Jans Küchenleben

Rezepte, Ideen und Geschichten aus meiner Küche

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Alle Artikel zum Thema "zutat:mandel"

17.10.12

Tomaten-Feigen-Salat (Neues Rezept)

Tomaten-Feigen-Salat

Vor Ewigkeiten habe ich hier schon mal einen Tomaten-Feigen-Salat nach einem Rezept von Tim Mälzer gebloggt. Neulich bin ich dann bei Zorra wieder über diese Kombination gestoplert. Und ich muss sagen Herr Mälzer: Die Kombination von ihr hat mir doch deutlich mehr zugesagt. Und daher möchte ich euch, meine lieben Leser, diese Variante natürlich nicht vorenthalten.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:rucola rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:feige zutat:mandel zutat:olivenoel zutat:basilikum zutat:feta zutat:balsamico

Geschrieben von Jan Theofel am 17.10.2012 um 18:35 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 3 Kommentare

06.07.10

Früchtegratin (Rezept aus Uruguay)

Früchtegratin mit Erdbeeren und Bananen

Normalerweise ist es während der Erdbeersaison ja meistens schon recht warm. Ok, diesen Sommer schwankt es etwas. Und gerade für die kühleren Sommertage bietet sich dann vielleicht dieses Früchtegratin mir Erdbeeren und Bananen aus Uruguay als Nachtisch an.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Uruguay Uruguay

Tags: wm-rezept-2010 zutat:erdbeere rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:pfirsich zutat:joghurt zutat:mandel zutat:zucker zutat:banane herkunft:uy

Geschrieben von Jan Theofel am 6.07.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Nachtisch | 0 Kommentare

03.07.10

Paprikamandeln (Knabberei aus Spanien)

Paprikamandeln

Lust auf etwas zum Knabbern bei den nächsten beiden Spielen unserer Nationalmannschaft bei der WM? Wie wäre es mit Paprikamandeln? Das Rezept dazu stammt aus der spanischen Tapasküche und ist sehr leicht zuzubereiten.

Ich habe zwei Zubereitungsarten angegeben: Einmal im Ofen und einmal in der Pfanne. Ich bevorzuge die Methode in der Pfanne, weil man dabei näher an den Mandeln dran ist und besser den richtigen Zeitpunkt abpassen kann, wenn sie schön geröstet sind.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien Spanien

Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:es zutat:mandel zutat:olivenoel zutat:paprikapulver

Geschrieben von Jan Theofel am 3.07.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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22.06.10

Red Snapper auf Veracruz Art (Rezept aus Mexiko)

Red Snapper nach Veracruz Art

Das Kochen "nach Veracruz Art" in diesem mexikanischen Rezept vereint mediterrane Einflüsse (werft einen Blick auf die Zutaten...) mit solchen aus Afrika und der Karibik. Insgesamt entsteht so ein sehr leckeres Fischgericht mit Red Snapper.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Mexiko Mexiko

Tags: wm-rezept-2010 zutat:jalapeno rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:zimt zutat:koriander herkunft:mx zutat:limette zutat:zwiebel zutat:olive zutat:mandel zutat:olivenoel zutat:fruehlingszwiebel zutat:rosine zutat:sherryessig zutat:baguette zutat:red-snapper zutat:kaper zutat:pablano-chili

Geschrieben von Jan Theofel am 22.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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19.06.10

Süße Buttermilchsuppe (Rezept aus Dänemark)

Süße, kalte Buttermilchsuppe aus Dänemark

Bei meiner Suche nach Rezepten aus Dänemark bin ich auf diese außergewöhnliche Suppe gestoßen: Sie ist nicht nur kalt sondern auch süß. Und da ich Buttermilch sehr gerne mag, musste ich diese Buttermilchsuppe natürlich ausprobieren. Ich kann nur sagen: Sehr lecker! Und vor allem jetzt im Sommer diese Art der Suppe besonders erfrischend, da sie ohne Kochen nur aus gekühlten Zutaten hergestellt wird.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Dänemark Dänemark

Tags: wm-rezept-2010 zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:mandel zutat:vanille zutat:zucker zutat:buttermilch herkunft:dk zutat:weinstein

Geschrieben von Jan Theofel am 19.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Nachtisch | 0 Kommentare

