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In Namibia ist der Omajova-Pilz ein verbreiteter Speisepilz während er bei uns nicht erhältlich ist. Man kann ihn aber leicht durch die entsprechende Menge weißer Champignons ersetzen. Dadurch lassen sich Rezepte wie dieses Pilzragout mit Hirse auch bei uns leicht nachkochen.
Weiter lesen "Rezept: Omajova-Pilz-Ragout mit Hirse" »
Geschrieben von Jan Theofel am 29.10.2008 um 0:24 Uhr | Permalink
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Vor zwei Jahren habe ich mir für die englischen Spinat-Pies zur WM kleine Törtchenformen gekauft. Mit diesen Gemüsetörtchen aus Holland konnte ich sie endlich mal wieder einsetzen. Reifer holländischer Gouda sorgt dabei die landestypische Note. Das nächste Mal muss ich nur aufpassen, dass die Gemüsetörtchen nicht so dunkel werden.
Weiter lesen "Rezept: Gemüsetörtchen (EM-Genuss Niederlande)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 13.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Habt ihr euch schon mal gefragt, wie die Pilze gemacht werden, die ihr in Dosen kaufen könnt? Von der Konsistenz kommen die gekochten Pilze in diesem Pilzsalat ihnen schon recht nahe. Allerdings schmecken sie doch deutlich besser. Mir sind ehrlich gesagt ganz frische Pilze noch lieber. Dennoch will ich euch diesen Pilzsalat mit gekochten Pilzen nicht vorenthalten.
Weiter lesen "Rezept: Pilzsalat (EM-Genuss Rumänien)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 9.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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Heute haben unsere Reisenden bereits New York erreicht von wo aus sie Richtung der "alten Welt" per Schiff weiterreisen werden. Daher soll es heute für die USA nochmal ein Rezept nach alter indianischer Art geben: Wildreissuppe mit Pilzen.
Im Gegensatz zu dem üblichen weißen Reis schmeckt der dunkle und eher längliche Wildreis sehr nussig. Dieser Geschmack kommt besonders gut zur Geltung, wenn die Reiskörner beim Kochen aufspringen. So lieben ihn die Indianer aus diesem Grund.
Weiter lesen "Rezept: Wildreis-Champignon-Suppe (80-Tage-Blogger)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 11.12.2007 um 23:28 Uhr | Permalink
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Das Land mit der größten Maisproduktion ist mit weitem Abstand die USA. Dort wurde 2005 über ein Drittel der weltweiten Maisernte angebaut. Es liegt also nahe euch für die USA, die unsere Reisenden gerade durchqueren ein Maisrezept vorzustellen.
Diese Maissalat ist nicht nur ein erfrischender Salat sondern passt gerade im Sommer sehr gut zu gegrillten Speisen.
Weiter lesen "Rezept: Maissalat (80-Tage-Blogger)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 5.12.2007 um 23:53 Uhr | Permalink
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Das heutige Rezept für unsere 80-Tage-Reise kommt aus Indonesien. Dort sind unsere Reisenden schon lange durch. Aber die Hauptzutat für dieses Gericht schwimmt auch im Pazifik umher. Und so gibt es heute für euch Garnelen mit Erdnüssen.
Weiter lesen "Rezept: Garnelen mit Erdnüssen (80-Tage-Blogger)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 19.11.2007 um 23:50 Uhr | Permalink
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Heute enden die Rezpte für das bereits durchreiste Japan mit einem Gericht, das Passpartout während seinem Aufenthalt in Yokohama gegessen hat. Da es sich um ein Fleischrezept handelt, ist das Rezept wieder einmal ein Gastbeitrag von Rike. Sie hat uns "ein wenig Hühnchenfleisch und ein paar Hand voll Reis" gekocht. Herausgekommen ist ein leckeres Hühner-Domburi.
