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Alle Artikel zum Thema "rezept:laktosefrei"
07.04.13
Vor einer Weile habe ich dieses Gericht aus Burma zubereitet. Dort soll es laut meinem Kochbuch in ähnlichen Varianten an fast jeder Straßenecke zubekommen sein. Statt Weißkohl habe ich aber Spitzkohl genommen, da ich den in einer praktischen Größe für zwei Portionen bekommen habe. Und die Fischsauce habe ich weggelassen - sodass das Gericht auch vegan ist. Auch ohne die hat es sehr lecker geschmeckt.
Weiter lesen "Weißkohl auf burmesische Art" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Myanmar
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:mm
Geschrieben von Jan Theofel am 7.04.2013 um 23:27 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Gemüse | 2 Kommentare
13.02.13
Gerade sehe ich überall Artischocken an den Gemüseständen. Und als ich neulich Besuch hatte, entschieden wir spontan welche zu kaufen und zum Abendessen zuzubereiten. Einfach als gekochte Artischocken ohne Schnickschnack. Diese Art der Zubereitung kannte ich bis dahin noch nicht. Sie ist schlicht und so lecker, dass ich sie inzwischen schon wiederholt habe.
Weiter lesen "Gekochte Artischocken " »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:olivenoel zutat:artischocken
Geschrieben von Jan Theofel am 13.02.2013 um 16:18 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Gemüse | 0 Kommentare
03.02.13
Hast du Lust auf außergewöhnliche selbst gemachte Pralinen? Dann probier es mit diesen Pralinen mit Ziegenfrischkäse und kandierten Veilchen. Die Zubereitung ist ziemlich einfach, da die Füllung sehr gut zu Kugeln zu rollen ist.
Weiter lesen "Ziegenfrischkäse-Veilchen-Pralinen" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei:
Tags: rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:ziegenfrischkaese zutat:schokolade zutat:kandierte-veilchen
Geschrieben von Jan Theofel am 3.02.2013 um 11:19 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Pralinen | 0 Kommentare
30.01.13
Diese kreolische Salsa ist perfekt zu verschiedenen kleinen Gerichten oder auch zu salzigen Snacks. Zugleich ist sie ein schönes Beispiel dafür, dass man so eine Salsa ganz schnell und unkompliziert selbst zubereiten kann - statt auf ein Fertigprodukt zurückzugreifen.
Weiter lesen "Kreolische Salsa" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:petersilie zutat:limette zutat:zwiebel
Geschrieben von Jan Theofel am 30.01.2013 um 22:36 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 0 Kommentare
29.01.13
Bisher habe ich fast immer mit roten Chilis gearbeitet. Gestern wollte ich aber unbedingt gelbe Chilis um dieses gelbe Chilimus nach einem peruanischen Rezept zuzubereiten. Und was soll ich sagen? Ich hatte Glück: Gleich im ersten Laden gab es ausreichend viele gelbe Chilis - oder genau genommen Pepperonis - und ich habe mal ordentlich zugeschlagen.
Weiter lesen "Rezept für gelbes Chilimus" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Peru
Tags: rezept:vegan zutat:olivenöl rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili herkunft:pe
Geschrieben von Jan Theofel am 29.01.2013 um 23:29 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 0 Kommentare
20.01.13
Hast du Lust, Risotto mal ganz anders zu erleben? Dann empfehle ich dir dieses Schokoladen-Risotto. Es ist im Grund genommen ein Risotto Bianco sehr nahe - im Prinzip wird nur noch ein Hauch von Schokolade mit hinzugegeben. Und wenn du dir das jetzt nicht vorstellen kannst, solltest du es einfach mal ausprobieren. Es ist wirklich sehr lecker.
Weiter lesen "Schokoladenrisotto" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan:
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei:
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:knoblauch zutat:parmesan zutat:schokolade zutat:risottoreis
Geschrieben von Jan Theofel am 20.01.2013 um 23:37 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Risotto | 0 Kommentare
30.11.12
Hier die erste Sorte selbst gemachte Pralinen für euch, nachdem ich ja schon das grundlegende Verfahren zur Zubereitung geschildert habe. Es handelt sich um Mangopralinen, die sehr intensiv nach Mango schmecken. Dafür sorgt eine Mangofüllung und getrocknete Mango auf den Pralinen.
Weiter lesen "Mangopralinen selber machen" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:rohrzucker zutat:schokolade zutat:mango
Geschrieben von Jan Theofel am 30.11.2012 um 21:32 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Pralinen | 0 Kommentare
Vor einigen Monaten besuchte ich einen Pralinenkurs. Neben Pralinen aus Formen lernten wir dort, wie wir Pralinen ohne Hohlkörper selbst zubereiten. Das grundlegende Verfahren will ich euch in diesem Artikel schildern. Es folgen dann separat die Pralinenrezepten, die hierauf aufbauen.
Weiter lesen "Selbst gemachte Pralinen - Grundrezept" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegetraisch rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei
Geschrieben von Jan Theofel am 30.11.2012 um 13:28 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Pralinen | 0 Kommentare
16.11.12
Vor einer Weile gab es hier im Bioladen die „streich‘s drauf“-Reihe von Zwergenwiese zum Probieren. Ich habe ein paar Sorten gekostet und fand sie alle lecker. Vor allem basieren sie nicht wie andere vegane bzw. vegetarische Brotaufstriche auf Hefe. Naja, und was die können, kann ich doch auch. Also habe ich heute „Mepfel“, den einen Apfel-Meerrettich-Brotaufstrich, selbst nachgebaut. Hier das Rezept der ersten Näherung.
Weiter lesen "Apfel-Meerrettich-Brotaufstrich nachgebaut" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan zutat:agavendicksaft zutat:rapsöl rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:apfel zutat:meerrettich zutat:sonnenblumenkerne zutat:schalotten
Geschrieben von Jan Theofel am 16.11.2012 um 21:27 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Brotaufstriche | 1 Kommentare
17.10.12
Vor Ewigkeiten habe ich hier schon mal einen Tomaten-Feigen-Salat nach einem Rezept von Tim Mälzer gebloggt. Neulich bin ich dann bei Zorra wieder über diese Kombination gestoplert. Und ich muss sagen Herr Mälzer: Die Kombination von ihr hat mir doch deutlich mehr zugesagt. Und daher möchte ich euch, meine lieben Leser, diese Variante natürlich nicht vorenthalten.
Weiter lesen "Tomaten-Feigen-Salat (Neues Rezept)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan:
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:rucola rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:feige zutat:mandel zutat:olivenoel zutat:basilikum zutat:feta zutat:balsamico
Geschrieben von Jan Theofel am 17.10.2012 um 18:35 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 3 Kommentare
17.09.12
Ganz ehrlich, ich bin eigentlich kein Fan von Backkartoffeln. Erst mit einer ordentlichen Portin Kräuterquark mag ich die auf meinem Teller. Bis ich heute eine weitere Form ausprobiert habe, die ich einfach mal der Optik wegen "edle Backkartoffeln" nenne. Schaut euch einfach das Foto an - dann sollte klar sein, was ich meine. Ganz schlicht aus wenigen sehr guten Zutaten zubereitet ist das echt extrem lecker!
Weiter lesen "Edle Backkartoffeln (Rezept)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan:
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan zutat:olivenöl rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:butter zutat:knoblauch
Geschrieben von Jan Theofel am 17.09.2012 um 21:46 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Beilagen | 0 Kommentare
04.08.12
Du suchst ein superleckeres und superschnell zuzubereitendes Tomatendressing? Dann probiere es mal mit diesem Rezept, das in drei Minuten zubereitet ist. Im Grundrezept ist es sogar für Rohkost und basische Ernährung geeignet. (Letzteres jedoch nicht mehr, wenn man wie hier Honig zusetzt.)
Weiter lesen "Superschnelles Tomatendressing (Rezept)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: olivenöl rezept:vegan zutat rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:zwiebel zutat:basilikum
Geschrieben von Jan Theofel am 4.08.2012 um 19:35 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 1 Kommentare
11.07.12
Letzte Woche habe ich eine Textbox des Anbieters HelloFresh bekommen. Von denen kann man sich wöchentlich eine Box mit Zutaten für drei oder fünf Gerichte mit oder ohne Fleisch und wahlweise für zwei, vier oder sechs Personen liefern lassen. Das wollte ich natürlich unbedingt mal ausprobieren und habe daher deren Angebot eines kostenlosen Test nicht ausgeschlagen... Bevor ich aber näher auf den Anbieter eingehe, will ich euch erst mal die Rezepte aus der Box letzter Woche vorstellen.
Als sehr einfaches Rezept, war dabei ein Curry mit Blumenkohl, Kokosmilch, Zitronengras und Cashewkernen mit dabei. Das ist nicht sonderlich kompliziert zuzubereiten, wie ihr dem folgenden Rezept entnehmen könnt.
Weiter lesen "Blumenkohl-Curry (Rezept)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:curry rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:blumenkohl zutat:cashewkerne zutat:zwiebel zutat:kokosmilch zutat:zitronengras
Geschrieben von Jan Theofel am 11.07.2012 um 17:44 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vegetarische Hauptgerichte | 1 Kommentare
14.12.11
Eine für Georgen sehr typische Paste, ist die Bazha, eine Walnusspaste. Hier wird sie zu Auberginen serviert, was ich persönlich extrem lecker finde. Sie passt aber auch sehr gut zu anderem Gemüse, Fisch und Fleisch. Ihr könnt dieses Rezept für Auberginen mit Bazha ja mal ausprobieren und mehr von der Walnusspaste zubereiten um sie dann mit anderen Dingen zu kombinieren. Aber bei mir haben die Auberginen die Geschmackskombination klar gewonnen.
Weiter lesen "Auberginen gefüllt mit Bazha/Walnusspaste (Rezept)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Georgien
Tags: rezept:vegan herkunft:ge rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:aubergine zutat:koriander zutat:walnuss zutat:knoblauch
Geschrieben von Jan Theofel am 14.12.2011 um 9:37 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen | 0 Kommentare
10.12.11
Winterzeit. Erkältungszeit. Zeit für heiße und gesundheitsfördernde Getränke. Und weil ich gerade selbst krank bin, hat mir Claudia telefonisch das Rezept für ein heißes Orangen-Ingwer-Getränk durchgegeben. Natürlich mit frisch gepresstem Orangensaft für besonders viel Vitamine und entzündungshemmenden Ingwer. Das ist viel besser als Fertigprodukte aus der Apotheke...
Weiter lesen "Heißes Orangen-Ingwer-Getränk (Rezept)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan zutat:inger rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:orange
Geschrieben von Jan Theofel am 10.12.2011 um 11:12 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Getränke | 3 Kommentare
11.10.11
Aktuell ist bei mir gerade eine Freundin zu Besuch, die sich vegan ernährt. Ich dachte, dass ist dann selbst für einen Vegetarier wie mich noch einmal eine extra Herausforderung. Ging dann aber doch leichter als befürchtet. ;-)
Der Markt in Cannstatt hat dazu ein wenig regionales Gemüse geliefert, das wir asiatisch angehaucht haben. Das geht schnell und ist flexibel weil ihr das Gemüse auch gegen andere Sorten austauschen könnt. Außerdem habe ich die sonstigen Zutaten neben dem Gemüse sowieso immer im Vorrat, so dass ich das Rezept jederzeit zubereiten kann.
Weiter lesen "Rezept: Regionales Gemüse asiatisch angehaucht" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan zutat:chil rezept:laktosefrei zutat:zucchini rezept:vegetarisch zutat:kohlrabi zutat:cashewkerne zutat:lauch zutat:moehre zutat:sesam zutat:sojasauce zutat:olivenoel
Geschrieben von Jan Theofel am 11.10.2011 um 20:35 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Gemüse | 4 Kommentare
21.09.11
Letzte Woche war ich auf dem Seminar Wer bin ich wirklich? und habe während einer Stillephase einen Berg Bucheckern gesammelt. Die schmecken nicht nur so lecker, sondern sind auch gut zum Kochen geeignet. Mein erstes Rezept daraus ist ein Buckeckern-Pilz-Pesto, das ich gestern ausprobiert habe. Es ist etwas aufwändiger, weil die Bucheckern ja auch zu schälen sind, aber es lohnt sich echt!
Weiter lesen "Bucheckern-Pilz-Pesto" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan:
/ glutenfrei:
/ laktosefrei:
Tags: rezept:vegan zutat:bucheckern rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:champignon zutat:zwiebel zutat:olivenoel zutat:parmesan zutat:pasta
Geschrieben von Jan Theofel am 21.09.2011 um 15:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Pasta | 2 Kommentare
04.09.11
Gestern war ich zu einem kleinen Besuch auf der Reichenau. Das Fotoset dazu findet ihr auf Facebook. Dort gibt es alle paar Meter am Weg einen kleinen Stand von Bauern, die ihre frische Ware zum Kauf anbieten. Von diesem Angebot habe ich mich inspirieren lassen und aus Tomaten, Auberginen und einer Paprika meine "Bodensee-Pasta zubereitet.
Weiter lesen "Rezept: Jans Bodensee-Pasta mit Tomate, Aubergine und Paprika" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:paprika rezept:vegetarisch zutat:aubergine zutat:petersilie zutat:thymian zutat:zwiebel zutat:basilikum zutat:knoblauch zutat:parmesan zutat:pasta
Geschrieben von Jan Theofel am 4.09.2011 um 0:39 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Pasta | 4 Kommentare
28.08.11
Gerade jetzt an den heißen Sommertagen ist ein Gurkensalat sehr erfrischend. Am betsen in einer einfachen Variante, die leicht zuzubereiten ist. So wie diese Variante von Heiner Lauterbach, die ich im Heft "Das perfekte Promi-Dinner" Ausgabe Frühjahr/Sommer 2007 gefunden habe. Ich habe die Mengenanghaben etwas konkreter gefasst.
Weiter lesen "Rezept: Einfacher Gurkensalat" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:gurke zutat:dill zutat:knoblauch zutat:zucker zutat:apfelessig
Geschrieben von Jan Theofel am 28.08.2011 um 11:40 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 3 Kommentare
20.08.11
Ich bin gerade in Österreich auf einer Hütte zum Urlaub. Wenn es wie hier darum geht eine größere Menge Personen schnell und lecker satt zu bekommen, ist Chili con carne, was zu Deutsch ja schlicht "Chili mit Fleisch" heißt, eine gute Wahl. Klar scheiden die Vegetarier und Veganer dabei aus, aber für die bereite ich dann einen zweiten Topf ohne Fleisch zu. Das Rezept dazu folgt. Hier erst mal die "normale" Variante - allerdings besonders fein mit Kakao abgestimmt.
Weiter lesen "Rezept: Chili con Carne" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: zutat:worcestersauce rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:zwiebel zutat:tabasco zutat:mais zutat:kakao zutat:cayennepfeffer zutat:knoblauch zutat:tomatenmark zutat:kidneybohnen zutat:rinderhackfleisch
Geschrieben von Jan Theofel am 20.08.2011 um 12:16 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fleisch | 8 Kommentare
22.07.11
Nachdem hier eine Weile leider aus persönlichen Gründen etwas Sendepause herrschte, will ich nun versuchen wieder regelmäßiger für euch etwas zu schreiben. Zum Wiedereinstieg habe ich ein ganz einfaches Pastagericht mit Feta und Mais für euch. Da ich Mais liebe, habe ich davon fast immer eine Dose oder Glas rumstehen, so ich bis auf den Feta fast immer alles für dieses Pasta-Rezept im Haus habe. Ideal ist eine süßliche Maissorte zur Zubereitung, die den Honig noch unterstützt.
Weiter lesen "Rezept: Einfache Pasta mit Feta und Mais" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei:
/ laktosefrei:
Tags: rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:sesam zutat:mais zutat:honig zutat:olivenoel zutat:feta zutat:pasta
Geschrieben von Jan Theofel am 22.07.2011 um 19:10 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Pasta | 0 Kommentare
Nachdem hier eine Weile leider aus persönlichen Gründen etwas Sendepause herrschte, will ich nun versuchen wieder regelmäßiger für euch etwas zu schreiben. Zum Wiedereinstieg habe ich ein ganz einfaches Pastagericht mit Feta und Mais für euch. Da ich Mais liebe, habe ich davon fast immer eine Dose oder Glas rumstehen, so ich bis auf den Feta fast immer alles für dieses Pasta-Rezept im Haus habe. Ideal ist eine süßliche Maissorte zur Zubereitung, die den Honig noch unterstützt.
Weiter lesen "Rezept: Einfache Pasta mit Feta und Mais" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei:
/ laktosefrei:
Tags: rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:sesam zutat:mais zutat:honig zutat:olivenoel zutat:feta zutat:pasta
Geschrieben von Jan Theofel am 22.07.2011 um 19:10 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Pasta | 0 Kommentare
25.04.11
Diesen Salat habe ich neulich zum ersten Mal zubereitet und ein paar mal etwas
verfeinert und variiert. Dabei mag ich den frischen und knackigen Kohlrabi
in der Kombination mit den Tomaten und der leichten Süße des Honig.
Weiter lesen "Kohlrabi-Tomaten-Salat (Rezept)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan:
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:minze rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kohlrabi zutat:sesam zutat:mais zutat:honig zutat:olivenoel zutat:kichererbsen
Geschrieben von Jan Theofel am 25.04.2011 um 17:14 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 5 Kommentare
11.07.10
Die Bezeichnung dieses Gerichts als kanarischen Auflauf finde ich etwas verwirrend.
Denn im Gegensatz zu einem Auflauf werden hier die einzelnen Zutaten nicht gemeinsam in einer Form
Gebacken sondern nach und nach in der Pfanne gegart und dann nur noch zusammen geschichtet. Nur das
Warmhalten geschieht im Backofen.
Dadurch, dass die Kartoffeln, Auberginen, Zucchini und die Tomatensauce aber noch gänzlich
miteinander verkochen, finde ich diese Zubereitungsart für einen Auflauf sehr interessant. Und
geschmacklich konnte mich dieses spanische Rezept auf jede Fall überzeugen.
Weiter lesen "Kanarischer Auflauf (Rezept aus Spanien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Spanien
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:zucchini zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:aubergine herkunft:es zutat:olivenoel zutat:knoblauch
Geschrieben von Jan Theofel am 11.07.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Gemüse | 2 Kommentare
Zum Abschluss der niederländischen WM-Rezepte habe ich mir intuitiv das aufgehoben, dass am besten
zu der aktuellen Hitzewelle in Deutschland (und auch den Niederlanden?) passt: Johannisbeereis.
Als Vorlage diente ein Rezept für einen Johannisbeernachtisch, den ich zu einem Eis modifiziert habe.
Das Eis hat danach die Konsistenz von einem bröckeligen Schnee und schmeckt durch die Säure der
Johannisbeeren schön erfrischend.
Weiter lesen "Johnannisbeereis (Rezept aus den Niederlanden)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Niederlande
Tags: wm-rezept-2010 rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:nl zutat:zucker zutat:johannisbeere
Geschrieben von Jan Theofel am 11.07.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Eis | 1 Kommentare
10.07.10
Ausnahmsweise gibt es hier heute mal ein Fleischrezept: Dieses kreolische Hacksteak
stammt aus Uruguay und wurde freundlicherweise von meiner Schwester zubereitet. Sie meinte zu dem
Bild: "Sieht vielleicht nicht so schön aus, schmeckt dafür aber sehr lecker!" Viel Spaß beim Nachkochen!
Weiter lesen "Kreolisches Hacksteak (Rezept aus Uruguay)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Uruguay
Tags: wm-rezept-2010 rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:koriander zutat:schwarze-bohnen zutat:semmelbroesel zutat:banane zutat:feta herkunft:uy zutat:rinderhackfleisch
Geschrieben von Jan Theofel am 10.07.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter | 0 Kommentare
03.07.10
Lust auf etwas zum Knabbern bei den nächsten beiden Spielen unserer Nationalmannschaft bei der WM? Wie wäre es
mit Paprikamandeln? Das Rezept dazu stammt aus der spanischen Tapasküche und ist sehr leicht
zuzubereiten.
Ich habe zwei Zubereitungsarten angegeben: Einmal im Ofen und einmal in der Pfanne. Ich bevorzuge die
Methode in der Pfanne, weil man dabei näher an den Mandeln dran ist und besser den richtigen Zeitpunkt
abpassen kann, wenn sie schön geröstet sind.
Weiter lesen "Paprikamandeln (Knabberei aus Spanien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:es zutat:mandel zutat:olivenoel zutat:paprikapulver
Geschrieben von Jan Theofel am 3.07.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Tapas | 0 Kommentare
02.07.10
Gerade jetzt im Sommer ist dieser Gurken-Tomaten-Salat mit Erdnüssen aus Ghana schon erfrischend:
Viel saftiges Gemüse und dazu eine angenehme Chilischärfe. Die Erdnüsse sorgen für den Biss. Rundum lecker!
Weiter lesen "Gurken-Tomaten-Salat mit Erdnüssen (Rezept aus Ghana)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Ghana
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:chili zutat:petersilie zutat:koriander zutat:gurke herkunft:gh zutat:schalotte zutat:olivenoel zutat:erdnuss zutat:senfkoerner zutat:schwarzkuemmel
Geschrieben von Jan Theofel am 2.07.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
Ok, der Titel ist eine Lüge. "Süßes Süßkartoffelkompott" trifft es nicht annähernd. Es müsse
"super-mega-duper-süßes Süßkartoffelkompott" oder so ähnliche heißen. Der Nachtisch ist sehr interessant und
lecker. Aber wenn ihr auf eine dezente Süße steht, solltet ihr die Finger davon lassen...
Weiter lesen "Süßes Süßkartoffelkompott (Rezept aus Brasilien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Brasilien
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan zutat:kandierte-kirschen zutat:likoer rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:br zutat:vanille zutat:zucker zutat:suesskartoffel
Geschrieben von Jan Theofel am 2.07.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Nachtisch | 0 Kommentare
29.06.10
Aus Spanien habe ich heute wieder ein Tapas-Gericht für euch. Dieses Mal handelt es sich um den
Klassiker Kartoffeln mit Tomatensauce. Wie immer schnell vorbereitet und
sehr lecker.
Weiter lesen "Kartoffeln mit Tomatensauce (Tapasrezept aus Spanien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:tabasco herkunft:es zutat:olivenoel zutat:zucker zutat:sherryessig
Geschrieben von Jan Theofel am 29.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Tapas | 0 Kommentare
Wer von euch gerne mal japanisch Essen geht, der hat sicher schon mal Gemüse Tempura
gegessen. Dabei werden verschiedene Gemüsesorten mit einem Teigüberzug kurz frittiert. Ihr werdet sehen, dass
das Rezept dazu kinderleicht ist, und es keinen Grund gibt es nicht mal selbst zuzubereiten.
Bei den Gemüsesorten kommt so gut wie jede knackige Gemüsesorte in Frage: Möhren, grüne Bohnen,
Zuckerschoten, Brokkoli und Fenchel sind auf meiner persönlichen Favoritenliste
ganz oben zu finden.
Weiter lesen "Gemüse Tempura (Rezept aus Japan)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Japan
Tags: wm-rezept-2010 zutat:fenchelzutat:ei rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch zutat:moehre herkunft:jp zutat:sake zutat:sojasauce zutat:bohne zutat:mehl zutat:zucker zutat:sonnenblumenoel zutat:brokkoli zutat:zuckerschote
Geschrieben von Jan Theofel am 29.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Gemüse | 2 Kommentare
Aus Paraguay stammt dieses Rezept für Surubi mit Gemüse. Es ist ein leckeres Fischgericht, das
ziemlich einfach zuzubereiten ist. Alles was man braucht, ist eine ziemlich große Pfanne.
Bei dem Surubi scheint es sich um nach verschiedenen Quellen um eine Fischart zu handeln, die wir wohl als
Tigerwels bezeichnen. Wenn ihr den nicht bekommt ist eine vergleichbare Alternative unser heimischer Wels.
Ansonsten könnt ihr anderes weißfleischiges und festes Fischfleisch einsetzen.
Weiter lesen "Surubi mit Gemüse (Rezept aus Paraguay)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Paraguay
Tags: wm-rezept-2010 zutat:suribi rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:petersilie herkunft:py zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:knoblauch zutat:pepperoni
Geschrieben von Jan Theofel am 29.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 1 Kommentare
28.06.10
Bohnen, Mais und Kürbis sind ursprüngliche Zutaten der Indios in den Anden. Bei diesem
Rezept werden sie um einige Zutaten erweitert, die europäische Einwanderer mitgebracht haben. Und schon ist
ein leckerer Eintopf entstanden.
Weiter lesen "Bohnen mit Kürbis und Mais (Rezept aus Chile)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan:
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei:
Herkunft: 
Chile
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan herkunft:cl rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:mais zutat:butter zutat:kuerbis zutat:basilikum zutat:knoblauch zutat:oregano zutat:weisse-bohne zutat:pfefferschote
Geschrieben von Jan Theofel am 28.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Gemüse | 0 Kommentare
In meiner Quelle für diesen Möhrensalat aus der Slowakei steht als Zutat
"1 Dose Tomatensuppe" als Zutat für das Dressing. "Aus der Dose" kommt mir die natürlich nicht
in die Einkaufstüte und schon gar nicht in die Salatschüssel. Aber meine Neugier auf
diesen Salat war geweckt und ich habe ihn mit selbstgemachter Tomatensuppe ausprobiert.
Und was soll ich sagen? Das Dressing schmeckt tomatig und süß und passt ganz gut zu
dem Gemüsesalat.
Weiter lesen "Möhrensalat (Rezept aus der Slowakei)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Slowakei
Tags: wm-rezept-2010 zutat:tomatensuppe rezept:vegan herkunft:sk rezept:laktosefrei zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:moehre zutat:zwiebel zutat:olivenoel zutat:zucker zutat:senfsamen zutat:worcestershire-sauce
Geschrieben von Jan Theofel am 28.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
27.06.10
Was hier auf den ersten Blick nach einem ganz normal in der Pfanne gebratenem
Lachs aussieht, ist in der Zubereitung dann doch einen Tick
raffinierter und verleiht dem Lachs dadurch eine besonders zarten Geschmack.
Dazu gibt es im Rezept Kartoffeln und Möhren aber ihr könnt natürlich auch
andere Beilage servieren.
Weiter lesen "Lachs mit Kartoffeln und Möhren (Rezept aus Argentinien)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Argentinien
Tags: wm-rezept-2010 rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:moehren zutat:milch zutat:kartoffel zutat:zitrone zutat:petersilie herkunft:ar zutat:zwiebel zutat:lachs zutat:olivenoel
Geschrieben von Jan Theofel am 27.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 0 Kommentare
Die Rote Grütze
habe ich euch hier ja bereits vorgestellt. Eine Rhabarbergrütze
ebenfalls. Dieses Rezept aus Norddeutschland für eine Erdbeer-Rhabarber-Grütze ist ein wenig die Kombination aus diesen
beiden. Vielleicht eine Idee für euch, wie ihr den letzten Rhabarber dieses Jahr verarbeiten wollt?
Weiter lesen "Erdbeer-Rhabarber-Grütze (Rezept aus Deutschland)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei:
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Deutschland
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:erdbeere rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:de zutat:zitrone zutat:orange zutat:vanille zutat:orangensaft zutat:zucker zutat:speisestaerke zutat:apfelsaft zutat:rhabarber
Geschrieben von Jan Theofel am 27.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Nachtisch | 0 Kommentare
26.06.10
Natürlich könnt ihr sogar am Wochenende an jeder Tankstelle fertiges Ketchup
kaufen - vor allem jetzt in der Grillsaison.Dabei kauft ihr meistens aber auch eine ganze
Menge an Zusatz- und Farbstoffen ein. Das muss nicht sein, insbesondere weil man mit
einem Rezept wie diesem Ketchup selbst herstellen und nach eigenem Geschmack anpassen kann.
Weiter lesen "Ketchup Rezept" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:thymian zutat:sonneblumenoel zutat:Rotweinessig zutat:zucker zutat:zwiebeln
Geschrieben von Jan Theofel am 26.06.2010 um 18:23 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 6 Kommentare
Traditionell wird dieses Reisgericht aus Korea in einem Steintopf zubereitet und in
diesem auch serviert. Dadurch kocht der Reis gleichmäßig durch und bleibt nach dem Servieren warm.
Ich habe statt dessen einen Topf mit dickem Boden verwendet. Zu dem Reisgericht wird noch eine
koreanische Sauce serviert.
Weiter lesen "Reis aus Steintopf (Rezept aus Korea)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Korea
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:champignon zutat:reis zutat:sesam herkunft:kr zutat:sojasauce zutat:sesamoel zutat:fruehlingszwiebel zutat:knoblauch zutat:schwarze-bohnen zutat:pinienkern zutat:esskastanie zutat:jujube zutat:ginko zutat:ginseng
Geschrieben von Jan Theofel am 26.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vegetarische Hauptgerichte | 0 Kommentare
25.06.10
Auch in Chile werden Tomaten gefüllt. Hier eine Variante mit einer Tunfischfüllung, die
kalt gegessen wird.
