Jans Küchenleben

Eingelegte Zwiebeln (Rezept)

Letzte Woche habe ich mich spontan an eingelegte Zwiebeln erinnert, die es bei uns früher ab und zu gegeben hat. Die Zubereitung ist denkbar einfach, da die Zwiebel nur in Ringe geschnitten und in Zitronensaft eingelegt wird.

Die so eingelegten Zwiebeln passen wunderbar zu winterlichen Salaten oder einfach zu belegten Broten. Aber auch beim Grillen im Sommer könnt ihr damit eure Gerichte sehr schön um eine frische Note erweitern. Und wer - wie ich - gerade etwas kränkelt, wird die Zufuhr an Zitrone und Zwiebel sicher auch zu schätzen wissen.

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Geschrieben von Jan Theofel am 25.12.2009 um 13:13 Uhr | Permalink
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Spaghetti aglio e olio (Rezept)

Das hier ist vermutlich das einfachste und schnellste Pasta-Gericht der Welt: Spaghetti aglio e olio - Spaghetti mit Knoblauch und Olivenöl. Kaum ist die Pasta al dente gekocht, steht es auch schon auf dem Tisch. Und da man für ein so schnelles Gericht noch einen kurzen Namen braucht, wird in Italien daraus auch gerne mal Spaghetti ajo e ojo und am besten als ein einziges Wort gesprochen.

Da dieses Gericht wirklich nur aus Pasta, Olivenöl, Knoblauch, Salz, Petersilie und - nach Wunsch - aus eine kleinen Chili besteht, ist die Qualität der einzelnen Zutaten absolut entscheidend für eine leckere Zubereitung. Aber da ihr ja ohnehin nur allerbeste Zutaten verwendet hat das Gericht beim Geschmack quasi schon gewonnen.

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Geschrieben von Jan Theofel am 31.10.2009 um 23:59 Uhr | Permalink
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Weizenbrot mit Sesam (Rezept)

Ein Kastenbrot zu backen ist mit dem richtigen Rezept ganz einfach. Beispielsweise mit diesem Weizenbrot mit Sesam. Eigentlich werden die Zutaten nur zusammengemischt, geknetet und gebacken. So entsteht ein Brot mit einer weichen und feinporigen Krume, eine festen Kruste und einem feinen Geschmack.

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Geschrieben von Jan Theofel am 11.10.2009 um 19:48 Uhr | Permalink
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Rezept: Stachelbeersorbet

Meine Yoshimasu-Formel sagt, dass ich Stachelbeeren essen soll. Uns bei dem Wetter geht das natürlich am besten als Stachelbeereis. Oder - wenn man es genau nimmt - als Stachelbeersorbet. So wie dieses hier. Mit nur zwei Zutaten extrem einfach aber super erfrischend und lecker.

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Geschrieben von Jan Theofel am 31.07.2009 um 22:04 Uhr | Permalink
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Tomaten-Lauch-Risotto - Rezept

Ein kleiner Topf Tomatensenf hat mich zu diese Gericht inspiriert. Den habe ich von der Monschauer Senfmühle mitgebracht bekommen und bei den Überlegungen, was man damit so alles anstellen könnte kam mir die Idee zu einem Tomaten-Lauch-Risotto. Dabei spielt der Tomatensenf eine wichtige Rolle für den leckeren Geschmack.

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Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2009 um 19:44 Uhr | Permalink
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Rezept: Spargelsalat mit Pilzen

Zur Zeit gibt es überall riesige Mengen an Spargel im Angebot. Neben zahlreichen warmen Gerichten macht sich Spargel auch kalt sehr gut. Wie etwa in Form dieses Spargelsalat mit Pilzen. Einfach zubereiten und den leckeren Spargel genießen.

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Geschrieben von Jan Theofel am 10.05.2009 um 23:04 Uhr | Permalink
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Rezept: Pasta mit Fenchel und Tomaten

Ich kenne leider viele Leute, die keinen Fenchel mögen. Alle jene sollten vielleicht mal dieses Rezept ausprobieren um sich doch von Fenchel überzeugen zu lassen. Und alle anderen werden diese Pasta mit Fenchel und Tomate sowieso lieben.

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Geschrieben von Jan Theofel am 29.03.2009 um 20:52 Uhr | Permalink
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Rezept: Tomaten-Orangen-Avocado-Salat aus dem Glas

Erst heute habe ich mein Vorrat an kleinen Gläsern, in denen man Leckereien servieren kann, aufgestockt. In die Gläser hinein passt wunderbar ein leichter und fruchtiger Salat von Tomate, Orange und Avocado. Eine vielleicht ungewöhnlich klingende Kombination. Aber gerade deswegen habe ich sie ausprobiert - mit Geschmackserfolg versteht sich.

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Geschrieben von Jan Theofel am 15.03.2009 um 0:13 Uhr | Permalink
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Rezept: Marinierte Pilze

Bei mediterranen Vorspeiseplatten oder Tapasvariationen sind auch fast immer Pilze mit dabei. Ich habe davon schon viele Zubereitungen ausprobiert. Diese hier hat mich fasziniert, weil ich mir das Zusammenspiel von marinierten Pilzen mit Zimt nicht so recht vorstellen konnte. Aber es hat sich tatsächlich als lecker herausgestellt.

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Geschrieben von Jan Theofel am 19.02.2009 um 23:58 Uhr | Permalink
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Rezept: Rhabarbermarmelade

Ich weiß natürlich, dass zur Zeit überhaupt keine Rhabarbersaison ist. Aber ich habe heute für Gäste ein Glas aufgemacht und um die Rezepte vollständig zu bekommen gibt es heute das für Rhabarbermarmelade. Die scheinen es so mit ihrem Rhabarber zu haben. Kein Wunder, der ist ja auch lecker. :-)

Der EU-Richtlinie, nach der dieses Rezept natürlich Rhabarberkonfitüre heißen müsste, ignoriere ich mal wieder geflissentlich. Zum Glück verkaufe ich es ja nicht und darf es damit auch nennen wie ich will...

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Geschrieben von Jan Theofel am 4.01.2009 um 21:13 Uhr | Permalink
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Rezept: Möhren auf marokkanische Art

Im Kochbuch nennt sich diese kleine Gaumenfreude schlicht Möhren auf marokkanische Art. Es sind einfach nur ein paar sehr lecker gewürzte Scheiben Möhre, die ihr entweder einzeln, wie hier abgebildet, auf einem Portionslöffel oder aber zusammen mit einem anderen Gericht servieren könnt.

Das Rezept ist so einfach, dass man dabei auf Mengenangaben verzichten kann. Nehmt einfach so viel von den Gewürzen, bis es euren Geschmack trifft. Der irrt sich im Gegensatz zur Waage zum Glück nie. Achtet dabei nur auf beste Zutaten. Denn gerade bei so einfachen Gerichten, ist deren Einfluss besonders deutlich herauszuschmecken.

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Geschrieben von Jan Theofel am 8.12.2008 um 23:54 Uhr | Permalink
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Rezept: Tajine mit Möhren und Kichererbsen

Ich mag Kichererbsen sehr gerne. Daher habe ich zur Einweihung meiner Tajine damit ein Rezept herausgesucht. Gefunden habe ich diese Tajine mit Möhren und Kichererbsen.

Zu diesem Gericht schmeckt Joghurt oder Frischkäse mit Joghurt sehr gut. Ich habe den fein gehackten Koriander damit verrührt.

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Geschrieben von Jan Theofel am 5.12.2008 um 23:30 Uhr | Permalink
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Rezept: Teltower-Rübchen-Salat

Seit ich vor drei Jahren das erste Mal Teltower Rübchen gegessen habe, bin ich ganz fasziniert von diesen leckeren kleinen weißen Rübchen aus der Nähe von Berlin. Daher hat mir Rike dieses Jahr wieder ein Päckchen geschickt, damit ich einige neuen Rezepte damit ausprobieren kann. Dafür an dieser Stelle vielen Dank!

Eines der Rezepte war ein Teltower-Rübchen-Salat. Dabei werden die Rübchen zusammen mit Möhren im Dampf sanft gegart und dann mit einer einfachen Vinaigrette gemischt.

Gefunden habe ich dieses Rezept in Deichrunners Blog. Vielen Dank für dieses schöne und einfache Rezept. Bei mir habe ich die Angaben zum Öl und zum Essig präzisiert. Zum Einsatz kam Sonnenblumenöl, da dessen nussiger Geschmack gut zu den Rübchen passt, und Weißweinessig, weil anderer den Salat zu dunkel hätte werden lassen. Und damit dieses Rezept auch mein Beitrag zum Fremdkochen Winter.

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Geschrieben von Jan Theofel am 1.12.2008 um 23:58 Uhr | Permalink
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Rezept: Crema di Balsamico selbst herstellen

Crema di Balsamico eignet sich hervorragend zum Verfeinern von verschiedensten Gerichten. Ihr kennt sie sicherlich als zähflüssige, sauere aber auch leicht süßliche und einfach leckere Creme, die meistens in der Garnitur vorkommt. Ich selbst habe diese Balsamicocreme in München zum ersten Mal zu dort hausgemachter Paste gegessen - ein Gedicht.

Da Crema di Balsamico gerade gut im Trend liegt, bieten auch verschiedene Hersteller fertige Produkte an. Diese arbeiten aber meistens mit Verdickungsmitteln und manchmal auch weiteren Zusatzstoffen, so dass ich da lieber meine Finger von lasse. Das ist auch gut möglich, denn Crema di Balsamico kann man ganz einfach selbst herstellen. Im Grund braucht ihr nur guten Balsamicoessig, Traubensaft und Geduld.

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Geschrieben von Jan Theofel am 27.11.2008 um 23:32 Uhr | Permalink
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Rezept: Kaktusfeigengelee

In der letzten Zeit scheinen mir Kaktusfeigen verstärkt in den Bereich der exotischen aber bei uns recht gut verfügbaren Früchte vorzudringen. Selbst in ganz normalen Supermärkten sind sie sogar hin und wieder in der Obst- und Gemüseabteilung zu finden. Ich muss noch herausfinden, wie man sie einzeln isst. Aber man kann daraus auf jeden Fall ein sehr leckeres Kaktusfeigengelee zubereiten, wie man es auch in Namibia serviert bekommt.

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Geschrieben von Jan Theofel am 13.11.2008 um 23:56 Uhr | Permalink
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Rezept: Topinambur-Kräuter-Brot

Vor einem Jahr war beim Garten-Koch-Event der Topinambur das Thema. Damals gab es viele interessante Rezepte zu dem Thema, aber es war leider kein Topinambur-Kräuter-Brot darunter. Das habe ich letzte Woche in einer der kostenlosen Zeitschriften entdeckt, die im Bioladen ausliegen.

In den Brotteig wird neben gemischten und gehackten Kräuter auch noch geraspelter Topinambur und eine Möhre eingearbeitet. Dadurch bekommt das Brot eine schön saftige und frische Krume. Zugleich ist der Geschmack durchdrungen von dem feinen Geschmack der Topinamburknolle.

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Tags: rezept:vegan rezept:vegetarisch zutat:milch zutat:moehre zutat:mehl zutat:ahornsirup zutat:kraeuter zutat:topinambur

Geschrieben von Jan Theofel am 12.11.2008 um 23:58 Uhr | Permalink
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Rezept: Gebratene Zucchinischeiben mit Sesam

Gebratene Zucchinischeiben sind eine leckere Beilage zu diversen Gerichten. In dieser Variante als Zucchinischeiben mit Sesam stammen sie aus der Küche Südafrikas. Wenn man es geschickt macht kann man sie gut neben dem Hauptgericht auf dem Herd mit zubereiten. Denn viel Aufwand ist es ja nicht gerade die Zucchini in Scheiben zu schneiden und zu braten. Die Kombination mit dem Sesam fand ich darüber hinaus sehr lecker und kann sie wärmstens zum Nachkochen empfehlen.

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Geschrieben von Jan Theofel am 10.09.2008 um 23:58 Uhr | Permalink
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Rezept: Guacamole

Vorhin im Restaurant hatte ich bei den Vorspeisen auch Tortilla Chips mit verschiedenen Saucen. Mit dabei war natürlich auch Guacamole Ich habe mich dann für etwas anderes entschieden, weil ich in den letzten Tage zwei Mal Guacamole selbst zubereitet habe. Das ist nämlich blitzschnell erledigt und dann auch garantiert ohne Zusatzstoffe.

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Geschrieben von Jan Theofel am 31.08.2008 um 23:59 Uhr | Permalink
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Rezept: Mediterraner Salat im Glas

Heute habe ich einen mediterranen Gemüsesalat für euch, den man hervorragend im Glas servieren kann. Das Rezept reicht für 12 Gläser je ca. 200 ml. Natürlich könnt ihr den Salat auch auf vier kleine Teller aufteilen und herkömmlich servieren.

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Geschrieben von Jan Theofel am 14.08.2008 um 18:58 Uhr | Permalink
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Rezept: Einfache Maissuppe

Auch aus einfachen Zutaten kann man schmackhafte Rezepte zubereiten. Und wie bei dieser Maissuppe ist dabei gar nicht viel Aufwand nötig.

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Geschrieben von Jan Theofel am 11.08.2008 um 23:54 Uhr | Permalink
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Rezept: Auberginenpüree mit Tahin

Ingesamt vier verschiedene Auberginencremes habe ich euch inzwischen vorgestellt. Die erste war mit Joghurt, die zweite natur. Es folgte eine Variante mit Frischkäse und Chilis und schließlich die spanische Version mit Paprika. Hier kommt nur die orientalische Variante in Form von einem Auberginenpüree mit Tahin.

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Geschrieben von Jan Theofel am 5.08.2008 um 23:46 Uhr | Permalink
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Rezept: Kokosnuss-Erdbeer-Caprese

Für die Rezeptsammlung zum Schweizer Nationalfeiertag kommt hier nun wie angekündigt mein rot-weißes Rezept. Die grundlegende Idee dahinter ist Kokosnuss und frische Erdbeeren zu einer Art Kokosnuss-Erdbeer-Caprese zu kombinieren.

Der Gedanke kam mir bei der Zubereitung der Kartoffel-Kokos-Klößen, die sich dafür aber weder vom Geschmack noch von der Konsistenz her geeignet hätten. Also habe ich einfach etwas Kokosmilch geliert (natürlich ohne Gelatine) und in Scheiben geschnitten. Frische Kokosnussraspel mit in die Masse zu geben hat sich für den Geschmack zwar positiv bemerkbar gemacht, aber man kann die Kokosnussterrine dann nicht in ausreichend dünne Scheiben schneiden. Da werde ich zur nächsten Erdbeersaison noch etwas experimentieren.

Das Bild zeigt eine doppelte Portion, die deutlich leichter anzurichten ist, als es eine einzelne Portion wäre.

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Geschrieben von Jan Theofel am 28.07.2008 um 21:58 Uhr | Permalink
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Rezept: Zitronen-Scherbett

Für den Fall, dass es demnächst mal wieder wärmer wird, habe ich hier ein leckeres und erfrischendes Zitronen-Scherbett für euch. Das Rezept stammt aus der Türkei, wo man ja eher wärmere Sommertage gewohnt ist.

Zum Servieren habe ich kleine Gläser für schwarzen Tee verwendet. Die passen vom Platz her gut auf das kleine Holztablett, das mein Opa mal für mich auf seiner Drehbank hergestellt hat.

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Geschrieben von Jan Theofel am 22.07.2008 um 23:51 Uhr | Permalink
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Rezept: Humus

Das Kichererbsenpüree Humus ist in vielen orientalischen Ländern verbreitet. Im Wesentlichen besteht sie aus pürierten Kichererbsen, Tahin und Gewürzen. Diese Variante stammt aus Syrien.

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Geschrieben von Jan Theofel am 21.07.2008 um 23:56 Uhr | Permalink
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Rezept: Rhabarbergrütze

Aktuell bekommt ihr auf den Märkten ja frische Rhabarber. Zeit mal wieder meine Rhabarberrezepte zu erweitern. Und zwar mit einer ganz einfachen und leckeren Rhabarbergrütze.

Die Grütze schmeckt säuerlich erfrischend. Das ist eigentlich genau das richtige für warme Sommertage. Ich habe dazu etwas frische Schlagsahne serviert.

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Geschrieben von Jan Theofel am 10.07.2008 um 8:44 Uhr | Permalink
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Rezept: Blechkuchen mit Spinat (EM-Genuss Spanien)

Dieser Blechkuchen mit Spinat aus Spanien erinnert einen natürlich stark an Pizza. Dennoch kommt dieser "Coca d'espinaces" aus Spanien. Der wichtigste Unterschied zur Pizza ist dabei die fehlende Tomatensauce und der fehlende Käse.

Zwei Dinge habe ich bei der Zubereitung gelernt: Zum einen muss ich in Zukunft immer extra Hefe im Haus haben. Es ist einfach blöd, wenn man das zubereitet wenn schon alle Läden geschlossen haben und der Teig einfach nicht aufgehen will. Zum Glück musste es nur für mich reichen und dem Geschmack tut das ja keinen Abbruch. Und zum anderen habe ich die Bewegung rausgefunden, wie ich die belegten Teige ohne den Belag zu verlieren auf meine Pizzaschaufeln bringe um sie dann in den Ofen zu befördern.

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Geschrieben von Jan Theofel am 29.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Auberginen-Paprika-Dip (EM-Genuss Spanien)

Die ganze EM begleite ich nun die spanischen Spiele schon mit Tapas-Rezepten. Und das soll auch heute mit dem leckeren Auberginen-Paprika-Dip so bleiben.

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Geschrieben von Jan Theofel am 26.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Rucolasalat (EM-Genuss Kroatien)

Auch in diesem Rezept aus Kroatien kann man die Nähe dieser Küche zu Italien erkennen. Denn diesen Rucolasalat könnten wir problemlos in einem italienischen Kochbuch genau so wiedergeben. Es wäre nicht als "Fremdkörper" zu entdecken.

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Geschrieben von Jan Theofel am 20.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Rote Grütze (EM-Genuss Deustschland)

Für Rote Grütze findet man verschiedenste Rezepte, die alle mehr oder weniger komplex zuzubereiten sind. Besonders einfach ist eine Variante meiner Mutter, ich schon früher gerne gegessen habe. Und die geht wie folgt:

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Geschrieben von Jan Theofel am 19.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Kichererbsen mit Spinat (EM-Genuss Portugal)

Natürlich weiß ich nicht, wie das bei euch ist, aber ich mag Kichererbsen. Und Spinat. Und natürlich viele andere Dinge, die hier aber keine Rolle spielen. Wenn wir nämlich diese beiden Sachen kombinieren, erhalten wir ein schlichtes aber leckeres portugiesische Gericht. Es heißt einfach Kichererbsen mit Spinat und genau so einfach wie der Name ist auch seine Zubereitung.

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Geschrieben von Jan Theofel am 19.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Grüne Bohnen mit Pinienkernen (EM-Genuss Spanien)

Ich brauche dringend eine Datenbank für meine Kochbücher. Meine Rezeptliste für dieses Rezept verweist nur auf ein Tapas-Kochbuch, Seite 81. Aber welches der Tapas-Kochbücher denn nun? Und das sind ja noch nicht mal alle. Zum Glück habe ich das Rezept dann doch noch gefunden. Denn es wäre wirklich schade, wenn ich euch dieses einfache aber leckere Tapas mit grünen Bohnen und Pinienkernen hätte vorenthalten müssen.

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Geschrieben von Jan Theofel am 18.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Bohnensalat mit Kürbiskernöl (EM-Genuss Kroatien)

Dieses Rezept zeigt wieder einmal schön die Nähe der kroatischen Küche zu der von Italien. Auch dort sind vergleichbare Bohnensalate bekannt. Andererseits ist Kroatien näher an Österreich und adaptiert von dort das Kürbiskernöl. Fertig ist der Bohnensalat mit Kürbiskernöl. Dabei ist wichtig, dass ihr hier gute Zutaten verwendet. Denn dieses Gericht ist sehr schlicht, so dass es vor allem auf die Qualität der Zutaten ankommt.

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Geschrieben von Jan Theofel am 16.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Lauch in Zitronenmarinade (EM-Genuss Spanien)

Die spanischen Tapas sind ja für gewöhnlich recht schnell und einfach zuzubereiten. Zu der ganz einfachen Sorte Tapas gehört auch dieser Lauch in Zitronenmarinade. Eigentlich nur den Lauch putzen und erhitzen. Schön säuerlich.

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Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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Rezept: Pilzsalat (EM-Genuss Frankreich)

Einfache Rezepte sind doch manchmal die besten: Schnell zuzubereiten und trotzdem verdammt lecker. So wie diese Champignons mit Senfsauce. Das Rezept stammt aus dem Loiretal in Frankreich. Wenn ihr frische Champignons im Haus habt könnt ihr das noch blitzschnell zum heutigen EM-Spiel von Frankreich gegen die Niederlande zubereiten.

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Geschrieben von Jan Theofel am 13.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Tomatenkonfitüre (EM-Genuss Portugal)

Erst gestern habe ich euch karamellisierte Zwiebeln aus Spanien vorgestellt, die wunderbar zu Käse schmecken. Aber auch die Nachbarin in Portugal haben etwas ähnliches zu bieten. Denn auch diese Tomatenkonfitüre ist ein idealer Begleiter zu verschiedenen Käsesorten.

Nach meinem natürlichen Sprachgebrauch würde ich die Tomatenkonfitüre allerdings viel eher als Tomatenmarmelade bezeichnen. Allerdings gemäß einer EU-Norm die die Bezeichnung Marmelade solchen aus Zitrusfrüchten vorbehalten. Also will ich mal braver EU-Bürger sein und das ganze Tomatenkonfitüre nennen. Genau genommen wäre es sogar "Konfitüre extra", aber lassen wir das mal. :-)

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Geschrieben von Jan Theofel am 11.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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Rezept: Heidelbeersuppe (EM-Genuss Schweden)

Diese Heidelbeersuppe aus Schweden ist einfach zuzubereiten und zudem sehr vielseitig. Als warme Suppe kann man sie mit Grießklößchen servieren oder kalt mit etwas Vanilleeis. Gerade an warmen Sommertagen ist die kühle Variante eine schöne Erfrischung.

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Geschrieben von Jan Theofel am 10.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Pilzsalat (EM-Genuss Rumänien)

Habt ihr euch schon mal gefragt, wie die Pilze gemacht werden, die ihr in Dosen kaufen könnt? Von der Konsistenz kommen die gekochten Pilze in diesem Pilzsalat ihnen schon recht nahe. Allerdings schmecken sie doch deutlich besser. Mir sind ehrlich gesagt ganz frische Pilze noch lieber. Dennoch will ich euch diesen Pilzsalat mit gekochten Pilzen nicht vorenthalten.

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Geschrieben von Jan Theofel am 9.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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Rezept: Dicke-Bohnen-Püree (Em-Genuss Türkei)

Dieses Dicke-Bohnen-Püree stammt aus der türkischen Küche. Es ist ihn ähnlicher Form im ganzen Mittelmeerraum verbreitet. Am besten reicht ihr verschiedene solcher kleinen Vorspeisen zusammen mit etwas Fladenbrot. Dann fühlt ihr euch wie im Urlaub.

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Geschrieben von Jan Theofel am 7.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Piri-Piri-Sauce selber machen

Die Piri-Piri-Sauce ist eine scharfe Sauce, die zum Würzen von Speisen verwendet wird. Man kann die Piri-Piri-Sauce entweder fertig kaufen oder aber selbst zubereiten. Ich habe sie natürlich selbst zubereitet - schon alleine wegen der Erfahrung und um sicherzustellen, dass keine Dinge drin sind, die ich nicht uin meinem Essen haben will.

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Geschrieben von Jan Theofel am 7.06.2008 um 7:42 Uhr | Permalink
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Rezept: Penne mit Auberginen und Tomaten

Wenn ihr einen türkischen Imbiss aufsucht, der neben Döner und Pide auch noch Tagesgerichte anbietet, findet ihr dort oft ein leckeres Gericht mit Pasta und Auberginen, Tomaten und Pilzen. Das könnt ihr natürlich auch ganz einfach zu Hause selbst zubereiten.

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Geschrieben von Jan Theofel am 1.06.2008 um 14:10 Uhr | Permalink
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Rezept: Kartoffelsalat mit Walnussöl

Bei den Schweizern heißen die Walnüsse Baumnüsse. Und so heißt dieser Kartoffelsalat aus Genf Kartoffelsalat mit Baumnussöl oder eben Kartoffelsalat mit Walnussöl. Sucht es euch raus. Schmecken tut es in jedem Fall verdammt gut.

