Jans Küchenleben

Eingelegte Zwiebeln (Rezept)

Letzte Woche habe ich mich spontan an eingelegte Zwiebeln erinnert, die es bei uns früher ab und zu gegeben hat. Die Zubereitung ist denkbar einfach, da die Zwiebel nur in Ringe geschnitten und in Zitronensaft eingelegt wird.

Die so eingelegten Zwiebeln passen wunderbar zu winterlichen Salaten oder einfach zu belegten Broten. Aber auch beim Grillen im Sommer könnt ihr damit eure Gerichte sehr schön um eine frische Note erweitern. Und wer - wie ich - gerade etwas kränkelt, wird die Zufuhr an Zitrone und Zwiebel sicher auch zu schätzen wissen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:zwiebel rezept:mutter

Geschrieben von Jan Theofel am 25.12.2009 um 13:13 Uhr | Permalink
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Kürbissuppe mit Salbeicroutons (Rezept)

Als ich das letzte Mal bei meinen Eltern zum Essen war, habe ich zusammen mit meiner Mutter diese Kürbissuppe nach einem Rezept von ihr gekocht. Die Zubereitung ist ziemlich einfach und die Salbei-Croutons passend wunderbar zum Kürbis.

Ich habe bei der Zubereitung den klassischen Hokkaidokürbis gewählt. Ihr könnt die Kürbissuppe aber auch mit anderen Sorten zubereiten.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: / glutenfrei: / laktosefrei:

Tags: rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:gemuesefond zutat:butter zutat:kuerbis zutat:salbei zutat:sahne zutat:kuerbiskern rezept:mutter rezept:began

Geschrieben von Jan Theofel am 23.10.2009 um 23:58 Uhr | Permalink
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Rezept: Neujahrsbrezel

Neujahrsbrezeln haben im schwäbischen und badischen Raum Tradition. Es handelt sch dabei um große Brezeln aus einem Hefeteig, die an Neujahr gegessen werden. Während die meisten ihre Neujahrsbrezeln beim Bäcker vorbestellen, kann ich mich nicht daran erinnern je eine gegessen zu haben, die nicht meine Mutter oder ich selbst gebacken haben. Aus ihrem Familienkochbuch habe ich dieses Rezept für eine Neujahrsbrezel übernommen und beim Mehl leicht angepasst. Obwohl kein Zucker beigefügt wird, handelt es sich danach um ein eher süßliches Gebäck.

Aus den Mengen bekommt ihr eine große Neujahrsbrezel, die fast ein ganzes Blech füllt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Deutschland

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:milch herkunft:de zutat:butter zutat:mehl zutat:hefe rezept:mutter

Geschrieben von Jan Theofel am 27.12.2008 um 23:20 Uhr | Permalink
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Rezept: Haferflockenkekse

Als ich die Lummur gebacken habe, habe ich dazu Haferflocken benötigt. Das hat mich an einen persönlichen Klassiker erinnert, den ich schon lange mal wieder zubereiten wollte. Denn mit diesen Haferflockenkekse nach einem Rezept meiner Mutter begleiten mich schon lang:

So hatte ich diese Kekse immer in der Schule dabei, wenn es meinen Geburtstag zu feiern galt. Und es war eines der allerersten Rezepte, die ich alleine in meiner ersten Wohnung zubereitet habe. Damals musste ich die Butter noch von Hand schlagen, weil ich kein Handrührgerät hatte. Dazu habe ich sie dann im Winter erst mal zum weich werden lassen auf meinen Gaskachelofen gestellt. Hach, waren das noch Zeiten... :-)

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:butter zutat:mehl zutat:zucker zutat:schokolade zutat:haferflocken rezept:mutter

Geschrieben von Jan Theofel am 4.08.2008 um 23:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Rote Grütze (EM-Genuss Deustschland)

Für Rote Grütze findet man verschiedenste Rezepte, die alle mehr oder weniger komplex zuzubereiten sind. Besonders einfach ist eine Variante meiner Mutter, ich schon früher gerne gegessen habe. Und die geht wie folgt:

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Deutschland

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:erdbeere rezept:vegetarisch herkunft:de zutat:kirsche zutat:apfelsaft zutat:himbeere rezept:mutter

Geschrieben von Jan Theofel am 19.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Gemüsespieße vom Grill

Auch wenn wir - zumindest hier in Stuttgart - heute kein Grillwetter hatten möchte ich euch ein weiteres Grillrezept vorstellen. Und ein besonderes noch gleich dazu, denn es ist nicht nur vegetarisch sondern auch vegan. Einfach ist es auch noch, denn für diese Gemüsespieße vom Grill muss man nur etwas Gemüse klein schneiden, aufspießen und mit der Marinade einpinseln.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:zucchini zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:apfel zutat:champignon zutat:zwiebel rezept:mutter

Geschrieben von Jan Theofel am 2.06.2007 um 23:38 Uhr | Permalink
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Rezept: Gefüllte Brötchen vom Grill

Ich stoße beim Grillen ja immer wieder auf Erstaunen wenn ich mit meinen vegetarischen Grillrezepten daherkomme. Dabei sind die meistens ganz einfach und schmecken auch Nicht-Vegetariern. So wie diese vegetarisch gefüllten Brötchen vom Grill. Dieses Rezept ist sehr schnell zubereitet und braucht auch auf dem Grill wenig Zeit.

Besonders gut schmeckt das Rezept natürlich mit selbstgemachten Brötchen wie diesen aus der Ukraine oder diesen aus Argentinien. Man kann es sich aber auch etwas einfacher machen und fertige Brötchen kaufen. Diese sollten dann nicht zu groß sein. Ich habe hierfür beispielsweise Bürli verwendet und diese dann in der Mitte getrennt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegetarisch zutat:zwiebel zutat:gouda zutat:basilikum zutat:tomatenmark rezept:mutter

Geschrieben von Jan Theofel am 24.05.2007 um 23:51 Uhr | Permalink
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Rezept: Marzipan-Stollen (Glutenfreies Weihnachtsgebäck)

Wie versprochen geht es ab heute an das größere Weihnachtsgebäck was man auch in den letzten Tagen vor Weihnachten noch frisch backt. Den Anfang macht ein klassischer Stollen mit Marzipan - natürlich wieder leicht glutenfrei abgewandelt.

Mir schmeckt diese Stollenvariante durch das Marzipan besser als der herkömmliche, der mir etwas zu trocken ist.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:milch zutat:zitrone zutat:orangeat zutat:mandel zutat:vanille zutat:mehl zutat:zucker zutat:hefe zutat:rosine zutat:salz zutat:marzipan rezept:mutter

Geschrieben von Jan Theofel am 21.12.2006 um 23:33 Uhr | Permalink
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Zimtsterne (Glutenfreies Weihnachtsgebäck)

Trotz der diesen Sommer aufgekeimten Diskussion um Zimt gehören Zimtsterne einfach mit auf den Plätzchen-Teller. Nach den neuesten Erkenntnissen (siehe Wikipedia) ist dabei der Einsatz von Ceylon-Zimt empfehlenswert.

Die Firma Fuchs, deren Zimt-Produkte glutenfrei sind, schreibt auf der auf der Webseite, dass bei Zimtstangen vorwiegend Ceylon-Zimt zum Einsatz kommt. Ob dies bei den Fuchs-Produkten jedoch zutrifft wird nicht konkret erwähnt. Ich werde versuchen das für euch zu klären.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zimt zutat:mandel zutat:puderzucker rezept:mutter

Geschrieben von Jan Theofel am 3.12.2006 um 23:03 Uhr | Permalink
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Windbeutel und Eclairs (Grundrezept)

Nachdem ich euch kürzlich die glutenfreien Windbeutel vorgestellt habe, wird es auch noch Zeit für das "normale" Windbeutel-Rezept. Es wird in der selben Weise auch für Eclairs verwendet, nur das die eine andere Form haben.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

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Geschrieben von Jan Theofel am 15.10.2006 um 23:26 Uhr | Permalink
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Selbstgemachte Gnocchi mit Lauch-Gorgonzola-Sauce (Rezept)

Heute gibt es mal wieder selbstgemachte Pasta, genau genommen Gnocchi. Das schmeckt einfach viel besser als diese geschmacklosen Dinger als Halbfertigprodukte. Dabei ist die Zubereitung eigentlich ganz einfach und dann fehlt nur noch eine leckere Sauce und fertig sind unserer selbstgemachten Gnocchi mit Lauch-Gorgonzola-Sauce.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

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Geschrieben von Jan Theofel am 11.10.2006 um 23:37 Uhr | Permalink
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Weiße Bohnen mit Mozzarella (Rezept)

Heute mal wieder ein ganz einfacher zuzubereitender Salat: Weiße Bohnen mit Mozzarella. Wenn man die Bohnen nicht selbst kocht dauert die Zubereitung nur ein paar Minuten und man hat dennoch ein sehr schmackhaftes Gericht.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:schalotte zutat:sonnenblumenoel zutat:weissweinessig zutat:weisse-bohne zutat:mozzarella rezept:mutter

Geschrieben von Jan Theofel am 9.08.2006 um 23:46 Uhr | Permalink
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Schwarzwälder Kirschtorte (WM-Rezept für Deutschland)

Für Deutschland habe ich mich zum abschließenden Spiel gegen Portugal für einen Klassiker in zweierlei Hinsicht entschieden. Zum einen ist die Schwarzwälder Kirschtorte ein unbestrittener Klassiker der deutschen Küche. Zum anderen handelt es sich hierbei wieder um ein Rezept von meiner Mutter - also auch um einen Klassiker bei uns in der Familie.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: / laktosefrei: nein
Herkunft: Deutschland

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Geschrieben von Jan Theofel am 8.07.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Trifle (WM-Rezept für England)

Zum heutigen Spiel der Engländer gegen Trinidad/Tobago habe ich mir einen typischen englischen Nachtisch herausgesucht: Das Trifle. Es wird ähnlich wie ein Tiramisu geschichtet und lässt sich ebenso sehr gut für einen Besuch von Gästen vorbereiten. Denn auch hier gibt es eine Parallele zum Tiramisu: Das Trifle muss einige Stunden ziehen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: England

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Geschrieben von Jan Theofel am 15.06.2006 um 16:00 Uhr | Permalink
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Rüblitorte (WM-Rezept für die Schweiz)

Für das Spiel unserer Nachbarn Schweiz gegen Frankreich habe ich mich für zwei Klassiker entschieden. Zunächst der für die Schweiz. Diese Rüblitorte ist bei uns ein Kuchen, den wir in der Familie meistens zur Osterzeit essen. Er schmeckt aber auch den Rest des Jahres sehr gut. ;-)

Das Rezept dazu stammt von meiner Mutter. Sie hat es auch in einem Familienkochbuch aufgeschrieben, welches aber nur für sie und uns Kinder da ist und nicht im Handel gekauft werden kann. Sorry.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: / laktosefrei:
Herkunft: Schweiz

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Geschrieben von Jan Theofel am 13.06.2006 um 16:00 Uhr | Permalink
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Vanillesauce ohne rohes Ei (Grundlagenrezept zur WM)

Als heutiges WM-Rezept werde ich euch einen klassischen Nachtisch vorstellen. Aber bevor es soweit ist gibt es erst mal die Vanillesauce dazu als Basis-Rezept.

Es gibt zahlreiche Rezepte, die mit rohen Eiern gemacht werden. Dennoch versuchen viele Leute diese inzwischen zu meiden. Das solche Rezepte auch viel im Internet gesucht werden, zeigt unter anderem das Rezept Tiramisu ohne rohes Ei, welches innerhalb kürzester Zeit einen Spitzenplatz in meinen Abrufstatistiken erklommen hat.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: / laktosefrei: nein

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:milch zutat:vanillezucker rezept:mutter

Geschrieben von Jan Theofel am 18.05.2006 um 12:21 Uhr | Permalink
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Salat mit Roter Bete, Apfel und Feldsalat (Rezept)

Heute gibt es einen herbstlichen und gesunden Salat mit Rote-Bete, Apfel und Feldsalat aus dem Familienkochbuch meiner Mutter. Die Zubereitung ist schnell und einfach.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

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Geschrieben von Jan Theofel am 19.11.2005 um 17:51 Uhr | Permalink
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Rezept: Gebackene Kürbisspalten mit Rucola

Die gebackenen Kürbisspalten mit Rucola sind eine leckere und sehr einfache Vorspeise. Die Mengenangaben, insbesondere die Menge Rucola, kann nach Geschmack und Hunger variiert werden. Das Rezept ist auch eine ideale Resteverwertung für andere Kürbisrezepte. Als Beilage zu Hauptgerichten einfach nur die gebackenen Kürbisspalten ohne den Rucola reichen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

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Geschrieben von Jan Theofel am 22.08.2005 um 23:50 Uhr | Permalink
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