Jans Küchenleben

Ofenkartoffeln mit Kräuterquark (Rezept)

Für die klassische Ofenkartoffel - also groß, unhandlich, mit Schale - hatte ich noch nie viel übrig. Um so mehr aber für diese Variante für Ofenkartoffeln mit selbstgemachtem Kräuterquark wie sie meine Mutter schon seit Jahren zubereitet.

Ich habe das noch etwas angepasst: Zum einen bei den Kartoffeln mit einer Version ohne Kümmel. Das ist eben nicht jedermanns Sache. Und auch wenn ich Kümmel mag, esse ich auch die Variante mit Rosmarin lieber. Zum anderen weil für mich ein Kräuterquark wirklich aus ordentlich viel Kräutern bestehen sollte. Wenn ich den selbst mache, ist das eher Kräuter mit Quark und nicht umgekehrt... ;-)

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:quark

Geschrieben von Jan Theofel am 12.01.2012 um 22:20 Uhr | Permalink
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Kanarischer Auflauf (Rezept aus Spanien)

Die Bezeichnung dieses Gerichts als kanarischen Auflauf finde ich etwas verwirrend. Denn im Gegensatz zu einem Auflauf werden hier die einzelnen Zutaten nicht gemeinsam in einer Form Gebacken sondern nach und nach in der Pfanne gegart und dann nur noch zusammen geschichtet. Nur das Warmhalten geschieht im Backofen.

Dadurch, dass die Kartoffeln, Auberginen, Zucchini und die Tomatensauce aber noch gänzlich miteinander verkochen, finde ich diese Zubereitungsart für einen Auflauf sehr interessant. Und geschmacklich konnte mich dieses spanische Rezept auf jede Fall überzeugen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien

Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:zucchini zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:aubergine herkunft:es zutat:olivenoel zutat:knoblauch

Geschrieben von Jan Theofel am 11.07.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Grüne Suppe (Rezept aus Flandern/Niederlande)

Neben Kartoffeln sind Sauerampfer und Kerbel die beiden Hauptzutaten in dieser grünen Suppe. Beide solltet ihr im gut sortierten Gemüseladen bekommen. Das Rezept dazu stammt aus Flandern in Holland und ist ohne großen Aufwand zuzubereiten.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Niederlande

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel herkunft:nl zutat:kerbel zutat:butter wm-rezepte-2010 zutat:sauerampfer

Geschrieben von Jan Theofel am 6.07.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Surubi mit Kartoffeln überbacken (Rezept aus Paraguay)

Bereits im letzte Rezept aus Paraguay habe ich euch Surubi vorgestellt, den Tigerwels. Hier kommt er gleich nochmal als Surubi mit Kartoffeln überbacken. Mir schmecken beide Zubereitungsarten. Und euch?

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Paraguay

Tags: wm-rezept-2010 zutat:milch zutat:kartoffel herkunft:py zutat:gemuesefond zutat:butter zutat:mehl zutat:parmesan zutat:surubi

Geschrieben von Jan Theofel am 3.07.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Argentinischer Kartoffelsalat

Mit einem Rezept aus Argentinien erweitere ich heute meine Varianten von Kartoffelsalat. Dieser wird mit einer scharfen Milchsauce zubereitet und lauwarm serviert.

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Eignung: vegetarisch: / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Argentinien

Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:milch zutat:kartoffel zutat:butterschmalz zutat:chili zutat:kurkuma herkunft:ar zutat:butter zutat:knoblauch zutat:oregano zutat:schweineschmalz rezept:kartoffelsalat

Geschrieben von Jan Theofel am 3.07.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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Kartoffeln mit Tomatensauce (Tapasrezept aus Spanien)

Aus Spanien habe ich heute wieder ein Tapas-Gericht für euch. Dieses Mal handelt es sich um den Klassiker Kartoffeln mit Tomatensauce. Wie immer schnell vorbereitet und sehr lecker.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien

Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:tabasco herkunft:es zutat:olivenoel zutat:zucker zutat:sherryessig

Geschrieben von Jan Theofel am 29.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Lachs mit Kartoffeln und Möhren (Rezept aus Argentinien)

Was hier auf den ersten Blick nach einem ganz normal in der Pfanne gebratenem Lachs aussieht, ist in der Zubereitung dann doch einen Tick raffinierter und verleiht dem Lachs dadurch eine besonders zarten Geschmack. Dazu gibt es im Rezept Kartoffeln und Möhren aber ihr könnt natürlich auch andere Beilage servieren.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Argentinien

Tags: wm-rezept-2010 rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:moehren zutat:milch zutat:kartoffel zutat:zitrone zutat:petersilie herkunft:ar zutat:zwiebel zutat:lachs zutat:olivenoel

Geschrieben von Jan Theofel am 27.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Stralsunder Fischtopf

Von hier aus Stuttgart betrachtet, stammt das Rezept für diesen Fischtopf aus dem hohen deutschen Norden. Genauer gesagt aus Stralsund auf dem Festland vor Rügen. Schon interessant wie weit das von Rezepten hier im Süden abweicht und immer noch "typisch deutsch" ist. Schmecken tut der Fischeintopf aber auch uns hier im Süden. Oder zumindest mir. :-)

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Deutschland

Tags: wm-rezept-2010 rezept:glutenfrei zutat:kartoffel herkunft:de zutat:gurke zutat:dill zutat:butter zutat:knoblauch zutat:sahne zutat:tomatenmark zutat:senf zutat:seelachs zutat:rotbarsch

Geschrieben von Jan Theofel am 23.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Nestkartoffeln (Rezept aus den Niederlanden)

Dieses holländische Rezept für Nestkartoffeln ist sehr einfach, sättigend und schmackhaft: Einfach große Kartoffeln nehmen und mit Käse und Ei füllen. Es erinnert mich nicht nur dem Namen sondern auch den Zutaten nach an die Kartoffelnester, die meine Mutter uns früher öfters mal zubereitet hat.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Niederlande

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel herkunft:nl zutat:gouda wm-rezepte-2010

Geschrieben von Jan Theofel am 19.06.2010 um 11:30 Uhr | Permalink
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Kleine Kartoffelklöße mit Garnelensauce (Rezept aus Slowenien)

