Werbung: Geschenke zum Valentinstag bei Amazon
Startseite
Alle Artikel zum Thema "herkunft:in"
22.03.09
Im Kochbuch läuft dieser Nachtisch als Kheer (indischer Reispudding).
Ich würde das ganze aber eher als eine Art indischen Milchreis bezeichnen. Und noch
etwas ist bei mir anders: Im Buch ist das Rezept mit einem deutlichen Grünton
abgebildet, den ich nicht bekommen habe.
Normalerweise ist dieses Gericht für vier normale Portionen ausgelegt. Ich habe es
statt dessen auf 12 kleine Weckgläse (je 160 ml) verteilt.
Weiter lesen "Rezept: Kheer - Indischer Reispudding" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Indien
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:milch zutat:reis zutat:kardamon zutat:safran zutat:zucker herkunft:in
Geschrieben von Jan Theofel am 22.03.2009 um 23:58 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Nachtisch | 2 Kommentare
01.11.07
Die Reise um die Welt geht zur Zeit an Bord der Rangoon weiter. Aktuell
befinden wir uns auf einer fünftägigen Passage zwischen Singapur und
Hongkong. Praktischerweise liefert mir Jules Verne eine Steilvorlage,
was wir an diesen fünf Tagen kochen können. Im Buch heißt es nämlich:
Die Rangoon ist vollbesetzt. In Singapur waren viele Passagiere zugestiegen -
Inder, Ceylonesen, Chinesen, Malaiien, Portugiesen -, die fast alle zweiter
Klasse reisten.
Daher werde ich in dieser Reihenfolge aus allen hier vorgestellten Ländern
jeweils ein Rezept vorstellen. Den Start aus der kleinen Gruppe macht
Indien mit einem Kartoffel-Blumenkohl-Curry.
Weiter lesen "Rezept: Kartoffel-Blumekohl-Curry (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Indien
Tags: zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:blumenkohl zutat:chili zutat:kurkuma zutat:kreuzkuemmel zutat:erbse zutat:zwiebel zutat:joghurt zutat:ingwer zutat:paprikapulver herkunft:in zutat:garam-masala zutat:panch-foron
Geschrieben von Jan Theofel am 1.11.2007 um 23:54 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vegetarische Hauptgerichte | 0 Kommentare
Neben Garam
Masala ist Panch Foron - eine indische
Fünfgewürzmischung - eine der wichtigsten Gewürzmischungen in
Indien.
Sie kann zwar fertig im Supermarkt gekauft werden.
Aber die eigene Herstellung kann direkt aus den ganzen
Gewürzen erfolgen. Diese werden erst kurz vor der
Zubereitung zerstoßen, so dass möglichst viel von dem
Geschmack erhalten bleibt.
Weiter lesen "Rezept: Panch Foron - Fünfgewürzmischung aus Indien" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Indien
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kreuzkuemmel herkunft:in zutat:fenchelsamen zutat:bockhornklee zutat:senfsamen zutat:zwiebelsamen
Geschrieben von Jan Theofel am 1.11.2007 um 23:22 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Basics | 0 Kommentare
26.10.07
Nachdem unsere Reisenden Indien nun verlassen haben, möchte ich noch einmal
kurz zurückblicken. Denn wenn man selbst
Paneer zubereitet bleibt häufig ein Rest über, den man noch verarbeiten
möchte. Mit diesem Rezept für Paneer Chaat kann man
diese ganz einfach verarbeiten.
Weiter lesen "Rezept: Paneer Chaat (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Indien
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:koriander zutat:kreuzkuemmel herkunft:in zutat:paneer zutat:ingwersaft zutat:chilipulver
Geschrieben von Jan Theofel am 26.10.2007 um 18:57 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kleine Mahlzeiten | 0 Kommentare
25.10.07
Heute morgen um 7:00 Uhr traf unsere kleine Reisegesellschaft nach der Durchquerung
Indiens endlich in Kalkutta ein. Auch für diese letzte Station in Indien möchte
ich euch natürlich ein ladestypisches Rezept vorstellen. Zum Abschied und zur
Vorbereitung auf die nächste Seepassage habe ich mich für Garnelen mit
Zucchini entschieden.
Nun mag der eine oder andere, der - wie Paula
Schramm zur Zeit - in Indien war, einwenden, dass es dort gar keine Zucchini wie
wir sie kennen gibt. Das ist laut meinem Kochbuch auch korrekt aber es soll dort
Kürbisse geben, die unseren Zucchini sehr ähnlich sind. Und statt diese aufwendig zu
importieren nehmen wir einfach Zucchini - einverstanden?