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Geschrieben von Jan Theofel am 26.05.2008 um 23:41 Uhr | Permalink
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Rezept: Grüner Spargel mit Erdbeer-Walnuss-Sauce

Es wird höchte Zeit für mein erstes Spargelrezept dieses Jahr. Die ersten Stangen aus deutschen Landen sind ja inzwischen erhältlich und leckere Erdbeeren gibt es ja auch schon. In Kombination gibt das grünen Spargel mit Erdbeer-Walnuss-Sauce. Schmeckt wunderbar nach Frühling. Endlich.

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Geschrieben von Jan Theofel am 16.04.2008 um 21:21 Uhr | Permalink
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Rezept: Orangen-Oliven-Salat

Oliven und Orangen haben durchaus Gemeinsamkeiten: Beispielsweise wachsen sie in wärmeren Gegenden und sind bei uns nur importiert zu bekommen. Geschmacklich habe ich sie bislang aber nicht kombiniert. Bislang, denn dieser spanische Orangen-Oliven-Salat zeigt, dass die beiden Zutaten auf dem Teller sehr gut harmonieren können.

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Geschrieben von Jan Theofel am 1.04.2008 um 23:21 Uhr | Permalink
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Rezept: Selbstgemachte Pommes

Heute gibt es wieder mal ein ganz einfaches Beilagenrezept für euch. Für das heutige Rezept brauch ich nämlich selbstgemachte Pommes.

Ihr werdet feststellen, dass der Aufwand für selbstgemachte Pommes kaum größer als der Griff zum Fertigprodukt ist. Es gibt also keinen Grund, Pommes nicht selbst zuzubereiten.

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Geschrieben von Jan Theofel am 21.12.2007 um 23:16 Uhr | Permalink
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Rezept: Birnendip

Für mein heutiges Rezept möchte ich euch zunächst einen Birnendip vorstellen. Dieser passt zu verschiedenem herzhaftem Gebäck ganz wunderbar. Die Zubereitung ist kinderleicht und benötigt nicht viel Zeit.

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Geschrieben von Jan Theofel am 15.12.2007 um 22:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Wildreis-Pilwa (80-Tage-Blogger)

Von den amerikanischen Rezepten dürftet ihr noch Wildreis von der Wildreissuppe mit Champignons übrig haben. Daher möchte ich euch heute in weiteres Rezept mit Wildreis vorstellen, nämlich ein Wildreis-Pilwa.

Dieses hat ähnlich wie unsere Gruppe um Phileas Fogg eine weite Reise hinter sich bis es bei den Indianern angekommen ist. Seinen Ursprung hat das klassische Pilwa nämlich im Iran. Von dort breitete nach Europa aus und wurde von den Auswanderern mit in die neue Welt genommen. Von diesen haben es die Indianer schließlich übernommen.

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Geschrieben von Jan Theofel am 14.12.2007 um 23:32 Uhr | Permalink
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Rezept: Honig-Butter

Nach der Kochbuchvorstellung ist ja klar, dass es heute noch ein Pancake-Rezept geben wird. Zuvor möchte ich euch aber noch ein extrem einfaches Topping vorstellen, dass ihr zu Pancakes aber auch anderen süßen Speise servieren könnt: Hoing-Butter.

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Geschrieben von Jan Theofel am 10.12.2007 um 20:28 Uhr | Permalink
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Rezept: Indianischer Bohnensalat (80-Tage-Blogger)

Inzwischen hat unsere Reisegruppe auch ihre Erfahrungen mit den Indianern gemacht. Dabei haben sie allerdings gegeneinander gekämpft und sich nicht gegenseitig zum Essen eingeladen. Doch wenn dem so gewesen wäre, hätten die Indianer vielleicht diesen indianischen Bohnensalat zubereitet.

In dieser Variante fällt euch die Zubereitung etwas leichter, weil fertige Kidneybohnen aus der Dose verwendet werden. Die grünen Bohnen solltet ihr aber auf jeden Fall selbst kochen. Eigentlich bereitet man den Salat mit wilden Zwiebeln, wie Indianer sie verwendet haben, zu. Diesen kommt unser Bärlauch noch am nächsten. Außerhalb der Bärlauchsaison verwendet ihr statt dessen am besten Schnittlauch.

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Geschrieben von Jan Theofel am 9.12.2007 um 15:46 Uhr | Permalink
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Rezept: Kalte Advocadosuppe (80-Tage-Blogger)

Als heutiges Rezept zur Durchquerung der USA durch unsere Reisenden gibt es eine kalte Avocadosuppe.

Die Avocados würden von spanischen Siedlern zunächst im Südwesten der USA eingeführt und verbreiten sich von dort aus. Für diese Suppe verwendet ihr am besten eine dunkelschalige Sorte. Und wie immer bei Avocados mein Tipp: Etwas mehr kaufen und Früchte nicht zur Zubereitung reif sind einfach so zum Brot essen oder ein anderes Avocado-Rezept damit zubereiten.

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Geschrieben von Jan Theofel am 8.12.2007 um 23:17 Uhr | Permalink
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Rezept: Möhrengemüse nach den Pueblo-Indianern (80-Tage-Blogger)

Zur Zeit durchqueren unsere Reisen um Phileas Fogg die USA mit einem Zug. Dabei sind sie noch nicht auf Indianer getroffen, aber das wird noch folgen. Ich stelle euch daher schon mal ein ursprüngliches amerikanisches Gericht vor. Dieses Möhrengemüse stammt nämlich von den Pueblo-Indianern.

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Geschrieben von Jan Theofel am 6.12.2007 um 23:57 Uhr | Permalink
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Rezept: Tomatensauce aus geschmorten Tomaten

Außer den geschmolzenen Tomaten habe ich euch hier eigentlich noch keine richtige Tomatensauce vorgestellt. Daher folgt heute ein Rezept für eine Tomatensauce aus geschmorten Tomaten.

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Geschrieben von Jan Theofel am 21.11.2007 um 23:25 Uhr | Permalink
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Rezept: Ratatouille (80-Tage-Blogger)

Auf der langen Überfahrt unserer Reisenden über den Pazifik will ich euch natürlich nicht nur Fischrezepte präsentieren. Heute gibt es statt dessen ein Rezept aus dem Kochbuch Binnen zu Tisch. Darin findet ihr Rezepte, die man auch in kleinen Kombüsen kochen kann. Eines davon ist ein klassisches Ratatouille.

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Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:zucchini zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:aubergine zutat:zwiebel zutat:olivenoel zutat:weisswein zutat:balsamico-essig

Geschrieben von Jan Theofel am 20.11.2007 um 23:52 Uhr | Permalink
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Rezept: Sushi-Reis kochen

Bei den japanischen Rezepten, mit denen ich den Besuch von Phileas Fogg und Co in Japan nachbereite, darf natürlich das Sushi nicht fehlen. Grundlage dafür ist der korrekt zubereitete Sushi-Reis. Wie das gemacht wird will ich euch mit diesem Grundlagenrezept vorstellen.

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Geschrieben von Jan Theofel am 16.11.2007 um 23:12 Uhr | Permalink
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Rezept: Maccha-Eis (80-Tage-Blogger)

Je nachdem welche Quelle man zu Grunde legt haben unsere Reisenden Japan gestern oder vorgestern bereits wieder verlassen. Ich möchte aber noch kurz an den Rezepten aus Japan festhalten, weil die Überfahrt nach San Francisco doch recht lange wird.

Daher gibt es heute Maccha-Eis mit Adzukibohnen-Paste. Ihr werdet das Eis eventuell auch unter dem Namen Grüner-Tee-Eis kennen, denn Maccha-Pulver ist ein traditionelles japanisches Pulver für grünen Tee.

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Geschrieben von Jan Theofel am 15.11.2007 um 23:33 Uhr | Permalink
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Rezept: Adzukibohnen-Paste

Auch heute gibt es ein Rezept aus Japan für euch. Eine Zutat in der dortigen Küche ist die Adzukibohnen-Paste. Diese habe ich leider in keinem einzigen asiatischen Lebensmittelladen in Stuttgart und auch einigen in München und anderen Städten gefunden. Da ich die Adzukibohnen-Paste aber für ein Rezept verwenden wollte, blieb mir also nichts anderes übrig, sie selbst herzustellen.

Beim zweiten Anlauf hat es dann auch ganz gut geklappt. Ich habe das Rezept entsprechend angepasst. Als Zutaten benötigt ihr nur Zucker und Adzuikbohnen. Letztere bekommt ihr als ganze Bohnen durchaus im asiatischen Lebensmittelhandel und auch in Bioläden oder Reformhäusern.

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Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:jp zutat:zucker zutat:adzukiobohnen

Geschrieben von Jan Theofel am 14.11.2007 um 23:42 Uhr | Permalink
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Rezept: Frittierte Auberginen mit Misopaste

Heute sind unsere Reisenden in Yokohama in Japan angekommen. Damit gibt es für euch heute natürlich ein Rezept aus Japan. Den Auftakt bilden frittierte Auberginen mit Misopaste.

Die Misopaste, den Sake und den Mirin bekommt ihr im asiatischen Lebensmittelhandel. Dort bekommt ihr häufig auch kleine Auberginen. Diese könnt ihr auch sehr gut für dieses Gericht verwenden.

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Geschrieben von Jan Theofel am 13.11.2007 um 23:55 Uhr | Permalink
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Rezept: Süße Auberginen mit Knoblauch (80-Tage-Blogger)

Heute ist der letzte Tag unserer Reisenden in China. Genauer gesagt schiffen sie sich heute von Shanghai nach Japan ein. Aus diesem Grund gibt es heute für unsere Reise ein letztes Gericht aus China. Eher spontan habe ich mich dabei für süße Auberginen mit Knoblauch entschieden, weil ich erst heute morgen entdeckt habe, dass ich dort in meiner Rezeptliste eine Lücke hatte. Zum Glück waren noch Auberginen da und dieses Rezept schmeckt auch ganz hervorragend damit.

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Geschrieben von Jan Theofel am 11.11.2007 um 17:44 Uhr | Permalink
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Rezept: Dim sum mit Pilz-Gemüse-Füllung (80-Tage-Blogger)

Auch heute folgen unsere Reisenden weiter der chinesischen Küste und ich damit der chinesischen Küche. Dabei habe ich ein Rezept gewählt, dass seinen Ursprung im Südosten Chinas - also ganz in der Nähe der Reiseroute - hat. Es handelt sich um Dim sums. Diese kleinen, nach oben geöffneten Teigtaschen gibt es mit verschiedenen Füllungen. Ich habe sie mit Pilzen und Gemüse gefüllt.

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Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch zutat:chili zutat:moehre zutat:sojasauce zutat:mais zutat:shiitake zutat:zuckerschote herkunft:cn zutat:austernsauce zutat:mu-err-pilze

Geschrieben von Jan Theofel am 9.11.2007 um 18:17 Uhr | Permalink
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Rezept: Pfannengerührtes Gemüse (80-Tage-Blogger)

Heute geht die Reise von Phileas Fogg und seinen beiden Begleitern entlang der chinesischen Küste weiter. Als passendes Rezept aus China möchte ich euch daher pfannengerührtes Gemüse vorstellen. Es ist sehr schnell zubereitet und schmeckt nur leicht asiatisch angehaucht.

Normalerweise wird das Rezept mit Strohpilzen zubereitet, die man bei uns eingelegt in Dosen bekommt. Ich habe statt dessen getrocknete Mu-Err-Pilze verwendet um den asiatischen Charakter des Gerichts zu unterstützen.

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Geschrieben von Jan Theofel am 7.11.2007 um 23:43 Uhr | Permalink
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Rezept: Lotuswurzelsalat (80-Tage-Blogger)

Heute beenden unsere Reisenden die Fahrt mit der Ragoon im Hafen von Hongkong. Daher gib es ab sofort für euch Rezepte aus China, entlang dessen Küste sich die Reise nun fortsetzt. Zum Start gibt es einen Lotuswurzelsalat.

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Geschrieben von Jan Theofel am 6.11.2007 um 23:42 Uhr | Permalink
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Rezept: Gemischter Salat aus Malaysia (80-Tage-Blogger)

Auch heute habe ich für euch wieder ein Rezept aus einem Land, aus dem sich Personen an Bord der Ragoon befinden. Dabei handelt es sich - um der Aufzählung von Jules Verne weiter zu folgen - um Malaysia. Von dort möchte ich euch einen gemischten Salat vorstellen. Der ist aber weit von dem entfernt, was ihr bekommt, wenn ihr hierzulande einen gemischten Salat bestellt.

Bei der Zubereitung habt ihr natürlich auch die Möglichkeit den Salat vegetarisch oder genau genommen sogar vegan abzuwandeln. Dazu lasst ihr einfach die Shrimps und den Tintenfisch einfach weg.