15.04.09

Rezept: Mandelpudding

Mandelpudding

Vor einer Weile habe ich euch ein Rezept für einen Mandelpudding vorgestellt. Damals kamen die Mandeln nur oben drauf. Daher wollte ich auch mal einen Mandelpudding ausprobieren, bei dem die Mandeln innen rein kommen. Dabei ist dieses Rezept herausgekommen. Je nach Größe könnt ihr daraus vier bis acht Portionen Pudding zaubern.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:milch zutat:mandel zutat:zucker zutat:staerke rezept:mandelpudding rezept:pudding

Geschrieben von Jan Theofel am 15.04.2009 um 22:34 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Nachtisch | 2 Kommentare

13.12.08

Rezept: Grießkuchen mit Honig

Grießkuchen mit Honig aus Libyen

Dieser süße Grießkuchen mit Honig ist im kompletten arabischen Raum vom mittleren Osten bis ins westliche Nordafrika verbreitet. Je nach Region variieren einzelne Zutaten.

Die hier vorgestellte libysche Version stammt von der Köchin Fozia Shwek, die in der Tripolis, der Hauptstadt Libyens, lebt. Wie man es für Süßspeisen aus dieser Gegend erwarten würde, ist der Grießkuchen sehr süß und klebrig. Dazu passt der dort übliche Pfefferminztee.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Libyen Libyen

Tags: rezept:vegetarisch zutat:milch zutat:backpulver zutat:mandel zutat:honig zutat:butter zutat:mehl zutat:zucker zutat:griess herkunft:ly zutat:orangenbluetenwasser

Geschrieben von Jan Theofel am 13.12.2008 um 20:37 Uhr | Permalink
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25.07.08

Rezept: Mandelpudding

Mandelpudding

Als ich das Rezept für diesen Mandelpudding gelesen habe, dachte ich mir, dass das doch ganz logisch ist. Einfach unter die normale Kombination von Milch, Zucker und Stärke noch etwas gemahlene Mandeln mischen. Aber dem war nicht so statt dessen kommen die Mandeln ähnlich wie bei Noahs Pudding oben drauf. Also mal schnell ausprobiert. Und ja, es schmeckt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegetarisch zutat:milch zutat:mandel zutat:kardamon zutat:zucker zutat:staerke

Geschrieben von Jan Theofel am 25.07.2008 um 23:48 Uhr | Permalink
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15.06.08

Rezept: Spitzbuben (EM-Genuss Tschechien)

Weihnachtsgebäck: Spitzbuben

Heute greife ich zum Spiel für Tschechien mal der Weihnachtszeit vor. Und zwar mit Spitzbuben, die auch in benachbarten Ländern ein typisches Weihnachtsgebäck ist. Oftmals wird dabei in die obere Teigschicht eine Aussparung gestochen. Zumindest nach meiner Rezeptvorlage scheint das in Tschechien nicht üblich zu sein. Ob mit oder ohne "Guckfenster" auf die Marmelade - die Spitzbuben schmecken auf jeden Fall gut.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Tschechien Tschechien

Tags: rezept:vegetarisch herkunft:cz zutat:mandel zutat:butter zutat:mehl zutat:zucker zutat:erdbeermarmelade

Geschrieben von Jan Theofel am 15.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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12.05.08

Rezept: Fußballkuchen

Fußballkuchen

Als ich das Thema "Cake" zum Koch-Event wahrgenommen habe, war mir klar, dass ich das mit meiner Aktion EM-Genuss kombinieren würde. Und zwar mit einem Fußballkuchen. Dieser sollte die Form eines halben Fußballs bekommen und dann schwarz-weiß mit Schokolade gefärbt werden.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:mandel zutat:butter zutat:mehl zutat:zucker emgenuss

Geschrieben von Jan Theofel am 12.05.2008 um 23:49 Uhr | Permalink
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01.04.08

Rezept: Orangen-Oliven-Salat

Orangen-Oliven-Salat

Oliven und Orangen haben durchaus Gemeinsamkeiten: Beispielsweise wachsen sie in wärmeren Gegenden und sind bei uns nur importiert zu bekommen. Geschmacklich habe ich sie bislang aber nicht kombiniert. Bislang, denn dieser spanische Orangen-Oliven-Salat zeigt, dass die beiden Zutaten auf dem Teller sehr gut harmonieren können.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien Spanien

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:olive zutat:mandel zutat:orange

Geschrieben von Jan Theofel am 1.04.2008 um 23:21 Uhr | Permalink
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29.10.07

Rezept: Butter-Mandel-Kuchen

Butter-Mandel-Kuchen

Heute bin ich bei einem Kunden in München. Da mir zu Ohren gekommen ist, dass ich von hier besonders viele Stimmen bei der Wahl zum Publikumspreis beim Genussblogs Award bekommen habe, habe ich als kleines Dankeschön drei verschiedene Kuchen gebacken und mitgenommen. Diese Rezepte werde ich euch bis Mittwoch parallel zur 80-Tage-Aktion vorstellen.

