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Alle Artikel zum Thema "kulinart2006"
19.11.06
Mit diesen Artikelnachträgen von heute schließe ich meine Berichte von
der Kulinart
2006 in Stuttgart. Eine komplette Übersicht aller Artikel findet
ihr unter dem Stichwort Kulinart
2006. Ich hoffe das für euch der eine oder andere neue
Anbieter dabei war, der für euch interessante Produkte anbietet. Ich werde
einzelne der Produkte, die ich dort erworben habe, hier nochmals ausführlich
vorstellen.
Für mich hat sich der Besuch auf der Messe auf jeden Fall gelohnt weil
ich viele neue Dinge entdeckt und neue Anbieter kennengelernt habe.
Wenn die Messe nächstes Jahr wieder stattfindet werde ich auf jeden
Fall wieder mit dabei sein.
Tags: kulinart2006
Geschrieben von Jan Theofel am 19.11.2006 um 15:46 Uhr | Permalink
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Abschließend möchte ich noch auf das Hotel Le Méridien in Stuttgart in Stuttgart hinweisen. Dieses ist nicht nur als exkulsives Hotel vertreten sondern man wird am Stand auch auf die kulinarischen Angebote des Le Méridien hingewiesen. Leider finde ich keine Informationen hierüber auf der Webseite des Hotels.
Zu den Veranstaltungen zählen regelmäßige Angebote wie der Wellness-Sonntag oder der Sonntagsbrunch und auch besondere Event, bei denen Musik oder Theaterstücke von einem Menü begleitet werden. Bei Interesse könnt ihr euch den kulinarischen Kalender des Hauses zusenden lassen, so dass ihr keine Veranstaltung verpasst. Ich werde sicherlich auch mal die eine oder andere besuchen und hier darüber berichten.
Tags: ort:stuttgart kulinart2006
Geschrieben von Jan Theofel am 19.11.2006 um 15:40 Uhr | Permalink
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Auf einer Messe wie der Kulinart darf natürlich auch eines der teuersten und exklusivsten Lebensmittel der Welt nicht fehlen. Die Rede ist natürlich von Kaviar. Angeboten wird dieses Spezialität aus Russland und dem Iran am Stand der Caviar-Brücke.
Bislang habe ich Kaviar nicht viel abgewinnen können, weil er mir meistens viel zu salzig war. Das erklärte ich auch dem Herrn am Stand, der mir sagte, dass dies bei einfachen Sorten, wie man sie üblicherweise zu Kaufen bekommt, oft der Fall ist. Zum Vergleich hat er mir etwas von seinem Kaviar zum Probieren gegeben. Und was soll ich sagen - sehr lecker. Ich habe allerdings keinen Kaviar mitgenommen, da man diesen finde ich zu besonderen Anlassen essen sollte. Daher werde ich mir lieber dort frisch etwas bestellen, wenn ein solcher Anlass das nächste Mal bei mir ansteht.
Neben dem Kaviar gibt es natürlich auch Kaviar-Zubehör wie beispielsweise die stilechte Perlmuttlöffel, da man Kaviar nicht mit metallischen Gegenständen in Berührung kommen sollte. Ergänzt wird das Sortiment am Stand durch Safran und Pistazien.
Tags: kulinart2006
Geschrieben von Jan Theofel am 19.11.2006 um 15:24 Uhr | Permalink
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Auch die Erzeugergemeinschaft Demeter ist auf der Kulinart vertreten. Dabei wird den Besuchern nicht nur vermittelt, unter welchen klaren Bedingungen die Demeter-Produkte produziert werden müssen. Wie wichtig das ist, erklärt sich, wenn man beachtet, dass nicht alles natürlich ist wo "Bio" drauf steht (siehe Vincent Klink testet Bioware von Discountern). Dieser Unterschied wird durch wachsende Mengen von Bioprodukte nach EU-Regelung für den Massenmarkt immer wichtiger.
