Aus der italienischen Antipasti-Küche stammt dieses Rezept für gefüllte
Zucchini. Ich habe schöne kleine runde Zucchini bekommen. Die sehen
nicht nur optisch schick aus, sondern schmecken auf gut. Insbesondere mit dieser
etwas eigenartigen Füllung, die unter anderem Amarettikekese mit Parmesan
kombiniert. Ausgefallen aber köstlich.
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Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Italien
Tags: zutat:zucchini zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:petersilie zutat:zwiebel herkunft:it zutat:parmesan zutat:amaretti
Geschrieben von Jan Theofel am 17.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Dieses Gericht ist eine Spezialität aus der Stadt Ferrara
im Nord-Osten Italiens. Man nennt diese Kürbisravioli dort auch
Cappellacci.
Im Originalrezept wird ein Kürbis der Sorte Zucca barucca verwendet, der
einen süßes Aroma hat. Hier kann man ihn durch einen Hokkaidokürbis und
etwas Zucker ersetzen. Außerdem werden der Kürbisfüllung einige zerbröselte Amaretti-Kekse
beigefügt, so dass die Ravioli einen leicht süßlichen Geschmack haben.
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Eignung:
vegetarisch:
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Italien
Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch herkunft:it zutat:kuerbis zutat:parmesan zutat:amaretti zutat:proscuiutto
Geschrieben von Jan Theofel am 4.11.2006 um 23:36 Uhr | Permalink
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