amerikanischen Astronauten und einem russischen Kosmonauten an Bord der ISS.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: / glutenfrei: ja / laktosefrei:

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:rote-bete zutat:petersilie zutat:moehre zutat:sellerie zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:butter zutat:lorbeer zutat:nelke

Geschrieben von Jan Theofel am 5.09.2006 um 23:55 Uhr | Permalink
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Joghurtsuppe (Türkei)

Heute möchte ich euch eine erfrischende Suppe vorstellen. Kichererbsen und Minze sorgen für einen orientalischen Geschmack aber die Hauptzutat ist Joghurt. Daher auch der Name Joghurtsuppe.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Türkei

Tags: zutat:minze rezept:vegetarisch zutat:reis zutat:zwiebel zutat:joghurt zutat:gemuesefond zutat:mehl zutat:kichererbse zutat:ghee herkunft:tr

Geschrieben von Jan Theofel am 26.08.2006 um 21:12 Uhr | Permalink
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Kohlrabi-Suppe (Rezept)

Heute habe ich mir nach der Arbeit eine schnell zuzubereitende Kohlrabi-Suppe gegönnt. Das Rezept stammt aus Korea und wird dort "Mu Guk" genannt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Korea

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kohlrabi zutat:lauch zutat:zwiebel zutat:gemuesefond herkunft:kr zutat:sesamoel

Geschrieben von Jan Theofel am 10.08.2006 um 23:46 Uhr | Permalink
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Krabben-Möhren-Suppe (Holland)

Möhrensuppen sind seltsame Suppen. Obwohl sie aus Gemüse zubereitet werden, schmecken sie oft süßlich. Bei diesem Rezept wird der Effekt durch etwas Apfelsaft verstärkt und die Suppe mit einigen Krabben abgerundet. Damit mag die Krabben-Möhrensuppe zwar auf den ersten Blick recht seltsam klingen, schmeckt dafür aber um so besser.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Holland

Tags: zutat:frischkaese rezept:glutenfrei zutat:moehre herkunft:nl zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:krabbe zutat:dill zutat:weisswein zutat:apfelsaft rezept:moehrensuppe

Geschrieben von Jan Theofel am 31.07.2006 um 23:44 Uhr | Permalink
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Pasulle (Albanischer Bohneneintopf)

Dieser albanische Bohneneintopf (Pasulle) stammt aus dem Buch Kochen wie die Weltmeister. Dieses Werk hat die angenehme Eigenschaft, dass die Rezepte aus 50 verschiedenen Ländern stammen und nicht nur von den 32 WM-Teilnehmern.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Albanien

Tags: rezept:vegan rezept:bohnensuppe wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:koriander zutat:kreuzkuemmel zutat:zwiebel zutat:olivenoel zutat:paprikapulver herkunft:al zutat:weisse-bohne

Geschrieben von Jan Theofel am 6.07.2006 um 23:50 Uhr | Permalink
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Kalte Tomatensuppe (Rezept aus Italien)

Nachdem ich euch heute Vormittag bereits italienische Grissini vorgestellt hatte folgt nun zum heutigen Spiel gegen Deutschland die passende Suppe dazu. Passend zu dem heißen Wetter ist die aber nicht warm sondern es handelt sich um eine kalte Tomatensuppe.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Italien

Tags: rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:thymian zutat:zwiebel zutat:gemuesefond herkunft:it zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:oregano rezept:tomatensuppe

Geschrieben von Jan Theofel am 4.07.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Kürbissuppe (WM-Rezept für Argentinien)

Heute finde die ersten beiden Viertelfinalspiele statt. Das erste Spiel bestreiten dabei Deutschland und Argentinien.

Demnächst geht die Kürbissaison wieder los. Die ersten frühen Exemplare habe ich bereits auf dem Markt gesichtet - also höchste Zeit für ein weiteres Kürbisrezept.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Argentinien

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:milch zutat:mozerella herkunft:ar zutat:avocado zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:saure-sahne zutat:butter zutat:kuerbis zutat:achiotepulver rezept:kürbissuppe

Geschrieben von Jan Theofel am 30.06.2006 um 15:00 Uhr | Permalink
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Gazpacho (WM-Rezept für Spanien)

Wie schon am Sonntag für Portugal gibt es auch heute wieder eine erfrischende kalte Suppe und zwar dieses Mal für den Nachbar Spanien zum Spiel gegen Frankreich.

