Nach der Feinkost aus Italien machen wir gleich mit solcher aus Deutschland, genauer gesagt aus Freiburg, weiter. Dort hat die Firma Talino ihren Sitz. Im Angebot gibt es hier diverse Senfsorten, von denen ich den sehr feinen Feigensenf probiert habe, sowieo Essige, Öle und vor allem sonnengetrocknete Kräuter.
Gerade wer nicht mit frischen Kräutern arbeiten kann, findet hier eine geschmacksintensive und leicht zu verarbeitende Alternative. Laut dem Hersteller schmecken diese nämlich viel besser als die (mir) bekannteren gefriergetrockneten Kräuter. Und gefrorene Kräuter waren für mich ohnehin nie eine ernste Alternative,
Ich werde das für euch bei Gelegenheit testen und dann nochmal ausführlich über die sonnengetrockneten Kräuter berichten.
Clever sind übrigens auch die Visitenkarten: Neben der Adresse und dem Sortiment auf der Rückseite gibt es dort noch ein paar Linien, die mir "Besonders hat mir geschmeckt:" beschriftet sind. Das animiert dazu einzutragen, was man später noch kaufen will.
Bestellt werden kann auch online unter www.talino.de.
Tags: kräuter senf freiburg essig slowfoodmesse2009 feinkost öl
Geschrieben von Jan Theofel am 4.04.2009 um 12:54 Uhr | Permalink
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Jetzt im Frühling geht die frische Kräuterküche wieder richtig los. Gerade ist besonders der Bärlauch aktuell überall auf den Märkten zu bekommen. Da kann es auch nicht schaden sich mal ein Kräuter(koch)buch anzuschauen.
Das Buch Die besten Küchenkräuter habe ich kürzlich an einer Bahnhofsbuchhandlung im Vorbeigehen erspäht und schnell mitgenommen. Denn für nur 4,95 Euro kann man wohl nicht viel falsch machen.
Etwa die Hälfte des Buches stellen Rezepte dar. Die anderen Seiten enthalten allgemeine Informationen über die Verwendung von Kräutern in der Küche und einem Kräuterlexikon. Dabei gibt es grundlegende Tipps zum Umgang mit Kräutern und zur Aufbewahrung bzw. zum Haltbarmachen. Das Kräuterlexikon stellt pro Seite ein Kraut vor. Dabei fehlen aber auch bekannte und wichtige Kräuter wie z.B. der oben erwähnte Bärlauch.
Im zweiten Buchteil schließen sich dann die Rezepte an. Es handelt sich eher um einfache Standardrezepte. Bahnbrechende neue Ideen sucht man leider vergeblich. Dafür sind die abgedruckten Rezepte gut beschrieben. Sie haben eine übersichtliche Zutatenliste und die Zubereitungsschritte sind gut strukturiert. Ein Bild macht Appetit auf mehr. Von der Schwierigkeit her würde ich die Rezepte eher als einfach einstufen, so dass es nicht schwerfallen sollte die Beschreibungen nachzuvollziehen.
Insgesamt bleibt das Buch leider hinter meinen Erwartungen zurück. Es stellt sicher einen grundlegenden Einstieg in die Kräuterküche dar, führt aber nicht darüber hinaus. Daher ist es eher für Hobbyköche geeignet, die sich diesem Hobby gerade erst zugewandt haben bzw. die nun den Einstieg in die Kräuterküche vollziehen wollen. Diese finden mit diesem Buch einen soliden und vor allem preiswerten Einstieg.
Übersicht:
Titel: Die besten Küchenkräuter
Autor(en): Ingrid Ahnert (Hrg.)
Verlag: Bassermann
ISBN: 3-8094-1794-7
Bezugsquelle: Amazon
Tags: kräuter
Geschrieben von Jan Theofel am 22.04.2006 um 14:48 Uhr | Permalink
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In Stuttgart-Mühlhausen gibt es einen interessanten Kräuterladen, von dem ich bislang leider nur gelesen habe. Der Calendula Kräutergarten bietet Kräuter und Kräuterprodukte, die garantiert frei von Pestiziden und anderer Chemie sind. Da muss ich mal zum Einkaufen hin...
