Das Hegau kannte ich bislang nur von der danach benannten Tankstelle kurz vor dem Bodensee an der A81. Heute habe ich auf der Slow Food Messe auch einen Feinkostanbieter Feines aus dem Hegau kennengelernt.
Dabei handelt es sich um einen der kleinen Produzenten von hochwertigen Delikatessen, wie wir eigentlich noch viel mehr bräuchten. Verarbeitet werden vor allem regionale Produkte, die beispielsweise von der Insel Reichenau stammen. Am Messestand werden vor allem eingelegte Früchte und Kräuterpasten vorgestellt. Die Früchte sind in jeweils mit weiteren natürlichen Zutaten verfeinert und in passendem Alkohol eingelegt. Die Kräuterpasten erinnern recht stark an verschiedene Pestoarten und können auch so eingesetzt werden.
Für die Verwendung der Kräuterpasten habe ich gleich noch zwei Rezeptvorschläge bekommen. Natürlich ist klar, dass man sie einfach wie ein Pesto zu Pasta reichen kann. Mit etwas entrindetem und zerriebenem Toastbrot eignen sie sich aber auch sehr gut als Kräuterkruste um Fisch damit zu überbacken. Oder man mischt sie unter ein einfaches Risotto um dieses zu verfeinern.
Bezugsquellen sind regionale Feinkost- und Hofläden, diverse Veranstaltungen und Märkte sowie online.
Tags: pesto slowfoodmesse2009 hegau delikatessen
Geschrieben von Jan Theofel am 4.04.2009 um 22:44 Uhr | Permalink
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Mit positivem Vorbild gehen die Damen von Aziende Agricole Scyavuru voran: An ihrem Eckstand mit italienischer Feinkost kommt man nicht vorbei ohne zum Probieren überredt zu werden. Am Stand gibt es verschiedene Marmeladen und Pestovarianten zu probieren.
Alle Produkte stammen aus dem eigenen Familienbetrieb auf Sizilien in dem auch die Oma noch mitarbeitet. Solche traditionellen Unternehmen haben bei mir gleich mal einen Sympatiebonus. Die Zutaten für die Produktion stammen von eigenen Plantagen. Neben den Produkten am Stand gibt es auch noch Olivenöl, Wein und Honig.
Zur Zeit sind Onlinebstellungen unter www.scyavuru.com leider nur von aus Italien möglich. Über Möglichkeiten die Produkte auch online in Deutschland zu beziehen wird aber nachgedacht.
Tags: pesto italien konfitüre slowfoodmesse2009 sizilien feinkost
Geschrieben von Jan Theofel am 4.04.2009 um 12:33 Uhr | Permalink
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Dieses Kürbiskernpesto habe ich mir diese Woche gekauft und auch gleich getestet. Es stammt von dem Hersteller Frey aus Österreich und ist in Stuttgart im Lebensmittelbereich des oberen Kaufhofs zu bekommen. (Und vielleicht auch noch in anderen Geschäften. Aber dort bin ich sicher, weil ich es dort auch gekauft habe.)
Der Geschmack ist für ein Pastagericht erst mal ein wenig ungewöhnlich aber dennoch sehr lecker. Dem "echten" Pesto kommt es in der Konsistenz und auch der Farbe recht nahe, aber vom Geschmack ist es natürlich ganz anders. Es schmeckt sehr stark nach Kürbiskernen und Kürbiskernöl, was sicher auch nicht weiter verwundert. ;-) Ich habe das Kürbiskernpesto mit Spaghetti und etwas geriebenem Parmesan dazu gegessen, wie normales grünes Pesto auch.
Tags: pesto kürbis kürbiskern
Geschrieben von Jan Theofel am 18.11.2005 um 0:17 Uhr | Permalink
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