Weiter lesen "Rezept: Hühner-Domburi (80-Tage-Blogger)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 17.11.2007 um 23:44 Uhr | Permalink
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Es wird allmählich Zeit für mein Rezept als Beitrag zum Koch-Event Walnüsse. Dabei setze ich allerdings keine frischen Walnüsse ein sondern die kürzlich vorgestellten Pickled Walnuts. Von denen habe ich nämlich nur den Saft für die Reading Sauce benötigt. Was kann man aus den übrigen sauer eingelegten Walnüssen machen?
Beim meiner Suche bin ich auf ein Rezept für einen Salat von Grapefruits, Garnelen, Rucola und Pickled Walnuts gestoßen. Die Kombination klang so abgefahren, dass ich sie auf jeden Fall ausprobieren musste.
Weiter lesen "Rezept: Salat von Grapefruits, Garnelen, Rucola und Pickled Walnuts" »
Geschrieben von Jan Theofel am 14.10.2007 um 23:53 Uhr | Permalink
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Zur Zeit mache ich viele Tapas-Rezepte. Der größte Teil davon wander ins Archiv weil ich nächstes Jahr zur EM auch wieder spanische Rezepte benötigen werde. Aber diesen Avocado-Tomaten-Salat wollte ich nicht so lange aufheben, weil er thematisch gut zum aktuellen Koch-Event Tomaten passt.
Weiter lesen "Rezept: Avocado-Tomaten-Salat aus Spanien" »
Geschrieben von Jan Theofel am 3.08.2007 um 22:35 Uhr | Permalink
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Das aktuelle (noch wenige Minuten) laufende Koch-Event ist das American Cooking Festival. Und da ich hier nicht ein als typisch amerikanisch einzustufendes Muffin-, Cookie- oder Fast-Food-Rezept einreichen wollte habe ich mich für Flußkrebspastetchen entschieden.
"Moment, dass passt doch besser zu Frankreich" werdet ihr jetzt vielleicht gerade denken. Stimmt genau. Das Rezept stammt von Siedlern aus Frankreich, die sich in der Gegend um Lousiana niedergelassen haben. In den dortigen Flußarmen leben zahlreiche Flußkrebse und so veranstalten die Siedler dort zu besonderen Anlässen große Flußkrebsessen. Und diese durften nie ohne diese Pasteten stattfinden.
Weiter lesen "Rezept: Flußkrebspastetchen (USA)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 15.07.2007 um 23:45 Uhr | Permalink
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Vielleicht wundert ihr euch, wo die letzten beiden Tage meine Garnelenrezepte waren. Nun ich war leider auf der CeBIT und hatte die Rezepte zwar vorgekocht aber noch nicht vorgebloggt. Daher hole ich die noch nach. Aber heute kommt erst mal das Garnelen-Rezept für heute und zwar aus Vietnam. Es handelt sich um Meeresfrüchte mit Minze.
Weiter lesen "Rezept: Meeresfrüchte mit Minze (Vietnam)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 21.03.2007 um 23:54 Uhr | Permalink
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Mein heutiges Garnelen-Rezept stammt aus China. Und als ich gerade in meiner Liste der Rezepte nach Ländern nachgesehen habe, wie viele Rezepte ich aus China hier bislang schon gebloggt habe, war die ernüchternde Antwort "Null". Und damit wächst diese Liste mit Garnelen mit Pilzen aus China um ein weiteres Land auf 41 verschiedene Länder.
Für das Rezept benötigt ihr getrocknete Mu-Err-Pilze. Diese werden auch als Judasohr bezeichnet. Ihr bekommt sie im asiatischen Lebensmittelhandel und teilweise auch in Bioläden.
Weiter lesen "Rezept: Garnelen mit Pilzen (China)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 16.03.2007 um 23:48 Uhr | Permalink
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Auch heute gibt es natürlich wieder eines der versprochenen Garnelen-Rezepte. Dabei wird es mit gedämpften Garnelen im Bananenblatt nicht nur wegen der Bananenblätter etwas exotisch.
Für die Zubereitung bietet sich ein Dampfgarer an. Da diese nicht sehr weit verbreitet sind, kann man das natürlich auch mit einem Dampfeinsatz für einen normalen Topf durchführen.
