Jans Küchenleben

Avocado mit Kartoffelfüllung

Dieses Rezept für Avocados mit Kartoffelfüllung wirkt zunächst recht unscheinbar. Wenn man es aber einmal zubereitet hat, wird man feststellen, dass es sehr lecker schmeckt und trotz seiner Schlichtheit geschmacklich zu überraschen weiß. Dazu noch etwas kreolische Salsa servieren und das Geschmackserlebnis ist perfekt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei:
Herkunft: Peru

Tags: zutat:frischkaese rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:limette zutat:avocado zutat:zwiebel

Geschrieben von Jan Theofel am 31.01.2013 um 23:50 Uhr | Permalink
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Möhren-Avocado-Salat (Rezept)

Diesen Möhren-Avocado-Salat habe ich letztes Wochenende zubereitet. Eigentlich war es nur eine Resteverwertung bevor ich ein paar Tage weg fahren wollte. Aber dann hat sich das als leckere Kombination herausgestellt, also will ich das hier auch im Weblog vorstellen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: zutat:fol-epi rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:moehre zutat:avocado zutat:olivenoel zutat:appenzeller zutat:weissweinessig zutat:kresse

Geschrieben von Jan Theofel am 26.10.2012 um 20:05 Uhr | Permalink
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Avocadosuppe (Rezept aus Paraguay)

Dieses Rezept für eine Avocadosuppe aus Paraguay könnte man auch als Blitzsuppe bezeichnen. Die Zubereitung nimmt kaum 10 Minuten in Anspruch - je nachdem wie schnell euer Herd den Fond als Grundlage aufkochen kann. Dies ist der Hauptunterschied unter kalten Avocadosuppe, die ich hier bereits vorgestellt habe.

Der Geschmack ist relativ einfach und eben vor allem nach Avocado. Wer mag kann noch wie bei der schwäbischen Flädlesuppe in Streifen geschnittene Pfannkuchen als Einlage verwenden. Meine sind leider verunglückt und daher auf dem Foto nicht zu sehen.

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Eignung: vegetarisch: / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Paraguay

Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:py zutat:limette zutat:avocado zutat:gemuesefond zutat:sahne zutat:sherry zutat:gefluegelfond rezept:avocadosuppe

Geschrieben von Jan Theofel am 24.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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Avocados mit Gorgonzola (Rezept aus Uruguay)

Ich liebe Avocados und als ich dieses Rezept aus Uruguay gefunden habe, musste ich es natürlich sofort ausprobieren: Avocado mit Schimmelkäse. Und euch will ich es euch natürlich auch nicht vorenthalten, denn das Gericht ist in 10 Minuten zubereitet und schmeckt phantastisch.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Urugay

Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegetarisch zutat:zitrone zutat:avocado zutat:olivenoel zutat:gorgonzola zutat:basilikum zutat:balsamico-essig herkunft:uy

Geschrieben von Jan Theofel am 16.06.2010 um 18:00 Uhr | Permalink
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Lachs-Avocado-Salat (Rezept aus Japan)

Ich weiß, dass roher Fisch nicht jedermanns Geschmack ist. Bei japanischen Rezepten kommt man aber doch nicht um ihn herum. So auch bei diesem Salat von rohem Lachs und Avocado. Die Kombination ist ein echter Klassiker und einfach immer wieder lecker. Nur die Mayonnaise fand ich hier nicht so passend; aber die kann man ja einfach weglassen.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Japan

Tags: wm-rezept-2010 zutat:bonitoflocken zutat:japanische-mayonnaise zutat:avocado herkunft:jp zutat:sojasauce zutat:sesamoel zutat:lachs zutat:fruehlingszwiebel zutat:lachskaviar zutat:kresse

Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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Rezept: Tomaten-Orangen-Avocado-Salat aus dem Glas

Erst heute habe ich mein Vorrat an kleinen Gläsern, in denen man Leckereien servieren kann, aufgestockt. In die Gläser hinein passt wunderbar ein leichter und fruchtiger Salat von Tomate, Orange und Avocado. Eine vielleicht ungewöhnlich klingende Kombination. Aber gerade deswegen habe ich sie ausprobiert - mit Geschmackserfolg versteht sich.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: / glutenfrei: ja / laktosefrei:

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:avocado zutat:orange zutat:olivenoel rezept:tomatensalat zutat:mozarella

Geschrieben von Jan Theofel am 15.03.2009 um 0:13 Uhr | Permalink
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Rezept: Avocado-Wasabi-Risotto

Höchste Eisenbahn für mein Rezept zum Kochevent Fusionsküche, weil das nur noch ein paar Minuten läuft. Meine Grundidee war, eine Risottorezept mit Wasabi zu verfeinern. Aber was dazu? Inspiriert durch den japanischen Avocado-Wasabi-Dip lag die Idee nahe, auch hier Avocados einzusetzen. Und fertig war das Avocado-Wasabi-Risotto.

Schön gefällt mir hier vor allem die natürliche grüne Farbe des Risotto. Um die Idee etwas rund zu schleifen habe ich noch etwas Erdnüsse beigefügt. Das sorgt für das Knackige im Mund und passt sowohl zu dem Wasabi wie auch zu den Avocados. Als kleine Garnitur noch ein paar frische gegarte Garnelen für den Farbtupfer und die Geschmacksabrundung. Wunderbar.

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Eignung: vegetarisch: / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:reis zutat:avocado zutat:gemuesefond zutat:weisswein zutat:parmesan zutat:erdnuss zutat:garnele zutat:wasabi

Geschrieben von Jan Theofel am 15.09.2008 um 23:47 Uhr | Permalink
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Rezept: Avocado-Wasabi-Dip

Die klassische ursprünglich mexikanische Guacamole ist sicherlich der bekannteste Dip mit Avocados. Eine Alternative quasi vom anderen Ende der Welt ist dieser Avocado-Wasabi-Dip. Wie am Wasabi unschwer zu erkennen ist, stammt das Rezept dazu aus Japan. Es ist sogar noch schnell zubereitet als Guacamole und ist vor allem für Leute geeignet, die es gerne noch einen Tick schärfer haben.

Wirklich scharf ist der Dip aber mit den unten stehenden Mengenangaben auch noch nicht. Dazu müsst ihr dann deutlich mehr Wasabipulver verwenden. Mir hat er so jedoch gut geschmeckt, weil die leichte Schärfe gut mit der Avocado harmoniert.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Japan

Tags: rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:avocado herkunft:jp zutat:wasabi

Geschrieben von Jan Theofel am 13.09.2008 um 14:42 Uhr | Permalink
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Rezept: Guacamole

Vorhin im Restaurant hatte ich bei den Vorspeisen auch Tortilla Chips mit verschiedenen Saucen. Mit dabei war natürlich auch Guacamole Ich habe mich dann für etwas anderes entschieden, weil ich in den letzten Tage zwei Mal Guacamole selbst zubereitet habe. Das ist nämlich blitzschnell erledigt und dann auch garantiert ohne Zusatzstoffe.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:limette zutat:avocado

Geschrieben von Jan Theofel am 31.08.2008 um 23:59 Uhr | Permalink
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Rezept: Kalte Advocadosuppe (80-Tage-Blogger)

Als heutiges Rezept zur Durchquerung der USA durch unsere Reisenden gibt es eine kalte Avocadosuppe.

Die Avocados würden von spanischen Siedlern zunächst im Südwesten der USA eingeführt und verbreiten sich von dort aus. Für diese Suppe verwendet ihr am besten eine dunkelschalige Sorte. Und wie immer bei Avocados mein Tipp: Etwas mehr kaufen und Früchte nicht zur Zubereitung reif sind einfach so zum Brot essen oder ein anderes Avocado-Rezept damit zubereiten.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: USA

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:avocado zutat:kerbel zutat:tabasco zutat:gemuesefond herkunft:us zutat:sahne rezept:avocadosuppe

Geschrieben von Jan Theofel am 8.12.2007 um 23:17 Uhr | Permalink
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Rezept: Salat von Grapefruits, Garnelen, Rucola und Pickled Walnuts

Es wird allmählich Zeit für mein Rezept als Beitrag zum Koch-Event Walnüsse. Dabei setze ich allerdings keine frischen Walnüsse ein sondern die kürzlich vorgestellten Pickled Walnuts. Von denen habe ich nämlich nur den Saft für die Reading Sauce benötigt. Was kann man aus den übrigen sauer eingelegten Walnüssen machen?