Am Stand mit vertreten sind verschiedene Anbieter von Demeter-Produkten. Dies ist zum einen Baden-Würrtembergs erstes Bio-Hotel Rose. Auch am Stand vertreten ist die Eselsmühle, eine regionale Bäckerei, deren Produkte unter anderem in der Bauernmarkthalle und bei einigen Bioläden in Stuttgart verkauft werden. Abgerundert wird das Angebot durch die Demeter-Käse der Hornhardter Käsehöfe.
Tags: kulinart2006 demeter
Geschrieben von Jan Theofel am 19.11.2006 um 15:03 Uhr | Permalink
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Die Firma SUNDAVital vertreibt über ihren Online-Shop Internationale Spezialitäten. Hier auf der Kulinart ist die Firma vor allem mit ihren feinen Olivenölen und dem traditionellen Aceto Balsamico di Modena vertreten. Die Produkte können dabei auch verkostet werden - unter anderem auch ein 40 Jahre gereifter Aceto Balsamico di Modena.
Ich selbst habe auf dem Stand mehrere Olivenöle probiert weil ich noch nach einem milden Olivenöl als Ergänzung zu dem kräftigen Thomas von Castell suche, das ich zur Zeit vorwiegend einsetze.
Tags: kulinart2006
Geschrieben von Jan Theofel am 19.11.2006 um 0:06 Uhr | Permalink
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18.11.06
Auf der Kulinart war Miele nicht nur mit einem großen Miele Kochstudio vertreten, an dem kräftig gezaubert wurde. Auch die Firma Wagner war vertreten und hat Mieleprodukte präsentiert. Da kann man ja mal schauen, welche Funktionen meinen zukünftige Küche irgendwann einmal mit drin haben soll.
Dabei sollte natürlich auch eine Kochtechnik aus Japan nicht außer Acht gelassen werden: Das Kochen auf der heißen Platte. Dabei legt man das Bratgut auf eine Edelstahlplatte die gleichmäßig erhitzt wird. Töpfe und Pfannen sind dabei nicht notwendig und man erzielt eine sehr direkte Hitzeeinwirkung auf das Bratgut. Bei Miele nennt sich der Spaß Tepan Yaki CT 400 Y und kostet 1905,00 Euro Listenpreis. Haben will!
Das ich auch einen Einbau-Dampfgarer haben will, von denen es gleich eine ganze Auswahl an Modellen gibt ist ja ohnehin klar. Und einen praktischen Geschirrwärmer braucht man Jan natürlich auch. Ein interessantes Detail hier am Rande: Den Geschirrwärmer kann man an einige der Miele-Kaffeevollautomaten per Datenkabel anschließen. Den kann man dann so programmieren, das er zu bestimmten Uhrzeiten automatisch einschaltet. Und die Tassen werden dann eine halbe Stunde vorher vorgewärmt. Praktisch. Jetzt müsste ich nur noch Kaffetrinker sein...
Tags: kulinart2006 miele
Geschrieben von Jan Theofel am 18.11.2006 um 23:48 Uhr | Permalink
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Die Anbieter von Essbare Wildpflanzen haben uns einige wilde Pflanzen gezähmt und küchenfertig zur Verwendung vorbereitet. Dort finden sich allerlei exotische Produkte wie beispielsweise ein Rosenblüten-Tischsalz oder auch ein Löwenzahnblüten-Chutney. Besonders spannend finde ich auch Tannenspitzen, die in Essig eingelegt und als Senf erhältlich sind.
Eine Liste aller Produkte und die Möglichkeit zu Bestellen gibt es auf der Webseite Essbare Wildpflanzen. Dort finden Interessierte auch Seminare und Bücher zu diesem Thema.
Foto: stock.xchng
Tags: kulinart2006
Geschrieben von Jan Theofel am 18.11.2006 um 23:25 Uhr | Permalink
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Kennt ihr diese leckeren Konfektsorten, die im Mund diesen kühlen Eindruck hinterlassen obwohl sie gar nicht speziell gekühlt waren? Ich habe darüber vor ein paar Wochen eine Dokumentation im Fernsehen gesehen, die erklärt hat, wie dieser Kühleffekt zustande kommt - allerdings bekomme ich das nicht mehr zusammen. Wer es weiß darf es gerne in den Kommentaren unten erklären. Danke!