Auch bei diesem Rezept aus Slowenien merkt man auch wieder die Nachbarschaft zu Italien. Denn diese kleinen Kartoffelklöße mit Garnelen erinnern stark an ihr italienisches Pendant in Form der Gnocchi. Diese Kartoffelklöße sind jedoch etwas größer und eckiger geformt. Schmecken tun sie jedoch genau so gut.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: / laktosefrei: nein
Herkunft: Slowenien

Tags: wm-rezept-2010 herkunft:si zutat:ei rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:petersilie zutat:weisswein zutat:mehl zutat:parmesan zutat:garnele zutat:suesse-sahne

Geschrieben von Jan Theofel am 18.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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Kartoffelsalat (Rezept aus der Slowakei)

Der Kartoffelsalat ist ein friedfertiger Zeitgenosse: Einfach zuzubereiten, gut vorzubereiten und leicht zu transportieren. Nur daran, was ein "richtiger" Kartoffelsalat ist, scheiden sich die Geister, denn jede Region hat da so ihre Zubereitung. Und so ergänze ich heute meine Kartoffelsalat-Rezepte um diese weitere Variante aus der Slowakei.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Slowakei

Tags: wm-rezept-2010 rezept:aktosefrei herkunft:sk zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:moehre zutat:erbse zutat:zwiebel zutat:gurke zutat:mayonnaise rezept:kartoffelsalat

Geschrieben von Jan Theofel am 15.06.2010 um 11:30 Uhr | Permalink
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Spinat mit Kartoffeln und Ei (Rezept aus den Niederlanden)

Von unseren Nachbarin in den Niederlanden stammt dieses schlichte Rezept für Spinat mit Kartoffeln und Ei. Wenn ihr es mit wirklich guten Kartoffeln und frischem Spinat zubereitet ist so ein einfaches und bodenständiges Rezept nicht nur eine Abwechslung zu aufwendigen und exotischen Rezepten sondern schmeckt auch sehr gut.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Niederlande

Tags: wm-rezept-2010 zutat:ei zutat:spinat rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:petersilie herkunft:nl zutat:muskatnuss

Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2010 um 11:30 Uhr | Permalink
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Kalte Rucolasuppe (Rezept aus Uruguay)

Bei kalten Suppen denkt man häufig zunächst an ein Gazpacho oder Gazpacho-Varianten. Diese kalte Rucolasuppe aus Uruguay (zum Spiel gegen Frankreich) unterscheidet sich von diesen dadurch, dass hier erst mal die Zutaten gekocht werden und dann wieder gekühlt werden. Erst zum Servieren wird die Suppe mit frischen Zutaten ergänzt. Eine sehr interessante Zubereitungsart und noch dazu eine leckere Suppe.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: / glutenfrei: ja / laktosefrei:
Herkunft: Uruguay

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:paprika zutat:rucola rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:lauch zutat:creme-fraiche zutat:gemuesefond zutat:fruehlingszwiebel wm-rezepte-2010 herkunft:uy

Geschrieben von Jan Theofel am 11.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Lauchsuppe mit Kartoffeln und Datteln (Rezept)

Zugegeben: Die Kombination klingt vielleicht etwas komisch. Aber ich versichere euch, dass diese Lauchsuppe mit Kartoffeln und Datteln sehr gut schmeckt. Denn die Datteln bringen eine leichte süßliche Note ins Spiel, die wunderbar mit dem Lauch harmoniert.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:petersilie zutat:lauch zutat:thymian zutat:zwiebel zutat:joghurt zutat:gemuesefond zutat:dattel zutat:butter rezept:lauchsuppe

Geschrieben von Jan Theofel am 13.10.2009 um 23:51 Uhr | Permalink
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Rezept: Lachs-Dill-Küchlein

Diese Woche habe ich ein Angebot für ein Fingerfood-Buffet angefordert. Mann kann ja nicht immer alles selbst machen. Aber an diese Lachs-Dill-Küchnlein habe ich mich dabei erinnert. Die habe ich natürlich selbst zubereitet und mit ihnen ein sehr leckeres Crème-Fraîche-Topping. Schade, dass die kleinen Häppchen so schnell weg waren.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: / laktosefrei: nein

Tags: rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:creme-fraiche zutat:meerrettich zutat:brunnenkresse zutat:dill zutat:lachs zutat:tomatenmark zutat:kapern zutat:estragon zutat:gewuerzgurke

Geschrieben von Jan Theofel am 29.05.2009 um 23:52 Uhr | Permalink
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Rezept: Gebackenes Kartoffelpüree als Beilage

Soll es mal etwas anderes sein, wenn es Kartoffeln als Beilage gibt? Nicht immer nur Kartoffelbrei, Pell- oder Salzkartoffeln? Dann hätte ich hier eine weitere Beilagenvariante für euch: Gebackenes Kartoffelpüree. Es ist schnell zubereitet und wird am Schluss nochmal im Backofen gebacken. Dadurch lässt es sich bis zum letzten Arbeitsschritt auch sehr gut vorbereiten und ist damit für Essen mit Gästen besonders gut geeignet.

Das Kartoffelkochbuch ordnet dieses Rezept übrigens dem Land Ungarn zu. Aber ich bin mir sicher, dass es auch zahlreiche vergleichbare Varianten in anderen Ländern gibt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Ungarn

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:petersilie zutat:butter herkunft:hu

Geschrieben von Jan Theofel am 17.02.2009 um 23:55 Uhr | Permalink
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Rezept: Dänischer Kartoffelsalat

Für einen Kartoffelsalat gibt es vermutlich tausende Varianten, die stark von der Region (den dort verfügbaren Zutaten und Entwicklungen) sowie den persönlichen Vorlieben der Köchin bzw. des Kochs abhängen. Es kann also nicht schaden, wenn ich auch hier in meinem Weblog verschiedene Varianten für Kartoffelsalat aufführe, so dass ich euch jeweils euren Favoriten heraussuchen könnt. Diese Version stammt aus Dänemark.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Dänemark

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:dill rezept:kartoffelsalat herkunft:dk zutat:maionaise