Der erste der drei Kuchen ist dabei ein ganz klassischer Butter-Mandel-Kuchen vom Blech. Er schmeckt schön nach Butter auch wenn der Kuchen selbst eher trocken ist.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:zimt zutat:backpulver zutat:mandel zutat:butter zutat:mehl zutat:zucker zutat:sahne

Geschrieben von Jan Theofel am 29.10.2007 um 22:55 Uhr | Permalink
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26.09.07

Rezept: Kräutertomaten

Tomaten mit Petersilie

Heute gibt es eine kleine Beilage für euch als Petersilien-Rezept, weil ich gerade noch Besuch habe und mich beeilen sollte. (Grüße an Jochen... :-) Daher hier schnell die Kräutertomaten.

Wichtig für euch bei der Zubereitung ist, dass ihr möglichst festfleischige Tomaten verwendet. Bei mir waren es Ochsenherztomaten, die leider etwas zu weich waren.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:mandel zutat:olivenoel

Geschrieben von Jan Theofel am 26.09.2007 um 23:42 Uhr | Permalink
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14.08.07

Rezept: Dresdner Eierschecke

Dresdner Eierschecke als Blechkuchen

Die Dresdner Eierschecke ist ein traditionelles Rezept aus Sachsen. Heute wird es oftmals in einer Springform gebacken aber dieses Rezept beschreibt die als ursprünglicher anzusehende Form als Blechkuchen. Der Name "Schecke" rührt von den verschiedenfarbigen Kuchenschichten her und ist als Wortstamm heute noch in Wörtern wie "gescheckt" zu finden.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Deutschland Deutschland

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:milch herkunft:de zutat:zitrone zutat:mandel zutat:butter zutat:mehl zutat:zucker zutat:hefe zutat:rosine zutat:quark

Geschrieben von Jan Theofel am 14.08.2007 um 23:44 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kuchen | 4 Kommentare

02.08.07

Rezept: Spanisches Mandelbrot

Spanisches Mandelbrot

Das folgende Gericht ist auch wieder ein Snack aus Sandwic hes, Wraps & Co. und damit irgendwie amerikanisch. Aber schon der Rezeptname Spanisches Mandelbrot verweist viel mehr auf eine spanische Herkunft. Statt uns jetzt groß Gedanken über das Herkunftsland zu machen schlage ich das Rezept einfach keinem der beiden Ländern zu und wir schauen uns lieber an wie es funktioniert. Und ich sage euch nur eins: Es ist verdammt lecker!

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:paprika rezept:vegetarisch zutat:petersilie zutat:olive zutat:mandel zutat:butter zutat:manchego zutat:ajvar

Geschrieben von Jan Theofel am 2.08.2007 um 23:34 Uhr | Permalink
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12.07.07

Rezept: Mohr im Hemd

Aus der Kochpuddingform: Mohr im Hemd

Ich hatte hier schon lange mehr kein Nachtisch-Rezept mehr. Dazu habe ich heute mal aus meinem Fundus von gekochten aber noch nicht veröffentlichten Rezepten einen Nachtisch herausgesucht. Dabei handelt es sich um den Mohr im Hemd. Allerdings muss ich zugeben, dass ich sehr erstaunt war, diesen in dem Kochbuch Deutschland - Eine kulinarische Reise für Genießer zu entdecken. Denn eigentlich stammt dieses Rezept nach allen anderen Quellen, die ich gefunden habe, aus Österreich. Nur die Autoren dieses Buches ordnen das Rezept nach Sachsen zu. Wie dem auch sei - es handelt sich um einen sehr leckeren Nachtisch. (Leider ist das Bild nicht so gut gelungen wie der Nachtisch.)

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Österreich Österreich

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:orangenlikoer zutat:mandel zutat:kakao zutat:orange zutat:vanille zutat:butter zutat:zucker zutat:sahne zutat:semmelbroesel zutat:schokolade zutat:kaffee zutat:haselnuss herkunft:at zutat:loeffelbiskuit

Geschrieben von Jan Theofel am 12.07.2007 um 23:12 Uhr | Permalink
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24.12.06

Schokoladenbusserl (Glutenfreie Weihnachtsbäckerei)

Glutenfreie Schokobusserl

Heute schließt sich mit diesem Rezept meine Reihe zur glutenfreien Weihnachtsbäckerei. Zum Abschluss möchte ich euch ein einfaches und schnelles Rezept vorstellen, die Schokobusserl. Sie bestehen aus Zutaten, die man eigentlich sowieso im Haus hat - wer also heute noch schnell was backen will hat damit noch die Chance dazu.

