Wenn man im Supermarkt fertiges Eis kauft und einen Blick auf die
Zutatenliste wirft, hat man eigentlich schon keinen Appetit mehr
auf die leckere Erfrischung: Ein Zusatzstoff jagt den anderen um
Farbe, Geschmack und Konsistenz sicherzustellen. Wer das alles vermeiden
möchte, macht sein Eis am besten selbst. Eine ganze Menge Rezepte
liefert hierzu das Kochbuch Eiscremes — Sorbets und
Parfaits. Neulich hatte ich zwei Eismaschinen ausgeliehen
und konnte so die Rezepte aus diesem Buch testen.
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Geschrieben von Jan Theofel am 26.05.2009 um 22:59 Uhr | Permalink
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Vor einiger Zeit habe ich euch hier die Feine Fischküche
vorgestellt. Nun ist es Zeit quasi den zweiten Titel diese Reihe (ich hoffe
es wird eine Reihe) vorzustellen, die Feine Pilzküche. Als
ich den Titel zuerst gesehen hatte, war ich sehr skeptisch, ob ein reines
Pilzkochbuch wirklich spannend sein kann. Aber selbst nach einem kurzen
Reinblättern waren diese Zweifel schnell verflogen. Die Feine Pilzküche
von Thuri Maag schickt sich an, ihrer Vorlage durch die
Feine Fischküche zu folgen und erhält hoffentlich auch eine verdiente
Auszeichnung.
Für die Schweizer ist Thuri Maag ihr Pilzkoch der Nation. Wie
kaum ein anderer versteht er es aus den Pilzen zauberhafte Gerichte zu
komponieren. Dabei kocht er die Pilze nicht nur sondern er sammelt sie auch
oftmals selbst. So kann er uns in seinem Pilzkochbuch Gereichte mit
40 verschiedenen Pilzsorten vorstellen. Eigentlich kaum vorstellbar, wenn man
dies mit den wenigen Sorten vergleicht, die man auf üblichen Wochenmärkten
erhält. Und sehr lobenswert, dass uns iin diesem Kochbuch diese Artenarmut so
deutlich vor Augen geführt wird.
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Geschrieben von Jan Theofel am 20.04.2007 um 23:27 Uhr | Permalink
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