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Geschrieben von Jan Theofel am 4.11.2007 um 22:28 Uhr | Permalink
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Rezept: Panch Foron - Fünfgewürzmischung aus Indien

Neben Garam Masala ist Panch Foron - eine indische Fünfgewürzmischung - eine der wichtigsten Gewürzmischungen in Indien.

Sie kann zwar fertig im Supermarkt gekauft werden. Aber die eigene Herstellung kann direkt aus den ganzen Gewürzen erfolgen. Diese werden erst kurz vor der Zubereitung zerstoßen, so dass möglichst viel von dem Geschmack erhalten bleibt.

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Geschrieben von Jan Theofel am 1.11.2007 um 23:22 Uhr | Permalink
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Rezept: Schwarze Augenbohnen mit Pilzen (80-Tage-Blogger)

Seit meinen WM-Rezepten lagen bei mir getrocknete schwarze Augenbohnen im Schrank rum. Für eines der Länder wollte ich damit ein Rezept zubereiten und habe es dann nicht wiedergefunden. Aber für unsere Indien-Reisenden gibt es damit nun endlich ein Gereicht, bei dem ich die Bohnen verarbeiten kann: schwarze Augenbohnen mit Pilzen.

Die Schwarzenaugenbohnen solltet ihr problemlos im asiatischen Lebensmittelhandelt erhalten. Online könnt ihr sie beispielsweise bei my-asia-shop.com bestellen.

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Geschrieben von Jan Theofel am 23.10.2007 um 22:01 Uhr | Permalink
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Rezept: Würziger Duftreis (80-Tage-Blogger)

Nachdem ich euch mit schon mit Fladenbrot Chapati, der Gwürzmischung Garam Masala und selbstgemachtem Paneer auf die morgige Ankunft unserer Reisenden in Indien vorbereitet habe folgt heute mit dem Reis noch ein weiterer unverzichtbarer Bestandteil der indischen Küche. Und weil es jetzt langweilig wäre Reis nach Packungsangabe zuzubereiten habe ich mich für einen würzigen Duftreis entschieden. Er passt wunderbar als Begleiter zu indischen aber auch europäischen Gerichten.

Der Vorteil dieser Zubereitungsmethode von Reis besteht darin, dass der Reis die meiste Zeit im Ofen gegart wird. Dadurch bleibt der Herd für andere Zubereitungen frei.

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Geschrieben von Jan Theofel am 19.10.2007 um 22:34 Uhr | Permalink
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Rezept: Garam masala

Die indische Küche an der sich unsere Reisenden in Kürze erfreuen dürfen ist für ihre reichhaltigen Gewürze bekannt. Eine der wichtigsten Mischungen ist Garam masala. Es gibt zahlreiche Varianten für diese Gewürzmischung und fast jede Familie hat ein eigenes Rezept. Diese Variante setzt Kardamon und Nelken statt den preiswerteren Kreuzkümmel und Koriander ein. Dadurch schmeckt sie auch intensiver als fertige Mischungen, die meistens auf die preiswerten Zutaten zurückgreifen.

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Geschrieben von Jan Theofel am 17.10.2007 um 23:53 Uhr | Permalink
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Rezept: Chapati - Indisches Fladenbrot (80-Tage-Blogger)

Noch befinden sich unserer Reisenden auf See und ihr Schiff hält Kurs auf den indischen Subkontinent. Da die indische Küche sehr viel Platz für vorbereitende Rezepte bietet werde ich heute bereits beginnen euch mit Grundlagen- bzw. Beilagenrezepten auf Indien vorzubereiten.

Zusätzlich findet heute der World Bread Day statt. Daher liegt es natürlich nahe mit einem indischen Fladenbrot, dem Chapati zu beginnen. Es handelt sich dabei um ein spezielles Brot, das nicht im Ofen sondern in der Pfanne gebacken wird.

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Geschrieben von Jan Theofel am 16.10.2007 um 23:04 Uhr | Permalink
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Rezept: Bauernsuppe aus dem Jemen (80-Tage-Blogger)

Obwohl unsere Reisenden den Jemen inzwischen hinter sich gelassen haben möchte ich euch heute nochmals ein Rezept von dort vorstellen. Es handelt sich um eine Bauernsuppe wie sie mit auf die Magnolia genommen worden sein konnte. Wohl weniger für die Passagiere aber vielleicht für die Mannschaft.

Die Zutaten sind sehr einfach wie man es wohl für eine traditionelle Bauernsuppe aus dieser Region erwarten würde. Dennoch schmeckt diese Suppe sehr intensiv und aromatisch. Bei den Linsen obliegt euch die Wahl der Farbe - ich habe mich für rote entschieden. Die Konsistenz der Suppe ist übrigens eher die eines Eintopfs - also nicht wundern wenn man das auch mit einer Gabel essen kann. :-)

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Geschrieben von Jan Theofel am 15.10.2007 um 22:47 Uhr | Permalink
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Rezept: Gefüllte Auberginenröllchen (80-Tage-Blogger)

Auch heute möchte ich euch von der Reise um die Erde in 80 Tagen ein Rezept aus dem Sudan vorstellen. Dabei handelt es sich um eine sehr leckere Vorspeise: Gefüllte Auberginenröllchen.

Eine wesentliche Zutat neben den Auberginen sind dabei ungesalzene und ungeröstete Erdnüsse. Ihr bekommt sie problemlos im Asialaden. Probiert sie mal so. Der Geschmack erinnert sehr stark an Erbsen, was bei der biologischen Verwandschaft auch nicht weiter verwunderlich ist. Aber nicht zu viele naschen, sonst bleiben nicht mehr genug für das folgende Rezept übrig...

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Geschrieben von Jan Theofel am 11.10.2007 um 22:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Braunen Bohnen mit Eiern (80-Tage-Blogger)

Heute nun haben unsere Reisenden das Mittelmeer hinter sich gelassen und sind in Suez (Ägypten) an Land gegangen. Eines der dort weit verbreiteten Gerichte sind Bohnen, die zusammen mit lange gekochten Eiern serviert werden. So wie diese braunen Bohnen mit Eiern.

Die Eier werden hier zusammen mit etwas roten Zwiebeln gekocht. Dabei passiert etwas - wie ich - finde Bemerkenswertes: Die Farbe geht von den Zwiebeln auf die Eier über. Am Schluss werdet ihr im Topf weiße Zwiebeln vorfinden.

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Geschrieben von Jan Theofel am 9.10.2007 um 23:42 Uhr | Permalink
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Rezept: Pasta mit Brokkoli (80-Tage-Blogger)

Heute stechen unsere Reisenden Phileas Fogg und sein Diener Passepartout erstmals in See. Ausgangsort ihrer ersten Seepassage ist die italienische Hafenstadt Brindisi. Von dort geht es über das Mittelmeer Richtung Suez.

Ich habe euch ja schon sehr viele Rezepte aus Italien hier vorgestellt. Daher möchte ich mich heute auf ein sehr einfaches Pastagericht beschränken. Es ist schlicht Pasta mit Brokkoli (Pasta e Broccoli) und zeigt uns, wie man aus wenigen und einfachen Zutaten ein wunderbares Gericht zaubern kann.

Am besten schmeckt die Pasta mit Brokkoli natürlich, wenn ihr die Nudeln hierfür selbst frisch zubereitet. Ansonsten werden für dieses Rezept Pennette empfohlen, die ihr beispielsweise bei Gourmondo auch online anschauen und kaufen könnt.

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Geschrieben von Jan Theofel am 5.10.2007 um 11:36 Uhr | Permalink
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Rezept: Kastanienkuchen "Castagnaccio" aus der Toskana (80-Tage-Blogger)

Nächste Station unserer Reisenden ist morgen die italienische Hafenstadt Brindisi. Wie der genaue Weg durch Italien aussieht, verrät uns Jules Verne nicht. Ich gehe aber mal davon aus, dass Phileas Fogg dabei durch die Toskana gereist ist. Daher gibt es heute den Kastanienkuchen "Castagnaccio" aus der Toskana für den es viele Rezepte gibt.

Kastanienmehl erhaltet ihr beispielsweise im Bioladen oder Reformhaus. Ein Vorteil dieses Mehls ist, dass es nicht wirklich ein Mehl ist. Da es keinen Ursprung in Getreidekörnern hat, ist es vollkommen glutenfrei. (Eine entsprechende Behandlung durch den Produzenten vorausgesetzt.) Daher kann dieser Kuchen auch von Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit gegessen werden.

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Geschrieben von Jan Theofel am 4.10.2007 um 9:46 Uhr | Permalink
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Rezept: Champignons mit Petersiliensauce

Zum Abschluss meiner Woche mit Petersilierezepten gibt es noch ein kleines Tapas-Rezept - wenn auch leider mit ein paar Minuten Verspätung. Dabei handelt es sich um Champignons mit Petersiliensauce. Und damit werden die Champignons ganz anders verarbeitet als bei dem Tapasrezept "Champignons mit Pinienkernen". Die Zubereitung ist in diesem Fall aufwendiger, lohnt sich aber auf jeden Fall auch.

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Geschrieben von Jan Theofel am 1.10.2007 um 0:13 Uhr | Permalink
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Rezept: Beilage mit Fenchel und Bohnen

Vielleicht wundert ihr euch schon, wo mein Petersilienrezept für den Samstag bleibt. Nun ja, da gibt es wohl ein kleines Problem damit. Denn Das Rezept, was ich vorgesehen hatte, enthält nämlich gar keine Petersilie. Nicht das man welche hinzufügen könnte. Fragt mich bitte nicht, wie mir das passieren konnte. Ich weiß es nicht.

Dennoch möchte ich euch das Rezept nicht vorenthalten. Es handelt sich dabei um eine einfache aber schmackhafte Beilage mit Fenchel und Bohnen.

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Geschrieben von Jan Theofel am 30.09.2007 um 1:39 Uhr | Permalink
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Rezept: Bohnensalat mit Petersilie

Auch heute gibt es - wie diese Woche jeden Tag - ein weiteres Rezept mit Petersilie für euch. Dabei habe ich mich für einen Bohnensalat aus frischen grünen Bohnen entschieden. Es werden nicht viele Zutaten für diesen Salat benötigt aber Petersilie ist wieder mit dabei und sorgt für einen guten Geschmack.

Dieses Rezept habe ich vor ein paar Wochen zum Sommerfest im Garten meiner Oma zubereitet. Wer von meinen Verwandten dort war wird sich sicherlich noch erinnern.

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Geschrieben von Jan Theofel am 27.09.2007 um 23:46 Uhr | Permalink
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Rezept: Kräutertomaten

Heute gibt es eine kleine Beilage für euch als Petersilien-Rezept, weil ich gerade noch Besuch habe und mich beeilen sollte. (Grüße an Jochen... :-) Daher hier schnell die Kräutertomaten.

Wichtig für euch bei der Zubereitung ist, dass ihr möglichst festfleischige Tomaten verwendet. Bei mir waren es Ochsenherztomaten, die leider etwas zu weich waren.

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Geschrieben von Jan Theofel am 26.09.2007 um 23:42 Uhr | Permalink
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Rezept: Tabbuleh - Petersiliensalat aus dem Libanon

Als zweites meiner Rezepte mit Petersilie möchte ich euch heute einen libanesischen Petersiliensalat vorstellen. Ihr kennt dieses den Meze zugehörige Gericht vermutlich am ehesten als Tabbuleh.

Die Zubereitung dieses Salats ist sehr aufwendig, da ihr eine Menge frischer Kräuter sehr fein hacken müsst. Allerdings lohnt es sich für dieses Ergebnis wirklich denn der Salat schmeckt einfach absolut fantastisch. Ich habe ihn schon von meiner Mutter sehr gerne gegessen, im libanesischen Restaurant in Düsseldorf und natürlich auch hier in der selbst zubereiteten Form.

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Geschrieben von Jan Theofel am 25.09.2007 um 23:46 Uhr | Permalink
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Rezept: Fischgewürz selbst herstellen

Im Laden gibt es viele verschiedene Gewürzmischungen zu kaufen - meistens auch welche für Fisch. Wer aber ein Fischgewürz ohne Zusatzstoffe haben möchte, der mischt es sich am besten selbst. Dazu sind nur wenige Zutaten nötig und die Mischung kann auf die individuellen Vorlieben leicht angepasst werden.

