Jans Küchenleben

Lachs mit Kartoffeln und Möhren (Rezept aus Argentinien)

Was hier auf den ersten Blick nach einem ganz normal in der Pfanne gebratenem Lachs aussieht, ist in der Zubereitung dann doch einen Tick raffinierter und verleiht dem Lachs dadurch eine besonders zarten Geschmack. Dazu gibt es im Rezept Kartoffeln und Möhren aber ihr könnt natürlich auch andere Beilage servieren.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Argentinien

Tags: wm-rezept-2010 rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:moehren zutat:milch zutat:kartoffel zutat:zitrone zutat:petersilie herkunft:ar zutat:zwiebel zutat:lachs zutat:olivenoel

Geschrieben von Jan Theofel am 27.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Lachs mit Pfeffersauce (Rezept aus Neuseeland)

Bei normalen Pochieren von Fisch zieht dieser im Topf gar. Für diesen Lachs mit Pfeffersauce wird das im Backofen erledigt, was den Einsatz größerer Formen für den Fisch leichter macht. Insgesamt braucht dieses Rezept nur knapp 20 Minuten bis ein leckeres Fischgericht auf dem Tisch steht.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Neuseeland

Tags: wm-rezept-2010 herkunft:nz rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:gemuesefond zutat:lachs zutat:honig zutat:orangensaft zutat:weissweinessig zutat:peperoni

Geschrieben von Jan Theofel am 24.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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Lachstartar mit Kiwi (Rezept aus Neuseeland)

Dieses Rezept aus Neuseeland stellt quasi deren Variante zu dem klassischen Lachstartar mit Avocado dar. Dort ist die Frucht zwar auch grün, aber es handelt sich um Kiwis, also eben Lachstartar mit Kiwis.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Neuseeland

Tags: wm-rezept-2010 herkunft:nz zutat:zitrone zutat:ingwer zutat:lachs zutat:fruehlingszwiebel zutat:baguette zutat:kiwi

Geschrieben von Jan Theofel am 20.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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Lachs mit Garnelen und Pilzen (Rezept aus Chile)

Für Feuer in der Küche sorgt dieses Rezept aus Chile. Und das nicht im Übertragenen Sinn, denn die Sauce für diesen Lachs mit Garnelen und Pilzen wird angezündet. Wenn ihr euch das nicht traut: Kein Problem. Ich wollte zwar, aber im entscheidenden Moment hat das Feuerzeug versagt. Dann muss die Sauce eben klassisch eingekocht werden. Geschmeckt hat es trotzdem wunderbar.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Chile

Tags: wm-rezept-2010 herkunft:cl rezept:laktosefrei zutat:champignons rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:lachs zutat:knoblauch zutat:garnele zutat:sherry

Geschrieben von Jan Theofel am 16.06.2010 um 11:30 Uhr | Permalink
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Lachs-Avocado-Salat (Rezept aus Japan)

Ich weiß, dass roher Fisch nicht jedermanns Geschmack ist. Bei japanischen Rezepten kommt man aber doch nicht um ihn herum. So auch bei diesem Salat von rohem Lachs und Avocado. Die Kombination ist ein echter Klassiker und einfach immer wieder lecker. Nur die Mayonnaise fand ich hier nicht so passend; aber die kann man ja einfach weglassen.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Japan

Tags: wm-rezept-2010 zutat:bonitoflocken zutat:japanische-mayonnaise zutat:avocado herkunft:jp zutat:sojasauce zutat:sesamoel zutat:lachs zutat:fruehlingszwiebel zutat:lachskaviar zutat:kresse

Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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Lachs-Rillettes (Rezept aus Frankreich)

Aus Frankreich stammt dieses Rezept für Lachs-Rillettes. Es handelt sich dabei um eine Fischcreme, die zu frischem Brot gegessen wird. Ideal passen Pumpernickel dazu. Die Zubereitung dauert nur 15 Minuten und lohnt sich für den leckeren Geschmack auf jeden Fall.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Frankreich

Tags: zutat:stremellachs zutat:griechischer-joghurt zutat:raeucherlachs rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:brunnenkresse herkunft:fr zutat:lachs zutat:butter zutat:schnittlauch wm-rezepte-2010

Geschrieben von Jan Theofel am 11.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Rezept: Lachs-Dill-Küchlein

Diese Woche habe ich ein Angebot für ein Fingerfood-Buffet angefordert. Mann kann ja nicht immer alles selbst machen. Aber an diese Lachs-Dill-Küchnlein habe ich mich dabei erinnert. Die habe ich natürlich selbst zubereitet und mit ihnen ein sehr leckeres Crème-Fraîche-Topping. Schade, dass die kleinen Häppchen so schnell weg waren.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: / laktosefrei: nein