Weiter lesen "Rezept: Garnelen mit Zucchini (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Indien
Tags: rezept:laktosefrei zutat:zucchini zutat:tomate rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:chili zutat:koriander zutat:kurkuma zutat:kreuzkuemmel zutat:ingwer zutat:cayennepfeffer zutat:knoblauch zutat:garnele herkunft:in
Geschrieben von Jan Theofel am 25.10.2007 um 23:21 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Garnelen | 0 Kommentare
24.10.07
Inzwischen hat unsere kleine Reisegruppe um Phileas Fogg und Passpartout
die junge Mrs. Aouda befreit und sie reisen ab sofort zu dritt um die
Welt. Noch befinden sich die drei aber weiterhin in Indien.
Daher möchte ich euch heute das - aus unserer Sicht - wohl typischste aller
indischen Gerichte vorstellen: Paneer mit Spinat oder auf indisch Palak Paneer. Es gibt
wohl kein indisches Restaurant in Deutschland, dass dieses Gericht nicht
auf der Karte hat. Wer sich selbst mal an diesem Klassiker versuchen möchte
wird feststellen, dass die Zubereitung ganz einfach ist.
Weiter lesen "Rezept: Paneer mit Spinat (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Indien
Tags: zutat:tomate zutat:spinat rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:kurkuma zutat:kreuzkuemmel zutat:zwiebel zutat:sahne herkunft:in zutat:koriandersamen zutat:garam-masala zutat:paneer
Geschrieben von Jan Theofel am 24.10.2007 um 22:52 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vegetarische Hauptgerichte | 0 Kommentare
23.10.07
Seit meinen WM-Rezepten
lagen bei mir getrocknete schwarze Augenbohnen im Schrank rum. Für eines der Länder wollte
ich damit ein Rezept zubereiten und habe es dann nicht wiedergefunden. Aber für unsere Indien-Reisenden
gibt es damit nun endlich ein Gereicht, bei dem ich die Bohnen verarbeiten kann: schwarze Augenbohnen
mit Pilzen.
Die Schwarzenaugenbohnen solltet ihr problemlos im asiatischen Lebensmittelhandelt erhalten. Online könnt ihr
sie beispielsweise bei my-asia-shop.com
bestellen.
Weiter lesen "Rezept: Schwarze Augenbohnen mit Pilzen (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Indien
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zimt zutat:champignon zutat:koriander zutat:kurkuma zutat:kreuzkuemmel zutat:zwiebel zutat:knoblauch herkunft:in zutat:koriandersamen zutat:schwarze-augenbohnen
Geschrieben von Jan Theofel am 23.10.2007 um 22:01 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vegetarische Hauptgerichte | 0 Kommentare
22.10.07
Auch heute geht unsere gemeinsame Reise durch Indien weiter. Dabei
steht heute ein Kokosnuss-Fisch auf dem Speise-
bzw. Rezeptplan. Mehr Worte will ich zu diesem sehr leckeren Rezept
dann auch nicht mehr verlieren. Los geht's!
Weiter lesen "Rezept: Kokosnuss-Fisch (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Indien
Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:chili zutat:koriander zutat:kurkuma zutat:kreuzkuemmel zutat:zwiebel zutat:ingwer zutat:paprikapulver herkunft:in zutat:apfelessig zutat:koriandersamen zutat:kokosnussmilch zutat:kokosnusscreme
Geschrieben von Jan Theofel am 22.10.2007 um 23:48 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 0 Kommentare
21.10.07
Die Reisebegleitung für Phileas Fogg und Passpartout durch Indien wird noch
einige Tage dauern. Wenn ihr alles nachkochen wollt, müsst ihr euch auf
einen umfangreicheren Einkauf im asiatischen Lebensmittelhandel einstellen.
Für dieses Garnelencurry benötigt ihr neben einigen
Gewürzen auch noch Kokoscreme und Ghee. Aber lass echt verraten: Die
Beschaffung davon für dieses Rezept lohnt sich wirklich.
Weiter lesen "Rezept: Garnelencurry (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Indien
Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:koriander zutat:kurkuma zutat:kreuzkuemmel zutat:zwiebel zutat:ingwer zutat:cayennepfeffer zutat:ghee zutat:garnele herkunft:in zutat:garam-masala zutat:kokoscreme
Geschrieben von Jan Theofel am 21.10.2007 um 23:18 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Garnelen | 0 Kommentare
19.10.07
Nachdem ich euch mit schon mit Fladenbrot Chapati, der
Gwürzmischung Garam Masala und selbstgemachtem
Paneer auf die morgige Ankunft unserer Reisenden in Indien vorbereitet
habe folgt heute mit dem Reis noch ein
weiterer unverzichtbarer Bestandteil der indischen Küche. Und weil es
jetzt langweilig wäre Reis nach Packungsangabe zuzubereiten habe ich
mich für einen würzigen Duftreis entschieden. Er passt
wunderbar als Begleiter zu indischen aber auch europäischen Gerichten.