Weiter lesen "Gefüllte Tomaten (Rezept aus Chile)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Chile
Tags: wm-rezept-2010 herkunft:cl rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:koriander zutat:mais zutat:mayonnaise zutat:tunfisch
Geschrieben von Jan Theofel am 25.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen | 0 Kommentare
Normalerweise mag ich die "großen" Kochportale nicht, weil sich da entweder Rezepte finden,
die nicht klappen, oder aber so viele zu einem Thema, dass man gar nicht weiß, welches
man davon wählen soll. Für Honduras habe ich eine Ausnahme gemacht und aus einem dieser
Portale eine Rezept für Kokosbrot entnommen. Nach der Modifikation der
Mengen und Backzeit kommt nun etwas heraus, das zumindest mal den Vorstellungen von "Brot"
näher kommt. Ich werde aber noch weitere Optimierungen vornehmen müssen um ein noch besseres Ergebnis zu erzielen.
Weiter lesen "Kokosbrot (Rezept aus Honduras)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Honduras
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan herkunft:hn rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kokosmilch zutat:mehl zutat:zucker zutat:hefe zutat:margarine
Geschrieben von Jan Theofel am 25.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Brot | 3 Kommentare
Das Palmöl, bei uns im asiatischen Lebensmittelhandel erhältlich, verleiht diesem
Kokos-Fisch-Eintopf aus Brasilien seine Farbe. Serviert das Gericht
zu einer Portion Reis und ihr werdet satte und glückliche Menschen dank eines leckeren
Fischgerichts an eurem Esstisch sitzen haben.
Weiter lesen "Kokos-Fisch-Eintopf (Rezept aus Brasilien)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Brasilien
Tags: wm-rezept-2010 rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:paprika rezept:glutenfrei zutat:fisch herkunft:br zutat:koriander zutat:palmoel zutat:zwiebel zutat:kokosmilch zutat:olivenoel
Geschrieben von Jan Theofel am 25.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 1 Kommentare
Dick gebackene Pfannkuchen scheinen fast überall auf der Welt
verbreitet zu sein. Ob als Pancakes (USA),
Lummur
(Island), Crumpets (England),
Blinis (Russland) oder - wie in diesem
Fall - eine koreanische Variante. Ob sie dort auch einen speziellen
Namen haben, weiß ich leider nicht, da sie im Kochbuch auch nur als
Schalottenpfannkuchen geführt werden.
Weiter lesen "Schalottenpfannkuchen (Rezept für Nordkorea)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Nordkorea
Tags: herkunft:kp rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:sesam zutat:sojasauce zutat:sesamoel zutat:schalotte zutat:mehl zutat:reisessig zutat:reismehl
Geschrieben von Jan Theofel am 25.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kleine Mahlzeiten | 0 Kommentare
24.06.10
Bei dieser Pilzsuppe aus Kamerun könnt ihr Pilze nach Wahl verwenden. Da man
hier afrikanische Sorten wie den Omajova oder Antwere bei uns nicht bekommt, habe ich hier
Champignons, Kräuterseitlinge und Austernseitlinge verwendet.
Weiter lesen "Pilzsuppe (Rezept aus Kamerun)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Kamerun
Tags: wm-rezept-2010 zutat:rinderfond herkunft:cm rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:champignon zutat:austernseitlinge zutat:kraeuterseitlinge zutat:huehnerfond rezept:pilzsuppe zutat:getrocknete-shrimps
Geschrieben von Jan Theofel am 24.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter | 0 Kommentare
Eine schnelle Kürbisverarbeitung aus Japan: Der Kürbis wird in einem Sake-Wasser
pochiert und dann mit der Brühe und etwas Tofu gegessen. Kaum fünf Minuten Arbeit für ein interessantes asiatisches
Geschmackserlebnis.
Weiter lesen "Kürbis in Sake pochiert (Rezept aus Japan)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Japan
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch zutat:koriander herkunft:jp zutat:sake zutat:kuerbis zutat:inari zutat:mirinzutat:sojasauce
Geschrieben von Jan Theofel am 24.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Gemüse | 0 Kommentare
Vor vier Jahren zur damaligen
WM-Aktion
habe ich schon mal ein Rezept für
Tomaten-Käse-Bruschetta vorgestellt. Dieses Jahr ist das klassische Tomatenbruschetta an der
Reihe. Es ist die puristischer Variante, die schneller zubereitet aber nicht weniger schmackhaft ist.
Weiter lesen "Tomaten-Bruschetta (Rezept aus Italien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Italien
Tags: rezept:vegan m-rezept-2010 rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch herkunft:it zutat:olivenoel zutat:weissbrot zutat:basilikum zutat:knoblauch
Geschrieben von Jan Theofel am 24.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen | 0 Kommentare
So einfach kann leckere Küche sein: Zucchini in Stifte geschnitten braten und mit etwas
Tomate, Kräutern und Knoblauch verfeinern. Fertig! Hier kommt das ausführliche Rezept aus der Slowakei.
Weiter lesen "Zucchini aus der Pfanne (Rezept aus Slowenien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Slowakei
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan herkunft:sk rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:olivenoel zutat:basilikum zutat:knoblauch zutat:rosmarin zutat:zucchin
Geschrieben von Jan Theofel am 24.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Gemüse | 0 Kommentare
Bei normalen Pochieren von Fisch zieht dieser im Topf gar. Für diesen Lachs mit
Pfeffersauce wird das im Backofen erledigt, was den Einsatz größerer Formen für
den Fisch leichter macht. Insgesamt braucht dieses Rezept nur knapp 20 Minuten bis ein
leckeres Fischgericht auf dem Tisch steht.
Weiter lesen "Lachs mit Pfeffersauce (Rezept aus Neuseeland)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Neuseeland
Tags: wm-rezept-2010 herkunft:nz rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:gemuesefond zutat:lachs zutat:honig zutat:orangensaft zutat:weissweinessig zutat:peperoni
Geschrieben von Jan Theofel am 24.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 0 Kommentare
23.06.10
Ein Gari Foto ist keine bildliche Darstellung von "Gari" sondern der Name
eines Gerichts aus Ghana. Dabei wird Maniokstärke (Tapioka) mit Tunfisch und Tomaten zu
einem schmackhaften Brei gekocht.
Weiter lesen "Gari Foto (Rezept aus Ghana)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Ghana
Tags: wm-rezept-2010 rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:paprika zutat:ei rezept:glutenfrei zutat:moehre zutat:zwiebel herkunft:gh zutat:tomatenmark zutat:tunfisch zutat:tapioka zutat:sojaoel zutat:chayennepfeffer
Geschrieben von Jan Theofel am 23.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 1 Kommentare
"Down under" bereitet man diese Zucchini-Mais-Bällchen zu. Es handelt sich
um ein einfaches Rezept, bei dem vor allem viel Gemüse verarbeitet wird. Leider kommt
durch das Frittieren noch einiges an Fett dazu, sonst wäre das Gericht deutlich gesünder.
Aber schmecken tut es auf jeden Fall.
Weiter lesen "Zucchini-Masi-Bällchen an Tomatenrelish (Rezept aus Australien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei:
Herkunft: 
Australien
Tags: wm-rezept-2010 rezept:laktosefrei zutat:zucchini zutat:tomate zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:chili zutat:zwiebel herkunft:au zutat:mais zutat:basilikum zutat:zucker zutat:weissweinessig zutat:nelke
Geschrieben von Jan Theofel am 23.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Gemüse | 0 Kommentare
Spätestens seit wir alle Asterix
bei den Briten gelesen haben, wissen wir alle, dass die Briten an alles Minzsauce machen und
diese grauenhaft schmeckt. Zeit mit diesem Klischee aufzuräumen. Denn erstens können die
Engländer auch abwechslungsreich und gut kochen, wie diese
Rezepte zeigen sollte. Und zum anderen schmeckt die Minzsauce sogar recht gut - vorausgesetzt
man mag Minze.
Ich habe meine Minzsauce als Nudelsauce gegessen. Aber ihr könnt sie auch zu zahlreichen anderen
Gerichten als Sauce verwenden.
Weiter lesen "Englische Minzsauce" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
England
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:minze rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel herkunft:gb zutat:Rotweinessig zutat:zucker
Geschrieben von Jan Theofel am 23.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 0 Kommentare
22.06.10
Das Kochen "nach Veracruz Art" in diesem mexikanischen Rezept vereint mediterrane Einflüsse (werft einen Blick
auf die Zutaten...) mit solchen aus Afrika und der Karibik. Insgesamt entsteht so ein sehr leckeres
Fischgericht mit Red Snapper.
Weiter lesen "Red Snapper auf Veracruz Art (Rezept aus Mexiko)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Mexiko
Tags: wm-rezept-2010 zutat:jalapeno rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:zimt zutat:koriander herkunft:mx zutat:limette zutat:zwiebel zutat:olive zutat:mandel zutat:olivenoel zutat:fruehlingszwiebel zutat:rosine zutat:sherryessig zutat:baguette zutat:red-snapper zutat:kaper zutat:pablano-chili
Geschrieben von Jan Theofel am 22.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 0 Kommentare
21.06.10
Diese Limettengarnelen habe ich zubereitet, als ich gerade mit meiner
Yoshimasu-Diät
begonnen habe. Da ich dabei Garnelen essen sollte
und dieses Gericht fast nur aus Garnelen besteht, hat das wunderbar gepasst. Zudem ist es
als Tapas-Gericht schnell und einfach zuzubereiten.
Weiter lesen "Limettengarnelen (Tapasrezept aus Spanien)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien
Tags: rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:limette herkunft:es zutat:knoblauch zutat:garnele zutat:sherry zuta:olivenoel
Geschrieben von Jan Theofel am 21.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Tapas | 0 Kommentare
Auf die in diesem Rezept beschrieben Art haben die Indios aus den chilenischen Anden
ihre getrockneten Bohnen auf chilenische Art zubereitet. Das Gericht
ist wie für derart traditionelle Küche üblich sehr einfach.
Weiter lesen "Bohnen auf chilenische Art" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan:
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei:
Herkunft: Chile
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan herkunft:cl rezept:laktosefrei zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:tabasco zutat:bohne zutat:butter zutat:fruehlingszwiebel zutat:knoblauch zutat:oregano zutat:pfefferschote
Geschrieben von Jan Theofel am 21.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vegetarische Hauptgerichte | 0 Kommentare
Zucchini-Freunde aufgepasst: Dieses Rezept aus Korea wird euch gefallen. Denn die gebratenen
Eierzucchini sind nicht nur einfach zuzubereiten sondern auch lecker. Ihr könnt sie als Beilage
oder in einer größeren Portion als eigenständiges Gericht servieren. Ich habe euch daher die Mengen pro
einer mittelgroßen Zucchini angegeben.
Weiter lesen "Eierzucchini (Rezept für Nordkorea)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Nordkorea
Tags: wm-rezept-2010 herkunft:kp rezept:laktosefrei zutat:zucchini zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:mehl
Geschrieben von Jan Theofel am 21.06.2010 um 11:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kleine Mahlzeiten | 0 Kommentare
19.06.10
Bei diesem Rezept aus Kamerun wird Fisch verarbeitet. Aber statt wie vielleicht erwartet frischer
Fisch wird hier geräucherter Fisch mit einer Okra-Kürbiskernsauce zubereitet. Ein
interessante Kombination, auch wenn Okraschoten nicht ganz mein Fall sind.
Weiter lesen "Fisch mit Okra-Kürbiskern-Sauce (Rezept aus Kamerun)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Kamerun
Tags: wm-rezept-2010 herkunft:cm rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:palmoel zutat:okraschote zutat:kuerbiskerne zutat:geraeucherter-hering
Geschrieben von Jan Theofel am 19.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 1 Kommentare
Eigentlich sind Garnelen und Obst eine sehr klassische Kombination. Zum meiner Schande muss
ich aber gestehen, dass diese fruchtigen Rießengarnelen aus Ghana trotzdem
mein erstes selbst zubereitetes Rezept war, bei dem diese Kombination im Vordergrund steht.
Die Panade der Garnelen hätte ich mir dabei fruchtiger vorgestellt, aber die Fruchtsauce zu
den Garnelen holt das auf jeden Fall gut raus.
Weiter lesen "Fruchtige Riesengarnelen (Rezept aus Ghana)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Ghana
Tags: wm-rezept-2010 rezept:laktosefrei zutat:zitrone herkunft:gh zutat:ananas zutat:weissbrot zutat:garnele zutat:mango zutat:mandarine zutat:ananasmarmelade
Geschrieben von Jan Theofel am 19.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Garnelen | 0 Kommentare
In Japan sind die typischen Gurken die, die wir als Minigurken kennen. In diesem Rezept werden sie als
Gurkenbecher mit Wasabi-Füllung verarbeitet. Das Gericht könnt ihr als kleine Vorspeise
oder auch als Fingerfood auf einem Buffet anbieten.
Weiter lesen "Gurkenbecher mit Wasabi-Füllung (Rezept aus Japan)" »
Eignung:
vegetarisch:
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Japan
Tags: zutat:lachsrogen wm-rezept-2010 zutat:japanische-mayonnaise rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:gurke herkunft:jp zutat:wasabi
Geschrieben von Jan Theofel am 19.06.2010 um 11:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen | 0 Kommentare
17.06.10
Hier kommt der erste Ersatzspieler bei meiner WM-Aktion.
Eigentlich wollte ich heute für Nigeria ein Keksrezept ins Rennen schicken. Dummerweise habe ich die Fotos davon in der kleinen Vorschau
für die der ANZAC Biscuits gehalten
und kurzerhand unwiederbringlich gelöscht, weil das Rezept ja schon online ist und ich dachte, die Bilder bräuchte ich nicht mehr...
Statt dessen habe ich heute dann diese Bohnenbällchen mit Chilisauce aus Nigeria für euch, die
eigentlich erst zum dritten nigerianischen Spiel geplant waren. Ähnliche Rezepte findet man übrigens in vielen
Bereichen Afrikas.
Weiter lesen "Bohnenbällchen mit Chilisauce (Rezept aus Nigeria)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Nigeria
Tags: wm-rezept-2010 herkunft:ng zutat:wachtelbohnen rezept:laktosefrei zutat:paprika zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:zitrone zutat:chili zutat:zwiebel zutat:backpulver zutat:knoblauch zutat:mehl
Geschrieben von Jan Theofel am 17.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vegetarische Hauptgerichte | 1 Kommentare
Diese koreanische Gemüseplatte kann mit verschiedenen Sorten Gemüse zubereitet
werden. Dabei werden diese jeweils mit einem Hauch verschiedenster Zutaten aromatisiert. Hier eine
Variante mit Spinat, Bambussprossen und Shiitake-Pilzen. Ihr könnt natürlich auch jeden der
Bestandteile dieses Gerichts einzeln zubereiten.
Weiter lesen "Koreanische Gemüseplatte " »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Korea
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan zutat:bambussprossen rezept:laktosefrei zutat:spinat rezept:vegetarisch zutat:sesam herkunft:kr zutat:sojasauce zutat:sesamoel zutat:shiitake zutat:reiswein
Geschrieben von Jan Theofel am 17.06.2010 um 11:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Gemüse | 0 Kommentare
16.06.10
Während die Spieler, Reporter und Besucher bei der WM in Südafrika sicherlich
gut versorgt werden, sollten wir nicht vergessen, dass viele Südafrikaner
keine gesicherte Nahrungsmittelversorgung haben. Für sie sind sehr einfache
Rezepte wie dieses Umga, ein traditioneller afrikanischer
Mais-Kürbis-Brei, alltäglich.
Weiter lesen "Kürbis-Mais-Püree Umga (Rezept aus Südafrika)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Südafrika
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zimt zutat:maismehl zutat:kuerbis zutat:nelke herkunft:za
Geschrieben von Jan Theofel am 16.06.2010 um 18:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Gemüse | 0 Kommentare
Die Tapas-Rezepte sind eine meiner Lieblingsrubriken
hier: Man stellt schnell eine Kleinigkeit in der eigenen Küche her, die dann auch noch phantastisch schmeckt. Das
trifft auch auf diese gefüllten Eier mit Möhre zu. Schnell und lecker. Tapas in Höchstform.
Weiter lesen "Eier gefüllt mit Möhren (Rezept aus Spanien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien
Tags: wm-rezept-2010 rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:moehre zutat:tabasco herkunft:es zutat:safran zutat:olivenoel zutat:pistazie
Geschrieben von Jan Theofel am 16.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Tapas | 0 Kommentare
Für Feuer in der Küche sorgt dieses Rezept aus Chile. Und das nicht im Übertragenen Sinn, denn die
Sauce für diesen Lachs mit Garnelen und Pilzen wird angezündet. Wenn ihr euch das
nicht traut: Kein Problem. Ich wollte zwar, aber im entscheidenden Moment hat das Feuerzeug versagt.
Dann muss die Sauce eben klassisch eingekocht werden. Geschmeckt hat es trotzdem wunderbar.
Weiter lesen "Lachs mit Garnelen und Pilzen (Rezept aus Chile)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Chile
Tags: wm-rezept-2010 herkunft:cl rezept:laktosefrei zutat:champignons rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:lachs zutat:knoblauch zutat:garnele zutat:sherry
Geschrieben von Jan Theofel am 16.06.2010 um 11:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 0 Kommentare
Grundsätzlich versuche ich hier ja zu ähnliche Rezepte zu vermeiden. Aber wenn
ich dieses Rezept für eine Schwarze-Bohnen-Suppe aus Honduras
mit der Version
aus Costa Rica gibt es da doch schon einige Unterschiede. Diese hier ist durch
die Tomaten etwas fruchtiger und insgesamt etwas schärfer, daher bevorzuge ich es.
Weiter lesen "Schwarze-Bohnen-Suppe (Rezept aus Honduras)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Honduras
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan zutat:jalapeno herkunft:hn rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:petersilie zutat:koriander zutat:limette zutat:zwiebel zutat:knoblauch zutat:schwarze-bohnen zutat:oregano zutat:sherry
Geschrieben von Jan Theofel am 16.06.2010 um 11:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Suppen | 2 Kommentare
15.06.10
Dieses einfache Rezept für eine Pinienkernsuppe stammt aus Korea. Abgesehen von der Einweichzeit
ist es schnell zubereitet und schmeckt schön nach Pinienkernen.
Weiter lesen "Pinienkernsuppe (Rezept aus Nordkorea)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Nordkorea
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan herkunft:kp rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:reis zutat:pinienkern
Geschrieben von Jan Theofel am 15.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Suppen | 0 Kommentare
14.06.10
Wie eine afrikanische Schönheit sieht diese Auberginensuppe aus Kamerun leider nicht
aus. Aber hier zählen mal wieder die inneren Werte. Und die können sich sehen lassen: Obwohl ich kein
besonderer Fan von Auberginencremes bin und dachte, diese Suppe würde mir daher auch nicht schmecken,
durfte ich mich gestern nach der Zubereitung eines Besseren belehren lassen: Die Auberginensuppe
hat mir sehr gut geschmeckt.
Weiter lesen "Auberginensuppe (Rezept aus Kamerun)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Kamerun
Tags: wm-rezept-2010 zutat:rinderfond zutat:getrocknete-garnelen herkunft:cm rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:aubergine zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:garnele
Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Suppen | 0 Kommentare
13.06.10
Natürlich könnt ihr Apfelbrei auch fertig im Glas kaufen. Aber wenn man
es selbst zubereitet hat man nicht nur einen besseren Einfluss auf den Geschmack - etwa
durch die Wahl der richtigen Äpfel - sondern auch auf die wegzulassenden Zusatzstoffe.
Weiter lesen "Apfelbrei (Rezept)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei:
/ laktosefrei: ja
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:apfel zutat:vanille zutat:zucker zutat:staerke
Geschrieben von Jan Theofel am 13.06.2010 um 22:39 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Basics | 2 Kommentare
Habt ihr euch im April eigentlich gefragt, was aus den 40 Eiern geworden ist, die ich
für die Tests von
Bioostereierfarben
gekocht habe? Ganz einfach: Ich habe mir ein australisches Rezept geschnappt und sie
als eingelegte Eier weiterverarbeitet. Klar, dazu hätte ich sie nicht
erst färben müssen - aber egal.
Die eingelegten Eier schmecken - wer hätte es gedacht - schön sauer. Es ist aber eine
interessante Art Eier haltbar zu machen ohne sie nur zu kochen oder sie gleich zu
eine tausendjährigen
Eiern umzumodeln. Das wäre dann glaube ich nicht mehr so mein Fall...
Weiter lesen "Eingelegte Eier (Rezept aus Australien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Australien
Tags: wm-rezept-2010 rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:au zutat:pfeffer zutat:weissweinessig
Geschrieben von Jan Theofel am 13.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kleine Mahlzeiten | 0 Kommentare
Sicherlich erwartet ihr mit Spannung das erste deutsche WM-Rezepte. Das geht mir ähnlich, da ich
immerhin schon über 30 Rezepte aus
Deutschland online habe und ja immer versuchen will, etwas Neues zu bringen. Zum Auftakt habe
ich mich für einen Spargel-Tomaten-Salat entschieden. Der passt gut in die Jahreszeit,
ist schnell zubereitet und sehr lecker.
Weiter lesen "Spargel-Tomaten-Salat (Rezept aus Deutschland)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Deutschland
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:de zutat:spargel zutat:zitrone zutat:schnittlauch zutat:rapsoel
Geschrieben von Jan Theofel am 13.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 2 Kommentare
Dieser Eintopf mit Spinat, Tomaten und Egusi stammt aus Ghana. Er ist einfach zuzubereiten
und wir in der Regel mit Reis serviert.
Bei Egusi handelt es sich um die Kerne einer speziellen Melonensorte, die in Westafrika oft zum Kochen verwendet werden.
Bei uns sind sie leider schwer zu bekommen. Kürbiskerne stellen eine vergleichbare Alternative dar. Statt dem frischen Spinat sind in meiner
Rezeptvorlage 450 g Tiefkühlspinat angegeben. Ich verwende jedoch lieber frische Zutaten und habe diesen entsprechend ersetzt.
Weiter lesen "Spinat-Tomaten-Egusi-Eintopf (Rezept aus Ghana)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Ghana
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan zutat:egusi rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:spinat rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel herkunft:gh zutat:tomatenmark zutat:sonnenblumenoel zutat:kuerbiskern
Geschrieben von Jan Theofel am 13.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vegetarische Hauptgerichte | 2 Kommentare
Die meisten Rezepte meiner WM-Aktion
habe ich Wochen oder gar Monate im Voraus zubereitet. Anders ist das bei der Menge der Rezepte gar nicht zu schaffen. Dieses hier
ist eine Ausnahme, denn ich habe es mir heute zum Frühstück zubereitet. Quasi frisch vom Teller ins Blog gibt es aus Serbien
die Bohnensuppe.
Weiter lesen "Bohnensuppe (Rezept aus Serbien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Serbien
Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan herkunft:rs rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:moehre zutat:zwiebel zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:tomatenmark zutat:bohnen
Geschrieben von Jan Theofel am 13.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Suppen | 0 Kommentare
Im Maghreb, dem Nordwesten Afrikas, ist Couscous eine sehr typische Zutat. In diesem Rezept
aus Algerien wird Couscous mit buntem Gemüse serviert. Das Rezept lohnt
sich auf jeden Fall und das Gemüse kann auch mit anderen Beilagen wie etwa Reis serviert
werden. Das wäre dann allerdings nicht mehr typisch für die Region.
Weiter lesen "Couscous mit Gemüse (Rezept aus Algerien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan:
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei:
Herkunft: 
Algerien
Tags: zutat:daikon herkunft:dz wm-rezept-2010 zutat:couscous zutat:has-el-ranout rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:zucchini zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zimt zutat:moehre zutat:kreuzkuemmel zutat:zwiebel zutat:honig zutat:butter zutat:harissa zutat:tomatenmark zutat:suesskartoffel zutat:kichererbsen zutat:staudensellerie
Geschrieben von Jan Theofel am 13.06.2010 um 11:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vegetarische Hauptgerichte | 0 Kommentare
12.06.10
Das Rezept für diese Papaya-Erdnuss-Sauce stammt aus Afrika, genauer gesagt aus Nigeria. Ihr
könnt die Sauce zu Reis oder zusammen mit Pasta servieren.
Weiter lesen "Papaya-Erdnuss-Sauce (Rezept aus Nigeria)" »
Eignung:
vegetarisch:
/ vegan:
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Nigeria
Tags: herkunft:ng rezept:vegetarisc rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:palmoel zutat:papaya zutat:erdnuss wm-rezepte-2010
Geschrieben von Jan Theofel am 12.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 1 Kommentare
Kein griechisches Restaurant bei uns in Deutschland kommt ohne ihn aus: Der
Bauernsalat ist - zumindest aus hiesiger Sicht - ein
Klassiker aus Griechenland. Hier eine Rezeptvariante dafür, die ihr ganz
leicht zu Hause zubereiten könnt.
Weiter lesen "Griechischer Bauernsalat (Rezept)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan:
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei:
Herkunft: 
Griechenland
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:petersilie zutat:zwiebel zutat:gurke zutat:olive zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:oregano zutat:feta herkunft:gr wm-rezepte-2010
Geschrieben von Jan Theofel am 12.06.2010 um 11:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
Ob in einer schweren Pfanne oder ein einem Wok zubereitet: Diese
Glasnudeln mit Pilzen bringen euch asiatischen Geschmack auf den
Teller. Das Rezept dazu stammt aus Korea.
Weiter lesen "Glasnudeln mit Pilzen (Rezept aus Korea)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Korea
Tags: wm-rezepte-1000 rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:paprika rezept:vegetarisch zutat:lauch zutat:champignon zutat:moehre zutat:zwiebel zutat:tofu herkunft:kr zutat:sojasauce zutat:sesamoel zutat:glasnudeln zutat:knoblauch zutat:austernpilze zutat:morchel
Geschrieben von Jan Theofel am 12.06.2010 um 11:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vegetarische Hauptgerichte | 0 Kommentare
11.06.10
Bei kalten Suppen denkt man häufig zunächst an ein Gazpacho
oder Gazpacho-Varianten. Diese kalte
Rucolasuppe aus Uruguay (zum Spiel gegen Frankreich) unterscheidet sich von diesen dadurch, dass hier erst mal die Zutaten gekocht werden und
dann wieder gekühlt werden. Erst zum Servieren wird die Suppe mit frischen Zutaten ergänzt. Eine sehr interessante Zubereitungsart und noch dazu eine
leckere Suppe.
Weiter lesen "Kalte Rucolasuppe (Rezept aus Uruguay)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan:
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei:
Herkunft: Uruguay
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:paprika zutat:rucola rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:lauch zutat:creme-fraiche zutat:gemuesefond zutat:fruehlingszwiebel wm-rezepte-2010 herkunft:uy
Geschrieben von Jan Theofel am 11.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Suppen | 0 Kommentare
Das zweite Team zum Auftaktspiel der WM stammt aus Mexiko. Von dort habe ich euch als
traditionelles Rezept Garnelen mit Knoblauch und Chili ausgesucht. Als reine
Knoblauchgarnelen kann es seine Herkunft aus der spanischen Tapas-Küche nicht
verhehlen. Aber diese mexikanische Version ist mit heimischen Chilis nochmals verfeinert
worden.
Weiter lesen "Garnelen mit Knoblauch und Chili (Rezept aus Mexiko)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Mexiko
Tags: rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:koriander herkunft:mx zutat:limette zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:garnele wm-rezepte-2010
Geschrieben von Jan Theofel am 11.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Garnelen | 1 Kommentare
08.05.10
Bei vielen Gelegenheiten braucht man nur einen Teil einer ganzen Ananas. Natürlich kann
man den Rest einfach so essen. Eine andere Möglichkeit ist es, die Frucht als
Ananasmarmelade einzukochen. Nach EU-Norm müsste die dann natürlich als
Ananaskonfitüre bezeichnet werden.
Die Mengenangaben orientiert sich an einer halben übrigen Ananas, wie ich sie heute
verarbeitet habe.
Weiter lesen "Ananasmarmelade (Rezept)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:ananas zutat:gelierzucker
Geschrieben von Jan Theofel am 8.05.2010 um 23:58 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Marmelade | 2 Kommentare
05.04.10
Ich liebe ja Kürbis - vor allem auch in ganzen Stücken. So wie in diesem
Kürbissalat. Die Saison ist ja eigentlich schon zu Ende. Aber
zum Glück gibt es noch ein paar Kürbisse auf dem Markt und so habe ich
da für dieses Rezept zugeschlagen.
Weiter lesen "Kürbissalat mit Tomaten - Rezept" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:ingwer zutat:kuerbis zutat:schnittlauch zutat:pfeffer zutat:weissweinessig zutat:kuerbiskernoel zutat:kuerbiskerne rezept:kürbissalt
Geschrieben von Jan Theofel am 5.04.2010 um 23:54 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 2 Kommentare
25.12.09
Letzte Woche habe ich mich spontan an eingelegte Zwiebeln erinnert, die es
bei uns früher ab und zu gegeben hat. Die Zubereitung ist denkbar einfach, da die Zwiebel nur
in Ringe geschnitten und in Zitronensaft eingelegt wird.
