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23.10.09
Als ich das letzte Mal bei meinen Eltern zum Essen war, habe ich zusammen mit meiner
Mutter diese Kürbissuppe nach einem Rezept von ihr gekocht. Die
Zubereitung ist ziemlich einfach und die Salbei-Croutons passend wunderbar zum
Kürbis.
Ich habe bei der Zubereitung den klassischen Hokkaidokürbis gewählt. Ihr könnt die
Kürbissuppe aber auch mit anderen Sorten zubereiten.
Weiter lesen "Kürbissuppe mit Salbeicroutons (Rezept)" »
Tags: rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:gemuesefond zutat:butter zutat:kuerbis zutat:salbei zutat:sahne zutat:kuerbiskern rezept:mutter rezept:began
Geschrieben von Jan Theofel am 23.10.2009 um 23:58 Uhr | Permalink
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13.10.09
Zugegeben: Die Kombination klingt vielleicht etwas komisch. Aber ich
versichere euch, dass diese Lauchsuppe mit Kartoffeln und
Datteln sehr gut schmeckt. Denn die Datteln bringen eine leichte süßliche Note ins
Spiel, die wunderbar mit dem Lauch harmoniert.
Weiter lesen "Lauchsuppe mit Kartoffeln und Datteln (Rezept)" »
Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:petersilie zutat:lauch zutat:thymian zutat:zwiebel zutat:joghurt zutat:gemuesefond zutat:dattel zutat:butter rezept:lauchsuppe
Geschrieben von Jan Theofel am 13.10.2009 um 23:51 Uhr | Permalink
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14.06.09
Ein kleiner Topf Tomatensenf hat mich zu diese Gericht inspiriert. Den
habe ich von der
Monschauer Senfmühle mitgebracht bekommen
und bei den Überlegungen, was man damit so alles anstellen könnte kam
mir die Idee zu einem Tomaten-Lauch-Risotto. Dabei spielt
der Tomatensenf eine wichtige Rolle für den leckeren Geschmack.
Weiter lesen "Tomaten-Lauch-Risotto - Rezept" »
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Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2009 um 19:44 Uhr | Permalink
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19.04.09
Die Bärlauch-Saison
ist dieses Jahr ja schon zur Hälfte rum, so dass es höchste Zeit für ein Bärlauch-Rezept von mir wird.
Da mir roher Bärlauch in größeren Mengen oft zu intensiv ist, habe ich mich für
eine Bärlauchsuppe entschieden. Schnell zuzubereiten und sehr lecker.
Weiter lesen "Rezept: Bärlauchsuppe" »
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Geschrieben von Jan Theofel am 19.04.2009 um 19:27 Uhr | Permalink
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27.03.09
Alles Käse! Treffender kann man dieses Risotto mit Fontina und Walnüssen
wohl kaum beschreiben. Denn der Fontina und zusätzlich noch Parmesan dominieren extrem
den Geschmack dieses Risotto. Wenn man das - so wie ich mag - ist es eine wunderbare
Sache. Nur beim Essen zieht der Käse ganz schöne Fäden...
Weiter lesen "Rezept: Risotto mit Fontina und Walnuss" »
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:reis zutat:gemuesefond herkunft:it zutat:weisswein zutat:parmesan zutat:fontina
Geschrieben von Jan Theofel am 27.03.2009 um 23:59 Uhr | Permalink
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03.03.09
Die Maronensaison liegt ja nun schon ein paar Tage hinter uns. Aber zum Glück
bekommt man ja auch vorgegarte Maronen, so dass man auch jetzt leckere Rezepte
damit zubereiten kann. Ich bevorzuge dabei eine vakuumierte Sorte aus Frankreich.
Diese habe ich auch für diese Maronensuppe mit Mais verwendet.
Die Kombination ist sehr lecker - vor allem wenn man leicht süßlichen Zuckermais
verwendet.
Weiter lesen "Rezept: Maronensuppe mit Mais" »
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Geschrieben von Jan Theofel am 3.03.2009 um 22:47 Uhr | Permalink
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04.11.08
Die diesjährige Kürbissaison habe ich mit diesem Kürbisrisotto eröffnet.
Dazu habe ich einen Baby Bear Kürbis verwendet, der geschmacklich ganz hervorragend war.
Ihr könnt aber auch den wesentlich weiter verbereiteten Hokkaidokürbis dafür verwenden.
Auf das fertige Risotto habe ich dann ein paar Kürbiskerne
mit Wasabikruste gestreut. Das gibt einen kleinen Schärfekick und durch die festen
Kürbiskerne noch eine andere Textur im Mund.
Weiter lesen "Rezept: Kürbisrisotto" »
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Geschrieben von Jan Theofel am 4.11.2008 um 23:57 Uhr | Permalink
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29.10.08
In Namibia ist der Omajova-Pilz ein verbreiteter Speisepilz während er bei uns
nicht erhältlich ist. Man kann ihn aber leicht durch die entsprechende
Menge weißer Champignons ersetzen. Dadurch lassen sich Rezepte wie dieses
Pilzragout mit Hirse auch bei uns leicht nachkochen.