Dabei handelt es sich natürlich um Gazpacho, eine klassische spanische Gemüsesuppe. Da sie zudem am besten über Nacht ziehen sollte eignet sie sich ganz hervorragend für die Bewirtung von Gästen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien

Tags: rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:paprika zutat:zitrone zutat:zwiebel zutat:gurke zutat:gemuesefond herkunft:es zutat:olivenoel zutat:weissbrot zutat:tomatensaft zutat:knoblauch ezept:vegetarisch

Geschrieben von Jan Theofel am 27.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Kalte Knoblauchsuppe (WM-Rezept für Portugal)

Was könnte es an diesen heißen Tagen besseres geben als eine kalte Suppe? Darum möchte ich euch heute aus Portugal zum Spiel gegen Holland eine kalte Knoblauchsuppe vorstellen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Portugal

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:vegetarisch herkunft:pt zutat:gemuesefond zutat:toastbrot zutat:mandel zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:weissweinessig

Geschrieben von Jan Theofel am 25.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Erbsen-Joghurt-Suppe (WM-Rezept für Australien)

Heute Abend bestreiten Australien und Kroatien gegeneinander ihr jeweils letztes Vorrundenspiel. Für Australien habe ich dazu eine leichte und frische Erbsen-Joghurt-Suppe herausgesucht.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Australien

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei zutat:minze rezept:vegetarisch zutat:erbse zutat:limette herkunft:au zutat:joghurt zutat:gemuesefond zutat:cayennepfeffer

Geschrieben von Jan Theofel am 22.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Fischsuppe (WM-Rezept für Serbien-Montenegro)

Auch bei Serbien-Montenegro stehe ich heute vor der Aufgabe, zum letzten WM-Spiel für dieses Jahr gegen die Elfenbeinküste auch das letzte Rezept zu wählen. Ich habe mich für eine einfach zuzubereitende aber wohlschmeckende Fischsuppe entschieden.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Serbien-Montenegro

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:lauch zutat:fisch zutat:moehre zutat:sellerie herkunft:cs zutat:zwiebel zutat:saure-sahne zutat:weisswein zutat:lorbeer zutat:fenchel

Geschrieben von Jan Theofel am 21.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Schwarze-Bohnen-Suppe (WM-Rezept für Costa Rica)

Auch für Costa Rica ist es wie gegen deren Gegner Polen heute leider das letzte WM-Spiel. Daher möchte ich euch ein weiteres Rezept mit den dort weit verbreiteten schwarzen Bohnen vorstellen. So habt ihr wenigstens zwei verscheiden Zubereitungsvariationen für schwarze Bohnen zur Auswahl.

Dieses mal werden die Bohnen zu einer Schwarze-Bohnen-Suppe verarbeitet. Dazu müssen die Bohnen wieder eingeweicht werden, was am besten schon am Vortag passieren sollte. Bei diesem Rezept bleiben etwas Bohnen übrig, die man beispielsweise für die Zubereitung von Gallo pinto verwendet.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Costa Rica

Tags: rezept:vegan rezept:bohnensuppe wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:sellerie herkunft:cr zutat:koriander zutat:zwiebel zutat:schwarze-bohnen

Geschrieben von Jan Theofel am 20.06.2006 um 14:00 Uhr | Permalink
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Französische Zwiebelsuppe (WM-Rezept für Frankreich)

Das folgende Rezept ist eine klassische französische Zwiebelschale zum Spiel von Frankreich gegen Korea. Ein wenig Unterstützung gibt es dabei aus der benachbarten Schweiz. Denn dort kommt der Greyerzer her, der sich ideal zum Überbrücken dieser Suppe anbietet.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Frankreich

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:vegetarisch zutat:zwiebel herkunft:fr zutat:greyerzer

Geschrieben von Jan Theofel am 18.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Erdnuss-Suppe (WM-Rezept für die USA)

