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Alle Artikel zum Thema "rezept:glutenfrei"
26.07.10
Gerade an heißen Sommertagen, wie wir sie in den letzten Tagen zur Genüge hatten, ist eine
kalte Suppe schön erfrischend. Hier ein Rezept für Tarator, einer
Gurken-Joghurt-Suppe aus Bulgarien. Für diesen Klassiker habe ich verschiedene Zubereitungsarten
gefunden. Diese hier war lecker und erfrischend.
Weiter lesen "Tarator (Rezept aus Bulgarien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Bulgarien
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:joghurt zutat:gurke zutat:saure-sahne zutat:dill zutat:walnuss zutat:knoblauch herkunft:bg
Geschrieben von Jan Theofel am 26.07.2010 um 23:57 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Suppen | 0 Kommentare
11.07.10
Die Bezeichnung dieses Gerichts als kanarischen Auflauf finde ich etwas verwirrend.
Denn im Gegensatz zu einem Auflauf werden hier die einzelnen Zutaten nicht gemeinsam in einer Form
Gebacken sondern nach und nach in der Pfanne gegart und dann nur noch zusammen geschichtet. Nur das
Warmhalten geschieht im Backofen.
Dadurch, dass die Kartoffeln, Auberginen, Zucchini und die Tomatensauce aber noch gänzlich
miteinander verkochen, finde ich diese Zubereitungsart für einen Auflauf sehr interessant. Und
geschmacklich konnte mich dieses spanische Rezept auf jede Fall überzeugen.
Weiter lesen "Kanarischer Auflauf (Rezept aus Spanien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Spanien
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:zucchini zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:aubergine herkunft:es zutat:olivenoel zutat:knoblauch
Geschrieben von Jan Theofel am 11.07.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Gemüse | 2 Kommentare
Zum Abschluss der niederländischen WM-Rezepte habe ich mir intuitiv das aufgehoben, dass am besten
zu der aktuellen Hitzewelle in Deutschland (und auch den Niederlanden?) passt: Johannisbeereis.
Als Vorlage diente ein Rezept für einen Johannisbeernachtisch, den ich zu einem Eis modifiziert habe.
Das Eis hat danach die Konsistenz von einem bröckeligen Schnee und schmeckt durch die Säure der
Johannisbeeren schön erfrischend.
Weiter lesen "Johnannisbeereis (Rezept aus den Niederlanden)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Niederlande
Tags: wm-rezept-2010 rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:nl zutat:zucker zutat:johannisbeere
Geschrieben von Jan Theofel am 11.07.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Eis | 1 Kommentare
10.07.10
Ausnahmsweise gibt es hier heute mal ein Fleischrezept: Dieses kreolische Hacksteak
stammt aus Uruguay und wurde freundlicherweise von meiner Schwester zubereitet. Sie meinte zu dem
Bild: "Sieht vielleicht nicht so schön aus, schmeckt dafür aber sehr lecker!" Viel Spaß beim Nachkochen!
Weiter lesen "Kreolisches Hacksteak (Rezept aus Uruguay)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Uruguay
Tags: wm-rezept-2010 rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:koriander zutat:schwarze-bohnen zutat:semmelbroesel zutat:banane zutat:feta herkunft:uy zutat:rinderhackfleisch
Geschrieben von Jan Theofel am 10.07.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter | 0 Kommentare
07.07.10
Auf den Balearen, woher dieses Rezept stammt, waren die Mauren einige Jahrzehnte länger als auf dem spanischen Festland. Sie brachten
dorthin neben anderen kulinarischen Einflüssen auch die Aubergine mit. Diese lassen sich beispielsweise zu einem schmackhaften
Auberginenauflauf verarbeiten. Optisch wahrlich keine Schönheit aber
der Geschmack ist sehr gut.
Weiter lesen "Auberginenauflauf (Rezept aus Spanien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei:
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Spanien
Tags: wm-rezept-2010 zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:milch zutat:aubergine zutat:zimt zutat:zwiebel herkunft:es zutat:butter zutat:olivenoel zutat:semmelbroesel
Geschrieben von Jan Theofel am 7.07.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Gemüse | 0 Kommentare
Als deutsches Gericht habe ich euch heute einen erfrischenden Gurken-Apfel-Salat. Er
ist durch die Äpfel je nach Sorte leicht süßlich und passt gerade jetzt im Sommer gut auf das Salatbuffet
zum Grillen.
Weiter lesen "Gurken-Apfel-Salat (Rezept aus Deutschland)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Deutschland
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:milch zutat:apfel herkunft:de zutat:meerrettich zutat:gurke zutat:dill zutat:fruehlingszwiebel zutat:zucker zutat:weisweinessig
Geschrieben von Jan Theofel am 7.07.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
Ein schneller Kichererbsen-Dip zur Verfeinerung von Speisen oder
zum sommerlichen Grillen. Im Bild bereitet er sich in einer Dose bereits auf seinen
Transport vor.
Weiter lesen "Einfacher Kichererbsendip (Rezept)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Spanien
Tags: wm-rezept-2010 zutat:frischkaese rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:sesam herkunft:es zutat:olivenoel zutat:kichererbse zutat:rosmarin
Geschrieben von Jan Theofel am 7.07.2010 um 8:04 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 0 Kommentare
06.07.10
Neben Kartoffeln sind Sauerampfer und Kerbel die beiden Hauptzutaten in dieser grünen
Suppe. Beide solltet ihr im gut sortierten Gemüseladen bekommen. Das Rezept dazu
stammt aus Flandern in Holland und ist ohne großen Aufwand zuzubereiten.
Weiter lesen "Grüne Suppe (Rezept aus Flandern/Niederlande)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Niederlande
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel herkunft:nl zutat:kerbel zutat:butter wm-rezepte-2010 zutat:sauerampfer
Geschrieben von Jan Theofel am 6.07.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Suppen | 0 Kommentare
Normalerweise ist es während der Erdbeersaison ja meistens schon recht warm. Ok, diesen Sommer schwankt es etwas. Und
gerade für die kühleren Sommertage bietet sich dann vielleicht dieses Früchtegratin mir Erdbeeren und Bananen
aus Uruguay als Nachtisch an.
Weiter lesen "Früchtegratin (Rezept aus Uruguay)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Uruguay
Tags: wm-rezept-2010 zutat:erdbeere rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:pfirsich zutat:joghurt zutat:mandel zutat:zucker zutat:banane herkunft:uy
Geschrieben von Jan Theofel am 6.07.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Nachtisch | 0 Kommentare
03.07.10
Lust auf etwas zum Knabbern bei den nächsten beiden Spielen unserer Nationalmannschaft bei der WM? Wie wäre es
mit Paprikamandeln? Das Rezept dazu stammt aus der spanischen Tapasküche und ist sehr leicht
zuzubereiten.
Ich habe zwei Zubereitungsarten angegeben: Einmal im Ofen und einmal in der Pfanne. Ich bevorzuge die
Methode in der Pfanne, weil man dabei näher an den Mandeln dran ist und besser den richtigen Zeitpunkt
abpassen kann, wenn sie schön geröstet sind.
Weiter lesen "Paprikamandeln (Knabberei aus Spanien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:es zutat:mandel zutat:olivenoel zutat:paprikapulver
Geschrieben von Jan Theofel am 3.07.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Tapas | 0 Kommentare
Mit einem Rezept aus Argentinien erweitere ich heute meine Varianten
von Kartoffelsalat. Dieser wird mit einer scharfen Milchsauce zubereitet und lauwarm serviert.
Weiter lesen "Argentinischer Kartoffelsalat" »
Eignung:
vegetarisch:
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Argentinien
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:milch zutat:kartoffel zutat:butterschmalz zutat:chili zutat:kurkuma herkunft:ar zutat:butter zutat:knoblauch zutat:oregano zutat:schweineschmalz rezept:kartoffelsalat
Geschrieben von Jan Theofel am 3.07.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
02.07.10
Gerade jetzt im Sommer ist dieser Gurken-Tomaten-Salat mit Erdnüssen aus Ghana schon erfrischend:
Viel saftiges Gemüse und dazu eine angenehme Chilischärfe. Die Erdnüsse sorgen für den Biss. Rundum lecker!
Weiter lesen "Gurken-Tomaten-Salat mit Erdnüssen (Rezept aus Ghana)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Ghana
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:chili zutat:petersilie zutat:koriander zutat:gurke herkunft:gh zutat:schalotte zutat:olivenoel zutat:erdnuss zutat:senfkoerner zutat:schwarzkuemmel
Geschrieben von Jan Theofel am 2.07.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
Ok, der Titel ist eine Lüge. "Süßes Süßkartoffelkompott" trifft es nicht annähernd. Es müsse
"super-mega-duper-süßes Süßkartoffelkompott" oder so ähnliche heißen. Der Nachtisch ist sehr interessant und
lecker. Aber wenn ihr auf eine dezente Süße steht, solltet ihr die Finger davon lassen...
Weiter lesen "Süßes Süßkartoffelkompott (Rezept aus Brasilien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Brasilien
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan zutat:kandierte-kirschen zutat:likoer rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:br zutat:vanille zutat:zucker zutat:suesskartoffel
Geschrieben von Jan Theofel am 2.07.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Nachtisch | 0 Kommentare
Das es heute aus den Niederlanden ein Rezept für Vla gibt, verdankt ihr den beiden Twitterinnen
@kopfkinodeluxe und @missmarple76.
Sie haben sich beide für ein Vla-Rezept ausgesprochen und so habe ich mich in meinen Quellen danach auf die
Suche gemacht.
Der Vla, hier in der "einfachen" Geschmacksrichtung Vanille, wäre in meinen Worten ein Mittelding zwischen einem
Vanillepudding und einen dünnflüssigen Vanillesauce. Von den Zutaten her nahe an dem Pudding, von der Konsistenz
eher nahe einer Sauce aber viel fluffiger. Eine leckere und vor allem süße Erfahrung, die vor allem auch bei
Kindern gut ankommen dürfte.
Weiter lesen "Vla Rezept aus den Niederlanden" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei:
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Niederlande
Tags: m-rezept-2010 zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:milch herkunft:nl zutat:vanille zutat:zucker zutat:sahne zutat:speisestaerke
Geschrieben von Jan Theofel am 2.07.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Nachtisch | 0 Kommentare
29.06.10
Eine einfache aber schmackhafte Suppe ist diese Kürbis-Möhren-Suppen
aus Portugal. Nachdem jetzt schon immer mehr Kürbis im Handel auftauchen, bei denen es
sich um eine frühe Sorte zu handeln scheint, steht dem frühen Genuss von Kürbis wohl
Nichts mehr im Weg. Ich werde aber extra nochmal darauf achten, woher der aktuell
kommt.
Weiter lesen "Kürbis-Möhren-Suppe (Rezept aus Portugal)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Portugal
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:milch zutat:lauch zutat:moehre herkunft:pt zutat:zwiebel zutat:ingwer zutat:butter zutat:kuerbis zutat:sahne
Geschrieben von Jan Theofel am 29.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Suppen | 0 Kommentare
Aus Spanien habe ich heute wieder ein Tapas-Gericht für euch. Dieses Mal handelt es sich um den
Klassiker Kartoffeln mit Tomatensauce. Wie immer schnell vorbereitet und
sehr lecker.
Weiter lesen "Kartoffeln mit Tomatensauce (Tapasrezept aus Spanien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:tabasco herkunft:es zutat:olivenoel zutat:zucker zutat:sherryessig
Geschrieben von Jan Theofel am 29.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Tapas | 0 Kommentare
Aus Paraguay stammt dieses Rezept für Surubi mit Gemüse. Es ist ein leckeres Fischgericht, das
ziemlich einfach zuzubereiten ist. Alles was man braucht, ist eine ziemlich große Pfanne.
Bei dem Surubi scheint es sich um nach verschiedenen Quellen um eine Fischart zu handeln, die wir wohl als
Tigerwels bezeichnen. Wenn ihr den nicht bekommt ist eine vergleichbare Alternative unser heimischer Wels.
Ansonsten könnt ihr anderes weißfleischiges und festes Fischfleisch einsetzen.
Weiter lesen "Surubi mit Gemüse (Rezept aus Paraguay)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Paraguay
Tags: wm-rezept-2010 zutat:suribi rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:petersilie herkunft:py zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:knoblauch zutat:pepperoni
Geschrieben von Jan Theofel am 29.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 0 Kommentare
28.06.10
Bohnen, Mais und Kürbis sind ursprüngliche Zutaten der Indios in den Anden. Bei diesem
Rezept werden sie um einige Zutaten erweitert, die europäische Einwanderer mitgebracht haben. Und schon ist
ein leckerer Eintopf entstanden.
Weiter lesen "Bohnen mit Kürbis und Mais (Rezept aus Chile)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan:
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei:
Herkunft: 
Chile
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan herkunft:cl rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:mais zutat:butter zutat:kuerbis zutat:basilikum zutat:knoblauch zutat:oregano zutat:weisse-bohne zutat:pfefferschote
Geschrieben von Jan Theofel am 28.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Gemüse | 0 Kommentare
Schnell, einfach, erfolgreich: Genau wie das Spiel der Brasilianer präsentiert sich
auch dieser tropisch zubereitete Kopfsalat.
Weiter lesen "Tropischer Kopfsalat (Rezept aus Brasilien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Brasilien
Tags: wm-rezept-2010 zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone herkunft:br zutat:joghurt zutat:ananas zutat:olivenoel zutat:kopfsalat
Geschrieben von Jan Theofel am 28.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
In meiner Quelle für diesen Möhrensalat aus der Slowakei steht als Zutat
"1 Dose Tomatensuppe" als Zutat für das Dressing. "Aus der Dose" kommt mir die natürlich nicht
in die Einkaufstüte und schon gar nicht in die Salatschüssel. Aber meine Neugier auf
diesen Salat war geweckt und ich habe ihn mit selbstgemachter Tomatensuppe ausprobiert.
Und was soll ich sagen? Das Dressing schmeckt tomatig und süß und passt ganz gut zu
dem Gemüsesalat.
Weiter lesen "Möhrensalat (Rezept aus der Slowakei)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Slowakei
Tags: wm-rezept-2010 zutat:tomatensuppe rezept:vegan herkunft:sk rezept:laktosefrei zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:moehre zutat:zwiebel zutat:olivenoel zutat:zucker zutat:senfsamen zutat:worcestershire-sauce
Geschrieben von Jan Theofel am 28.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
27.06.10
Für Erdnusssuppen gibt es zahlreiche Varianten, wie etwa diese hier aus Mexiko. Dabei kommt
natürlich landestypisch eine Chili zum Einsatz. Wenn ihr die eingelegte Chilipotle nicht bekommt, ersetzt sie
durch eine andere eingelegte oder frische scharfe Chili.