Weiter lesen "Rezept: Omajova-Pilz-Ragout mit Hirse" »
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Geschrieben von Jan Theofel am 29.10.2008 um 0:24 Uhr | Permalink
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15.09.08
Höchste Eisenbahn für mein Rezept zum Kochevent
Fusionsküche, weil das nur noch ein paar Minuten läuft. Meine Grundidee war, eine
Risottorezept mit
Wasabi zu verfeinern. Aber was dazu? Inspiriert durch den japanischen
Avocado-Wasabi-Dip lag die Idee nahe, auch hier Avocados einzusetzen. Und fertig
war das Avocado-Wasabi-Risotto.
Schön gefällt mir hier vor allem die natürliche grüne Farbe des Risotto. Um die Idee
etwas rund zu schleifen habe ich noch etwas Erdnüsse beigefügt. Das sorgt für das
Knackige im Mund und passt sowohl zu dem Wasabi wie auch zu den Avocados. Als
kleine Garnitur noch ein paar frische gegarte Garnelen für den Farbtupfer und die Geschmacksabrundung. Wunderbar.
Weiter lesen "Rezept: Avocado-Wasabi-Risotto" »
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:reis zutat:avocado zutat:gemuesefond zutat:weisswein zutat:parmesan zutat:erdnuss zutat:garnele zutat:wasabi
Geschrieben von Jan Theofel am 15.09.2008 um 23:47 Uhr | Permalink
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14.09.08
Die Kürbissaison hat ja inzwischen volle Fahrt aufgenommen und es ist höchste Zeit, dass
ich euch endlich das erste Kürbisrezept für diese Saison vorstelle. Dazu habe ich eine
Variante der aktuell allgegenwärtigen Kürbissuppe
mit den speziellen Piquanté-Frucht PEPPADEW™. Und
die heißt dann ganz einfach Kürbissuppe mit Piquanté-Früchten.
Eine absolut leckere Variante.
Weiter lesen "Rezept: Kürbissuppe mit Piquanté-Früchten" »
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Geschrieben von Jan Theofel am 14.09.2008 um 23:59 Uhr | Permalink
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11.08.08
Auch aus einfachen Zutaten kann man schmackhafte Rezepte zubereiten. Und
wie bei dieser Maissuppe ist dabei gar nicht viel
Aufwand nötig.
Weiter lesen "Rezept: Einfache Maissuppe" »
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:koriander zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:mais herkunft:tibet
Geschrieben von Jan Theofel am 11.08.2008 um 23:54 Uhr | Permalink
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24.06.08
Was wohl unsere Jungens zur Stärkung auf das Spiel gegen die Türkei heute gegessen
haben? Vielleicht Hirsebratlinge? Nein? Zu banal? Aber wie wäre es dann mit
Hirseplätzchen mit Curry-Kurkuma-Dip. An diesem Beispiel sieht
man schön, was Namen für ein Gericht bedeuten. Während viel
"Hirsebratlinge" abtun würden, hat "Hirseplätzchen mit Curry-Kurkuma-Dip" schon
etwas etwas von Sterneküche. Eben dieser Sterneküche, die Holger Stromberg
unserer Nationalmannschaft serviert und in seinem Buch
Pure Cooking
vorstellt.
Weiter lesen "Rezept: Hirseplätzchen mit Curry-Kurkuma-Dip" »
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Geschrieben von Jan Theofel am 24.06.2008 um 23:39 Uhr | Permalink
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23.06.08
Bei der Fußball-Europameisterschaft sind nun die Viertelfinale durch.
Zeit euch einen Spinat-Tomaten-Salat vorzustellen,
der im Fußballer-Kochbuch
als "Viertelfinale" vorgestellt wird. Was der Salat damit zu tun hat,
erschließt sich mir zwar nicht. Aber vor allem wegen der Salatsauce
ist er es wert, dass ich ihn euch vorstelle. Sie ist nämlich sehr lecker - vor allem zu Tomaten. Ich habe sie noch
ein wenig vereinfacht.
Weiter lesen "Rezept: Spinat-Tomaten-Salat" »
Tags: zutat:tomate zutat:spinat rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:gemuesefond zutat:schalotte zutat:olivenoel zutat:sahne zutat:sherry zutat:kuerbiskerne
Geschrieben von Jan Theofel am 23.06.2008 um 23:45 Uhr | Permalink
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22.06.08
Vor einiger Zeit habe ich mich ja schon mal an einem einfachen
Brotsalat Caprese
für mich aus Resten ausprobiert. Nun lassen wir mal den Profi
Sebastian Dickhaut
ran, der den italienischen
Brotsalat "Panzanella Campeggio" etwas vereinfacht hat.
Im Gegensatz zu mir verwendet er Gemüsebrühe um das Brot anzufeuchten
ohne das es lange ziehen muss. Das macht die Sache viel saftiger als
es bei mir der Fall war.
