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13.09.08
Die klassische ursprünglich mexikanische Guacamole
ist sicherlich der bekannteste Dip mit Avocados. Eine Alternative quasi vom anderen Ende der Welt ist
dieser Avocado-Wasabi-Dip. Wie am Wasabi unschwer zu erkennen ist, stammt das
Rezept dazu aus Japan. Es ist sogar noch schnell zubereitet als Guacamole und ist vor allem
für Leute geeignet, die es gerne noch einen Tick schärfer haben.
Wirklich scharf ist der Dip aber mit den unten stehenden Mengenangaben auch noch nicht. Dazu
müsst ihr dann deutlich mehr Wasabipulver verwenden. Mir hat er so jedoch gut geschmeckt, weil die leichte Schärfe gut mit der Avocado harmoniert.
Weiter lesen "Rezept: Avocado-Wasabi-Dip" »
Tags: rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:avocado herkunft:jp zutat:wasabi
Geschrieben von Jan Theofel am 13.09.2008 um 14:42 Uhr | Permalink
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17.11.07
Heute enden die Rezpte für das bereits durchreiste Japan mit einem Gericht,
das Passpartout während seinem Aufenthalt in Yokohama gegessen hat. Da es
sich um ein Fleischrezept handelt, ist das Rezept wieder einmal ein
Gastbeitrag von Rike. Sie hat uns
"ein wenig Hühnchenfleisch und ein paar Hand voll Reis" gekocht.
Herausgekommen ist ein leckeres Hühner-Domburi.
Weiter lesen "Rezept: Hühner-Domburi (80-Tage-Blogger)" »
Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei zutat:reis zutat:zwiebel herkunft:jp zutat:sojasauce zutat:dashi zutat:fruehlingszwiebel zutat:mirin Fleisch zutat:huehnerbrustfilet zutat:nori
Geschrieben von Jan Theofel am 17.11.2007 um 23:44 Uhr | Permalink
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16.11.07
Wie bereits angekündigt ist mein heutiges Rezept zu Japan, dass unsere
Reisenden erst vor kurzem verlassen haben, Sushi. Und zwar möchte ich euch
die Zubereitung von Garnelen-Sushi vorstellen.
Weiter lesen "Rezept: Garnelen-Sushi (80-Tage-Blogger)" »
Tags: rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:zitrone herkunft:jp zutat:mirin zutat:garnele zutat:reisessig zutat:sushireis zutat:wasabi
Geschrieben von Jan Theofel am 16.11.2007 um 23:33 Uhr | Permalink
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Bei den japanischen Rezepten, mit denen ich den Besuch von Phileas Fogg und
Co in Japan nachbereite, darf natürlich das Sushi nicht fehlen. Grundlage
dafür ist der korrekt zubereitete Sushi-Reis. Wie das
gemacht wird will ich euch mit diesem Grundlagenrezept vorstellen.
Weiter lesen "Rezept: Sushi-Reis kochen" »
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:reis herkunft:jp zutat:reisessig
Geschrieben von Jan Theofel am 16.11.2007 um 23:12 Uhr | Permalink
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15.11.07
Je nachdem welche Quelle man zu Grunde legt haben unsere Reisenden
Japan gestern oder vorgestern bereits wieder verlassen. Ich möchte
aber noch kurz an den Rezepten aus Japan festhalten, weil die
Überfahrt nach San Francisco doch recht lange wird.
Daher gibt es heute Maccha-Eis mit Adzukibohnen-Paste.
Ihr werdet das Eis eventuell auch unter dem Namen
Grüner-Tee-Eis kennen, denn Maccha-Pulver ist ein
traditionelles japanisches Pulver für grünen Tee.
Weiter lesen "Rezept: Maccha-Eis (80-Tage-Blogger)" »
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:jp zutat:vanilleeis zutat:maccha zutat:adzukibohnenpaste
Geschrieben von Jan Theofel am 15.11.2007 um 23:33 Uhr | Permalink
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14.11.07
Auch heute gibt es ein Rezept aus Japan für euch.
Eine Zutat in der dortigen Küche ist die Adzukibohnen-Paste.
Diese habe ich leider in keinem einzigen asiatischen Lebensmittelladen in Stuttgart
und auch einigen in München und anderen Städten gefunden. Da ich die Adzukibohnen-Paste
aber für ein Rezept verwenden wollte, blieb mir also nichts anderes übrig, sie selbst
herzustellen.
Beim zweiten Anlauf hat es dann auch ganz gut geklappt. Ich habe das Rezept entsprechend
angepasst. Als Zutaten benötigt ihr nur Zucker und Adzuikbohnen. Letztere bekommt ihr
als ganze Bohnen durchaus im asiatischen Lebensmittelhandel und auch in Bioläden oder
Reformhäusern.
Weiter lesen "Rezept: Adzukibohnen-Paste" »
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:jp zutat:zucker zutat:adzukiobohnen
Geschrieben von Jan Theofel am 14.11.2007 um 23:42 Uhr | Permalink
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13.11.07
Heute sind unsere Reisenden in Yokohama in Japan angekommen. Damit gibt es für
euch heute natürlich ein Rezept aus Japan. Den Auftakt bilden frittierte
Auberginen mit Misopaste.
Die Misopaste, den Sake und den Mirin bekommt ihr im asiatischen Lebensmittelhandel.
Dort bekommt ihr häufig auch kleine Auberginen. Diese könnt ihr auch sehr gut für
dieses Gericht verwenden.