Diese Erdnusssuppe aus den USA zum Spiel gegen Italien hat einen ganz eigenen Geschmack. Die Hauptzutat ist ist Erdnusscreme welche der Suppe einen sehr intensiven nussigen Geschmack verleiht. Erdnusscreme wird aus gerösteten gemahlenen Erdnüssen hergestellt und ist in gut sortierten Supermärkten erhältlich.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: / glutenfrei: / laktosefrei: ja
Herkunft: USA

Tags: rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:sellerie herkunft:us zutat:erdnusscreme rezept:erdnusssuppe

Geschrieben von Jan Theofel am 17.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Rezept: Spargelsuppe (WM-Rezept für Deutschland)

Eine der bekanntesten Suppen in Deutschland ist sicherlich die Spargelsuppe. Daher habe ich mich als Rezept zum Deustchland-Spiel für eine solche Suppe entschieden.

Spargel ist ja in vielen Regionen Deutschlands zu Hause und wird glaube ich von fast allen Menschen gerne gegessen. Zumindest kenne ich niemanden der keinen Spargel mag. Wir verwenden für diese Spargelsuppe weißen Spargel. Mehr Rezepte - auch mit grünem Spargel - findet ihr in der Rubrik Spargelrezepte.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Deutschland

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:de zutat:spargel zutat:zitrone zutat:butter zutat:weisswein zutat:sahne rezept:spargelsuppe

Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Mallorquinische Brotsuppe (WM-Rezept für Spanien)

Spanien wird zum heutigen Spiel gegen die Ukraine kulinarisch durch die Insel Mallorca mit einer sehr feinen Suppe vertreten. Diese mallorquinische Brotsuppe ist ein weiteres Rezept von Alfons Schuhbeck aus dem Buch Mediterrane Inselküche.

Für eine perfekte Zubereitung benötigt ihr für diese Suppe vor allem ein sehr scharfes Messer, mit dem ihr das Brot in sehr dünne Scheiben schneiden könnt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien

Tags: rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch zutat:blumenkohl zutat:lauch zutat:pilz herkunft:es zutat:brot zutat:olive

Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2006 um 13:00 Uhr | Permalink
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Misosuppe (WM-Rezept für Japan)

Zum heutigen Spiel von Japan gegen Australien möchte ich euch einen absoluten Klassiker der japanischen Suppen vorstellen: Die Misosuppe. Dazu verwenden wir unseren selbstgemachten Gemüsefond (ein zugekaufter fertiger Fond ist natürlich auch in Ordnung) den wir mit etwas Misopaste versetzen. Dazu kommen einige leckere Einlagen und auch der sonst eher fade Tofu bekommt hier ausreichend Geschmack.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Japan

Tags: rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch zutat:lauch zutat:rettich herkunft:jp zutat:gemuesefond zutat:misopaste zutat:ingwer zutat:tofu zutat:sesam

Geschrieben von Jan Theofel am 12.06.2006 um 13:00 Uhr | Permalink
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Erbsensuppe mit geräuchertem Aal

Als Rezept zum Spielort Hannover hatte ich euch ja bereits eine Erbsensuppe mit Grießklößchen vorgestellt. Zum heutigen Spiel Holland gegen Serbien-Montenegro will ich euch eine weitere Variante vorstellen: Erbsensuppe mit geräuchertem Aal .

Geräucherter Aal sollte problemlos im Fischhandel zu bekommen sein. Bei den Erbsen bietet es sich an frische Erbsen zu verwenden. Wenn gerade keine Saison ist, kann man statt dessen auf Tiefkühlware zurückgreifen und dies einen kleinen Augenblick länger kochen. Frischen Meerrettich hingegen bekommt man eigentlich das ganze Jahr in gut sortierten Gemüseläden oder auf dem Markt.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Niederlande

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:glutenfrei herkunft:nl zutat:erbse zutat:aal zutat:creme-fraiche zutat:meerrettich

Geschrieben von Jan Theofel am 11.06.2006 um 13:00 Uhr | Permalink
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Hannoversche Erbsensuppe mit Grießklößchen (WM-Rezept)

Wir setzen unsere Reise durch die WM-Spielorte fort und ziehen weiter südlich nach Hannover. Mit Hannover verbinde ich selbst sehr schöne Erfahrungen, genau genommen mit der Expo die ich dort zwei mal besucht habe. Dort habe ich an den Ständen viele exotische Gerichte gegessen und das erste Mal auch Sushi probiert.