Weiter lesen "Erdnusssuppe (Rezept aus Mexiko)" »
Eignung:
vegetarisch:
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Mexiko
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:mx zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:weisswein zutat:knoblauch zutat:sahne zutat:erdnuss zutat:huehnerfond rezept:erdnusssuppe zutat:chilipotle-chilie
Geschrieben von Jan Theofel am 27.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Suppen | 0 Kommentare
Was hier auf den ersten Blick nach einem ganz normal in der Pfanne gebratenem
Lachs aussieht, ist in der Zubereitung dann doch einen Tick
raffinierter und verleiht dem Lachs dadurch eine besonders zarten Geschmack.
Dazu gibt es im Rezept Kartoffeln und Möhren aber ihr könnt natürlich auch
andere Beilage servieren.
Weiter lesen "Lachs mit Kartoffeln und Möhren (Rezept aus Argentinien)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Argentinien
Tags: wm-rezept-2010 rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:moehren zutat:milch zutat:kartoffel zutat:zitrone zutat:petersilie herkunft:ar zutat:zwiebel zutat:lachs zutat:olivenoel
Geschrieben von Jan Theofel am 27.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 0 Kommentare
Die Rote Grütze
habe ich euch hier ja bereits vorgestellt. Eine Rhabarbergrütze
ebenfalls. Dieses Rezept aus Norddeutschland für eine Erdbeer-Rhabarber-Grütze ist ein wenig die Kombination aus diesen
beiden. Vielleicht eine Idee für euch, wie ihr den letzten Rhabarber dieses Jahr verarbeiten wollt?
Weiter lesen "Erdbeer-Rhabarber-Grütze (Rezept aus Deutschland)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei:
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Deutschland
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:erdbeere rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:de zutat:zitrone zutat:orange zutat:vanille zutat:orangensaft zutat:zucker zutat:speisestaerke zutat:apfelsaft zutat:rhabarber
Geschrieben von Jan Theofel am 27.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Nachtisch | 0 Kommentare
26.06.10
Natürlich könnt ihr sogar am Wochenende an jeder Tankstelle fertiges Ketchup
kaufen - vor allem jetzt in der Grillsaison.Dabei kauft ihr meistens aber auch eine ganze
Menge an Zusatz- und Farbstoffen ein. Das muss nicht sein, insbesondere weil man mit
einem Rezept wie diesem Ketchup selbst herstellen und nach eigenem Geschmack anpassen kann.
Weiter lesen "Ketchup Rezept" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:thymian zutat:sonneblumenoel zutat:Rotweinessig zutat:zucker zutat:zwiebeln
Geschrieben von Jan Theofel am 26.06.2010 um 18:23 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 2 Kommentare
Die Sauce Tartar wird oft zu Fisch, Meeresfrüchten und Garnelen gereicht.
Sie kann mit wenig Aufwand selbst hergestellt werden.
Weiter lesen "Sauce Tartar (Rezept)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:tabasco zutat:schalotte zutat:saure-sahne zutat:dill zutat:dijon-senf zutat:mayonnaise zutat:gewuerzgurke zutat:estrago
Geschrieben von Jan Theofel am 26.06.2010 um 17:38 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 0 Kommentare
Traditionell wird dieses Reisgericht aus Korea in einem Steintopf zubereitet und in
diesem auch serviert. Dadurch kocht der Reis gleichmäßig durch und bleibt nach dem Servieren warm.
Ich habe statt dessen einen Topf mit dickem Boden verwendet. Zu dem Reisgericht wird noch eine
koreanische Sauce serviert.
Weiter lesen "Reis aus Steintopf (Rezept aus Korea)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Korea
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:champignon zutat:reis zutat:sesam herkunft:kr zutat:sojasauce zutat:sesamoel zutat:fruehlingszwiebel zutat:knoblauch zutat:schwarze-bohnen zutat:pinienkern zutat:esskastanie zutat:jujube zutat:ginko zutat:ginseng
Geschrieben von Jan Theofel am 26.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vegetarische Hauptgerichte | 0 Kommentare
25.06.10
Aus der spanischen Tapas-Küche
stammt dieses Rezept für Chili-Champignons. Je nachdem wie ihr eure Pilze
vorbereitet, geht die Zubereitung ziemlich schnell (putzen) oder sie zieht sich etwas (abziehen).
Lohnen tut sich das Gericht aber so oder so - egal wie ihr die Pilze vorbereitet.
Weiter lesen "Chili-Champignons (Tapas aus Spanien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Spanien
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:champignon herkunft:es zutat:butter zutat:olivenoel zutat:knoblauch
Geschrieben von Jan Theofel am 25.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Tapas | 0 Kommentare
Auch in Chile werden Tomaten gefüllt. Hier eine Variante mit einer Tunfischfüllung, die
kalt gegessen wird.
Weiter lesen "Gefüllte Tomaten (Rezept aus Chile)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Chile
Tags: wm-rezept-2010 herkunft:cl rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:koriander zutat:mais zutat:mayonnaise zutat:tunfisch
Geschrieben von Jan Theofel am 25.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen | 0 Kommentare
Normalerweise mag ich die "großen" Kochportale nicht, weil sich da entweder Rezepte finden,
die nicht klappen, oder aber so viele zu einem Thema, dass man gar nicht weiß, welches
man davon wählen soll. Für Honduras habe ich eine Ausnahme gemacht und aus einem dieser
Portale eine Rezept für Kokosbrot entnommen. Nach der Modifikation der
Mengen und Backzeit kommt nun etwas heraus, das zumindest mal den Vorstellungen von "Brot"
näher kommt. Ich werde aber noch weitere Optimierungen vornehmen müssen um ein noch besseres Ergebnis zu erzielen.
Weiter lesen "Kokosbrot (Rezept aus Honduras)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Honduras
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan herkunft:hn rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kokosmilch zutat:mehl zutat:zucker zutat:hefe zutat:margarine
Geschrieben von Jan Theofel am 25.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Brot | 3 Kommentare
Das Palmöl, bei uns im asiatischen Lebensmittelhandel erhältlich, verleiht diesem
Kokos-Fisch-Eintopf aus Brasilien seine Farbe. Serviert das Gericht
zu einer Portion Reis und ihr werdet satte und glückliche Menschen dank eines leckeren
Fischgerichts an eurem Esstisch sitzen haben.
Weiter lesen "Kokos-Fisch-Eintopf (Rezept aus Brasilien)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Brasilien
Tags: wm-rezept-2010 rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:paprika rezept:glutenfrei zutat:fisch herkunft:br zutat:koriander zutat:palmoel zutat:zwiebel zutat:kokosmilch zutat:olivenoel
Geschrieben von Jan Theofel am 25.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 1 Kommentare
Wenn ihr reife Mangos zur Verfügung habt, ist diese Mangocreme eine einfache
und leckere Rezeptidee für einen Nachtisch. Alternativ könnt ihr das Gericht auch mit einer
halben Papaya oder einer halben Ananas zubereiten.
Weiter lesen "Süße Mangocreme (Rezept von der Elfenbeinküste)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Elfenbeinküste
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:milch herkunft:ci zutat:vanille zutat:ananas zutat:papaya zutat:zucker zutat:mango
Geschrieben von Jan Theofel am 25.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Nachtisch | 0 Kommentare
24.06.10
Bei dieser Pilzsuppe aus Kamerun könnt ihr Pilze nach Wahl verwenden. Da man
hier afrikanische Sorten wie den Omajova oder Antwere bei uns nicht bekommt, habe ich hier
Champignons, Kräuterseitlinge und Austernseitlinge verwendet.
Weiter lesen "Pilzsuppe (Rezept aus Kamerun)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Kamerun
Tags: wm-rezept-2010 zutat:rinderfond herkunft:cm rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:champignon zutat:austernseitlinge zutat:kraeuterseitlinge zutat:huehnerfond rezept:pilzsuppe zutat:getrocknete-shrimps
Geschrieben von Jan Theofel am 24.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter | 0 Kommentare
Aus einem dänischen Kochbuch habe ich dieses Rezept für ein
Champignon-Omelett. Natürlich findet ihr Omelettes heute so ziemlich
überall auf dieser Welt. Aber es ist eben auch Teil einer typisch dänischen Küche, also ordne ich es hier
mal Dänemark zu. Und wo immer es herkommt: Es schmeckt gerade in dieser Pilz-Version sehr gut.
Weiter lesen "Champignon-Omelett (Rezept für Dänemark)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Dänemark
Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:milch zutat:petersilie zutat:champignon zutat:butter zutat:gouda herkunft:dk
Geschrieben von Jan Theofel am 24.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kleine Mahlzeiten | 0 Kommentare
So einfach kann leckere Küche sein: Zucchini in Stifte geschnitten braten und mit etwas
Tomate, Kräutern und Knoblauch verfeinern. Fertig! Hier kommt das ausführliche Rezept aus der Slowakei.
Weiter lesen "Zucchini aus der Pfanne (Rezept aus Slowenien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Slowakei
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan herkunft:sk rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:olivenoel zutat:basilikum zutat:knoblauch zutat:rosmarin zutat:zucchin
Geschrieben von Jan Theofel am 24.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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Bei normalen Pochieren von Fisch zieht dieser im Topf gar. Für diesen Lachs mit
Pfeffersauce wird das im Backofen erledigt, was den Einsatz größerer Formen für
den Fisch leichter macht. Insgesamt braucht dieses Rezept nur knapp 20 Minuten bis ein
leckeres Fischgericht auf dem Tisch steht.
Weiter lesen "Lachs mit Pfeffersauce (Rezept aus Neuseeland)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Neuseeland
Tags: wm-rezept-2010 herkunft:nz rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:gemuesefond zutat:lachs zutat:honig zutat:orangensaft zutat:weissweinessig zutat:peperoni
Geschrieben von Jan Theofel am 24.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 0 Kommentare
Dieses Rezept für eine Avocadosuppe aus Paraguay könnte man auch als Blitzsuppe
bezeichnen. Die Zubereitung nimmt kaum 10 Minuten in Anspruch - je nachdem wie schnell euer Herd
den Fond als Grundlage aufkochen kann. Dies ist der Hauptunterschied unter kalten Avocadosuppe, die ich hier bereits vorgestellt habe.
Der Geschmack ist relativ einfach und eben vor allem nach Avocado. Wer mag kann noch wie bei der
schwäbischen Flädlesuppe in Streifen geschnittene Pfannkuchen als Einlage verwenden. Meine sind
leider verunglückt und daher auf dem Foto nicht zu sehen.
Weiter lesen "Avocadosuppe (Rezept aus Paraguay)" »
Eignung:
vegetarisch:
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Paraguay
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:py zutat:limette zutat:avocado zutat:gemuesefond zutat:sahne zutat:sherry zutat:gefluegelfond rezept:avocadosuppe
Geschrieben von Jan Theofel am 24.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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23.06.10
Von hier aus Stuttgart betrachtet, stammt das Rezept für diesen Fischtopf aus dem hohen
deutschen Norden. Genauer gesagt aus Stralsund auf dem Festland vor Rügen. Schon interessant wie weit
das von Rezepten hier im Süden abweicht und immer noch "typisch deutsch" ist. Schmecken tut der Fischeintopf
aber auch uns hier im Süden. Oder zumindest mir. :-)
Weiter lesen "Stralsunder Fischtopf " »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Deutschland
Tags: wm-rezept-2010 rezept:glutenfrei zutat:kartoffel herkunft:de zutat:gurke zutat:dill zutat:butter zutat:knoblauch zutat:sahne zutat:tomatenmark zutat:senf zutat:seelachs zutat:rotbarsch
Geschrieben von Jan Theofel am 23.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 1 Kommentare
Ein Gari Foto ist keine bildliche Darstellung von "Gari" sondern der Name
eines Gerichts aus Ghana. Dabei wird Maniokstärke (Tapioka) mit Tunfisch und Tomaten zu
einem schmackhaften Brei gekocht.
Weiter lesen "Gari Foto (Rezept aus Ghana)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Ghana
Tags: wm-rezept-2010 rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:paprika zutat:ei rezept:glutenfrei zutat:moehre zutat:zwiebel herkunft:gh zutat:tomatenmark zutat:tunfisch zutat:tapioka zutat:sojaoel zutat:chayennepfeffer
Geschrieben von Jan Theofel am 23.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 1 Kommentare
Bei den meisten Rezepten, die ich bislang für gefüllte Birnenhälften gesehen habe, wird die Birne
mit der Füllung im Ofen gebacken. Nicht so bei diesen Birnen mit Nussfüllung
aus Serbien. Hier werden nur die Birnen einzeln gebacken und die Füllung bleibt kalt. Dazu gibt
es keine Schlagsahne sondern gesüßte saure Sahne. Neugierig geworden? Na, dann kann es ja los
gehen...
Weiter lesen "Birnen mit Nussfüllung (Rezept aus Serbien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Serbien
Tags: wm-rezept-2010 herkunft:rs rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:saure-sahne zutat:vanille zutat:butter zutat:walnuss zutat:zucker zutat:brandy zutat:birne
Geschrieben von Jan Theofel am 23.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Nachtisch | 0 Kommentare
Spätestens seit wir alle Asterix
bei den Briten gelesen haben, wissen wir alle, dass die Briten an alles Minzsauce machen und
diese grauenhaft schmeckt. Zeit mit diesem Klischee aufzuräumen. Denn erstens können die
Engländer auch abwechslungsreich und gut kochen, wie diese
Rezepte zeigen sollte. Und zum anderen schmeckt die Minzsauce sogar recht gut - vorausgesetzt
man mag Minze.
Ich habe meine Minzsauce als Nudelsauce gegessen. Aber ihr könnt sie auch zu zahlreichen anderen
Gerichten als Sauce verwenden.
Weiter lesen "Englische Minzsauce" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
England
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:minze rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel herkunft:gb zutat:Rotweinessig zutat:zucker
Geschrieben von Jan Theofel am 23.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 0 Kommentare
22.06.10
In Argentienen wird viel Matetee getrunken. In diesem Rezept wird dieser Tee
zu einem Mateeis verarbeitet und in halbierten
Papayas serviert. Eine erfrischende und fruchtige Erfrischung
gerade jetzt im Sommer.
Des Eis erinnert dabei anhand von Farbe und Geschmack durchaus dem
Maccha-Eis
aus Japan.
Weiter lesen "Mateeis mit Papaya (Rezept aus Argentinien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Argentinien
Tags: wm-rezept-2010 zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:milch herkunft:ar zutat:papaya zutat:zucker zutat:sahne zutat:mate
Geschrieben von Jan Theofel am 22.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Eis | 1 Kommentare
Mit der Tunfischcreme
habe ich euch bereits bei meinen WM-Rezepten
einen mediterranen Brotaufstrich vorgestellt. Heute folgt aus Griechenland ein Rezept für eine
Fetaaufstrich mit Paprika. Auch hier könnt ihr wieder mit wenig Aufwand einen Brotaufstrich selbst
zubereiten und so frei von Geschmacksverstärkern, Aromen und anderen Zusätzen halten.
