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Ich wünsche allen Leserinnen und Lesern meines Küchenleben frohe und erholsame Weihnachtstage mit viel leckerem Essen!
Geschrieben von Jan Theofel am 24.12.2009 um 18:29 Uhr | Permalink
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Ich wünsche allen meinen Lesern frohe Weihnachten und leckeres Weihnachtsessen!
Über die Feiertage wird es hier ein paar weitere Rezepte und Kochbuchvorstellungen geben. Unter der Motorhaube werde ich - wenn alles klappt - auch ein bisschen tunen und die aktuelle Version von Movable Type mit ein paar neuen Features für euch installieren.
Geschrieben von Jan Theofel am 24.12.2008 um 14:57 Uhr | Permalink
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Die letzten Tage habe ich hier eine kleine Sendepause eingelegt. Daher schulde ich euch noch die Zusammenfassung von einem kleinen Weihnachtsessen, dass ich dieses letztes Jahr zubereitet habe. Die Rezepte folgen, sobald sie online sind.
Vorspeise: Ziegenkäsebällchen an karamellisierten Zwiebeln und Honig aus der spanischen Tapas-Küche
Salat: Orangen-Oliven-Salat - auch aus der spanischen Tapasküche
Hauptgang: Gebratene Tunfischfilets an Birnensalsa
Nachspeise: Pfannkuchen mit frischer Kokosnuss, wie er in Malaysia gegessen wird
Käse: Thurgauer Rahmkäse mit einer Creme aus Schwarzwurzeln und Birnen nach Sarah Wiener
Geschrieben von Jan Theofel am 1.01.2008 um 22:24 Uhr | Permalink
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Ich wünsche allen meinen Leserinnen und Lesern frohe Weihnachten, erholsame Feiertage im Kreis der Familie und natürlich ganz viele leckere Weihnachtsmenüs.
Geschrieben von Jan Theofel am 24.12.2007 um 18:49 Uhr | Permalink
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Du bist noch auf der Suche nach Weihnachtsgeschenken? Wie wäre es dann mit einem guten Kochbuch? Eine gute Hilfe dabei dürften meine Rezension von Kochbüchern und Backbüchern geben. Aus den einzelnen Rezensionen gelangt ihr auch direkt zu Amazon wo ihr vorrätige Bücher rechtzeitig zum Fest kaufen könnt.
Wer lieber ein Ladengeschäft für den Kauf aufsuchen möchte, der wird vielleicht in speziellen Kochbuchläden fündig. In Deutschland sind mir zwei Kochbuchländen bekannt. Und zwar BuchGourmet in Köln (hier bereits kurz vorgestellt) und das Koch Kontor in Hamburg (ein Tipp von Cem).
Geschrieben von Jan Theofel am 14.12.2007 um 0:20 Uhr | Permalink
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Es ist ja schon fast ein bisschen später - aber vielleicht wollt ihr dieses Jahr ja doch noch Plätzchen backen. Letztes Jahr habe ich euch hier ja 24 glutenfreie Plätzchenrezepte vorgestellt. Heute möchte ich diese nochmal in einer kurzen Übersicht zusammenstellen. Natürlich könnt ihr die Rezepte auch einfach ganz normal backen ohne auf Gluten zu achten.
Wichtig für die glutenfreie Zubereitung: Beachtet bei den Rezepten bitte, dass die angegebenen Hersteller für glutenfreie Zutaten nicht mehr aktuell sind. Bitte schaut daher in einer aktuellen Übersicht der Deutschen Zöliakiegesellschaft nach geeigneten Zutaten!
Geschrieben von Jan Theofel am 8.12.2007 um 10:30 Uhr | Permalink
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Alle Jahre wieder möchte man die Supermarktbetreiber daran erinnern, dass bis Weihnachten noch etliche Monate hin sind. Und doch ist es nur eine Frage der Zeit, wann im August die ersten Weihnachtsartikel in Supermärkten auftauchen. Henrik war dieses Jahr der Erste, der in einen von mir gelesenem Weblog darauf hingewiesen hat.