Warum schreibe ich das hier? Weil ich auf der Kulinart ein solches Kakao-Konfekt gefunden habe - das Goufrais. Obwohl ich ja eher der Mensch für Bitterschokolade bin, kann ich diesen kleinen süßen Dingern echt etwas abgewinnen. Sie sind in Gugelhupfform in verschiedenen Mengen erhältlich.
Vorteilhaft finde ich den Verzicht auf Nüsse und Alkohol. So steht dem Naschen auch bei Kindern und Nussallergikern (bei mir sind es die Haselnüsse) nichts im Weg.
Bestellmöglichkeit und weitere Informationen gibt es unter www.goufrais.com.
Tags: kulinart2006
Geschrieben von Jan Theofel am 18.11.2006 um 23:03 Uhr | Permalink
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Am Stand von Dieter Arndt werden ausschließlich Produkte verkauft, die aus Forellen zubereitet sind. Ich habe einige dieser Forellenspezialitäten probiert und bin ziemlich begeistert. Bei allen Produkten schmeckt dabei der Fisch deutlich hervor. Gerade bei der geräucherten Forelle ist das besonders wichtig, da bei anderen Produkten oft der Räuchergeschmack den Eigengeschmack des Fischs überdeckt.
Neben den kalt und heiß geräucherten gibt es auch noch gebeizten Forellen. Dazu kommen weitere Leckereien wie beispielsweise Lachsforellentartar, Forellenkaviar oder Räucherfisch-Butter. Bestellt werden kann über die Internetseite oder im süddeutschen Raum direkt bezogen werden. Hier in Stuttgart werden die Produkte beispielsweise bei Fisch-Feinkost Stock in der Markthalle verkauft.
Zeichnung: U.S. Fish & Wildlife Service / via Wikicommon
Tags: zutat:forelle kulinart2006
Geschrieben von Jan Theofel am 18.11.2006 um 22:34 Uhr | Permalink
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Auf der Kulinart ebenfalls vertreten ist die Firma Uhl. Das Einrichtungshaus, welches in Ludwigsburg, Stuttgart (Stilwerk) und Esslingen vertreten ist, präsentiert aus seinem Programm vor allem den Küchenbereich auf der Messe. Mit dabei sind unter anderem eine Auswahl diverser Artikel von Le Creuset zu sehr günstigen Messepreisen. Wem also noch Stücke in der Sammlung zum nachkochen aus dem Le-Creuset-Kochbuch fehlen...
Tags: kulinart2006
Geschrieben von Jan Theofel am 18.11.2006 um 22:10 Uhr | Permalink
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Wer gute Messer besitzt benötigt hierzu ein geeignetes Schneidebrett. Harte Materialien wie Glas oder Stein scheiden hier natürlich aus. Statt dessen kommen bei den meisten Profis massive Holzbretter zum Einsatz. Die Firma CAMPO'BEL aus Hamburg bietet hier auf der Kulinart drei verschiedene Größen von Bambusbrettern zum Kauf an. (Auf der Webseite sind es nur zwei, das ganz große scheint dort zu fehlen.) Diese sind aus sehr hartem Bambusholz gefertigt und haben neben einem hohen funktionellen Wert auch eine ansprechende Optik.
Tags: kulinart2006
Geschrieben von Jan Theofel am 18.11.2006 um 21:52 Uhr | Permalink
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Ein absolutes Novum waren für mich auf der Messe Essige zum Trinken, die von Gourmetträume (Cornelia Veith) angeboten werden. Je nach Intensität eigen sich diese als Apéritif oder Digestif. Gerade für Menschen, die wie ich keinen Alkohol trinken, sind diese edlen Tropfen eine perfekte Bereicherung zu einem gelungenen Menü.
Ich habe mir hier einen Feigenessig (als Apéritif) und den Essig "Casanova" aus Kräutern (beide von Doktorenhof) sowie vier passende Gläser gegönnt. Und ich bin mir sicher, dass es dabei nicht bleiben wird.