Weiter lesen "Rezept: Brotsalat (EM-Genuss Italien)" »
Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch zutat:ciabatta zutat:zitrone zutat:zwiebel zutat:gemuesefond herkunft:it zutat:basilikum zutat:pinienkerne zutat:parmesan zutat:focaccia zutat:sardinen
Geschrieben von Jan Theofel am 22.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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17.06.08
Eigentlich wollte ich euch heute eine Suppe aus Holland vorstellen. Aber da ich das Bild
dazu nicht mehr finden kann muss ich völlig aus dem jahreszeitlichen Zusammenhang
herausgerissen, diesen Grünkohlauflauf aus Holland vorziehen. Geschmacklich
ist er wunderbar - nur bis es wieder frischen Grünkohl gibt, ist leider noch "etwas" hin.
Weiter lesen "Rezept: Überbackener Grünkohl (EM-Genuss Niederlande)" »
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel herkunft:nl zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:butter zutat:gouda zutat:guernkohl
Geschrieben von Jan Theofel am 17.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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13.06.08
18.05.08
Obwohl ich eigentlich kein Suppen-Typ bin, habe ich hier schon eine ganze Reihe
Suppenrezepte
vorgestellt. Dennoch fehlt darunter bislang die Kartoffelsuppe. Das möchte ich
heute mit der Kartoffelsuppe nach Emmentaler Art nachholen.
Dabei handelt es sich in meiner Reihe der EM-Rezepte
um das für den Schweizer Spielort Bern. Denn aus dieser Region stammt das Rezept.
Weiter lesen "Rezept: Kartoffelsuppe nach Emmentaler Art (EM-Genuss für den Spielort Bern)" »
Tags: rezept:vegetarisch zutat:kartoffel zutat:butterschmalz zutat:lauch zutat:moehre zutat:zwiebel zutat:gemuesefond herkunft:ch zutat:saure-sahne zutat:majoran zutat:emmentaler-kaese
Geschrieben von Jan Theofel am 18.05.2008 um 23:17 Uhr | Permalink
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14.12.07
Von den amerikanischen Rezepten dürftet ihr noch Wildreis von der
Wildreissuppe
mit Champignons übrig haben. Daher möchte
ich euch heute in weiteres Rezept mit Wildreis vorstellen, nämlich
ein Wildreis-Pilwa.
Dieses hat ähnlich wie unsere Gruppe um Phileas Fogg eine weite Reise
hinter sich bis es bei den Indianern angekommen ist. Seinen Ursprung hat
das klassische Pilwa nämlich im Iran. Von dort breitete nach Europa aus
und wurde von den Auswanderern mit in die neue Welt genommen. Von diesen
haben es die Indianer schließlich übernommen.
Weiter lesen "Rezept: Wildreis-Pilwa (80-Tage-Blogger)" »
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:gemuesefond herkunft:us zutat:walnuss zutat:wildreis zutat:huehnerfond zutat:pecanuss
Geschrieben von Jan Theofel am 14.12.2007 um 23:32 Uhr | Permalink
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11.12.07
Heute haben unsere Reisenden bereits
New York
erreicht von wo aus sie
Richtung der "alten Welt" per Schiff weiterreisen werden. Daher soll es
heute für die USA nochmal ein Rezept nach alter indianischer Art geben:
Wildreissuppe mit Pilzen.
Im Gegensatz zu dem üblichen weißen Reis schmeckt der dunkle und eher
längliche Wildreis sehr nussig. Dieser Geschmack kommt besonders gut
zur Geltung, wenn die Reiskörner beim Kochen aufspringen. So lieben
ihn die Indianer aus diesem Grund.
Weiter lesen "Rezept: Wildreis-Champignon-Suppe (80-Tage-Blogger)" »
Tags: rezept:glutenfrei zutat:champignon zutat:gemuesefond zutat:fruehlingszwiebel zutat:sahne zutat:sherry zept:vegetarisch zutat:wildreis zutat:pilzfond
Geschrieben von Jan Theofel am 11.12.2007 um 23:28 Uhr | Permalink
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08.12.07
Als heutiges Rezept zur Durchquerung der USA durch unsere
Reisenden gibt es eine kalte Avocadosuppe.
Die Avocados würden von spanischen Siedlern zunächst im
Südwesten der USA eingeführt und verbreiten sich von dort aus. Für diese
Suppe verwendet ihr am besten eine dunkelschalige Sorte. Und wie immer
bei Avocados mein Tipp: Etwas mehr kaufen und Früchte nicht zur Zubereitung
reif sind einfach so zum Brot essen oder ein anderes Avocado-Rezept
damit zubereiten.
Weiter lesen "Rezept: Kalte Advocadosuppe (80-Tage-Blogger)" »
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:avocado zutat:kerbel zutat:tabasco zutat:gemuesefond herkunft:us zutat:sahne
Geschrieben von Jan Theofel am 8.12.2007 um 23:17 Uhr | Permalink
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05.12.07
Das Land mit der größten Maisproduktion ist mit weitem Abstand die USA.
Dort wurde 2005 über ein Drittel der weltweiten Maisernte angebaut. Es liegt
also nahe euch für die USA, die unsere Reisenden gerade durchqueren ein
Maisrezept vorzustellen.