Geschrieben von Jan Theofel am 15.02.2009 um 23:17 Uhr | Permalink
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Irisches Frühstück (um 1800)

Wer hier schon länger mitliest, wird schon mitbekommen haben, dass ich herzhaftes Frühstück liebe. Da verwundert es natürlich nicht, dass aus meinem neuen Kartoffel-Kochbuch ein Frühstücksrezept ausprobiert habe. Im Prinzip handelt es sich dabei um eine Variante von Bratkartoffeln. Im Buch ist es als Irish breakfast aufgeführt und wird um das Jahr 1800 datiert.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Irland

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:zwiebel herkunft:ie

Geschrieben von Jan Theofel am 9.02.2009 um 23:50 Uhr | Permalink
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Rezept: Herbstliches Gemüsegratin

Bevor der Winter und ganz überrollt und die Herbstansätze übernimmt, will ich hier mal schnell ein herbstliches Rezept einwerfen. Dieses herbstliche Gemüsegratin kombiniert dazu einige Leckereien, die gerade Saison haben. Entweder serviert ihr es alleine als vegetarischen Hauptgang (3 Portionen) wie ich oder ihr macht daraus eine Beilage (6 Portionen) zu Fleisch oder Geflügel.

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Eignung: vegetarisch: / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei:

Tags: rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:pilz zutat:butter zutat:kuerbis zutat:knoblauch zutat:artischocke zutat:birne zutat:marone zutat:fond

Geschrieben von Jan Theofel am 24.11.2008 um 23:28 Uhr | Permalink
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Rezept: Kartoffeln mit Chili-Erdnuss-Sauce

Diese Kartoffeln mit Chili-Erdnuss-Sauce sehen auf den ersten Blick wirklich nicht umwerfend aus. Aber sie haben es geschmacklich - und dort vor allem von der Schärfe her - in sich. Eine leckere Chili-Inspiration!

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:milch zutat:kartoffel zutat:chili zutat:sahne zutat:erdnuesse zutat:queso-blanco

Geschrieben von Jan Theofel am 25.08.2008 um 23:57 Uhr | Permalink
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Rezept: Kartoffel-Lauch-Taschen

In der einen oder anderen Variante findet man gefüllte Teigtaschen auf der ganzen Welt. Diese Variante für Kartoffel-Lauch-Taschen stammt aus Afghanistan.

Die Taschen selbst sind schon recht lecker. Allerdings würde ich vielleicht noch einen aromatischen Käse als zusätzliche Komponente hinzufügen. Doch das würde natürlich das Originalrezept, das ich euch hier erst mal vorstellen möchte, verfälschen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Afghanistan

Tags: rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch zutat:kartoffel zutat:lauch zutat:mehl zutat:hefe herkunft:af

Geschrieben von Jan Theofel am 10.08.2008 um 23:56 Uhr | Permalink
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Rezept: Trofie mit Pesto

Wer hier schon länger mitliest, wird sich vielleicht noch daran erinnern, dass San Lorenzo allen Teilnehmern des Blog-trifft-Gastro ein kleines Geschenk mitgegeben hat. Darin enthalten war neben einem Weißwein eine Packung Trofie (eine Sorte Pasta) und Pesto. Ergänzt wurde das Geschenk um ein Rezept für Trofie mit Pesto.

Wenn ihr jetzt denkt, dass es damit getan wäre, die Trofie zu kochen und das Pesto unterzumischen, dann irrt ihr - wenn auch nur teilweise. Denn die Kombination von Trofie und Pesto wird klassisch um Bohnen und Kartoffeln ergänzt. Hier das einfache und leckere Rezept.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Italien

Tags: rezept:vegetarisch zutat:kartoffel herkunft:it zutat:parmesan zutat:pasta zutat:bohnen zutat:pesto

Geschrieben von Jan Theofel am 6.08.2008 um 20:59 Uhr | Permalink
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Rezept: Kartoffel-Kokosnuss-Klöße

Geht das überhaupt? Kartoffelklöße süßlich abgewandelt? Es geht. Beispielsweise als Kartoffelklöße mit Kokosnuss. Ich hatte es mir zwar ganz anders vorgestellt. Aber es ist schon eine interessante Kombination. Ob sie jedem schmeckt kann ich nicht versprechen. Aber einen Versuch solltet ihr des Kokos-Kartoffel-Connection schon gönnen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch zutat:milch zutat:kartoffel zutat:zucker zutat:kokosraspel zutat:kokosnussmilch

Geschrieben von Jan Theofel am 28.06.2008 um 23:57 Uhr | Permalink
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Rezept: Kartoffeln mit Pilzfüllung (EM-Genuss Russland)

Kartoffeln und Pilze sind beides gute Zutaten für eine deftige und herzhafte Küche, wie wir sie in vielen traditionellen Rezepten finden. In diesem Gericht aus Russland werden sie beide auf eine besondere Weise miteinander verbunden. Es handelt sich um Kartoffeln mit Pilzfüllung. Also nicht Kartoffelklöße mit Füllung sondern die ganze Knolle wird gefüllt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Russland

Tags: rezept:vegetarisch zutat:kartoffel zutat:zwiebel zutat:saure-sahne zutat:schmand zutat:butter herkunft:ru zutat:pilze

Geschrieben von Jan Theofel am 26.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Überbackener Grünkohl (EM-Genuss Niederlande)

Eigentlich wollte ich euch heute eine Suppe aus Holland vorstellen. Aber da ich das Bild dazu nicht mehr finden kann muss ich völlig aus dem jahreszeitlichen Zusammenhang herausgerissen, diesen Grünkohlauflauf aus Holland vorziehen. Geschmacklich ist er wunderbar - nur bis es wieder frischen Grünkohl gibt, ist leider noch "etwas" hin.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Niederlande

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel herkunft:nl zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:butter zutat:gouda zutat:guernkohl

Geschrieben von Jan Theofel am 17.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Portugiesischer Fischtopf (EM-Genuss Portugal)

In Portugal dürfte wohl kaum ein Fleck mehr als 200 km entfernt vom Meer liegen. Kein Wunder, dass hier viel Fisch gegessen wird. Dieser portugiesische Fischtopf kombiniert dabei verschiedene Fischsorten vorzüglich zu einer leckeren Mahlzeit.