Beim meiner Suche bin ich auf ein Rezept für einen Salat von Grapefruits, Garnelen, Rucola und Pickled Walnuts gestoßen. Die Kombination klang so abgefahren, dass ich sie auf jeden Fall ausprobieren musste.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:avocado zutat:olivenoel zutat:fruehlingszwiebel zutat:weissweinessig zutat:garnele zutat:garapefruit

Geschrieben von Jan Theofel am 14.10.2007 um 23:53 Uhr | Permalink
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Rezept: Avocado-Tomaten-Salat aus Spanien

Zur Zeit mache ich viele Tapas-Rezepte. Der größte Teil davon wander ins Archiv weil ich nächstes Jahr zur EM auch wieder spanische Rezepte benötigen werde. Aber diesen Avocado-Tomaten-Salat wollte ich nicht so lange aufheben, weil er thematisch gut zum aktuellen Koch-Event Tomaten passt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:avocado zutat:olivenoel zutat:fruehlingszwiebel

Geschrieben von Jan Theofel am 3.08.2007 um 22:35 Uhr | Permalink
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Rezept: Griechischer Salat nach Jamie Oliver

Als griechischer Salat taucht dieser Salat, den ich euch heute vorstellen möchte auf vielen Speisekarten auf. Diese Variante von Jamie Oliver unterscheidet sich aber vom "normalen" griechischen Salat um die Tatsache, dass der noch Avocados hinzugibt. Und da ich Avocados liebe sagt mir dieses Variante natürlich besonders zu.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Griechenland

Tags: zutat:tomate rezept:vegetarisch zutat:zitrone zutat:avocado zutat:schalotte zutat:olive zutat:olivenoel zutat:oregano zutat:feta herkunft:gr zutat:romanasalat

Geschrieben von Jan Theofel am 3.07.2007 um 23:44 Uhr | Permalink
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Rezept: Avocado-Garnelen-Salat

Heute gibt es ein Rezept mit Widmung. Und zwar für meine liebe Friseurin Nadine Ertinger. Also ich bei ihr heute zu meinem üblichen Spättermin gegen 19:00 Uhr zum Haare schnippeln aufgeschlagen bin, wollte sie natürlich wissen was es bei mir heute Abend leckeres gibt. Und als ich ihr von dem Avocado-Garnelen-Salat erzählt habe wurde sie ganz neidisch. Und das zu Recht, denn er schmeckt ganz hervorragend obwohl er sehr einfach zuzubereiten ist.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei zutat:minze rezept:glutenfrei zutat:limette zutat:avocado zutat:garnele

Geschrieben von Jan Theofel am 14.03.2007 um 23:50 Uhr | Permalink
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Avocado mit Krabben und selbstgemachter Mayonnaise

Heute möchte ich euch ein Rezept von Gunnar Hesse, dem Küchenchef im Seeblick auf Amrum, vorstellen. Es handelt sich um eine kleine aber feine Vorspeise von Avocado und Nordseekrabben mit einer selbstgemachten Mayonnaise. Da hier viel Liebe im Detail steckt sollte man etwas Zeit einplanen um diese Vorspeise nachzukochen.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:ei zutat:moehre zutat:sellerie zutat:avocado zutat:krabbe zutat:schnittlauch zutat:sonnenblumenoel koch:gunnar-hesse zutat:brick-teig

Geschrieben von Jan Theofel am 16.11.2006 um 23:21 Uhr | Permalink
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Spaghetti mit Avocado und Garnelen

Heute möchte ich euch ein Rezept vorstellen, dass eine klassische und bewährte Geschmackskombination mit Pasta verbindet. Heraus kommen Spaghetti mit Avocado und Garnelen. Etwas Chili bringt noch eine leichte Schärfe ins Spiel.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja

Tags: zutat:zitrone zutat:chili zutat:avocado zutat:garnele zutat:spaghetti

Geschrieben von Jan Theofel am 20.09.2006 um 23:58 Uhr | Permalink
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Kürbissuppe (WM-Rezept für Argentinien)

Heute finde die ersten beiden Viertelfinalspiele statt. Das erste Spiel bestreiten dabei Deutschland und Argentinien.

Demnächst geht die Kürbissaison wieder los. Die ersten frühen Exemplare habe ich bereits auf dem Markt gesichtet - also höchste Zeit für ein weiteres Kürbisrezept.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Argentinien

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:milch zutat:mozerella herkunft:ar zutat:avocado zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:saure-sahne zutat:butter zutat:kuerbis zutat:achiotepulver rezept:kürbissuppe

Geschrieben von Jan Theofel am 30.06.2006 um 15:00 Uhr | Permalink
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Avocado gefüllt mit Garnelen

Nachdem wir bereits gelernt haben, wie man in Portugal Avocados füllt möchte ich euch heute eine weitere Variante mit Garnelen vorstellen.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:glutenfrei zutat:creme-fraiche zutat:avocado zutat:dill zutat:tomatenmark zutat:garnele

Geschrieben von Jan Theofel am 28.06.2006 um 23:02 Uhr | Permalink
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Avocado mit Kochbananenchips und Shrimps (WM-Rezept für Togo)

Auch für Togo habe ich euch heute ein ganz einfaches Rezept herausgesucht. Ihr braucht nur eine Hand voll Zutaten und schon kann es losgehen: Avocado mit Kochbananenchips und Shrimps.

Die Kochbananenchips schauen wir dabei einfach bei dem Rezept von der Elfenbeinküste ab. Das Palmöl gibt es in asiatischen Lebensmittelläden oder Internet bei Gourmondo. Die restlichen Zutaten bekommt ihr im normalen Lebensmittelhandel.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Togo

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:kochbanane zutat:palmoel zutat:avocado herkunft:tg zutat:schrimps

Geschrieben von Jan Theofel am 13.06.2006 um 13:00 Uhr | Permalink
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Gefüllte Avocados (WM-Rezept für Portugal)

Bei diesen gefüllten Avocados für Portugal bewege ich mich ein ganzes Stück von meiner Vorlage weg. Es stammt wie einige andere Rezepte dieser Weltmeisterschaft-Aktion aus der Reihe Die 100 besten Rezepte aus aller Welt von Christian Teubner. Im Gegensatz zu seinem anderen Rezept überlasse ich aber die Zusammenstellung der Zutaten zum Anrichten meinen Lesern.

Ein kleiner Tipp: Wenn man bei einigen Zutaten wie den Tomaten und den Eier etwas mehr als vorgesehen verwendet und noch ein paar frische Kräuter dazu hackt ist man schon ganz gut dabei.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Portugal

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:ei rezept:glutenfrei herkunft:pt zutat:avocado zutat:thunfisch

Geschrieben von Jan Theofel am 11.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Avocadocreme (Rezept)

Diese Avocadocreme kann natürlich nicht nur als Brotaufstrich gegessen werden sondern kann auch der Guacamole als Dip für Chips und andere verschiedene Snacks verwendet werden.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:petersilie zutat:avocado zutat:knoblauch

Geschrieben von Jan Theofel am 11.09.2005 um 12:34 Uhr | Permalink
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Rezept: Avocadosalat mit Erdnüssen

Mit Avocados ist das so eine Sache: In den meisten Läden bekommt man sie noch steinhart und muss sie einige Tage reifen lassen. Da man nie weiß, wie lange das dauert, kaufe ich mir immer zwei Avocados, damit ich dann die reifere verwenden kann. Dabei bleibt aber immer eine übrig. Das ruft nach einer einfachen Resteverwertung wie bei diese einfachen Avocado-Erdnuss-Salat aus Afrika, genauer aus Ghana.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Ghana

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:avocado herkunft:gh zutat:erdnuss

Geschrieben von Jan Theofel am 24.08.2005 um 20:57 Uhr | Permalink
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