Weiter lesen "Fetaaufstrich mit Paprika (Rezept aus Griechenland)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Griechenland
Tags: wm-rezept-2010 zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:milch zutat:petersilie zutat:olive zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:feta herkunft:gr
Geschrieben von Jan Theofel am 22.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Brotaufstriche | 2 Kommentare
In Südafrika wird diese Hechtpastete nicht mit Hecht sondern mit
Snoek (auch "Hechtmakrele") zubereitet. Diese findet man auf der Südhalbkugel und werden
dort oft geräuchert angeboten. Bei uns ist Hecht ein passender Ersatz, so dass es
dann aber eben keine Snoekpastete mehr ist. Lecker schmeckt zumindest die Hechtvariante - die andere konnte ich selbst leider nicht testen.
Ich habe die Hechtpastete als Brotaufstrich gegessen. (Wie im Bild gut zu sehen ist.)
Ihr könnt sie aber auch zu einem anderen Gericht oder auf einem Buffet servieren.
Weiter lesen "Hechtpastete/Snoekpastete (Rezept aus Südafrika)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Südafrika
Tags: wm-rezept-2010 rezept:glutenfrei zutat:butter zutat:weisswein zutat:sahne herkunft:za zutat:geraeucherter-hecht zutat:geraeucherter-snoek
Geschrieben von Jan Theofel am 22.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 0 Kommentare
21.06.10
Diese Limettengarnelen habe ich zubereitet, als ich gerade mit meiner
Yoshimasu-Diät
begonnen habe. Da ich dabei Garnelen essen sollte
und dieses Gericht fast nur aus Garnelen besteht, hat das wunderbar gepasst. Zudem ist es
als Tapas-Gericht schnell und einfach zuzubereiten.
Weiter lesen "Limettengarnelen (Tapasrezept aus Spanien)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien
Tags: rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:limette herkunft:es zutat:knoblauch zutat:garnele zutat:sherry zuta:olivenoel
Geschrieben von Jan Theofel am 21.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Tapas | 0 Kommentare
Auf die in diesem Rezept beschrieben Art haben die Indios aus den chilenischen Anden
ihre getrockneten Bohnen auf chilenische Art zubereitet. Das Gericht
ist wie für derart traditionelle Küche üblich sehr einfach.
Weiter lesen "Bohnen auf chilenische Art" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan:
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei:
Herkunft: Chile
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan herkunft:cl rezept:laktosefrei zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:tabasco zutat:bohne zutat:butter zutat:fruehlingszwiebel zutat:knoblauch zutat:oregano zutat:pfefferschote
Geschrieben von Jan Theofel am 21.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vegetarische Hauptgerichte | 0 Kommentare
In verschiedenen Lebensmittelläden und an Ständen mit mediterranen Produkten auf dem
Wochenmarkt könnt ihr häufig Tunfischcreme
kaufen. Diese schmeckt meistens sehr lecker und wird in der Regel als Brotaufstrich gegessen.
Ein Nachteil ist allerdings, dass die Cremes häufig mit zahlreichen Zusatzstoffen haltbar
gemacht werden, um sie in größeren Mengen produzieren zu können. Auch Geschmacksverstärker
können enthalten sein.
Die gesündere Variante ist daher dieses Rezept aus Portugal, bei dem ihr mit nur
fünf Minuten Zubereitungszeit selbst eine schmackhafte Tunfischcreme herstellt. Diese ist dann - wenn
ihr die richtigen Grundprodukte verwendet - frei von allen Zusatzstoffen.
Weiter lesen "Tunfischcreme (WM-Rezept für Portugal)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Portugal
Tags: rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:lauch zutat:moehre herkunft:pt zutat:joghurt zutat:tomatenmark zutat:quark zutat:weissweinessig zutat:tunfisch
Geschrieben von Jan Theofel am 21.06.2010 um 11:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Brotaufstriche | 2 Kommentare
20.06.10
Auch wenn der Zuckermais schon das süßliche im Namen trägt, so setzen wir Mais
doch meistens für herzhafte und weniger für süße Gerichte ein. Dieses hier
von der Elfenbeinküste ist da dann eine Ausnahme. Dort wird getrockneter
Mais zu einem süßen Maisbrei verarbeitet.
Weiter lesen "Süßer Maisbrei (Rezept von der Elfenbeinküste)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Elfenbeinküste
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:milch zutat:zimt herkunft:ci zutat:mais zutat:zucker
Geschrieben von Jan Theofel am 20.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Nachtisch | 0 Kommentare
Mit diesem brasilianischen Gemüseauflauf habe ich zum zweiten Mal
Chayoten
verwendet. Sie werden hier zusammen mit Möhren und grünen Bohnen als Auflauf gebacken.
Wenn man bedenkt, dass Chayoten einen ähnlichen Geschmack und eine vergleichbare
Kocheigenschaft wie Kohlrabi haben, kann man mit diesen das Rezept auch leicht in einer
europäischen Version nachkochen.
Weiter lesen "Brasilianischer Gemüseauflauf" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei:
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Brasilien
Tags: wm-rezept-2010 zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:milch zutat:kohlrabi herkunft:br zutat:moehre zutat:bohne zutat:butter zutat:mehl zutat:parmesan zutat:chayote
Geschrieben von Jan Theofel am 20.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Gemüse | 0 Kommentare
Während ich schon über 40 Rezepte aus Italien online habe,
fehlen dort immer noch grundlegende Klassiker wie dieses Caprese. Für den perfekten Geschmack solltet ihr
hier auf jeden Fall auf Büffelmozzarella und eine sehr gute Tomatensorte, etwa San Marzano oder Ochsenherztomaten, setzen.
Dazu noch frisches Basilikum und ein sehr gutes Olivenöl - fertig ist dieser Klassiker aus Italien.
Weiter lesen "Caprese (Rezept aus Italien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Italien
Tags: wm-rezept-2010 zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:it zutat:olivenoel zutat:basilikum zutat:mozzarella
Geschrieben von Jan Theofel am 20.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen | 0 Kommentare
Wenn du Kürbis magst, wird die dieses Rezept für ein Kürbispüree aus Paraguay
sicherlich munden. Es verbindet den Geschmack des Kürbis mit etwas Maismehl und Frischkäse.
Schlicht aber schmackhaft.
Die Mengen hier sind für vier große Portionen angeben. Ich könnt das auch auf mehr Teller
verteilen und als Beilage servieren.
Weiter lesen "Kürbispüree (Rezept aus Paraguay)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Paraguay
Tags: wm-rezept-2010 zutat:frischkaese rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:milch herkunft:py zutat:maismehl zutat:zwiebel zutat:kuerbis
Geschrieben von Jan Theofel am 20.06.2010 um 11:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Gemüse | 0 Kommentare
19.06.10
Bei meiner Suche nach Rezepten aus Dänemark bin ich auf diese außergewöhnliche
Suppe gestoßen: Sie ist nicht nur kalt sondern auch süß. Und da ich Buttermilch
sehr gerne mag, musste ich diese Buttermilchsuppe natürlich
ausprobieren. Ich kann nur sagen: Sehr lecker! Und vor allem jetzt im Sommer diese Art der Suppe besonders erfrischend, da sie ohne Kochen nur aus gekühlten Zutaten hergestellt wird.
Weiter lesen "Süße Buttermilchsuppe (Rezept aus Dänemark)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Dänemark
Tags: wm-rezept-2010 zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:mandel zutat:vanille zutat:zucker zutat:buttermilch herkunft:dk zutat:weinstein
Geschrieben von Jan Theofel am 19.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Nachtisch | 0 Kommentare
Bei diesem Rezept aus Kamerun wird Fisch verarbeitet. Aber statt wie vielleicht erwartet frischer
Fisch wird hier geräucherter Fisch mit einer Okra-Kürbiskernsauce zubereitet. Ein
interessante Kombination, auch wenn Okraschoten nicht ganz mein Fall sind.
Weiter lesen "Fisch mit Okra-Kürbiskern-Sauce (Rezept aus Kamerun)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Kamerun
Tags: wm-rezept-2010 herkunft:cm rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:palmoel zutat:okraschote zutat:kuerbiskerne zutat:geraeucherter-hering
Geschrieben von Jan Theofel am 19.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 1 Kommentare
In Japan sind die typischen Gurken die, die wir als Minigurken kennen. In diesem Rezept werden sie als
Gurkenbecher mit Wasabi-Füllung verarbeitet. Das Gericht könnt ihr als kleine Vorspeise
oder auch als Fingerfood auf einem Buffet anbieten.
Weiter lesen "Gurkenbecher mit Wasabi-Füllung (Rezept aus Japan)" »
Eignung:
vegetarisch:
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Japan
Tags: zutat:lachsrogen wm-rezept-2010 zutat:japanische-mayonnaise rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:gurke herkunft:jp zutat:wasabi
Geschrieben von Jan Theofel am 19.06.2010 um 11:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen | 0 Kommentare
Dieses holländische Rezept für Nestkartoffeln ist sehr einfach, sättigend und schmackhaft:
Einfach große Kartoffeln nehmen und mit Käse und Ei füllen. Es erinnert mich nicht nur dem Namen sondern
auch den Zutaten nach an die
Kartoffelnester,
die meine Mutter uns früher öfters mal zubereitet hat.
Weiter lesen "Nestkartoffeln (Rezept aus den Niederlanden)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Niederlande
Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel herkunft:nl zutat:gouda wm-rezepte-2010
Geschrieben von Jan Theofel am 19.06.2010 um 11:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vegetarische Hauptgerichte | 0 Kommentare
18.06.10
Eine schöne Idee für ein Dessert ist das Kompott aus getrockneten Früchten,
wie es in Algerien gegessen wird. Es ist allerdings ziemlich süß und wenn ihr mich fragt
für einen Nachtisch deutlich zu mächtig. Daher würde ich die Mengen auf 12-16 kleine Gläschen
verteilen und diese mit mehr Schlagsahne anrichten. So wird ein kleines süßes Vergnügen
für ein Buffet daraus.
Weiter lesen "Kompott von getrockneten Früchten (Rezept aus Algerien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Algerien
Tags: herkunft:dz wm-rezept-2010 zutat:getrocknete-kirschen zutat:suesse-sahnezutat:getrocknete-aprikosen rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:rosinen zutat:limette zutat:rohrzucker zutat:pistazie zutat:getrocknete-pflaumenzutat:getrocknete-feigenzutat:dattel zutat:orangenbluetenwasser
Geschrieben von Jan Theofel am 18.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Nachtisch | 0 Kommentare
Auch bei diesem Rezept aus Slowenien merkt man auch wieder die Nachbarschaft zu Italien. Denn
diese kleinen Kartoffelklöße mit Garnelen erinnern stark an ihr italienisches
Pendant in Form der Gnocchi.
Diese Kartoffelklöße sind jedoch etwas größer und eckiger geformt. Schmecken tun sie jedoch genau so gut.
Weiter lesen "Kleine Kartoffelklöße mit Garnelensauce (Rezept aus Slowenien)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei:
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Slowenien
Tags: wm-rezept-2010 herkunft:si zutat:ei rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:petersilie zutat:weisswein zutat:mehl zutat:parmesan zutat:garnele zutat:suesse-sahne
Geschrieben von Jan Theofel am 18.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Garnelen | 0 Kommentare
Wer sagt denn bitte, dass Balkan-Küche immer das Klischee einer sehr fleischlastigen
Küche erfüllen muss? Dieses Gurken-Paprika-Gericht aus Serbien zeigt,
dass es auch anders geht...
Weiter lesen "Gurken-Paprika-Gemüse (Rezept aus Serbien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Serbien
Tags: wm-rezept-2010 herkunft:rs zutat:tomate zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:gurke zutat:saure-sahne zutat:dill
Geschrieben von Jan Theofel am 18.06.2010 um 11:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Gemüse | 0 Kommentare
17.06.10
Dieses feurige Chiligratin stammt aus Mexiko. Wer es nicht gar so scharf mag,
kann es statt mit Chilies auch mit grünen Paprika und etwas Chilies zubereiten.
Weiter lesen "Chiligratin (Rezept aus Mexiko)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Mexico
Tags: zutat:anaheim-chili zutat:poblano-chili m-rezept-2010 zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:creme-fraiche herkunft:mx zutat:sahne zutat:feta
Geschrieben von Jan Theofel am 17.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Gemüse | 0 Kommentare
16.06.10
Während die Spieler, Reporter und Besucher bei der WM in Südafrika sicherlich
gut versorgt werden, sollten wir nicht vergessen, dass viele Südafrikaner
keine gesicherte Nahrungsmittelversorgung haben. Für sie sind sehr einfache
Rezepte wie dieses Umga, ein traditioneller afrikanischer
Mais-Kürbis-Brei, alltäglich.
Weiter lesen "Kürbis-Mais-Püree Umga (Rezept aus Südafrika)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Südafrika
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zimt zutat:maismehl zutat:kuerbis zutat:nelke herkunft:za
Geschrieben von Jan Theofel am 16.06.2010 um 18:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Gemüse | 0 Kommentare
Die Tapas-Rezepte sind eine meiner Lieblingsrubriken
hier: Man stellt schnell eine Kleinigkeit in der eigenen Küche her, die dann auch noch phantastisch schmeckt. Das
trifft auch auf diese gefüllten Eier mit Möhre zu. Schnell und lecker. Tapas in Höchstform.
Weiter lesen "Eier gefüllt mit Möhren (Rezept aus Spanien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien
Tags: wm-rezept-2010 rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:moehre zutat:tabasco herkunft:es zutat:safran zutat:olivenoel zutat:pistazie
Geschrieben von Jan Theofel am 16.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Tapas | 0 Kommentare
Für Feuer in der Küche sorgt dieses Rezept aus Chile. Und das nicht im Übertragenen Sinn, denn die
Sauce für diesen Lachs mit Garnelen und Pilzen wird angezündet. Wenn ihr euch das
nicht traut: Kein Problem. Ich wollte zwar, aber im entscheidenden Moment hat das Feuerzeug versagt.
Dann muss die Sauce eben klassisch eingekocht werden. Geschmeckt hat es trotzdem wunderbar.
Weiter lesen "Lachs mit Garnelen und Pilzen (Rezept aus Chile)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Chile
Tags: wm-rezept-2010 herkunft:cl rezept:laktosefrei zutat:champignons rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:lachs zutat:knoblauch zutat:garnele zutat:sherry
Geschrieben von Jan Theofel am 16.06.2010 um 11:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 0 Kommentare
Grundsätzlich versuche ich hier ja zu ähnliche Rezepte zu vermeiden. Aber wenn
ich dieses Rezept für eine Schwarze-Bohnen-Suppe aus Honduras
mit der Version
aus Costa Rica gibt es da doch schon einige Unterschiede. Diese hier ist durch
die Tomaten etwas fruchtiger und insgesamt etwas schärfer, daher bevorzuge ich es.