Tags: kulinart2006 trink-essig
Geschrieben von Jan Theofel am 18.11.2006 um 21:32 Uhr | Permalink
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Wie ich nach diesen ersten beiden Ständen weiter die Stände besucht habe, habe ich nun nicht mehr im Kopf. Daher bringe ich sie einfach in einer beliebigen Reihenfolge, wie es mir gerade sinnvoll erscheint.
Eine kleine Wiederentdeckung war für mich ein Stand mit Produkten aus Verveine, einer Pflanze, die auch unter dem Namen Zitronenverbene bekannt ist. Meine Mutter hatte sie mir dieses Jahr mal als frisches Kraut gezeigt aber ich hatte es nicht weiter verwendet. Auf dem Stand von Gourmieren und Curieren gibt es eine ganze Auswahl an Produkten aus dieser Pflanze.
Besonders gut hat mir der Tee gefallen. Er wird hier mit ganzen Blättern angeboten. Diese können ganz in den Tee gegeben werden - Teebeutel und Sieb entfallen. Das ist nicht nur einfacher sondern sieht vor allem in Glastassen auch deutlich schöner aus. Man kann die Blätter aber ebenso gut zum Würzen von Speisen verwenden.
Der Geschmack von Vervein bzw. Zitronenverbene erinnert - wie der Name es schon erahnen lässt - an Zitrone und ist in etwa mit Zitronengras vergleichbar.
Foto: Wikimedia Commons lizenziert unter der GFDL
Tags: kulinart2006 zutat:verveine zutat:zitronenverbene
Geschrieben von Jan Theofel am 18.11.2006 um 21:01 Uhr | Permalink
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Auch auf dem zweiten Stand den ich besucht habe, kannte ich die Produkte - bislang aber nicht die Firma. Die Kai-Shun Messer, die ich ja auch verwende, gibt es hier zum Verkauf durch die Firma Culinara Freiburg. Im Ladengeschäft gibt es noch deutlich mehr Produkte aber hier auf der Messe werden nur diese Messer vorgestellt.
Ich habe mir hier vor allem die magnetische Aufbewahrungsmöglichkeiten für die Messer angeschaut, deren Stärke ich erst mal ausprobieren wollte bevor ich mir einen solchen bestelle.
Außerdem hat sich hier wieder einmal bewahrheitet, dass es sich lohnt auch bei bekannten Produkten immer wieder deren Präsentation zu folgen. So habe ich als kleinen Kniff heute entdeckt, das man Geschnittenes mit der Rückseite des Messers zusammenschieben sollte um die Klinge zu schonen. Das habe ich so bislang noch nirgends gesehen und wenn man so etwas online kauft erfährt man das leider auch nicht. Und nicht zuletzt habe mich zwei professionelle Köche, die sich ebenfalls mit dem Verkäufer darüber unterhalten haben, dass sie diese Messer ebenfalls einsetzen, in meiner Messerwahl bestätigt.
Eine weitere Bezugsquelle für diese Messer ist übrigens der Sponsor meiner Aktion Jan kocht WM-Rezepte, die Firma cookplanet. Dort gibt es allerdings keinen Messerabatt...
Tags: kai-shun kulinart2006
Geschrieben von Jan Theofel am 18.11.2006 um 20:42 Uhr | Permalink
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Der erste Stand an dem ich einen Stopp eingelegt habe war bei den traumhaften Schokoladen von Chocolats de Luxe. Ich habe diese Firma bereits bei der Schokoladenverkostung im Rahmen von Blog-trifft-Gastro 2006 kennengelernt und wollte ihre Produkte hier schon länger einmal vorstellen. Das noch sehr junge Unternehmen ist auf den Vertrieb von Schokoladen der besten Chocolatiers über das Internet spezialisiert.