Diese Maissalat ist nicht nur ein erfrischender Salat sondern
passt gerade im Sommer sehr gut zu gegrillten Speisen.
Weiter lesen "Rezept: Maissalat (80-Tage-Blogger)" »
Tags: zutat:tomate zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:sellerie zutat:gemuesefond herkunft:us zutat:mais zutat:fruehlingszwiebel zutat:Rotweinessig zutat:mayonnaise zutat:saure-sahne/
Geschrieben von Jan Theofel am 5.12.2007 um 23:53 Uhr | Permalink
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26.11.07
Auch heute gibt es für euch wieder ein Rezept, dass ihr selbst in der kleinsten
Kombüse nachkochen könnt. Denn für diese Blauschimmelkäse-Suppe
braucht ihr nur einen Topf, ein Brett und ein Messer. Entnommen habe ich das Rezept
wieder dem Kochbuch Binnen
zu Tisch.
Weiter lesen "Rezept: Blauschimmelkäse-Suppe (80-Tage-Blogger)" »
Tags: rezept:vegetarisch zutat:petersilie zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:sahne zutat:stilton
Geschrieben von Jan Theofel am 26.11.2007 um 23:13 Uhr | Permalink
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07.11.07
Heute geht die Reise von Phileas Fogg und seinen beiden Begleitern entlang
der chinesischen Küste weiter. Als passendes Rezept aus China möchte ich
euch daher pfannengerührtes Gemüse vorstellen. Es ist
sehr schnell zubereitet und schmeckt nur leicht asiatisch angehaucht.
Normalerweise wird das Rezept mit Strohpilzen zubereitet, die man bei uns
eingelegt in Dosen bekommt. Ich habe statt dessen getrocknete Mu-Err-Pilze
verwendet um den asiatischen Charakter des Gerichts zu unterstützen.
Weiter lesen "Rezept: Pfannengerührtes Gemüse (80-Tage-Blogger)" »
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:paprika rezept:vegetarisch zutat:moehre zutat:gemuesefond zutat:sojasauce zutat:sesamoel zutat:bohne zutat:knoblauch herkunft:cn zutat:strohpilz
Geschrieben von Jan Theofel am 7.11.2007 um 23:43 Uhr | Permalink
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19.10.07
Nachdem ich euch mit schon mit Fladenbrot Chapati, der
Gwürzmischung Garam Masala und selbstgemachtem
Paneer auf die morgige Ankunft unserer Reisenden in Indien vorbereitet
habe folgt heute mit dem Reis noch ein
weiterer unverzichtbarer Bestandteil der indischen Küche. Und weil es
jetzt langweilig wäre Reis nach Packungsangabe zuzubereiten habe ich
mich für einen würzigen Duftreis entschieden. Er passt
wunderbar als Begleiter zu indischen aber auch europäischen Gerichten.
Der Vorteil dieser Zubereitungsmethode von Reis besteht darin, dass der
Reis die meiste Zeit im Ofen gegart wird. Dadurch bleibt
der Herd für andere Zubereitungen frei.
Weiter lesen "Rezept: Würziger Duftreis (80-Tage-Blogger)" »
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:reis zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:knoblauch herkunft:in zutat:garam-masala
Geschrieben von Jan Theofel am 19.10.2007 um 22:34 Uhr | Permalink
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15.10.07
Obwohl unsere Reisenden den Jemen inzwischen hinter sich gelassen
haben möchte ich euch heute nochmals ein Rezept von dort vorstellen.
Es handelt sich um eine Bauernsuppe wie sie mit
auf die Magnolia genommen worden sein konnte. Wohl weniger für die
Passagiere aber vielleicht für die Mannschaft.
Die Zutaten sind sehr einfach wie man es wohl für eine traditionelle
Bauernsuppe aus dieser Region erwarten würde. Dennoch schmeckt diese Suppe
sehr intensiv und aromatisch. Bei den Linsen obliegt
euch die Wahl der Farbe - ich habe mich für rote entschieden. Die
Konsistenz der Suppe ist übrigens eher die eines Eintopfs - also nicht
wundern wenn man das auch mit einer Gabel essen kann. :-)
Weiter lesen "Rezept: Bauernsuppe aus dem Jemen (80-Tage-Blogger)" »
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch zutat:koriander zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:margarine zutat:linsen zutat:fladenbrot
Geschrieben von Jan Theofel am 15.10.2007 um 22:47 Uhr | Permalink
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30.09.07
Vielleicht wundert ihr euch schon, wo mein Petersilienrezept
für den Samstag bleibt. Nun ja, da gibt es wohl ein kleines Problem damit.
Denn Das Rezept, was ich vorgesehen hatte, enthält nämlich gar keine
Petersilie. Nicht das man welche hinzufügen könnte. Fragt mich bitte nicht,
wie mir das passieren konnte. Ich weiß es nicht.
Dennoch möchte ich euch das Rezept nicht vorenthalten. Es handelt sich dabei
um eine einfache aber schmackhafte Beilage mit Fenchel und Bohnen.