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Geschrieben von Jan Theofel am 22.09.2007 um 23:57 Uhr | Permalink
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Rezept: Gazpacho mit Erdbeeren (nach Juan Amador)

Nachdem ich euch schon zu den WM-Rezepten ein Gazpacho aus Spanien vorgestellt habe, scheidet das als ursprüngliches Rezept für die Teilnahme am Koch-Event Sommersuppe natürlich aus. Statt dessen habe ich mich für eine Variation von Juan Amador entschieden. Er ersetzt dabei die eigentlich klassischen Tomaten aus dem Gericht durch frische Erdbeeren. Und das sagt auch der Titel der leckeren Kreation aus: Gazpacho mit Erdbeeren und Olivenöl.

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Geschrieben von Jan Theofel am 15.09.2007 um 9:44 Uhr | Permalink
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Rezept: Gebratenen Fenchelscheiben aus der Pfanne

Das folgende Rezept ist entstanden, weil ich diese Form der Dekoration und Beilage auf einem Rezeptfoto entdeckt habe. Also habe ich das mal kurz ausprobiert und wie zu erwarten ist die Zubereitung von gebratenen Fenchelscheiben aus der Pfanne absolut simpel.

Gut schmecken tun die Scheiben sowieso - vorausgesetzt man mag Fenchel - und auf dem Teller machen sie einen schicken Eindruck.

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Geschrieben von Jan Theofel am 10.09.2007 um 23:47 Uhr | Permalink
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Rezept: Firisauce

Und auch heute gibt es natürlich wie versprochen ein weiteres Thymian-Rezept für euch. Dabei kommen allerdings ganz andere Zutaten als bei den bisherigen Thymian-Rezepten zum Einsatz, weil diese Firisauce aus Afrika stammt. Die Kombination mit den Datteln ist sehr ungewöhnlich aber gerade daher mal eine spannende Sauce für eure Gerichte.

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Geschrieben von Jan Theofel am 30.08.2007 um 23:41 Uhr | Permalink
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Rezept: Klassische Focaccia

Es ist schon eine ganze Weile her, dass ich euch hier eine gefüllte Focaccia nach Jamie Oliver vorgestellt habe. Da das Rezept sehr beliebt zu sein scheint wird es höchste Zeit euch auch mal die klassische Focaccia vorzustellen.

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Geschrieben von Jan Theofel am 5.08.2007 um 23:43 Uhr | Permalink
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Rezept: Avocado-Tomaten-Salat aus Spanien

Zur Zeit mache ich viele Tapas-Rezepte. Der größte Teil davon wander ins Archiv weil ich nächstes Jahr zur EM auch wieder spanische Rezepte benötigen werde. Aber diesen Avocado-Tomaten-Salat wollte ich nicht so lange aufheben, weil er thematisch gut zum aktuellen Koch-Event Tomaten passt.

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Geschrieben von Jan Theofel am 3.08.2007 um 22:35 Uhr | Permalink
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Rezept: Vanilleeis mit heißen Himbeeren

Da ich von der gestrigen Himbeersuppe noch Himbeeren übrig hatte, habe ich diese heute mit dem Himbeerklassiker schlecht hin verarbeitet: Vanilleeis mit heißen Himbeeren. Dieser leckere Eisbecher ist so bekannt, dass er sogar einen eigenen Eintrag bei Wikipedia hat. Dort erfährt man auch, dass Vanilleeis mit heißen Himbeeren auch als Heiße Liebe bekannt ist und in den Eisdielen seit den 1970er Jahren angeboten wird.

Die Zubereitung ist sehr einfach, da eigentlich nur die Himbeeren etwas erhitzt werden müssen. Das Gericht kann aber auch mit anderen Beeren zubereitet werden, denn fast alle passen gut zu Vanilleeis.

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Geschrieben von Jan Theofel am 29.07.2007 um 15:19 Uhr | Permalink
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Rezept: Süße Himbeersuppe

Eigentlich wollte ich für das Garten-Koch-Event Himbeeren eine Himbeer-Sahne-Rolle aus dem Buch "Eier" von Michael Roux backen. Aber da wahr wohl jemand schneller. Also habe ich meine Kochbücher nach anderen Himbeerrezepten durchsucht und bin dabei auf eine ganz einfache Himbeersuppe gestoßen. Und da mir so eine Suppe noch nicht untergekommen ist, dachte ich mir, dass ich die mal ausprobieren muss.

Wer gerade keine Himbeeren zur Hand hat kann die Suppe aber auch mit Erdbeeren odre Heidelbeeren zubereiten.

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Geschrieben von Jan Theofel am 28.07.2007 um 23:37 Uhr | Permalink
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Rezept: Tomatensalat nach Jamie Oliver

Heute gibt es eine kleine Premiere. Und zwar gibt es heute das erste Rezepte aus meiner neuen Küche in der neuen Wohnung. Rausgesucht habe ich mir dazu einen Tomatensalat nach einem Rezept von Jamie Oliver.

Das Wesentliche bei einem Tomatensalat sind die Tomaten. Denn die sind schließlich der vorrangige Geschmacksträger. Ich habe ein paar wilde Tomaten bekommen, die nicht nur gut schmecken sondern in rot, gelb und grün (teilweise auch gescheckt) auch ganz nett aussehen.

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Geschrieben von Jan Theofel am 8.07.2007 um 22:31 Uhr | Permalink
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Rezept: Honigmelone mit "Kernen"

Zur Zeit bin ich ja noch etwas eingeschränkt, was größere Kochaktionen in meiner Küche angeht. Das hat natürlich den Vorteil, dass man sich leichter an einfache Rezepte erinnert, die man früher schon mal für sich entdeckt hat. So wie dieses Honigmelone mit "Kernen".

Wobei es schon fast etwas übertrieben ist, das Rezept zu nennen. Eigentlich kombiniere ich nur die Süße der Honigmelone mit einigen salzigen und knackigen (Erdnuss-)Kernen.

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Geschrieben von Jan Theofel am 2.07.2007 um 23:33 Uhr | Permalink
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Rezept: Gemüsespieße vom Grill

Auch wenn wir - zumindest hier in Stuttgart - heute kein Grillwetter hatten möchte ich euch ein weiteres Grillrezept vorstellen. Und ein besonderes noch gleich dazu, denn es ist nicht nur vegetarisch sondern auch vegan. Einfach ist es auch noch, denn für diese Gemüsespieße vom Grill muss man nur etwas Gemüse klein schneiden, aufspießen und mit der Marinade einpinseln.

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Geschrieben von Jan Theofel am 2.06.2007 um 23:38 Uhr | Permalink
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Rezept: Süßkartoffeln mit Erdnusssauce (Uganda)

Nachdem Italien durch die Mondo Italia letzte Woche hier doch sehr stark dominiert hat, ist es an der Zeit auch mal wieder andere Länder zum Zug kommen zu lassen. Und eines, das auf meiner Liste mit Rezepten nach Ländern noch fehlt ist Uganda. Von dort habe ich kürzlich ein Süßkartoffeln mit Erdnusssauce ausprobiert und für gut befunden.

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Geschrieben von Jan Theofel am 29.05.2007 um 23:48 Uhr | Permalink
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Rezept: Tomatensalat aus Italien

Nachdem ich euch schon vor einiger Zeit gezeigt habe, wie man einen Tomatensalat in Tanzania zubereitet kommt heute eine italienische Variante zum Zug: Tomatensalat mit Minze und roten Zwiebeln.

Besonders die Minze gibt dem Tomatensalat einen ganz neuen Charakter. Normalerweise ist man ja Basilikum dazu gewöhnt. Doch die Minze passt auch sehr gut und verleiht dem ganzen eine zusätzliche Frische.

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Geschrieben von Jan Theofel am 26.05.2007 um 23:51 Uhr | Permalink
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Rezept: Gebratene Auberginen mit Gewürzpaste (Italien)

Von einem anderen Gericht hatte ich kürzlich noch eine große Runde Aubergine übrig. Diese wollte ich ohne großen Aufwand und ohne viele zusätzliche Zutaten verarbeiten. Dabei bin ich auf dieses Rezept für gebratene Auberginen mit Gewürzpaste gestoßen. Wie so oft: Einfach, schnell und lecker.

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Geschrieben von Jan Theofel am 23.05.2007 um 23:58 Uhr | Permalink
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Rezept: Bärlauch-Würzpaste

Diese Bärlauch-Würzpaste ist eine gute Grundlage für verschiedene Bärlauchgerichte. Alternativ kann man sie aber auch einfach mit dem Brot dippen. Die Menge bei der Zubereitung kann man leicht variieren. Dabei einfach immer die gleiche Menge Bärlauch wie Öl verwenden.

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Geschrieben von Jan Theofel am 15.05.2007 um 23:37 Uhr | Permalink
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Rezept: Bohnensalat mit Bärlauch

Für diese Woche habe ich euch jeden Tag ein Bärlauchrezept versprochen. Und da ich wegen meinem Umzug noch ein paar Vorräte aufbrauchen möchte kam mir dieses Rezept für einen Bohnensalat mit Bärlauch gerade recht: Gleich zwei Dosen Bohnen weniger. Und dazu ist der Salat einfach und schnell zuzubereiten.

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Geschrieben von Jan Theofel am 14.05.2007 um 23:57 Uhr | Permalink
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Rezept: Spinatsalat mit Pilzen

Das folgende Rezept für einen Spinatsalat mit Pilzen habe ich vor ein paar Tagen ausprobiert. Es lässt sehr schnell zubereiten und es überzeugt durch seine Schlichtheit. Geschmacklich sehr lecker für alle, die Spinat mögen.

Beim Spinat solltet ihr möglichst jungen und zarten Spinat kaufen. Dieser ist für einen Salat wie diesen hier einfach besser geeignet.

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Geschrieben von Jan Theofel am 11.05.2007 um 0:49 Uhr | Permalink
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Rezept: Lauwarmer Blumenkohlsalat (Italien)

Bei der Zubereitung vieler Gerichte bleibt oft ein Rest der Zutaten übrig, die man irgendwie anderweitig verwerten muss. Beispielsweise hat man beim Gemüsecurry aus Kenia einen halben Blumenkohl übrig. Also habe ich mir ein Rezept gesucht, was außer Blumenkohl nicht viele anderen Zutaten benötigt und leicht zuzubereiten ist. Aber statt nochmal Blumenkohlpuffer zu braten habe ich lieber einen lauwarmen Blumenkohlsalat aus Italien ausprobiert.

Ok, zugegeben: Auch hier muss man Blumenkohl mögen und durch den Balsamico bekommt der Blumenkohl eine leicht unschöne Farbe. Aber dennoch finde ich, dass es ein sehr leckerer Salat ist.

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Geschrieben von Jan Theofel am 6.05.2007 um 23:53 Uhr | Permalink
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Rezept: Gemüsecurry aus Kenia

Nachdem Esther in den Traveller News meine Rezepte nach Ländern vorgestellt hat, spornt das natürlich an die Liste zu vergrößern. Eines der Länder, aus denen ich noch kein Rezept gebloggt habe, ist Kenia. Ein Blick in eines meiner Afrikakochbücher hat dann als Vorschlag ein Gemüsecurry geliefert. Das ist nicht nur vegetarisch sondern auch noch vegan, glutenfrei und laktosefrei - also so ziemlich für jeden geeignet. Und lecker war es dann auch.

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Geschrieben von Jan Theofel am 2.05.2007 um 23:57 Uhr | Permalink
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Rezept: In Öl eingelegte Zwiebeln/Schalotten

Heute noch schnell ein einfaches Grundlagenrezept für in Öl eingelegte Zwiebeln bzw. Schalotten, welches ich für ein paar Rezepte in den nächsten Tagen verwenden werden. Als nicht wundern, es ist ganz einfach aber erspart später bei der Zubereitung einfach ein bisschen Zeit.

Der Vorteil dieses Grundlagenrezepts ist es, dass die Zwiebeln bzw. Schalotten schon gegart sind und so keinen Einfluss auf die Zubereitungsdauer eines Gerichts haben.

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Geschrieben von Jan Theofel am 24.04.2007 um 23:56 Uhr | Permalink
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Rezept: Kürbis-Kräuter-Sauce zu Pasta

Für einige Gerichte benötigt man nur einen Teil von einem ganzen Kürbis, so dass man noch etwas über hat und anders verwerten muss. Diese Kürbis-Kräuter-Sauce zu Pasta kommt da als Resteverwertung genau richtig, den sie ist einfach und schnell zubereitet. Man benötigt etwa einen halben Hokkaido-Kürbis. Andererseits kann man sie auch zubereiten und den restlichen Kürbis wieder für ein anderes Rezept verwenden. So wie ich das an Weihnachten gemacht habe.