Obwohl ich hier in der Vergangenheit immer wieder auch sehr gute Schokoladen vorgestellt habe, spielen die Schokoladen von Chocolats de Luxe in einer anderen Liga. Hier finden Schokoladenfans noch exklusivere und vor allem intensivere Schokoladenerfahrungen. Beispielsweise die Sorte Chuao, für mich die beste Kakaosorte der Welt, oder ganze Kakaobohnen auf deren Genuss ich seit dem Besucher der Schokoladenausstellung im Bremer Überseemuseum leider verzichten musste. Am Stand habe ich auch zum ersten Mal eine Schokolade mit 100% Kakaoanteil gekostet. Sehr lecker - wenn auch ein wenig herb.
Eine nette Idee ist auch das Schokoladen-Abo. Jeden Monat bekommen die Abonnenten eine besondere Auswahl von neuen Sorten per Post zugesendet. So verpasst man niemals die Sorte, die sich später vielleicht als die neue Lieblingssorte herausstellt.
Und noch ein Tipp für Verliebte zu Weihnachten: Unter der Bezeichnung Bodypaint - Leck mich gibt es hier eine besonders sinnliche Darreichung von Schokolade zum Verschenken. Das Set besteht aus drei Schokoladensorten zum Auftragen und einem Pinsel. Zitat des Serviervorschlag: "Bodypaint einfach auf Lieblingskörperpartie auftragen und anschließend auf der Zunge zergehen lassen." Da bekommen die Worte "jemanden vernaschen" eine ganz neue Bedeutung...
Tags: schokolade kulinart2006
Geschrieben von Jan Theofel am 18.11.2006 um 18:50 Uhr | Permalink
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Heute habe ich die Messe Kulinart in Stuttgart besucht. Leider muss das Internet, das es mir ermöglichen würde, euch möglichst viel von der Messe zu berichten, erst noch erfunden werden. Denn Geschmack und Gerüche kann man leider noch nicht digital übertragen. Dennoch möchte ich euch ein paar Eindrücke schildern und dann in einigen einzelnen Artikeln, auf ein paar der Aussteller näher eingehen.
Die komplette Messe ist sehr treffend mit den Worten "klein aber fein" zu beschreiben. Das gilt dabei sowohl für die Messe selbst, die sich auf eine Halle mit Seitenarm beschränkt, wie auch auf die Aussteller, die Produkte anbieten, die nur in kleinen Mengen produziert werden aber dafür von um so besserer Qualität sind.
Weiter lesen "Berichte von der Kulinart 2006 in Stuttgart" »
Tags: kulinart2006
Geschrieben von Jan Theofel am 18.11.2006 um 17:05 Uhr | Permalink
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06.11.06
Heute morgen bin ich auf dem Weg zur Arbeit auf ein Plakat für eine Genussmesse in Stuttgart aufmerksam geworden, die am 18. und 19. November 2006 im Römerkastell stattfindet. Das hat natürlich sofort meine Neugierde geweckt und ich habe mir mal angeschaut, was hinter kulinart, der Messe für Genuss und Stil, wohl steckt.
Das Konzept klingt auf jeden Fall vielversprechend: An den zwei Messetagen stellen 60 verschiedene regionale, nationale und internationale Aussteller Produkte und Neuheiten aus den Genussbereichen Delikatessen, Weinen, Tee und Kaffee, Lebensmitteln, Bioprodukten, etc. vor. Dazu kommen im Stilbereich Küchenräumen, Wohndesigns und Accessoires. Kombiniert werden diese Welten unter anderem in Kochshows, bei denen man sich die kleinen Kniffe abschauen kann, die man sonst nicht erfährt. Natürlich geht es hier auch um das Verkaufen von Produkten, aber das ist ja bei jeder Messe so. Und wer hat schon etwas gegen ein Messeschnäppchen? Vielleicht finde ich ja auch ein paar Sachen, die ich schon länger benötige...
Ich werde auf jeden Fall einen Tag (vielleicht auch beide) auf der Messe sein und euch hier im Weblog einige Neuheiten von dort vorstellen. Wer auch dort ist und sich mit mir treffen will, sollte mir rechtzeitg vorher eine E-Mail senden, damit wir uns zeitlich absprechen können.
Tags: ort:stuttgart kulinart2006
Geschrieben von Jan Theofel am 6.11.2006 um 19:07 Uhr | Permalink
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