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Diese Lachsquiche ist quasi der Bruder der Quiche lorraine. Dabei wird der Speck durch geräucherten Lachs ersetzt. Für Leute, die zwar Fisch aber kein Fleisch essen, ist das die optimale Alternative.
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Eignung:
vegetarisch:
/ vegan:
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/ laktosefrei:
Herkunft: 
Frankreich
Geschrieben von Jan Theofel am 22.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Herzhaftes Gebäck | 0 Kommentare
Ich bin mir nicht mehr ganz sicher, ob ich Clafoutis, einen französischen Kirschauflauf, zuerst bei einem unserer Urlaube in Frankreich oder hier in Deutschland gegessen habe. Aber egal wo es war - geschmeckt hat er definitiv. Das tut er nämlich jedes Mal - auch wenn ihr in zubereitet.
Weiter lesen "Clafoutis (Rezept aus Frankreich)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
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Herkunft: Frankreich
Geschrieben von Jan Theofel am 17.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Süßes Gebäck | 1 Kommentare
Aus Frankreich stammt dieses Rezept für Lachs-Rillettes. Es handelt sich dabei um eine Fischcreme, die zu frischem Brot gegessen wird. Ideal passen Pumpernickel dazu. Die Zubereitung dauert nur 15 Minuten und lohnt sich für den leckeren Geschmack auf jeden Fall.
Weiter lesen "Lachs-Rillettes (Rezept aus Frankreich)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
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Herkunft: Frankreich
Geschrieben von Jan Theofel am 11.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 0 Kommentare
Was den Italienern ihr Monte Bianco (Maronen-Schoko-Creme mit Sahnegipfel) ist, das nennen die Franzosen Mont-Blanc. Auch hierbei handel es sich um eine Maronencreme mit Sahnehaube - allerdings ohne die Schokolade. Dennoch beginnt das Rezept verdächtig ähnlich...
Im Vergleich zur italienischen Variante fällt der französische Mont-Blanc aber nicht ganz so mächtig aus. Dafür sorgt die fehlende Schokolade und weniger Sahne.
Weiter lesen "Rezept: Maronencreme" »
Eignung:
vegetarisch: ja
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Herkunft: Frankreich
Geschrieben von Jan Theofel am 29.12.2008 um 23:55 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Nachtisch | 1 Kommentare
Als kleiner Junge habe ich im Frankreichurlaub in der Bretagne unheimlich gerne Far Breton gegessen. Dieses Rezept stammt von einer Freundin, die es direkt aus Frankreich hat. Sie schwört, dass die Zubereitung nur gelingt, wenn man zum Abmessen der Mengen eine original französischen Kaffeeschale (Bol) verwendet. Ich habe zum Glück eine im Haus, habe euch aber mal zur Sicherheit die Angaben noch etwa in Gramm oder Liter umgerechnet.
Wenn der Far Breton richtig gelingt, ist er sehr kompakten und puddingartigen. Nur bei Crêpes und Galette fühle ich mich sonst noch derart an die Bretagne erinnert.
Weiter lesen "Rezept: Far Breton (EM-Genuss Frankreich)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
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Herkunft: Frankreich
Geschrieben von Jan Theofel am 17.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Süßes Gebäck | 3 Kommentare
Einfache Rezepte sind doch manchmal die besten: Schnell zuzubereiten und trotzdem verdammt lecker. So wie diese Champignons mit Senfsauce. Das Rezept stammt aus dem Loiretal in Frankreich. Wenn ihr frische Champignons im Haus habt könnt ihr das noch blitzschnell zum heutigen EM-Spiel von Frankreich gegen die Niederlande zubereiten.
Weiter lesen "Rezept: Pilzsalat (EM-Genuss Frankreich)" »
Eignung:
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Herkunft: Frankreich
Geschrieben von Jan Theofel am 13.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
Aus der Provance in Frankreich stammt dieses fladenartige Milchbrot. Hier im Rezept wird es mit etwas Zitronenschale zubereitet. Alternativ kann man aber statt dessen auch kandierte Zitronenschale, frische Kräuter oder fein gehackte schwarze Oliven verwenden. Dadurch wird dieses Milchbrot zu einem flexiblen Grundrezept für eure Brote.
Die Krume war bei mir sehr kompakt, weil das Brot nicht ausreichend aufgegangen ist. Die Kruste ist sehr gering ausgeprägt, so dass sich das Brot leicht mit der Hand brechen lässt. Ideal als Begleiter zu Speisen.