Aber heute schauen wir nicht auf die Internationalität von Hannover sondern auf die dortige lokale Küche. Eine leckere und dennoch einfach zuzubereitende Erbsensuppe mit einem feinen Buttergeschmack hat es mir da angetan.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: / glutenfrei: / laktosefrei:
Herkunft: Deutschland

Tags: rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei wm-spielorte rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:erbsen zutat:moehren zutat:petersilienwurzel ort:hannover herkunft:de

Geschrieben von Jan Theofel am 16.05.2006 um 21:02 Uhr | Permalink
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Rezept: Calalou mit Jerk-Croûtons

Dieses Rezept ist mein Beitrag zum Garten-Koch-Event Spinat "ohne Blubb". Es handelt sich um eine kreolische Spinatsuppe. Wer jetzt denkt "Nicht schon wieder eine Spinatsuppe" dem sei versichert, dass ich das auch erst gedacht habe. Aber es handelt sich um eine ganz neue und ungewöhnliche Geschmackskombination, wie sie für die kreolische Küche typisch ist.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:spinat rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:aubergine zutat:chili zutat:thymian zutat:kreuzkuemmel zutat:zwiebel zutat:olivenoel zutat:weissbrot zutat:piment zutat:knoblauch zutat:schnittlauch zutat:weisweinessig zutat:kokosnussmilch

Geschrieben von Jan Theofel am 26.03.2006 um 10:29 Uhr | Permalink
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Rezept für Blutorangen-Möhren-Suppe

Nachdem ich das letzte Mal beim "Kochevent "Kürbis" erst auf den letzten Drücker eingereicht habe, bin ich diesmal viel früher dran. Dieses Rezept für eine Möhren-Blutorangen-Suppe ist mein Beitrag zum Kochevent "Zitrusfrüchte". Es handelt sich um eine etwas ungewöhnliche Suppenkreation, die aber sehr lecker schmeckt.

Leider waren meine Orangen nicht sehr "blutig", ansonsten hätte die Suppe eine deutlich rotere Färbung bekommen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:moehre zutat:thymian zutat:creme-fraiche zutat:gemuesefond zutat:schalotte zutat:honig zutat:orange rezept:moehrensuppe zutat:blutorange

Geschrieben von Jan Theofel am 11.12.2005 um 19:03 Uhr | Permalink
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Kartoffel-Apfel-Cremesuppe

So, es wird Zeit, dass auch ich meinen Beitrag zum Garten-Koch-Event auch mal fertig stelle. Weil bei Apfel-Rezepte vorwiegend süßliche Sachen dominieren, habe ich mich für eine kräftige Suppe entschieden. Sie schmeckt echt lecker auch wenn die Zutatenkombination auf den ersten Blick ein wenig ungewöhnlich erscheint: Äpfel und Erdäpfel.

Zutaten

Mengenangaben für vier Portionen
500g mehlig kochende Kartoffeln
1 weiße Zwiebel
500g säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop)
750ml Gemüsebrühe
1 Bund Dill
4 Eier
100g sauere Sahne
20g Butter
1 Msp Zimt
frisch geriebene Muskatnuss
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in etwas 5mm große Würfel schneiden.
2. Auch die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Äpfel waschen (nicht schälen), vierteln, den Kernbereich wegschneiden und das Fruchtfleisch in ca. 1cm große Würfel schneiden. Dabei einige dünne Apfelschnitze zur Dekoration beiseite legen.
4. In einem großen Topf die Butter schmelzen. Darin die Zwiebeln, Kartoffeln und Äpfel etwa 15 Minuten andünsten. Mit Zimt und Muskatnuss würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das Mehl hinzugeben und mit anschwitzen.
6. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
7. Salzwasser zum Kochen bringen und darin die Eier hart kochen.
8. In der Zwischenzeit den Dill waschen, die Stiele entfernen und fein hacken.
9. Wenn die Kartoffeln weich sind die Suppe mit dem Stabmixer pürieren.
10. Einen Teil des Dills und die Hälfte der sauren Sahne unter die Suppe mischen.
11. Die Eier schälen und längst halbieren.
12. Die Suppe auf Teller verteilen, die Eihälften hineingeben und mit dem restlichen Dill, der sauren Sahne und den beiseitegelegten Apfelschnitzen dekorieren.