Die so eingelegten Zwiebeln passen wunderbar zu winterlichen Salaten oder einfach zu belegten
Broten. Aber auch beim Grillen im Sommer könnt ihr damit eure Gerichte sehr schön um eine frische Note erweitern. Und wer - wie ich - gerade etwas kränkelt, wird die Zufuhr an Zitrone und Zwiebel sicher auch zu schätzen wissen.
Weiter lesen "Eingelegte Zwiebeln (Rezept)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:zwiebel rezept:mutter
Geschrieben von Jan Theofel am 25.12.2009 um 13:13 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Basics | 3 Kommentare
22.12.09
Aktuell zur Winterzeit ist natürlich auch wieder Rote-Bete-Zeit. Ich verstehe immer
nicht, warum viele Menschen keine Rote Bete mögen. Eine sehr leckere Zubereitung ist
beispielsweise dieses Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse. Das habe
ich in dieser Form erstmalig in München im Mangia
e Bevi gegessen und für sehr gut gefunden.
Weiter lesen "Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse (Rezept)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei zutat:rucola rezept:vegetarisch zutat:rote-bete zutat:pinienkerne zutat:granatapfel zutat:baby-leaf
Geschrieben von Jan Theofel am 22.12.2009 um 23:13 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen | 1 Kommentare
31.10.09
Das hier ist vermutlich das einfachste und schnellste Pasta-Gericht der Welt:
Spaghetti aglio e olio - Spaghetti mit Knoblauch und Olivenöl.
Kaum ist die Pasta al dente gekocht, steht es auch schon auf dem Tisch. Und da
man für ein so schnelles Gericht noch einen kurzen Namen braucht, wird in
Italien daraus auch gerne mal Spaghetti
ajo e ojo und am besten als ein einziges Wort gesprochen.
Da dieses Gericht wirklich nur aus Pasta, Olivenöl, Knoblauch, Salz, Petersilie und - nach
Wunsch - aus eine kleinen Chili besteht, ist die Qualität der einzelnen Zutaten
absolut entscheidend für eine leckere Zubereitung. Aber da ihr ja ohnehin nur
allerbeste Zutaten verwendet hat das Gericht beim Geschmack quasi schon gewonnen.
Weiter lesen "Spaghetti aglio e olio (Rezept)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan:
/ glutenfrei:
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Italien
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:petersilie herkunft:it zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:spagehetti
Geschrieben von Jan Theofel am 31.10.2009 um 23:59 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Pasta | 8 Kommentare
23.10.09
Als ich das letzte Mal bei meinen Eltern zum Essen war, habe ich zusammen mit meiner
Mutter diese Kürbissuppe nach einem Rezept von ihr gekocht. Die
Zubereitung ist ziemlich einfach und die Salbei-Croutons passend wunderbar zum
Kürbis.
Ich habe bei der Zubereitung den klassischen Hokkaidokürbis gewählt. Ihr könnt die
Kürbissuppe aber auch mit anderen Sorten zubereiten.
Weiter lesen "Kürbissuppe mit Salbeicroutons (Rezept)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan:
/ glutenfrei:
/ laktosefrei:
Tags: rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:gemuesefond zutat:butter zutat:kuerbis zutat:salbei zutat:sahne zutat:kuerbiskern rezept:mutter rezept:began
Geschrieben von Jan Theofel am 23.10.2009 um 23:58 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Suppen | 0 Kommentare
11.10.09
Ein Kastenbrot zu backen ist mit dem richtigen Rezept ganz einfach. Beispielsweise
mit diesem Weizenbrot mit Sesam. Eigentlich werden die Zutaten nur
zusammengemischt, geknetet und gebacken. So entsteht ein Brot mit einer weichen
und feinporigen Krume, eine festen Kruste und einem feinen Geschmack.
Weiter lesen "Weizenbrot mit Sesam (Rezept)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch zutat:sesam zutat:buchweizen zutat:hefe zutat:weizen
Geschrieben von Jan Theofel am 11.10.2009 um 19:48 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Brot | 1 Kommentare
03.08.09
Diesen leckeren Spinatsalat mit Mohndressing habe ich am Samstag mit Freunden
zubereitet. Das Rezept haben Ella und Oli aus ihren Flitterwochen in Kanada mitgebracht. Genau
genommen aus "Nova Scotia" wo auch diese
Bilder entstanden sind. Dort findet man den Salat wohl fast überall als "spinach salad with
poppy seed dressing". Aber das ist ja nur die banale Übersetzung für diesen herrlich schmeckenden
Spinatsalat...
Weiter lesen "Rezept: Spinatsalat mit Mohndressing" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:ei zutat:spinat rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:champignon zutat:zwiebel zutat:mohn zutat:zucker rezept:spinatsalat zutat:balsamico-bianco
Geschrieben von Jan Theofel am 3.08.2009 um 10:34 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 2 Kommentare
31.07.09
Meine Yoshimasu-Formel
sagt, dass ich Stachelbeeren essen soll. Uns bei dem Wetter geht das natürlich am besten als Stachelbeereis.
Oder - wenn man es genau nimmt - als Stachelbeersorbet. So wie dieses hier. Mit nur zwei Zutaten extrem einfach aber super erfrischend und lecker.
Weiter lesen "Rezept: Stachelbeersorbet" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zucker zutat:stachelbeeren
Geschrieben von Jan Theofel am 31.07.2009 um 22:04 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Eis | 1 Kommentare
14.06.09
Ein kleiner Topf Tomatensenf hat mich zu diese Gericht inspiriert. Den
habe ich von der
Monschauer Senfmühle mitgebracht bekommen
und bei den Überlegungen, was man damit so alles anstellen könnte kam
mir die Idee zu einem Tomaten-Lauch-Risotto. Dabei spielt
der Tomatensenf eine wichtige Rolle für den leckeren Geschmack.
Weiter lesen "Tomaten-Lauch-Risotto - Rezept" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan:
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei:
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:lauch zutat:reis zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:olivenoel zutat:tomatensenfzutat:tomatensenf zutat:ziegengouda
Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2009 um 19:44 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Risotto | 1 Kommentare
15.05.09
Ich brauche zur Zeit definitiv mehr Spargelgerichte. So wie diese Gnocchi
mit grünem Spargel hier. Schnell zubereitet, wenn man die Gnocchi schon
vorbereitet hat und verdammt lecker. Im Buch kommen noch schwarze Oliven mit dazu.
Da ich die nicht so mag, habe ich sie einfach weg gelassen.
Weiter lesen "Rezept: Gnocchi mit grünem Spargel" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei:
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:spargel zutat:sahne zutat:gnocchi
Geschrieben von Jan Theofel am 15.05.2009 um 23:16 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Pasta | 5 Kommentare
10.05.09
Zur Zeit gibt es überall riesige Mengen an Spargel im Angebot. Neben zahlreichen
warmen Gerichten macht sich Spargel auch kalt sehr gut. Wie etwa in Form dieses
Spargelsalat mit Pilzen. Einfach zubereiten und den leckeren
Spargel genießen.
Weiter lesen "Rezept: Spargelsalat mit Pilzen" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:champignons rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:spargel zutat:zitrone zutat:koriander zutat:butter zutat:kresse zutat:himbeeressig zutat:walnussoel rezept:spargelsalat
Geschrieben von Jan Theofel am 10.05.2009 um 23:04 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
25.04.09
Den Frühling haben wir dieses Jahr ja quasi übersprungen und sind direkt vom Winter zum Sommer
gekommen. Wer noch kein Picknick hatte, bei dem wird es höchste Zeit. Dazu bietet sich
natürlich Fingerfood an. Wie wäre es beispielsweise mit Mini-Focaccia mit Pilzen?
Sie schmecken sehr lecker und die Zubereitung ist relativ einfach. Ihr dürft nur nicht vergessen die Luft aus dem Teig zu lassen,
weil die Mini-Focaccia sonst zu stark aufgeben.
Weiter lesen "Rezept: Mini-Focaccia mit Pilzfüllung" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:champignon zutat:thymian zutat:zwiebel zutat:olivenoel zutat:mehl zutat:hefe zutat:limonenseitlinge zutat:kraeuterseitlinge zutat:buchenpilze
Geschrieben von Jan Theofel am 25.04.2009 um 20:12 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Herzhaftes Gebäck | 1 Kommentare
29.03.09
Ich kenne leider viele Leute, die keinen Fenchel mögen. Alle jene sollten
vielleicht mal dieses Rezept ausprobieren um sich doch von Fenchel überzeugen
zu lassen. Und alle anderen werden diese Pasta mit Fenchel und
Tomate sowieso lieben.
Weiter lesen "Rezept: Pasta mit Fenchel und Tomaten" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan:
/ glutenfrei:
/ laktosefrei:
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:parmesan zutat:pasta zutatfenchel
Geschrieben von Jan Theofel am 29.03.2009 um 20:52 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Pasta | 2 Kommentare
15.03.09
Erst heute habe ich mein Vorrat an kleinen Gläsern, in denen man Leckereien servieren kann,
aufgestockt. In die Gläser hinein passt wunderbar ein leichter und fruchtiger Salat
von Tomate, Orange und Avocado. Eine vielleicht ungewöhnlich klingende
Kombination. Aber gerade deswegen habe ich sie ausprobiert - mit Geschmackserfolg
versteht sich.
Weiter lesen "Rezept: Tomaten-Orangen-Avocado-Salat aus dem Glas" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan:
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei:
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:avocado zutat:orange zutat:olivenoel rezept:tomatensalat zutat:mozarella
Geschrieben von Jan Theofel am 15.03.2009 um 0:13 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 4 Kommentare
19.02.09
Bei mediterranen Vorspeiseplatten oder Tapasvariationen sind auch fast immer
Pilze mit dabei. Ich habe davon schon viele Zubereitungen ausprobiert. Diese
hier hat mich fasziniert, weil ich mir das Zusammenspiel von marinierten
Pilzen mit Zimt nicht so recht vorstellen konnte. Aber es hat sich
tatsächlich als lecker herausgestellt.
Weiter lesen "Rezept: Marinierte Pilze " »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:zimt zutat:champignon herkunft:es zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:getrocknete-paprika
Geschrieben von Jan Theofel am 19.02.2009 um 23:58 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Tapas | 1 Kommentare
04.01.09
Ich weiß natürlich, dass zur Zeit überhaupt keine Rhabarbersaison ist. Aber ich habe
heute für Gäste ein Glas aufgemacht und um die Rezepte vollständig zu bekommen gibt
es heute das für Rhabarbermarmelade. Die scheinen es so mit ihrem
Rhabarber
zu haben. Kein Wunder, der ist ja auch lecker. :-)
Der EU-Richtlinie, nach der dieses Rezept natürlich Rhabarberkonfitüre heißen müsste, ignoriere ich mal wieder geflissentlich. Zum Glück verkaufe ich es ja nicht und darf es damit auch nennen wie ich will...
Weiter lesen "Rezept: Rhabarbermarmelade" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Island
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zucker zutat:rhabarber herkunft:is
Geschrieben von Jan Theofel am 4.01.2009 um 21:13 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Marmelade | 3 Kommentare
08.12.08
Im Kochbuch nennt sich diese kleine Gaumenfreude schlicht Möhren
auf marokkanische Art. Es sind einfach nur ein paar sehr lecker
gewürzte Scheiben Möhre, die ihr entweder einzeln, wie hier abgebildet, auf
einem Portionslöffel oder aber zusammen mit einem anderen Gericht servieren
könnt.
Das Rezept ist so einfach, dass man dabei auf Mengenangaben verzichten kann.
Nehmt einfach so viel von den Gewürzen, bis es euren Geschmack trifft. Der
irrt sich im Gegensatz zur Waage zum Glück nie. Achtet dabei nur auf beste Zutaten.
Denn gerade bei so einfachen Gerichten, ist deren Einfluss besonders deutlich
herauszuschmecken.
Weiter lesen "Rezept: Möhren auf marokkanische Art" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:moehre zutat:koriander zutat:kuemmel zutat:olivenoel
Geschrieben von Jan Theofel am 8.12.2008 um 23:54 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Amuse Gueule | 1 Kommentare
05.12.08
Ich mag Kichererbsen sehr gerne. Daher habe ich zur Einweihung meiner Tajine damit ein Rezept herausgesucht. Gefunden habe ich diese Tajine mit Möhren und Kichererbsen.
Zu diesem Gericht schmeckt Joghurt oder Frischkäse mit Joghurt sehr gut. Ich habe den fein gehackten Koriander damit verrührt.
Weiter lesen "Rezept: Tajine mit Möhren und Kichererbsen" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Marokko
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:zimt zutat:moehre zutat:koriander zutat:kurkuma zutat:kreuzkuemmel zutat:rosenwasser zutat:zwiebel zutat:honig zutat:cayennepfeffer zutat:kichererbsen herkunft:ma
Geschrieben von Jan Theofel am 5.12.2008 um 23:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vegetarische Hauptgerichte | 0 Kommentare
01.12.08
Seit ich vor drei Jahren das erste Mal Teltower Rübchen gegessen habe,
bin ich ganz fasziniert von diesen leckeren kleinen weißen Rübchen aus der Nähe von
Berlin. Daher hat mir Rike dieses Jahr
wieder ein Päckchen geschickt, damit ich einige neuen Rezepte damit ausprobieren
kann. Dafür an dieser Stelle vielen Dank!
Eines der Rezepte war ein Teltower-Rübchen-Salat. Dabei werden die
Rübchen zusammen mit Möhren im Dampf sanft gegart und dann mit einer einfachen
Vinaigrette gemischt.
Gefunden habe ich dieses Rezept in Deichrunners Blog. Vielen Dank für dieses schöne und einfache Rezept. Bei mir habe ich die Angaben zum Öl und zum Essig
präzisiert. Zum Einsatz kam Sonnenblumenöl, da dessen nussiger Geschmack gut
zu den Rübchen passt, und Weißweinessig, weil anderer den
Salat zu dunkel hätte werden lassen. Und damit dieses Rezept auch mein Beitrag
zum Fremdkochen
Winter.
Weiter lesen "Rezept: Teltower-Rübchen-Salat " »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:teltower-ruebchen zutat:moehre zutat:zwiebel zutat:sonnenblumenoel zutat:weissweinessig
Geschrieben von Jan Theofel am 1.12.2008 um 23:58 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 2 Kommentare
27.11.08
Crema di Balsamico eignet sich hervorragend zum Verfeinern von
verschiedensten Gerichten. Ihr kennt sie sicherlich als zähflüssige, sauere aber
auch leicht süßliche und einfach leckere Creme, die meistens in der Garnitur
vorkommt. Ich selbst habe diese Balsamicocreme in München zum ersten
Mal zu dort hausgemachter Paste gegessen - ein Gedicht.
Da Crema di Balsamico gerade gut im Trend liegt, bieten auch verschiedene Hersteller
fertige Produkte an. Diese arbeiten aber meistens mit Verdickungsmitteln und
manchmal auch weiteren Zusatzstoffen, so dass ich da lieber meine Finger von lasse.
Das ist auch gut möglich, denn Crema di Balsamico kann man ganz einfach selbst
herstellen. Im Grund braucht ihr nur guten Balsamicoessig, Traubensaft und
Geduld.
Weiter lesen "Rezept: Crema di Balsamico selbst herstellen" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:balsamicoessig zutat:traubensaft
Geschrieben von Jan Theofel am 27.11.2008 um 23:32 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 0 Kommentare
24.11.08
Bevor der Winter und ganz überrollt und die Herbstansätze übernimmt, will ich hier mal schnell
ein herbstliches Rezept einwerfen. Dieses herbstliche Gemüsegratin
kombiniert dazu einige Leckereien, die gerade Saison haben. Entweder serviert ihr es
alleine als vegetarischen Hauptgang (3 Portionen) wie ich oder ihr macht daraus eine
Beilage (6 Portionen) zu Fleisch oder Geflügel.
Weiter lesen "Rezept: Herbstliches Gemüsegratin" »
Eignung:
vegetarisch:
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei:
Tags: rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:pilz zutat:butter zutat:kuerbis zutat:knoblauch zutat:artischocke zutat:birne zutat:marone zutat:fond
Geschrieben von Jan Theofel am 24.11.2008 um 23:28 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vegetarische Hauptgerichte | 1 Kommentare
13.11.08
In der letzten Zeit scheinen mir Kaktusfeigen verstärkt in den Bereich der
exotischen aber bei uns recht gut verfügbaren Früchte vorzudringen. Selbst
in ganz normalen Supermärkten sind sie sogar hin und wieder in der Obst-
und Gemüseabteilung zu finden. Ich muss noch herausfinden, wie man sie einzeln isst. Aber man kann daraus auf jeden Fall ein sehr
leckeres Kaktusfeigengelee zubereiten, wie man es auch in
Namibia serviert bekommt.
Weiter lesen "Rezept: Kaktusfeigengelee" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Namibia
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:agar-agar zutat:rum zutat:kaktusfeigen zutat:gelierzucker zutat:pektin
Geschrieben von Jan Theofel am 13.11.2008 um 23:56 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Marmelade | 1 Kommentare
23.10.08
Diese Auberginen-Parmesan-Taler stellen eine einfach und schnelle
Resteverwertung für Auberginen dar. Dennoch schmecken sie sehr lecker, so
dass man einzelne von Ihnen beispielsweise als Garnitur für andere Gerichte
verwenden kann.
Weiter lesen "Rezept: Auberginen-Parmesan-Taler" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Tags: rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:aubergine zutat:thymian zutat:parmesan rezept:eigenkreation
Geschrieben von Jan Theofel am 23.10.2008 um 23:58 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kleine Mahlzeiten | 3 Kommentare
13.09.08
Die klassische ursprünglich mexikanische Guacamole
ist sicherlich der bekannteste Dip mit Avocados. Eine Alternative quasi vom anderen Ende der Welt ist
dieser Avocado-Wasabi-Dip. Wie am Wasabi unschwer zu erkennen ist, stammt das
Rezept dazu aus Japan. Es ist sogar noch schnell zubereitet als Guacamole und ist vor allem
für Leute geeignet, die es gerne noch einen Tick schärfer haben.
Wirklich scharf ist der Dip aber mit den unten stehenden Mengenangaben auch noch nicht. Dazu
müsst ihr dann deutlich mehr Wasabipulver verwenden. Mir hat er so jedoch gut geschmeckt, weil die leichte Schärfe gut mit der Avocado harmoniert.
Weiter lesen "Rezept: Avocado-Wasabi-Dip" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Japan
Tags: rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:avocado herkunft:jp zutat:wasabi
Geschrieben von Jan Theofel am 13.09.2008 um 14:42 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 0 Kommentare
10.09.08
Gebratene Zucchinischeiben sind eine leckere Beilage zu diversen Gerichten.
In dieser Variante als Zucchinischeiben mit Sesam stammen
sie aus der Küche Südafrikas. Wenn man es geschickt macht kann man sie
gut neben dem Hauptgericht auf dem Herd mit zubereiten. Denn viel Aufwand
ist es ja nicht gerade die Zucchini in Scheiben zu schneiden und zu braten.
Die Kombination mit dem Sesam fand ich darüber hinaus sehr lecker und
kann sie wärmstens zum Nachkochen empfehlen.
Weiter lesen "Rezept: Gebratene Zucchinischeiben mit Sesam" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan:
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei:
Herkunft: Südafrika
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch herkunft:za
Geschrieben von Jan Theofel am 10.09.2008 um 23:58 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Beilagen | 2 Kommentare
06.09.08
Bei mir gibt es Samstags immer erst Frühstück nachdem ich auf dem Markt war. So auch
heute morgen, als ich mir dort ein paar frische Champignons und Büffelmozzarella vom Käsestand
mitgenommen habe. Daraus habe ich mir dann zum Start in den Tag einfach Champignons
mit Büffelmozzarella aus dem Ofen nach einem italienischen Rezept von Jamie Oliver zubereitet.
Einfach unglaublich lecker für so ein einfaches und schnelles Rezept - vorausgesetzt man verwendet
wirklich frische und hochwertige Zutaten.
Weiter lesen "Rezept : Champignons mit Büffelmozzarella" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Italien
Tags: rezept:laktosefrei zutat:champignons rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:it zutat:mozzaerella
Geschrieben von Jan Theofel am 6.09.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen | 0 Kommentare
04.09.08
Rezepte für einen Tomatensalat gibt es zahlreiche. Diese Variante
wird in Klassische
& moderne Rezepte aus Südamerika als Tomatensalat vom Olifantsriver
vorgestellt. Leider wird nicht näher ausgeführt, was dieser Tomatensalat mit dem
Olifantsriver zu tun hat. Auf jeden Fall schmeckt der Tomatensalat in dieser Form
sehr lecker.
Weiter lesen "Rezept: Tomatensalat vom Olifantsriver" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Südafrika
Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel rezept:tomatensalat herkunft:za
Geschrieben von Jan Theofel am 4.09.2008 um 23:58 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
31.08.08
Vorhin im Restaurant hatte ich bei den Vorspeisen auch Tortilla Chips mit
verschiedenen Saucen. Mit dabei war natürlich auch Guacamole
Ich habe mich dann für etwas anderes entschieden, weil ich in den letzten Tage
zwei Mal Guacamole selbst zubereitet habe. Das ist nämlich blitzschnell
erledigt und dann auch garantiert ohne Zusatzstoffe.
Weiter lesen "Rezept: Guacamole" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:limette zutat:avocado
Geschrieben von Jan Theofel am 31.08.2008 um 23:59 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 0 Kommentare
30.08.08
Was bei uns als Victoriabarsch über die Ladentheke geht, hat am
Victoriasee noch einen anderen Namen: Nilbarsch. Er ist eine
der wichtigsten Fischarten im afrikanischen Victoriasee, an den neben Kenia -
woher dieses Rezept stammt - auch Uganda und Tansania grenzen.
Die Fischer am See bereiten das folgende Gericht Ngege - den
Victoriabarsch nach Fischerart mit kleinen ganzen Fischen zu.
Bei uns wird man sich hingegen mit Filet begnügen, was aber genau so gut funktioniert
und sehr lecker schmeckt.
Weiter lesen "Rezept: Viktoriabarsch nach Fischerart" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Kenia
Tags: rezept:laktosefrei zutat:paprika rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:kokosmilch zutat:tomatenmark herkunft:ke zutat:viktoriabarsch
Geschrieben von Jan Theofel am 30.08.2008 um 23:55 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 1 Kommentare
14.08.08
Heute habe ich einen mediterranen Gemüsesalat für
euch, den man hervorragend im Glas servieren kann.
Das Rezept reicht für 12 Gläser je ca. 200 ml. Natürlich könnt ihr
den Salat auch auf vier kleine Teller aufteilen und herkömmlich
servieren.
Weiter lesen "Rezept: Mediterraner Salat im Glas" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:zucchini zutat:tomate zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:aubergine zutat:zwiebel zutat:olivenoel zutat:pinienkerne zutat:peperoni zutat:staudensellerie
Geschrieben von Jan Theofel am 14.08.2008 um 18:58 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 3 Kommentare
11.08.08
Auch aus einfachen Zutaten kann man schmackhafte Rezepte zubereiten. Und
wie bei dieser Maissuppe ist dabei gar nicht viel
Aufwand nötig.
Weiter lesen "Rezept: Einfache Maissuppe" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan:
/ glutenfrei:
/ laktosefrei:
Herkunft: 
Tibet
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:koriander zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:mais herkunft:tibet
Geschrieben von Jan Theofel am 11.08.2008 um 23:54 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Suppen | 1 Kommentare
10.08.08
In der einen oder anderen Variante findet man gefüllte Teigtaschen auf der ganzen
Welt. Diese Variante für Kartoffel-Lauch-Taschen stammt aus
Afghanistan.
Die Taschen selbst sind schon recht lecker. Allerdings würde ich vielleicht
noch einen aromatischen Käse als zusätzliche Komponente hinzufügen. Doch das
würde natürlich das Originalrezept, das ich euch hier erst mal
vorstellen möchte, verfälschen.
Weiter lesen "Rezept: Kartoffel-Lauch-Taschen" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Afghanistan
Tags: rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch zutat:kartoffel zutat:lauch zutat:mehl zutat:hefe herkunft:af
Geschrieben von Jan Theofel am 10.08.2008 um 23:56 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Herzhaftes Gebäck | 3 Kommentare
07.08.08
In den meisten Gerichten spielen Zwiebeln nur eine Nebenrolle. Sie sind wichtige Zutaten, die für
Geschmack sorgen - aber oft eben auch nicht mehr. Anders sieht das bei diesen Zwiebelbällchen
im Tomatensud aus. Hier spielen die etwas milderen Gemüsezwiebeln die erste Geige.
In der Rezeptvorlage wird der Tomatensud aus Tomatenmark und Wasser hergestellt. Das geht aus meiner
Sicht natürlich gar nicht und so habe ich das Rezept an dieser Stelle abgewandelt. Bei den Mengen der
Eier und des Mehls müsst ihr eventuell etwas variieren, so dass ihr einen Teig bekommt, aus dem ihr
später kleine Bällchen formen könnt ohne das diese auseinanderfallen.
Weiter lesen "Rezept: Zwiebelbällchen in Tomatensud" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Afghanistan
Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:koriander zutat:kurkuma zutat:zwiebel herkunft:af
Geschrieben von Jan Theofel am 7.08.2008 um 23:52 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen | 0 Kommentare
05.08.08
Ingesamt vier verschiedene Auberginencremes habe ich euch inzwischen
vorgestellt. Die erste war mit Joghurt,
die zweite natur. Es folgte eine
Variante mit Frischkäse und Chilis
und schließlich die spanische Version mit Paprika.
Hier kommt nur die orientalische Variante in Form von einem
Auberginenpüree mit Tahin.
Weiter lesen "Rezept: Auberginenpüree mit Tahin" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Syrien
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:tahin zutat:aubergine zutat:zitrone herkunft:sy
Geschrieben von Jan Theofel am 5.08.2008 um 23:46 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen | 0 Kommentare
30.07.08
Eigentlich wollt eich euch dieses Rezept für gefüllte Artischocken
schon zum Finale der EM vorstellen. Als ich aber damals am
Samstag davor auf dem Markt war, waren die Artischocken leider schon
ausverkauft. Daher habe ich das Rezept einfach später zubereitet. Denn ich
mag Artischocken sehr gerne und das hier ist eine sehr leckere Art sie
zu genießen.
Weiter lesen "Rezept: Gefüllte Artischocken " »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien
Tags: rezept:laktosefrei zutat:spinat rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:es zutat:sherry zutat:artischocken
Geschrieben von Jan Theofel am 30.07.2008 um 23:43 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen | 0 Kommentare
28.07.08
Für die Rezeptsammlung zum Schweizer Nationalfeiertag
kommt hier nun wie angekündigt
mein rot-weißes Rezept. Die grundlegende Idee dahinter ist Kokosnuss
und frische Erdbeeren zu einer Art Kokosnuss-Erdbeer-Caprese
zu kombinieren.
Der Gedanke kam mir bei der Zubereitung der Kartoffel-Kokos-Klößen,
die sich dafür aber weder vom Geschmack noch von der Konsistenz her geeignet hätten. Also habe
ich einfach etwas Kokosmilch geliert (natürlich ohne Gelatine) und in Scheiben geschnitten.
Frische Kokosnussraspel mit in die Masse zu geben hat sich für den Geschmack zwar positiv
bemerkbar gemacht, aber man kann die Kokosnussterrine dann nicht in ausreichend dünne
Scheiben schneiden. Da werde ich zur nächsten Erdbeersaison noch etwas experimentieren.
Das Bild zeigt eine doppelte Portion, die deutlich leichter anzurichten ist, als es eine
einzelne Portion wäre.
Weiter lesen "Rezept: Kokosnuss-Erdbeer-Caprese" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:erdbeere rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:limette zutat:agar-agar zutat:kokosnussmilch rezept:eigenkreation
Geschrieben von Jan Theofel am 28.07.2008 um 21:58 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Nachtisch | 3 Kommentare
26.07.08
Der spanische Käse Manchego zählt mit zu meinen Lieblingskäsesorten. Und warum nicht
mal das selbe probieren wie mit dem Comte
und ihn frittieren? Das gibt es auch in der spanischen Tapasküche und nennt
sich dort auch nicht anders als lapidar frittierter Manchego.
Testet die Zeiten zum Frittieren für euch am besten selbst aus. Im Rezept stand was
von 1-2 Minuten, bei mir waren es um die 20 Sekunden. Wichtig ist, dass der Manchego im Innern schmilzt.
Weiter lesen "Rezept: Frittierter Manchego" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien
Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch herkunft:es zutat:mehl zutat:semmelbroesel zutat:manchego
Geschrieben von Jan Theofel am 26.07.2008 um 23:59 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Tapas | 0 Kommentare
22.07.08
Für den Fall, dass es demnächst mal wieder wärmer wird, habe ich hier ein
leckeres und erfrischendes Zitronen-Scherbett für euch.