Weiter lesen "Rezept: Beilage mit Fenchel und Bohnen" »
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Geschrieben von Jan Theofel am 30.09.2007 um 1:39 Uhr | Permalink
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20.07.07
Als ich neulich den Tomatensalat
nach Jamie Oliver gemacht habe, hatte ich noch eine ganze Menge der "wilden" Tomaten übrig. Daher
habe ich einfach noch ein wenig weiter durch das Buch Besser
kochen mit Jamie Oliver geblättert auf der Suche nach weitere Tomatenrezepten. Bei diesem
Risotto mit Tomaten und Ricotta bin ich dann hängen geblieben. Auch wenn man
sich zunächst nur schwer vorstellen kann, dass das schmeckt, ist es dennoch eines der besten
Risottorezepte, die ich bislang gegessen habe.
Dabei soll laut Jamie Oliver einen "bröckligen und schneeweißen" Ricotta. Nach meinem
Ricotta-Vergleich
würde ich euch daher die Sorte von Ambrosi empfehlen. Bei den Tomaten setzt ihr am
besten auf verschiedenfarbige Tomaten. Die schmecken meistens nicht nur sehr gut
sondern es sieht auch schöner aus.
Weiter lesen "Rezept: Risotto mit Tomaten und Ricotta nach Jamie Oliver" »
Tags: zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:reis zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:butter zutat:olivenoel zutat:weisswein zutat:Rotweinessig zutat:parmesan zutat:oregano zutat:ricotta zutat:basilkum
Geschrieben von Jan Theofel am 20.07.2007 um 23:52 Uhr | Permalink
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03.06.07
Gestern habe ich euch hier Limonenseitlinge
vorgestellt und euch versprochen euch dazu auch passende Rezepte zu verraten. Eines
davon ist ein Ragout von verschiedenen Seitlingen. Ihr müsst
dazu natürlich nicht unbedingt Limonenseitlinge verwenden, aber sie runden
das gesamte Gericht sehr schön ab.
Ich selbst habe bei der Zubereitung folgende Seitlinge jeweils zu gleichen
Teilen verwendet: Austernseitlinge, Limonenseitlinge und
Kräuterseitlinge. Passend sind auch Rosenseitlinge.
Weiter lesen "Rezept: Ragout von verschiedenen Seitlingen" »
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:butterschmalz zutat:gemuesefond zutat:saure-sahne zutat:limonenseitlinge zutat:austernseitlinge zutat:kraeuterseitlinge zutat:rosenseitlinge zutat:zitronenthymian
Geschrieben von Jan Theofel am 3.06.2007 um 22:19 Uhr | Permalink
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18.05.07
Früher war ich eigentlich kein großer Risotto-Freund. Aber nachdem ich
verschiedene Varianten davon selbst gekocht habe (unter anderem
dieses,
dieses
und dieses)
mag ich sie eigentlich ganz gerne. Die Zubereitung ist nicht weiter
schwierig und der Geschmack kann leicht auf die eigenen Vorlieben
angepasst werden. Heute gibt es natürlich zur Bärlauch-Woche
ein Bärlauch-Risotto.
Weiter lesen "Rezept: Bärlauch-Risotto" »
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:reis zutat:gemuesefond zutat:weisswein zutat:baerlauch
Geschrieben von Jan Theofel am 18.05.2007 um 23:44 Uhr | Permalink
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11.04.07
Gerade während ich diese Zeile schreibe dampft es noch auf meinem Teller
und ich genieße es Löffel für Löffel. Die Rede ist von einem herrlich
leckeren Garnelen-Erbsen-Risotto da ich heute leicht
abgewandelt nach einem Rezept von Jamie Oliver gekocht habe. Es ist
natürlich ein weiteres der Garnelen-Rezepte, die ich euch im März nicht
mehr zu präsentieren geschafft hatte.
Weiter lesen "Rezept: Garnelen-Erbsen-Risotto nach Jamie Oliver" »
Tags: zutat:minze rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:reis zutat:erbse zutat:gemuesefond zutat:basilikum zutat:weisswein zutat:parmesan zutat:wermut zutat:garnele
Geschrieben von Jan Theofel am 11.04.2007 um 23:47 Uhr | Permalink
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12.03.07
Wie heißt es doch gleich so schön? Aller guten Dinge sind drei. Und das
gilt auch ein wenig für mein heutiges Rezept. Denn zwei verschiedene
Erbsensuppen habe ich euch bereits vorgestellt. Die eine mit geräuchertem
Aal, die andere mit Grießklößchen.
Und heute folgt nun die dritte im Bund, die Erbsensuppe mit Garnelen
und Zuckerschoten.
Weiter lesen "Rezept: Erbsensuppe mit Garnelen und Zuckerschoten" »
Tags: zutat:minze rezept:glutenfrei zutat:erbse zutat:limette zutat:gemuesefond zutat:schalotte zutat:butter zutat:olivenoel zutat:sahne zutat:garnele zutat:zuckerschote
Geschrieben von Jan Theofel am 12.03.2007 um 23:54 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Garnelen | 0 Kommentare
10.03.07
Die Geschmackskombination des heutigen Rezepts habe ich euch schon einmal
vorgestellt, damals allerdings als
Salat.