Bei der Fischwahl könnt ihr euch dabei einfach davon leiten lassen, was ihr gerade besonders frisch bekommt. Geeignet sind Fische wie Seeteufel, Schellfisch, Meerbarbe, Hecht und so weiter.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Portugal

Tags: zutat:tomate zutat:paprika zutat:kartoffel zutat:fisch zutat:koriander herkunft:pt zutat:olivenoel zutat:weisswein zutat:lorbeer zutat:tomatenmark zutat:fischfond zutat:kalmar

Geschrieben von Jan Theofel am 15.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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Rezept: Kartoffel-Birnen-Auflauf (EM-Genuss Schweiz)

Wie schon bei dem Hörnliauflauf mit Äpfeln wird auch bei diesem Kartoffel-Birnen-Auflauf ein herzhafter Auflauf mit Obst, hier Birnen, aufgewertet. Er ist etwas aufwendiger zuzubereiten, ist dafür wie ich finde aber etwas saftiger.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Schweiz

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:milch zutat:kartoffel zutat:petersilie zutat:zwiebel herkunft:ch zutat:greyerzer zutat:schnittlauch zutat:mehl zutat:dickmilch zutat:huettenkaese zutat:majoran zutat:birne

Geschrieben von Jan Theofel am 15.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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Rezept: Kartoffelbrot mit Walnüssen

Zu vielen Gerichten reicht man ja gerne etwas Brot. Und da ich schon lange kein Brot mehr gebacken habe, wollte ich unbedingt dieses Brotrezept von Holger Stromberg ausprobieren. So oder in ähnlicher Form hat dieses Kartoffelbrot mit Walnüssen sicherlich auch schon den Weg auf die Teller unserer Jungens gefunden.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:kartoffel zutat:walnuss zutat:mehl zutat:hefe

Geschrieben von Jan Theofel am 5.06.2008 um 23:19 Uhr | Permalink
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Rezept: Kartoffelsalat mit Walnussöl

Bei den Schweizern heißen die Walnüsse Baumnüsse. Und so heißt dieser Kartoffelsalat aus Genf Kartoffelsalat mit Baumnussöl oder eben Kartoffelsalat mit Walnussöl. Sucht es euch raus. Schmecken tut es in jedem Fall verdammt gut.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Schweiz

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel herkunft:ch zutat:walnussoel rezept:kartoffelsalat

Geschrieben von Jan Theofel am 26.05.2008 um 23:41 Uhr | Permalink
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Rezept: Kärntner Kasnudeln

Eine beliebte Speise in Österreich sind Kärtner Kasnudeln. Hier eine Variante mit einer Füllung aus Quark und Kartoffeln.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Österreich

Tags: zutat:ei zutat:minze rezept:vegetarisch zutat:kartoffel zutat:zwiebel zutat:kerbel zutat:butter zutat:mehl zutat:quark herkunft:at

Geschrieben von Jan Theofel am 22.05.2008 um 18:58 Uhr | Permalink
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Rezept: Kartoffelsuppe nach Emmentaler Art (EM-Genuss für den Spielort Bern)

Obwohl ich eigentlich kein Suppen-Typ bin, habe ich hier schon eine ganze Reihe Suppenrezepte vorgestellt. Dennoch fehlt darunter bislang die Kartoffelsuppe. Das möchte ich heute mit der Kartoffelsuppe nach Emmentaler Art nachholen.

Dabei handelt es sich in meiner Reihe der EM-Rezepte um das für den Schweizer Spielort Bern. Denn aus dieser Region stammt das Rezept.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Schweiz

Tags: rezept:vegetarisch zutat:kartoffel zutat:butterschmalz zutat:lauch zutat:moehre zutat:zwiebel zutat:gemuesefond herkunft:ch zutat:saure-sahne zutat:majoran zutat:emmentaler-kaese

Geschrieben von Jan Theofel am 18.05.2008 um 23:17 Uhr | Permalink
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Kartoffelpaunzen (EM-Genuss zum Spielort Innsbruck)

Als ich beim Konditor-Café Munding nach der Innsbrucker Schokolade angefragt habe, habe ich mich dort auch gleich nach einem regionstypischen Rezept erkundigt. So bin ich zu den Kartoffelpaunzen gekommen. Diese können sowohl als Hauptgericht, beispielsweise mit etwas Speck-Sauerkraut, serviert oder aber als Beilage gereicht werden. Einfach, schnell und lecker.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Österreich

Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:kartoffel herkunft:at zutate:mehl

Geschrieben von Jan Theofel am 14.05.2008 um 23:42 Uhr | Permalink
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Rezept: Selbstgemachte Pommes

Heute gibt es wieder mal ein ganz einfaches Beilagenrezept für euch. Für das heutige Rezept brauch ich nämlich selbstgemachte Pommes.

Ihr werdet feststellen, dass der Aufwand für selbstgemachte Pommes kaum größer als der Griff zum Fertigprodukt ist. Es gibt also keinen Grund, Pommes nicht selbst zuzubereiten.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel

Geschrieben von Jan Theofel am 21.12.2007 um 23:16 Uhr | Permalink
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Rezept: Kartoffelkuchen mit Walnüssen (80-Tage-Blogger)

Bereits morgen werden unsere Reisegruppe um Phileas Fogg London wieder erreichen. Dabei machen sie auch noch sehr kurz Station in Irland. Daher greife ich heute vor und bringe euch bereits ein Rezept aus Irland.

