Jans Küchenleben

Rezept: Minipaprika oder Peperoni mit Käse überbacken

Es war schon ein glücklicher Zufall: Am Morgen hatte ich noch im neuen Tapas-Kochbuch geschmökert und mich gefragt, wo ich für eines der Rezepte Minipaprika herbekomme. Am Nachmittag habe ich beim Kaufhof in Stuttgart zum ersten Mal zufällig spezielle Peperoni zum Frittieren für spanische Tapas entdeckt. Das sollte auch gehen habe ich entscheiden, und mir sofort welche davon mitgenommen. Aber statt sie zu frittieren habe ich daraus Minipaprika/Peperoni mit Käse überbacken zubereitet.

Wie ich finde ist dieses kleine Tapasgericht nicht nur sehr schnell zubereitet sondern es schmeckt einfach herrlich. Je nach Sorte der eingesetzten Pepperoni fallen die Tapas natürlich mehr oder weniger scharf aus. Es liegt also an euch. :-)

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Spanien

Tags: zutat:paprika zutat:minze rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:es zutat:honig zutat:pepperoni zutat:manchego

Geschrieben von Jan Theofel am 22.02.2009 um 23:07 Uhr | Permalink
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Rezept: Kirschchutney mit Manchego

Manchego kann man nicht nur mit Gemüse gut kombinieren. Auch süße Kombinationen sind sehr lecker, wie dieses Kirschchutney mit Manchego zeigt. Dazu im Glas serviert macht das ganze auch optisch noch was her und man kann den Saft der Kirschen bis auf den letzten Tropfen durch Austrinken des Glases genießen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:manchego zutat:kirschen

Geschrieben von Jan Theofel am 1.08.2008 um 23:58 Uhr | Permalink
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Rezept: Frittierter Manchego

Der spanische Käse Manchego zählt mit zu meinen Lieblingskäsesorten. Und warum nicht mal das selbe probieren wie mit dem Comte und ihn frittieren? Das gibt es auch in der spanischen Tapasküche und nennt sich dort auch nicht anders als lapidar frittierter Manchego.

Testet die Zeiten zum Frittieren für euch am besten selbst aus. Im Rezept stand was von 1-2 Minuten, bei mir waren es um die 20 Sekunden. Wichtig ist, dass der Manchego im Innern schmilzt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien

Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch herkunft:es zutat:mehl zutat:semmelbroesel zutat:manchego

Geschrieben von Jan Theofel am 26.07.2008 um 23:59 Uhr | Permalink
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Rezept: Auberginen-Röllchen mit Manchego (EM-Genuss Spanien)

Auch bei diesem Rezept zeigt sich mal wieder typische spanische Tapas-Küche: Einfach, schnell zuzubereiten und sehr lecker. Genau diese Eigenschaften vereinen auch diese Auberginenröllchen mit Manchego.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Spanien

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:aubergine herkunft:es zutat:olive zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:manchego

Geschrieben von Jan Theofel am 22.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Spanisches Mandelbrot

Das folgende Gericht ist auch wieder ein Snack aus Sandwic hes, Wraps & Co. und damit irgendwie amerikanisch. Aber schon der Rezeptname Spanisches Mandelbrot verweist viel mehr auf eine spanische Herkunft. Statt uns jetzt groß Gedanken über das Herkunftsland zu machen schlage ich das Rezept einfach keinem der beiden Ländern zu und wir schauen uns lieber an wie es funktioniert. Und ich sage euch nur eins: Es ist verdammt lecker!

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:paprika rezept:vegetarisch zutat:petersilie zutat:olive zutat:mandel zutat:butter zutat:manchego zutat:ajvar

Geschrieben von Jan Theofel am 2.08.2007 um 23:34 Uhr | Permalink
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Rezept: Teigtaschen mit Schafskäse (Spanien)

Mein Beitrag zum Koch-Event Antipasti - Tapas - Meze steht noch aus. Ich habe dazu eine ganze Reihe spanische Tapas ausprobiert und das ausgewählt, was mir am besten geschmeckt hat. Dies Wahl ist dabei auf Kleine Teigtaschen mit Schafskäse gefallen. Die anderen Rezepte werde ich euch hier natürlich auch noch vorstellen.

Für die Schafskäsefüllung habe ich Manchego verwendet. Den solltet ihr in jedem Käsegeschäft bekommen. Alternativ ist zusätzlich Pecorino aufgeführt. Das ist zwar auch ein Schafskäse, aber er stammt aus Italien. Damit ist das Gericht natürlich nicht wirklich authentisch.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Spanien

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:petersilie zutat:zwiebel herkunft:es zutat:paprikapulver zutat:weisswein zutat:knoblauch zutat:mehl zutat:manchego

Geschrieben von Jan Theofel am 13.05.2007 um 23:26 Uhr | Permalink
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Gratinierte Zucchini (Spanien)

In den letzten Tagen hat man hier den Eindruck gewinnen können, das die spanische Küche nur Tapas zu bieten hätte. Das stimmt natürlich nicht und dieses Zucchinigericht aus Spanien beweist euch das Gegenteil. Es ist in der Zubereitung recht einfach und schmeckt dennoch sehr lecker. Wer etwas Farbe in das Spiel bringen möchte verwendet dazu zur Hälfte grüne und zur Hälfte gelbe Zucchini.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: / laktosefrei: nein
Herkunft: Spanien

Tags: zutat:zucchini zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:moehre zutat:thymian zutat:zwiebel herkunft:es zutat:manchego

Geschrieben von Jan Theofel am 19.08.2006 um 23:24 Uhr | Permalink
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Manchego mit Quittengelee (Tapas aus Spanien)

Der wohl bekannteste spanische Käse ist der Manchego. Es handelt sich dabei um einen kräftigen Schafskäse, der auch bei uns an der Käsetheke problemlos erhältlich ist. Er findet natürlich auch für Tapas Verwendung - so wie in diesem Rezept: Manchego mit Quittengelee.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Spanien

Tags: rezept:vegetarisch herkunft:es zutat:aprikose zutat:manchego zutat:quittengelee

Geschrieben von Jan Theofel am 17.08.2006 um 23:04 Uhr | Permalink
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