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Geschrieben von Jan Theofel am 13.01.2007 um 23:41 Uhr | Permalink
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Rezept: Tomatensalat aus Tanzania

Zum Abschluss des ersten Tag des Jahres gibt es heute noch einen ganz einfachen Tomatensalat aus Tanzania.

Man benötigt kaum mehr als ein paar Tomaten, so dass sich dieses Rezept hervorragend als Resteverwertung von reifen Tomaten eignet, die bei anderen Rezepten übrig geblieben sind. Dennoch schneckt es eben nach mehr als "nur" Tomate pur.

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Geschrieben von Jan Theofel am 1.01.2007 um 23:03 Uhr | Permalink
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Kastanienkonfekt aus Korea (Glutenfreie Weihnachtsbäckerei)

Das erste Rezept aus meinem Adventskalender glutenfreie Plätzchen und Weihnachtsbäckerei ist zugleich die Brücke zu meinem großen Event Jan kocht WM-Rezepte im Sommer. Denn es handelt sich um eines der letzten für die WM-Aktion vorbereiteten Rezepte für das Teilnehmerland Korea. Und da die Koreaner nicht alle vorbereiteten Rezepte "abgerufen" haben, steht das Rezept für dieses Kastanienkonfekt noch aus.

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Geschrieben von Jan Theofel am 1.12.2006 um 22:40 Uhr | Permalink
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Walnuss-Sauce (Russland)

Zum Abschluss des Tages noch ein einfaches Rezept, eine Walnuss-Sauce. Sie stammt aus einem russischen Kochbuch, kommt allerdings ursprünglich aus Frankreich. Von dort gelangte dieses Rezept an den russischen Zarenhof und verbreitete sich weiter über die Küchen der Reichen bis das Rezept und die Zutaten schließlich allgemein verfügbar waren.

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Geschrieben von Jan Theofel am 19.11.2006 um 23:49 Uhr | Permalink
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Pilz-Chili-Crostinis

In diesem Rezept gibt es etwas Scharfes auf das Brot. Denn neben einer Menge Pilzen sind hier ordentlich Chilis enthalten. Und so sind die Pilz-Chili-Crostinis gut geeignet um verstopfte Nasen wieder frei zu bekommen. :-)

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Geschrieben von Jan Theofel am 26.10.2006 um 23:54 Uhr | Permalink
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Walnuss-Paprika-Dip

Viele Paprikagerichte, insbesondere Brotaufstriche und Antipasti, erfordern gehäutete Paprika. Das ist meistens recht Zeitaufwendig und eine ewige Fummelei. Daher wollte ich diesen Walnuss-Paprika-Dip mal ausprobieren, wo die Paprika ohne diesen Aufwand verarbeitet werden. Und siehe da - man merkt es nicht: Der Dip schmeckt hervorragend!

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Geschrieben von Jan Theofel am 14.10.2006 um 23:29 Uhr | Permalink
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Versuche einer Übersetzung: Rote Bete mit Balsamicoessig, Rosmarin und Orangenschale

Ich bin gerade dabei die Abstimmung zum Garten-Koch-Event rote Bete zusammenzustellen. Dabei haben wir dieses mal auch einen französischen Beitrag mit dabei. Damit ihr bei der Abstimmung diesen Beitrag auch beurteilen könnt, wenn ihr dem französischen nicht mächtig seit, habe ich das Rezept mal versucht für euch zu übersetzen.

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Geschrieben von Jan Theofel am 1.10.2006 um 12:28 Uhr | Permalink
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Himbeer-Feigen-Mus

Manchmal ist es immer wieder erstaunlich mit wie wenig einfachen Zutaten man sehr leckere Dinge zaubern kann. So stecken in dem Titel von dem Rezept Himbeer-Feigen-Mus nach Sarah Wiener auch schon alle Zutaten mit drin: Himbeeren und Feigen. Dazu noch etwas Minze zur Deko und schon hat man ein traumhaft leckeres Mus.

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Geschrieben von Jan Theofel am 26.09.2006 um 23:44 Uhr | Permalink
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Paprika-Antipasti (Italien)

Dieses Paprika-Antipasti aus Italien ist ein echtes Multitalent: Es ist nicht nur einfach zuzubereiten und lecker, sondern kann auch kalt und warm gegessen werden und ist zudem vegetarisch, vegan, glutenfrei und laktosefrei. Da soll noch jemand sagen, dass man mit diesen Einschränkungen nicht dennoch lecker essen kann.

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Geschrieben von Jan Theofel am 19.09.2006 um 23:50 Uhr | Permalink
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Fenchelgericht mit Paprika und Tomate (Kroatien)

Als Gemüse erfreut sich Fenchel bei vielen Menschen keiner sehr großen Beliebtheit. Dennoch behaupte ich, dass man darauf sehr leckere Gerichte zubereiten kann - so wie dieses hier. Probiert dieses Fenchelgericht mit Paprika und Tomate einfach aus, denn ich glaube, dass Fenchel in dieser Form fast jedem schmeckt.

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Geschrieben von Jan Theofel am 14.09.2006 um 23:48 Uhr | Permalink
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Glutenfreies Kartoffelbrot

Ich habe schon lange kein Brot mehr gebacken. Und damit ist es Zeit, das zu ändern. Und um gleich eine kleine Herausforderung mit dabei zu haben, habe ich mich entschlossen ein glutenfreies Brot zu backen. Dabei habe ich mich für den "Nachbau" eines rustikalen Kartoffelbrots entschieden.

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Geschrieben von Jan Theofel am 11.09.2006 um 23:51 Uhr | Permalink
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Tomatengefüllte Brötchen

Ein bisschen erinnern mich diese Brötchen an kleine Pflanzentöpfe, aus denen eine kleine grüne Pflanzen herauswächst. Die Realität ist allerdings etwas nüchterner: Es handelt sich um mit einer Tomate gefüllte Brötchen, in die kleiner Rosmarinzweig steckt.

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Geschrieben von Jan Theofel am 6.09.2006 um 23:43 Uhr | Permalink
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Vegetarisches Borschtsch (Rezept)

Borschtsch ist ein klassisches Rezept, welches in Osteuropa weit verbreitet ist und zu dem es viele verschiedene Varianten gibt. Seine unverwechselbare Farbe erhält das Borschtsch von der Roten Bete, die einer der Hauptbestandteile ist. Dieses Rezept ist eine vegetarische Variante des Klassikers.

Borschtsch war übrigens Teil des Weihnachtsessens 2005 von einem amerikanischen Astronauten und einem russischen Kosmonauten an Bord der ISS.

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Geschrieben von Jan Theofel am 5.09.2006 um 23:55 Uhr | Permalink
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Selbstgemachter Rote-Bete-Saft

Rote Bete ist bei uns ein klassisches Wintergemüse. Die Abbausaison beginnt offiziell im Oktober - aber ich habe schon die ersten herrlich frischen Knollen erstanden. Aus einem Teil daraus habe ich einen Rote-Bete-Saft selbst gekocht.

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Geschrieben von Jan Theofel am 3.09.2006 um 23:57 Uhr | Permalink
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Champignons mit Pinienkernen (Spanien)

Heute nochmal ein schnelles Rezept aus der spanischen Tapas-Küche. Es ist quasi die spanische Version der italienischen Antipasti-Champignons: Champignons mit Pinienkernen.

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Geschrieben von Jan Theofel am 21.08.2006 um 23:44 Uhr | Permalink
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Sommersalat

Auch wenn wir die extrem heißen Tage hinter uns haben ist es ja zur Zeit doch wieder etwas wärmer. Höchste Zeit also für einen frischen Sommersalat.

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Geschrieben von Jan Theofel am 20.08.2006 um 23:44 Uhr | Permalink
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Kreolischer Gemüsereis (USA)

Die kreolische Küche, die vorwiegend auf den karibischen Inseln verbreitet ist, haben wir ja bereits durch ein Rezept und eine Kochbuchrezension kennengelernt. Heute gibt einen entsprechenden Gemüsereis.

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Geschrieben von Jan Theofel am 18.08.2006 um 23:38 Uhr | Permalink
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Artischockenherzen in Tomatensalsa (Tapas aus Spanien)

Als Rezept für heute soll es natürlich auch gleich eines der Tapas-Rezepte aus dem eben vorgestellten Tapas-Kochbuch geben, damit ihr so noch einen Eindruck von dem Buch gewinnen könnt. Natürlich ist das hier meine Version davon und keine 1:1 Kopie aus dem Buch. Entschieden habe ich mich für Artischockenherzen in Tomatensalsa.

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Geschrieben von Jan Theofel am 16.08.2006 um 23:46 Uhr | Permalink
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Rezept: Weiße Bohnen mit Lauch und Kerbel

Warum kommt nun schon das zweite Rezept für einen Salat mit weißen Bohnen? Nun, weil zu den Vorräten, die ich nach meiner WM-Aktion abbaue, auch einige Dosen weiße Bohnen gehören. Aber keine Sorgen, nun sind fast alle weg. Aber heute gibt es eben nochmals weiße Bohnen mit Lauch und Kerbel.

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Geschrieben von Jan Theofel am 14.08.2006 um 23:52 Uhr | Permalink
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Kohlrabi-Suppe (Korea)

Heute habe ich mir nach der Arbeit eine schnell zuzubereitende Kohlrabi-Suppe gegönnt. Das Rezept stammt aus Korea und wird dort "Mu Guk" genannt.

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Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kohlrabi zutat:lauch zutat:zwiebel zutat:gemuesefond herkunft:kr zutat:sesamoel

Geschrieben von Jan Theofel am 10.08.2006 um 23:46 Uhr | Permalink
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Rezept: Perfekte Erdbeersauce

Ich habe ja schon die eine oder andere Erdbeersauce zubereitet. Das man dabei ein paar Tropfen Balsamico-Essig zugeben sollte um den Geschmack bis zum letzten herauszukitzeln war mir ja schon bekannt. Aber diese Kreation treibt es noch etwas weiter und hat mir unter den Erdbeersaucen bislang am besten geschmeckt.

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Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:erdbeere rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:koriander zutat:orangensaft zutat:zucker zutat:balsamico-essig

Geschrieben von Jan Theofel am 24.07.2006 um 23:23 Uhr | Permalink
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Wahu-Sarada (Japanischer Salat)

Die heißen Tage wollen kein Ende nehmen. Daher möchte ich euch heute einen weiteren Salat vorstellen. Dieser Wahu-Sarada stammt aus Japan ist schnell zubereitet und die Sauce schmeckt genau wie in einem japanischen Restaurant.

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Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch zutat:petersilie zutat:moehre zutat:sellerie herkunft:jp zutat:sesam zutat:sojasauce zutat:wakame zutat:zitronensaft

Geschrieben von Jan Theofel am 22.07.2006 um 22:42 Uhr | Permalink
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Obstsalat nach Art der Elfenbeinküste

Da ich heute nicht sehr viel Zeit hatte nur noch schnell ein einfaches Rezept aus meinem Archiv. Heute wandeln wir einen Obstsalat ein wenig ab - so wie er an der Elfenbeinküste gegessen wird.

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Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:apfel zutat:zitrone zutat:orange zutat:ananas zutat:rohrzucker zutat:walnuss zutat:banane zutat:mango zutat:karambole

Geschrieben von Jan Theofel am 15.07.2006 um 23:53 Uhr | Permalink
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Pasulle (Albanischer Bohneneintopf)

Dieser albanische Bohneneintopf (Pasulle) stammt aus dem Buch Kochen wie die Weltmeister. Dieses Werk hat die angenehme Eigenschaft, dass die Rezepte aus 50 verschiedenen Ländern stammen und nicht nur von den 32 WM-Teilnehmern.

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Tags: rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:koriander zutat:kreuzkuemmel zutat:zwiebel zutat:olivenoel zutat:paprikapulver herkunft:al zutat:weisse-bohne

Geschrieben von Jan Theofel am 6.07.2006 um 23:50 Uhr | Permalink
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Selbstgemachte Grissini

Grissini sind dünne Teigstangen aus Italien. Es ist nicht ganz leicht sie so knusprig zu bekommen, wie die Grissini sind, die man im Laden kaufen kann. Dennoch lohnt es sich dieses Rezept zuzubereiten - denn der Geschmack ist so oder so sehr gut.