Eine der Hauptzutaten dort sind Kartoffeln. Diese werden auch viel für herzhaftes Gebäck verwendet. Ein Beispiel ist das folgende Rezept für Kartoffelkuchen mit Walnüssen. Er erinnert ein wenig an Walnussfladen auf Kroatien, die allerdings ohne Kartoffeln zubereitet werden.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Irland

Tags: rezept:vegetarisch zutat:milch zutat:kartoffel zutat:butter zutat:walnuss zutat:mehl

Geschrieben von Jan Theofel am 20.12.2007 um 23:52 Uhr | Permalink
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Rezept: Käse-Kartoffeln (80-Tage-Blogger)

Auch heute gibt es wieder ein transatlantisches Gericht für euch. Diese Käse-Kartoffeln wurden im Zischendeck serviert. Aber dennoch handelt es sich hierbei um ein sehr leckeres Rezept. Man kann es entweder als vegetarischen Auflauf oder als Beilage verwenden.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: / laktosefrei: nein

Tags: zutat:frischkaese rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:petersilie zutat:lauch zutat:zwiebel zutat:butter zutat:parmesan

Geschrieben von Jan Theofel am 17.12.2007 um 23:43 Uhr | Permalink
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Rezept: Muschelsuppe (80-Tage-Blogger)

Heute sind unsere Reisenden Phileas Fogg, Mrs. Aouda und Passpartout endlich in San Francisco angekommen. Dort kommen sie im International Hotel unter, wo es stets ein "riesiges Imbissbuffet" gibt. Auf diesem findet sich unter anderem ein kalter Braten und Muschelsuppe.

Um den kalten Braten hat sich Rike wieder gekümmert. Einfach ihren Schmorbraten nachkochen, und dann einfach kalt werden lassen und dünn aufschneiden. Dazu etwas Remouladensauce oder Sauce Tartare servieren. Ich hingegen kümmere mich um das Rezept für die Muschelsuppe.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: rezept:glutenfrei zutat:moehren zutat:petersilienwurzel zutat:milch zutat:kartoffel zutat:lauch zutat:sellerie zutat:zwiebel zutat:weisswein zutat:sahne zutat:miesmuscheln

Geschrieben von Jan Theofel am 3.12.2007 um 23:50 Uhr | Permalink
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Rezept: Tunfisch-Gulasch (80-Tage-Blogger)

Auch heute gibt es noch ein weiteres Fischrezept zur Überquerung des Pazifiks durch unsere Reisenden. Dabei habe ich eine Fisch-Variante eines alten Klassikers herausgesucht: Tunfisch-Gulasch.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: zutat:tomate zutat:paprika zutat:kartoffel zutat:zitrone zutat:chili zutat:zwiebel zutat:paprikapulver zutat:weisswein zutat:knoblauch zutat:tunfisch

Geschrieben von Jan Theofel am 1.12.2007 um 18:11 Uhr | Permalink
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Rezept: Auflauf mit Kartoffel, Auberginen und Münsterkäse (80-Tage-Blogger)

Und auch heute werfe ich für euch einen Blick in die Kombüsen und serviere euch ein einfaches aber sehr leckeren Kartoffel-Auberginen-Auflauf mit Münsterkäse.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegetarisch zutat:kartoffel zutat:aubergine zutat:kuemmel zutat:olivenoel zutat:majoran zutat:muenster

Geschrieben von Jan Theofel am 28.11.2007 um 23:56 Uhr | Permalink
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Rezept: Kartoffel-Blumekohl-Curry (80-Tage-Blogger)

Die Reise um die Welt geht zur Zeit an Bord der Rangoon weiter. Aktuell befinden wir uns auf einer fünftägigen Passage zwischen Singapur und Hongkong. Praktischerweise liefert mir Jules Verne eine Steilvorlage, was wir an diesen fünf Tagen kochen können. Im Buch heißt es nämlich:

Die Rangoon ist vollbesetzt. In Singapur waren viele Passagiere zugestiegen - Inder, Ceylonesen, Chinesen, Malaiien, Portugiesen -, die fast alle zweiter Klasse reisten.

Daher werde ich in dieser Reihenfolge aus allen hier vorgestellten Ländern jeweils ein Rezept vorstellen. Den Start aus der kleinen Gruppe macht Indien mit einem Kartoffel-Blumenkohl-Curry.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Indien

Tags: zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:blumenkohl zutat:chili zutat:kurkuma zutat:kreuzkuemmel zutat:erbse zutat:zwiebel zutat:joghurt zutat:ingwer zutat:paprikapulver herkunft:in zutat:garam-masala zutat:panch-foron

Geschrieben von Jan Theofel am 1.11.2007 um 23:54 Uhr | Permalink
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Rezept: Petersiliensuppe

Beim Backen von dem vorgestern vorgestellten Kräuterlaib hatte ich noch einiges an Petersilie übrig. Bei uns auf dem Markt ist nämlich ein Bund glatte Petersilie vielleicht drei bis vier mal so groß wie sonst üblich. Also habe ich einfach noch eine Petersiliensuppe von dem Rest zubereitet.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:schalotte zutat:sahne zutat:petersiliewurzel zutat:gemusefond

Geschrieben von Jan Theofel am 8.08.2007 um 23:52 Uhr | Permalink
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Rezept: Ofenkartoffel mit Garnelen

Nachdem die Uhrzeit schon etwas fortgeschritten ist stelle ich euch heute nur ein einfaches Garnelenrezept vor. Das ist damit ja auch eine Abwechslung zum gestrigen Garnelenrezept, das ja etwas aufwendiger war. Daher heute also schlicht und einfach aber lecker: Ofenkartoffel mit Garnelen.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:zitrone zutat:joghurt zutat:schnittlauch zutat:garnele

Geschrieben von Jan Theofel am 5.03.2007 um 23:52 Uhr | Permalink
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Gefüllte Kartoffelklöße (Russland)

Wie üblich zum Ende des Monats steht noch mein Rezept für das Garten-Koch-Event, dieses Mal zum Thema Kartoffeln, an. Ein unbestrittener Klassiker sind dabei natürlich Kartoffelklöße aus Kartoffelpüree, die ich hier nach einem russischen Rezept mit drei verschiedenen Füllungen beschreibe. Ich selbst habe die Variante mit der Zwiebelfüllung gewählt und dazu etwas der Walnuss-Sauce aus dem selben Kochbuch gereicht.