Service

Quelle:
Geringfügig abgewandelt nach diesem Rezept.

Andere Rezepte mit Apfel:
Warmer Apfel-Sellerie-Salat mit Walnüssen
Pikanter Schafskäseaufstrich
Arabischer Salat

Andere Rezepte mit Kartoffeln:
Zwiebel-Kartoffel-Ravioli nach Jamie Oliver
Kartoffel-Käse-Muffins mit Kräutern
Pesto-Blechkartoffeln mit Mozerella

Weiterführende Links:
Informationen über Boskoop-Äpfel in der Wikipedia
Dieses Rezept ist mein Beitrag zum Garten-Koch-Event "Apfel"

Eignungshinweise: (ohne Gewähr)
Vegetarisch
Glutenfrei (bedingt: geht auch gut mit glutenfreiem Mehl)

Status Rezept-Vorrat:
Es befindet sich 14 Rezepte für "das Event" im Vorrat. (Was ist das?)

Tags:

Geschrieben von Jan Theofel am 6.11.2005 um 17:48 Uhr | Permalink
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Rezept: Fenchel-Mandel-Suppe

Vor etwa einem Monat hat Ulrike ein Rezept für eine Fenchelsuppe mit Mandeln gebloggt. Das wollte ich dann mal nachkochen. Mit dem Ausdruck in der Hand wollte ich dann zu kochen anfangen und habe gemerkt, dass die Liste irgendwie nur die Zutaten umfasst hat. Hier mal meine Anleitung, etwas angepasst.

Das Rezept ist vegetarisch und kann durch Weglassen der Creme Double auch problemlos vegan zubereitet werden. Und zusätzlich ist es auch glutenfrei und laktosefrei (wieder die Creme Double weglassen). Gibt es sonst noch eine große Nahrungsmitteleinschränkung zu berücksichtigen?

Zutaten

Mengenangaben für vier kleine Portionen (wie im Bild)
2 EL Olivenöl
1 Schalotte
2-3 mittelgroße Fenchelknollen (ich habe 5 kleine verwendet)
davon mindestens eine Knolle mit Fenchelgrün zum Garnieren
2 Knoblauchzehen
6 EL Creme Double
600 ml Gemüsebrühe
2 EL geriebene Mandeln
Mandelblättchen zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Fenchel waschen, Stile und Boden abschneiden und das Fenchelgrün beiseite legen. Die Knollen in grobe Würfel (ca. 2-3 cm) schneiden.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen.
3. Die Schalotte und den Knoblauch fein würfeln und in dem Topf kurz glasig anbraten.
4. Die Fenchelwürfel dazugeben und zwei oder drei Minuten mit anbraten. Gut umrühren, damit nichts anbrennt.
5. Die Gemüsebrühe dazugeben, kurz aufkochen lassen. Etwas 15 Minuten köcheln lassen bis der Fenchel gar ist.
6. Während des Kochen das Fenchelgrün fein hacken.
7. Wen der Fenchel gar ist mit dem Stabmixer so pürieren, dass ein Teil der Suppe cremig ist, ein Teil des Fenchels aber noch als Stücke vorhanden ist.
8. 2 EL Creme Double und die gemahlenen Mandeln zugeben. Nochmal kurz aufkochen.
9. Auf vier Suppenschalen verteilen, mit der restlichen Creme Double, den Mandelsplittern und dem Fenchelgrün garnieren.

Service

Quelle:
Gefunden bei Küchenlatein

Andere Rezepte mit Fenchel:
Gebackenes Gemüse

Status Rezept-Vorrat:
Es befindet sich 6 Rezepte für "das Event" im Vorrat. (Was ist das?)

Tags:

Geschrieben von Jan Theofel am 9.10.2005 um 19:33 Uhr | Permalink
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