Tags: rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:creme-fraiche zutat:meerrettich zutat:brunnenkresse zutat:dill zutat:lachs zutat:tomatenmark zutat:kapern zutat:estragon zutat:gewuerzgurke

Geschrieben von Jan Theofel am 29.05.2009 um 23:52 Uhr | Permalink
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Rezept: Lachscreme (EM-Genuss Schweden)

In Schweden scheint - zumindest wenn man von Deutschland aus schaut - der Lachs eine Art Hauptnahrungsmittel zu sein. Zumindest finden sich in meinen schwedischen Kochbüchern eine Menge Lachsrezepte. So wie diese Lachscreme. Im Rezept wird vorgeschlagen, dazu Eier oder Spargel zu servieren. Aber wer mich kennt weiß natürlich, dass ich die Lachscreme als Brotaufstrich verwendet habe. :-)

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Schweden

Tags: rezept:glutenfrei zutat:zitrone herkunft:se zutat:dill zutat:lachs zutat:mayonnaise

Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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Rezept: Gefüllter Räucherlachs (EM-Genuss Kroatien)

Aus Kroatien stammt dieser gefüllter Räucherlachs. Ein ähnliches Rezept mit Lachs und Mascarpone habe ich schon mal für die Nachbarn Italien vorgestellt. Hier zeigt sich mal wieder die Nähe der beiden Küchen. Mit haben beide Varianten sehr gut geschmeckt.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Kroatien

Tags: zutat:frischkaese rezept:glutenfrei zutat:zitrone herkunft:hr zutat:dill zutat:lachs zutat:kapern zutat:himeeressig

Geschrieben von Jan Theofel am 12.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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Rezept: Lachssteak mit Käse-Kräuter-Kruste (EM-Genuss Niederlande)

Als küstenreiches Land gibt es in den Niederlanden natürlich auch Fisch. Hier wird er mit dem landestypischen Gouda zu Lachsstecks mit Käse-Kräuter-Kruste kombiniert.

Im Bild seht ihr eine kleinere Portion, weil ich sie alleine verzehrt habe. Normalerweise braucht ihr eine größere feuerfeste Form.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Niederlande

Tags: zutat:zitrone zutat:petersilie herkunft:nl zutat:zwiebel zutat:brot zutat:lachs zutat:gouda

Geschrieben von Jan Theofel am 9.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Lasagne mit Lachs, Spinat und Büffelmozzarella

Damit wir hier zur Zeit nicht nur Rezepte zur Hochzeitstorte haben, gibt es heute mal zur Abwechslung eine Lasagne. Mit Spinat und Fisch habe ich euch ja schon welche vorgestellt. Heute habe ich eine Kombination davon für euch und zwar als Lasagne mit Lachs, Spinat und Büffelmozzarella.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:spinat zutat:milch zutat:lachs zutat:butter zutat:mehl zutat:mozzarella zutat:lasagneplatte zutat:bueffelmozzarella

Geschrieben von Jan Theofel am 23.06.2007 um 23:53 Uhr | Permalink
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Rezept: Fischhackbraten an Gemüsesauce (aus Afrika)

Heute möchte ich euch mal wieder ein Rezept aus Afrika vorstellen, einen Fischhackbraten an Gemüsesauce. Er eignet sich sowohl als Hauptgericht (vielleicht noch mit etwas Reis als Beilage) oder auch als Vorspeise in etwas kleineren Portionen.

Geschmacklich ist das Gericht sehr gut aufeinander abgestimmt und beide Teile, der Fischhackbraten und die Gemüsesauce schmecken kräftig. Die Gemüsesauce passt jedoch auch zu anderen Fischgerichten. Wer es lieber vegetarisch mag kann sie zu Reis oder Hirse reichen.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:tomate zutat:paprika zutat:zander zutat:aubergine zutat:chili zutat:koriander zutat:toastbrot zutat:saure-sahne zutat:lachs zutat:schnittlauch zutat:erdnss zutat:okra

Geschrieben von Jan Theofel am 31.12.2006 um 11:51 Uhr | Permalink
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Zweierlei Mangold mit Räucherlachs (Schweden)

Heute möchte ich euch ein weiteres Gericht aus Schweden vorstellen: Zweierlei Mangold mit Räucherlachs. Da ich zur Zeit im Brettspiel-Blog live von der Süddeutschen Spielemesse berichte könnt ihr euch sicherlich denken, dass ich dieses Rezept nicht heute Abend zubereitet sondern aus meinem Archiv entnommen habe.