Weiter lesen "Schwarze-Bohnen-Suppe (Rezept aus Honduras)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Honduras
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan zutat:jalapeno herkunft:hn rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:petersilie zutat:koriander zutat:limette zutat:zwiebel zutat:knoblauch zutat:schwarze-bohnen zutat:oregano zutat:sherry
Geschrieben von Jan Theofel am 16.06.2010 um 11:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Suppen | 2 Kommentare
15.06.10
Dieses einfache Rezept für eine Pinienkernsuppe stammt aus Korea. Abgesehen von der Einweichzeit
ist es schnell zubereitet und schmeckt schön nach Pinienkernen.
Weiter lesen "Pinienkernsuppe (Rezept aus Nordkorea)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Nordkorea
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan herkunft:kp rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:reis zutat:pinienkern
Geschrieben von Jan Theofel am 15.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Suppen | 0 Kommentare
Der Kartoffelsalat ist ein friedfertiger Zeitgenosse: Einfach zuzubereiten, gut vorzubereiten
und leicht zu transportieren. Nur daran, was ein "richtiger" Kartoffelsalat ist, scheiden sich die Geister, denn
jede Region hat da so ihre Zubereitung. Und so ergänze ich heute meine
Kartoffelsalat-Rezepte um diese
weitere Variante aus der Slowakei.
Weiter lesen "Kartoffelsalat (Rezept aus der Slowakei)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Slowakei
Tags: wm-rezept-2010 rezept:aktosefrei herkunft:sk zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:moehre zutat:erbse zutat:zwiebel zutat:gurke zutat:mayonnaise rezept:kartoffelsalat
Geschrieben von Jan Theofel am 15.06.2010 um 11:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
14.06.10
Wer von euch Spanisch spricht, dürfte gerade etwas nachdenklich sein: "Sopa" heißt übersetzt nämlich "Suppe". Und was ihr hier
auf dem Bild seht hat nichts mit einer flüssigen Suppe zu tun und die Rezeptketagorie ist auch noch "herzhaftes Gebäck". Was
ist denn da schiefgelaufen? Gar nichts, wirklich! Die Sopa Paraguaya, die schon fast so eine Art Nationalgericht in Paraguay
darstellt, ist keine Suppe sondern ein Gebäck. Woher der verwirrende Name stammt, ist leider nicht genau bekannt.
Und auch wenn die "Suppe" nicht so flüssig ist, super schmecken tut sie auf jeden Fall. Ich kann dieses Gericht aufgrund der
sehr kurzen Zubereitungszeit und dem guten Geschmack wirklich für eure nächste Fußball-Party zu Hause empfehlen. Es lohnt sich
definitiv.
Weiter lesen "Sopa Paraguaya (Rezept aus Paraguay)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Paraguay
Tags: wm-rezept-2010 zutat:ei rezept:glutenfrei herkunft:py zutat:zwiebel zutat:mais zutat:gouda zutat:mehl zutat:sahne
Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Herzhaftes Gebäck | 0 Kommentare
Letztes Jahr habe ich zum ersten Mal Amalfi-Zitronen
ausprobiert. Das ist eine Zitronensorte mit einer besonders großen Frucht. Eines der bekanntesten Rezepte dazu sind
gebackene Amalfi-Zitronen nach einem italienischen Rezept von Jamie Oliver. Dabei dienen die Zitronen als eine Art Rahmen
für leckeres italienisches Antipasti.
Weiter lesen "Gebackene Amalfi-Zitronen (Rezept aus Italien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Italien
Tags: wm-rezept-2010 zutat:sardellenfilet zutat:bueffelmozzarelle zutat:amalfi-zitrone zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone herkunft:it
Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Wie eine afrikanische Schönheit sieht diese Auberginensuppe aus Kamerun leider nicht
aus. Aber hier zählen mal wieder die inneren Werte. Und die können sich sehen lassen: Obwohl ich kein
besonderer Fan von Auberginencremes bin und dachte, diese Suppe würde mir daher auch nicht schmecken,
durfte ich mich gestern nach der Zubereitung eines Besseren belehren lassen: Die Auberginensuppe
hat mir sehr gut geschmeckt.
Weiter lesen "Auberginensuppe (Rezept aus Kamerun)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Kamerun
Tags: wm-rezept-2010 zutat:rinderfond zutat:getrocknete-garnelen herkunft:cm rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:aubergine zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:garnele
Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Suppen | 0 Kommentare
Von unseren Nachbarin in den Niederlanden stammt dieses schlichte Rezept für
Spinat mit Kartoffeln und Ei. Wenn ihr es mit wirklich guten
Kartoffeln und frischem Spinat zubereitet ist so ein einfaches und bodenständiges
Rezept nicht nur eine Abwechslung zu aufwendigen und exotischen Rezepten sondern
schmeckt auch sehr gut.
Weiter lesen "Spinat mit Kartoffeln und Ei (Rezept aus den Niederlanden)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Niederlande
Tags: wm-rezept-2010 zutat:ei zutat:spinat rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:petersilie herkunft:nl zutat:muskatnuss
Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2010 um 11:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vegetarische Hauptgerichte | 0 Kommentare
13.06.10
Natürlich könnt ihr Apfelbrei auch fertig im Glas kaufen. Aber wenn man
es selbst zubereitet hat man nicht nur einen besseren Einfluss auf den Geschmack - etwa
durch die Wahl der richtigen Äpfel - sondern auch auf die wegzulassenden Zusatzstoffe.
Weiter lesen "Apfelbrei (Rezept)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei:
/ laktosefrei: ja
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:apfel zutat:vanille zutat:zucker zutat:staerke
Geschrieben von Jan Theofel am 13.06.2010 um 22:39 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Basics | 1 Kommentare
Habt ihr euch im April eigentlich gefragt, was aus den 40 Eiern geworden ist, die ich
für die Tests von
Bioostereierfarben
gekocht habe? Ganz einfach: Ich habe mir ein australisches Rezept geschnappt und sie
als eingelegte Eier weiterverarbeitet. Klar, dazu hätte ich sie nicht
erst färben müssen - aber egal.
Die eingelegten Eier schmecken - wer hätte es gedacht - schön sauer. Es ist aber eine
interessante Art Eier haltbar zu machen ohne sie nur zu kochen oder sie gleich zu
eine tausendjährigen
Eiern umzumodeln. Das wäre dann glaube ich nicht mehr so mein Fall...
Weiter lesen "Eingelegte Eier (Rezept aus Australien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Australien
Tags: wm-rezept-2010 rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:au zutat:pfeffer zutat:weissweinessig
Geschrieben von Jan Theofel am 13.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kleine Mahlzeiten | 0 Kommentare
Sicherlich erwartet ihr mit Spannung das erste deutsche WM-Rezepte. Das geht mir ähnlich, da ich
immerhin schon über 30 Rezepte aus
Deutschland online habe und ja immer versuchen will, etwas Neues zu bringen. Zum Auftakt habe
ich mich für einen Spargel-Tomaten-Salat entschieden. Der passt gut in die Jahreszeit,
ist schnell zubereitet und sehr lecker.
Weiter lesen "Spargel-Tomaten-Salat (Rezept aus Deutschland)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Deutschland
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:de zutat:spargel zutat:zitrone zutat:schnittlauch zutat:rapsoel
Geschrieben von Jan Theofel am 13.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 1 Kommentare
Dieser Eintopf mit Spinat, Tomaten und Egusi stammt aus Ghana. Er ist einfach zuzubereiten
und wir in der Regel mit Reis serviert.
Bei Egusi handelt es sich um die Kerne einer speziellen Melonensorte, die in Westafrika oft zum Kochen verwendet werden.
Bei uns sind sie leider schwer zu bekommen. Kürbiskerne stellen eine vergleichbare Alternative dar. Statt dem frischen Spinat sind in meiner
Rezeptvorlage 450 g Tiefkühlspinat angegeben. Ich verwende jedoch lieber frische Zutaten und habe diesen entsprechend ersetzt.
Weiter lesen "Spinat-Tomaten-Egusi-Eintopf (Rezept aus Ghana)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Ghana
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan zutat:egusi rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:spinat rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel herkunft:gh zutat:tomatenmark zutat:sonnenblumenoel zutat:kuerbiskern
Geschrieben von Jan Theofel am 13.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vegetarische Hauptgerichte | 2 Kommentare
Die meisten Rezepte meiner WM-Aktion
habe ich Wochen oder gar Monate im Voraus zubereitet. Anders ist das bei der Menge der Rezepte gar nicht zu schaffen. Dieses hier
ist eine Ausnahme, denn ich habe es mir heute zum Frühstück zubereitet. Quasi frisch vom Teller ins Blog gibt es aus Serbien
die Bohnensuppe.
Weiter lesen "Bohnensuppe (Rezept aus Serbien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Serbien
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan herkunft:rs rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:moehre zutat:zwiebel zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:tomatenmark zutat:bohnen
Geschrieben von Jan Theofel am 13.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Suppen | 0 Kommentare
Im Maghreb, dem Nordwesten Afrikas, ist Couscous eine sehr typische Zutat. In diesem Rezept
aus Algerien wird Couscous mit buntem Gemüse serviert. Das Rezept lohnt
sich auf jeden Fall und das Gemüse kann auch mit anderen Beilagen wie etwa Reis serviert
werden. Das wäre dann allerdings nicht mehr typisch für die Region.
Weiter lesen "Couscous mit Gemüse (Rezept aus Algerien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan:
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei:
Herkunft: Algerien
Tags: zutat:daikon herkunft:dz wm-rezept-2010 zutat:couscous zutat:has-el-ranout rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:zucchini zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zimt zutat:moehre zutat:kreuzkuemmel zutat:zwiebel zutat:honig zutat:butter zutat:harissa zutat:tomatenmark zutat:suesskartoffel zutat:kichererbsen zutat:staudensellerie
Geschrieben von Jan Theofel am 13.06.2010 um 11:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vegetarische Hauptgerichte | 0 Kommentare
12.06.10
Da soll mal noch einer sagen, die Engländer könnten nicht gut kochen. Denn
dieser Bohnensalat mit Ziegenkäse und Ei sieht nicht nur
gut aus sondern schmeckt auch sehr lecker.
Weiter lesen "Bohnensalat mit Ziegenkäse und Ei (Rezept aus England)" »
Eignung:
vegetarisch:
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: England
Tags: zutat:ei zutat:tomaten rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:ziegenkaese herkunft:gb zutat:olivenoel zutat:senf zutat:sardellen zutat:sherryessig wm-rezepte-2010 zutat:bohnen
Geschrieben von Jan Theofel am 12.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 3 Kommentare
Das Rezept für diese Papaya-Erdnuss-Sauce stammt aus Afrika, genauer gesagt aus Nigeria. Ihr
könnt die Sauce zu Reis oder zusammen mit Pasta servieren.
Weiter lesen "Papaya-Erdnuss-Sauce (Rezept aus Nigeria)" »
Eignung:
vegetarisch:
/ vegan:
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Nigeria
Tags: herkunft:ng rezept:vegetarisc rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:palmoel zutat:papaya zutat:erdnuss wm-rezepte-2010
Geschrieben von Jan Theofel am 12.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 0 Kommentare
Kein griechisches Restaurant bei uns in Deutschland kommt ohne ihn aus: Der
Bauernsalat ist - zumindest aus hiesiger Sicht - ein
Klassiker aus Griechenland. Hier eine Rezeptvariante dafür, die ihr ganz
leicht zu Hause zubereiten könnt.
Weiter lesen "Griechischer Bauernsalat (Rezept)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan:
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei:
Herkunft: Griechenland
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:petersilie zutat:zwiebel zutat:gurke zutat:olive zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:oregano zutat:feta herkunft:gr wm-rezepte-2010
Geschrieben von Jan Theofel am 12.06.2010 um 11:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
11.06.10
Aus Frankreich stammt dieses Rezept für Lachs-Rillettes. Es handelt sich dabei
um eine Fischcreme, die zu frischem Brot gegessen wird. Ideal passen Pumpernickel dazu. Die
Zubereitung dauert nur 15 Minuten und lohnt sich für den leckeren Geschmack auf jeden Fall.
Weiter lesen "Lachs-Rillettes (Rezept aus Frankreich)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Frankreich
Tags: zutat:stremellachs zutat:griechischer-joghurt zutat:raeucherlachs rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:brunnenkresse herkunft:fr zutat:lachs zutat:butter zutat:schnittlauch wm-rezepte-2010
Geschrieben von Jan Theofel am 11.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 0 Kommentare
Bei kalten Suppen denkt man häufig zunächst an ein Gazpacho
oder Gazpacho-Varianten. Diese kalte
Rucolasuppe aus Uruguay (zum Spiel gegen Frankreich) unterscheidet sich von diesen dadurch, dass hier erst mal die Zutaten gekocht werden und
dann wieder gekühlt werden. Erst zum Servieren wird die Suppe mit frischen Zutaten ergänzt. Eine sehr interessante Zubereitungsart und noch dazu eine
leckere Suppe.
Weiter lesen "Kalte Rucolasuppe (Rezept aus Uruguay)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan:
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei:
Herkunft: Uruguay
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:paprika zutat:rucola rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:lauch zutat:creme-fraiche zutat:gemuesefond zutat:fruehlingszwiebel wm-rezepte-2010 herkunft:uy
Geschrieben von Jan Theofel am 11.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Suppen | 0 Kommentare
Das zweite Team zum Auftaktspiel der WM stammt aus Mexiko. Von dort habe ich euch als
traditionelles Rezept Garnelen mit Knoblauch und Chili ausgesucht. Als reine
Knoblauchgarnelen kann es seine Herkunft aus der spanischen Tapas-Küche nicht
verhehlen. Aber diese mexikanische Version ist mit heimischen Chilis nochmals verfeinert
worden.
Weiter lesen "Garnelen mit Knoblauch und Chili (Rezept aus Mexiko)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Mexiko
Tags: rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:koriander herkunft:mx zutat:limette zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:garnele wm-rezepte-2010
Geschrieben von Jan Theofel am 11.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Garnelen | 1 Kommentare
Zur Eröffnung meiner diesjährigen WM-Rezepte
stammt erste Gericht zum Eröffnungsspiel natürlich vom Gastgeber Südafrika, der gegen Mexiko antritt.
Wie in vielen anderen afrikanischen Ländern macht sich auch in Südamerika der
Einfluss Indiens auf die Küche durch zahlreiche Currygerichte bemerkbar. Hier
eine Variante mit Gemüse: Bohnen-Pilz-Curry.
Weiter lesen "Bohnen-Pilz-Curry (Rezept aus Südafrika)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Südafrika
Tags: zutat:kardamom rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:champignon zutat:moehre zutat:kreuzkuemmel zutat:zwiebel zutat:joghurt zutat:knoblauch zutat:tomatenmark wm-rezepte-2010 zutat:bohnen herkunft:za zutat:cashewnuesse
Geschrieben von Jan Theofel am 11.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Gemüse | 2 Kommentare
01.06.10
Dieses Rezept verdanke ich einigen Tomaten, die in den letzten Tagen weg mussten. Ich
habe sie mit einigen Vorräten kombiniert und die Mengen etwas variiert, bis sie ganz
gut zueinander passen. Und volia - fertig ist der Tomaten-Dattel-Salat
mit Parmesan und Pinienkernen.