Weiter lesen "Rezept: Gedämpften Garnelen im Bananenblatt" »
Geschrieben von Jan Theofel am 8.03.2007 um 16:42 Uhr | Permalink
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Beim heutigen Rezept stehen nicht die Garnelen im Vordergrund sondern eine ganz fantastische Sauce. Schließlich habe ich das Rezept auch aus dem Handbuch Saucen entnommen. Allerdings habe ich das Rezept etwas abgewandelt, so dass daraus Garnelenfrikadellen mit Ziegenfrischkäse-Sanddorn-Dip geworden sind.
Dabei habe ich vor allem die Sauce des Rezepts zu einem Dip umgewandelt. Während die Sauce im Rezept eher dünnflüssig und mit einem rohen Eigelb daher kommt, ist der Dip schön cremig und ganz ohne rohes Ei. Der so entstandene Dip ist ein absoluter Traum und passt sicher nicht nur zu Garnelenrezepten.
Weiter lesen "Rezept: Garnelenfrikadellen mit Ziegenfrischkäse-Sanddorn-Dip" »
Geschrieben von Jan Theofel am 4.03.2007 um 19:40 Uhr | Permalink
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Da diesen Monat auch noch mein Rezept zum Koch-Event Pasta aussteht liegt es nahe auch hierfür eines meiner Garnelen-Rezepte zu verwenden. Also gibt es heute Garnelen-Sahen-Pasta für euch.
Die Pasta schmeckt frisch und selbstgemacht natürlich am besten. Wie das geht habe ich hier ja bereits beschrieben. In diesem Fall habe ich aber aus Zeitgründen dennoch auf fertige Tagliatelle (Bandnudeln) zurückgegriffen.
Weiter lesen "Rezept: Garnelen-Sahne-Pasta" »
Geschrieben von Jan Theofel am 3.03.2007 um 23:46 Uhr | Permalink
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Und noch ein zweites Fußballrezept für heute. Dieses mal ein weiteres Rezept aus dem FC-Bayern-Kochbuch.
Brotaufstriche sind eine feine Sache: Sie gehen schnell und man kann damit viele neue Geschmacksrichtungen ohne große Probleme ausprobieren: Einfach alle Zutaten klein hacken und mischen - fertig.
Weiter lesen "Ziegenfrischkäse-Aprikosen-Brotaufstrich" »
Geschrieben von Jan Theofel am 2.07.2006 um 23:26 Uhr | Permalink
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Für unser Rezept aus Brasilien zum Spiel gegen Frankreich benötigen wir heute mal wieder eine etwas ausgefallenere Zutat. Zum Einsatz kommt Maniokmehl, auch als Tapiokamehl bekannt.
Weiter lesen "Farofa mit Apfel (WM-Rezept für Brasilien)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 1.07.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen | 1 Kommentare
Das heutige Rezept kommt aus der westlichen Schweiz (zum Spiel gegen die Ukraine) und so ist die Nähe dieses Gemüsekuchens zur französischen Quiche unverkennbar. Der Gemüsekuchen kann auch kalt für ein Buffet serviert werden.
Weiter lesen "Gemüsetorte (WM-Rezept für die Schweiz)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 26.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Zum Achtelfinale Australien gegen Italien entführe ich euch heute ein wenig in die gehobenere Küche. Dennoch sind diese Spinatküchlein mit Lachskaviar einfach zuzubereiten. Wenn nur der Lachskaviar nicht so teuer wäre...
Weiter lesen "Spinatküchlein mit Lachskaviar (WM-Rezept für Australien)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 26.06.2006 um 15:00 Uhr | Permalink
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Das Rezept zum Spiel der Ukraine gegen Tunesien ist heute eine klassische Kombination von Pilzen und saurer Sahne. Diese ist auch in anderen osteuropäischen Staaten und im Bereich der ehemaligen Sowjetunion weit verbreitet und beliebt.
Weiter lesen "Pilze in saurer Sahne nach Odessa-Art (WM-Rezept für die Ukraine)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 23.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Für dieses Rezept aus Korea zum Spiel gegen die Schweiz steht ein Einkauf beim Asia-Shop auf dem Plan. Denn diese Kartoffelnudeln mit Gemüse benötigen einige ausgefallenere Zutaten.