Das Rezept stammt aus der Türkei, wo man ja eher wärmere Sommertage
gewohnt ist.
Zum Servieren habe ich kleine Gläser für schwarzen Tee verwendet. Die
passen vom Platz her gut auf das kleine Holztablett, das mein Opa mal
für mich auf seiner Drehbank hergestellt hat.
Weiter lesen "Rezept: Zitronen-Scherbett" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Türkei
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:minze rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:orange zutat:zucker herkunft:tr
Geschrieben von Jan Theofel am 22.07.2008 um 23:51 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Getränke | 0 Kommentare
21.07.08
Das Kichererbsenpüree Humus ist in vielen orientalischen
Ländern verbreitet. Im Wesentlichen besteht sie aus pürierten Kichererbsen,
Tahin
und Gewürzen. Diese Variante stammt aus Syrien.
Weiter lesen "Rezept: Humus" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Syrien
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:tahin zutat:zitrone zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:kichererbsen herkunft:sy
Geschrieben von Jan Theofel am 21.07.2008 um 23:56 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen | 1 Kommentare
10.07.08
Aktuell bekommt ihr auf den Märkten ja frische Rhabarber. Zeit mal wieder
meine Rhabarberrezepte
zu erweitern. Und zwar mit einer ganz einfachen und leckeren Rhabarbergrütze.
Die Grütze schmeckt säuerlich erfrischend. Das ist eigentlich genau das richtige für warme
Sommertage. Ich habe dazu etwas frische Schlagsahne serviert.
Weiter lesen "Rezept: Rhabarbergrütze" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei:
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zimt zutat:ingwer zutat:dattel zutat:orange zutat:vanille zutat:zucker zutat:rhabarber zutat:ginger-ale
Geschrieben von Jan Theofel am 10.07.2008 um 8:44 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Nachtisch | 3 Kommentare
29.06.08
Dieser Blechkuchen mit Spinat aus Spanien erinnert
einen natürlich stark an Pizza. Dennoch kommt dieser
"Coca d'espinaces" aus Spanien. Der wichtigste Unterschied zur Pizza
ist dabei die fehlende Tomatensauce und der fehlende Käse.
Zwei Dinge habe ich bei der Zubereitung gelernt: Zum einen muss ich
in Zukunft immer extra Hefe im Haus haben. Es ist einfach blöd, wenn
man das zubereitet wenn schon alle Läden geschlossen haben und der
Teig einfach nicht aufgehen will. Zum Glück musste es nur für mich
reichen und dem Geschmack tut das ja keinen Abbruch. Und zum anderen habe ich die
Bewegung rausgefunden, wie ich die belegten Teige ohne den Belag zu
verlieren auf meine Pizzaschaufeln bringe um sie dann in den Ofen
zu befördern.
Weiter lesen "Rezept: Blechkuchen mit Spinat (EM-Genuss Spanien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch herkunft:es
Geschrieben von Jan Theofel am 29.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Herzhaftes Gebäck | 0 Kommentare
28.06.08
Geht das überhaupt? Kartoffelklöße süßlich abgewandelt? Es geht. Beispielsweise
als Kartoffelklöße mit Kokosnuss. Ich hatte es mir zwar ganz anders
vorgestellt. Aber es ist schon eine interessante Kombination. Ob sie jedem schmeckt
kann ich nicht versprechen. Aber einen Versuch solltet ihr des Kokos-Kartoffel-Connection
schon gönnen.
Weiter lesen "Rezept: Kartoffel-Kokosnuss-Klöße" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch zutat:milch zutat:kartoffel zutat:zucker zutat:kokosraspel zutat:kokosnussmilch
Geschrieben von Jan Theofel am 28.06.2008 um 23:57 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kleine Mahlzeiten | 0 Kommentare
27.06.08
Heute habe ich nochmal ein Rezept für euch, wie es die Spieler unserer Nationalelf
schon das eine oder andere Mal gegessen haben dürften. Gegrillte Jakosmuscheln
mit Curry-Nudeln nennt sich diese Kreation von Holger Stromberg.
Zum einsatz kommt hier Engelshaarpasta. Da ich die aber noch nicht mal in der Stuttgarter
Markthalle bekommen habe, habe ich sie durch eine Sporte sehr dünne Spaghetti ersetzt. Die
Jakobsmuscheln solltet ihr hingegen in jedem ordentlichen Fischgeschäft problemlos bekommen.
Gut gefallen an diesem Gericht hat mir vor allem der intensive Geschmack der Pasta in
Kombination mit den feinen Jakosmuscheln. Letztere sind mir allerdings nicht ganz so gut
gelungen, wie ich es mir gewünscht hätte. Da werde ich demnächst mal wieder etwas üben.
Weiter lesen "Rezept: Jakobsmuscheln mit Curry-Nudeln " »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei zutat:kurkuma zutat:limette zutat:sojasauce zutat:kokosmilch zutat:pasta zutat:curry zutat:jakobsmuscheln
Geschrieben von Jan Theofel am 27.06.2008 um 23:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Pasta | 1 Kommentare
26.06.08
Die ganze EM begleite ich nun die spanischen Spiele schon mit Tapas-Rezepten.
Und das soll auch heute mit dem leckeren Auberginen-Paprika-Dip so bleiben.
Weiter lesen "Rezept: Auberginen-Paprika-Dip (EM-Genuss Spanien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:aubergine zutat:zitrone herkunft:es zutat:olivenoel zutat:knoblauch
Geschrieben von Jan Theofel am 26.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Tapas | 0 Kommentare
22.06.08
Vor einiger Zeit habe ich mich ja schon mal an einem einfachen
Brotsalat Caprese
für mich aus Resten ausprobiert. Nun lassen wir mal den Profi
Sebastian Dickhaut
ran, der den italienischen
Brotsalat "Panzanella Campeggio" etwas vereinfacht hat.
Im Gegensatz zu mir verwendet er Gemüsebrühe um das Brot anzufeuchten
ohne das es lange ziehen muss. Das macht die Sache viel saftiger als
es bei mir der Fall war.
Weiter lesen "Rezept: Brotsalat (EM-Genuss Italien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Italien
Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch zutat:ciabatta zutat:zitrone zutat:zwiebel zutat:gemuesefond herkunft:it zutat:basilikum zutat:pinienkerne zutat:parmesan zutat:focaccia zutat:sardinen
Geschrieben von Jan Theofel am 22.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
21.06.08
In drei Tagen endet mit dem Johannistag die offizielle Spargelsaison in Deutschland
Spargelsaison.
Einer der Klassiker aus weißem Spargel ist natürlich die
Spargelsuppe,
wie ich sie vor zwei Jahren zur WM vorgestellt habe.
Aber auch bei unsern Nachbarn
in den Niederlanden wird guter Spargel angebaut. Von dort stammt dieses
Rezept für eine einfache Spargelsuppe, dass ich dieses Saison ausprobiert habe. Und was soll ich sagen? Auch dieser Variante schmeckt sehr gut!
Weiter lesen "Rezept: Spargelsuppe (EM-Genuss Niederlande)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Niederlande
Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:spargel herkunft:nl zutat:butter zutat:mehl rezept:spargelsuppe
Geschrieben von Jan Theofel am 21.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Suppen | 3 Kommentare
20.06.08
Auch in diesem Rezept aus Kroatien kann man die Nähe dieser Küche zu Italien
erkennen. Denn diesen Rucolasalat könnten wir problemlos in
einem italienischen Kochbuch genau so wiedergeben. Es wäre nicht als "Fremdkörper" zu entdecken.
Weiter lesen "Rezept: Rucolasalat (EM-Genuss Kroatien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan:
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei:
Herkunft: 
Kroatien
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:rucola rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:hr
Geschrieben von Jan Theofel am 20.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
19.06.08
Für Rote Grütze findet man verschiedenste Rezepte, die alle mehr
oder weniger komplex zuzubereiten sind. Besonders einfach ist eine Variante meiner
Mutter, ich schon früher gerne gegessen habe. Und die geht wie folgt:
Weiter lesen "Rezept: Rote Grütze (EM-Genuss Deustschland)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Deutschland
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:erdbeere rezept:vegetarisch herkunft:de zutat:kirsche zutat:apfelsaft zutat:himbeere rezept:mutter
Geschrieben von Jan Theofel am 19.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Nachtisch | 0 Kommentare
Natürlich weiß ich nicht, wie das bei euch ist, aber ich mag Kichererbsen. Und Spinat. Und
natürlich viele andere Dinge, die hier aber keine Rolle spielen. Wenn wir nämlich diese
beiden Sachen kombinieren, erhalten wir ein schlichtes aber leckeres portugiesische Gericht.
Es heißt einfach Kichererbsen mit Spinat und genau so einfach wie der
Name ist auch seine Zubereitung.
Weiter lesen "Rezept: Kichererbsen mit Spinat (EM-Genuss Portugal)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Portugal
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:spinat rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:pt zutat:zwiebel zutat:kichererbse
Geschrieben von Jan Theofel am 19.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Gemüse | 0 Kommentare
18.06.08
Ich brauche dringend eine Datenbank für meine Kochbücher. Meine Rezeptliste
für dieses Rezept verweist nur auf ein Tapas-Kochbuch, Seite 81. Aber welches
der Tapas-Kochbücher
denn nun? Und das sind ja noch nicht mal alle. Zum Glück habe ich das
Rezept dann doch noch gefunden. Denn es wäre wirklich schade, wenn ich
euch dieses einfache aber leckere Tapas mit grünen Bohnen und
Pinienkernen hätte vorenthalten müssen.
Weiter lesen "Rezept: Grüne Bohnen mit Pinienkernen (EM-Genuss Spanien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:zwiebel zutat:bohne herkunft:es zutat:olivenoel zutat:pinienkern
Geschrieben von Jan Theofel am 18.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Tapas | 0 Kommentare
Wer kennt es nicht: Olivenbrot aus Griechenland. Diese
Variante ist nicht nur mit Oliven gefüllt sondern wird auch noch um
Tomaten und Zwiebeln ergänzt. So wird das Brot schön saftig während
die Kruste es trotzdem gut zusammenhält. Der Teig erfordert für das Mehr
an Geschmack auch ein kleines Mehr an Geschicklichkeit bei der Zubereitung.
Aber wer auch schon mal mein
Zwiebelbrot erfolgreich zubereitet hat, sollte damit zurecht kommen.
Weiter lesen "Rezept: Olivenbrot (EM-Genuss Griechenland)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Griechenland
Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch zutat:zwiebel zutat:olive zutat:honig zutat:olivenoel zutat:mehl zutat:hefe herkunft:gr
Geschrieben von Jan Theofel am 18.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Brot | 0 Kommentare
16.06.08
An gut sortierten Marktständen findet ihr immer ein spezielles Bund Kräuter.
Es ist für die Frankfurter Grüne Sauce, einfach
auch nur "Grie Soß" genannt, vorbereitet.
Sie ist leicht zuzubereiten und sehr
vielseitig. Ihr könnt sie beispielsweise zu Kartoffeln oder Rindfleisch
servieren. Oder aber ein Risotto mit Grüner Sauce wie bei der fress:publica
zubereiten.
Weiter lesen "Rezept: Frankfurter Grüne Sauce (EM-Genuss Deutschland)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Deutschland
Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:de zutat:senf
Geschrieben von Jan Theofel am 16.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 0 Kommentare
Dieses Rezept zeigt wieder einmal schön die Nähe der kroatischen Küche zu der von Italien.
Auch dort sind vergleichbare Bohnensalate bekannt. Andererseits ist Kroatien näher an
Österreich und adaptiert von dort das Kürbiskernöl. Fertig ist der Bohnensalat
mit Kürbiskernöl. Dabei ist wichtig, dass ihr hier gute Zutaten verwendet. Denn
dieses Gericht ist sehr schlicht, so dass es vor allem auf die Qualität der Zutaten
ankommt.
Weiter lesen "Rezept: Bohnensalat mit Kürbiskernöl (EM-Genuss Kroatien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Kroatien
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:sellerie zutat:zwiebel herkunft:hr zutat:weinessig zutat:kuerbiskernoel zutat:wachtelbohen
Geschrieben von Jan Theofel am 16.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
14.06.08
Die spanischen Tapas sind ja für gewöhnlich recht schnell und einfach
zuzubereiten. Zu der ganz einfachen Sorte Tapas gehört auch dieser
Lauch in Zitronenmarinade. Eigentlich nur den Lauch
putzen und erhitzen. Schön säuerlich.
Weiter lesen "Rezept: Lauch in Zitronenmarinade (EM-Genuss Spanien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:lauch zutat:thymian herkunft:es
Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Tapas | 0 Kommentare
13.06.08
Einfache Rezepte sind doch manchmal die besten: Schnell zuzubereiten und
trotzdem verdammt lecker. So wie diese Champignons mit
Senfsauce. Das Rezept stammt aus dem Loiretal in Frankreich. Wenn
ihr frische Champignons im Haus habt könnt ihr das noch blitzschnell
zum heutigen EM-Spiel von Frankreich gegen die Niederlande zubereiten.
Weiter lesen "Rezept: Pilzsalat (EM-Genuss Frankreich)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Frankreich
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:champignons rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:fr zutat:olivenoel zutat:senf
Geschrieben von Jan Theofel am 13.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
Dieses einfache Rezept für Eier mit Pinienkernpastete stammt aus
dem alten Rom. Überliefert wurde es durch Apicius
aus der Zeit des 1. Jahrhunderts nach Christus.
Ihr könnt diese Vorspeise sehr gut vorbereiten und wunderbar auf den kleinen
Portionslöffeln servieren, wie ich es zu Silvester
gemacht habe. Dabei habe ich die Eier durch die doppelte Menge Wachteleier
ersetzt, die geschmacklich etwas feiner sind.
Weiter lesen "Rezept: Eier mit Pinienkernpaste (EM-Genuss Italien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Italien
Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:it zutat:honig zutat:weinessig zutat:pinienkern zutat:wachtelei zutat:liebstoeckel
Geschrieben von Jan Theofel am 13.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Amuse Gueule | 1 Kommentare
11.06.08
Erst gestern habe ich euch karamellisierte
Zwiebeln aus Spanien vorgestellt, die wunderbar zu Käse schmecken. Aber auch die Nachbarin in Portugal
haben etwas ähnliches zu bieten. Denn auch diese Tomatenkonfitüre ist ein idealer
Begleiter zu verschiedenen Käsesorten.
Nach meinem natürlichen Sprachgebrauch würde ich die Tomatenkonfitüre allerdings
viel eher als Tomatenmarmelade bezeichnen. Allerdings gemäß
einer EU-Norm die die Bezeichnung Marmelade solchen aus Zitrusfrüchten vorbehalten.
Also will ich mal braver EU-Bürger sein und das ganze Tomatenkonfitüre
nennen. Genau genommen wäre es sogar "Konfitüre extra", aber lassen wir das mal. :-)
Weiter lesen "Rezept: Tomatenkonfitüre (EM-Genuss Portugal)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Portugal
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone herkunft:pt zutat:vanille zutat:zucker
Geschrieben von Jan Theofel am 11.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Marmelade | 0 Kommentare
10.06.08
Diese Heidelbeersuppe aus Schweden ist einfach zuzubereiten und
zudem sehr vielseitig. Als warme Suppe kann man sie mit Grießklößchen servieren oder
kalt mit etwas Vanilleeis. Gerade an warmen Sommertagen ist die kühle Variante eine
schöne Erfrischung.
Weiter lesen "Rezept: Heidelbeersuppe (EM-Genuss Schweden)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Schweden
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:apfel zutat:zitrone zutat:zimt herkunft:se zutat:zucker zutat:heidelbeeren
Geschrieben von Jan Theofel am 10.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Suppen | 1 Kommentare
09.06.08
Habt ihr euch schon mal gefragt, wie die Pilze gemacht werden, die ihr in Dosen
kaufen könnt? Von der Konsistenz kommen die gekochten Pilze in diesem
Pilzsalat ihnen schon recht nahe. Allerdings schmecken sie
doch deutlich besser. Mir sind ehrlich gesagt ganz frische Pilze noch lieber. Dennoch
will ich euch diesen Pilzsalat mit gekochten Pilzen nicht vorenthalten.
Weiter lesen "Rezept: Pilzsalat (EM-Genuss Rumänien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Rumänien
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:champignons rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:fruehlingszwiebel herkunft:ro
Geschrieben von Jan Theofel am 9.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
07.06.08
Dieses Dicke-Bohnen-Püree stammt aus der türkischen Küche. Es ist ihn
ähnlicher Form im ganzen Mittelmeerraum verbreitet. Am besten reicht ihr verschiedene
solcher kleinen Vorspeisen zusammen mit etwas Fladenbrot. Dann fühlt ihr euch wie im
Urlaub.
Weiter lesen "Rezept: Dicke-Bohnen-Püree (Em-Genuss Türkei)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Türkei
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:bohne zutat:olivenoel zutat:knoblauch herkunft:tr
Geschrieben von Jan Theofel am 7.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen | 0 Kommentare
Für Portugal möchte ich die EM-Rezepte mit einer einfachen
Krabbencreme eröffnen. Diese kann sehr
einfach selbst hergestellt werden und schmeckt hervorragend
zu Brot.
Weiter lesen "Rezept: Krabbencreme (EM-Genuss Portugal)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Portugal
Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:krabben herkunft:pt zutat:zwiebel zutat:weisswein
Geschrieben von Jan Theofel am 7.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Brotaufstriche | 0 Kommentare
Die Piri-Piri-Sauce ist eine scharfe Sauce, die zum
Würzen von Speisen verwendet wird. Man kann die Piri-Piri-Sauce entweder
fertig kaufen oder aber selbst zubereiten. Ich habe sie natürlich selbst
zubereitet - schon alleine wegen der Erfahrung und um sicherzustellen,
dass keine Dinge drin sind, die ich nicht uin meinem Essen haben will.
Weiter lesen "Rezept: Piri-Piri-Sauce selber machen" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Portugal
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:chili herkunft:pt
Geschrieben von Jan Theofel am 7.06.2008 um 7:42 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Basics | 3 Kommentare
05.06.08
Zu vielen Gerichten reicht man ja gerne etwas Brot. Und da ich schon lange
kein Brot mehr gebacken habe, wollte ich unbedingt dieses Brotrezept von
Holger Stromberg ausprobieren. So oder in ähnlicher Form hat dieses
Kartoffelbrot mit Walnüssen sicherlich auch schon den Weg
auf die Teller unserer Jungens gefunden.
Weiter lesen "Rezept: Kartoffelbrot mit Walnüssen" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:kartoffel zutat:walnuss zutat:mehl zutat:hefe
Geschrieben von Jan Theofel am 5.06.2008 um 23:19 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Brot | 2 Kommentare
01.06.08
Wenn ihr einen türkischen Imbiss aufsucht, der neben Döner und Pide auch noch
Tagesgerichte anbietet, findet ihr dort oft ein leckeres Gericht mit
Pasta und Auberginen, Tomaten und Pilzen. Das könnt ihr natürlich
auch ganz einfach zu Hause selbst zubereiten.
Weiter lesen "Rezept: Penne mit Auberginen und Tomaten" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei:
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Türkei
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:aubergine zutat:champignon herkunft:tr zutat:pasta
Geschrieben von Jan Theofel am 1.06.2008 um 14:10 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Pasta | 1 Kommentare
30.05.08
Salzburg ist bekanntlich der Geburtsort von Mozart. Was liegt also näher
als euch ein Rezept aus einem Mozart-Kochbuch vorzustellen?
Darin ist die Wahl dann natürlich wieder auf eine Speise aus Salzburg
direkt gefallen, die Salzburger Nocken.
Der Name des Rezepts ist vielleicht etwas verwirrend, weil man hier
eher an deftige Mehlspeisen denkt. Dabei handelt es sich um eine süße Nachspeise
die luftig und leicht ist - zumindest wenn sie nicht in sich
zusammenfällt.
Weiter lesen "Rezept: Salzburger Nocken (EM-Genuss)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Österreich
Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch
Geschrieben von Jan Theofel am 30.05.2008 um 23:20 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Nachtisch | 1 Kommentare
26.05.08
Bei den Schweizern heißen die Walnüsse Baumnüsse. Und so heißt dieser
Kartoffelsalat aus Genf Kartoffelsalat mit Baumnussöl
oder eben Kartoffelsalat mit Walnussöl. Sucht es
euch raus. Schmecken tut es in jedem Fall verdammt gut.
Weiter lesen "Rezept: Kartoffelsalat mit Walnussöl" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Schweiz
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel herkunft:ch zutat:walnussoel rezept:kartoffelsalat
Geschrieben von Jan Theofel am 26.05.2008 um 23:41 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
20.05.08
"So günstigen und guten Spargel bekommen Sie dieses Jahr nicht mehr." Das hat meine
Marktfrau am Samstag zu mir gesagt. Und ich weiß, dass Sie eigentlich immer Recht
hat, wenn sie so etwas sagt. Also habe ich mir einen Bund grünen Spargel
mitgenommen, weil ich den lieber mag als den weißen.
Damit habe ich dann einfach gedünsteten grünen Spargel mit Butter und Pinienkernen
zubereitet. Das Arrangement auf dem Teller soll die Masche eines Netzes darstellen, denn
im Fußballer Kochbuch
nennt sich dieses Gericht "Ans Netz gehen". Damit man an die Butter besser rankommt habe ich
dem Netz aber nur eine Masche spendiert.
Weiter lesen "Rezept: Grüner Spargel mit Butter und Pinienkernen" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:spargel zutat:butter zutat:pinienkerne
Geschrieben von Jan Theofel am 20.05.2008 um 23:31 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Gemüse | 0 Kommentare
14.05.08
Als ich beim Konditor-Café Munding nach der Innsbrucker
Schokolade angefragt habe, habe ich mich dort auch gleich nach einem regionstypischen
Rezept erkundigt. So bin ich zu den Kartoffelpaunzen gekommen. Diese
können sowohl als Hauptgericht, beispielsweise mit etwas Speck-Sauerkraut, serviert oder aber
als Beilage gereicht werden. Einfach, schnell und lecker.
Weiter lesen "Kartoffelpaunzen (EM-Genuss zum Spielort Innsbruck)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Österreich
Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:kartoffel herkunft:at zutate:mehl
Geschrieben von Jan Theofel am 14.05.2008 um 23:42 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Beilagen | 4 Kommentare
10.05.08
Auch mit meinem zweiten Beitrag zur EM-Aktion,
den salzigen Fotzelschnitten, möchte ich bei einer Speise bleiben, die oft auch zum Frühstück
serviert wird. Ich möchte sie euch aus einem einfachen Grund vorstellen: Da ich sie noch nie gegessen habe,
war ich neugierig, wie dieses sehr einfache Essen schmeckt. Und ich muss sagen, da habe ich bislang was
verpasst. Und obendrein sind die Fotzelschnitten, die auch als arme Ritter bekannt sind,
eine hervorragende Resteverwartung.
Hier im Gegensatz zu den klassischen süßen "armen Rittern" eine salzige Variante mit Schnittlauch.
Weiter lesen "Fotzelschnitten (EM-Genuss zum Spielort Basel)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:brot
Geschrieben von Jan Theofel am 10.05.2008 um 0:23 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Frühstück | 1 Kommentare
16.04.08
Es wird höchte Zeit für mein erstes Spargelrezept dieses Jahr. Die ersten
Stangen aus deutschen Landen sind ja inzwischen erhältlich und leckere
Erdbeeren gibt es ja auch schon. In Kombination gibt das
grünen Spargel mit Erdbeer-Walnuss-Sauce. Schmeckt
wunderbar nach Frühling. Endlich.
Weiter lesen "Rezept: Grüner Spargel mit Erdbeer-Walnuss-Sauce" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:erdbeere rezept:vegetarisch zutat:spargel zutat:sojasauce zutat:walnuss zutat:zitronensaft zutat:walnussoel
Geschrieben von Jan Theofel am 16.04.2008 um 21:21 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen | 2 Kommentare
01.04.08
Oliven und Orangen haben durchaus Gemeinsamkeiten: Beispielsweise wachsen sie
in wärmeren Gegenden und sind bei uns nur importiert zu bekommen. Geschmacklich
habe ich sie bislang aber nicht kombiniert. Bislang, denn dieser spanische
Orangen-Oliven-Salat zeigt, dass die beiden Zutaten auf dem
Teller sehr gut harmonieren können.
Weiter lesen "Rezept: Orangen-Oliven-Salat" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:olive zutat:mandel zutat:orange
Geschrieben von Jan Theofel am 1.04.2008 um 23:21 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
19.03.08
Das folgende Rezept für Spieße mit Zuckerschoten und Garnelen ist so super einfach, dass ich es aus dem Kopf aufschreiben kann. Auch wenn ich natürlich wieder aus das Buch verweise, aus dem dieses Rezept stammt.
Beim ersten Mal habe ich dieses Spieße an Silvester zubereitet. Damals aber mit etwas mehr Zeitdruck und daher nicht so schön aufgespießt wie in diesem Fall.
Weiter lesen "Rezept: Spieße mit Zuckerschoten und Garnelen" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:garnele zutat:zuckerschote
Geschrieben von Jan Theofel am 19.03.2008 um 23:59 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Garnelen | 1 Kommentare
06.01.08
Nachdem ich die letzten zwei Wochen mit etwas vom Bloggen ausgeruht habe, geht es heute
mit einem neuen Rezept weiter. Diesen Tunfisch mit Birnensalsa habe ich
an Weihnachten zubereitet und war von der Kombination von dem Tunfisch mit den süßlichen
Birnen sehr begeistert. Dennoch würde ich euch empfehlen keine zu süße Birnensorte zu
wählen.
Bei der Zubereitung solltet ihr auf jeden Fall auch gut auf den Zeitplan achten. Der
Tunfisch muss etwa vier Stunden mariniert werden. Andererseits können die Zutaten für
die Birnensalsa gut vorbereitet werden, so dass sich das Rezept leicht in ein Menü
einbauen lässt.
Weiter lesen "Rezept: Tunfisch mit Birnensalsa" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:sellerie zutat:thymian zutat:salbei zutat:weisswein zutat:fenchelsamen zutat:birne zutat:tunfisch
Geschrieben von Jan Theofel am 6.01.2008 um 23:57 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 2 Kommentare
21.12.07
Heute endet die Reise von Phileas Fogg um die Erde und damit gibt es an dieser Stelle
auch das letzte 80-Tage-Rezept. Die letzte Station ist natürlich wieder England. Und
wenn ihr das gerade veröffentliche Rezept für selbstgemachte
Pommes betrachtet dürfte klar sein, welches typisch englische Rezept es heute
zum Abschluss der Aktion gibt: Fish and Chips.
Weiter lesen "Rezept: Fish and Chips (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch zutat:kurkuma zutat:backpulver zutat:mehl zutat:kabeljau
Geschrieben von Jan Theofel am 21.12.2007 um 23:43 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 2 Kommentare
Heute gibt es wieder mal ein ganz einfaches Beilagenrezept für euch. Für
das heutige Rezept brauch ich nämlich selbstgemachte Pommes.
Ihr werdet feststellen, dass der Aufwand für selbstgemachte Pommes kaum größer
als der Griff zum Fertigprodukt ist. Es gibt also keinen Grund, Pommes nicht
selbst zuzubereiten.
Weiter lesen "Rezept: Selbstgemachte Pommes" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel
Geschrieben von Jan Theofel am 21.12.2007 um 23:16 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Beilagen | 2 Kommentare
19.12.07
Ihr dachtet doch nicht wirklich, dass ich die Atlantik-Passage,
auf der sich unsere Reisenden gerade befinden, ganz ohne Fischrezept
arbeiten werde, oder? Gut, denn heute gibt es mal wieder Fisch.
Und zwar pochierter Seeteufel mit Kokossauce.
Weiter lesen "Rezept: Pochierter Seeteufel mit Kokossauce (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:kokosmilch zutat:seeteufel zutat:fischfond zutat:zitronengras zutat:kaffir-zitronenblatt
Geschrieben von Jan Theofel am 19.12.2007 um 23:58 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 2 Kommentare
Vor einiger Zeit habe ich euch den Gurkensalat
aus Italien vorgestellt. Heute soll dieser nun um eine zweite Variante erweitert
werden. Dabei handelt es sich um einen Gurkensalat auf asiatische Art.
Weiter lesen "Rezept: Gurkensalat auf asiatische Art" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei zutat:minze rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:koriander zutat:limette zutat:zwiebel zutat:gurke zutat:zuckerschote zutat:fischsauce
Geschrieben von Jan Theofel am 19.12.2007 um 23:33 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
15.12.07
Für mein heutiges Rezept möchte ich euch zunächst einen Birnendip
vorstellen. Dieser passt zu verschiedenem herzhaftem Gebäck ganz wunderbar.