Aufgrund der Entstehung ist das Schöne dabei, dass ihr nur wenig frische Zutaten braucht.
Und zwar eigentlich solche, die man sowieso immer im Haus hat. Der Tomaten-Dattel-Salat
ist also auch ideal um kurzfristige Überraschungsgäste zu bewirten.
Weiter lesen "Tomaten-Dattel-Salat (Rezept)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Tags: zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:dattel zutat:basilikum zutat:knoblauch zutat:parmesan zutat:pinienkern
Geschrieben von Jan Theofel am 1.06.2010 um 23:35 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
08.05.10
Bei vielen Gelegenheiten braucht man nur einen Teil einer ganzen Ananas. Natürlich kann
man den Rest einfach so essen. Eine andere Möglichkeit ist es, die Frucht als
Ananasmarmelade einzukochen. Nach EU-Norm müsste die dann natürlich als
Ananaskonfitüre bezeichnet werden.
Die Mengenangaben orientiert sich an einer halben übrigen Ananas, wie ich sie heute
verarbeitet habe.
Weiter lesen "Ananasmarmelade (Rezept)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:ananas zutat:gelierzucker
Geschrieben von Jan Theofel am 8.05.2010 um 23:58 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Marmelade | 2 Kommentare
05.04.10
Ich liebe ja Kürbis - vor allem auch in ganzen Stücken. So wie in diesem
Kürbissalat. Die Saison ist ja eigentlich schon zu Ende. Aber
zum Glück gibt es noch ein paar Kürbisse auf dem Markt und so habe ich
da für dieses Rezept zugeschlagen.
Weiter lesen "Kürbissalat mit Tomaten - Rezept" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:ingwer zutat:kuerbis zutat:schnittlauch zutat:pfeffer zutat:weissweinessig zutat:kuerbiskernoel zutat:kuerbiskerne rezept:kürbissalt
Geschrieben von Jan Theofel am 5.04.2010 um 23:54 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 2 Kommentare
23.03.10
Eine liebe Freundin hat mir aus Irland ein kleines Rezeptbüchlein
"Jamie's Red Nose Recipies" mitgebracht. Daraus habe ich heute
den Tomaten-Mozzarella-Salat in leicht abgewandelter
Form zubereitet.
Das geht extrem schnell und liefert ein - wie bei Jamie Oliver nicht
anders zu erwarten - hervorragenden Geschmack. Vorausgesetzt ihr
verwendet nur die allerbesten Zutaten für diesen Salat.
Weiter lesen "Rezept: Tomaten-Mozzarella-Salat nach Jamie Oliver" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Tags: zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei koch:jamie-oliver zutat:olivenoel zutat:fruehlingszwiebel zutat:oregano zutat:balsamico-essig zutat:mozzarella rezept:tomatensalat
Geschrieben von Jan Theofel am 23.03.2010 um 23:56 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 3 Kommentare
15.01.10
Ich weiß nicht wie viele Rezeptvarianten es für Schokoladen-Creme gibt. Diese
Schokoladen-Orangen-Creme ist relativ einfach zuzubereiten und kann
leicht mit anderen Zutaten (beispielsweise Minze statt Orange) abgewandelt werden. Außerdem ist sie lecker, weil sie
nach meinen Modifikationen nicht mehr so süß ist, wie das Original aus dem Buch.
Weiter lesen "Schoko-Orangen-Creme (Rezept)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:orange zutat:zucker zutat:sahne zutat:schokolade zutat:cointreau
Geschrieben von Jan Theofel am 15.01.2010 um 23:34 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Nachtisch | 0 Kommentare
25.12.09
Letzte Woche habe ich mich spontan an eingelegte Zwiebeln erinnert, die es
bei uns früher ab und zu gegeben hat. Die Zubereitung ist denkbar einfach, da die Zwiebel nur
in Ringe geschnitten und in Zitronensaft eingelegt wird.
Die so eingelegten Zwiebeln passen wunderbar zu winterlichen Salaten oder einfach zu belegten
Broten. Aber auch beim Grillen im Sommer könnt ihr damit eure Gerichte sehr schön um eine frische Note erweitern. Und wer - wie ich - gerade etwas kränkelt, wird die Zufuhr an Zitrone und Zwiebel sicher auch zu schätzen wissen.
Weiter lesen "Eingelegte Zwiebeln (Rezept)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:zwiebel rezept:mutter
Geschrieben von Jan Theofel am 25.12.2009 um 13:13 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Basics | 3 Kommentare
31.10.09
Das hier ist vermutlich das einfachste und schnellste Pasta-Gericht der Welt:
Spaghetti aglio e olio - Spaghetti mit Knoblauch und Olivenöl.
Kaum ist die Pasta al dente gekocht, steht es auch schon auf dem Tisch. Und da
man für ein so schnelles Gericht noch einen kurzen Namen braucht, wird in
Italien daraus auch gerne mal Spaghetti
ajo e ojo und am besten als ein einziges Wort gesprochen.
Da dieses Gericht wirklich nur aus Pasta, Olivenöl, Knoblauch, Salz, Petersilie und - nach
Wunsch - aus eine kleinen Chili besteht, ist die Qualität der einzelnen Zutaten
absolut entscheidend für eine leckere Zubereitung. Aber da ihr ja ohnehin nur
allerbeste Zutaten verwendet hat das Gericht beim Geschmack quasi schon gewonnen.
Weiter lesen "Spaghetti aglio e olio (Rezept)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan:
/ glutenfrei:
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Italien
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:petersilie herkunft:it zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:spagehetti
Geschrieben von Jan Theofel am 31.10.2009 um 23:59 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Pasta | 8 Kommentare
23.10.09
Als ich das letzte Mal bei meinen Eltern zum Essen war, habe ich zusammen mit meiner
Mutter diese Kürbissuppe nach einem Rezept von ihr gekocht. Die
Zubereitung ist ziemlich einfach und die Salbei-Croutons passend wunderbar zum
Kürbis.
Ich habe bei der Zubereitung den klassischen Hokkaidokürbis gewählt. Ihr könnt die
Kürbissuppe aber auch mit anderen Sorten zubereiten.
Weiter lesen "Kürbissuppe mit Salbeicroutons (Rezept)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan:
/ glutenfrei:
/ laktosefrei:
Tags: rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:gemuesefond zutat:butter zutat:kuerbis zutat:salbei zutat:sahne zutat:kuerbiskern rezept:mutter rezept:began
Geschrieben von Jan Theofel am 23.10.2009 um 23:58 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Suppen | 0 Kommentare
13.10.09
Zugegeben: Die Kombination klingt vielleicht etwas komisch. Aber ich
versichere euch, dass diese Lauchsuppe mit Kartoffeln und
Datteln sehr gut schmeckt. Denn die Datteln bringen eine leichte süßliche Note ins
Spiel, die wunderbar mit dem Lauch harmoniert.
Weiter lesen "Lauchsuppe mit Kartoffeln und Datteln (Rezept)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:petersilie zutat:lauch zutat:thymian zutat:zwiebel zutat:joghurt zutat:gemuesefond zutat:dattel zutat:butter rezept:lauchsuppe
Geschrieben von Jan Theofel am 13.10.2009 um 23:51 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Suppen | 2 Kommentare
20.09.09
Seit ein paar Wochen gibt es die ersten Hokkaidkürbisse auf dem Markt. Mit
dieser Kürbissuppe habe ich dieses Jahr die Kürbisaison für
mich eröffnet. Nachdem ich sie selbst gekocht und für gut befunden hatte,
habe ich sie in ähnlicher Form auf der Kürbiskarte eines Restaurants entdeckt - allerdings ohne
Chili. Die Variante mit Chili finde ich aber besser und zusammen mit der Kokosmilch
angenehm asiatisch angehaucht.
Weiter lesen "Kürbissuppe mit Kokosmilch und Chili (Rezept)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:ingwer zutat:kokosmilch zutat:butter zutat:kuerbis zutat:knoblauch rezept:kürbissuppe zutat:fruhelingszwiebel
Geschrieben von Jan Theofel am 20.09.2009 um 19:20 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Suppen | 2 Kommentare
03.08.09
Diesen leckeren Spinatsalat mit Mohndressing habe ich am Samstag mit Freunden
zubereitet. Das Rezept haben Ella und Oli aus ihren Flitterwochen in Kanada mitgebracht. Genau
genommen aus "Nova Scotia" wo auch diese
Bilder entstanden sind. Dort findet man den Salat wohl fast überall als "spinach salad with
poppy seed dressing". Aber das ist ja nur die banale Übersetzung für diesen herrlich schmeckenden
Spinatsalat...
Weiter lesen "Rezept: Spinatsalat mit Mohndressing" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:ei zutat:spinat rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:champignon zutat:zwiebel zutat:mohn zutat:zucker rezept:spinatsalat zutat:balsamico-bianco
Geschrieben von Jan Theofel am 3.08.2009 um 10:34 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 1 Kommentare
31.07.09
Meine Yoshimasu-Formel
sagt, dass ich Stachelbeeren essen soll. Uns bei dem Wetter geht das natürlich am besten als Stachelbeereis.
Oder - wenn man es genau nimmt - als Stachelbeersorbet. So wie dieses hier. Mit nur zwei Zutaten extrem einfach aber super erfrischend und lecker.
Weiter lesen "Rezept: Stachelbeersorbet" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zucker zutat:stachelbeeren
Geschrieben von Jan Theofel am 31.07.2009 um 22:04 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Eis | 1 Kommentare
15.07.09
Diese kleine Köstlichkeit ist extrem einfach zuzubereiten und schmeckt dafür sehr
lecker. Dafür sorgen neben gefüllten Aprikosen (schaut, dass ihr ungeschwefelte aus
dem Bioladen nehmt) köstliche Pekannüsse. Ich habe die gefüllten Aprikosen auf Portionslöffeln serviert. Aber ihr könnt sie natürlich auch einzeln auf einer
Platte als Fingerfood anrichten.
Weiter lesen "Aprikosen mit Frischkäse-Pekanuss-Füllung (Rezept)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Tags: zutat:frischkaese rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:aprikose zutat:apfelsaft zutat:estragon zutat:pekannuss
Geschrieben von Jan Theofel am 15.07.2009 um 23:28 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Amuse Gueule | 2 Kommentare
14.06.09
Ein kleiner Topf Tomatensenf hat mich zu diese Gericht inspiriert. Den
habe ich von der
Monschauer Senfmühle mitgebracht bekommen
und bei den Überlegungen, was man damit so alles anstellen könnte kam
mir die Idee zu einem Tomaten-Lauch-Risotto. Dabei spielt
der Tomatensenf eine wichtige Rolle für den leckeren Geschmack.
Weiter lesen "Tomaten-Lauch-Risotto - Rezept" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan:
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei:
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:lauch zutat:reis zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:olivenoel zutat:tomatensenfzutat:tomatensenf zutat:ziegengouda
Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2009 um 19:44 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Risotto | 1 Kommentare
10.06.09
Wenn ihr für das Erdbeereis eine ganze Schale
Erdbeeren gekauft habt und den dabei entstandenen Rest nicht
gleich aufgegessen habt, reicht der ziemlich genau für dieses
Rhabarber-Joghurt-Eis. Dabei wird nämlich der
Rhabarber mit Erdbeeren kombiniert, was auch als Eis sehr lecker
schmeckt.
Weiter lesen "Rhabarbereis (Rezept)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Tags: zutat:erdbeere rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:joghurt zutat:zucker zutat:rhabarber
Geschrieben von Jan Theofel am 10.06.2009 um 8:18 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Eis | 0 Kommentare
30.05.09
Neulich hatte ich zwei Eismaschinen ausgeliehen und darin das erste mal selbst
Eis zubereitet. Ein Traum! Angefangen habe ich mit einem Erdbeereis,
dessen Grundmengen ich aus einem Eisbuch entnommen und anhand der
Zuaten der perfekten Erdbeersauce verfeinert habe. So muss
Erdbeereis schmecken.
Weiter lesen "Rezept: Erdbeereis" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Tags: zutat:erdbeere rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:orange zutat:zucker zutat:sahne zutat:balsamico-essig/
Geschrieben von Jan Theofel am 30.05.2009 um 23:53 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Eis | 1 Kommentare
29.05.09
Diese Woche habe ich ein Angebot für ein Fingerfood-Buffet angefordert. Mann kann ja
nicht immer alles selbst machen. Aber an diese Lachs-Dill-Küchnlein
habe ich mich dabei erinnert. Die habe ich natürlich selbst zubereitet und mit ihnen
ein sehr leckeres Crème-Fraîche-Topping. Schade, dass die kleinen Häppchen so schnell
weg waren.
Weiter lesen "Rezept: Lachs-Dill-Küchlein" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei:
/ laktosefrei: nein
Tags: rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:creme-fraiche zutat:meerrettich zutat:brunnenkresse zutat:dill zutat:lachs zutat:tomatenmark zutat:kapern zutat:estragon zutat:gewuerzgurke
Geschrieben von Jan Theofel am 29.05.2009 um 23:52 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kleine Mahlzeiten | 0 Kommentare
24.05.09
Grüner Spargel und Parmesan sind eine unwiderstehliche und klassische Kombination.
Die passt sowohl kalt als auch warm. So wie bei diesem gratinierten Spargel
mit Parmesan.
Weiter lesen "Rezept: Gratinierter grüner Spargel" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Italien
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:spargel herkunft:it zutat:butter zutat:parmesan
Geschrieben von Jan Theofel am 24.05.2009 um 23:07 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen | 0 Kommentare
15.05.09
Ich brauche zur Zeit definitiv mehr Spargelgerichte. So wie diese Gnocchi
mit grünem Spargel hier. Schnell zubereitet, wenn man die Gnocchi schon
vorbereitet hat und verdammt lecker. Im Buch kommen noch schwarze Oliven mit dazu.
Da ich die nicht so mag, habe ich sie einfach weg gelassen.
Weiter lesen "Rezept: Gnocchi mit grünem Spargel" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei:
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:spargel zutat:sahne zutat:gnocchi
Geschrieben von Jan Theofel am 15.05.2009 um 23:16 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Pasta | 5 Kommentare
10.05.09
Zur Zeit gibt es überall riesige Mengen an Spargel im Angebot. Neben zahlreichen
warmen Gerichten macht sich Spargel auch kalt sehr gut. Wie etwa in Form dieses
Spargelsalat mit Pilzen. Einfach zubereiten und den leckeren
Spargel genießen.