Foto: stock.xchng / tijmen
Tags: stuttgart kräuter kräuterladen
Geschrieben von Jan Theofel am 18.09.2005 um 9:32 Uhr | Permalink
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Aller guten Dinge sind drei. Daher nach diesem und diesem Muffin-Rezept noch ein drittes. Diese herzhaften Muffins mit Kartoffeln, Käse und Kräutern habe ich allerdings noch nicht ausprobiert. Also schauen wir mal, wie es wird... Auch dieses Rezept bietet sich als Resteverwertung (Kartoffeln von einem anderen Gericht) sehr gut an.
Nachtrag: Der erste Muffin dieser Bauart verschwindet gerade in meinem Mund. Etwas trockener als die anderen aber sehr lecker.
Zutaten
Mengenangaben für 24 Muffins (zwei Bleche)
400g Greyerzer
2 Bund Petersilie
500g Mehl
250g Semmelbrösel
300g Pellkartoffeln
2 TL Gemüsebrühepulver
4 Eier
500ml Milch
100ml Olivenöl
1 Pächcken Natron (entspricht 1 TL)
1 Päckchen Backpulver (entspricht 5 TL)
1 EL Salz
Pfeffer aus der Mühle
etwas Pflanzenöl zum Einfetten
Zubereitung
Für die Zubereitung bitte auch meine allgemeinen Muffinhinweise beachten!
- Bleche mit etwas Pflanzenöl einfetten und in den Gefrierschrank geben. Backofen auf 180° mit Umluft vorheizen.
- Greyerzer reiben. Mit dem Mehl, den Semmelbröseln, dem Gemüsebrühepulver mischen. Kräftig Salzen und Pfeffern.
- Die Petersilie waschen, Stile abschneiden und fein hacken. Mit zu dem Teig geben und alles gut durchmischen.
- Die Kartoffeln schälen. Mit der Gabel zerdrücken und ebenfalls zum Teig geben.
- Eier aufschlagen und mit der Milch und dem Olivenöl verquirlen. Zur Mehlmischung geben und zu einem gleichmässigen Teig verarbeiten.
- Teigmasse gleichmässig auf die 24 Mulden der Bleche verteilen.
- 30 Minuten bei 180° Umluft backen. Danach noch 5 Minuten im Blech ruhen lassen, herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Fast vergessen. Wirklich jetzt schon?
Hmm. Sieht so aus. Also gut, es geht los...
Das ist der erste Eintrag mit:
Countdown: n-25
Tags: rezept kartoffel greyerzer kräuter Käse muffin herzhaft
Geschrieben von Jan Theofel am 10.08.2005 um 22:33 Uhr | Permalink
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Lila Basilikum hat einen etwas intensiveren Geschmack als "normales" Basilikum, allerdings kommt es an wildes Basilikum nicht ganz heran. Aufgrund seiner Farbe eigenet es sich besonders für Salate und Dekorationen. Lila Basilikum gibt es beim gut sortierten Gemüsehändler, meistens jedoch nur auf Anfrage.
Tags: basilikum kräuter
Geschrieben von Jan Theofel am 14.05.2005 um 21:14 Uhr | Permalink
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Wildes Basilikum ist sehr feinblättrig und hat einen intensiveren Geschmack als "normales" Basilikum. Die kleinen Blätter eignen sich leider nicht für jedes Gericht insbesondere nicht für Salate, für die man große Blätter haben möchte (z.B. Caprese). Dafür kann man mit den kleinen Blättern gut dekorieren. Wildes Basilikum erhält man im gut sortierten Gemüsegeschäft oder Supermarkt.
Tags: basilikum kräuter
Geschrieben von Jan Theofel am 14.05.2005 um 21:10 Uhr | Permalink
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Inspiriert durch eine Empfehlung im Weblog von Heiko Hebig habe ich mir von einem Kumpel aus dem Getränkegroßhandel mal alle drei Sorten Bionade mitbringen lassen. Er meinte wohl, dass das nicht unbedingt mainstream sei. Aber ich muss mich Heikos Urteil anschließen: Das ist eines der besten alkoholfreien Getränke die es gibt! Danke für den Tipp Heiko!
via: Heiko Hebig
Tags: kräuter bionade holunder litischi
Geschrieben von Jan Theofel am 25.11.2004 um 0:03 Uhr | Permalink
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