Der Vorteil dieser Zubereitungsmethode von Reis besteht darin, dass der
Reis die meiste Zeit im Ofen gegart wird. Dadurch bleibt
der Herd für andere Zubereitungen frei.
Weiter lesen "Rezept: Würziger Duftreis (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Indien
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:reis zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:knoblauch herkunft:in zutat:garam-masala
Geschrieben von Jan Theofel am 19.10.2007 um 22:34 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Beilagen | 0 Kommentare
18.10.07
Auch heute geht meine Vorbereitung für die Ankunft von Phileas Fogg am Samstag
in Indien natürlich mit einem wichtigen Bestandteil der inidschen Küche weiter.
Vorstellen möchte ich euch den Käse Paneer.
Er ist von der Konsistenz mit festem Tofu vergleichbar, sticht diesen aber
geschmacklich klar aus. Dazu kommt, das man Paneer ganz leicht selbst herstellen
kann. Ihr benötigt dazu bis auf ein
Seihtuch
(Link zu Amazon) noch nicht mal besonderes Werkzeug in der Küche.
Ein solcher selbst gemachter Käse eignet sich insbesondere auch für Menschen, die
an einer Glutenunverträglichkeit (Zöliakie bzw. Sprue) leiden. Denn hierbei kann
sichergestellt werden, dass der Käse während der Herstellung keinen Kontakt zu
glutenhaltigen Zutaten oder Geräten hat.
Weiter lesen "Rezept: Selbstgemachter Paneer (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Indien
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:milch zutat:zitrone herkunft:in
Geschrieben von Jan Theofel am 18.10.2007 um 23:08 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Basics | 6 Kommentare
17.10.07
Die indische Küche an der sich unsere Reisenden in Kürze erfreuen dürfen
ist für ihre reichhaltigen Gewürze bekannt. Eine der wichtigsten Mischungen
ist Garam masala. Es gibt zahlreiche Varianten für diese
Gewürzmischung und fast jede Familie hat ein eigenes Rezept. Diese Variante
setzt Kardamon und Nelken statt den preiswerteren Kreuzkümmel und Koriander
ein. Dadurch schmeckt sie auch intensiver als fertige Mischungen, die meistens
auf die preiswerten Zutaten zurückgreifen.
Weiter lesen "Rezept: Garam masala" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Indien
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zimt zutat:kardamon zutat:muskatnuss zutat:pfeffer zutat:nelke herkunft:in zutat:schwarzer-kreuzkuemmel
Geschrieben von Jan Theofel am 17.10.2007 um 23:53 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Basics | 1 Kommentare
16.10.07
Noch befinden sich unserer Reisenden auf See und ihr Schiff hält Kurs auf
den indischen Subkontinent. Da die indische Küche sehr viel Platz für
vorbereitende Rezepte bietet werde ich heute bereits beginnen euch mit
Grundlagen- bzw. Beilagenrezepten auf Indien vorzubereiten.
Zusätzlich findet heute der World Bread Day statt.
Daher liegt es natürlich nahe mit einem indischen Fladenbrot,
dem Chapati zu beginnen. Es handelt sich dabei um ein
spezielles Brot, das nicht im Ofen sondern in der Pfanne gebacken wird.
Weiter lesen "Rezept: Chapati - Indisches Fladenbrot (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Indien
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch zutat:mehl herkunft:in zutat:chapati-mehl rezept:faldenbrot
Geschrieben von Jan Theofel am 16.10.2007 um 23:04 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Brot | 5 Kommentare
21.07.06
Auberginen zählen zu den weit verbreiteten Gemüsesorten auf dieser
Welt. Eine besonders gängige Zubereitungsart ist dabei das Braten in
der Pfanne. So auch in diesem Gericht aus Indien - aber hier kommt der
Pfiff erst nach dem Braten dazu: Gebratene Auberginen in
Kokosmilchsauce.
Weiter lesen "Gebratene Auberginen in Kokosmilchsauce" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Indien
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:aubergine zutat:chili zutat:kurkuma zutat:zwiebel zutat:ingwer zutat:kokosmilch zutat:knoblauch zutat:ghee herkunft:in
Geschrieben von Jan Theofel am 21.07.2006 um 23:24 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen | 2 Kommentare
20.07.06
Bei der Hitze, die wir gerade haben kann man eigentlich
kaum wirklich kochen. Frische Salate
sind da schon eine bessere Wahl. Damit die Auswahl
bei der Wahl etwas größer fällt möchte ich euch
heute einen indischen Möhrensalat mit
Erdnüssen vorstellen.
Weiter lesen "Möhrensalat mit Erdnüssen (Indien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Indien
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:moehre zutat:koriander zutat:joghurt zutat:erdnuss zutat:kokosnuss herkunft:in
Geschrieben von Jan Theofel am 20.07.2006 um 23:46 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
Werbung:
