Jans Küchenleben

Rezept: Rotkohlsalat mit Orange und Feta

Etwas wozu mit Nicky mit ihrem Kochbuch inspiriert hat, ist die Verwendung von Rotkohl für einen Salat. Dabei habe ich zunächst den Rothohlsalat aus dem Kochbuch zubereitet. Dabei blieb noch eine Menge Rotkohl übrig, mit dem ich dann eine Idee ausprobiert und verfeinert habe. Hier zunächst mal die Vorlage mit dem Rotkohlsalat mit Orange und Feta.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:apfel zutat:orange zutat:fenchel zutat:weissweinessig zutat:feta zutat:rotkohl zutat:rapsoel

Geschrieben von Jan Theofel am 16.11.2008 um 23:30 Uhr | Permalink
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Rezept: Tunfisch-Carpaccio (80-Tage-Blogger)

Während unsere Reisenden immer noch über den Pazifik schippern greife ich schon mal wieder nach Europa vor. Den sowohl hier wie auch im Pazifik ist ja der Tunfisch zu Hause, den man in Italien gerne zu einem traditionellen Tunfisch-Carpaccio verarbeitet.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Italien

Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:glutenfrei zutat:olivenoel zutat:fenchel zutat:tunfisch hekrunft:it

Geschrieben von Jan Theofel am 24.11.2007 um 23:58 Uhr | Permalink
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Rezept: Rotbarbenfilet mit Fenchel (80-Tage-Blogger)

Heute befinden sich unserer Reisenden auf dem Mittelmeer zwischen Brindisi und Suez. Genau der richtige Zeitpunkt also, euch ein Fischrezept vorzustellen. Die Rotbarbenfilets mit Fenchel werden dabei in ähnlicher Form auch in Italien gegessen. Ich habe mich aber für dieses etwas abgewandelte Fischrezept entscheiden.

Rotbarben sind relative kleine Fische, die auch im Mittelmeer heimisch sind. Ihr benötigt relativ viele kleine Filets. Rechnet mit zwei bis vier Rotbarbenfielts pro Person.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:limette zutat:olivenoel zutat:fenchel zutat:rotbarben

Geschrieben von Jan Theofel am 6.10.2007 um 8:44 Uhr | Permalink
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Rezept: Beilage mit Fenchel und Bohnen

Vielleicht wundert ihr euch schon, wo mein Petersilienrezept für den Samstag bleibt. Nun ja, da gibt es wohl ein kleines Problem damit. Denn Das Rezept, was ich vorgesehen hatte, enthält nämlich gar keine Petersilie. Nicht das man welche hinzufügen könnte. Fragt mich bitte nicht, wie mir das passieren konnte. Ich weiß es nicht.

Dennoch möchte ich euch das Rezept nicht vorenthalten. Es handelt sich dabei um eine einfache aber schmackhafte Beilage mit Fenchel und Bohnen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: / glutenfrei: ja / laktosefrei:

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:bohne zutat:butter zutat:knoblauch zutat:fenchel

Geschrieben von Jan Theofel am 30.09.2007 um 1:39 Uhr | Permalink
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Rezept: Garnelen-Terrine mit Fenchel-Pittas

Auch heute muss ich, weil ich das Wochenende unterwegs war, mal wieder aus meinem Pool mit noch unveröffentlichten Garnelenrezepten zurückgreifen. Diese Garnelen-Terrine mit Fenchel-Pittas ist dabei vergleichsweise einfach zuzubereiten und schmeckt ganz hervorragend.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:zitrone zutat:butter zutat:fenchel zutat:ghee zutat:garnele zutat:fenchelsamen zutat:pittas

Geschrieben von Jan Theofel am 11.06.2007 um 23:43 Uhr | Permalink
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Rezept: Wurzelgemüse-Fenchel-Salat mit Garnelen

Und auch heute darf das Garnelen-Rezept des Tages natürlich nicht fehlen. Damit es mal schön leicht wird, servieren wir die Garnelen heute zu einem Wurzelgemüse-Fenchel-Salat.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:glutenfrei zutat:apfel zutat:rote-bete zutat:limette zutat:ingwer zutat:olivenoel zutat:fenchel zutat:garnele zutat:madras-curry zutat:kresse

Geschrieben von Jan Theofel am 13.03.2007 um 23:56 Uhr | Permalink
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Fenchelgericht mit Paprika und Tomate (Kroatien)

Als Gemüse erfreut sich Fenchel bei vielen Menschen keiner sehr großen Beliebtheit. Dennoch behaupte ich, dass man darauf sehr leckere Gerichte zubereiten kann - so wie dieses hier. Probiert dieses Fenchelgericht mit Paprika und Tomate einfach aus, denn ich glaube, dass Fenchel in dieser Form fast jedem schmeckt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: / glutenfrei: ja / laktosefrei:
Herkunft: Kroatien

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:thymian zutat:zwiebel herkunft:hr zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:parmesan zutat:fenchel zutat:majoran

Geschrieben von Jan Theofel am 14.09.2006 um 23:48 Uhr | Permalink
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Makrelen in Stachelbeer-Sauce (Irland)

Heute gibt es für euch noch ein ausgefallenes Fischrezept: Makrelen in Stachelbeer-Sauce. Die Sauce ist vermutlich nicht jedermanns Sache, aber mal eine interessante Variante zahlreicher oft etwas eintöniger Fischgerichte.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: irland

Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei zutat:zitrone zutat:petersilie zutat:fisch zutat:fenchel zutat:semmelbroesel herkunft:ie zutat:makrele zutat:stachelbeeren

Geschrieben von Jan Theofel am 1.08.2006 um 23:55 Uhr | Permalink
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Fischsuppe (WM-Rezept für Serbien-Montenegro)

Auch bei Serbien-Montenegro stehe ich heute vor der Aufgabe, zum letzten WM-Spiel für dieses Jahr gegen die Elfenbeinküste auch das letzte Rezept zu wählen. Ich habe mich für eine einfach zuzubereitende aber wohlschmeckende Fischsuppe entschieden.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Serbien-Montenegro

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:lauch zutat:fisch zutat:moehre zutat:sellerie herkunft:cs zutat:zwiebel zutat:saure-sahne zutat:weisswein zutat:lorbeer zutat:fenchel

Geschrieben von Jan Theofel am 21.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Rezept: Fenchel-Risotto mit Ricotta und Chili

Ich habe extra noch gewartet, bis das neue Koch-Buch von Jamie Oliver mit der Post gekommen ist. Und das Warten hat sich gelohnt: In Genial italienisch! findet sich ein eigenes kleines Kapitel mit Risotto-Rezepten. Für eines davon habe ich mich entschieden und es dann am letzten Wochenende zubereitet: Fenchel-Risotto mit Ricotta und Chili (Risotto ai finocchi con ricotta e peperoncino).

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Italien

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:chili zutat:reis zutat:zwiebel zutat:gemuesefond herkunft:it zutat:butter zutat:olivenoel zutat:parmesan zutat:fenchel zutat:ricotta zutat:fenchelsamen

Geschrieben von Jan Theofel am 15.02.2006 um 7:49 Uhr | Permalink
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