Die Zubereitung ist kinderleicht und benötigt nicht viel Zeit.
Weiter lesen "Rezept: Birnendip" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:weisswein zutat:birne
Geschrieben von Jan Theofel am 15.12.2007 um 22:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 0 Kommentare
14.12.07
Von den amerikanischen Rezepten dürftet ihr noch Wildreis von der
Wildreissuppe
mit Champignons übrig haben. Daher möchte
ich euch heute in weiteres Rezept mit Wildreis vorstellen, nämlich
ein Wildreis-Pilwa.
Dieses hat ähnlich wie unsere Gruppe um Phileas Fogg eine weite Reise
hinter sich bis es bei den Indianern angekommen ist. Seinen Ursprung hat
das klassische Pilwa nämlich im Iran. Von dort breitete nach Europa aus
und wurde von den Auswanderern mit in die neue Welt genommen. Von diesen
haben es die Indianer schließlich übernommen.
Weiter lesen "Rezept: Wildreis-Pilwa (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch:
/ vegan:
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei:
Herkunft: 
USA
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:gemuesefond herkunft:us zutat:walnuss zutat:wildreis zutat:huehnerfond zutat:pecanuss
Geschrieben von Jan Theofel am 14.12.2007 um 23:32 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vegetarische Hauptgerichte | 0 Kommentare
10.12.07
Nach der Kochbuchvorstellung ist ja klar, dass es heute noch ein
Pancake-Rezept geben wird. Zuvor möchte ich euch aber noch ein
extrem einfaches Topping vorstellen, dass ihr zu Pancakes aber
auch anderen süßen Speise servieren könnt: Hoing-Butter.
Weiter lesen "Rezept: Honig-Butter" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:honig zutat:butter
Geschrieben von Jan Theofel am 10.12.2007 um 20:28 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 0 Kommentare
09.12.07
Inzwischen hat unsere Reisegruppe auch ihre Erfahrungen mit den Indianern gemacht.
Dabei haben sie allerdings gegeneinander gekämpft und sich nicht gegenseitig
zum Essen eingeladen. Doch wenn dem so gewesen wäre, hätten die Indianer
vielleicht diesen indianischen Bohnensalat zubereitet.
In dieser Variante fällt euch die Zubereitung etwas leichter, weil fertige
Kidneybohnen aus der Dose verwendet werden. Die grünen Bohnen solltet ihr
aber auf jeden Fall selbst kochen. Eigentlich bereitet man den Salat mit
wilden Zwiebeln, wie Indianer sie verwendet haben, zu. Diesen kommt unser
Bärlauch noch am nächsten. Außerhalb der Bärlauchsaison verwendet ihr
statt dessen am besten Schnittlauch.
Weiter lesen "Rezept: Indianischer Bohnensalat (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: USA
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:us zutat:bohne zutat:schalotte zutat:weinessig zutat:erdnussoel zutat:schnittlauch zutat:kidneybohnen zutat:sonnenblumenkerne zutat:baerlauch
Geschrieben von Jan Theofel am 9.12.2007 um 15:46 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
08.12.07
Als heutiges Rezept zur Durchquerung der USA durch unsere
Reisenden gibt es eine kalte Avocadosuppe.
Die Avocados würden von spanischen Siedlern zunächst im
Südwesten der USA eingeführt und verbreiten sich von dort aus. Für diese
Suppe verwendet ihr am besten eine dunkelschalige Sorte. Und wie immer
bei Avocados mein Tipp: Etwas mehr kaufen und Früchte nicht zur Zubereitung
reif sind einfach so zum Brot essen oder ein anderes Avocado-Rezept
damit zubereiten.
Weiter lesen "Rezept: Kalte Advocadosuppe (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: USA
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:avocado zutat:kerbel zutat:tabasco zutat:gemuesefond herkunft:us zutat:sahne rezept:avocadosuppe
Geschrieben von Jan Theofel am 8.12.2007 um 23:17 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Suppen | 0 Kommentare
06.12.07
Zur Zeit durchqueren unsere Reisen um Phileas Fogg die USA mit einem Zug. Dabei
sind sie noch nicht auf Indianer getroffen, aber das wird noch folgen. Ich stelle
euch daher schon mal ein ursprüngliches amerikanisches Gericht vor. Dieses
Möhrengemüse stammt nämlich von den Pueblo-Indianern.
Weiter lesen "Rezept: Möhrengemüse nach den Pueblo-Indianern (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: USA
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:moehre herkunft:us zutat:orangensaft zutat:butter zutat:zucker zutat:estragon
Geschrieben von Jan Theofel am 6.12.2007 um 23:57 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Gemüse | 0 Kommentare
02.12.07
Morgen haben wir es endlich geschafft: Unsere Reisegruppe hat dann endlich den
Pazifik überquert und die Fischrezepte finden damit auch ein Ende. Heute habe
ich aber vorher nochmal ein schwarzes Risotto mit Sepiastreifen
für euch.
Ich habe das Rezept für euch etwas vereinfacht. Aber wer mag kann natürlich auch
die Tintenfische selbst ausnehmen und die Tinte aus dem Tintensack gewinnen.
Die schwarze Farbe erhält der Reis nämlich durch diese Tinte.
Weiter lesen "Rezept: Schwarzer Risotto mit Tintenfischstreifen (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:reis zutat:schalotte zutat:weisswein zutat:parmesan zutat:fischfond zutat:tintenfisch
Geschrieben von Jan Theofel am 2.12.2007 um 23:47 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Risotto | 0 Kommentare
30.11.07
Nun haben unsere Reisenden den Pazifik fast durchquert. Dazu habe
ich euch nochmal ein Fisch-Rezept herausgesucht. Dieses Mal gibt es
Schwertfisch im Olivenöl gegart.
Aber Achtung: Für dieses Rezept braucht ihr einen Tag Vorlauf!
Weiter lesen "Rezept: Schwertfisch-Confit (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:chili zutat:petersilie zutat:thymian zutat:olivenoel zutat:schwertfisch zutat:wodka
Geschrieben von Jan Theofel am 30.11.2007 um 23:54 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 0 Kommentare
27.11.07
Auch heute befinden sich unsere Reisenden um Phileas Fogg weiterhin auf
dem pazifischen Ozean. Darum gibt es bei mir wieder ein Gericht
mit Meeresfrüchten. Für heute habe ich eine
Garnelen-Rucola-Salat zubereitet.
Weiter lesen "Rezept: Garnelen-Rucola-Salat (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:paprika zutat:rucola rezept:glutenfrei zutat:garnele
Geschrieben von Jan Theofel am 27.11.2007 um 23:47 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Garnelen | 0 Kommentare
24.11.07
Während unsere Reisenden immer noch über den Pazifik schippern greife ich schon mal
wieder nach Europa vor. Den sowohl hier wie auch im Pazifik ist ja der Tunfisch zu
Hause, den man in Italien gerne zu einem traditionellen Tunfisch-Carpaccio
verarbeitet.
Weiter lesen "Rezept: Tunfisch-Carpaccio (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Italien
Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:glutenfrei zutat:olivenoel zutat:fenchel zutat:tunfisch hekrunft:it
Geschrieben von Jan Theofel am 24.11.2007 um 23:58 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 1 Kommentare
22.11.07
Heute habe ich zur Pazifikpassage wieder ein Fischrezept für euch. Als Fischart
habe ich mich für den Heilbutt aus der Familie der Plattfische entschieden. Neben
dem weißen und schwarzen Heilbutt, die im Atlantik zu Hause sind gibt es auch
noch einen pazifischen Heilbutt. Hier wird er in Olivenöl pochiert
und auf Dillgurken serviert.
Bei der Zubereitung dieses Rezepts habe ich das erste Mal Fisch selbst pochiert.
Und ich werde es wieder tun! Denn der Geschmack - gerade auch durch das Pochieren
in Olivenöl - ist absolut gigantisch und der Fisch zergeht auf der Zunge. Ganz
wunderbar!
Weiter lesen "Rezept: Pochierter Heilbutt auf Dillgurken (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:gurke zutat:dill zutat:olivenoel zutat:weissweinessig zutat:heilbutt
Geschrieben von Jan Theofel am 22.11.2007 um 23:56 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 1 Kommentare
21.11.07
Außer den geschmolzenen Tomaten habe
ich euch hier eigentlich noch keine richtige Tomatensauce
vorgestellt. Daher folgt heute ein Rezept für eine Tomatensauce aus
geschmorten Tomaten.
Weiter lesen "Rezept: Tomatensauce aus geschmorten Tomaten" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:oregano
Geschrieben von Jan Theofel am 21.11.2007 um 23:25 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 0 Kommentare
20.11.07
Auf der langen Überfahrt unserer Reisenden über den Pazifik will ich euch
natürlich nicht nur Fischrezepte präsentieren. Heute gibt es statt dessen
ein Rezept aus dem Kochbuch Binnen zu Tisch. Darin findet
ihr Rezepte, die man auch in kleinen Kombüsen kochen kann. Eines davon ist
ein klassisches Ratatouille.
Weiter lesen "Rezept: Ratatouille (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:zucchini zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:aubergine zutat:zwiebel zutat:olivenoel zutat:weisswein zutat:balsamico-essig
Geschrieben von Jan Theofel am 20.11.2007 um 23:52 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Gemüse | 6 Kommentare
19.11.07
Das heutige Rezept für unsere 80-Tage-Reise kommt aus Indonesien. Dort
sind unsere Reisenden schon lange durch. Aber die Hauptzutat für dieses
Gericht schwimmt auch im Pazifik umher. Und so gibt es heute für euch
Garnelen mit Erdnüssen.
Weiter lesen "Rezept: Garnelen mit Erdnüssen (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Indonesien
Tags: rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:kurkuma zutat:fruehlingszwiebel zutat:erdnuss zutat:garnele zutat:koriandersamen herkunft:id zutat:sambal-oelek
Geschrieben von Jan Theofel am 19.11.2007 um 23:50 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Garnelen | 0 Kommentare
18.11.07
Nun beginnt für euch als kulinarische Begleiter von Jules Vernes
Eine Reise um die Erde in 80 Tagen die Fastenzeit. Genauer gesagt
liegt vor uns die lange Pazifikpassage und es wird ab heute
Fisch für euch geben - viel Fisch. Auch wenn es zwischendurch ein
paar Auflockerungen geben wird, aber mit einem Fisch muss ich
auf jeden Fall anfangen.
Das folgende Rezept wird euch dann auch spanisch vorkommen. Oder
italienisch. Auf jeden Fall irgendwie mediterrane. Das verwundert
auch nicht weiters. Denn der Petersfisch kommt
sowohl vor den Küsten Japans wie auch im Mittelmeerraum vor. Hier
wird er auf mediterrane Art zubereitet.
Weiter lesen "Rezept: Petersfisch mit Paprikabutter (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei zutat:zucchini zutat:paprika zutat:aubergine zutat:thymian zutat:weisswein zutat:fischfond zutat:petersfisch
Geschrieben von Jan Theofel am 18.11.2007 um 23:40 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 0 Kommentare
17.11.07
Heute enden die Rezpte für das bereits durchreiste Japan mit einem Gericht,
das Passpartout während seinem Aufenthalt in Yokohama gegessen hat. Da es
sich um ein Fleischrezept handelt, ist das Rezept wieder einmal ein
Gastbeitrag von Rike. Sie hat uns
"ein wenig Hühnchenfleisch und ein paar Hand voll Reis" gekocht.
Herausgekommen ist ein leckeres Hühner-Domburi.
Weiter lesen "Rezept: Hühner-Domburi (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Japan
Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei zutat:reis zutat:zwiebel herkunft:jp zutat:sojasauce zutat:dashi zutat:fruehlingszwiebel zutat:mirin zutat:huehnerbrustfilet zutat:nori
Geschrieben von Jan Theofel am 17.11.2007 um 23:44 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fleisch | 0 Kommentare
16.11.07
Wie bereits angekündigt ist mein heutiges Rezept zu Japan, dass unsere
Reisenden erst vor kurzem verlassen haben, Sushi. Und zwar möchte ich euch
die Zubereitung von Garnelen-Sushi vorstellen.
Weiter lesen "Rezept: Garnelen-Sushi (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Japan
Tags: rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:zitrone herkunft:jp zutat:mirin zutat:garnele zutat:reisessig zutat:sushireis zutat:wasabi
Geschrieben von Jan Theofel am 16.11.2007 um 23:33 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Garnelen | 0 Kommentare
Bei den japanischen Rezepten, mit denen ich den Besuch von Phileas Fogg und
Co in Japan nachbereite, darf natürlich das Sushi nicht fehlen. Grundlage
dafür ist der korrekt zubereitete Sushi-Reis. Wie das
gemacht wird will ich euch mit diesem Grundlagenrezept vorstellen.
Weiter lesen "Rezept: Sushi-Reis kochen" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Japan
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:reis herkunft:jp zutat:reisessig
Geschrieben von Jan Theofel am 16.11.2007 um 23:12 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Basics | 0 Kommentare
15.11.07
Je nachdem welche Quelle man zu Grunde legt haben unsere Reisenden
Japan gestern oder vorgestern bereits wieder verlassen. Ich möchte
aber noch kurz an den Rezepten aus Japan festhalten, weil die
Überfahrt nach San Francisco doch recht lange wird.
Daher gibt es heute Maccha-Eis mit Adzukibohnen-Paste.
Ihr werdet das Eis eventuell auch unter dem Namen
Grüner-Tee-Eis kennen, denn Maccha-Pulver ist ein
traditionelles japanisches Pulver für grünen Tee.
Weiter lesen "Rezept: Maccha-Eis (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan:
/ glutenfrei:
/ laktosefrei:
Herkunft: Japan
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:jp zutat:vanilleeis zutat:maccha zutat:adzukibohnenpaste
Geschrieben von Jan Theofel am 15.11.2007 um 23:33 Uhr | Permalink
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14.11.07
Auch heute gibt es ein Rezept aus Japan für euch.
Eine Zutat in der dortigen Küche ist die Adzukibohnen-Paste.
Diese habe ich leider in keinem einzigen asiatischen Lebensmittelladen in Stuttgart
und auch einigen in München und anderen Städten gefunden. Da ich die Adzukibohnen-Paste
aber für ein Rezept verwenden wollte, blieb mir also nichts anderes übrig, sie selbst
herzustellen.
Beim zweiten Anlauf hat es dann auch ganz gut geklappt. Ich habe das Rezept entsprechend
angepasst. Als Zutaten benötigt ihr nur Zucker und Adzuikbohnen. Letztere bekommt ihr
als ganze Bohnen durchaus im asiatischen Lebensmittelhandel und auch in Bioläden oder
Reformhäusern.
Weiter lesen "Rezept: Adzukibohnen-Paste" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Japan
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:jp zutat:zucker zutat:adzukiobohnen
Geschrieben von Jan Theofel am 14.11.2007 um 23:42 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Basics | 0 Kommentare
13.11.07
Heute sind unsere Reisenden in Yokohama in Japan angekommen. Damit gibt es für
euch heute natürlich ein Rezept aus Japan. Den Auftakt bilden frittierte
Auberginen mit Misopaste.
Die Misopaste, den Sake und den Mirin bekommt ihr im asiatischen Lebensmittelhandel.
Dort bekommt ihr häufig auch kleine Auberginen. Diese könnt ihr auch sehr gut für
dieses Gericht verwenden.
Weiter lesen "Rezept: Frittierte Auberginen mit Misopaste" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Japan
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:aubergine herkunft:jp zutat:misopaste zutat:sake zutat:zucker zutat:mirin
Geschrieben von Jan Theofel am 13.11.2007 um 23:55 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen | 3 Kommentare
12.11.07
Heute befindet sich Phileas Fogg und seine Begleiter an Bord eines
Schiffes von China kommend nach Japan. In jenen Gewässer trifft er
zwar nicht auf Piraten aber diese waren in diesen Regionen mit Flotten
von bis zu 1000 Schiffen pro Freibeuter eine starke militärische
Macht.
Eine dieser Flottenführerinnen war die Witwe Ching. Aus ihrer Bordküche
stammt das folgende Rezept für Rührei mit Pilzen
(Dung Gu Tzao Dan).
Weiter lesen "Rezept: Chinesisches Rührei mit Pilzen (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
China
Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:champignon zutat:koriander zutat:ingwer zutat:sojasauce zutat:knoblauch herkunft:cn zutat:bohnensprossen zutat:mu-err-pilze
Geschrieben von Jan Theofel am 12.11.2007 um 23:34 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kleine Mahlzeiten | 1 Kommentare
11.11.07
Heute ist der letzte Tag unserer Reisenden in China. Genauer gesagt schiffen sie sich heute
von Shanghai nach Japan ein. Aus diesem Grund gibt es heute für unsere Reise
ein letztes Gericht aus China. Eher spontan habe ich mich dabei für süße Auberginen
mit Knoblauch entschieden, weil ich erst heute morgen entdeckt habe, dass ich dort
in meiner Rezeptliste eine Lücke hatte. Zum Glück waren noch Auberginen da und dieses
Rezept schmeckt auch ganz hervorragend damit.
Weiter lesen "Rezept: Süße Auberginen mit Knoblauch (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: China
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:aubergine zutat:sojasauce zutat:knoblauch zutat:zucker zutat:sherry herkunft:cn zutat:apfelessig
Geschrieben von Jan Theofel am 11.11.2007 um 17:44 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kleine Mahlzeiten | 0 Kommentare
10.11.07
Heute folgt unsere Reisetruppe weiter der chinesischen Küste. Und daher
will ich euch heute eines der wohl bekanntesten chinesischen Rezepte
vorstellen. Allerdings sind Frühlingsröllchen auch in
vielen anderen asiatischen Ländern verbreitet - jeweils mit leicht
anderen Füllungen.
Natürlich könnt ihr Frühlingsrollen auch fertig tiefgefroren kaufen oder beim
Asiaten um die ecke holen. Aber so wisst ihr genau was drin ist - und vor allem
welche Zusatzstoffe nicht mit drin sind.
Weiter lesen "Rezept: Selbstgemachte Frühlingsröllchen (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: China
Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:moehre zutat:koriander zutat:ingwer zutat:sesam zutat:sojasauce zutat:sesamoel zutat:shiitake zutat:pok-choy herkunft:cn zutat:reiswein zutat:bohnensprosse zutat:fruehlingsrollen-platten
Geschrieben von Jan Theofel am 10.11.2007 um 23:57 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen | 0 Kommentare
Zu meinem heutigen Rezept bietet als Begleitung eine Würzsauce an. Ihr könnt
davon viele passende Varianten im asiatischen Lebensmittelhandel kaufen.
Alternativ könnt ihr aber auch Nuoc Cham, eine Würzsauce
aus Vietnam, selbst zubereiten.
Weiter lesen "Rezept: Würzsauce Nuoc Cham" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Vietnam
Tags: rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:limette zutat:sojasauce zutat:knoblauch zutat:sardelle herkunft:vn
Geschrieben von Jan Theofel am 10.11.2007 um 23:12 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 0 Kommentare
09.11.07
Auch heute folgen unsere Reisenden weiter der chinesischen Küste und ich
damit der chinesischen Küche. Dabei habe ich ein Rezept gewählt, dass seinen
Ursprung im Südosten Chinas - also ganz in der Nähe der Reiseroute - hat.
Es handelt sich um Dim sums. Diese kleinen, nach oben
geöffneten Teigtaschen gibt es mit verschiedenen Füllungen. Ich habe sie
mit Pilzen und Gemüse gefüllt.
Weiter lesen "Rezept: Dim sum mit Pilz-Gemüse-Füllung (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch:
/ vegan:
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: China
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch zutat:chili zutat:moehre zutat:sojasauce zutat:mais zutat:shiitake zutat:zuckerschote herkunft:cn zutat:austernsauce zutat:mu-err-pilze
Geschrieben von Jan Theofel am 9.11.2007 um 18:17 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen | 0 Kommentare
08.11.07
Auch heute steht - gemäß der Reiseroute nach Jules Vernes "Eine Reise
um die Erde in 80 Tagen" - natürlich ein weiteres chinesisches Gericht
auf dem Plan. Da ich gerne Garnelen esse, habe ich mich für
frittierte Garnelen mit Honig und Sesam entscheiden.
Weiter lesen "Rezept: Frittierte Garnelen mit Honig und Sesam (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: China
Tags: rezept:laktosefrei zutat:zitrone zutat:sesam zutat:honig zutat:mehl zutat:garnele herkunft:cn zutat:staerke
Geschrieben von Jan Theofel am 8.11.2007 um 23:58 Uhr | Permalink
Abgelegt unter | 1 Kommentare
07.11.07
Heute geht die Reise von Phileas Fogg und seinen beiden Begleitern entlang
der chinesischen Küste weiter. Als passendes Rezept aus China möchte ich
euch daher pfannengerührtes Gemüse vorstellen. Es ist
sehr schnell zubereitet und schmeckt nur leicht asiatisch angehaucht.
Normalerweise wird das Rezept mit Strohpilzen zubereitet, die man bei uns
eingelegt in Dosen bekommt. Ich habe statt dessen getrocknete Mu-Err-Pilze
verwendet um den asiatischen Charakter des Gerichts zu unterstützen.
Weiter lesen "Rezept: Pfannengerührtes Gemüse (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: China
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:paprika rezept:vegetarisch zutat:moehre zutat:gemuesefond zutat:sojasauce zutat:sesamoel zutat:bohne zutat:knoblauch herkunft:cn zutat:strohpilz
Geschrieben von Jan Theofel am 7.11.2007 um 23:43 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Gemüse | 1 Kommentare
06.11.07
Heute beenden unsere Reisenden die Fahrt mit der Ragoon im Hafen von Hongkong.
Daher gib es ab sofort für euch Rezepte aus China, entlang dessen Küste sich
die Reise nun fortsetzt. Zum Start gibt es einen Lotuswurzelsalat.
Weiter lesen "Rezept: Lotuswurzelsalat (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: China
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:sojasauce zutat:sesamoel zutat:erdnussoel herkunft:cn zutat:lotuswurzel zutat:reisessig
Geschrieben von Jan Theofel am 6.11.2007 um 23:42 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 1 Kommentare
04.11.07
Auch heute habe ich für euch wieder ein Rezept aus einem Land, aus dem
sich Personen an Bord der Ragoon befinden. Dabei handelt es sich - um der
Aufzählung von Jules Verne weiter zu folgen - um Malaysia. Von dort möchte
ich euch einen gemischten Salat vorstellen. Der ist
aber weit von dem entfernt, was ihr bekommt, wenn ihr hierzulande einen
gemischten Salat bestellt.
Bei der Zubereitung habt ihr natürlich auch die Möglichkeit den Salat
vegetarisch oder genau genommen sogar vegan abzuwandeln. Dazu lasst ihr
einfach die Shrimps und den Tintenfisch einfach weg.
Weiter lesen "Rezept: Gemischter Salat aus Malaysia (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch:
/ vegan:
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Malaysia
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:gurke zutat:tofu zutat:knoblauch zutat:zucker zutat:pepperoni zutat:garnele zutat:tintenfisch zutat:bohnensprossen herkunft:my zutat:yams zutat:schlotte zutat:tamarinde
Geschrieben von Jan Theofel am 4.11.2007 um 22:28 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
03.11.07
Wie schon die letzten zwei Tage gibt es auch heute wieder ein Rezept,
das aus einem Land der Passagiere stammt, die mit Phileas Fogg auf der
Ragoon reisen. Die dritte erwähnte Gruppe sind Chinesen und daher gibt es
heute aus China ein Gericht aus dem Wok: Glasnudeln
mit Shrimps und Pilzen.
Weiter lesen "Rezept: Glasnudeln mit Shrimps und Pilzen (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: China
Tags: rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:champignon zutat:ingwer zutat:tofu zutat:sojasauce zutat:sesamoel zutat:mais zutat:garnelen zutat:glasnudeln zutat:knoblauch zutat:zuckerschote herkunft:cn zutat:morchel zutat:austernsauce
Geschrieben von Jan Theofel am 3.11.2007 um 15:51 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vegetarische Hauptgerichte | 2 Kommentare
01.11.07
Neben Garam
Masala ist Panch Foron - eine indische
Fünfgewürzmischung - eine der wichtigsten Gewürzmischungen in
Indien.
Sie kann zwar fertig im Supermarkt gekauft werden.
Aber die eigene Herstellung kann direkt aus den ganzen
Gewürzen erfolgen. Diese werden erst kurz vor der
Zubereitung zerstoßen, so dass möglichst viel von dem
Geschmack erhalten bleibt.
Weiter lesen "Rezept: Panch Foron - Fünfgewürzmischung aus Indien" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Indien
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kreuzkuemmel herkunft:in zutat:fenchelsamen zutat:bockhornklee zutat:senfsamen zutat:zwiebelsamen
Geschrieben von Jan Theofel am 1.11.2007 um 23:22 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Basics | 0 Kommentare
31.10.07
Heute morgen sind unsere Reisenden nun in Singapur angekommen. Die dortige
Küche wird natürlich bis zum heutigen Tag durch zahlreiche Einflüsse aus
anderen Esskulturen bestimmt. So finden sich in diesem Rezept für
Gedünsteter Wolfsbarsch mit Pok Choy etwa
Balsamico Essig aus Italien wieder.
Im Kochbuch wird das Rezept leicht anders mit "baby kale" zubereitet, also
kleinen Kai Lan. Diese habe ich aber bei uns noch nirgends entdeckt. Daher
habe ich das durch Pok Choy ersetzt, welcher bei uns leichter zu bekommen ist.
Weiter lesen "Gedünsteter Wolfsbarsch mit Pok Choy (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Singapur
Tags: rezept:laktosefrei zutat:sojasauce zutat:sesamoel zutat:schalotte zutat:knoblauch zutat:pok-choy zutat:balsamico-essig zutat:wolfsbarsch herkunft:sg
Geschrieben von Jan Theofel am 31.10.2007 um 18:59 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 0 Kommentare
30.10.07
Vor einigen Monaten habe ich euch vorgestellt, wie in
Italien
Garnelenspieße zubereitet werden. Heute passiert unsere Reisegruppe die Gewässer
zwischen den unzähligen Inseln von Indonesien. Aus diesem Grund will ich euch
heute eine Variante Garnelenspieße vorstellen, wie sie in
Indonesien anzutreffen ist.
Weiter lesen "Rezept: Garnelenspieße aus Singapur (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Indonesien
Tags: rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:koriander zutat:sojasauce zutat:schalotte zutat:erdnussoel zutat:knoblauch zutat:garnele zutat:zitronengras herkunft:id zutat:eingelegte-ingwerpflaume
Geschrieben von Jan Theofel am 30.10.2007 um 23:37 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Garnelen | 0 Kommentare
29.10.07
Auch heute nochmal ein Gericht aus Thailand, welches sich in der Nähe
der Reiseroute von Phileas Fogg befindet. Denn dorthin befördert euch
diese scharfe Garnelensuppe wenn ihr sie mit
geschlossenen Augen probiert. Allerdings kehrt ihr recht rasch in
die Realität zurück - nämlich dann wenn die Schärfe aus der Suppe
ihr Wirkung zeigt. :-)
Weiter lesen "Scharfe Garnelensuppe aus Thailand (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Thailand
Tags: rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:champignon zutat:limette zutat:garnele zutat:zitronengras zutat:fischsauce herkunft:th zutat:kaffir-zitronenblatt zutat:galant
Geschrieben von Jan Theofel am 29.10.2007 um 23:18 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Suppen | 1 Kommentare
Für viele Rezepte werden immer wieder Fonds benötigt. Eine sehr einfach
und bequeme Art ist es natürlich, fertigen Fond zu kaufen. Einen
optimalen Geschmack und die Sicherheit, dass keine Zusatzstoff im Fond
enthalten sind, erhält man aber mit selbstgemachten Fonds.
Wie ein Gemüsefond selbst
hergestellt werden kann, habe ich euch ja bereits
beschrieben.
Heute folgt nun der Garnelenfond, der sogar noch
einfacher herzustellen ist.
Weiter lesen "Rezept: Selbstgemachter Garnelenfond" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:koriander zutat:garnele
Geschrieben von Jan Theofel am 29.10.2007 um 23:09 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Basics | 1 Kommentare
28.10.07
Wer von euch Jules Vernes Roman Reise
um die Erde in 80 Tagen schon selbst gelesen hat. Wird bei diesem Titel
vielleicht gestutzt haben. Nanu, an eine Station in Thailand kann ich mich
doch gar nicht erinnern. Stimmt. Aber die Reiseroute führt nicht weit von der
südthailändischen Küste entlang. Zwei Gerichte von dort seinen mit also
bitte erlaubt.
Heute möchte ich den Einstieg in die thailändische Küche mit einem
Garnelendip beginnen. Ihr könnt diesen beispielsweise
zu gekochtem oder rohem Gemüse servieren.