Dieses Schokobusserl waren übrigens die ersten Plätzchen, die ich für diese Aktion gebacken habe. Denn man kann sie auch ganz hervorragend außerhalb der Weihnachtssaison essen. :-)

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:mandel zutat:butter zutat:schokolade zutat:puderzucker

Geschrieben von Jan Theofel am 24.12.2006 um 7:38 Uhr | Permalink
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21.12.06

Rezept: Marzipan-Stollen (Glutenfreies Weihnachtsgebäck)

Glutenfreier Marzipanstollen

Wie versprochen geht es ab heute an das größere Weihnachtsgebäck was man auch in den letzten Tagen vor Weihnachten noch frisch backt. Den Anfang macht ein klassischer Stollen mit Marzipan - natürlich wieder leicht glutenfrei abgewandelt.

Mir schmeckt diese Stollenvariante durch das Marzipan besser als der herkömmliche, der mir etwas zu trocken ist.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:milch zutat:zitrone zutat:orangeat zutat:mandel zutat:vanille zutat:mehl zutat:zucker zutat:hefe zutat:rosine zutat:salz zutat:marzipan rezept:mutter

Geschrieben von Jan Theofel am 21.12.2006 um 23:33 Uhr | Permalink
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20.12.06

Rezept: Witwenküsse (Glutenfreie Weihnachtsbäckerei)

Glutenfreie Witwenküsse

So, heute gibt es es das letzte kleine glutenfreie Weihnachtsgebäck. Denn ich denke mit den Plätzchen sind wir dann für dieses Jahr durch und ab morgen schieße ich mich auf die größeren Weihnachtsgenüsse ein. Aber heute kommen wir nochmal im keinen Format daher und zwar mit einem Rezept für Witwenküsse.

Zuzubereiten sind die Witwenküsse eigentlich sehr einfach. Zumindest nachdem ich das Rezept aus dem Buch etwas vereinfacht habe. Was mich aber mal interessieren würde: Warum heißen diese kleinen leckere Dinger eigentlich Witwenküsse? Weiß das jemand von euch?

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:mandel zutat:zucker zutat:schokolade

Geschrieben von Jan Theofel am 20.12.2006 um 23:47 Uhr | Permalink
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19.12.06

Rezept: Mandelkekse aus dem Piemont (als glutenfreies Weihnachtsgebäck)

Glutenfreie Mandelkekse

Was haltet ihr von einem Rezept, dass wörtlich übersetzt "hässlich, aber gut" heißt? Das muss man doch einfach ausprobieren, oder? Und so möchte ich heute diese Mandelkekse aus dem Piemont vorstellen.

Das Rezept eignet sich auch sehr gut als heutige Vorstellung, weil wir schon sehr dicht an Weihnachten dran sind. Denn diese italienischen Kekse, die im Original übrigens Brutti ma buoni heißen, kann man das ganze Jahr hindurch genießen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Italien Italien

Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:it zutat:mandel zutat:vanille zutat:zucker zutat:salz

Geschrieben von Jan Theofel am 19.12.2006 um 23:57 Uhr | Permalink
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17.12.06

Fruchtige Himbeerlebkuchen (Glutenfreies Weihnachtsgebäck)

Fruchtige und glutenfreie Himbeerlebkuchen

Natürlich darf auch heute ein weiteres meiner glutenfreien Plätzchenrezepte nicht fehlen. Ich habe mich ein weiteres Mal für Lebkuchen entscheiden. Im Gegensatz zu den kürzlich vorgestellten Elisenlebkuchen haben diese Himbeerlebkuchen aber eine fruchtige Note.

Das Rezept habe ich nach dem Kiehnle Kochbuch abgewandelt, dass es hier seit heute zu gewinnen gibt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:zimt zutat:orangeat zutat:zitronat zutat:mandel zutat:zucker zutat:nelke zutat:himbeermarmelade zutat:puderzucker zutat:muskat zutat:oblaten

Geschrieben von Jan Theofel am 17.12.2006 um 22:56 Uhr | Permalink
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16.12.06

Nuss-Stangen (Glutenfreies Plätzchenrezept)

Glutenfreie Nuss-Stangen

Wenn man bei seiner Weihnachtsbäckerei auf Gluten und damit auf Mehl verzichten möchte, sind Teige, die auf gemahlenen Nüssen basieren, immer eine gute Wahl. Eines dieser Rezept sind diese kleinen Nuss-Stangen die bei mir etwas größer ausgefallen sind als im Rezept angegeben.