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Eignung: vegetarisch: / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Russland

Tags: rezept:vegetarisch zutat:kartoffel zutat:zwiebel zutat:schmand zutat:dill zutat:butter zutat:mehl zutat:quark zutat:sonnenblumenoel herkunft:ru zutat:hackfleisch

Geschrieben von Jan Theofel am 29.11.2006 um 23:52 Uhr | Permalink
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Tomaten-Rucola-Brotaufstrich

Und noch ein dritter Brotaufstrich für diese Woche. Im Gegensatz zu den ersten beiden basiert dieser Tomaten-Rucola-Brotaufstrich nicht überwiegend auf Milchprodukten sondern zum größten Teil auf einer Kartoffelmasse und dadurch ist er sehr fettarm.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: zutat:tomate zutat:rucola rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:saure-sahne

Geschrieben von Jan Theofel am 22.09.2006 um 23:51 Uhr | Permalink
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Kartoffelauflauf mit Matjes (Schweden)

Dieser Auflauf aus Schweden wartet mit einer kleinen Raffinesse auf, die ich hier zum ersten Mal kennengelernt habe. Für die Kruste auf dem Auflauf werden einfach ein paar Zwieback zerbröselt, die sich zusammen mit der Soße zu einer leckeren Kruste verbacken. Diese Idee klappt sicher nicht nur bei diesem Kartoffelauflauf mit Matjes sehr gut.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Schweden

Tags: zutat:milch zutat:kartoffel herkunft:se zutat:zwiebel zutat:butter zutat:sahne zutat:matjes zutat:zwieback

Geschrieben von Jan Theofel am 16.09.2006 um 23:51 Uhr | Permalink
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Glutenfreies Kartoffelbrot

Ich habe schon lange kein Brot mehr gebacken. Und damit ist es Zeit, das zu ändern. Und um gleich eine kleine Herausforderung mit dabei zu haben, habe ich mich entschlossen ein glutenfreies Brot zu backen. Dabei habe ich mich für den "Nachbau" eines rustikalen Kartoffelbrots entschieden.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:maismehl zutat:sesam zutat:hefe zutat:kartoffelmehl zutat:buchweizenmehl zutat:leinsamen zutat:sonnenblumenkerne

Geschrieben von Jan Theofel am 11.09.2006 um 23:51 Uhr | Permalink
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Petersil-Gemüse (Beilage)

Heute möchte ich euch eine Gemüse-Beilage vorstellen, die ihr auch oft im Restaurant bekommen könnt. Das Petersil-Gemüse ist vielseitig und passt zu verschiedenen Gerichten. Und für eine Beilage wichtig: Die Zubereitung ist einfach und nimmt nicht zu viel Zeit in Anspruch.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Deutschland

Tags: rezept:vegetarisch zutat:kartoffel herkunft:de zutat:lauch zutat:moehre zutat:zwiebel zutat:nelke zutat:petersiliewurzel zutat:lorbeerblatt

Geschrieben von Jan Theofel am 30.08.2006 um 23:53 Uhr | Permalink
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Nizza-Salat (WM-Rezept für Frankreich)

Dieser Salat ist wohl einer der bekanntesten Salate überhaupt: Der Nizza-Salat ist ein Klassiker der französischen Mittelmeerküche und passt damit ideal zum Endspiel gegen Italien. Bei den Zutaten kann man ein wenig variieren - je nach dem was man gerade frisch bekommt.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Frankreich

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:ei zutat:radieschen rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:thunfisch zutat:brunnenkresse herkunft:fr zutat:bohne zutat:olive zutat:olivenoel zutat:Rotweinessig zutat:senf zutat:artischocke zutat:sardelle zutat:kopfsalat zutat:rote-zwiebel

Geschrieben von Jan Theofel am 9.07.2006 um 18:00 Uhr | Permalink
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Seeteufel mit Kichererbsen (WM-Rezept für Portugal)

Portugal hat im Verhältnis zur Landesfläche eine relativ lange Küste. Daher verwundert es auch nicht, das aus Portugal relativ viel Fischgerichte stammen. Zum letzten Spiel der Portugiesen gegen Deutschland um den dritten Platz möchte ich euch daher wieder ein Fischgericht vorstellen: Seeteufel mit Kichererbsen.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Portugal

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:apfel zutat:kartoffel zutat:petersilie zutat:zimt zutat:fisch herkunft:pt zutat:zwiebel zutat:olivenoel zutat:kichererbse zutat:seeteufel zutat:nelke

Geschrieben von Jan Theofel am 8.07.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Warmer Tomaten-Pepperoni-Salat (WM-Rezept für Tunesien)

Dieser lauwarme Salat auf Tunesien zum Spiel gegen die Ukraine ist nichts für Menschen, die nicht mit scharfem Essen zurecht kommen: Sechs grüne Pepperoni in vier Portionen "heizen" ziemlich gut ein. Aber schließlich heißt dieses Rezept ja auch Warmer Tomaten-Pepperoni-Salat...

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Tunesien

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:koriander zutat:kuemmel herkunft:tn zutat:paprikapulver zutat:pepperoni

Geschrieben von Jan Theofel am 23.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Rezept: Gnocchi selbst zubereiten

Ein Klassiker der italienischen Küche sind auf jeden Fall die leckeren Gnocchi. Sie bestehen in der traditionellen Variante ausschließlich aus gekochten Kartoffeln, Mehl und etwas Salz.

Natürlich könnt ihr sie küchenfertig in jedem Supermarkt kaufen. Aber selbstgemachte Gnocchi schmecken deutlich besser, sind frei von Zusatzstoffen und billiger als das Fertigprodukt. Hier daher der Grundrezept.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Italien

Tags: rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch zutat:kartoffel herkunft:it zutat:mehl gnocchi

Geschrieben von Jan Theofel am 21.06.2006 um 23:53 Uhr | Permalink
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Gratinierter Stockfisch (WM-Rezept für Angola)

In dem Gericht für Angola zum Spiel gegen den Iran kommt wieder eine etwas ausgefallenere Zutat zum Einsatz, denn hier wird Stockfisch gratiniert.