Geschrieben von Jan Theofel am 29.08.2007 um 23:51 Uhr | Permalink
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Nachdem ich euch schon das "große" Weihnachtsmenü gezeigt habe, folgen heute noch die Fotos vom "kleinen" Bruder am zweiten Weihnachtsfeiertag. Weniger und einfachere Gänge, dafür aber für mehr Gäste. :-)
Weiter lesen "Kleines Weihnachtsmenü in Fotos" »
Geschrieben von Jan Theofel am 28.12.2006 um 23:25 Uhr | Permalink
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Heute habe ich noch ein paar Fotos vom unserem gestrigen Weihnachtsmenü für euch. Die Rezepte dazu folgen noch und werden dann hier verlinkt, aber bei einigen wird es noch eine ganze Weile dauern...
Weiter lesen "Weihnachtsmenü in Fotos" »
Geschrieben von Jan Theofel am 25.12.2006 um 23:38 Uhr | Permalink
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Ich wünsche allen Lesern frohe, glückliche und kulinarisch besondere Weihnachtstage!
Foto: sxc
Geschrieben von Jan Theofel am 24.12.2006 um 7:51 Uhr | Permalink
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Schon eine nette Sache so ein Lebkuchenhaus. Und eines selbst machen ist eigentlich ganz einfach. Allerdings sollte man dabei zu zweit sein, weil es immer gut ist wenn einer das Haus halten kann während der andere es zusammenklebt. Unterstützung dabei habe ich von Oliver bekommen, der auch ein Foto-Set geflickrt hat. So hatten seine Kids was zu futtern und ich ein Einzugsgeschenk für Freunde von mir. Und natürlich hatten wir eine Menge Spaß beim Zusammenbauen und ich was zum Bloggen. ;-)
Der Artikel umfasst nicht nur die reine Bauanleitung sondern auch Tipps zum Backen und Dekorieren.
Die Zutaten sind eigentlich alle recht einfach zu bekommen. Die Pottasche und das Lebkuchengewürz sind im gut sortierten Supermarkt problemlos zu erhalten. Bei den Eiern solltet ihr frische Eier ("Trinkeier") besorgen, da einige roh verarbeitet werden.
Zur Dekoration empfehlenswert:
Für die exakten Wände bietet sich ein Set Lebkuchenhaus-Ausstecher (etwas 12,00 Euro) an. Dadurch werde die Hausteile exakt und können sich nicht verziehen, was den Zusammenbau deutlich erschwert.
Mengenangaben für ein Lebkuchenhaus
Für den Teig:
375g Honig
375g Zucker
75g Butter
750g Mehl
2 Eier
1,5 TL Pottasche
3 EL Wasser
3 EL Lebkuchengewürz
2 EL Kakao
1 Priese Salz
Für die Glasur:
2 Eigelb (Eiweiß für den "Kleber")
4 EL Milch
kleine Priese Salz
Für den Kleber:
500g Puderzucker
Eiweiß
2 TL Zitronensäure
Achtung: Den Teig am Vortag zubereiten, damit er möglichst 24 Stunden ziehen kann!
Generell bietet es sich an, die ganze Bodenplatte mit Eiweiß-Glasur einzustreichen. So lassen sich Kleckse vom Zusammenbau kaschieren und zur Dekorationsbefestigung braucht man den Kleber dort sowieso. Wenn aber "Schnee gefallen" ist, dann bitte auch auf dem Dach, wo man damit die Kelbestellen gut verdecken kann. Außerdem bietet sich ein weißer Untergrund für Beschriftungen mit Zuckerschrift viel besser an.
Hier nun einige Dekorationselemente, die wir dieses Jahr bei dem Bau unserer beiden Lebkuchenhäuser verwende haben:
Der geschotterter Weg geht ganz einfach: Etwas Eiweiß-Glasur auftragen und einige Begrenzungen (hier Schokoladentröpfchen) setzen. Danach mit feinen Schokoraspeln den Weg aufschütten und etwas festdrücken. Dabei aufpassen, dass kein Eiweiß auf die Schokolade kommt.