Zum Einsatz kommen nach Belieben Mandeln oder Haselnüsse bzw. eine Mischung der beiden Nusssorten.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:mandel zutat:zucker zutat:nelke zutat:puderzucker zutat:haselnuss

Geschrieben von Jan Theofel am 16.12.2006 um 23:51 Uhr | Permalink
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14.12.06

Pistazienherzen (glutenfreie Weihnachstbäckerei)

Glutenfreies Rezept: Pistazienherzen

Heute gibt es wieder ein glutenfreies Weihnachtsgebäck. Halt nein - das stimmt ja streng genommen gar nicht. Denn dieses Leckerli wird nicht im Ofen gebacken. Statt dessen stellt man die Pistazienherzen besser im Kühlschrank kalt.

Da die Masse nicht sehr fest wird solltet ihr keine zu großen Herzausstecher verwenden.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:marzipanrohmasse zutat:mandel zutat:butter zutat:zucker zutat:kuvertuere zutat:pistazie

Geschrieben von Jan Theofel am 14.12.2006 um 23:52 Uhr | Permalink
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11.12.06

Husarenkrapfen / Vogelnester (Glutenfreie Weihnachtsbäckerei)

Husarenkrapfen / Vogelnester glutenfrei

Weihnachtsrezepte sind oft traditionelle Familienrezepte. Das ist bei mir natürlich auch nicht anders und so möchte ich euch heute ein weiteres Rezept vorstellen, das ich so von meiner Mutter übernommen habe: Husarenkrapfen (auch Vogelnester genannt).

Die Zubereitung erfolgt hierbei wieder glutenfrei wobei das Mehl durch einen Mehlersatz ausgetauscht wird.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:backpulver zutat:mandel zutat:vanille zutat:butter zutat:mehl zutat:zucker zutat:konfituere

Geschrieben von Jan Theofel am 11.12.2006 um 23:41 Uhr | Permalink
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10.12.06

Bananenküsse (Glutenfreie Weihnachtsküche)

Bananenküsse (glutenfreies Rezept)

Heute möchte ich ein Rezept von Rike (genial-lecker.de) aufgreifen. Sie hat die Tage ein Rezept für Bananenküsse veröffentlicht. Das hat mich sehr fasziniert und die wollte ich unbedingt auch mal ausprobieren.

Hier nun meine Variante mit der Angabe von glutenfreien Zutaten. Rike empfiehlt aufgrund des geringen Zuckergehalts eine Aufbewahrung im Kühlschrank. Ob die allerdings überhaupt so lange leben? :-)

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:mandel zutat:zucker zutat:banane zutat:kuvertuere

Geschrieben von Jan Theofel am 10.12.2006 um 23:52 Uhr | Permalink
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09.12.06

Mokka-Ecken (Glutenfreie Weihnachtsbäckerei)

Glutenfreie Mokka-Ecken

So, heute gibt es eine zweite Sorte Mokka-Plätzchen. Und da diese hier eckig sind nennen wir sie zur Unterscheidung einfach Mokkaecken.

Leider ist mein Kaffee nach dem letzten Backen nicht in meine Zutatenkiste gewandert sondern in eine andere, so dass ich immer noch keinen Zugriff darauf habe um nachzuschauen, welcher es genau war. Ansonsten habe ich in Klammern wie bei meiner glutenfreien Weichnachtsbäckerei üblich in Klammern Bespiele für glutenfreie Anbieter dieser Zutat gesetzt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zimt zutat:backpulver zutat:mandel zutat:butter zutat:mehl zutat:zucker zutat:nelke zutat:schokolade zutat:puderzucker zutat:kaffee zutat:mondamin

Geschrieben von Jan Theofel am 9.12.2006 um 18:43 Uhr | Permalink
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08.12.06

Mandeltaler (Glutenfreie Weihnachtsbäckerei)

Rezept für glutenfreie Mandeltaler

Auch heute gibt es wieder ein glutenfreies Plätzchen-Rezept. Dazu muss bei diesen Mandeltalern das Mehl durch etwas Mehlersatz ausgetauscht werden. Da es verschiedene gibt würde ich euch hier den Hammermühle Mehlmix hell empfehlen, da dieser ein gutes Ergebnis liefert.