Das Interessante an diesem Gericht ist, dass die Blätter und die Stiele des Mangolds komplett voneinander zu zwei völlig verschiedenen Teilen des Gerichts verarbeitet werden. Aus den Blättern bereiten wir einen Mangoldflan zu, aus den Stielen ein Mangoldgratin.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Schweden

Tags: zutat:ei rezept:glutenfrei herkunft:se zutat:mangold zutat:gemuesefond zutat:lachs zutat:butter zutat:sahne zutat:parmesan

Geschrieben von Jan Theofel am 27.10.2006 um 23:22 Uhr | Permalink
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Zuckerschoten-Lachs-Tartar auf Crostini

Wer mal kurz einen kleinen Snack für Gäste zubereiten möchte ist mit belegten Baguettscheiben meistens gut bedient: Sie sind schnell zuzubereiten und meistens auch kalt zu genießen. Wenn es dazu noch raffiniert sein soll empfehle ich dieses Rezept für Zuckerschoten-Lachs-Tartar auf Crostini von Sarah Wiener.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:koriander zutat:creme-fraiche zutat:limette zutat:lachs zutat:zuckerschote zutat:baguette zutat:limonenoel

Geschrieben von Jan Theofel am 25.09.2006 um 23:52 Uhr | Permalink
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Vasa Museums Lachspudding (WM-Rezept für Schweden)

Zum letzten Rezept des Tages für Schweden zum Spiel gegen England gibt es mal einen ganz anderen Hintergrund. Dies hat mit dem Namen des Rezepts zu tun: Vasa Museums Lachspudding.

Die Vasa ist ein schwedisches Flaggschiff aus dem 17. Jahrhundert. Als Prestigeprojekt geplant und erbaut unter Gustav Adolf. Das Schiff sank jedoch mit einer fast 150 Mann starken Besatzung auf der Jungfernfahrt am 10. August 1628. Das Schiff wurde in den sechziger Jahren aus dem Salzwasser geborgen, dass es bis dahin konserviert hatte und ein Museum hierfür erbaut. In diesem befindet sich auch ein Restaurant aus dem dieses Gericht stammt.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Schweden

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:glutenfrei zutat:milch zutat:kartoffel herkunft:se zutat:zwiebel zutat:dill zutat:lachs zutat:butter

Geschrieben von Jan Theofel am 20.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Fisch-Paella (WM-Rezept für Spanien)

Eines der bekanntesten Rezepte aus Spanien ist die Paella. Bei diesem Begriff werden auch gleich Erinnerungen an die Werbung mit Villa Riba und Villa Bacho (oder so ähnlich) wieder wach, die immer ihre riesigen Pfannen schrubben mussten. Das waren doch Paella-Pfannen, oder? Wie auch immer: Zum heutigen Spiel gegen Tunesien (ey, Mittelmeer-Lokal-Derby) möchte ich euch eine leichte Variation der klassischen Paella vorstellen, die Fisch-Paella.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien

Tags: rezept:laktosefrei zutat:zucchini zutat:tomate zutat:paprika rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:fisch zutat:moehre zutat:erbse zutat:gemuesefond herkunft:es zutat:lachs zutat:safran wm-rezept-2006 zutat:tintenfischringe zutat:schillerlocken zutat:weisswein zutat:paellareis

Geschrieben von Jan Theofel am 19.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Lachswürfel an Ananas-Papaya-Salsa (WM-Rezept für Costa-Rica)

Der heutige Snack aus Costa Rica zum Spiel gegen Ecuador ist nicht besonders schwer zuzubereiten. Allerdings dauert es ein bisschen bis das Obst klein gewürfelt und die Salsa durchgezogen ist. Also plant bitte für die Zubereitung etwas Zeit ein.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Costa-Rica

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:chili herkunft:cr zutat:koriander zutat:limette zutat:lachs zutat:ananas zutat:papaya zutat:orangensaft

Geschrieben von Jan Theofel am 15.06.2006 um 13:00 Uhr | Permalink
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Mlinzi (WM-Rezept für die Ukraine)

In vielen Ländern Osteuropas ist eine Pfannkuchenvariante namens Mlinzi bekannt. Beim mir (oder genau genommen meiner Quelle) hat die Ukraine, die heute das erste Spiel gegen Spanien bestreiten, dieses Rezept zugelost bekommen.

Ich habe euch zwei verschiedene Ergänzungen zu den Mlinzi aufgeschrieben. Die erste stammt aus dem Buch, die zweite ist von mir.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Ukraine

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Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2006 um 13:00 Uhr | Permalink
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