Bei Pilzkulturen Thierer werden, wie der Name schon sagt, Pilze angebaut. Schwerpunkt der Pilzzucht sind weiße und braune Champignons, Kräuterseitlinge und Shiitake. Daneben werden je nach Saison auch andere Sorten, beispielsweise Limonenseitlinge, selbst angebaut oder für den Vertrieb zugekauft.
Die Zucht erfolgt nach Bio-Richtlinien. Neben frischen Pilzen ist auch ein Champignonpulver lieferbar, dass frische Pilze in Gerichten dem Geschmack nach ersetzen kann.
Weitere Informationen gibt es online unter www.pilz-portal.de.
Tags: pilze shiitake slowfoodmesse2009 champignon kräuterseitling
Geschrieben von Jan Theofel am 5.04.2009 um 20:18 Uhr | Permalink
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Als ich dieses Rezept gelesen habe, war ich zunächst etwas irritiert: Shiitakepilze und Gurken - wo soll den da bitte der Geschmack herkommen? Denn beide Zutaten sind ja nun nicht unbedingt für einen besonders hervorstechenden Eigengeschmack bekannt. Aber zu meiner Freude darf ich sagen, dass ich mich sehr getäuscht habe, denn diese Kombination schmeckt gerade zusammen mit den Sepianudeln sehr gut. Dazu ist das Rezept noch sehr einfach zuzubereiten.
Das Originalrezept wird mit Tonnarelli zubereitet. Ich habe statt dessen Sepiabandnudeln verwendet, weil die eben gerade aus meiner Nudelmaschine zufällig herausgekommen sind. ;-) Das Grundrezept für Sepianudeln wird nachgereicht.
Zutaten
Mengenangaben für 4 Portionen
300 g Sahne
60 g Crème fraîche
250 g Shiitakepilze
200 g Gurke
250 g Sepianudeln (z.B. Tonnarelli)
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Für die Garnitur:
frisch geriebener Parmesan
Schnittlauchröllchen
Chili entkernt und in feine Streifen geschnitten
Zubereitung
- Ausreichend Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen.
- Die Shiitakepilze putzen, trockenreiben, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Die Salatgurke waschen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden.
- Das Gemüse mit der Sahne und der Crème fraîche in einer Pfanne zum köcheln bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei geringer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsangabe im kochenden Salzwasser garen.
- Die fertigen Nudeln auf einen Teller geben und die Sauce darüber verteilen. Mit Parmesan und Schnittlauchröllchen bestreuen und einigen Streifen einer Chilischote garnieren.
Service
Andere Rezepte mit Gurke:
Wassermelonen-Gurken-Salat mit Schafskäse
Eignungshinweise: (ohne Gewähr)
Vegetarisch
Status Rezept-Vorrat:
Es befindet sich 73 Rezepte und 8 Kochbuchrezensionen für "das Event" im Vorrat.
(Was ist das?)
Tags: rezept armin-karrer michael-schumacher sepianudeln tonnarelli shiitake gurke
Geschrieben von Jan Theofel am 3.04.2006 um 22:11 Uhr | Permalink
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