Weiter lesen "Rezept: Garnelendip aus Thailand (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Thailand
Tags: rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:limette zutat:schalotte zutat:knoblauch zutat:pepperoni zutat:garnele zutat:fischsauce herkunft:th
Geschrieben von Jan Theofel am 28.10.2007 um 22:11 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Garnelen | 0 Kommentare
25.10.07
Heute morgen um 7:00 Uhr traf unsere kleine Reisegesellschaft nach der Durchquerung
Indiens endlich in Kalkutta ein. Auch für diese letzte Station in Indien möchte
ich euch natürlich ein ladestypisches Rezept vorstellen. Zum Abschied und zur
Vorbereitung auf die nächste Seepassage habe ich mich für Garnelen mit
Zucchini entschieden.
Nun mag der eine oder andere, der - wie Paula
Schramm zur Zeit - in Indien war, einwenden, dass es dort gar keine Zucchini wie
wir sie kennen gibt. Das ist laut meinem Kochbuch auch korrekt aber es soll dort
Kürbisse geben, die unseren Zucchini sehr ähnlich sind. Und statt diese aufwendig zu
importieren nehmen wir einfach Zucchini - einverstanden?
Weiter lesen "Rezept: Garnelen mit Zucchini (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Indien
Tags: rezept:laktosefrei zutat:zucchini zutat:tomate rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:chili zutat:koriander zutat:kurkuma zutat:kreuzkuemmel zutat:ingwer zutat:cayennepfeffer zutat:knoblauch zutat:garnele herkunft:in
Geschrieben von Jan Theofel am 25.10.2007 um 23:21 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Garnelen | 0 Kommentare
23.10.07
Seit meinen WM-Rezepten
lagen bei mir getrocknete schwarze Augenbohnen im Schrank rum. Für eines der Länder wollte
ich damit ein Rezept zubereiten und habe es dann nicht wiedergefunden. Aber für unsere Indien-Reisenden
gibt es damit nun endlich ein Gereicht, bei dem ich die Bohnen verarbeiten kann: schwarze Augenbohnen
mit Pilzen.
Die Schwarzenaugenbohnen solltet ihr problemlos im asiatischen Lebensmittelhandelt erhalten. Online könnt ihr
sie beispielsweise bei my-asia-shop.com
bestellen.
Weiter lesen "Rezept: Schwarze Augenbohnen mit Pilzen (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Indien
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zimt zutat:champignon zutat:koriander zutat:kurkuma zutat:kreuzkuemmel zutat:zwiebel zutat:knoblauch herkunft:in zutat:koriandersamen zutat:schwarze-augenbohnen
Geschrieben von Jan Theofel am 23.10.2007 um 22:01 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vegetarische Hauptgerichte | 0 Kommentare
22.10.07
Auch heute geht unsere gemeinsame Reise durch Indien weiter. Dabei
steht heute ein Kokosnuss-Fisch auf dem Speise-
bzw. Rezeptplan. Mehr Worte will ich zu diesem sehr leckeren Rezept
dann auch nicht mehr verlieren. Los geht's!
Weiter lesen "Rezept: Kokosnuss-Fisch (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Indien
Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:chili zutat:koriander zutat:kurkuma zutat:kreuzkuemmel zutat:zwiebel zutat:ingwer zutat:paprikapulver herkunft:in zutat:apfelessig zutat:koriandersamen zutat:kokosnussmilch zutat:kokosnusscreme
Geschrieben von Jan Theofel am 22.10.2007 um 23:48 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 0 Kommentare
21.10.07
Die Reisebegleitung für Phileas Fogg und Passpartout durch Indien wird noch
einige Tage dauern. Wenn ihr alles nachkochen wollt, müsst ihr euch auf
einen umfangreicheren Einkauf im asiatischen Lebensmittelhandel einstellen.
Für dieses Garnelencurry benötigt ihr neben einigen
Gewürzen auch noch Kokoscreme und Ghee. Aber lass echt verraten: Die
Beschaffung davon für dieses Rezept lohnt sich wirklich.
Weiter lesen "Rezept: Garnelencurry (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Indien
Tags: rezept:curry rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:koriander zutat:kurkuma zutat:kreuzkuemmel zutat:zwiebel zutat:ingwer zutat:cayennepfeffer zutat:ghee zutat:garnele herkunft:in zutat:garam-masala zutat:kokoscreme
Geschrieben von Jan Theofel am 21.10.2007 um 23:18 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Garnelen | 0 Kommentare
20.10.07
Heute nun sind Phileas Fogg und Passpartout endlich in Indien angekommen und
starten ihre Reise landwärts quer durch den indischen Subkontinent. Das erste
Abendessen an Land ist für Herrn Fogg ein Kaninchenfrikassee welches aber nach
der Schilderung "abscheulich" schmeckte und er gar den Verdacht hegte, dass
es sich um Katze statt Kaninchen handeln könnte.
Das möchte ich euch natürlich ersparen und habe meine Gastbloggerin für
Fleischrezepte Rike gebeten ein
asiatisches Fleischgericht für euch zuzubereiten und zu beschreiben. Sie
hat sich für ein Reisnudel-Curry mit Hähnchen entschieden.
Weiter lesen "Rezept: Reisnudel-Curry mit Hähnchen (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:curry rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:limette zutat:erdnuss zutat:fischsauce zutat:curry zutat:vermicelli zutat:haehnchen zutat:bohensprosse
Geschrieben von Jan Theofel am 20.10.2007 um 23:37 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fleisch | 0 Kommentare
19.10.07
Nachdem ich euch mit schon mit Fladenbrot Chapati, der
Gwürzmischung Garam Masala und selbstgemachtem
Paneer auf die morgige Ankunft unserer Reisenden in Indien vorbereitet
habe folgt heute mit dem Reis noch ein
weiterer unverzichtbarer Bestandteil der indischen Küche. Und weil es
jetzt langweilig wäre Reis nach Packungsangabe zuzubereiten habe ich
mich für einen würzigen Duftreis entschieden. Er passt
wunderbar als Begleiter zu indischen aber auch europäischen Gerichten.
Der Vorteil dieser Zubereitungsmethode von Reis besteht darin, dass der
Reis die meiste Zeit im Ofen gegart wird. Dadurch bleibt
der Herd für andere Zubereitungen frei.
Weiter lesen "Rezept: Würziger Duftreis (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Indien
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:reis zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:knoblauch herkunft:in zutat:garam-masala
Geschrieben von Jan Theofel am 19.10.2007 um 22:34 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Beilagen | 0 Kommentare
17.10.07
Die indische Küche an der sich unsere Reisenden in Kürze erfreuen dürfen
ist für ihre reichhaltigen Gewürze bekannt. Eine der wichtigsten Mischungen
ist Garam masala. Es gibt zahlreiche Varianten für diese
Gewürzmischung und fast jede Familie hat ein eigenes Rezept. Diese Variante
setzt Kardamon und Nelken statt den preiswerteren Kreuzkümmel und Koriander
ein. Dadurch schmeckt sie auch intensiver als fertige Mischungen, die meistens
auf die preiswerten Zutaten zurückgreifen.
Weiter lesen "Rezept: Garam masala" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Indien
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zimt zutat:kardamon zutat:muskatnuss zutat:pfeffer zutat:nelke herkunft:in zutat:schwarzer-kreuzkuemmel
Geschrieben von Jan Theofel am 17.10.2007 um 23:53 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Basics | 1 Kommentare
16.10.07
Noch befinden sich unserer Reisenden auf See und ihr Schiff hält Kurs auf
den indischen Subkontinent. Da die indische Küche sehr viel Platz für
vorbereitende Rezepte bietet werde ich heute bereits beginnen euch mit
Grundlagen- bzw. Beilagenrezepten auf Indien vorzubereiten.
Zusätzlich findet heute der World Bread Day statt.
Daher liegt es natürlich nahe mit einem indischen Fladenbrot,
dem Chapati zu beginnen. Es handelt sich dabei um ein
spezielles Brot, das nicht im Ofen sondern in der Pfanne gebacken wird.
Weiter lesen "Rezept: Chapati - Indisches Fladenbrot (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Indien
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch zutat:mehl herkunft:in zutat:chapati-mehl rezept:faldenbrot
Geschrieben von Jan Theofel am 16.10.2007 um 23:04 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Brot | 5 Kommentare
15.10.07
Obwohl unsere Reisenden den Jemen inzwischen hinter sich gelassen
haben möchte ich euch heute nochmals ein Rezept von dort vorstellen.
Es handelt sich um eine Bauernsuppe wie sie mit
auf die Magnolia genommen worden sein konnte. Wohl weniger für die
Passagiere aber vielleicht für die Mannschaft.
Die Zutaten sind sehr einfach wie man es wohl für eine traditionelle
Bauernsuppe aus dieser Region erwarten würde. Dennoch schmeckt diese Suppe
sehr intensiv und aromatisch. Bei den Linsen obliegt
euch die Wahl der Farbe - ich habe mich für rote entschieden. Die
Konsistenz der Suppe ist übrigens eher die eines Eintopfs - also nicht
wundern wenn man das auch mit einer Gabel essen kann. :-)
Weiter lesen "Rezept: Bauernsuppe aus dem Jemen (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Jemen
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch zutat:koriander zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:margarine zutat:linsen zutat:fladenbrot
Geschrieben von Jan Theofel am 15.10.2007 um 22:47 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Suppen | 0 Kommentare
14.10.07
Es wird allmählich Zeit für mein Rezept als Beitrag zum
Koch-Event Walnüsse. Dabei
setze ich allerdings keine frischen Walnüsse ein sondern die kürzlich
vorgestellten
Pickled Walnuts. Von denen habe ich nämlich nur den Saft für die
Reading Sauce
benötigt. Was kann man aus den übrigen sauer eingelegten Walnüssen machen?
Beim meiner Suche bin ich auf ein Rezept für einen Salat von
Grapefruits, Garnelen, Rucola und Pickled Walnuts gestoßen. Die Kombination
klang so abgefahren, dass ich sie auf jeden Fall ausprobieren musste.
Weiter lesen "Rezept: Salat von Grapefruits, Garnelen, Rucola und Pickled Walnuts" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:avocado zutat:olivenoel zutat:fruehlingszwiebel zutat:weissweinessig zutat:garnele zutat:garapefruit
Geschrieben von Jan Theofel am 14.10.2007 um 23:53 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 1 Kommentare
Heute macht das Dampfschiff, auf dem unsere Reisenden zur Zeit Richtung Indien
reisen, zum Kohle laden nordwestlich von Aden im Jemen statt.
Das bedeutet für euch natürlich, dass es heute ein Rezept von dort für euch gibt.
Dabei handelt es sich um einen Fisch in würziger Sauce.
Weiter lesen "Rezept: Tunfisch in würziger Sauce (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Yemen
Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:paprika rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:zimt zutat:kreuzkuemmel zutat:zwiebel zutat:pepperoni zutat:tunfisch herkunft:ye
Geschrieben von Jan Theofel am 14.10.2007 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 0 Kommentare
12.10.07
Auch heute sind wir noch mit der Magnoila im Roten Meer unterwegs. Die Speisen
an Board werden zwar nicht genau von Jules Verne beschrieben. Aber wir erfahren
unter anderem von prächtigen Fleischlatten. Damit war das
wieder eine Aufgabe für meine fleißige Fleischrezepte-Gast-Bloggerin Rike von
genial-lecker.de. Sie hat für euch
Schweinefilets im Zwiebelbett gekocht und getextet. Vielen Dank
dafür. Im Anhang findet ihr Verweise auf andere Rezepte in ihrem Weblog, die
die eine Fleischplatte komplettieren können.
Weiter lesen "Rezept: Schweinefilet im Zwiebelbett" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei zutat:petersilie zutat:zwiebel zutat:sahne zutat:senf zutat:pfeffer ezept:glutenfrei zutat:schweinefilet zutat:schinken
Geschrieben von Jan Theofel am 12.10.2007 um 22:23 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fleisch | 0 Kommentare
11.10.07
Auch heute möchte ich euch von der Reise um die Erde in 80 Tagen ein Rezept
aus dem Sudan vorstellen. Dabei handelt es sich um eine sehr leckere
Vorspeise: Gefüllte Auberginenröllchen.
Eine wesentliche Zutat neben den Auberginen sind dabei ungesalzene und ungeröstete
Erdnüsse. Ihr bekommt sie problemlos im Asialaden. Probiert sie mal
so. Der Geschmack erinnert sehr stark an Erbsen, was bei der biologischen
Verwandschaft auch nicht weiter verwunderlich ist. Aber nicht zu viele naschen,
sonst bleiben nicht mehr genug für das folgende Rezept übrig...
Weiter lesen "Rezept: Gefüllte Auberginenröllchen (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Sudan
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:paprika rezept:vegetarisch zutat:aubergine zutat:zwiebel zutat:sojasauce zutat:olive zutat:erdnuss herkunft:sd
Geschrieben von Jan Theofel am 11.10.2007 um 22:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen | 0 Kommentare
10.10.07
Heute geht die Reise um die Erde weiter durch das Rote Meer. Dabei passieren
Phileas Fogg und Passpartout nach Ägypten auch die Küste vom heutigen
Sudan. Daher will ich euch heute und morgen jeweils ein
Rezept aus dem Sudan vorstellen. Heute habe ich mich dabei für
Würzige Fischfilets entschieden.
Im Prinzip handelt es sich dabei einfach um panierte Fischfilets, die
vorher mit Gewürzen mariniert werden. Ihr könnt als Fisch dabei
Scholle oder Seezunge als authentische
Fische wählen. Preisbewusster ist auf jeden Fall die Scholle während
ich Seezunge eher für aufwendigere Gerichte vorziehen würde.
Weiter lesen "Rezept: Würzige Fischfilets aus dem Sudan (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Sudan
Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei zutat:zitrone zutat:dill zutat:knoblauch zutat:mehl herkunft:sd zutat:scholle zutat:seezunge
Geschrieben von Jan Theofel am 10.10.2007 um 23:42 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 0 Kommentare
09.10.07
Heute nun haben unsere Reisenden das Mittelmeer hinter sich gelassen und
sind in Suez (Ägypten) an Land gegangen. Eines der dort weit verbreiteten
Gerichte sind Bohnen, die zusammen mit lange gekochten Eiern serviert
werden. So wie diese braunen Bohnen mit Eiern.
Die Eier werden hier zusammen mit etwas roten Zwiebeln gekocht. Dabei passiert
etwas - wie ich - finde Bemerkenswertes: Die Farbe geht von den Zwiebeln auf die
Eier über. Am Schluss werdet ihr im Topf weiße Zwiebeln vorfinden.
Weiter lesen "Rezept: Braunen Bohnen mit Eiern (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Ägypten
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:olivenoel zutat:rote-zwiebel herkunft:eg zutat:saubohnen zutat:pferdebohnen
Geschrieben von Jan Theofel am 9.10.2007 um 23:42 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
06.10.07
Heute befinden sich unserer Reisenden auf dem Mittelmeer zwischen Brindisi
und Suez. Genau der richtige Zeitpunkt also, euch ein Fischrezept vorzustellen.
Die Rotbarbenfilets mit Fenchel werden dabei in ähnlicher
Form auch in Italien gegessen. Ich habe mich aber für dieses etwas abgewandelte
Fischrezept entscheiden.
Rotbarben sind relative kleine Fische, die auch im Mittelmeer heimisch sind.
Ihr benötigt relativ viele kleine Filets. Rechnet mit zwei bis vier Rotbarbenfielts
pro Person.
Weiter lesen "Rezept: Rotbarbenfilet mit Fenchel (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:limette zutat:olivenoel zutat:fenchel zutat:rotbarben
Geschrieben von Jan Theofel am 6.10.2007 um 8:44 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 0 Kommentare
05.10.07
Heute stechen unsere Reisenden Phileas Fogg und sein Diener Passepartout
erstmals in See. Ausgangsort ihrer ersten Seepassage ist die italienische
Hafenstadt Brindisi.
Von dort geht es über das Mittelmeer Richtung Suez.
Ich habe euch ja schon sehr viele Rezepte
aus Italien hier vorgestellt. Daher möchte ich mich heute auf ein
sehr einfaches Pastagericht beschränken. Es ist schlicht Pasta
mit Brokkoli (Pasta e Broccoli) und zeigt uns, wie man aus wenigen
und einfachen Zutaten ein wunderbares Gericht zaubern kann.
Am besten schmeckt die Pasta mit Brokkoli natürlich, wenn ihr die Nudeln
hierfür selbst frisch
zubereitet. Ansonsten wird für dieses Rezept die Pastasorte Pennette
empfohlen.
Weiter lesen "Rezept: Pasta mit Brokkoli (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan:
/ glutenfrei:
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Italien
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili herkunft:it zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:brokkoli zutat:pecorino zutat:pasta
Geschrieben von Jan Theofel am 5.10.2007 um 11:36 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Pasta | 1 Kommentare
04.10.07
Nächste Station unserer Reisenden ist morgen die italienische Hafenstadt Brindisi. Wie der
genaue Weg durch Italien aussieht, verrät uns Jules Verne nicht. Ich gehe aber mal davon
aus, dass Phileas Fogg dabei durch die Toskana gereist ist. Daher gibt es heute den
Kastanienkuchen "Castagnaccio" aus der Toskana für den es viele Rezepte gibt.
Kastanienmehl erhaltet ihr beispielsweise im Bioladen oder Reformhaus. Ein Vorteil
dieses Mehls ist, dass es nicht wirklich ein Mehl ist. Da es keinen Ursprung in
Getreidekörnern hat, ist es vollkommen glutenfrei. (Eine entsprechende Behandlung
durch den Produzenten vorausgesetzt.) Daher kann dieser Kuchen auch von Menschen
mit einer Glutenunverträglichkeit gegessen werden.
Weiter lesen "Rezept: Kastanienkuchen "Castagnaccio" aus der Toskana (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Italien
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:it zutat:orange zutat:olivenoel zutat:zucker zutat:rosine zutat:rosmarin zutat:pinienkern zutat:kastanienmehl
Geschrieben von Jan Theofel am 4.10.2007 um 9:46 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kuchen | 4 Kommentare
02.10.07
Natürlich gibt es zu dem Roastbeef
noch eine Beilage. In diesem Fall handelt es sich würzige Pilze.
Auch hierzu gibt es das Gastrezept von Ulrike
weil in diesem Rezept ja auch nicht vegetarische Zutaten enthalten sind. Auch hierfür
vielen Dank!
Weiter lesen "Rezept: Würzige Pilze zu Fleisch (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei zutat:rotwein zutat:champignon zutat:zwiebel zutat:knoblauch zutat:mehl zutat:austernseitling zutat:speck
Geschrieben von Jan Theofel am 2.10.2007 um 22:34 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fleisch | 0 Kommentare
Nach dem Fisch mit Reading Sauce bekommt Phileas Fogg nun
ein Rostbeef serviert. Auch hierfür habe ich natürlich
ein Rezept für euch.
Da ist selbst kein Fleisch esse handelt es sich quasi um ein Gastrezept
von Ulrike. Sie stellt auch selbst Rezepte unter genial-lecker.de
online. Vielen Dank für das Rezept!
Weiter lesen "Rezept: Roastbeef (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:roastbeef
Geschrieben von Jan Theofel am 2.10.2007 um 22:22 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fleisch | 0 Kommentare
Das erste Rezept, das in "Reise um die Erde in 80 Tagen" Erwähnung findet, ist eine
Reading Sauce zu einem Fisch. Dabei handelt es sich um eine sehr
alte englische Fischsauce, die in heutigen Fisch- und Saucenbüchern kaum noch zu
finden ist. Dank des Internets habe ich aber dieses klassische Rezept gefunden. Phileas
Fogg nimmt den Fisch mit Reading Sauce als Mittagessen im Reformclub in London zu
sich.
Wir benötigen hierfür eine spezielle Zutat, nämlich die gestern vorgestellten
Traditional
Pickled Walnuts. Pro von mir erworbenem Glas gibt das jeweils 150 ml
Flüssigkeit. Ihr benötigt als zwei Gläser für dieses Rezept.
Weiter lesen "Rezept: Reading Sauce (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Großbritannien
Tags: rezept:laktosefrei zutat:ingwer zutat:sojasauce zutat:schalotte zutat:lorbeer zutat:senf zutat:sardelle rezept:lutenfrei zutat:pickled-walnuts
Geschrieben von Jan Theofel am 2.10.2007 um 22:08 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 0 Kommentare
01.10.07
Zum Abschluss meiner Woche mit Petersilierezepten
gibt es noch ein kleines Tapas-Rezept - wenn auch leider mit ein paar Minuten Verspätung. Dabei handelt
es sich um Champignons mit Petersiliensauce. Und damit werden die Champignons
ganz anders verarbeitet als bei dem Tapasrezept
"Champignons mit Pinienkernen". Die Zubereitung ist in diesem Fall aufwendiger, lohnt
sich aber auf jeden Fall auch.
Weiter lesen "Rezept: Champignons mit Petersiliensauce" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:champignons rezept:vegetarisch zutat:chili zutat:petersilie herkunft:es zutat:olivenoel zutat:weisswein zutat:knoblauch
Geschrieben von Jan Theofel am 1.10.2007 um 0:13 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Tapas | 0 Kommentare
30.09.07
Vielleicht wundert ihr euch schon, wo mein Petersilienrezept
für den Samstag bleibt. Nun ja, da gibt es wohl ein kleines Problem damit.
Denn Das Rezept, was ich vorgesehen hatte, enthält nämlich gar keine
Petersilie. Nicht das man welche hinzufügen könnte. Fragt mich bitte nicht,
wie mir das passieren konnte. Ich weiß es nicht.
Dennoch möchte ich euch das Rezept nicht vorenthalten. Es handelt sich dabei
um eine einfache aber schmackhafte Beilage mit Fenchel und Bohnen.
Weiter lesen "Rezept: Beilage mit Fenchel und Bohnen" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan:
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei:
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:bohne zutat:butter zutat:knoblauch zutat:fenchel
Geschrieben von Jan Theofel am 30.09.2007 um 1:39 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Beilagen | 0 Kommentare
27.09.07
Auch heute gibt es - wie diese Woche jeden Tag - ein weiteres Rezept
mit Petersilie für euch. Dabei habe ich mich für einen Bohnensalat aus
frischen grünen Bohnen entschieden. Es werden nicht viele Zutaten für diesen Salat benötigt
aber Petersilie ist wieder mit dabei und sorgt für einen guten Geschmack.
Dieses Rezept habe ich vor ein paar Wochen zum Sommerfest im Garten meiner Oma
zubereitet. Wer von meinen Verwandten dort war wird sich sicherlich noch erinnern.
Weiter lesen "Rezept: Bohnensalat mit Petersilie" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan:
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei:
Herkunft: Frankreich
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:petersilie zutat:zwiebel zutat:bohne zutat:butter
Geschrieben von Jan Theofel am 27.09.2007 um 23:46 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
26.09.07
Heute gibt es eine kleine Beilage für euch als Petersilien-Rezept,
weil ich gerade noch Besuch habe und mich beeilen sollte. (Grüße an Jochen... :-)
Daher hier schnell die Kräutertomaten.
Wichtig für euch bei der Zubereitung ist, dass ihr möglichst festfleischige
Tomaten verwendet. Bei mir waren es
Ochsenherztomaten,
die leider etwas zu weich waren.
Weiter lesen "Rezept: Kräutertomaten" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:mandel zutat:olivenoel
Geschrieben von Jan Theofel am 26.09.2007 um 23:42 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Beilagen | 1 Kommentare
25.09.07
Als zweites meiner Rezepte
mit Petersilie möchte ich euch heute einen libanesischen Petersiliensalat vorstellen.
Ihr kennt dieses den Meze zugehörige Gericht vermutlich am ehesten als Tabbuleh.
Die Zubereitung dieses Salats ist sehr aufwendig, da ihr eine Menge frischer Kräuter
sehr fein hacken müsst. Allerdings lohnt es sich für dieses Ergebnis wirklich denn
der Salat schmeckt einfach absolut fantastisch. Ich habe ihn schon von meiner Mutter
sehr gerne gegessen, im libanesischen
Restaurant in Düsseldorf und natürlich auch hier in der selbst zubereiteten
Form.
Weiter lesen "Rezept: Tabbuleh - Petersiliensalat aus dem Libanon" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Libanon
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:paprika zutat:minze rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:petersilie zutat:zwiebel zutat:gurke zutat:olivenoel herkunft:lb zutat:blugur
Geschrieben von Jan Theofel am 25.09.2007 um 23:46 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 1 Kommentare
24.09.07
Das erste Rezept meiner kleinen Reihe mit
Petersilien-Rezepten
stammt aus der Toskana. Dabei handelt es sich um grüne Crostini
mit Petersilie und Ei. Sie sind leicht herzustellen und können
gerade wenn man Gäste erwartet leicht vorbereitet werden.
Der Belag kann auch einfach wie ein Brotaufstrich auf Vorrat zubereitet
werden und dann später auf geröstete Brotscheiben (wie im Rezept) oder
einfach ganz normal auf das Brot gegessen werden.
Weiter lesen "Rezept: Grüne Crostini (Toskana)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Italien
Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:petersilie zutat:sardelle zutat:mayonnaise zutat:kaper
Geschrieben von Jan Theofel am 24.09.2007 um 23:59 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen | 0 Kommentare
22.09.07
Im Laden gibt es viele verschiedene Gewürzmischungen zu kaufen - meistens auch
welche für Fisch. Wer aber ein Fischgewürz ohne Zusatzstoffe
haben möchte, der mischt es sich am besten selbst. Dazu sind nur wenige Zutaten
nötig und die Mischung kann auf die individuellen Vorlieben leicht angepasst
werden.
Weiter lesen "Rezept: Fischgewürz selbst herstellen" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:ingwer zutat:paprikapulver zutat:zitronengras zutat:meersalz zutat:koriandersamen
Geschrieben von Jan Theofel am 22.09.2007 um 23:57 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Basics | 1 Kommentare
16.09.07
Gestern habe ich auf einer Hochzeit mal anschauen können, was Profis so für Hochzeitstoren
backen. Und ich darf sagen: Die von mir gebackene Hochzeitstorte
war größer. :-) Allerdings war diese von der Füllung sehr clever und ich weiß auch
schon bei welcher Hochzeit ich diese Idee selbst mal umsetzen werden.
Aber bis dahin ist noch etwas Zeit (die beiden haben heute einen wichtigen
Vorbereitungsschritt erledigt :-) und daher stelle ich euch erst mal den
zweiten Boden von unten der Hochzeitstorte "Berg" vor.
Weiter lesen "Rezept: Hochzeitstorte Berg - Zweiter Boden von unten" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch zutat:ananas hochzeitstorte:berg zutat:agar-agar
Geschrieben von Jan Theofel am 16.09.2007 um 20:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Hochzeitstorte | 0 Kommentare
15.09.07
Nachdem ich euch schon zu den WM-Rezepten
ein Gazpacho aus Spanien vorgestellt
habe, scheidet das als ursprüngliches Rezept für die Teilnahme am Koch-Event
Sommersuppe natürlich aus. Statt dessen habe ich mich für eine Variation von Juan
Amador entschieden. Er ersetzt dabei die eigentlich klassischen Tomaten aus dem
Gericht durch frische Erdbeeren. Und das sagt auch der Titel der leckeren
Kreation aus: Gazpacho mit Erdbeeren und Olivenöl.
Weiter lesen "Rezept: Gazpacho mit Erdbeeren (nach Juan Amador)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:paprika zutat:erdbeere zutat:minze rezept:vegetarisch zutat:gurke zutat:olivenoel zutat:weissbrot zutat:Rotweinessig koch:juan-amador
Geschrieben von Jan Theofel am 15.09.2007 um 9:44 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Suppen | 0 Kommentare
10.09.07
Das folgende Rezept ist entstanden, weil ich diese Form der
Dekoration und Beilage auf einem Rezeptfoto entdeckt habe.
Also habe ich das mal kurz ausprobiert und wie zu erwarten
ist die Zubereitung von gebratenen Fenchelscheiben
aus der Pfanne absolut simpel.
Gut schmecken tun die Scheiben sowieso - vorausgesetzt man
mag Fenchel - und auf dem Teller machen sie einen schicken
Eindruck.
Weiter lesen "Rezept: Gebratenen Fenchelscheiben aus der Pfanne" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat-fenchel
Geschrieben von Jan Theofel am 10.09.2007 um 23:47 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Beilagen | 2 Kommentare
06.09.07
Heute habe ich mal wieder einen Klassiker für euch als Rezept. Und zwar
den guten alten Eiersalat. In dieser Version von Jamie
Oliver verliert er sein angestaubtes Image und wird zu einem
willkommenen Gast auf jedem Buffet.
Weiter lesen "Rezept: Eiersalat nach Jamie Oliver" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:mayonnaise zutat:kresse
Geschrieben von Jan Theofel am 6.09.2007 um 23:48 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen | 0 Kommentare
30.08.07
Und auch heute gibt es natürlich wie versprochen ein weiteres
Thymian-Rezept
für euch. Dabei kommen allerdings ganz andere Zutaten als bei
den bisherigen Thymian-Rezepten zum Einsatz, weil diese
Firisauce aus Afrika stammt. Die Kombination mit den Datteln
ist sehr ungewöhnlich aber gerade daher mal eine spannende
Sauce für eure Gerichte.