Weiter lesen "Rezept: Faldenförmiges Milchbrot (EM-Genuss Frankreich)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
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Herkunft: Frankreich
Geschrieben von Jan Theofel am 9.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter | 0 Kommentare
Heute habe ich zum ersten Mal selbst Croissants gebacken. Die Zubereitung erfordert einem schon ein wenig Geschick und Zeit ab. Aber wenn die Croissants frisch im Ofen hochbacken und es eben nicht nur ein Teigling aus dem Tiefkühlbeutel war - das Gefühl kann einem keiner nehmen. Die ganze Küche riecht dann nach frischgebackenen Croissants und die Vorfreude sie zu essen steigt gewaltig. Natürlich sehen sie nicht so perfekt aus wie die vom Bäcker. Aber dafür sind sie mit Liebe gebacken.
Herangewagt habe ich mich an die selbstgebackenen Croissants, weil uns Reisender Phileas Fogg heute morgen Station in Paris gemacht hat. Er hat dort natürlich nicht lange verweilt aber wir dürfen doch annehmen, dass er dort Proviant aufgenommen hat. Und was typisch französischeres als Croissants zum Frühstück könnte es geben? Wer Lust lieber etwas anderes aus Frankreich ausprobieren will findet bei mir noch mehr Rezepte aus Frankreich.
Weiter lesen "Rezept: Selbstgebackene Croissants (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
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Herkunft: Frankreich
Geschrieben von Jan Theofel am 3.10.2007 um 23:39 Uhr | Permalink
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Heute habe ich als Thyminanrezept für euch etwas ganz Einfaches. Diese Champignons mit Schafskäse und Thymian sind in wenigen Minute zubereitet und schmecken einfach köstlich. Ihr könnt diese gefüllen Pilze entweder als eigenständige Vorspeise mit etwas Brot oder aber als Ergänzung zu einem Salat genießen.
Weiter lesen "Champignons mit Schafskäse und Thymian" »
Eignung:
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Geschrieben von Jan Theofel am 31.08.2007 um 19:39 Uhr | Permalink
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Heute gibt es das letzte Rezept zur Bärlauch-Woche. Dabei nimmt der Bärlauch dabei nur eine Nebenrolle ein. Aber ohne ihn würden die gratinierten Zanderklößchen mit Bärlauch bei weitem nicht so gut schmecken.
Eigentlich stammt dieses Rezept aus Frankreich und wird dort traditionell mit Hecht zubereitet. Wenn ihr als in der Saison Hecht bekommt solltet ihr den den statt dem Zander verwenden. Im Buch Die 100 besten Rezepte aus aller Welt - Aufläufe, Soufflès und Gratins werden die Zanderklößchen aufwendig aus einer Farce hergestellt die permanent gut gekühlt werden muss. Das ist natürlich sehr aufwendig und ich habe das Rezept daher ein bisschen abgewandelt. Dadurch sehen die Klößchen nicht so schön aus aber man spart sich einiges an Aufwand.
Weiter lesen "Rezept: Zanderklößchen mit Bärlauch" »
Eignung:
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Herkunft: Frankreich
Geschrieben von Jan Theofel am 20.05.2007 um 18:42 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 1 Kommentare
Dieses Gericht variiert einmal mehr die klassische Kombination von Ei uns Spinat, wie wir sie gerade hier in Deutschland ja bestens als Spiegelei mit Spinat kennen. Aber hier kommen noch ein paar leckere Flußkrebse hinzu und das Gericht in kleinen Töpfchen im Ofen gebacken. Daher heißt es auch Eier im Topf mit Spinat und Flußkrebsen. Begleitet wird das ganze perfekt mit etwas geröstetem Knoblauchbrot.
Weiter lesen "Eier im Topf mit Spinat und Flußkrebsen (Frankreich)" »
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Geschrieben von Jan Theofel am 9.11.2006 um 23:18 Uhr | Permalink
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So, ich glaube es wird Zeit für eine neue Rubrik: Leser helfen Lesern. Inspiriert dazu hat mich ein Kommentar zu meinem Schokoladen-Popkorn. Dort beschreibt Randolf eine leckeres französisches Käsegebäck und fragt ob ich ein Rezept dazu für ihn habe:
Vor Jahren gab es in der Lebensmittelabteilung des Kaufhof in Hamburg ein französisches Gebäck. Ich meine aus Blätterteig o.ä. gefüllt mit einer Käsecreme. Hast Du hierfür evtl. ein Rezept. Sah aus wie ein Knallbonbon mit raushändenden Käsestreifchen.
Leider habe ich weder in meinen Büchern noch bei erfahrenen Frankreichurlaubern ermitteln können um was für eine französisches Käsegebäck es sich handeln könnte. Daher möchte ich die Frage nun an euch stellen. Vielleicht hat ja jemand von euch eine Idee, um was es sich handeln könnte. Hinweise gerne per E-Mail oder in den Kommentaren. Danke!