Der Weg mit Platten erfordert ein wenig mehr Arbeit: Einige größere Schokoraspel auf einen kleinen Teller schütten. Die einzelnen Plättchen auswählen und mit einem Zahnstocher einpassen und vorsichtig festdrücken. Nicht schwierig aber ein kleines Puzzle-Spiel und zeitintensiv. Die Wegbegrenzung (hier grüne Smarties) nicht vergessen. [ganzes Foto]
Um selbst einen Schneemann zu bauen verwendet man einfach zwei unterschiedlich große Schokoladenkugeln (am besten aus weißer Schokolade). Zunächst die größere mit dem Eiweiß einstreichen und auf den Boden kleben. Gut antrocken lassen und danach die kleiner Kugel ebenfalls einstreichen und darauf setzen. Nach dem Antrocknen mit Lebensmittelfarbe verzieren. [ganzes Foto]
Watte als Rauch ist ein optisch sehr ansprechende Sache. Allerdings fusselt die Watte auch, was den Verzehr des Kamins unangenehm machen kann...
Einen kleinen Kamin kann man aus Schoko Dekor Borke herstellen. Einfach vorsichtig (sehr brüchig) schräg abschneiden und auf dem Dach festkleben. Den Schnee oben darauf nicht vergessen.
Für Grünflächen eignen sich ungesalzene und gehackte Pistazien. (Kann man so fertig kaufen.) Einfach in die noch weiche Eiweißmasse streuen und leicht andrücken.
Für einen stehenden oder auch liegenden (hier nicht im Bild) toten Baum ist das Schoko Dekor Borke ideal. Einfach festkleben und mit etwas Eiweiß als Schnee verzieren - fertig.
Quelle:
Rezept nach der Anleitung der Lebkuchenhaus-Ausstecher (Firma Städter)
Weiterführende Links:
Lebkuchenhaus-Ausstecher bei Tortissimo bestellen
Status Rezept-Vorrat:
Es befindet sich 30 Rezepte für "das Event" im Vorrat. (Was ist das?)
Geschrieben von Jan Theofel am 9.01.2006 um 7:43 Uhr | Permalink
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Ich wünsche allen meinen Lesern frohe Weihnachten!
Geschrieben von Jan Theofel am 24.12.2005 um 16:56 Uhr | Permalink
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So, noch ein Produkthinweis aus Italien für heute. (Bald gibt es auch wieder neue Rezepte, ich schwörs!)
Auch dieses Jahr gibt es leckere italienische Weihnachtskuchen - die Panettone - die man bei verschiedenen Online-Shops bestellen kann.
Weiter lesen "Panettone aus Italien" »
Geschrieben von Jan Theofel am 19.10.2005 um 23:42 Uhr | Permalink
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Nicht nur bei Shopblogger steht inzwischen das Weihnachtsgebäck rum, auch die Supermärkte hier haben Lebkuchen, Dresdner Christstollen und andere Weihnachstleckereien rausgestellt. Heute konnte ich dann nicht widerstehen und habe mir eine Packung Bahlsen Contessa gekauft.
Das ist wohl eine der ganz wenigen Sorten, die man halbwegs problemlos erhält und die ohne Haselnüsse oder Spuren von Haselnüssen verkauft wird.
Geschrieben von Jan Theofel am 24.09.2005 um 20:23 Uhr | Permalink
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Weil es bald wieder Weihnachten wird, habe ich mal meinen Amazon Wunschzettel auf den aktuellen Stand gebracht. Aber Vorsicht mit den Tipps, die Amazon dazu gibt: Das meiste davon habe ich bereits. ;-)
Geschrieben von Jan Theofel am 14.11.2004 um 17:59 Uhr | Permalink
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