Weiter lesen "Rezept: Spargelsalat mit Pilzen" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:champignons rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:spargel zutat:zitrone zutat:koriander zutat:butter zutat:kresse zutat:himbeeressig zutat:walnussoel rezept:spargelsalat
Geschrieben von Jan Theofel am 10.05.2009 um 23:04 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
29.04.09
Als ich den Namen dieses Gerichts "Spaghetti al rosmariono" gelesen habe, dachte
ich an ein Pasta-Gericht, dass ganz und gar nach Rosmarin schmeckt. Statt dessen
hat es sich dann aber als eine Pasta mit Tomaten-Rosmarin-Sauce
entpuppt. Dabei stehen dann die Tomaten im Vordergrund während der Rosmarin das
ganze wunderbar aromatisiert. Also nicht ganz erwartungskonform aber dennoch sehr
lecker.
Weiter lesen "Rezept: Pasta mit Tomaten-Rosmarin-Sauce" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Italien
Tags: zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:milch zutat:chili herkunft:it zutat:knoblauch zutat:mehl zutat:parmesan zutat:rosmarin zutat:pasta
Geschrieben von Jan Theofel am 29.04.2009 um 23:23 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Pasta | 2 Kommentare
28.04.09
Die Sauce Hollandaise ist völlig unbestritten einer der Klassiker
in der Saucenküche. Und gerade jetzt zur Spargelsaison hat sie
als Begleiter zu Spargel natürlich Hochkonjunktur. Einfach dieses Rezept für Sauce Hollandaise und
dazu eine Portion Spargel kochen - perfekt! Das ich die natürlich auch selbst zubereite und auf Tütenzauber dabei gänzlich verzichte, versteht sich von selbst.
Ich habe mir verschiedene Rezepte aus meinen Kochbüchern durchgesehen, die alle recht ähnlich sind. Da ich
mit den Saucen aus diesem Buch gute Erfahrungen gemacht habe, habe ich ein Rezept
aus Saucen (NGV)
gewählt. Durch die Zubereitung mit Ghee (geklärter Butter, gibt es im Bioladen) geht für mein Empfinden
etwas Buttergeschmack verloren, aber insgesamt war die Sauce Hollandaise schon
ziemlich gut.
Weiter lesen "Rezept: Sauce Hollandaise" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:weisswein zutat:ghee
Geschrieben von Jan Theofel am 28.04.2009 um 23:28 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 1 Kommentare
20.04.09
Wenn man einen Vanillepudding zubereiten will, kann man natürlich
einfach zu einer Tüte im Supermarktregal greifen. Dieses Rezept zeigt aber, dass
es auch anders geht und man nur etwas Stärke und eine Vanilleschote benötigt. Dafür
bekommt man das ganze ohne Farbstoffe und ohne Aromen. Echter Vanillepudding eben.
Weiter lesen "Rezept: Vanillepudding" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei:
/ laktosefrei: nein
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:milch zutat:vanille zutat:zucker zutat:staerke rezept:pudding
Geschrieben von Jan Theofel am 20.04.2009 um 23:49 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Nachtisch | 2 Kommentare
15.04.09
Vor einer Weile habe ich euch ein Rezept für einen Mandelpudding
vorgestellt. Damals kamen die Mandeln nur oben drauf. Daher wollte ich auch mal einen
Mandelpudding ausprobieren, bei dem die Mandeln innen rein kommen.
Dabei ist dieses Rezept herausgekommen. Je nach Größe könnt ihr daraus vier bis
acht Portionen Pudding zaubern.
Weiter lesen "Rezept: Mandelpudding " »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:milch zutat:mandel zutat:zucker zutat:staerke rezept:mandelpudding rezept:pudding
Geschrieben von Jan Theofel am 15.04.2009 um 22:34 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Nachtisch | 2 Kommentare
29.03.09
Ich kenne leider viele Leute, die keinen Fenchel mögen. Alle jene sollten
vielleicht mal dieses Rezept ausprobieren um sich doch von Fenchel überzeugen
zu lassen. Und alle anderen werden diese Pasta mit Fenchel und
Tomate sowieso lieben.
Weiter lesen "Rezept: Pasta mit Fenchel und Tomaten" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan:
/ glutenfrei:
/ laktosefrei:
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:parmesan zutat:pasta zutatfenchel
Geschrieben von Jan Theofel am 29.03.2009 um 20:52 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Pasta | 2 Kommentare
27.03.09
Alles Käse! Treffender kann man dieses Risotto mit Fontina und Walnüssen
wohl kaum beschreiben. Denn der Fontina und zusätzlich noch Parmesan dominieren extrem
den Geschmack dieses Risotto. Wenn man das - so wie ich mag - ist es eine wunderbare
Sache. Nur beim Essen zieht der Käse ganz schöne Fäden...
Weiter lesen "Rezept: Risotto mit Fontina und Walnuss" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Italien
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:reis zutat:gemuesefond herkunft:it zutat:weisswein zutat:parmesan zutat:fontina
Geschrieben von Jan Theofel am 27.03.2009 um 23:59 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Risotto | 0 Kommentare
25.03.09
Panna Cotta zählt zu den bekanntesten italienischen Desserts. Das
klassische Rezept wird mit Sahne, Zucker, Vanille und Gelatine zubereitet. Da ich
Gelatine gerne vermeide, habe ich das Rezept mal mit Agar-Agar ausprobiert. Hier
also die Variante Panna Cotta ohne Gelatine, mit der ich Erfolg hatte.
Weiter lesen "Rezept: Panna Cotta ohne Gelatine" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Italien
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:it zutat:vanille zutat:zucker zutat:sahne zutat:agar-agar
Geschrieben von Jan Theofel am 25.03.2009 um 23:58 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Nachtisch | 2 Kommentare
22.03.09
Im Kochbuch läuft dieser Nachtisch als Kheer (indischer Reispudding).
Ich würde das ganze aber eher als eine Art indischen Milchreis bezeichnen. Und noch
etwas ist bei mir anders: Im Buch ist das Rezept mit einem deutlichen Grünton
abgebildet, den ich nicht bekommen habe.
Normalerweise ist dieses Gericht für vier normale Portionen ausgelegt. Ich habe es
statt dessen auf 12 kleine Weckgläse (je 160 ml) verteilt.
Weiter lesen "Rezept: Kheer - Indischer Reispudding" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Indien
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:milch zutat:reis zutat:kardamon zutat:safran zutat:zucker herkunft:in
Geschrieben von Jan Theofel am 22.03.2009 um 23:58 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Nachtisch | 1 Kommentare
18.03.09
Das ich Maronen bislang unterschätzt habe, habe ich ja bereits geschrieben.
Eine Zubereitung, die mir das besonders gezeigt hat, ist dieser Maronen-Brotaufstrich.
Er ist extrem schnell zubereitet und schmeckt ganz hervorragend.
Weiter lesen "Rezept: Maronen-Brotaufstrich" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:basilikum zutat:maronen zutat:ziegenfrischkäse
Geschrieben von Jan Theofel am 18.03.2009 um 23:37 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Brotaufstriche | 0 Kommentare
15.03.09
Erst heute habe ich mein Vorrat an kleinen Gläsern, in denen man Leckereien servieren kann,
aufgestockt. In die Gläser hinein passt wunderbar ein leichter und fruchtiger Salat
von Tomate, Orange und Avocado. Eine vielleicht ungewöhnlich klingende
Kombination. Aber gerade deswegen habe ich sie ausprobiert - mit Geschmackserfolg
versteht sich.
Weiter lesen "Rezept: Tomaten-Orangen-Avocado-Salat aus dem Glas" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan:
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei:
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:avocado zutat:orange zutat:olivenoel rezept:tomatensalat zutat:mozarella
Geschrieben von Jan Theofel am 15.03.2009 um 0:13 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 4 Kommentare
03.03.09
Die Maronensaison liegt ja nun schon ein paar Tage hinter uns. Aber zum Glück
bekommt man ja auch vorgegarte Maronen, so dass man auch jetzt leckere Rezepte
damit zubereiten kann. Ich bevorzuge dabei eine vakuumierte Sorte aus Frankreich.
Diese habe ich auch für diese Maronensuppe mit Mais verwendet.
Die Kombination ist sehr lecker - vor allem wenn man leicht süßlichen Zuckermais
verwendet.
Weiter lesen "Rezept: Maronensuppe mit Mais" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:ingwer zutat:mais zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:sahne zutat:muskatnuss zutat:maronen
Geschrieben von Jan Theofel am 3.03.2009 um 22:47 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Suppen | 1 Kommentare
22.02.09
Es war schon ein glücklicher Zufall: Am Morgen hatte ich noch im
neuen
Tapas-Kochbuch geschmökert und mich gefragt, wo ich für eines
der Rezepte Minipaprika
herbekomme. Am Nachmittag habe ich beim Kaufhof in Stuttgart zum
ersten Mal zufällig spezielle Peperoni zum Frittieren für spanische
Tapas entdeckt. Das sollte auch gehen habe ich entscheiden, und mir
sofort welche davon mitgenommen. Aber statt sie zu frittieren habe
ich daraus Minipaprika/Peperoni mit Käse überbacken
zubereitet.
Wie ich finde ist dieses kleine Tapasgericht nicht nur sehr schnell zubereitet
sondern es schmeckt
einfach herrlich. Je nach Sorte der eingesetzten Pepperoni
fallen die Tapas natürlich mehr oder weniger scharf aus. Es liegt also
an euch. :-)
Weiter lesen "Rezept: Minipaprika oder Peperoni mit Käse überbacken" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Spanien
Tags: zutat:paprika zutat:minze rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:es zutat:honig zutat:pepperoni zutat:manchego
Geschrieben von Jan Theofel am 22.02.2009 um 23:07 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Tapas | 2 Kommentare
19.02.09
Bei mediterranen Vorspeiseplatten oder Tapasvariationen sind auch fast immer
Pilze mit dabei. Ich habe davon schon viele Zubereitungen ausprobiert. Diese
hier hat mich fasziniert, weil ich mir das Zusammenspiel von marinierten
Pilzen mit Zimt nicht so recht vorstellen konnte. Aber es hat sich
tatsächlich als lecker herausgestellt.
Weiter lesen "Rezept: Marinierte Pilze " »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:zimt zutat:champignon herkunft:es zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:getrocknete-paprika
Geschrieben von Jan Theofel am 19.02.2009 um 23:58 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Tapas | 1 Kommentare
17.02.09
Soll es mal etwas anderes sein, wenn es Kartoffeln als Beilage
gibt? Nicht immer nur Kartoffelbrei, Pell- oder Salzkartoffeln? Dann hätte ich hier eine
weitere Beilagenvariante für euch: Gebackenes Kartoffelpüree. Es
ist schnell zubereitet und wird am Schluss nochmal im Backofen gebacken.
Dadurch lässt es sich bis zum letzten Arbeitsschritt auch sehr gut vorbereiten und ist damit
für Essen mit Gästen besonders gut geeignet.
Das Kartoffelkochbuch ordnet dieses Rezept übrigens dem Land Ungarn
zu. Aber ich bin mir sicher, dass es auch zahlreiche vergleichbare Varianten in
anderen Ländern gibt.
Weiter lesen "Rezept: Gebackenes Kartoffelpüree als Beilage" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Ungarn
Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:petersilie zutat:butter herkunft:hu
Geschrieben von Jan Theofel am 17.02.2009 um 23:55 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Beilagen | 0 Kommentare
15.02.09
Für einen Kartoffelsalat gibt es vermutlich tausende Varianten, die stark von der Region
(den dort verfügbaren Zutaten und Entwicklungen) sowie den persönlichen Vorlieben der
Köchin bzw. des Kochs abhängen. Es kann also nicht schaden, wenn ich auch hier in meinem
Weblog verschiedene Varianten für Kartoffelsalat aufführe, so dass ich
euch jeweils euren Favoriten heraussuchen könnt. Diese Version stammt aus Dänemark.
Weiter lesen "Rezept: Dänischer Kartoffelsalat" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Dänemark
Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:dill rezept:kartoffelsalat herkunft:dk zutat:maionaise
Geschrieben von Jan Theofel am 15.02.2009 um 23:17 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 1 Kommentare
09.02.09
Wer hier schon länger mitliest, wird schon mitbekommen haben, dass ich herzhaftes Frühstück
liebe. Da verwundert es natürlich nicht, dass aus meinem neuen Kartoffel-Kochbuch
ein Frühstücksrezept ausprobiert habe. Im Prinzip handelt es sich dabei
um eine Variante von Bratkartoffeln. Im Buch ist es als
Irish breakfast aufgeführt und wird um das Jahr 1800
datiert.
Weiter lesen "Irisches Frühstück (um 1800)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Irland
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:zwiebel herkunft:ie
Geschrieben von Jan Theofel am 9.02.2009 um 23:50 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Frühstück | 2 Kommentare
04.01.09
Ich weiß natürlich, dass zur Zeit überhaupt keine Rhabarbersaison ist. Aber ich habe
heute für Gäste ein Glas aufgemacht und um die Rezepte vollständig zu bekommen gibt
es heute das für Rhabarbermarmelade. Die scheinen es so mit ihrem
Rhabarber
zu haben. Kein Wunder, der ist ja auch lecker. :-)
Der EU-Richtlinie, nach der dieses Rezept natürlich Rhabarberkonfitüre heißen müsste, ignoriere ich mal wieder geflissentlich. Zum Glück verkaufe ich es ja nicht und darf es damit auch nennen wie ich will...
Weiter lesen "Rezept: Rhabarbermarmelade" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Island
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zucker zutat:rhabarber herkunft:is
Geschrieben von Jan Theofel am 4.01.2009 um 21:13 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Marmelade | 3 Kommentare
29.12.08
Was den Italienern ihr Monte Bianco
(Maronen-Schoko-Creme mit Sahnegipfel) ist, das nennen die Franzosen Mont-Blanc.
Auch hierbei handel es sich um eine Maronencreme mit Sahnehaube -
allerdings ohne die Schokolade. Dennoch beginnt das Rezept verdächtig ähnlich...
Im Vergleich zur italienischen Variante fällt der französische Mont-Blanc aber nicht ganz
so mächtig aus. Dafür sorgt die fehlende Schokolade und weniger Sahne.
Weiter lesen "Rezept: Maronencreme" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Frankreich
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:milch herkunft:fr zutat:vanille zutat:butter zutat:sahne zutat:marone zutat:rum
Geschrieben von Jan Theofel am 29.12.2008 um 23:55 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Nachtisch | 1 Kommentare
28.12.08
Für mein Abendessen heute war ich mal wieder selbst kreativ und habe mein
Repertoire an Risotto-Rezepten
erweitert. Dieses Orangenrisotto finde ich dabei vor allem
durch die Kombination der Süße der Orangen mit der Säure des Büffelmozzarellas
interessant. Zusätzlich sorgen einige Stücke kandierte Orangenscheibe für
geschmackliche und texturelle Abwechselung.
Ihr müsst unbedingt Bioorangen für dieses Gericht verwenden, weil wir von allen
Orangen die Schale brauchen. Außerdem haben die meistens die passende Größe
(ca. 6 cm sind ideal) und einen wunderbaren Geschmack. Ich habe Blutorangen
verwendet was zusätzlich eine schöne Farbe gibt, also quasi ein Blutorangenrisotto.