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Tags: zutat:hartweizengriess rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch herkunft:it zutat:olivenoel zutat:mehl zutat:dinkelmehl

Geschrieben von Jan Theofel am 4.07.2006 um 10:50 Uhr | Permalink
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Salat von getrockneten Tomaten an Rucola

Als zweites Rezept möchte ich euch heute ein weiteres Rezept aus dem Buch Foodball vorstellen. Dieser Salat von getrockneten Tomaten an Rucola wird dort unter dem Titel (Fitness-)Volltreffer geführt.

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Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:rucola rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:thymian zutat:orange zutat:olivenoel zutat:rosmarin wm-rzepte-2006 zutat:balsamicoessig

Geschrieben von Jan Theofel am 3.07.2006 um 23:01 Uhr | Permalink
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Luftiges Orangengebäck (WM-Rezept für Paraguay, Nachtrag)

Hier kommt das erste nachzutragende Rezept zum Spiel Paraguay gegen Schweden vom 15.6.2006.

In Paraguay gibt es Unmengen an Orangen. Auch wenn der größte Teil davon frisch verzehrt wird, bleibt für viele Orangen nur die Saftherstellung. Dies macht sich dieses Rezept zu nutze und so entsteht aus Orangensaft hier ein luftiges Orangengebäck.

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Tags: rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch herkunft:py zutat:orangensaft zutat:mehl zutat:zucker zutat:pflaenzenoel

Geschrieben von Jan Theofel am 29.06.2006 um 23:20 Uhr | Permalink
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Gazpacho (WM-Rezept für Spanien)

Wie schon am Sonntag für Portugal gibt es auch heute wieder eine erfrischende kalte Suppe und zwar dieses Mal für den Nachbar Spanien zum Spiel gegen Frankreich.

Dabei handelt es sich natürlich um Gazpacho, eine klassische spanische Gemüsesuppe. Da sie zudem am besten über Nacht ziehen sollte eignet sie sich ganz hervorragend für die Bewirtung von Gästen.

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Tags: rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:paprika zutat:zitrone zutat:zwiebel zutat:gurke zutat:gemuesefond herkunft:es zutat:olivenoel zutat:weissbrot zutat:tomatensaft zutat:knoblauch ezept:vegetarisch

Geschrieben von Jan Theofel am 27.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Erdnussgebäck (WM-Rezept für Ghana)

Weiter geht unser WM-Koch-Event mit einem Rezept aus Afrika, genau genommen aus Ghana, die heute als einzige afrikanische Mannschaft im Achtelfinale gegen Brasilien spielen. Das Rezept für dieses Erdnussgebäck kann auch als Kokosnussgebäck zubereitet werden. Dazu einfach die Erdnüsse durch Kokusnussraspel ersetzen.

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Tags: rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:gh zutat:zucker zutat:ahornsirup zutat:erdnuss zutat:kokosnuss

Geschrieben von Jan Theofel am 27.06.2006 um 15:00 Uhr | Permalink
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Quinua-Karamel (WM-Rezept für Ecuador)

Auch für die englischen Gegner für heute bleiben wir bei süßen Sachen. Aus Ecuador stammt dieser Quinua-Karamel.

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Tags: rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:ec zutat:quinua zutat:zucker

Geschrieben von Jan Theofel am 25.06.2006 um 15:00 Uhr | Permalink
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Granatapfelreis (WM-Rezept für Mexiko)

Dieses Gericht aus Mexiko zum südamerikanischen Derby gegen Argentinien mutet auf den ersten Eindruck ein wenig befremdlich an, denn es werden hier einige Zutaten gemischt, die man normalerweise nicht zusammen vermutet: Tomaten und Banane sowie Granatapfel und Zwiebel. Aber genau darum solltet ihr diesen Granatapfelreis unbedingt ausprobieren. Denn es ist wirklich sehr lecker.

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Tags: rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:koriander zutat:reis herkunft:mx zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:banane zutat:granatapfel

Geschrieben von Jan Theofel am 24.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Gegrillte Ananas (WM-Rezept für Argentinien)

Das ist wohl eines der einfachsten Rezepte, die ich jemals veröffentlichen werde. Aber es schmeckt lecker und es stammt aus Argentinien - also passend zu deren Spiel gegen Mexiko.

Die ausgefalleneren Rezepte aus Argentinien will ich mir dann doch noch ein wenig aufheben, da die sich ja anschicken recht weit zu kommen. ;-)

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Tags: rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:ar zutat:honig zutat:ananas

Geschrieben von Jan Theofel am 24.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Kartoffel-Nudeln mit Gemüse (WM-Rezept für Korea)

Für dieses Rezept aus Korea zum Spiel gegen die Schweiz steht ein Einkauf beim Asia-Shop auf dem Plan. Denn diese Kartoffelnudeln mit Gemüse benötigen einige ausgefallenere Zutaten.

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Tags: rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch zutat:ingwer zutat:sesam herkunft:kr zutat:sojasauce zutat:sesamoel zutat:fruehlingszwiebel zutat:mirin zutat:pok-choy zutat:kartoffelnudeln zutat:schwarze-pilze

Geschrieben von Jan Theofel am 23.06.2006 um 14:00 Uhr | Permalink
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Gemüse-Tian (WM-Rezept für Frankreich)

Liebe Franzosen: Könntet ihr heute bitte im Spiel gegen Togo euren Einzug ins Achtelfinale klar machen? Ich habe noch so viele schöne Rezepte für euch hier auf Halde liegen - da will ich doch wenigstens noch ein paar davon zur WM veröffentlichen. Danke.

Der Süden von Frankreich ist die Heimat dieses Gemüsegratins. Die verschiedenen Gemüse werden dabei in einer Tian genannten Auflaufform lange im Ofen gebacken, so dass sie sehr weich werden und im Mund perfekt zergehen. Das Gericht wird sowohl warm wie auch kalt als Vorspeise, Beilage oder einfach als kleines Zwischengericht serviert.

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Geschrieben von Jan Theofel am 23.06.2006 um 14:00 Uhr | Permalink
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Kichererbseneintopf mit Makkaroni (WM-Rezept für Kroatien)

Und auch beim Rezept für Kroatien zum Spiel gegen Australien bleiben wir bei einem hohen Flüssigkeitsanteil. Diesmal ist es allerdings keine Suppe sondern ein Eintopf mehr.

Ich bin ein Fan von Kichererbsen und so hat mir dieser Kichererbseneintopf mit Makkaroni auch sehr gut geschmeckt.

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Geschrieben von Jan Theofel am 22.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Karamelisierte Bananen (WM-Rezept für Brasilien)

Karamelisierte Bananen werden in vielen Ländern gegessen. Ich habe es heute Brasilien als Gericht zum Spiel gegen Japan zugeschrieben, weil ich es unter anderem auch in einem brasilianischem Kochbuch gefunden habe.

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Tags: rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:br zutat:zucker zutat:banane

Geschrieben von Jan Theofel am 22.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Zuckermais mit Süßkartoffeln (WM-Rezept für die USA)

In der amerikanischen Küche spielt der Mais eine viel größere Rolle als hier bei uns in Deutschland. In diesem Gericht für die USA zum Spiel gegen Ghana kombinieren wir den Mais mit Süßkartoffeln zu einer gemischten Gemüsepfanne. Für den besonderen Geschmack sorgt etwas Ahornsirup und ein Spritzer Tabasco.

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Tags: rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:tabasco zutat:gemuesefond herkunft:us zutat:mais zutat:paprikapulver zutat:suesskartoffel zutat:ingwerpulver zutat:ahornsirup

Geschrieben von Jan Theofel am 22.06.2006 um 14:00 Uhr | Permalink
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Rezept: Gnocchi selbst zubereiten

Ein Klassiker der italienischen Küche sind auf jeden Fall die leckeren Gnocchi. Sie bestehen in der traditionellen Variante ausschließlich aus gekochten Kartoffeln, Mehl und etwas Salz.

Natürlich könnt ihr sie küchenfertig in jedem Supermarkt kaufen. Aber selbstgemachte Gnocchi schmecken deutlich besser, sind frei von Zusatzstoffen und billiger als das Fertigprodukt. Hier daher der Grundrezept.

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Tags: rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch zutat:kartoffel herkunft:it zutat:mehl gnocchi

Geschrieben von Jan Theofel am 21.06.2006 um 23:53 Uhr | Permalink
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Karibischer Frühlingszwiebel-Paprika-Salat (WM-Rezept für Trinidad/Tobago)

Auch für Trinidad und Tobago dürfte dieses Spiel gegen Paraguay wohl das letzte WM-Spiel dieses Mal sein. (Eine theoretische Chance besteht ja wohl, aber die dürfte kaum realistisch sein oder sehe ich das falsch?) Daher gibt es noch einen leckeren karibischen Frühlingszwiebel-Paprika-Salat mit einer säuerlich-scharfen Note für den Inselstaat.

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Geschrieben von Jan Theofel am 20.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Schwarze-Bohnen-Suppe (WM-Rezept für Costa Rica)

Auch für Costa Rica ist es wie gegen deren Gegner Polen heute leider das letzte WM-Spiel. Daher möchte ich euch ein weiteres Rezept mit den dort weit verbreiteten schwarzen Bohnen vorstellen. So habt ihr wenigstens zwei verscheiden Zubereitungsvariationen für schwarze Bohnen zur Auswahl.

Dieses mal werden die Bohnen zu einer Schwarze-Bohnen-Suppe verarbeitet. Dazu müssen die Bohnen wieder eingeweicht werden, was am besten schon am Vortag passieren sollte. Bei diesem Rezept bleiben etwas Bohnen übrig, die man beispielsweise für die Zubereitung von Gallo pinto verwendet.

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Geschrieben von Jan Theofel am 20.06.2006 um 14:00 Uhr | Permalink
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Radieschensalat (WM-Rezept für die Ukraine)

In der Ukraine, die gerade gegen Saudi-Arabien spielen, gibt es nur vergleichsweise milde Sommer (siehe Wikipedia). Dennoch kommt von dort ein sehr erfrischener Radischensalat für warme Sommertage der noch dazu ganz einfach und schnell zuzubereiten ist.

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Geschrieben von Jan Theofel am 19.06.2006 um 16:00 Uhr | Permalink
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Gewürzpaste Harissa

Für unser heutiges Rezept aus Tunesien benötigen wir eine Grundzutat, die wir entweder kaufen oder selbst herstellen können: Die höllisch scharfe Gewürzpaste Harissa. Es gibt zahlreiche Varianten von Harissa, der je nach regionalen Einflüssen und dem persönlichen Geschmack verschiedene Gewürze zugesetzt werden.

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Geschrieben von Jan Theofel am 19.06.2006 um 10:42 Uhr | Permalink
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Brunnenkresse-Sesam-Salat (WM-Rezept für Korea)

Obwohl dieser Brunnenkresse-Sesam-Salat aus Korea (zum Spiel gegen Frankreich) stammt, hat man hier in Deutschland keine Probleme die benötigten Zutaten zu bekommen. Hauptbestandteil ist Brunnenkresse, die auch hier in Deutschland wächst. Da die Brunnenkresse beim Blanchieren ähnlich wie Spinat in sich zusammenfällt benötigt man eine größere Menge hiervon von der am Schluss nicht mehr viel Volumen übrig bleibt.

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Geschrieben von Jan Theofel am 18.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Pochierte Feigen (WM-Rezept für Brasilien)

Dieser Nachtisch aus Brasilien zum Spiel gegen Australien ist sehr einfach zuzubereiten. Allerdings benötigt die Zubereitung der pochierten Feigen dennoch etwa eine Dreiviertelstunde, in der du immer wieder nach dem Kochvorgang schauen musst, damit nichts schief geht. Also nimm dir für dieses Rezept etwas Zeit.

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Geschrieben von Jan Theofel am 18.06.2006 um 16:00 Uhr | Permalink
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Glasnudeln mit Waknussauce (WM-Rezept für Japan)

Für dieses Rezept aus Japan zum Spiel gegen Korea benötigt ihr einige exotischere Zutaten. Ich kann euch jedoch nur empfehlen, diese dennoch zu besorgen und das Rezept auszuprobieren, denn diese Glasnudeln mit Walnusssauce schmecken ganz hervorragend.

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Geschrieben von Jan Theofel am 18.06.2006 um 13:00 Uhr | Permalink
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Erdnuss-Suppe (WM-Rezept für die USA)

Diese Erdnusssuppe aus den USA zum Spiel gegen Italien hat einen ganz eigenen Geschmack. Die Hauptzutat ist ist Erdnusscreme welche der Suppe einen sehr intensiven nussigen Geschmack verleiht. Erdnusscreme wird aus gerösteten gemahlenen Erdnüssen hergestellt und ist in gut sortierten Supermärkten erhältlich.

