Jans Küchenleben

Garnelenpasteten (Rezept aus Portugal)

Für euer nächstes Buffet kann ich die Zubereitung dieser Garnelenpasteten aus Portugal empfehlen. Das Rezept ist etwas aufwendiger, aber die Mühe wird mit einem phantastischen Geschmack belohnt.

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Eignung: vegetarisch: / vegan: / glutenfrei: / laktosefrei:
Herkunft: Portugal

Tags: wm-rezept-2010 zutat:milch zutat:zitrone zutat:petersilie herkunft:pt zutat:schalotte zutat:butter zutat:knoblauch zutat:lorbeer zutat:mehl zutat:tomatenmark zutat:garnele

Geschrieben von Jan Theofel am 25.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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Rezept: Portugiesischer Fischtopf (EM-Genuss Portugal)

In Portugal dürfte wohl kaum ein Fleck mehr als 200 km entfernt vom Meer liegen. Kein Wunder, dass hier viel Fisch gegessen wird. Dieser portugiesische Fischtopf kombiniert dabei verschiedene Fischsorten vorzüglich zu einer leckeren Mahlzeit.

Bei der Fischwahl könnt ihr euch dabei einfach davon leiten lassen, was ihr gerade besonders frisch bekommt. Geeignet sind Fische wie Seeteufel, Schellfisch, Meerbarbe, Hecht und so weiter.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Portugal

Tags: zutat:tomate zutat:paprika zutat:kartoffel zutat:fisch zutat:koriander herkunft:pt zutat:olivenoel zutat:weisswein zutat:lorbeer zutat:tomatenmark zutat:fischfond zutat:kalmar

Geschrieben von Jan Theofel am 15.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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Rezept: Reading Sauce (80-Tage-Blogger)

Das erste Rezept, das in "Reise um die Erde in 80 Tagen" Erwähnung findet, ist eine Reading Sauce zu einem Fisch. Dabei handelt es sich um eine sehr alte englische Fischsauce, die in heutigen Fisch- und Saucenbüchern kaum noch zu finden ist. Dank des Internets habe ich aber dieses klassische Rezept gefunden. Phileas Fogg nimmt den Fisch mit Reading Sauce als Mittagessen im Reformclub in London zu sich.

Wir benötigen hierfür eine spezielle Zutat, nämlich die gestern vorgestellten Traditional Pickled Walnuts. Pro von mir erworbenem Glas gibt das jeweils 150 ml Flüssigkeit. Ihr benötigt als zwei Gläser für dieses Rezept.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Großbritannien

Tags: rezept:laktosefrei zutat:ingwer zutat:sojasauce zutat:schalotte zutat:lorbeer zutat:senf zutat:sardelle rezept:lutenfrei zutat:pickled-walnuts

Geschrieben von Jan Theofel am 2.10.2007 um 22:08 Uhr | Permalink
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Fisch mit Harissa und Oliven

Heute ist wieder einmal Freitag und damit stelle ich heute auch mal wieder ein Fischrezept online. Und damit das nicht ganz so gewöhnlich wird habe ich mir eines aus Nordafrika mit viel scharfem Harissa herausgesucht. Dazu gibt es noch ein paar Oliven und fertig ist der Fisch mit Harissa und Oliven.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:petersilie zutat:zimt zutat:fisch zutat:olivenoel zutat:harissa zutat:lorbeer zutat:zitronensaft

Geschrieben von Jan Theofel am 15.09.2006 um 23:50 Uhr | Permalink
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Vegetarisches Borschtsch (Rezept)

Borschtsch ist ein klassisches Rezept, welches in Osteuropa weit verbreitet ist und zu dem es viele verschiedene Varianten gibt. Seine unverwechselbare Farbe erhält das Borschtsch von der Roten Bete, die einer der Hauptbestandteile ist. Dieses Rezept ist eine vegetarische Variante des Klassikers.

Borschtsch war übrigens Teil des Weihnachtsessens 2005 von einem amerikanischen Astronauten und einem russischen Kosmonauten an Bord der ISS.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: / glutenfrei: ja / laktosefrei:

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:rote-bete zutat:petersilie zutat:moehre zutat:sellerie zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:butter zutat:lorbeer zutat:nelke

Geschrieben von Jan Theofel am 5.09.2006 um 23:55 Uhr | Permalink
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Fischsuppe (WM-Rezept für Serbien-Montenegro)

Auch bei Serbien-Montenegro stehe ich heute vor der Aufgabe, zum letzten WM-Spiel für dieses Jahr gegen die Elfenbeinküste auch das letzte Rezept zu wählen. Ich habe mich für eine einfach zuzubereitende aber wohlschmeckende Fischsuppe entschieden.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Serbien-Montenegro

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:lauch zutat:fisch zutat:moehre zutat:sellerie herkunft:cs zutat:zwiebel zutat:saure-sahne zutat:weisswein zutat:lorbeer zutat:fenchel

Geschrieben von Jan Theofel am 21.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Gratinierter Stockfisch (WM-Rezept für Angola)

In dem Gericht für Angola zum Spiel gegen den Iran kommt wieder eine etwas ausgefallenere Zutat zum Einsatz, denn hier wird Stockfisch gratiniert.

Stockfisch ist ein getrockneter Fisch, den ihr bei eurem Fischhändler kaufen könnt. Die meisten sollten ihn auch ohne Vorbestellung führen. Er muss vor der Zubereitung des Rezepts zwei bis drei Tage eingeweicht werden.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Angola

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei zutat:paprika zutat:ei rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:petersilie herkunft:ao zutat:zwiebel zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:lorbeer zutat:stockfisch zutat:oregano zutat:oliven

Geschrieben von Jan Theofel am 21.06.2006 um 14:00 Uhr | Permalink
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Kartoffeln und Garnelen (WM-Rezept für Ecuador)

Zum Spiel Deutschland gegen Ecuador heißt es heute "Kartoffelsalat einmal anders": Kartoffeln und Garnelen. Dieses Rezept ist daher kein klassischer deutscher Kartoffelsalat sondern stammt aus Ecuador.

Wir verwenden hier rohe Garnelen, die wir selbst kochen. Das ist ganz einfach und wie es geht habe ich in meinem Basics-Rezept "Garnelen selbst kochen" beschrieben. Wenn ihr dennoch vorgekochte Garnelen verwenden möchtet braucht ihr natürlich auch die Zutaten für die Bouillon nicht zu besorgen. Im Sommer könnt ihr zudem noch frischen Mais verwenden und diesen selbst kochen.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Ecuador

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:chili herkunft:ec zutat:thymian zutat:zwiebel zutat:mais zutat:garnelen zutat:weisswein zutat:schnittlauch zutat:lorbeer

Geschrieben von Jan Theofel am 20.06.2006 um 14:00 Uhr | Permalink
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Griechisches Erbsenpüree

Leider vertragen viele Menschen Hülsenfrüchte wie Erbsen nicht so gut. Dennoch möchte ich euch das folgende Rezept aus Griechenland nicht vorenthalten, denn es zeigt wie einfach man auch aus Hülsenfrüchten leckere Sachen zubereiten kann. Das Erbsenpüree kann sowohl als eigenständige Vorspeise als auch als Brotaufstrich gegessen werden.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Griechenland

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:erbse zutat:zwiebel zutat:olivenoel zutat:fruehlingszwiebel zutat:lorbeer herkunft:gr

Geschrieben von Jan Theofel am 20.11.2005 um 7:23 Uhr | Permalink
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