Wichtig ist auch, keinen normalen Mozzarella zu verwenden, da dieser nicht so
gut mit der Orange harmoniert wie der Büffelmozzarella.
Weiter lesen "Rezept: Orangenrisotto" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:reis zutat:zwiebel zutat:orange zutat:butter zutat:bueffelmozzarella zutat:gemusefond rezept:eigen zutat:kandierte-orange
Geschrieben von Jan Theofel am 28.12.2008 um 23:54 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Risotto | 0 Kommentare
14.12.08
Wenn man sich selbst etwas Leckeres für auf das Brot zubereiten möchte, muss es ja
nicht immer ein ganz eigener Brotaufstrich
sein. Manchmal reicht es auch völlig, bestehende Sachen einfach zu verfeinern. In
diesem Fall wird aus einfacher Butter eine wunderbare Zitronen-Parmesan-Butter.
Das ist in ein paar Minuten erledigt und schmeckt ganz hervorragend.
Die Butter macht sich auf frische Baguettescheiben gestrichen auch sehr gut auf eine Buffet zu den
kommenden Feiertagen. Der Knoblauch kann weggelassen werden (je nach Terminen am Folgetag) und es
geht auch ohne Schnittlauch, was ich experimentell nachgewiesen haben - wenn auch einfach nur
aus Vergesslichkeit. :-)
Weiter lesen "Rezept: Einfache Zitronen-Parmesan-Butter" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:chili zutat:limette zutat:schalotte zutat:butter zutat:olivenoel zutat:schnittlauch zutat:parmesan
Geschrieben von Jan Theofel am 14.12.2008 um 23:44 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Brotaufstriche | 0 Kommentare
08.12.08
Im Kochbuch nennt sich diese kleine Gaumenfreude schlicht Möhren
auf marokkanische Art. Es sind einfach nur ein paar sehr lecker
gewürzte Scheiben Möhre, die ihr entweder einzeln, wie hier abgebildet, auf
einem Portionslöffel oder aber zusammen mit einem anderen Gericht servieren
könnt.
Das Rezept ist so einfach, dass man dabei auf Mengenangaben verzichten kann.
Nehmt einfach so viel von den Gewürzen, bis es euren Geschmack trifft. Der
irrt sich im Gegensatz zur Waage zum Glück nie. Achtet dabei nur auf beste Zutaten.
Denn gerade bei so einfachen Gerichten, ist deren Einfluss besonders deutlich
herauszuschmecken.
Weiter lesen "Rezept: Möhren auf marokkanische Art" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:moehre zutat:koriander zutat:kuemmel zutat:olivenoel
Geschrieben von Jan Theofel am 8.12.2008 um 23:54 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Amuse Gueule | 1 Kommentare
05.12.08
Ich mag Kichererbsen sehr gerne. Daher habe ich zur Einweihung meiner Tajine damit ein Rezept herausgesucht. Gefunden habe ich diese Tajine mit Möhren und Kichererbsen.
Zu diesem Gericht schmeckt Joghurt oder Frischkäse mit Joghurt sehr gut. Ich habe den fein gehackten Koriander damit verrührt.
Weiter lesen "Rezept: Tajine mit Möhren und Kichererbsen" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Marokko
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:zimt zutat:moehre zutat:koriander zutat:kurkuma zutat:kreuzkuemmel zutat:rosenwasser zutat:zwiebel zutat:honig zutat:cayennepfeffer zutat:kichererbsen herkunft:ma
Geschrieben von Jan Theofel am 5.12.2008 um 23:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vegetarische Hauptgerichte | 0 Kommentare
03.12.08
Wenn man für Gäste ein Buffet vorbereitet, ist Fingerfood, das man eine ganze
Weile vorher vorbereiten kann, eine hilfreiche Sache. Bei diesem Rezept wird
man dazu sogar gezwungen, denn für die marinierten Fetaspieße
muss der Feta eine ganze Weile durchziehen. Genügend Zeit sich als solange
um andere Rezepte zu kümmern und danach dieses hier fertig zu stellen.
Weiter lesen "Rezept: Marinierte Fetaspieße" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Tags: zutat:minze rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:gurke zutat:sesam zutat:olive zutat:feta zutat:fenchelsamen
Geschrieben von Jan Theofel am 3.12.2008 um 23:38 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kleine Mahlzeiten | 0 Kommentare
01.12.08
Seit ich vor drei Jahren das erste Mal Teltower Rübchen gegessen habe,
bin ich ganz fasziniert von diesen leckeren kleinen weißen Rübchen aus der Nähe von
Berlin. Daher hat mir Rike dieses Jahr
wieder ein Päckchen geschickt, damit ich einige neuen Rezepte damit ausprobieren
kann. Dafür an dieser Stelle vielen Dank!
Eines der Rezepte war ein Teltower-Rübchen-Salat. Dabei werden die
Rübchen zusammen mit Möhren im Dampf sanft gegart und dann mit einer einfachen
Vinaigrette gemischt.
Gefunden habe ich dieses Rezept in Deichrunners Blog. Vielen Dank für dieses schöne und einfache Rezept. Bei mir habe ich die Angaben zum Öl und zum Essig
präzisiert. Zum Einsatz kam Sonnenblumenöl, da dessen nussiger Geschmack gut
zu den Rübchen passt, und Weißweinessig, weil anderer den
Salat zu dunkel hätte werden lassen. Und damit dieses Rezept auch mein Beitrag
zum Fremdkochen
Winter.
Weiter lesen "Rezept: Teltower-Rübchen-Salat " »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:teltower-ruebchen zutat:moehre zutat:zwiebel zutat:sonnenblumenoel zutat:weissweinessig
Geschrieben von Jan Theofel am 1.12.2008 um 23:58 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 2 Kommentare
29.11.08
Eigentlich wollte ich dieses Rezept ja "Zucchinirollen mit Krabbenfüllung" nennen.
Aber Zucchiniröllchen mit Krabbenfüllung hat dann doch besser zu
den Dimensionen dieses Rezepts gepasst. Es handelt sich nämlich um ein Löffelgericht,
so das sechs Portionen sechs kleine Portionslöffel darstellen.
Dabei ist diese kleine Leckerei relativ einfach zuzubereiten. Ich
empfehle allerdings noch eine zweite Zucchini bereitzuhalten, falls die dünnen
Zucchinischeiben bei der Verarbeitung beschädigt werden. Bei den Krabben solltet
ihr nach Möglichkeit kleine Vertreter, beispielsweise Nordseekrabben, wählen.
Weiter lesen "Rezept: Zucchiniröllchen mit Krabbenfüllung" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Tags: zutat:zucchini rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:krabbe zutat:schnittlauch
Geschrieben von Jan Theofel am 29.11.2008 um 23:28 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Amuse Gueule | 0 Kommentare
27.11.08
Crema di Balsamico eignet sich hervorragend zum Verfeinern von
verschiedensten Gerichten. Ihr kennt sie sicherlich als zähflüssige, sauere aber
auch leicht süßliche und einfach leckere Creme, die meistens in der Garnitur
vorkommt. Ich selbst habe diese Balsamicocreme in München zum ersten
Mal zu dort hausgemachter Paste gegessen - ein Gedicht.
Da Crema di Balsamico gerade gut im Trend liegt, bieten auch verschiedene Hersteller
fertige Produkte an. Diese arbeiten aber meistens mit Verdickungsmitteln und
manchmal auch weiteren Zusatzstoffen, so dass ich da lieber meine Finger von lasse.
Das ist auch gut möglich, denn Crema di Balsamico kann man ganz einfach selbst
herstellen. Im Grund braucht ihr nur guten Balsamicoessig, Traubensaft und
Geduld.
Weiter lesen "Rezept: Crema di Balsamico selbst herstellen" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:balsamicoessig zutat:traubensaft
Geschrieben von Jan Theofel am 27.11.2008 um 23:32 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 0 Kommentare
24.11.08
Bevor der Winter und ganz überrollt und die Herbstansätze übernimmt, will ich hier mal schnell
ein herbstliches Rezept einwerfen. Dieses herbstliche Gemüsegratin
kombiniert dazu einige Leckereien, die gerade Saison haben. Entweder serviert ihr es
alleine als vegetarischen Hauptgang (3 Portionen) wie ich oder ihr macht daraus eine
Beilage (6 Portionen) zu Fleisch oder Geflügel.
Weiter lesen "Rezept: Herbstliches Gemüsegratin" »
Eignung:
vegetarisch:
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei:
Tags: rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:pilz zutat:butter zutat:kuerbis zutat:knoblauch zutat:artischocke zutat:birne zutat:marone zutat:fond
Geschrieben von Jan Theofel am 24.11.2008 um 23:28 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vegetarische Hauptgerichte | 1 Kommentare
18.11.08
In Namibia hat der Hirsebrei als Nahrung eine lange Tradition. Deutsche
Einwanderer haben es dann zu diesem süßen Hirsebrei
abgewandelt. Vermutlich inspiriert durch den hier heimischen Milchreis
nehme ich an. Wie dieser ist auch dieser Nachtisch ziemlich sättigend.
Zu dem süßen Hirsebrei passen frische Beeren oder Fruchtgelees wie
das kürzlich hier vorgestellte Kakusfeigengelee.
Weiter lesen "Rezept: Süßer Hirsebrei" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Namibia
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:vanille zutat:hirse zutat:zucker zutat:sahne herkunft:na
Geschrieben von Jan Theofel am 18.11.2008 um 22:28 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Nachtisch | 0 Kommentare
16.11.08
Etwas wozu mit Nicky mit ihrem Kochbuch
inspiriert hat, ist die Verwendung von Rotkohl für einen Salat. Dabei habe ich zunächst den Rothohlsalat aus dem Kochbuch
zubereitet. Dabei blieb noch eine Menge Rotkohl übrig, mit dem ich dann eine Idee ausprobiert und verfeinert habe. Hier
zunächst mal die Vorlage mit dem Rotkohlsalat mit Orange und Feta.
Weiter lesen "Rezept: Rotkohlsalat mit Orange und Feta" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:apfel zutat:orange zutat:fenchel zutat:weissweinessig zutat:feta zutat:rotkohl zutat:rapsoel
Geschrieben von Jan Theofel am 16.11.2008 um 23:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
13.11.08
In der letzten Zeit scheinen mir Kaktusfeigen verstärkt in den Bereich der
exotischen aber bei uns recht gut verfügbaren Früchte vorzudringen. Selbst
in ganz normalen Supermärkten sind sie sogar hin und wieder in der Obst-
und Gemüseabteilung zu finden. Ich muss noch herausfinden, wie man sie einzeln isst. Aber man kann daraus auf jeden Fall ein sehr
leckeres Kaktusfeigengelee zubereiten, wie man es auch in
Namibia serviert bekommt.
Weiter lesen "Rezept: Kaktusfeigengelee" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Namibia
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:agar-agar zutat:rum zutat:kaktusfeigen zutat:gelierzucker zutat:pektin
Geschrieben von Jan Theofel am 13.11.2008 um 23:56 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Marmelade | 1 Kommentare
04.11.08
Die diesjährige Kürbissaison habe ich mit diesem Kürbisrisotto eröffnet.
Dazu habe ich einen Baby Bear Kürbis verwendet, der geschmacklich ganz hervorragend war.
Ihr könnt aber auch den wesentlich weiter verbereiteten Hokkaidokürbis dafür verwenden.
Auf das fertige Risotto habe ich dann ein paar Kürbiskerne
mit Wasabikruste gestreut. Das gibt einen kleinen Schärfekick und durch die festen
Kürbiskerne noch eine andere Textur im Mund.
Weiter lesen "Rezept: Kürbisrisotto" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:gemuesefond zutat:schalotte zutat:butter zutat:olivenoel zutat:kuerbis zutat:weisswein zutat:parmesan zutat:kuerbiskern zutat:kuerbiskernoel zutat:risottoreis
Geschrieben von Jan Theofel am 4.11.2008 um 23:57 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Risotto | 0 Kommentare
02.11.08
Inzwischen gibt es wieder Schwarzwurzeln zu kaufen, was leider viel zu wenig Leute tun, weil sie den Arbeitsaufwand scheuen oder Schwarzwurzeln nicht kennen. Dabei gibt es ganz leckere Schwarzwurzelrezepte, wie diese Schwarzwurzelcreme mit Birnen nach Sarah Wiener. Ich habe sie bereits
in der letzten Schwarzwurzelsaison an
Weihnachten zubereitet.
Wie Sarah Wiener schön schreibt, ist das Rezept so einfach, dass
man eigentlich keine Gewichtsangaben benötigt, sondern ganz nach Geschmack arbeiten kann.
Ich habe euch mal mit angegeben, wie denn mein Geschmack aussieht und hoffe, dass es euch so auch schmeckt.
Weiter lesen "Rezept: Schwarzwurzel-Birnen-Creme" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:sahne zutat:birne zutat:schwarzwurzel
Geschrieben von Jan Theofel am 2.11.2008 um 18:13 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 0 Kommentare
29.10.08
In Namibia ist der Omajova-Pilz ein verbreiteter Speisepilz während er bei uns
nicht erhältlich ist. Man kann ihn aber leicht durch die entsprechende
Menge weißer Champignons ersetzen. Dadurch lassen sich Rezepte wie dieses
Pilzragout mit Hirse auch bei uns leicht nachkochen.
Weiter lesen "Rezept: Omajova-Pilz-Ragout mit Hirse" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Namibia
Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:champignon zutat:creme-fraiche zutat:gemuesefond zutat:hirse zutat:fruehlingszwiebel herkunft:na zutat:omajova zutat:cashewnuesse
Geschrieben von Jan Theofel am 29.10.2008 um 0:24 Uhr | Permalink
Abgelegt unter | 0 Kommentare
23.10.08
Diese Auberginen-Parmesan-Taler stellen eine einfach und schnelle
Resteverwertung für Auberginen dar. Dennoch schmecken sie sehr lecker, so
dass man einzelne von Ihnen beispielsweise als Garnitur für andere Gerichte
verwenden kann.
Weiter lesen "Rezept: Auberginen-Parmesan-Taler" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Tags: rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:aubergine zutat:thymian zutat:parmesan rezept:eigenkreation
Geschrieben von Jan Theofel am 23.10.2008 um 23:58 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kleine Mahlzeiten | 3 Kommentare
15.09.08
Höchste Eisenbahn für mein Rezept zum Kochevent
Fusionsküche, weil das nur noch ein paar Minuten läuft. Meine Grundidee war, eine
Risottorezept mit
Wasabi zu verfeinern. Aber was dazu? Inspiriert durch den japanischen
Avocado-Wasabi-Dip lag die Idee nahe, auch hier Avocados einzusetzen. Und fertig
war das Avocado-Wasabi-Risotto.