Weiter lesen "Rezept: Frittierte Auberginen mit Misopaste" »
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:aubergine herkunft:jp zutat:misopaste zutat:sake zutat:zucker zutat:mirin
Geschrieben von Jan Theofel am 13.11.2007 um 23:55 Uhr | Permalink
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09.03.07
Nachdem wir gestern bereits gedämpfte Garnelen hatten, bleiben wir auch
heute dieser Garmethode treu. Allerdings ändern wir die Zutaten für diese
gedämpften Shiitake mit Garnelen aus Japan ab. Auf
Japanische heißt das Gericht übrigens "Mushi ebi shiitake" und es
ist sehr schnell und einfach zuzubereiten.
Bei den Shiitake solltet ihr beim Einkaufen darauf achten,
dass sie schön frisch sind. Der Hut sollte nicht beschädigt sein und einen
eingerollten Rand haben. Frische Shiitake bekommt ihr in gut sortierten
Obst- und Gemüseläden. Es empfiehlt sich zudem zwei oder drei Pilze über
der Menge zu kaufen, falls einige bei der Zubereitung beschädigt werden.
Weiter lesen "Rezept: Gedämpfte Shiitake mit Garnelen (Japan)" »
Tags: rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:maismehl zutat:erbse herkunft:jp zutat:sake zutat:shiitake zutat:garnele
Geschrieben von Jan Theofel am 9.03.2007 um 16:53 Uhr | Permalink
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22.12.06
Obwohl in Japan nur ein kleiner Teil der Bevölkerung Christen sind,
wird dort inzwischen Weihnachten ähnlich gefeiert wie bei uns.
Allerdings fehlt daher klassisches Weihnachtsgebäck. So wurde dieser
Weihnachtskuchen beispielsweise mit der Übernahme des Weihnachtsfestes
aus Amerika gleich mit importiert.
Im Rezept sind Beeren oder Saisonfrüchte angegeben. Ich habe mich für
tiefgekühlte Erdbeeren entschieden, aber das hat sich als suboptimal
herausgestellt. Oder vielleicht war der Hersteller einfach nicht so
gut - das kann natürlich auch sein. Am besten ihr verwendet wirklich
frische Früchte, dann schmeckt der Kuchen gleich noch besser.
Weiter lesen "Rezept: Japanischer Weihnachtskuchen (Glutenfreie Weihnachtsküche)" »
Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:jp zutat:backpulver zutat:butter zutat:zucker zutat:sahne zutat:mondamin
Geschrieben von Jan Theofel am 22.12.2006 um 23:18 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Weihnachtsgebäck | 2 Kommentare
22.07.06
Die heißen Tage wollen kein Ende nehmen. Daher möchte ich
euch heute einen weiteren Salat vorstellen. Dieser
Wahu-Sarada stammt aus Japan
ist schnell zubereitet und die Sauce schmeckt genau wie
in einem japanischen Restaurant.
Weiter lesen "Wahu-Sarada (Japanischer Salat)" »
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch zutat:petersilie zutat:moehre zutat:sellerie herkunft:jp zutat:sesam zutat:sojasauce zutat:wakame zutat:zitronensaft
Geschrieben von Jan Theofel am 22.07.2006 um 22:42 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 1 Kommentare
22.06.06
Auch Japan dürfte sich heute wohl aus der WM
verabschieden, da ein Sieg gegen Brasilien wohl mehr als nur
eine große Überraschung wäre. Daher möchte ich euch noch ein
Rezept vorstellen, was mir persönlich gut geschmeckt hat:
Sautierte Jakobsmuscheln an Misosauce und Brunnenkresse.
Weiter lesen "Sautierte Jakobsmuscheln an Misosauce (WM-Rezept für Japan)" »
Tags: Fisch wm-rezepte-2006 herkunft:jp zutat:brunnenkresse zutat:miso zutat:sojasauce zutat:weisswein zutat:sahne zutat:jakobsmuschel zutat:sonnenblumenoel zutat:mirin zutat:senf
Geschrieben von Jan Theofel am 22.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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18.06.06
Für dieses Rezept aus Japan zum Spiel gegen
Korea benötigt ihr einige exotischere Zutaten. Ich kann euch
jedoch nur empfehlen, diese dennoch zu besorgen und das Rezept
auszuprobieren, denn diese Glasnudeln mit
Walnusssauce schmecken ganz hervorragend.
Weiter lesen "Glasnudeln mit Waknussauce (WM-Rezept für Japan)" »
Tags: rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:moehre herkunft:jp zutat:sake zutat:sojasauce zutat:walnuss zutat:glasnudeln zutat:baumschwamm zutat:dashi
Geschrieben von Jan Theofel am 18.06.2006 um 13:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Pasta | 0 Kommentare
12.06.06
Zum heutigen Spiel von Japan gegen Australien
möchte ich euch einen absoluten Klassiker
der japanischen Suppen vorstellen: Die
Misosuppe. Dazu verwenden wir
unseren selbstgemachten Gemüsefond (ein
zugekaufter fertiger Fond ist natürlich auch in Ordnung) den wir
mit etwas Misopaste versetzen. Dazu kommen einige leckere Einlagen
und auch der sonst eher fade Tofu bekommt hier ausreichend Geschmack.
Weiter lesen "Misosuppe (WM-Rezept für Japan)" »
Tags: rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch zutat:lauch zutat:rettich herkunft:jp zutat:gemuesefond zutat:misopaste zutat:ingwer zutat:tofu zutat:sesam
Geschrieben von Jan Theofel am 12.06.2006 um 13:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Suppen | 0 Kommentare