Heute kombinieren wir abermals Garnelen und Schwarzwurzeln zu einem Gericht
und zwar zu einem Garnelen-Schwarzwurzel-Risotto.
Bei der Zubereitung der Schwarzwurzeln habe ich es wie beim
letzte Rezept gehalten: "Einfach unter fließendem Wasser schälen und danach
Hände und Werkzeug nochmal abwaschen." Das hat mir auch dieses Mal unschöne
Verfärbungen an den Händen erspart. Alternativ können in diesem Rezept
statt Schwarzwurzel auch Knollensellerie oder Topinambur verwendet werden.
Weiter lesen "Rezept: Garnelen-Schwarzwurzel-Risotto" »
Tags: rezept:glutenfrei zutat:reis zutat:gemuesefond zutat:schalotte zutat:schnittlauch zutat:parmesan zutat:garnele zutat:schwarzwurzel
Geschrieben von Jan Theofel am 10.03.2007 um 23:49 Uhr | Permalink
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30.12.06
Eigentlich bin ich gar kein so Suppenfreund. Trotzdem ist meine
Suppen-Rubrik
recht umfangreich und ich möchte ihr heute ein weiteres Rezept hinzufügen.
Und zwar um ein leckeres Apfel-Creme-Süppchen welches ich
mir gestern gekocht und mit Flußkrebsschwänzen garniert habe.
Weiter lesen "Rezept: Apfel-Creme-Süppchen mit Flußkrebsschwänzen" »
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:apfel zutat:chili zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:butter zutat:weisswein zutat:sahne zutat:apfelsaft zutat:lorbeerblatt zutat:noilly-prat zutat:flusskrebsschwaenze
Geschrieben von Jan Theofel am 30.12.2006 um 23:58 Uhr | Permalink
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27.10.06
Heute möchte ich euch ein weiteres Gericht aus Schweden vorstellen:
Zweierlei Mangold mit Räucherlachs. Da ich zur Zeit
im Brettspiel-Blog
live von der Süddeutschen Spielemesse berichte könnt ihr euch sicherlich
denken, dass ich dieses Rezept nicht heute Abend zubereitet sondern
aus meinem Archiv entnommen habe.
Das Interessante an diesem Gericht ist, dass die Blätter und die Stiele
des Mangolds komplett voneinander zu zwei völlig verschiedenen Teilen
des Gerichts verarbeitet werden. Aus den Blättern bereiten wir einen
Mangoldflan zu, aus den Stielen ein
Mangoldgratin.
Weiter lesen "Zweierlei Mangold mit Räucherlachs (Schweden)" »
Tags: Fisch zutat:ei rezept:glutenfrei herkunft:se zutat:mangold zutat:gemuesefond zutat:lachs zutat:butter zutat:sahne zutat:parmesan
Geschrieben von Jan Theofel am 27.10.2006 um 23:22 Uhr | Permalink
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11.10.06
Heute gibt es mal wieder selbstgemachte Pasta, genau genommen
Gnocchi. Das schmeckt einfach viel besser als
diese geschmacklosen Dinger als Halbfertigprodukte. Dabei ist
die Zubereitung eigentlich ganz einfach und dann fehlt nur
noch eine leckere Sauce und fertig sind unserer selbstgemachten
Gnocchi mit Lauch-Gorgonzola-Sauce.
Weiter lesen "Selbstgemachte Gnocchi mit Lauch-Gorgonzola-Sauce (Rezept)" »
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Geschrieben von Jan Theofel am 11.10.2006 um 23:37 Uhr | Permalink
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24.09.06
Bei vielen Rezepten kann ich mir ganz gut vorstellen, wie sie
schmecken und ob sie mir schmecken werden. Das diese Quarkküchlein
mit Möhrensauce meinen Geschmack treffen hatte ich
mir ja schon gedacht. Aber das sowohl die Sauce als auch die
Küchlein so genial schmecken hatte ich dann doch nicht gedacht.
Ich kann euch nur wärmstens ans Herz legen diese auf jeden
Fall mal nachzukochen!
Weiter lesen "Quarkküchlein mit Möhrensauce" »
Tags: zutat:ei zutat:tomaten rezept:vegetarisch zutat:moehre zutat:thymian zutat:gemuesefond zutat:schalotte zutat:honig zutat:butter zutat:olivenoel zutat:basilikum zutat:sahne zutat:semmelbroesel zutat:quark zutat:portwein zutat:pinienkern
Geschrieben von Jan Theofel am 24.09.2006 um 23:52 Uhr | Permalink
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08.09.06
Heute gibt es ein glutenfreies Rezept für euch. Zum Einsatz
kommt dabei Hirse, die früher in Europa sehr verbreitet war
aber heute leider nur noch selten verwendet wird. Die Hirse
besitzt von Natur aus keinen Glutenanteil und damit sind
diese überbackenen Hirse-Möhren-Bratlinge
auch als Ganzes glutenfrei.