Weiter lesen "Rezept: Firisauce" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:thymian zutat:zwiebel zutat:dattel zutat:knoblauch zutat:tomatenmark zutat:pfeffer
Geschrieben von Jan Theofel am 30.08.2007 um 23:41 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 0 Kommentare
05.08.07
Es ist schon eine ganze Weile her, dass ich euch hier eine gefüllte
Focaccia nach Jamie Oliver vorgestellt habe. Da das Rezept sehr beliebt zu sein scheint wird es höchste
Zeit euch auch mal die klassische Focaccia vorzustellen.
Weiter lesen "Rezept: Klassische Focaccia" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Italien
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch herkunft:it zutat:olivenoel zutat:mehl zutat:hefe zutat:rosmarin
Geschrieben von Jan Theofel am 5.08.2007 um 23:43 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Herzhaftes Gebäck | 0 Kommentare
03.08.07
Zur Zeit mache ich viele Tapas-Rezepte. Der größte Teil davon wander ins
Archiv weil ich nächstes Jahr zur EM auch wieder spanische Rezepte benötigen werde. Aber
diesen Avocado-Tomaten-Salat wollte ich nicht so lange aufheben, weil
er thematisch gut zum aktuellen Koch-Event Tomaten passt.
Weiter lesen "Rezept: Avocado-Tomaten-Salat aus Spanien" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:avocado zutat:olivenoel zutat:fruehlingszwiebel
Geschrieben von Jan Theofel am 3.08.2007 um 22:35 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
29.07.07
Da ich von der gestrigen Himbeersuppe
noch Himbeeren übrig hatte, habe ich diese heute mit dem Himbeerklassiker schlecht hin verarbeitet:
Vanilleeis mit heißen Himbeeren. Dieser leckere Eisbecher ist so bekannt,
dass er sogar einen eigenen Eintrag bei Wikipedia
hat. Dort erfährt man auch, dass Vanilleeis mit heißen Himbeeren auch als Heiße Liebe
bekannt ist und in den Eisdielen seit den 1970er Jahren angeboten wird.
Die Zubereitung ist sehr einfach, da eigentlich nur die Himbeeren etwas erhitzt werden
müssen. Das Gericht kann aber auch mit anderen Beeren zubereitet werden, denn fast alle passen gut zu
Vanilleeis.
Weiter lesen "Rezept: Vanilleeis mit heißen Himbeeren" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan:
/ glutenfrei:
/ laktosefrei:
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:himbeere zutat:vanilleeis
Geschrieben von Jan Theofel am 29.07.2007 um 15:19 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Eis | 0 Kommentare
28.07.07
Eigentlich wollte ich für das Garten-Koch-Event
Himbeeren eine Himbeer-Sahne-Rolle aus dem Buch
"Eier" von Michael Roux backen. Aber da wahr wohl jemand schneller.
Also habe ich meine Kochbücher nach anderen Himbeerrezepten durchsucht und bin
dabei auf eine ganz einfache Himbeersuppe gestoßen. Und da mir
so eine Suppe noch nicht untergekommen ist, dachte ich mir, dass ich die mal
ausprobieren muss.
Wer gerade keine Himbeeren zur Hand hat kann die Suppe aber auch mit Erdbeeren
odre Heidelbeeren zubereiten.
Weiter lesen "Rezept: Süße Himbeersuppe" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:zucker zutat:himbeere
Geschrieben von Jan Theofel am 28.07.2007 um 23:37 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Suppen | 0 Kommentare
25.07.07
Heute habe ich mit den Tapas eine
neue Rezeptkategorie eingeführt. Dort muss ich jetzt nur noch meine bisher veröffentlichten
Tapas-Rezepte umziehen. Bis dahin gibt es aber hier schon mal eine neue Sorte
Tapas: Tomaten gefüllt mit Krabben.
Ich habe dazu Nordseekrabben verwendet. Das ist zwar nicht wirklich nahe am
Original aus Spanien. Dafür sind sie aber bei uns sehr leicht zu erhalten und sie sind
schön klein, so dass man auch die kleineren Kirschtomaten problemlos damit füllen kann.
Weiter lesen "Rezept: Mit Krabben gefüllte Tomaten (Tapas aus Spanien)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Spanien
Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:krabbe herkunft:es zutat:maionnaise
Geschrieben von Jan Theofel am 25.07.2007 um 23:54 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Tapas | 0 Kommentare
08.07.07
Heute gibt es eine kleine Premiere. Und zwar gibt es heute das erste Rezepte aus meiner neuen Küche in der neuen Wohnung. Rausgesucht habe ich mir dazu einen Tomatensalat nach einem Rezept von Jamie Oliver.
Das Wesentliche bei einem Tomatensalat sind die Tomaten. Denn die sind schließlich der vorrangige Geschmacksträger. Ich habe ein paar wilde Tomaten bekommen, die nicht nur gut schmecken sondern in rot, gelb und grün (teilweise auch verschiedene Farben) auch optisch noch etwas Besonderes her machen.
Weiter lesen "Rezept: Tomatensalat nach Jamie Oliver" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:olivenoel zutat:basilikum zutat:knoblauch zutat:balsamicoessig zutat:majoran rezept:tomatensalat
Geschrieben von Jan Theofel am 8.07.2007 um 22:31 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 1 Kommentare
02.07.07
Zur Zeit bin ich ja noch etwas eingeschränkt, was größere Kochaktionen in
meiner Küche angeht. Das hat natürlich den Vorteil, dass man sich leichter
an einfache Rezepte erinnert, die man früher schon mal für sich entdeckt hat.
So wie dieses Honigmelone mit "Kernen".
Wobei es schon fast etwas übertrieben ist, das Rezept zu nennen. Eigentlich
kombiniere ich nur die Süße der Honigmelone mit einigen salzigen und knackigen
(Erdnuss-)Kernen.
Weiter lesen "Rezept: Honigmelone mit "Kernen"" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:erdnuss zutat:honigmelone
Geschrieben von Jan Theofel am 2.07.2007 um 23:33 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kleine Mahlzeiten | 0 Kommentare
04.06.07
Als Rezept für heute habe ich euch einen asiatischen Eintopf, ein
Meeresfrüchte-Laska. Es ist eines der noch fehlenden
Garnelenrezepte
aus dem März. Auch wenn der exotische Name nach einem aufwendigen
Gericht klingt ist es ganz einfach zuzubereiten und noch dazu verdammt
lecker.
Weiter lesen "Rezept: Meeresfrüchte-Laska (asiatisch)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei zutat:krabben zutat:chili zutat:koriander zutat:kurkuma zutat:zwiebel zutat:ingwer zutat:erdnussoel zutat:jakobsmuschel zutat:fischfond zutat:erdnuss zutat:garnele zutat:pasta zutat:zitronengras zutat:bohnensprossen
Geschrieben von Jan Theofel am 4.06.2007 um 23:46 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Pasta | 1 Kommentare
02.06.07
Auch wenn wir - zumindest hier in Stuttgart - heute kein Grillwetter hatten
möchte ich euch ein weiteres Grillrezept vorstellen. Und ein besonderes
noch gleich dazu, denn es ist nicht nur vegetarisch sondern auch vegan.
Einfach ist es auch noch, denn für diese Gemüsespieße vom Grill
muss man nur etwas Gemüse klein schneiden, aufspießen und mit der Marinade
einpinseln.
Weiter lesen "Rezept: Gemüsespieße vom Grill" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:zucchini zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:apfel zutat:champignon zutat:zwiebel rezept:mutter
Geschrieben von Jan Theofel am 2.06.2007 um 23:38 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Gegrilltes | 1 Kommentare
29.05.07
Nachdem Italien durch die Mondo
Italia letzte Woche hier doch sehr stark dominiert hat, ist es an der Zeit auch mal
wieder andere Länder zum Zug kommen zu lassen. Und eines, das auf meiner Liste mit
Rezepten nach
Ländern noch fehlt ist Uganda. Von dort habe ich kürzlich
ein Süßkartoffeln mit Erdnusssauce ausprobiert und für gut
befunden.
Weiter lesen "Rezept: Süßkartoffeln mit Erdnusssauce (Uganda)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Uganda
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:champignons rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:suesskartoffel zutat:erdnuss zutat:curry herkunft:ug
Geschrieben von Jan Theofel am 29.05.2007 um 23:48 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vegetarische Hauptgerichte | 0 Kommentare
26.05.07
Nachdem ich euch schon vor einiger Zeit gezeigt habe, wie man einen
Tomatensalat
in Tanzania zubereitet kommt heute eine italienische Variante zum
Zug: Tomatensalat mit Minze und roten Zwiebeln.
Besonders die Minze gibt dem Tomatensalat einen ganz neuen
Charakter. Normalerweise ist man ja Basilikum dazu gewöhnt.
Doch die Minze passt auch sehr gut und verleiht dem ganzen eine
zusätzliche Frische.
Weiter lesen "Rezept: Tomatensalat aus Italien" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Italien
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:minze rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:zwiebel herkunft:it zutat:olivenoel rezept:tomatensalat
Geschrieben von Jan Theofel am 26.05.2007 um 23:51 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
23.05.07
Von einem anderen Gericht hatte ich kürzlich noch eine große
Runde Aubergine übrig. Diese wollte ich ohne großen Aufwand und
ohne viele zusätzliche Zutaten verarbeiten. Dabei bin ich auf
dieses Rezept für gebratene Auberginen mit Gewürzpaste
gestoßen. Wie so oft: Einfach, schnell und lecker.
Weiter lesen "Rezept: Gebratene Auberginen mit Gewürzpaste (Italien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Italien
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:minze rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:aubergine herkunft:it zutat:olivenoel zutat:basilikum zutat:oregan
Geschrieben von Jan Theofel am 23.05.2007 um 23:58 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kleine Mahlzeiten | 0 Kommentare
16.05.07
Für unser heutiges Bärlauch-Gericht benötigen wir erst mal ein
weiteres Bärlauch-Grundlagenrezept - und zwar Bärlauch-Pasta.
Wer eine eigene Nudelmaschine hat kann die Pasta damit ganz leicht
selbst herstellen. Ansonsten kann man den Nudelteig auch sehr dünn ausrollen
und in Streifen schneiden.
Weiter lesen "Rezept: Bärlauch-Pasta" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:mehl
Geschrieben von Jan Theofel am 16.05.2007 um 22:42 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Basics | 0 Kommentare
15.05.07
Diese Bärlauch-Würzpaste ist eine gute Grundlage für verschiedene
Bärlauchgerichte. Alternativ kann man sie aber auch einfach mit dem Brot dippen.
Die Menge bei der Zubereitung kann man leicht variieren. Dabei einfach immer die gleiche
Menge Bärlauch wie Öl verwenden.
Weiter lesen "Rezept: Bärlauch-Würzpaste" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:erdnussoel zutat:baerlauch
Geschrieben von Jan Theofel am 15.05.2007 um 23:37 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Basics | 1 Kommentare
14.05.07
Für diese Woche habe ich euch jeden Tag ein Bärlauchrezept
versprochen. Und da ich wegen meinem Umzug noch ein
paar Vorräte aufbrauchen möchte kam mir dieses Rezept für einen Bohnensalat mit Bärlauch gerade
recht: Gleich zwei Dosen Bohnen weniger. Und dazu ist der Salat einfach und schnell zuzubereiten.
Weiter lesen "Rezept: Bohnensalat mit Bärlauch" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:schalotte zutat:senf zutat:kuerbiskernoel zutat:baerlauch zutat:bohnen zutat:kidney-bohnen zutat:apfelessig
Geschrieben von Jan Theofel am 14.05.2007 um 23:57 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
11.05.07
Das folgende Rezept für einen Spinatsalat mit Pilzen habe
ich vor ein paar Tagen ausprobiert. Es lässt sehr schnell zubereiten
und es überzeugt durch seine Schlichtheit. Geschmacklich sehr lecker für alle,
die Spinat mögen.
Beim Spinat solltet ihr möglichst jungen und zarten Spinat kaufen. Dieser ist
für einen Salat wie diesen hier einfach besser geeignet.
Weiter lesen "Rezept: Spinatsalat mit Pilzen" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan:
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei:
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:spinat rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:champignon zutat:olivenoel zutat:parmesan zutat:pinienkern
Geschrieben von Jan Theofel am 11.05.2007 um 0:49 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
06.05.07
Bei der Zubereitung vieler Gerichte bleibt oft ein Rest der Zutaten übrig,
die man irgendwie anderweitig verwerten muss. Beispielsweise hat man beim Gemüsecurry
aus Kenia einen halben Blumenkohl übrig. Also habe ich mir ein Rezept
gesucht, was außer Blumenkohl nicht viele anderen Zutaten benötigt und
leicht zuzubereiten ist. Aber statt nochmal Blumenkohlpuffer
zu braten habe ich lieber einen lauwarmen Blumenkohlsalat aus
Italien ausprobiert.
Ok, zugegeben: Auch hier muss man Blumenkohl mögen und durch den Balsamico
bekommt der Blumenkohl eine leicht unschöne Farbe. Aber dennoch finde ich, dass
es ein sehr leckerer Salat ist.
Weiter lesen "Rezept: Lauwarmer Blumenkohlsalat (Italien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Italien
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:blumenkohl herkunft:it zutat:olivenoel zutat:balsamico
Geschrieben von Jan Theofel am 6.05.2007 um 23:53 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
05.05.07
Heute habe ich wieder etwas über Pilznamen gelernt: Das was ich bislang
als Austernpilz bezeichnet habe, lag auf dem Markt heute als
Austernseitling vor mir. Macht aber nichts, denn
ich habe den Pilz trotzdem gekauft und daraus Piccata vom
Austernseitling zubereitet. Sehr lecker!
Im original Rezept wird diese Menge zusammen mit 4 Portionen gemischter
Nudeln als Hauptspeise ausgewiesen. Ich würde daraus eher zwei kleine
Portionen als Vorspeise machen - ohne Nudeln versteht sich.
Weiter lesen "Rezept: Piccata vom Austernseitling" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei:
Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:parmesan zutat:austernseitling
Geschrieben von Jan Theofel am 5.05.2007 um 23:47 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kleine Mahlzeiten | 3 Kommentare
02.05.07
Nachdem Esther in den Traveller News
meine Rezepte nach Ländern
vorgestellt hat, spornt das natürlich an die Liste zu vergrößern. Eines der Länder, aus denen
ich noch kein Rezept gebloggt habe, ist Kenia. Ein Blick in eines meiner
Afrikakochbücher hat dann als Vorschlag ein Gemüsecurry geliefert. Das ist
nicht nur vegetarisch sondern auch noch vegan, glutenfrei und laktosefrei - also so ziemlich
für jeden geeignet. Und lecker war es dann auch.
Weiter lesen "Rezept: Gemüsecurry aus Kenia" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Kenia
Tags: rezept:vegan rezept:curry rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat-spinat zutat-koriander zutat-kreuzkuemmel zutat-kurkuma zutat-zwiebel zutat-zimt zutat-nelke zutat-kartoffel zutat-blumenkohl zutat-bohne zutat-aubergine zutat-senf zutat-ingwer zutat-tomatenmark zutat-kichererbse herkunft:ke
Geschrieben von Jan Theofel am 2.05.2007 um 23:57 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vegetarische Hauptgerichte | 2 Kommentare
01.05.07
Heute wird es mal wieder Zeit für ein Garnelen-Rezept aus meinem
Fundus. Dieses stammt dieses Mal aus dem
Silberlöffel.
Darin habe ich Zucchini gefüllt mit Garnelen gefunden.
Ein sehr einfaches aber leckeres Rezept.
Weiter lesen "Rezept: Zucchini gefüllt mit Garnelen" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei zutat:zucchini rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:tabasco zutat:tomatenmark zutat:garnele zutat:mayonnaise
Geschrieben von Jan Theofel am 1.05.2007 um 23:51 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Garnelen | 0 Kommentare
24.04.07
Heute noch schnell ein einfaches Grundlagenrezept für in Öl eingelegte
Zwiebeln bzw. Schalotten, welches ich für ein
paar Rezepte in den nächsten Tagen verwenden werden. Als nicht wundern,
es ist ganz einfach aber erspart später bei der Zubereitung einfach
ein bisschen Zeit.
Der Vorteil dieses Grundlagenrezepts ist es, dass die Zwiebeln bzw.
Schalotten schon gegart sind und so keinen Einfluss auf die Zubereitungsdauer
eines Gerichts haben.
Weiter lesen "Rezept: In Öl eingelegte Zwiebeln/Schalotten" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:schalotte zutat:erdnussoel
Geschrieben von Jan Theofel am 24.04.2007 um 23:56 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Basics | 0 Kommentare
13.04.07
Nachdem heute wieder Freitag ist, ist es mal wieder Zeit für ein
Fischrezept. Mit diesem hier habe ich das erste Mal selbst Red
Snapper zubereitet. Den gab es dazu auf einer sehr leckeren
Ananas-Lauch-Relish.
Weiter lesen "Rezept: Red Snapper auf Ananas-Lauch-Relish" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei zutat:zitrone zutat:chili zutat:lauch zutat:ingwer zutat:ananas zutat:schnittlauch zutat:sherry zutat:red-snapper
Geschrieben von Jan Theofel am 13.04.2007 um 23:49 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 2 Kommentare
10.04.07
Heute möchte ich euch eines der noch offenen Garnelen-Rezepte
nachreichen - ein Garnelen-Curry. Es stammt aus
dem Osten von Afrika, genau genommen aus Tansania,
und zeigt einmal mehr den Einfluss Indiens auf die ostafrikanische
Küche.
Weiter lesen "Rezept: Garnelen-Curry aus Tansania" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Tansania
Tags: rezept:curry rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:chili zutat:koriander zutat:zwiebel zutat:kokosmilch zutat:safran zutat:knoblauch zutat:garnele herkunft:tz zutat:curry
Geschrieben von Jan Theofel am 10.04.2007 um 23:56 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Garnelen | 2 Kommentare
06.04.07
Freitag ist Fischtag und der Karfreitag natürlich sowieso. Also möchte ich
euch heute auch ein Fischrezept vorstellen. Als Fisch habe ich mich dabei
für einen Seeteufel entschieden - einem meiner Lieblingsfische.
Dazu gibt es eine Kürbissauce und Tomaten.
In diesem Fall wird der Fisch im Dampf gegart. Das ist eine
besonders schonende Zubereitungsmethode bei der Geschmack des Seeteufels wie
ich finde besonders gut zur Geltung kommt. Ideal ist dazu ein Dampfgarer aber
ein Dämpfeinsatz für einen Topf tut es natürlich auch.
Weiter lesen "Rezept: Seeteufel mit Kürbissauce und Tomaten" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei:
Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:glutenfrei zutat:safran zutat:kuerbis zutat:basilikum zutat:seeteufel zutat:fischfond zutat:curry zutat:kuerbiskernoel
Geschrieben von Jan Theofel am 6.04.2007 um 23:19 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 0 Kommentare
21.03.07
Vielleicht wundert ihr euch, wo die letzten beiden Tage meine
Garnelenrezepte waren. Nun ich war leider auf der CeBIT und
hatte die Rezepte zwar vorgekocht aber noch nicht vorgebloggt.
Daher hole ich die noch nach. Aber heute kommt erst mal das
Garnelen-Rezept für heute und zwar aus Vietnam.
Es handelt sich um Meeresfrüchte mit Minze.
Weiter lesen "Rezept: Meeresfrüchte mit Minze (Vietnam)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Vietnam
Tags: rezept:laktosefrei zutat:minze rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:fruehlingszwiebel zutat:garnele herkunft:vn zutat:tintenfisch zutat:bohnensprosse
Geschrieben von Jan Theofel am 21.03.2007 um 23:54 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Garnelen | 0 Kommentare
18.03.07
Es gibt ja so allerlei Blog-Events für die man hier und da Rezepte
online stellen kann. Dieses Garnelen-Kresse-Sandwich hat
so gesehen gleich drei gute Gründe heute gebloggt zu werden. Zum einen ist
es natürlich wieder ein weiteres Garnelen-Rezept. Dann ist es ebenfalls
ein Kresse-Rezept und damit mein eigentlicher Beitrag zum Garten-Koch-Event
Kresse. Und schließlich ist Kresse auch grün und daher nimmt dieses
Rezept auch am St. Pat's
Day teil. Und das alles mit so einem einfachen Rezept...
Weiter lesen "Rezept: Garnelen-Kresse-Sandwich" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei zutat:basilikum zutat:garnele zutat:mayonnaise zutat:kresse
Geschrieben von Jan Theofel am 18.03.2007 um 22:46 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Garnelen | 0 Kommentare
17.03.07
Auch wenn ich am Wochenende gerne viel und oft koche - es darf auch
mal etwas weniger sein. Zumindest bei den Rezepten, die ich euch hier
online stelle. Daher gibt es heute für euch nur ein ganz einfaches
Garnelenomelette aus Spanien. Man kann es schnell
und einfach auf den Frühstückstisch oder auch als Teil eines Tapasmahls
zaubern. In diesem Sinne: Erholsames Wochenende!
Weiter lesen "Rezept: Garnelenomelette aus Spanien" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien
Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:glutenfrei herkunft:es zutat:garnele
Geschrieben von Jan Theofel am 17.03.2007 um 23:58 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Tapas | 1 Kommentare
16.03.07
Mein heutiges Garnelen-Rezept stammt aus China. Und als ich gerade in meiner
Liste der Rezepte nach Ländern
nachgesehen habe, wie viele Rezepte ich aus China hier bislang schon gebloggt habe, war die
ernüchternde Antwort "Null". Und damit wächst diese Liste mit Garnelen mit Pilzen
aus China um ein weiteres Land auf 41 verschiedene Länder.
Für das Rezept benötigt ihr getrocknete Mu-Err-Pilze. Diese werden auch
als Judasohr bezeichnet. Ihr bekommt sie im asiatischen Lebensmittelhandel
und teilweise auch in Bioläden.
Weiter lesen "Rezept: Garnelen mit Pilzen (China)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: China
Tags: rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:ingwer zutat:sesamoel zutat:fruehlingszwiebel zutat:garnele herkunft:cn zutat:mu-err-pilz zutat:reiswein
Geschrieben von Jan Theofel am 16.03.2007 um 23:48 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Garnelen | 0 Kommentare
14.03.07
Heute gibt es ein Rezept mit Widmung. Und zwar für meine liebe
Friseurin Nadine
Ertinger. Also ich bei ihr heute zu meinem üblichen Spättermin
gegen 19:00 Uhr zum Haare schnippeln aufgeschlagen bin, wollte sie natürlich wissen
was es bei mir heute Abend leckeres gibt. Und als ich ihr von
dem Avocado-Garnelen-Salat erzählt habe wurde
sie ganz neidisch. Und das zu Recht, denn er schmeckt
ganz hervorragend obwohl er sehr einfach zuzubereiten ist.
Weiter lesen "Rezept: Avocado-Garnelen-Salat" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei zutat:minze rezept:glutenfrei zutat:limette zutat:avocado zutat:garnele
Geschrieben von Jan Theofel am 14.03.2007 um 23:50 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Garnelen | 0 Kommentare
11.03.07
Normalerweise vergehen zwischen Kochen der Rezepte bei mir und der
Veröffentlichung hier im Weblog einige Tage, manchmal sogar viele
Wochen. Das ist wenn man Aktionen wie Jan
kocht WM-Rezepte vorbereitet auch notwendig. Aber heute ist das anders, denn
die Spaghetti mit Garnelen und Rucola lagen noch
vor wenigen Stunden auf meinem Teller zum Mittagessen. Das Rezept
hat uns Jamie Oliver in seinem Buch
Genial
Italienisch aus Italien mitgebracht.
Mir hat es, wie fast alle Rezepte von Jamie Oliver, sehr
gut geschmeckt. Dennoch behalte ich meine ursprüngliche Nominierung
für das Koch-Event Pasta bei.
Weiter lesen "Rezept: Spaghetti mit Garnelen und Rucola" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Italien
Tags: rezept:laktosefrei zutat:rucola zutat:zitrone zutat:chili herkunft:it zutat:olivenoel zutat:weisswein zutat:tomatenmark zutat:garnele zutat:spaghetti
Geschrieben von Jan Theofel am 11.03.2007 um 17:03 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Garnelen | 6 Kommentare
09.03.07
Nachdem wir gestern bereits gedämpfte Garnelen hatten, bleiben wir auch
heute dieser Garmethode treu. Allerdings ändern wir die Zutaten für diese
gedämpften Shiitake mit Garnelen aus Japan ab. Auf
Japanische heißt das Gericht übrigens "Mushi ebi shiitake" und es
ist sehr schnell und einfach zuzubereiten.
Bei den Shiitake solltet ihr beim Einkaufen darauf achten,
dass sie schön frisch sind. Der Hut sollte nicht beschädigt sein und einen
eingerollten Rand haben. Frische Shiitake bekommt ihr in gut sortierten
Obst- und Gemüseläden. Es empfiehlt sich zudem zwei oder drei Pilze über
der Menge zu kaufen, falls einige bei der Zubereitung beschädigt werden.
Weiter lesen "Rezept: Gedämpfte Shiitake mit Garnelen (Japan)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Japan
Tags: rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:maismehl zutat:erbse herkunft:jp zutat:sake zutat:shiitake zutat:garnele
Geschrieben von Jan Theofel am 9.03.2007 um 16:53 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Garnelen | 0 Kommentare
08.03.07
Auch heute gibt es natürlich wieder eines der versprochenen
Garnelen-Rezepte.
Dabei wird es mit gedämpften Garnelen im Bananenblatt
nicht nur wegen der Bananenblätter etwas exotisch.
Für die Zubereitung bietet sich ein Dampfgarer an. Da diese nicht sehr weit
verbreitet sind, kann man das natürlich auch mit einem Dampfeinsatz für einen
normalen Topf durchführen.
Weiter lesen "Rezept: Gedämpften Garnelen im Bananenblatt" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:tahin zutat:chili zutat:koriander zutat:limette zutat:ingwer zutat:fruehlingszwiebel zutat:garnele zutat:zitronengras zutat:fischsauce zutat:bananenblatt
Geschrieben von Jan Theofel am 8.03.2007 um 16:42 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Garnelen | 0 Kommentare
06.03.07
Unser heutiges Garnelenrezept stammt wieder einmal aus Italien. Auf
deutsch heißt das Gericht einfach Garnelen mit Tomaten und
Chili aber auf Italienisch klingt das viel besser: Scampi
al pomodore e peperoncino. (Nein ich kann kein Italienisch - das
steht so in dem Kochbuch drin.)
Weiter lesen "Rezept: Garnelen mit Tomaten und Chili (Italien)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Italien
Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:petersilie zutat:zwiebel zutat:knoblauch zutat:garnele
Geschrieben von Jan Theofel am 6.03.2007 um 17:12 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Garnelen | 0 Kommentare
02.03.07
Das heutige Garnelen-Rezept
kombiniert gekonnt Süßes und Scharfes, Fruchtiges
und Garnelen. Die Rede ist natürlich von einem Garnelen-Obst-Salat.
In dem mir vorliegenden Rezept wurden die Garnelen allerdings kalt über den
Obstsalat gegeben, was ich dann nicht so passenden gefunden habe. Statt dessen
habe ich sie kurz in der Pfanne angebraten.
Bei den Früchten stellt ihr am besten zusammen, was ihr gerade frisch auf
dem Markt bekommen könnt. Geeignet sind Ananas, Mango, Erdbeeren, verschiedene
Melonenarten, Apfel, Kiwi, Pitahaya, ...
Weiter lesen "Rezept: Garnelen-Obst-Salat" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:limette zutat:paprikapulver zutat:garnele zutat:eisbergsalat
Geschrieben von Jan Theofel am 2.03.2007 um 23:33 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Garnelen | 0 Kommentare
01.03.07
Zum Auftakt meiner Garnelen-Rezepte
gibt es heute zunächst mal einen Klassiker: Gerillte
Garnelenspieße.
Es handelt sich dabei um eine der einfachsten aber dennoch sehr
geschmackvollen Zubereitungsarten von Garnelen. Je nach Region
unterscheiden sich die Spieße danach ob man die Garnelen vor
oder nach dem Grillen schält und wie sie mariniert werden. Dieses
Rezept stammt aus Italien und basiert auf geschälten
Garnelen.
Weiter lesen "Rezept: Gegrillte Garnelenspieße aus Italien" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Italien
Tags: rezept:laktosefrei herkunft:it zutat:olivenoel zutat:garnele zutat:semmelbrosel
Geschrieben von Jan Theofel am 1.03.2007 um 22:59 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Gegrilltes | 1 Kommentare
18.02.07
Unter all den Leuten, die ich während meiner Blog-Auszeit wieder
getroffen habe, ist auch Jörg Schumacher. Er betreibt seit einiger Zeit
das Weblog DigitalTIVI über
digitales Fernsehen. Da habe ich ihm versprochen endlich ein
passendes Rezept abzubloggen, dass hier schon eine Weile auf Halde liegt.