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Geschrieben von Jan Theofel am 17.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Apfelkompott

Bevor wir zu den nächsten Spielrezepten kommen noch kurz ein Basis-Rezept für Apfelkompott. Denn Apfelkompott passt zu vielen Speisen und wir werden es als Beilage für unser heutiges Rezept für Tschechien mit verwenden.

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Geschrieben von Jan Theofel am 17.06.2006 um 15:48 Uhr | Permalink
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Persisch Ratatouille (WM-Rezept für den Iran)

Dieses Rezept zählt zu den arbeitsreichsten Gerichten, die ich euch im Rahmen meiner WM-Aktion vorstellen möchte. Dennoch solltet ihr euch davon nicht abschrecken lassen. Denn dieses persische Ratatouille ist ein ganz hervorragendes Essen aus dem Iran zum deren Spiel gegen Portugal.

Das Gemüse wird im Bräter im Backofen fast zwei Stunden lang gegart bis es ganz weich ist und auf der Zunge nur so hergeht. Durch die lange Garzeit vermischen sich die Geschmacksrichtungen der Gemüse- und Obstsorte so dass hier eine sehr interessantes Gericht aus dem Ofen kommt.

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Geschrieben von Jan Theofel am 17.06.2006 um 13:00 Uhr | Permalink
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Kürbis-Mais-Gemüse (WM-Rezept für Argentinien)

Nach der aufwendigen Torte kommt nun zur Abwechslung ein einfaches Rezept. Das Kürbis-Mais-Gemüse stammt aus Argentinien. Allerdings startet die Kürbissaison erst im Spätsommer, so dass ihr mit der Zubereitung noch ein wenig warten müsst.

Das Rezept kann sowohl warm als auch kalt (beispielsweise vom Buffet) serviert werden. Es eignet sich auch als Beilage zu Gegrilltem.

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Geschrieben von Jan Theofel am 16.06.2006 um 13:00 Uhr | Permalink
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Piri-Piri-Sauce

Wie gestern bereits angekündigt habe ich es noch nicht geschafft alle Rezepte für gestern online zu stellen. Ich mache aber schon mal mit den ersten Sachen für heute weiter, dass ich nicht auch noch mit den anderen Rezepten in Verzug komme.

Wer scharfes Essen mag wird diese Sauce lieben. Für unser heutiges Rezept aus Angola benötigen wir eine Piri-Piri-Sauce. Diese habe ich in ein extra Rezept ausgegliedert, weil diese Sauce auch gut zu anderen Gerichten passt.

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Geschrieben von Jan Theofel am 16.06.2006 um 11:21 Uhr | Permalink
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Grapefruit-Sorbet (WM-Rezept für Trinidad und Tobago)

Je wärmer es in einem Land ist, desto dringender sind nicht nur schmackhafte und sättigende Speisen sondern auch solche, die erfrischen. Daher gibt es heute für das karibische Trinidad und Tobago zum Spiel gegen England ein fruchtiges Grapefruit-Sorbet.

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Geschrieben von Jan Theofel am 15.06.2006 um 16:00 Uhr | Permalink
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Gefüllte Datteln (WM-Rezept für Tunesien)

Zum Spiel Tunesien gegen Saudi-Arabien möchte ich euch zunächst das Rezept für Tunesien vorstellen. Wer kleine süße Naschereien liebt wird an diesen gefüllten Datteln Gefallen finden. Schnell zuzubereiten, klein, sehr süß und unheimlich gut.

Die benötigten Jumbo-Datteln bekommt ihr in gut sortierten Lebensmittelläden.

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Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2006 um 16:00 Uhr | Permalink
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Mallorquinische Brotsuppe (WM-Rezept für Spanien)

Spanien wird zum heutigen Spiel gegen die Ukraine kulinarisch durch die Insel Mallorca mit einer sehr feinen Suppe vertreten. Diese mallorquinische Brotsuppe ist ein weiteres Rezept von Alfons Schuhbeck aus dem Buch Mediterrane Inselküche.

Für eine perfekte Zubereitung benötigt ihr für diese Suppe vor allem ein sehr scharfes Messer, mit dem ihr das Brot in sehr dünne Scheiben schneiden könnt.

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Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2006 um 13:00 Uhr | Permalink
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Rüblitorte (WM-Rezept für die Schweiz)

Für das Spiel unserer Nachbarn Schweiz gegen Frankreich habe ich mich für zwei Klassiker entschieden. Zunächst der für die Schweiz. Diese Rüblitorte ist bei uns ein Kuchen, den wir in der Familie meistens zur Osterzeit essen. Er schmeckt aber auch den Rest des Jahres sehr gut. ;-)

Das Rezept dazu stammt von meiner Mutter. Sie hat es auch in einem Familienkochbuch aufgeschrieben, welches aber nur für sie und uns Kinder da ist und nicht im Handel gekauft werden kann. Sorry.

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Geschrieben von Jan Theofel am 13.06.2006 um 16:00 Uhr | Permalink
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Pochierte Auberginen auf feuriger Sauce (WM-Rezept für Korea)

Das erste Spiel des Tages ist heute die Partie Korea gegen Togo. Ich starte daher heute mit dem Rezept für Korea. Es handelt sich um ein recht einfach zuzubereitendes Essen: Pochierte Auberginen auf feuriger Sauce.

Ok, bitte jetzt keine Einwände, dass ihr keine Auberginen mögt. Ich glaube die meisten Menschen mögen nur keine Auberginen, weil sie oft unzulänglich zubereitet werden. Ich selbst liebe Auberginen - und vielleicht gebt ihr diesem Gericht ja auch eine Chance, wenn ihr Auberginen bislang gemieden habt.

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Geschrieben von Jan Theofel am 13.06.2006 um 13:00 Uhr | Permalink
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Tantale (WM-Rezept für Ghana)

Und als letztes Rezept heute ein exotisches Gericht aus Ghana zum Spiel gegen Italien.

In vielen Gegenden dieser Welt kann es sich niemand leisten überreife Lebensmittel einfach wegzuwerfen. Daher haben sich Rezepte entwickelt, die zur Verarbeitung solche Zutaten dienen. Eines hiervon ist das Gericht Tatale aus Ghana. Dabei handelt es sich um kleine Bratlinge, deren Hauptzutat überreife Kochbananen sind.

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Geschrieben von Jan Theofel am 12.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Gebratene Champignons mit getrockneten Tomaten (WM-Rezept für Italien)

Zum letzten Spiel des Tages Italien - Ghana möchte ich euch zuerst das Rezept für Italien online stellen. Es ist übrigens eines der ersten WM-Rezepte gewesen, die ich vor fast einem Jahr vorbereitet habe.

Und was wäre eine Vorstellung von italienischen Rezepten ohne Antipasti? Für gebratene Champignons gibt es eine Vielzahl unterschiedlicher Rezepte aus denen ich mir dieses für euch ausgesucht habe, weil es durch die getrockneten Tomaten einen besonderen Pfiff bekommt.

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Geschrieben von Jan Theofel am 12.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Misosuppe (WM-Rezept für Japan)

Zum heutigen Spiel von Japan gegen Australien möchte ich euch einen absoluten Klassiker der japanischen Suppen vorstellen: Die Misosuppe. Dazu verwenden wir unseren selbstgemachten Gemüsefond (ein zugekaufter fertiger Fond ist natürlich auch in Ordnung) den wir mit etwas Misopaste versetzen. Dazu kommen einige leckere Einlagen und auch der sonst eher fade Tofu bekommt hier ausreichend Geschmack.

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Geschrieben von Jan Theofel am 12.06.2006 um 13:00 Uhr | Permalink
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Selbstgemachter Gemüsefond

Gemüsefonds bilden die Grundlage vieler Rezepte, die ich hier bereits vorgestellt habe und noch vorstellen werde. Auch im Rahmen der WM-Aktion werden wir sie immer wieder benötigen. Eines dieser Rezepte ist für die heute spielende Mannschaft aus Japan. Daher möchte ich die Gelegenheit nutzen und euch als Zusatzrezept eine kurze Anleitung zur Zubereitung eines eigenen Gemüsefonds geben.

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Geschrieben von Jan Theofel am 12.06.2006 um 1:51 Uhr | Permalink
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Geeiste Melone mit Rosenwasser (WM-Rezept für den Iran)

Diese geeiste Melone mit Rosenwasser aus dem Iran zum Spiel gegen Mexiko ist eine wohltuende Erfrischung - vor allem an heißen Sommertagen. Wer es optisch anspruchsvoller haben möchte mischt hier das Fruchtfleisch von verschiedenfarbigen Melonen.

Das benötigte Rosenwasser kann man beispielsweise bei Gourmondo bestellen. Bei den getrockneten Rosenblüten müsst ihr unbedingt darauf achten, dass diese ungespritzt sind. Ihr bekommt sie am Gewürzstand auf dem Markt oder ihr könnte sie selbst trocknen.

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Geschrieben von Jan Theofel am 11.06.2006 um 17:23 Uhr | Permalink
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Tomatillo-Salsa (WM-Rezept für Mexiko)

Vorhin habe ich euch kurz Tomatillos vorgestellt. Und wer hätte es gedacht - die werden wir jetzt gleich für das Rezept aus Mexiko zum Spiel gegen den Iran verwenden.

Frische Tomatillos sind in Deutschland schwieriger zu bekommen. Fragt an eurem Marktstand danach. Wenn ihr frischen keine bekommt, bestellt einfach Tomatillo aus der Dose, beispielsweise bei latortilla.de. Die restlichen frischen Zutaten bekommt ihr problemlos im gut sortierten Gemüsehandel. Der Jalapeño Chili kann durch eine normale grüne Chili ersetzt werden. Statt Koriander kann im Zweifelsfall auch glatte Petersilie verwendet werden.

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Geschrieben von Jan Theofel am 11.06.2006 um 16:00 Uhr | Permalink
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Kochbananen-Chips "Aloko" (WM-Rezept für Côte d'Ivoire)

Und zum Abschluß der heutigen WM-Rezepte gibt es heute einen kleinen und schnell zuzubreitenden Snack:

In diesem Rezept aus Côte d'Ivoire (Elfenbeinküste) kombiniert gleich zwei für uns eher ungewöhnliche Zutaten: Kochbananen und Palmöl. Dennoch lohnt es sich diese zu besorgen und dieses Rezept wenigstens einmal auszuprobieren. Denn hier eröffnet sich dem Gaumen eine ganz neuer Geschmack.

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Geschrieben von Jan Theofel am 10.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Gelbe Schälerbsen mit Thymian und Kreuzkümmel (WM-Rezept für Trinidad/Tobago)

Zum Spiel Trinidad/Togabo gegen Schweden möchte ich euch ein einfaches Gericht von Gelben Schälerbsen mit Thymian und Kreuzkümmel für Trinidad vorstellen.

Durch Einflüsse aus der Kolonialzeit stammen viele Bewohner (etwa 40%) von Trinidad und Togabo aus dem asiatischen Raum, vor allem aus Indien. Da verwundert es wenig, dass in diesem Gericht die Einflüsse der indischen Küche klar zu erkennen sind.

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Geschrieben von Jan Theofel am 10.06.2006 um 16:00 Uhr | Permalink
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Gallo pinto: Schwarze Bohnen mit Reis (WM-Rezept für Costa Rica)

Das zweite Rezept zum Eröffnungsspiel aus Costa Rica ist dort ein Nationalgericht. Laut meiner Quelle wird es dort sogar in Fast-Food-Ketten serviert.

Man benötigt hierfür schwarze Bohnen, die in Costa Rica sehr viel verwendet werden. Ich habe diese bei Gourmondo bestellt. Den frischen Koriander bekommt recht problemlos im gut sortierten Gemüseladen oder auf dem Markt. Achtet aber darauf, dass ihr ihn möglichst erst am Tag der Zubereitung kauft, denn Koriander ist meiner Erfahrung nach das Kraut, das am schnellsten welkt.

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Geschrieben von Jan Theofel am 9.06.2006 um 16:00 Uhr | Permalink
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Rettichsalat mit Erdbeeren

Heute präsentiere ich euch abermals ein Rezept aus der großen Fußball-Fitness-Küche. Und dieser Rettichsalat mit Erdbeeren darf zurecht als ausgefallen bezeichnet werden: Zumindest mir ist die sehr leckere Kombination aus weißem Rettich und Erdbeeren vorher noch nicht untergekommen.

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Geschrieben von Jan Theofel am 6.06.2006 um 19:30 Uhr | Permalink
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