Weiter lesen "Überbackenen Hirse-Möhren-Bratlinge (glutenfrei)" »
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Geschrieben von Jan Theofel am 8.09.2006 um 23:50 Uhr | Permalink
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05.09.06
Borschtsch ist ein klassisches Rezept, welches in Osteuropa weit
verbreitet ist und zu dem es viele verschiedene Varianten gibt. Seine unverwechselbare Farbe erhält das Borschtsch
von der Roten Bete, die einer der Hauptbestandteile ist.
Dieses Rezept ist eine vegetarische Variante des Klassikers.
Borschtsch war übrigens Teil des Weihnachtsessens 2005 von einem amerikanischen
Astronauten und einem russischen Kosmonauten an Bord der ISS.
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Geschrieben von Jan Theofel am 5.09.2006 um 23:55 Uhr | Permalink
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26.08.06
Heute möchte ich euch eine erfrischende Suppe vorstellen.
Kichererbsen und Minze sorgen für einen orientalischen Geschmack
aber die Hauptzutat ist Joghurt. Daher auch der Name
Joghurtsuppe.
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Tags: zutat:minze rezept:vegetarisch zutat:reis zutat:zwiebel zutat:joghurt zutat:gemuesefond zutat:mehl zutat:kichererbse zutat:ghee herkunft:tr
Geschrieben von Jan Theofel am 26.08.2006 um 21:12 Uhr | Permalink
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10.08.06
Heute habe ich mir nach der Arbeit eine schnell zuzubereitende
Kohlrabi-Suppe gegönnt. Das Rezept stammt aus
Korea und wird dort "Mu Guk" genannt.
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Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kohlrabi zutat:lauch zutat:zwiebel zutat:gemuesefond herkunft:kr zutat:sesamoel
Geschrieben von Jan Theofel am 10.08.2006 um 23:46 Uhr | Permalink
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31.07.06
Möhrensuppen sind seltsame Suppen. Obwohl sie aus Gemüse zubereitet
werden, schmecken sie oft süßlich. Bei diesem Rezept wird der Effekt
durch etwas Apfelsaft verstärkt und die Suppe mit einigen Krabben
abgerundet. Damit mag die Krabben-Möhrensuppe zwar
auf den ersten Blick recht seltsam klingen, schmeckt dafür aber um
so besser.
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Tags: zutat:frischkaese rezept:glutenfrei zutat:moehre herkunft:nl zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:krabbe zutat:dill zutat:weisswein zutat:apfelsaft
Geschrieben von Jan Theofel am 31.07.2006 um 23:44 Uhr | Permalink
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09.07.06
Pasta alla Norma ist ein klassisches italienisches Pastagericht welches
ich euch heute zum Endspiel gegen Frankreich vorstellen möchte. Ich habe
hier eine etwas einfacher gehaltene Version veröffentlicht, damit die
Zubereitung nicht zu viel Zeit in Anspruch nimmt. Den Namen verdankt dieses
Gericht der Titelheldin "Norma"
aus einer Oper von Vicenzo Bellini.
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Tags: zutat:tomate rezept:vegetarisch zutat:aubergine zutat:gemuesefond herkunft:it zutat:basilikum zutat:knoblauch zutat:ricotta wm-rezpete-2006 zutat:penne
Geschrieben von Jan Theofel am 9.07.2006 um 18:00 Uhr | Permalink
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30.06.06
Heute finde die ersten beiden Viertelfinalspiele statt. Das erste Spiel bestreiten
dabei Deutschland und Argentinien.
Demnächst geht die Kürbissaison wieder los. Die ersten
frühen Exemplare habe ich bereits auf dem Markt gesichtet - also höchste
Zeit für ein weiteres Kürbisrezept.
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Geschrieben von Jan Theofel am 30.06.2006 um 15:00 Uhr | Permalink
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27.06.06
Wie schon am Sonntag für Portugal gibt es auch heute wieder eine
erfrischende kalte Suppe und zwar dieses Mal für den Nachbar
Spanien zum Spiel gegen Frankreich.
Dabei handelt es sich natürlich um Gazpacho, eine
klassische spanische Gemüsesuppe.
Da sie zudem am besten über Nacht ziehen sollte eignet sie sich
ganz hervorragend für die Bewirtung von Gästen.
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Geschrieben von Jan Theofel am 27.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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25.06.06
Was könnte es an diesen heißen Tagen besseres geben als eine kalte
Suppe? Darum möchte ich euch heute aus Portugal zum
Spiel gegen Holland eine kalte Knoblauchsuppe
vorstellen.
Weiter lesen "Kalte Knoblauchsuppe (WM-Rezept für Portugal)" »
Tags: wm-rezepte-2006 rezept:vegetarisch herkunft:pt zutat:gemuesefond zutat:toastbrot zutat:mandel zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:weissweinessig
Geschrieben von Jan Theofel am 25.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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24.06.06
Dieses Gericht aus Mexiko zum südamerikanischen Derby gegen Argentinien
mutet auf den ersten Eindruck ein wenig befremdlich an, denn es werden
hier einige Zutaten gemischt, die man normalerweise nicht zusammen vermutet: Tomaten
und Banane sowie Granatapfel und Zwiebel. Aber genau darum solltet
ihr diesen Granatapfelreis unbedingt ausprobieren. Denn es ist wirklich sehr lecker.