Stockfisch ist ein getrockneter Fisch, den ihr bei eurem Fischhändler kaufen könnt. Die meisten sollten ihn auch ohne Vorbestellung führen. Er muss vor der Zubereitung des Rezepts zwei bis drei Tage eingeweicht werden.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Angola

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei zutat:paprika zutat:ei rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:petersilie herkunft:ao zutat:zwiebel zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:lorbeer zutat:stockfisch zutat:oregano zutat:oliven

Geschrieben von Jan Theofel am 21.06.2006 um 14:00 Uhr | Permalink
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Vasa Museums Lachspudding (WM-Rezept für Schweden)

Zum letzten Rezept des Tages für Schweden zum Spiel gegen England gibt es mal einen ganz anderen Hintergrund. Dies hat mit dem Namen des Rezepts zu tun: Vasa Museums Lachspudding.

Die Vasa ist ein schwedisches Flaggschiff aus dem 17. Jahrhundert. Als Prestigeprojekt geplant und erbaut unter Gustav Adolf. Das Schiff sank jedoch mit einer fast 150 Mann starken Besatzung auf der Jungfernfahrt am 10. August 1628. Das Schiff wurde in den sechziger Jahren aus dem Salzwasser geborgen, dass es bis dahin konserviert hatte und ein Museum hierfür erbaut. In diesem befindet sich auch ein Restaurant aus dem dieses Gericht stammt.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Schweden

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:glutenfrei zutat:milch zutat:kartoffel herkunft:se zutat:zwiebel zutat:dill zutat:lachs zutat:butter

Geschrieben von Jan Theofel am 20.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Kartoffeln und Garnelen (WM-Rezept für Ecuador)

Zum Spiel Deutschland gegen Ecuador heißt es heute "Kartoffelsalat einmal anders": Kartoffeln und Garnelen. Dieses Rezept ist daher kein klassischer deutscher Kartoffelsalat sondern stammt aus Ecuador.

Wir verwenden hier rohe Garnelen, die wir selbst kochen. Das ist ganz einfach und wie es geht habe ich in meinem Basics-Rezept "Garnelen selbst kochen" beschrieben. Wenn ihr dennoch vorgekochte Garnelen verwenden möchtet braucht ihr natürlich auch die Zutaten für die Bouillon nicht zu besorgen. Im Sommer könnt ihr zudem noch frischen Mais verwenden und diesen selbst kochen.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Ecuador

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:chili herkunft:ec zutat:thymian zutat:zwiebel zutat:mais zutat:garnelen zutat:weisswein zutat:schnittlauch zutat:lorbeer

Geschrieben von Jan Theofel am 20.06.2006 um 14:00 Uhr | Permalink
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Skubanki mit Mohn und Apfelkompott (WM-Rezept für Tschechien)

Bei dem Rezept für Tschechien, die heute gegen den Iran spielen, greife ich wieder auf ein ganz klassisches Rezepte zurück welches in einer süßen Variante auch sehr lecker ist: Skubanki mit Mohn.

Und nein, wir stellen aus dem Mohn keine Opiate herstellen. Wo denkt ihr denn wieder hin? ;-) Wir brauchen nur ein paar Mohnsamen, die man vorzugsweise im Bioladen kaufen kann (in normalen Supermärkten habe ich bislang noch keinen Mohn entdeckt).

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Tschechien

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Geschrieben von Jan Theofel am 17.06.2006 um 16:00 Uhr | Permalink
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Persisch Ratatouille (WM-Rezept für den Iran)

Dieses Rezept zählt zu den arbeitsreichsten Gerichten, die ich euch im Rahmen meiner WM-Aktion vorstellen möchte. Dennoch solltet ihr euch davon nicht abschrecken lassen. Denn dieses persische Ratatouille ist ein ganz hervorragendes Essen aus dem Iran zum deren Spiel gegen Portugal.

Das Gemüse wird im Bräter im Backofen fast zwei Stunden lang gegart bis es ganz weich ist und auf der Zunge nur so hergeht. Durch die lange Garzeit vermischen sich die Geschmacksrichtungen der Gemüse- und Obstsorte so dass hier eine sehr interessantes Gericht aus dem Ofen kommt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Iran

Tags: rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei zutat:zucchini zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:apfel zutat:kartoffel zutat:aubergine zutat:moehre herkunft:ir zutat:aprikose zutat:quitte zutat:pflaume zutat:tomatensaft

Geschrieben von Jan Theofel am 17.06.2006 um 13:00 Uhr | Permalink
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Weißfischrogen mit Kartoffelküchlein (WM-Rezept für Schweden)

Das Rezept für Schweden, die heute gegen Trinidad und Tobago spielen, stammt aus dem Buch Europas Meisterköche bitten zu Tisch. Es ist eine für dieses Buch leichte Fingerübung zum Aufwärmen und hat es dennoch in sich: Weißfischrogen mit Kartoffelküchlein.

Der sehr feine Weißfischrogen ist ebenso wie der Weißfisch selbst recht selten und schwierig zu bekommen. Er sollte auf jeden Fall eine gelbe oder rote Farbe haben wenn er von guter Qualität ist. Alternativ kann man statt dessen Lachs- oder Forellenrogen verwenden. Ihr erhaltet Rogen in der Fischabteilung von Feinkostläden oder in speziellen Fischgeschäften wie dem in der Stuttgarter Markthalle.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei:
Herkunft: Schweden

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:kartoffel herkunft:se zutat:rogen

Geschrieben von Jan Theofel am 10.06.2006 um 16:00 Uhr | Permalink
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Papas mit Tomaten-Salsa (WM-Rezept für Ecuador)

Als erstes Rezept aus Ecuador möchte ich euch heute zum Spiel Polen-Ecuador ein Rezept der alten Inkas präsentieren: Papas (Kartoffel-Taler) mit Tomaten-Salsa.