Weiter lesen "Kartoffel-Nudeln mit Gemüse (WM-Rezept für Korea)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 23.06.2006 um 14:00 Uhr | Permalink
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Dieser Amsterdamer Eierauflauf ist mein Rezept für Holland zum Spiel gegen Argentinien. Die Kombination der Zutaten mag befremdlich klingen, schmeckt aber dennoch erstaunlich gut.
Weiter lesen "Amsterdamer Eierauflauf (WM-Rezept für Holland)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 21.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Auch für Trinidad und Tobago dürfte dieses Spiel gegen Paraguay wohl das letzte WM-Spiel dieses Mal sein. (Eine theoretische Chance besteht ja wohl, aber die dürfte kaum realistisch sein oder sehe ich das falsch?) Daher gibt es noch einen leckeren karibischen Frühlingszwiebel-Paprika-Salat mit einer säuerlich-scharfen Note für den Inselstaat.
Weiter lesen "Karibischer Frühlingszwiebel-Paprika-Salat (WM-Rezept für Trinidad/Tobago)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 20.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
In der Ukraine, die gerade gegen Saudi-Arabien spielen, gibt es nur vergleichsweise milde Sommer (siehe Wikipedia). Dennoch kommt von dort ein sehr erfrischener Radischensalat für warme Sommertage der noch dazu ganz einfach und schnell zuzubereiten ist.
Weiter lesen "Radieschensalat (WM-Rezept für die Ukraine)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 19.06.2006 um 16:00 Uhr | Permalink
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Leider vertragen viele Menschen Hülsenfrüchte wie Erbsen nicht so gut. Dennoch möchte ich euch das folgende Rezept aus Griechenland nicht vorenthalten, denn es zeigt wie einfach man auch aus Hülsenfrüchten leckere Sachen zubereiten kann. Das Erbsenpüree kann sowohl als eigenständige Vorspeise als auch als Brotaufstrich gegessen werden.
Weiter lesen "Griechisches Erbsenpüree" »
Geschrieben von Jan Theofel am 20.11.2005 um 7:23 Uhr | Permalink
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Momentan mache ich viele Nudelgerichte mit frischen Nudeln. So auch diese Schichtlasagne mit Gemüse und Garnelen , welches im Original (siehe Quelle unten) mit fertigen Lasagneplatten gemacht wird. Ich habe es mal um die Alternative mit frischer Pasta erweitert und außerdem den Weißwein wegrationalisiert. (Wer's mag: 2 Schalotten fein hacken, in Butter anbraten und mit 1/4l Weißwein ablöschen. Auf die Hälfte einkochen und zusammen mit der Crème fraîche zur Füllung geben.)
Weiter lesen "Schichtlasagne mit Garnelen und Gemüse" »
Geschrieben von Jan Theofel am 24.08.2005 um 10:23 Uhr | Permalink
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Heute habe ich eine Menge (genau genommen acht) Auberginen zu Brotaufstrich verarbeitet. Dieser hier kommt zuerst, weil er sowohl e0 (der heute zur Blog-Optimierung bei mir war) als auch mir besser geschmeckt hat.
Weiter lesen "Rezept: Auberginen-Joghurt-Creme als Brotaufstrich" »
Geschrieben von Jan Theofel am 14.08.2005 um 22:03 Uhr | Permalink
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Hier nun auch mein Beitrag zum 2. Blog-Event Spargel für das der Einsendeschluss morgen ist. Ich wollte dieses überbackene Auberginen-Spargel-Sandwich eigentlich schon am Sonntag bloggen aber ich bin leider nicht dazu gekommen.
Im Vergleich zum originalen Rezept habe ich die Zubereitunganweisungen deutlich anders gestaltet, so dass das Rezept einfacher gelingt. Auch die Mengenangaben habe ich entsprechend meinen Erfahrungen angepasst.
Weiter lesen "Rezept: Gebackenes Auberginen-Spargel-Sandwich" »
Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2005 um 22:46 Uhr | Permalink
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