Schön gefällt mir hier vor allem die natürliche grüne Farbe des Risotto. Um die Idee
etwas rund zu schleifen habe ich noch etwas Erdnüsse beigefügt. Das sorgt für das
Knackige im Mund und passt sowohl zu dem Wasabi wie auch zu den Avocados. Als
kleine Garnitur noch ein paar frische gegarte Garnelen für den Farbtupfer und die Geschmacksabrundung. Wunderbar.
Weiter lesen "Rezept: Avocado-Wasabi-Risotto" »
Eignung:
vegetarisch:
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:reis zutat:avocado zutat:gemuesefond zutat:weisswein zutat:parmesan zutat:erdnuss zutat:garnele zutat:wasabi
Geschrieben von Jan Theofel am 15.09.2008 um 23:47 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Risotto | 1 Kommentare
13.09.08
Die klassische ursprünglich mexikanische Guacamole
ist sicherlich der bekannteste Dip mit Avocados. Eine Alternative quasi vom anderen Ende der Welt ist
dieser Avocado-Wasabi-Dip. Wie am Wasabi unschwer zu erkennen ist, stammt das
Rezept dazu aus Japan. Es ist sogar noch schnell zubereitet als Guacamole und ist vor allem
für Leute geeignet, die es gerne noch einen Tick schärfer haben.
Wirklich scharf ist der Dip aber mit den unten stehenden Mengenangaben auch noch nicht. Dazu
müsst ihr dann deutlich mehr Wasabipulver verwenden. Mir hat er so jedoch gut geschmeckt, weil die leichte Schärfe gut mit der Avocado harmoniert.
Weiter lesen "Rezept: Avocado-Wasabi-Dip" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Japan
Tags: rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:avocado herkunft:jp zutat:wasabi
Geschrieben von Jan Theofel am 13.09.2008 um 14:42 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 0 Kommentare
06.09.08
Bei mir gibt es Samstags immer erst Frühstück nachdem ich auf dem Markt war. So auch
heute morgen, als ich mir dort ein paar frische Champignons und Büffelmozzarella vom Käsestand
mitgenommen habe. Daraus habe ich mir dann zum Start in den Tag einfach Champignons
mit Büffelmozzarella aus dem Ofen nach einem italienischen Rezept von Jamie Oliver zubereitet.
Einfach unglaublich lecker für so ein einfaches und schnelles Rezept - vorausgesetzt man verwendet
wirklich frische und hochwertige Zutaten.
Weiter lesen "Rezept : Champignons mit Büffelmozzarella" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Italien
Tags: rezept:laktosefrei zutat:champignons rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:it zutat:mozzaerella
Geschrieben von Jan Theofel am 6.09.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen | 0 Kommentare
04.09.08
Rezepte für einen Tomatensalat gibt es zahlreiche. Diese Variante
wird in Klassische
& moderne Rezepte aus Südamerika als Tomatensalat vom Olifantsriver
vorgestellt. Leider wird nicht näher ausgeführt, was dieser Tomatensalat mit dem
Olifantsriver zu tun hat. Auf jeden Fall schmeckt der Tomatensalat in dieser Form
sehr lecker.
Weiter lesen "Rezept: Tomatensalat vom Olifantsriver" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Südafrika
Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel rezept:tomatensalat herkunft:za
Geschrieben von Jan Theofel am 4.09.2008 um 23:58 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
31.08.08
Vorhin im Restaurant hatte ich bei den Vorspeisen auch Tortilla Chips mit
verschiedenen Saucen. Mit dabei war natürlich auch Guacamole
Ich habe mich dann für etwas anderes entschieden, weil ich in den letzten Tage
zwei Mal Guacamole selbst zubereitet habe. Das ist nämlich blitzschnell
erledigt und dann auch garantiert ohne Zusatzstoffe.
Weiter lesen "Rezept: Guacamole" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:limette zutat:avocado
Geschrieben von Jan Theofel am 31.08.2008 um 23:59 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 0 Kommentare
30.08.08
Was bei uns als Victoriabarsch über die Ladentheke geht, hat am
Victoriasee noch einen anderen Namen: Nilbarsch. Er ist eine
der wichtigsten Fischarten im afrikanischen Victoriasee, an den neben Kenia -
woher dieses Rezept stammt - auch Uganda und Tansania grenzen.
Die Fischer am See bereiten das folgende Gericht Ngege - den
Victoriabarsch nach Fischerart mit kleinen ganzen Fischen zu.
Bei uns wird man sich hingegen mit Filet begnügen, was aber genau so gut funktioniert
und sehr lecker schmeckt.
Weiter lesen "Rezept: Viktoriabarsch nach Fischerart" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Kenia
Tags: rezept:laktosefrei zutat:paprika rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:kokosmilch zutat:tomatenmark herkunft:ke zutat:viktoriabarsch
Geschrieben von Jan Theofel am 30.08.2008 um 23:55 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 1 Kommentare
14.08.08
Heute habe ich einen mediterranen Gemüsesalat für
euch, den man hervorragend im Glas servieren kann.
Das Rezept reicht für 12 Gläser je ca. 200 ml. Natürlich könnt ihr
den Salat auch auf vier kleine Teller aufteilen und herkömmlich
servieren.
Weiter lesen "Rezept: Mediterraner Salat im Glas" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:zucchini zutat:tomate zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:aubergine zutat:zwiebel zutat:olivenoel zutat:pinienkerne zutat:peperoni zutat:staudensellerie
Geschrieben von Jan Theofel am 14.08.2008 um 18:58 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 3 Kommentare
11.08.08
Auch aus einfachen Zutaten kann man schmackhafte Rezepte zubereiten. Und
wie bei dieser Maissuppe ist dabei gar nicht viel
Aufwand nötig.
Weiter lesen "Rezept: Einfache Maissuppe" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan:
/ glutenfrei:
/ laktosefrei:
Herkunft: 
Tibet
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:koriander zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:mais herkunft:tibet
Geschrieben von Jan Theofel am 11.08.2008 um 23:54 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Suppen | 1 Kommentare
05.08.08
Ingesamt vier verschiedene Auberginencremes habe ich euch inzwischen
vorgestellt. Die erste war mit Joghurt,
die zweite natur. Es folgte eine
Variante mit Frischkäse und Chilis
und schließlich die spanische Version mit Paprika.
Hier kommt nur die orientalische Variante in Form von einem
Auberginenpüree mit Tahin.
Weiter lesen "Rezept: Auberginenpüree mit Tahin" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Syrien
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:tahin zutat:aubergine zutat:zitrone herkunft:sy
Geschrieben von Jan Theofel am 5.08.2008 um 23:46 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen | 0 Kommentare
01.08.08
Manchego kann man nicht nur mit Gemüse gut kombinieren. Auch süße Kombinationen
sind sehr lecker, wie dieses Kirschchutney mit Manchego zeigt.
Dazu im Glas serviert macht das ganze auch optisch noch was her und man kann
den Saft der Kirschen bis auf den letzten Tropfen durch Austrinken des Glases
genießen.
Weiter lesen "Rezept: Kirschchutney mit Manchego" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei:
/ laktosefrei: nein
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:manchego zutat:kirschen
Geschrieben von Jan Theofel am 1.08.2008 um 23:58 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen | 0 Kommentare
31.07.08
Dieser Zucchinikaviar mit Parmesan ist eines der ersten Rezepte
gewesen, die ich im Glas serviert habe. Für so ein kleines
Gläschen verdammt lecker muss ich sagen.
Weiter lesen "Rezept: Zucchinikaviar mit Parmesan" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Tags: zutat:zucchini rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:sahne zutat:parmesan
Geschrieben von Jan Theofel am 31.07.2008 um 7:44 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen | 0 Kommentare
30.07.08
Eigentlich wollt eich euch dieses Rezept für gefüllte Artischocken
schon zum Finale der EM vorstellen. Als ich aber damals am
Samstag davor auf dem Markt war, waren die Artischocken leider schon
ausverkauft. Daher habe ich das Rezept einfach später zubereitet. Denn ich
mag Artischocken sehr gerne und das hier ist eine sehr leckere Art sie
zu genießen.
Weiter lesen "Rezept: Gefüllte Artischocken " »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien
Tags: rezept:laktosefrei zutat:spinat rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:es zutat:sherry zutat:artischocken
Geschrieben von Jan Theofel am 30.07.2008 um 23:43 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen | 0 Kommentare
28.07.08
Für die Rezeptsammlung zum Schweizer Nationalfeiertag
kommt hier nun wie angekündigt
mein rot-weißes Rezept. Die grundlegende Idee dahinter ist Kokosnuss
und frische Erdbeeren zu einer Art Kokosnuss-Erdbeer-Caprese
zu kombinieren.
Der Gedanke kam mir bei der Zubereitung der Kartoffel-Kokos-Klößen,
die sich dafür aber weder vom Geschmack noch von der Konsistenz her geeignet hätten. Also habe
ich einfach etwas Kokosmilch geliert (natürlich ohne Gelatine) und in Scheiben geschnitten.
Frische Kokosnussraspel mit in die Masse zu geben hat sich für den Geschmack zwar positiv
bemerkbar gemacht, aber man kann die Kokosnussterrine dann nicht in ausreichend dünne
Scheiben schneiden. Da werde ich zur nächsten Erdbeersaison noch etwas experimentieren.
Das Bild zeigt eine doppelte Portion, die deutlich leichter anzurichten ist, als es eine
einzelne Portion wäre.
Weiter lesen "Rezept: Kokosnuss-Erdbeer-Caprese" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:erdbeere rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:limette zutat:agar-agar zutat:kokosnussmilch rezept:eigenkreation
Geschrieben von Jan Theofel am 28.07.2008 um 21:58 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Nachtisch | 3 Kommentare
23.07.08
Vorletztes Wochenende habe ich zusammen mit ein paar Freunden ein "kleines"
Menü mit 12 Gängen zubereitet. Einer davon war dieses wahnsinnig einfache und
super leckere Tapas Zucchini mit Manchego. Inbesondere die
Vinaigrette, für die wir Akazienhonig verwendet haben, hat besonder gut
zu den Zucchinis und dem Manchego geschmeckt.
Lasst euch dabei bitte vom Bild nicht täuschen. Wir haben natürlich sehr
kleine Portionen gegessen. Die angegebenen Mengen ergeben dann schon eine
etwas größere Portion.
Weiter lesen "Rezept: Zucchini mit Manchego" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Spanien
Tags: zutat:zucchini rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone herkunft:es zutat:honig zutat:olivenoel zutat:menchego
Geschrieben von Jan Theofel am 23.07.2008 um 20:58 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Tapas | 0 Kommentare
22.07.08
Für den Fall, dass es demnächst mal wieder wärmer wird, habe ich hier ein
leckeres und erfrischendes Zitronen-Scherbett für euch.
Das Rezept stammt aus der Türkei, wo man ja eher wärmere Sommertage
gewohnt ist.
Zum Servieren habe ich kleine Gläser für schwarzen Tee verwendet. Die
passen vom Platz her gut auf das kleine Holztablett, das mein Opa mal
für mich auf seiner Drehbank hergestellt hat.
Weiter lesen "Rezept: Zitronen-Scherbett" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Türkei
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:minze rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:orange zutat:zucker herkunft:tr
Geschrieben von Jan Theofel am 22.07.2008 um 23:51 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Getränke | 0 Kommentare
21.07.08
Das Kichererbsenpüree Humus ist in vielen orientalischen
Ländern verbreitet. Im Wesentlichen besteht sie aus pürierten Kichererbsen,
Tahin
und Gewürzen. Diese Variante stammt aus Syrien.
Weiter lesen "Rezept: Humus" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Syrien
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:tahin zutat:zitrone zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:kichererbsen herkunft:sy
Geschrieben von Jan Theofel am 21.07.2008 um 23:56 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen | 1 Kommentare
11.07.08
Den Klassiker Joghurt mit Gurke
habe ich euch neulich schon mal für die Türkei vorgestellt. Nun folgt eine weitere Variante Joghurt mit Gurke.
Diese hier ist mit Minze und wird so unter anderem in Syrien zubereitet.
Weiter lesen "Rezept: Gurke mit Joghurt" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Syrien
Tags: zutat:minze rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:joghurt zutat:gurke herkunft:sy
Geschrieben von Jan Theofel am 11.07.2008 um 0:29 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen | 1 Kommentare
10.07.08
Aktuell bekommt ihr auf den Märkten ja frische Rhabarber. Zeit mal wieder
meine Rhabarberrezepte
zu erweitern. Und zwar mit einer ganz einfachen und leckeren Rhabarbergrütze.
Die Grütze schmeckt säuerlich erfrischend. Das ist eigentlich genau das richtige für warme
Sommertage. Ich habe dazu etwas frische Schlagsahne serviert.
Weiter lesen "Rezept: Rhabarbergrütze" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei:
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zimt zutat:ingwer zutat:dattel zutat:orange zutat:vanille zutat:zucker zutat:rhabarber zutat:ginger-ale
Geschrieben von Jan Theofel am 10.07.2008 um 8:44 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Nachtisch | 3 Kommentare
26.06.08
Die ganze EM begleite ich nun die spanischen Spiele schon mit Tapas-Rezepten.
Und das soll auch heute mit dem leckeren Auberginen-Paprika-Dip so bleiben.
Weiter lesen "Rezept: Auberginen-Paprika-Dip (EM-Genuss Spanien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:aubergine zutat:zitrone herkunft:es zutat:olivenoel zutat:knoblauch
Geschrieben von Jan Theofel am 26.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Tapas | 0 Kommentare
25.06.08
Beim letzten Rezept aus der Türkei, dem Joghurt
mit Gurke, konnte man im Hintergrund schon die Schale mit diesem Rote-Bete-Salat mit
Joghurt erkennen. Es ist eine wunderbare Sache ein paar dieser kleinen köstlichen Vorspeisen
zuzubereiten und dann mit etwas Fladenbrot zusammen zu verzehren.
Weiter lesen "Rezept: Rote-Bete-Salat mit Joghurt (EM-Genuss Türkei)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Türkei
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:rote-bete zutat:joghurt herkunft:tr
Geschrieben von Jan Theofel am 25.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen | 0 Kommentare
24.06.08
Was wohl unsere Jungens zur Stärkung auf das Spiel gegen die Türkei heute gegessen
haben? Vielleicht Hirsebratlinge? Nein? Zu banal? Aber wie wäre es dann mit
Hirseplätzchen mit Curry-Kurkuma-Dip. An diesem Beispiel sieht
man schön, was Namen für ein Gericht bedeuten. Während viel
"Hirsebratlinge" abtun würden, hat "Hirseplätzchen mit Curry-Kurkuma-Dip" schon
etwas etwas von Sterneküche. Eben dieser Sterneküche, die Holger Stromberg
unserer Nationalmannschaft serviert und in seinem Buch
Pure Cooking
vorstellt.
Weiter lesen "Rezept: Hirseplätzchen mit Curry-Kurkuma-Dip" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Tags: zutat:paprika zutat:ei rezept:vegetarisch