Die Zubereitung ist recht einfach. Allerdings muss man rechtzeitig damit anfangen, da die Kartoffelmasse einige Stunden ruhen muss.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Ecuador

Tags: wm-rezepte-2006 zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel herkunft:ec

Geschrieben von Jan Theofel am 9.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Kartoffel-Kümmel-Plätzchen (WM-Rezept für Polen)

Als Rezept zum Spiel von Polen gibt es heute eine klassische Resteverwertung für Kartoffelbrei. Wer mag kann natürlich extra Kartoffelbrei für dieses Rezept zubereiten oder bei einem anderen Rezept (wie beispielsweise den Kartoffelnestern) einfach entsprechend mehr Kartoffelbrei mit einplanen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Polen

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel herkunft:pl zutat:kuemmel

Geschrieben von Jan Theofel am 9.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Dätscher (WM-Rezept für Nürnberg)

Heute führt uns unsere kulinarische Reise durch die deutschen WM-Spielorte nach Nürnberg. Zusammen mit Fürth, Erlangen und Schwabach bildet Nürnberg ein das Kernland von Mittelfranken.

Die Region Franken ist für ihre Weine bekannt. Daher ist in Franken wie in vielen anderen Weinregionen auch ein Salzgebäck heimisch, welches zum Wein gegessen wird und den Charakter des Weins betont. Die Rede ist vom Dätscher, einer Art Kartoffelbrot. Ich habe zwei verschiedene Rezepte hierfür gefunden und mich ein wenig an beiden orientiert.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Deutschland

Tags: wm-rezepte-2006 wm-spielorte zutat:kartoffel herkunft:de rezept:faldenbrot

Geschrieben von Jan Theofel am 30.05.2006 um 20:48 Uhr | Permalink
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Steinpilz-Lauch-Torte (WM-Rezept für Kaiserslautern)

Heute möchte ich euch ein Rezept aus Rheinland-Pfalz für den WM-Spielort Kaiserslautern vorstellen. Diese herzhafte Torte wird mit Lauch und Steinpilzen gefüllt.

Wer die Steinpilz-Lauch-Torte außerhalb der Steinpilzsaison von Juni bis Oktober zubereiten möchte kann diese auch durch die gleiche Menge braune Champignons ersetzen. Für alle, die glutenfrei essen habe ich den von mir für dieses Rezept verwendeten Mix aus zwei glutenfreien Mehlsorten angegeben.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: / laktosefrei: nein
Herkunft: Deutschland

Tags: wm-rezepte-2006 wm-spielorte rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel ort:kaiserslautern zutat:lauch zutat:steinpilz backtechnik:blindbacken

Geschrieben von Jan Theofel am 28.05.2006 um 19:53 Uhr | Permalink
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Kastenpickert (WM-Rezepte)

Heute ist das Rezept für den WM-Spielort Gelsenkirchen an der Reihe. Dabei habe ich mich für ein Gebäck aus der Region entschieden - den Kastenpickert. Die eigentliche Hochburg des Kastenpickert ist Bielefeld aber er wird auch in ganz Nordrhein-Westfalen gegessen.

Der Kastenpickert hat vor allem daher als Rezept mein Interesse geweckt, weil es sich dabei um einen Kartoffelbrot mit Rosinen handelt. Diese Kombination wollte ich einfach mal ausprobieren. Wer keine Rosinen mag kann den Kastenpickert eben auch ohne backen und eher herzhaft genießen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Deutschland

Tags: wm-rezepte-2006 wm-spielorte rezept:vegetarisch ort:gelsenkirchen ort:bielefeld zutat:kartoffel zutat:rosinen herkunft:de

Geschrieben von Jan Theofel am 20.05.2006 um 22:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Brot | 2 Kommentare

Zwiebel-Kartoffel-Ravioli nach Jamie Oliver (Rezept)

Heute mal wieder ein leckeres Rezept von Jamie Oliver. Diese Ravioli mit Zwiebel-Kartoffel-Füllung sind ein sehr rustikales und vor allem sehr gut sättigendes Gericht. Der Geschmack wird intensive durch die Zwiebeln geprägt, die hier aber eine sehr angenehme süßliche Note bekommen.

Das Rezept beruht auf einem selbst gemachten Pasta-Teig. Eine Nudelmaschine ist daher leider Voraussetzung für dieses leckere Gericht.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:hartweizengriess zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:kartoffel zutat:thymian zutat:zwiebel zutat:butter zutat:pinienkerne zutat:parmesan

Geschrieben von Jan Theofel am 23.08.2005 um 21:33 Uhr | Permalink
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Rezept: Pesto-Blechkartoffeln mit Mozzarella

Das folgende Rezept ist ganz einfach und benötigt nur wenig Zubereitungszeit. Allerdings muss es 45 Minuten backen, so dass dennoch nicht ganz so schnell fertig ist.

Zutaten

Für vier Portionen (im Bild ist eine Portion abgebildet) benötigt ihr:
1 kg möglichst kleine festkochende Kartoffeln
100 ml Olivenöl
2 Bund Petersilie oder andere Kräuter (s.u.)
2 Knoblauchzehen
100g Walnusskerne
1 Prise Chilipulver
250 g Mozzarella
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Backform mit Olivenöl einpinseln. Kartoffel schälen, halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in die Form setzen. Ich schneide dazu unten auch eine kleine Scheibe ab, damit sie besser stehen. Kartoffeln ebenfalls mit Olivenöl einpinseln, mit Salz und Peffer bestreuen. Etwa 30 Minuten bei 200 Grad backen, bis sie noch nicht ganz weich sind.

2. Während der Backzeit die Kräuter waschen und grob hacken. Ich habe statt der Petersilie wildes Basilikum (passt zum Mozerella) und Rosmarin (passt zu Kartoffeln) verwendet. Zusammen mit dem Knoblauch, dem Olivenöl und etwas Chilipulver, Salz und Pfeffer mit einem Stabmixer fein hacken.

3. Mozerella in Scheiben schneiden. Walnusskerne fein hacken oder im Möser zerstoßen.

4. Die gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, das Pesto darauf verteilen, die gehackten Walnusskerne teilweise darauf streuen. Dann mit Mozerella abdecken und die restlichen gehackten Walnusskerne darüberstreuen. Nochmals etwa 15 Minuten backen.

Quelle

Nach der Ausgabe 10/2004 aus dem Heft Meine Familie und ich - Kreative Küche
Rezept Seite 43, Abbildung auf Seite 33

Tags: zutat:kartoffel zutat:mozzaerella

Geschrieben von Jan Theofel am 26.05.2005 um 15:41 Uhr | Permalink
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