Und zwar einen Salat, der blitzschnell zubereitet
ist und so perfekt während kurzen Fernsehunterbrechungen zubereitet
werden kann. Denn man braucht für diesen Salat nur 30
Sekunden. Und schmecken tut er natürlich auch. Sonst würde
ich ihn hier nicht vorstellen...
Weiter lesen "Rezept: Von null auf Salat in 30 Sekunden" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:thunfisch zutat:mais zutat:erdnuss
Geschrieben von Jan Theofel am 18.02.2007 um 22:15 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 1 Kommentare
13.01.07
Für einige Gerichte benötigt man nur einen Teil von
einem ganzen Kürbis, so dass man noch etwas über hat
und anders verwerten muss. Diese Kürbis-Kräuter-Sauce
zu Pasta kommt da als Resteverwertung genau richtig, den sie ist einfach und schnell
zubereitet. Man benötigt etwa einen halben Hokkaido-Kürbis. Andererseits
kann man sie auch zubereiten und den restlichen Kürbis wieder für
ein anderes Rezept verwenden. So wie ich das an
Weihnachten gemacht habe.
Weiter lesen "Rezept: Kürbis-Kräuter-Sauce zu Pasta" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:olivenoel zutat:kuerbis zutat:basilikum zutat:weisswein
Geschrieben von Jan Theofel am 13.01.2007 um 23:41 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 1 Kommentare
01.01.07
Zum Abschluss des ersten Tag des Jahres gibt es heute
noch einen ganz einfachen Tomatensalat aus
Tanzania.
Man benötigt kaum mehr als ein paar Tomaten, so dass
sich dieses Rezept hervorragend als Resteverwertung
von reifen Tomaten eignet, die bei anderen
Rezepten übrig geblieben sind. Dennoch schneckt es eben nach mehr
als "nur" Tomate pur.
Weiter lesen "Rezept: Tomatensalat aus Tanzania" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Tanzania
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:chili zutat:schalotte zutat:olivenoel herkunft:tz rezept:tomatensalat
Geschrieben von Jan Theofel am 1.01.2007 um 23:03 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
29.12.06
Nachdem ich mir die letzten Tage eher allgemeine Dinge
von der Seele geschrieben habe, kommt heute endlich mal
wieder ein vernünftiges Rezept. Ich muss schon zugeben,
dass ich durchaus Zweifel hatte, dass dieser pikant-süße
Salat aus Peru wirklich schmecken wird. Schließlich
bekommt er eigentlich gar kein Dressing, dafür aber etwas
Mayonnaise. Aber nicht zuletzt um auch ein Rezept aus einem
kulinarisch eher unbekannten Land wie Peru mit hier aufnehmen
zu können habe ich den Salat schließlich ausprobiert. Und
das zum Glück - denn er schmeckt ganz hervorragend.
Die Zubereitung des Salats ist eigentlich ziemlich einfach.
Sie erfordert allerdings auch etwas Zeit, da einige der Zutaten
gekocht bzw. erhitzt werden müssen und danach wieder abkühlen
sollten.
Weiter lesen "Rezept: Pikant-süßer Salat (Peru)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Peru
Tags: rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:pe
Geschrieben von Jan Theofel am 29.12.2006 um 23:55 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
20.12.06
So, heute gibt es es das letzte kleine glutenfreie Weihnachtsgebäck. Denn ich denke
mit den Plätzchen sind wir dann für dieses Jahr durch und ab morgen schieße ich
mich auf die größeren Weihnachtsgenüsse ein. Aber heute kommen wir nochmal im
keinen Format daher und zwar mit einem Rezept für Witwenküsse.
Zuzubereiten sind die Witwenküsse eigentlich sehr einfach. Zumindest nachdem
ich das Rezept aus dem Buch etwas vereinfacht habe. Was mich
aber mal interessieren würde: Warum heißen diese kleinen leckere Dinger
eigentlich Witwenküsse? Weiß das jemand von euch?
Weiter lesen "Rezept: Witwenküsse (Glutenfreie Weihnachtsbäckerei)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:mandel zutat:zucker zutat:schokolade
Geschrieben von Jan Theofel am 20.12.2006 um 23:47 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Weihnachtsgebäck | 4 Kommentare
19.12.06
Was haltet ihr von einem Rezept, dass wörtlich übersetzt "hässlich, aber gut"
heißt? Das muss man doch einfach ausprobieren, oder? Und so möchte ich
heute diese Mandelkekse aus dem Piemont vorstellen.
Das Rezept eignet sich auch sehr gut als heutige Vorstellung, weil wir
schon sehr dicht an Weihnachten dran sind. Denn diese italienischen
Kekse, die im Original übrigens Brutti ma buoni heißen,
kann man das ganze Jahr hindurch genießen.
Weiter lesen "Rezept: Mandelkekse aus dem Piemont (als glutenfreies Weihnachtsgebäck)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Italien
Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:it zutat:mandel zutat:vanille zutat:zucker zutat:salz
Geschrieben von Jan Theofel am 19.12.2006 um 23:57 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Süßes Gebäck | 0 Kommentare
17.12.06
Natürlich darf auch heute ein weiteres meiner
glutenfreien
Plätzchenrezepte nicht fehlen. Ich habe mich ein
weiteres Mal für Lebkuchen entscheiden. Im Gegensatz zu
den kürzlich vorgestellten Elisenlebkuchen
haben diese Himbeerlebkuchen aber eine
fruchtige Note.
Das Rezept habe ich nach dem Kiehnle Kochbuch abgewandelt,
dass es hier seit heute zu gewinnen gibt.
Weiter lesen "Fruchtige Himbeerlebkuchen (Glutenfreies Weihnachtsgebäck)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:zimt zutat:orangeat zutat:zitronat zutat:mandel zutat:zucker zutat:nelke zutat:himbeermarmelade zutat:puderzucker zutat:muskat zutat:oblaten
Geschrieben von Jan Theofel am 17.12.2006 um 22:56 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Weihnachtsgebäck | 0 Kommentare
16.12.06
Wenn man bei seiner Weihnachtsbäckerei
auf Gluten und damit auf Mehl
verzichten möchte, sind Teige, die auf gemahlenen Nüssen basieren,
immer eine gute Wahl. Eines dieser Rezept sind diese kleinen
Nuss-Stangen die bei mir etwas größer
ausgefallen sind als im Rezept angegeben.
Zum Einsatz kommen nach Belieben Mandeln oder Haselnüsse
bzw. eine Mischung der beiden Nusssorten.
Weiter lesen "Nuss-Stangen (Glutenfreies Plätzchenrezept)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:mandel zutat:zucker zutat:nelke zutat:puderzucker zutat:haselnuss
Geschrieben von Jan Theofel am 16.12.2006 um 23:51 Uhr | Permalink
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14.12.06
Heute gibt es wieder ein glutenfreies
Weihnachtsgebäck. Halt nein - das stimmt ja streng genommen gar
nicht. Denn dieses Leckerli wird nicht im Ofen gebacken. Statt dessen
stellt man die Pistazienherzen besser im Kühlschrank
kalt.
Da die Masse nicht sehr fest wird solltet ihr keine zu großen
Herzausstecher verwenden.
Weiter lesen "Pistazienherzen (glutenfreie Weihnachstbäckerei)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:marzipanrohmasse zutat:mandel zutat:butter zutat:zucker zutat:kuvertuere zutat:pistazie
Geschrieben von Jan Theofel am 14.12.2006 um 23:52 Uhr | Permalink
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13.12.06
Vor ein paar Wochen habe ich einen größeren Schwung Walnüsse aus
dem Garten von verschiedenen Freunden bekommen (u.a. von
Rike).
Da liegt es natürlich nahe diese zu knacken und daraus ein
paar leckere Walnussplätzchen zu backen. Dieses Modell wird
auf Oblaten gehäuft und nennt sich folgerichtig
Walnusshäufchen.
Weiter lesen "Walnusshäufchen (Glutenfreie Plätzchen)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:vanillezucker zutat:kakao zutat:walnuss zutat:zucker zutat:oblate
Geschrieben von Jan Theofel am 13.12.2006 um 23:49 Uhr | Permalink
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10.12.06
Heute möchte ich ein Rezept von Rike (genial-lecker.de)
aufgreifen. Sie hat die Tage ein Rezept für Bananenküsse
veröffentlicht. Das hat mich sehr fasziniert und die wollte ich unbedingt
auch mal ausprobieren.
Hier nun meine Variante mit der Angabe von glutenfreien Zutaten. Rike
empfiehlt aufgrund des geringen Zuckergehalts eine Aufbewahrung im
Kühlschrank. Ob die allerdings überhaupt so lange leben? :-)
Weiter lesen "Bananenküsse (Glutenfreie Weihnachtsküche)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:mandel zutat:zucker zutat:banane zutat:kuvertuere
Geschrieben von Jan Theofel am 10.12.2006 um 23:52 Uhr | Permalink
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09.12.06
So, heute gibt es eine zweite
Sorte Mokka-Plätzchen. Und da diese hier eckig sind nennen
wir sie zur Unterscheidung einfach Mokkaecken.
Leider ist mein Kaffee nach dem letzten Backen nicht in meine Zutatenkiste
gewandert sondern in eine andere, so dass ich immer noch keinen Zugriff
darauf habe um nachzuschauen, welcher es genau war. Ansonsten habe ich in Klammern wie bei meiner glutenfreien Weichnachtsbäckerei üblich in Klammern Bespiele für glutenfreie Anbieter dieser Zutat gesetzt.
Weiter lesen "Mokka-Ecken (Glutenfreie Weihnachtsbäckerei)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zimt zutat:backpulver zutat:mandel zutat:butter zutat:mehl zutat:zucker zutat:nelke zutat:schokolade zutat:puderzucker zutat:kaffee zutat:mondamin
Geschrieben von Jan Theofel am 9.12.2006 um 18:43 Uhr | Permalink
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08.12.06
Auch heute gibt es wieder ein glutenfreies
Plätzchen-Rezept. Dazu muss bei diesen Mandeltalern das Mehl durch
etwas Mehlersatz ausgetauscht werden. Da es verschiedene gibt würde ich euch hier
den Hammermühle Mehlmix hell empfehlen, da dieser ein gutes Ergebnis liefert.
Was mir besonders gut an diesen Plätzchen gefällt ist, dass der Keks unten
eine ganz andere Konsistenz hat als die Kugel oben darauf. Das ergibt ein
interessantes Gefühl beim Essen.
Weiter lesen "Mandeltaler (Glutenfreie Weihnachtsbäckerei)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:mandel zutat:vanille zutat:butter zutat:mehl zutat:zucker zutat:puderzucker zutat:kuvertuere
Geschrieben von Jan Theofel am 8.12.2006 um 23:39 Uhr | Permalink
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07.12.06
Dieser Traum aus Kokosraspeln und Kirschen nennt sich nicht nur so,
sondern schmeckt auch so. Dazu sind diese Kokos-Kirsch-Träume
schnell und einfach zuzubereiten. So backt man sie auch gerne mal
außerhalb der Weihnachtssaison.
Weiter lesen "Kokos-Kirsch-Träume (Glutenfreie Weihnachtsbäckerei)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:puderzucker zutat:mondamin zutat:kokosflocken zutat:oblate zutat:amarenakirsche
Geschrieben von Jan Theofel am 7.12.2006 um 23:23 Uhr | Permalink
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06.12.06
Wer Kaffee mag, wird diese Mokka-Schokoladen-Plätzchen
lieben. Und wer keinen Kaffee mag, wird sie trotzdem lieben. Allerdings
sollte man dann vielleicht etwas weniger Kaffepulver hinein geben. :-)
Zumindest ist das bei mir so - ich mag die Plätzchen, obwohl ich keinen
Kaffee mag.
Natürlich habe ich im Rahmen meiner glutenfreien
Weihnachtsbäckerei
auch dieses Rezept für euch glutenfrei
abgewandelt. Dazu muss man nur auf glutenfreie Grundzutaten
achten und etwas Mehl durch die glutenfreie Speisestärke Mondamin
ersetzen.
Weiter lesen "Glutenfreie Mokka-Schokoladen-Plätzchen" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:mandel zutat:zucker zutat:schokolade zutat:kaffee zutat:mondamin zutat:kuvertuere zutat:mokkabohne
Geschrieben von Jan Theofel am 6.12.2006 um 22:48 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Weihnachtsgebäck | 0 Kommentare
05.12.06
Das heutige Rezept aus meiner Reihe über
glutenfreie
Weihnachtsbäckerei ist eigentlich gar kein weihnachtliches Rezept.
Es stammt viel mehr aus Afrika aber mit seiner Kombination von
Datteln und Gewürzen passt es hervorragend in unsere kalte
Jahreszeit. (Auch wenn die mit 17 °C Maximaltemperatur heute hier
in Baden-Württemberg noch nicht ganz zum Tragen kommt.) Auf jeden
Fall möchte ich euch als weihnachtliches Gebäck diesen
Dattel-Gewürz-Kuchen sehr ans Herz legen.
Weiter lesen "Dattel-Gewürz-Kuchen (Glutenfreie Weihnachtsbäckerei)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zimt zutat:dattel zutat:mandel zutat:orange zutat:kardamon zutat:zucker zutat:nelke
Geschrieben von Jan Theofel am 5.12.2006 um 23:42 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kuchen | 0 Kommentare
04.12.06
Ein weiterer Kandidat, der bei der Weihnachtsbäckerei nicht fehlen darf,
sind Elisenlebkuchen. Darum dürfen diese natürlich auch
in meinem Adventskalender mit 24 Rezepten für glutenfreie
Plätzchen nicht fehlen.
Die größte Schwierigkeit bei der Zubereitung der Elisenlebkuchen
sind dabei die Oblaten. Denn glutenfreie Oblaten
gibt es zwar vom Hersteller Hammermühle
in vielen Reformhäusern. Allerdings müssen sie dort meistens
vorbestellt werden.
Weiter lesen "Elisenlebkuchen (Glutenfreies Weihnachtsgebäck)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat-ei zutat-zucker zutat-zimt zutat-kardamon zutat-nelke zutat-vanille zutat-orangeat zutat-marzipan zutat-mandel zutat-backpulver zutat-speisestaerke zutat-oblate
Geschrieben von Jan Theofel am 4.12.2006 um 22:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Weihnachtsgebäck | 2 Kommentare
03.12.06
Trotz der diesen Sommer aufgekeimten Diskussion um Zimt gehören
Zimtsterne einfach mit auf den Plätzchen-Teller.
Nach den neuesten Erkenntnissen (siehe Wikipedia)
ist dabei der Einsatz von Ceylon-Zimt empfehlenswert.
Die Firma Fuchs, deren
Zimt-Produkte glutenfrei sind, schreibt auf der auf der Webseite,
dass bei Zimtstangen vorwiegend Ceylon-Zimt zum Einsatz kommt.
Ob dies bei den Fuchs-Produkten jedoch zutrifft wird nicht konkret
erwähnt. Ich werde versuchen das für euch zu klären.
Weiter lesen "Zimtsterne (Glutenfreies Weihnachtsgebäck)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zimt zutat:mandel zutat:puderzucker rezept:mutter
Geschrieben von Jan Theofel am 3.12.2006 um 23:03 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Weihnachtsgebäck | 1 Kommentare
02.12.06
Heute habe ich ein sehr traditionelles glutenfreies Plätzle-Rezept für euch, die
Bärentatzen. Und weil wir ja alle wissen, dass es verschiedene
Bären gibt, gibt es hier weiße, hellbraune und dunkelbraune
Bärentatzen-Variationen.
Dieses Rezept ist aber nicht nur Bestandteil meines Adventskalenders
glutenfreie
Plätzchen und Weihnachtsbäckerei sondern zugleich das zweite
Türchen des klinarischen
Adventskalender bei dem es dieses Jahr sogar ein paar echte
Weihnachtsgeschenke zu gewinnen gibt.
Weiter lesen "Glutenfreie Bärentatzen (Kulinarischer Adventskalender/Glutenfreie Plätzchen)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:mandel zutat:vanille zutat:schokolade zutat:puderzucker zutat:nougat
Geschrieben von Jan Theofel am 2.12.2006 um 9:32 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Weihnachtsgebäck | 6 Kommentare
01.12.06
Das erste Rezept aus meinem Adventskalender
glutenfreie
Plätzchen und Weihnachtsbäckerei ist zugleich die Brücke zu meinem
großen Event Jan
kocht WM-Rezepte im Sommer. Denn es handelt sich um eines der letzten
für die WM-Aktion vorbereiteten Rezepte für das Teilnehmerland Korea.
Und da die Koreaner nicht alle vorbereiteten Rezepte "abgerufen"
haben, steht das Rezept für dieses Kastanienkonfekt
noch aus.
Weiter lesen "Kastanienkonfekt aus Korea (Glutenfreie Weihnachtsbäckerei)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Korea
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zimt herkunft:kr zutat:honig zutat:zucker zutat:marone
Geschrieben von Jan Theofel am 1.12.2006 um 22:40 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Weihnachtsgebäck | 0 Kommentare
19.11.06
Zum Abschluss des Tages noch ein einfaches Rezept, eine Walnuss-Sauce.
Sie stammt aus einem russischen Kochbuch, kommt allerdings ursprünglich aus
Frankreich. Von dort gelangte dieses Rezept an den russischen Zarenhof und
verbreitete sich weiter über die Küchen der Reichen bis das Rezept und die
Zutaten schließlich allgemein verfügbar waren.
Weiter lesen "Walnuss-Sauce (Russland)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Russland
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:koriander zutat:safran zutat:walnuss zutat:knoblauch zutat:granatapfel herkunft:ru
Geschrieben von Jan Theofel am 19.11.2006 um 23:49 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 2 Kommentare
16.11.06
Heute möchte ich euch ein Rezept von Gunnar Hesse, dem
Küchenchef im Seeblick
auf Amrum, vorstellen. Es handelt sich um eine kleine aber
feine Vorspeise von Avocado und Nordseekrabben
mit einer selbstgemachten Mayonnaise. Da hier viel Liebe im
Detail steckt sollte man etwas Zeit einplanen um diese
Vorspeise nachzukochen.
Weiter lesen "Avocado mit Krabben und selbstgemachter Mayonnaise" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:ei zutat:moehre zutat:sellerie zutat:avocado zutat:krabbe zutat:schnittlauch zutat:sonnenblumenoel koch:gunnar-hesse zutat:brick-teig
Geschrieben von Jan Theofel am 16.11.2006 um 23:21 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen | 1 Kommentare
26.10.06
In diesem Rezept gibt es etwas Scharfes auf das Brot. Denn neben einer
Menge Pilzen sind hier ordentlich Chilis enthalten. Und so sind die
Pilz-Chili-Crostinis gut geeignet um verstopfte Nasen
wieder frei zu bekommen. :-)
Weiter lesen "Pilz-Chili-Crostinis" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch zutat:chili zutat:champignon zutat:pilz
Geschrieben von Jan Theofel am 26.10.2006 um 23:54 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen | 0 Kommentare
14.10.06
Viele Paprikagerichte, insbesondere Brotaufstriche und Antipasti, erfordern
gehäutete Paprika. Das ist meistens recht Zeitaufwendig und eine ewige
Fummelei. Daher wollte ich diesen Walnuss-Paprika-Dip
mal ausprobieren, wo die Paprika ohne diesen Aufwand verarbeitet werden.
Und siehe da - man merkt es nicht: Der Dip schmeckt hervorragend!
Weiter lesen "Walnuss-Paprika-Dip" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:paprika zutat:minze rezept:vegetarisch zutat:zitrone zutat:chili zutat:petersilie zutat:walnuss zutat:granatapfel
Geschrieben von Jan Theofel am 14.10.2006 um 23:29 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 1 Kommentare
01.10.06
Ich bin gerade dabei die Abstimmung zum Garten-Koch-Event rote Bete zusammenzustellen. Dabei haben wir dieses mal auch einen französischen Beitrag mit dabei. Damit ihr bei der Abstimmung diesen Beitrag auch beurteilen könnt, wenn ihr dem französischen nicht mächtig seit, habe ich das Rezept mal versucht für euch zu übersetzen.
Weiter lesen "Versuche einer Übersetzung: Rote Bete mit Balsamicoessig, Rosmarin und Orangenschale" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:rote-bete zutat:petersilie zutat:orange zutat:rosmarin zutat:balsamicoessig
Geschrieben von Jan Theofel am 1.10.2006 um 12:28 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen | 1 Kommentare
26.09.06
Manchmal ist es immer wieder erstaunlich mit wie wenig einfachen
Zutaten man sehr leckere Dinge zaubern kann. So stecken in dem
Titel von dem Rezept Himbeer-Feigen-Mus nach
Sarah Wiener auch
schon alle Zutaten mit drin: Himbeeren und Feigen. Dazu noch
etwas Minze zur Deko und schon hat man ein traumhaft leckeres
Mus.
Weiter lesen "Himbeer-Feigen-Mus" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:feige zutat:himbeere zutat:pfefferminze
Geschrieben von Jan Theofel am 26.09.2006 um 23:44 Uhr | Permalink
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19.09.06
Dieses Paprika-Antipasti aus Italien ist ein echtes
Multitalent: Es ist nicht nur einfach zuzubereiten und lecker, sondern kann
auch kalt und warm gegessen werden und ist zudem vegetarisch, vegan,
glutenfrei und laktosefrei. Da soll noch jemand sagen, dass man
mit diesen Einschränkungen nicht dennoch lecker essen kann.
Weiter lesen "Paprika-Antipasti (Italien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Italien
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:it zutat:olivenoel
Geschrieben von Jan Theofel am 19.09.2006 um 23:50 Uhr | Permalink
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15.09.06
Heute ist wieder einmal Freitag und damit stelle ich heute auch
mal wieder ein Fischrezept online. Und damit das nicht ganz so
gewöhnlich wird habe ich mir eines aus Nordafrika mit viel
scharfem Harissa herausgesucht. Dazu gibt es noch ein paar
Oliven und fertig ist der Fisch mit Harissa und
Oliven.
Weiter lesen "Fisch mit Harissa und Oliven" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:petersilie zutat:zimt zutat:fisch zutat:olivenoel zutat:harissa zutat:lorbeer zutat:zitronensaft
Geschrieben von Jan Theofel am 15.09.2006 um 23:50 Uhr | Permalink
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14.09.06
Als Gemüse erfreut sich Fenchel bei vielen Menschen keiner sehr
großen Beliebtheit. Dennoch behaupte ich, dass man darauf sehr
leckere Gerichte zubereiten kann - so wie dieses hier. Probiert
dieses Fenchelgericht mit Paprika und Tomate
einfach aus, denn ich glaube, dass Fenchel in dieser Form fast
jedem schmeckt.
Weiter lesen "Fenchelgericht mit Paprika und Tomate (Kroatien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan:
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei:
Herkunft: Kroatien
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:thymian zutat:zwiebel herkunft:hr zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:parmesan zutat:fenchel zutat:majoran
Geschrieben von Jan Theofel am 14.09.2006 um 23:48 Uhr | Permalink
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11.09.06
Ich habe schon lange kein Brot mehr gebacken. Und damit ist es
Zeit, das zu ändern. Und um gleich eine kleine Herausforderung
mit dabei zu haben, habe ich mich entschlossen ein
glutenfreies Brot zu backen. Dabei habe
ich mich für den "Nachbau" eines rustikalen
Kartoffelbrots entschieden.
Weiter lesen "Glutenfreies Kartoffelbrot" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:maismehl zutat:sesam zutat:hefe zutat:kartoffelmehl zutat:buchweizenmehl zutat:leinsamen zutat:sonnenblumenkerne
Geschrieben von Jan Theofel am 11.09.2006 um 23:51 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Brot | 2 Kommentare
06.09.06
Ein bisschen erinnern mich diese Brötchen an kleine Pflanzentöpfe,
aus denen eine kleine grüne Pflanzen herauswächst. Die Realität
ist allerdings etwas nüchterner: Es handelt sich um mit einer
Tomate gefüllte Brötchen, in die kleiner
Rosmarinzweig steckt.
Weiter lesen "Tomatengefüllte Brötchen" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch zutat:kreuzkuemmel zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:mehl zutat:hefe zutat:rosmarin
Geschrieben von Jan Theofel am 6.09.2006 um 23:43 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Brot | 1 Kommentare
05.09.06
Borschtsch ist ein klassisches Rezept, welches in Osteuropa weit
verbreitet ist und zu dem es viele verschiedene Varianten gibt. Seine unverwechselbare Farbe erhält das Borschtsch
von der Roten Bete, die einer der Hauptbestandteile ist.
Dieses Rezept ist eine vegetarische Variante des Klassikers.
Borschtsch war übrigens Teil des Weihnachtsessens 2005 von einem amerikanischen
Astronauten und einem russischen Kosmonauten an Bord der ISS.
Weiter lesen "Vegetarisches Borschtsch (Rezept)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan:
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei:
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:rote-bete zutat:petersilie zutat:moehre zutat:sellerie zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:butter zutat:lorbeer zutat:nelke
Geschrieben von Jan Theofel am 5.09.2006 um 23:55 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Suppen | 4 Kommentare
03.09.06
Rote Bete ist bei uns ein klassisches Wintergemüse. Die Abbausaison
beginnt offiziell im Oktober - aber ich habe schon die ersten herrlich
frischen Knollen erstanden. Aus einem Teil daraus habe ich einen
Rote-Bete-Saft selbst gekocht.
Weiter lesen "Selbstgemachter Rote-Bete-Saft" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:rote-bete
Geschrieben von Jan Theofel am 3.09.2006 um 23:57 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Basics | 0 Kommentare
21.08.06
Heute nochmal ein schnelles Rezept aus der spanischen Tapas-Küche. Es ist
quasi die spanische Version der italienischen Antipasti-Champignons:
Champignons mit Pinienkernen.
Weiter lesen "Champignons mit Pinienkernen (Spanien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:champignon zutat:zwiebel herkunft:es zutat:olivenoel zutat:pinienkerne zutat:sherry
Geschrieben von Jan Theofel am 21.08.2006 um 23:44 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Tapas | 2 Kommentare
20.08.06
Auch wenn wir die extrem heißen Tage hinter uns haben ist es ja zur
Zeit doch wieder etwas wärmer. Höchste Zeit also für einen frischen
Sommersalat.
Weiter lesen "Sommersalat" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan:
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:paprika zutat:ei zutat:radieschen rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:gurke zutat:olivenoel zutat:weissweinessig zutat:salat zutat:kapuzinerkressebluete zutat:estragonessig zutat:dijon-senf
Geschrieben von Jan Theofel am 20.08.2006 um 23:44 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
18.08.06
Die kreolische Küche, die vorwiegend auf den karibischen Inseln
verbreitet ist, haben wir ja bereits durch ein Rezept und
eine Kochbuchrezension
kennengelernt. Heute gibt einen entsprechenden Gemüsereis.
Weiter lesen "Kreolischer Gemüsereis (USA)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: USA
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:us zutat-chili zutat-koriander zutat-kidneybohne zutat-zwiebel zutat-knoblauch zutat-paprika zutat-tomate zutat-limette zutat-langkornreis zutat-gemuesefond
Geschrieben von Jan Theofel am 18.08.2006 um 23:38 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vegetarische Hauptgerichte | 0 Kommentare
16.08.06
Als Rezept für heute soll es natürlich auch gleich eines der
Tapas-Rezepte aus dem eben
vorgestellten Tapas-Kochbuch geben, damit ihr so noch einen Eindruck
von dem Buch gewinnen könnt. Natürlich ist das hier meine Version
davon und keine 1:1 Kopie aus dem Buch. Entschieden habe ich mich
für Artischockenherzen in Tomatensalsa.
Weiter lesen "Artischockenherzen in Tomatensalsa (Tapas aus Spanien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:es zutat:artischocke zutat:sherry zutat:sherryessig
Geschrieben von Jan Theofel am 16.08.2006 um 23:46 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Tapas | 0 Kommentare
14.08.06
Warum kommt nun schon das zweite
Rezept für einen Salat mit weißen Bohnen? Nun, weil zu den Vorräten, die
ich nach meiner WM-Aktion
abbaue, auch einige Dosen weiße Bohnen gehören. Aber keine Sorgen, nun sind fast
alle weg. Aber heute gibt es eben nochmals weiße Bohnen mit Lauch und
Kerbel.
Weiter lesen "Rezept: Weiße Bohnen mit Lauch und Kerbel" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:lauch zutat:kuemmel zutat:kerbel zutat:weisse-bohne
Geschrieben von Jan Theofel am 14.08.2006 um 23:52 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
13.08.06
Heute füllen wir mal Paprika. Das soll allerdings nicht klassisch
passieren, wo die Füllung in die ganze oder halbierte Paprika
kommt. Statt dessen füllen wir Paprikaringe. Auf koreanisch heißen
sie Go-Tshu Chon aber wir nennen sie einfach bunte gefüllte
Paprikaringe.