Geschrieben von Jan Theofel am 14.10.2006 um 20:23 Uhr | Permalink
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Das man auch aus einer einzigen Hauptzutat ein sehr leckeres Gericht zaubern kann beweist dieses Mangoldgratin. Nur noch etwas Käse und Sahne verfeinern dieses Gemüse und bringen seinen Eigengeschmack besonders gut zur Geltung.
Weiter lesen "Mangoldgratin (Frankreich)" »
Eignung:
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Geschrieben von Jan Theofel am 7.10.2006 um 23:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vegetarische Hauptgerichte | 0 Kommentare
Dieser Salat ist wohl einer der bekanntesten Salate überhaupt: Der Nizza-Salat ist ein Klassiker der französischen Mittelmeerküche und passt damit ideal zum Endspiel gegen Italien. Bei den Zutaten kann man ein wenig variieren - je nach dem was man gerade frisch bekommt.
Weiter lesen "Nizza-Salat (WM-Rezept für Frankreich)" »
Eignung:
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Geschrieben von Jan Theofel am 9.07.2006 um 18:00 Uhr | Permalink
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Dieser Paprikaschotensalat aus Frankreich zum Spiel gegen Portugal ist schnell und einfach zuzubereiten. Am besten zusammen mit etwas französischem Baguette servieren.
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Geschrieben von Jan Theofel am 5.07.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Artischocken sind in unserer Familie schon lange ein gern gegessenes Gemüse. Selbst auf einfachste Art zubereitet schmecken frische Artischocken einfach hervorragend. Hier dazu ein Rezept aus Frankreich zu deren Spiel gegen Brasilien.
Weiter lesen "Artischocken an Eiervinaigrette (WM-Rezept für Frankreich)" »
Eignung:
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Herkunft: Frankreich
Geschrieben von Jan Theofel am 1.07.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Heute wird wieder gebacken. Denn als Rezept aus Frankreich zum Spiel gegen Spanien möchte ich euch heute französische Käsebällchen vorstellen. Das sind kleine köstliche Käsebrötchen, die man sehr einfach selbst herstellen kann. Als Belag für diese Brötchen schmeckt beispielsweise Lachs mit Meerrettichsahne (vorne im Bild), ein guter Schinken oder einfach eine Käsecreme mit einem eingelegten Artischokenboden (hinten im Bild).
Weiter lesen "Französische Käsebällchen (WM-Rezept für Frankreich)" »
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Herkunft: Frankreich
Geschrieben von Jan Theofel am 27.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Liebe Franzosen: Könntet ihr heute bitte im Spiel gegen Togo euren Einzug ins Achtelfinale klar machen? Ich habe noch so viele schöne Rezepte für euch hier auf Halde liegen - da will ich doch wenigstens noch ein paar davon zur WM veröffentlichen. Danke.
Der Süden von Frankreich ist die Heimat dieses Gemüsegratins. Die verschiedenen Gemüse werden dabei in einer Tian genannten Auflaufform lange im Ofen gebacken, so dass sie sehr weich werden und im Mund perfekt zergehen. Das Gericht wird sowohl warm wie auch kalt als Vorspeise, Beilage oder einfach als kleines Zwischengericht serviert.
Weiter lesen "Gemüse-Tian (WM-Rezept für Frankreich)" »
Eignung:
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Herkunft: Frankreich
Geschrieben von Jan Theofel am 23.06.2006 um 14:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vegetarische Hauptgerichte | 1 Kommentare
Das folgende Rezept ist eine klassische französische Zwiebelschale zum Spiel von Frankreich gegen Korea. Ein wenig Unterstützung gibt es dabei aus der benachbarten Schweiz. Denn dort kommt der Greyerzer her, der sich ideal zum Überbrücken dieser Suppe anbietet.
Weiter lesen "Französische Zwiebelsuppe (WM-Rezept für Frankreich)" »
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vegetarisch: ja
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Herkunft: Frankreich
Geschrieben von Jan Theofel am 18.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Suppen | 1 Kommentare
Zum ersten Spiel von Frankreich gegen die Schweiz möchte ich euch den französischen Klassiker schlechthin vorstellen: Crêpes und Galettes Dazu gibt es heute auch etwas mehr Informationen mit auf den Weg als sonst üblich.
Sie kommen ursprünglich aus dem westlichsten Zipfel von Frankreich, der Bretagne. Inzwischen bekommt man sie zwar fast überall auch bei uns an kleinen Crêpes-Ständen zu essen, aber das richtig gute Original gibt es eigentlich nur in der Bretagne.
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Eignung:
vegetarisch: ja
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Herkunft: Frankreich
Geschrieben von Jan Theofel am 13.06.2006 um 16:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kleine Mahlzeiten | 7 Kommentare
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