Weiter lesen "Granatapfelreis (WM-Rezept für Mexiko)" »
Tags: rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:koriander zutat:reis herkunft:mx zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:banane zutat:granatapfel
Geschrieben von Jan Theofel am 24.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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23.06.06
Innerhalb meines WM-Koch-Events ist das heutige Rezept für
Spanien zum Spiel gegen Saudi-Arabien
wohl das Rezept, bei dem ich am meisten von dem Original abweiche.
Der Grund ist recht einfach: Ich wollte keinen rohen Fisch auf
meinem Seeteufelspießen. (Wenn ich das will
orientiere ich mich Richtung Japan und esse Sushi.)
Weiter lesen "Gegrillte Seeteufelspieße an feuriger Tomatensauce (WM-Rezept für Spanien)" »
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Geschrieben von Jan Theofel am 23.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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22.06.06
Und auch beim Rezept für Kroatien zum
Spiel gegen Australien bleiben wir bei einem hohen
Flüssigkeitsanteil. Diesmal ist es allerdings keine Suppe
sondern ein Eintopf mehr.
Ich bin ein Fan von Kichererbsen und so
hat mir dieser Kichererbseneintopf mit Makkaroni
auch sehr gut geschmeckt.
Weiter lesen "Kichererbseneintopf mit Makkaroni (WM-Rezept für Kroatien)" »
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Geschrieben von Jan Theofel am 22.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Heute Abend bestreiten Australien und Kroatien
gegeneinander ihr jeweils letztes Vorrundenspiel. Für Australien
habe ich dazu eine leichte und frische Erbsen-Joghurt-Suppe
herausgesucht.
Weiter lesen "Erbsen-Joghurt-Suppe (WM-Rezept für Australien)" »
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Geschrieben von Jan Theofel am 22.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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In der amerikanischen Küche spielt der Mais eine viel größere
Rolle als hier bei uns in Deutschland. In diesem Gericht für die
USA zum Spiel gegen Ghana kombinieren
wir den Mais mit Süßkartoffeln zu einer gemischten Gemüsepfanne.
Für den besonderen Geschmack sorgt etwas Ahornsirup und ein Spritzer
Tabasco.
Weiter lesen "Zuckermais mit Süßkartoffeln (WM-Rezept für die USA)" »
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Geschrieben von Jan Theofel am 22.06.2006 um 14:00 Uhr | Permalink
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21.06.06
Das Ragout nicht immer etwas mit Fleisch zu tun haben muss beweist
dieses Rezept aus Argentinien zum Spiel gegen
Holland. Hier kombinieren wir frische Pilze mit einer
leckeren Sauce und gebratener Polente. Die Zubereitung dieses
Pilzragouts an Polenta erfordert
allerdings ein wenig Platz auf dem Herd weil man neben zwei
Pfannen auch noch einen Topf für die Sauce unterbringen muss.
Weiter lesen "Pilzragout an Polenta (WM-Rezept für Argentinien)" »
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Geschrieben von Jan Theofel am 21.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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19.06.06
Eines der bekanntesten Rezepte aus Spanien
ist die Paella. Bei diesem Begriff werden
auch gleich Erinnerungen an die Werbung mit Villa Riba und
Villa Bacho (oder so ähnlich) wieder wach, die immer ihre
riesigen Pfannen schrubben mussten. Das waren doch
Paella-Pfannen, oder? Wie auch immer: Zum heutigen Spiel
gegen Tunesien (ey, Mittelmeer-Lokal-Derby) möchte ich
euch eine leichte Variation der klassischen Paella vorstellen,
die Fisch-Paella.
Weiter lesen "Fisch-Paella (WM-Rezept für Spanien)" »
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Geschrieben von Jan Theofel am 19.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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12.06.06
Zum heutigen Spiel von Japan gegen Australien
möchte ich euch einen absoluten Klassiker
der japanischen Suppen vorstellen: Die
Misosuppe. Dazu verwenden wir
unseren selbstgemachten Gemüsefond (ein
zugekaufter fertiger Fond ist natürlich auch in Ordnung) den wir
mit etwas Misopaste versetzen. Dazu kommen einige leckere Einlagen
und auch der sonst eher fade Tofu bekommt hier ausreichend Geschmack.
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Geschrieben von Jan Theofel am 12.06.2006 um 13:00 Uhr | Permalink
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15.02.06
Ich habe extra noch gewartet, bis das neue Koch-Buch von Jamie Oliver mit der Post gekommen ist. Und das Warten hat sich gelohnt: In Genial italienisch! findet sich ein eigenes kleines Kapitel mit Risotto-Rezepten. Für eines davon habe ich mich entschieden und es dann am letzten Wochenende zubereitet: Fenchel-Risotto mit Ricotta und Chili (Risotto ai finocchi con ricotta e peperoncino).
Weiter lesen "Rezept: Fenchel-Risotto mit Ricotta und Chili" »
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Geschrieben von Jan Theofel am 15.02.2006 um 7:49 Uhr | Permalink
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