Was mir besonders gut an diesen Plätzchen gefällt ist, dass der Keks unten eine ganz andere Konsistenz hat als die Kugel oben darauf. Das ergibt ein interessantes Gefühl beim Essen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:mandel zutat:vanille zutat:butter zutat:mehl zutat:zucker zutat:puderzucker zutat:kuvertuere

Geschrieben von Jan Theofel am 8.12.2006 um 23:39 Uhr | Permalink
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06.12.06

Glutenfreie Mokka-Schokoladen-Plätzchen

Rezept für glutenfreie Mokka-Schokoladen-Plätzchen

Wer Kaffee mag, wird diese Mokka-Schokoladen-Plätzchen lieben. Und wer keinen Kaffee mag, wird sie trotzdem lieben. Allerdings sollte man dann vielleicht etwas weniger Kaffepulver hinein geben. :-) Zumindest ist das bei mir so - ich mag die Plätzchen, obwohl ich keinen Kaffee mag.

Natürlich habe ich im Rahmen meiner glutenfreien Weihnachtsbäckerei auch dieses Rezept für euch glutenfrei abgewandelt. Dazu muss man nur auf glutenfreie Grundzutaten achten und etwas Mehl durch die glutenfreie Speisestärke Mondamin ersetzen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:mandel zutat:zucker zutat:schokolade zutat:kaffee zutat:mondamin zutat:kuvertuere zutat:mokkabohne

Geschrieben von Jan Theofel am 6.12.2006 um 22:48 Uhr | Permalink
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05.12.06

Dattel-Gewürz-Kuchen (Glutenfreie Weihnachtsbäckerei)

Glutenfreies Rezept: Dattel-Gewürz-Kuchen

Das heutige Rezept aus meiner Reihe über glutenfreie Weihnachtsbäckerei ist eigentlich gar kein weihnachtliches Rezept. Es stammt viel mehr aus Afrika aber mit seiner Kombination von Datteln und Gewürzen passt es hervorragend in unsere kalte Jahreszeit. (Auch wenn die mit 17 °C Maximaltemperatur heute hier in Baden-Württemberg noch nicht ganz zum Tragen kommt.) Auf jeden Fall möchte ich euch als weihnachtliches Gebäck diesen Dattel-Gewürz-Kuchen sehr ans Herz legen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zimt zutat:dattel zutat:mandel zutat:orange zutat:kardamon zutat:zucker zutat:nelke

Geschrieben von Jan Theofel am 5.12.2006 um 23:42 Uhr | Permalink
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03.12.06

Zimtsterne (Glutenfreies Weihnachtsgebäck)

Glutenfreie Zimtsterne

Trotz der diesen Sommer aufgekeimten Diskussion um Zimt gehören Zimtsterne einfach mit auf den Plätzchen-Teller. Nach den neuesten Erkenntnissen (siehe Wikipedia) ist dabei der Einsatz von Ceylon-Zimt empfehlenswert.

Die Firma Fuchs, deren Zimt-Produkte glutenfrei sind, schreibt auf der auf der Webseite, dass bei Zimtstangen vorwiegend Ceylon-Zimt zum Einsatz kommt. Ob dies bei den Fuchs-Produkten jedoch zutrifft wird nicht konkret erwähnt. Ich werde versuchen das für euch zu klären.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zimt zutat:mandel zutat:puderzucker rezept:mutter

Geschrieben von Jan Theofel am 3.12.2006 um 23:03 Uhr | Permalink
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02.12.06

Glutenfreie Bärentatzen (Kulinarischer Adventskalender/Glutenfreie Plätzchen)

Glutenfreie Bärentatzen

Heute habe ich ein sehr traditionelles glutenfreies Plätzle-Rezept für euch, die Bärentatzen. Und weil wir ja alle wissen, dass es verschiedene Bären gibt, gibt es hier weiße, hellbraune und dunkelbraune Bärentatzen-Variationen.

 

Kulinarischer Adventskalender - Das zweite Türchen

Dieses Rezept ist aber nicht nur Bestandteil meines Adventskalenders glutenfreie Plätzchen und Weihnachtsbäckerei sondern zugleich das zweite Türchen des klinarischen Adventskalender bei dem es dieses Jahr sogar ein paar echte Weihnachtsgeschenke zu gewinnen gibt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:mandel zutat:vanille zutat:schokolade zutat:puderzucker zutat:nougat

Geschrieben von Jan Theofel am 2.12.2006 um 9:32 Uhr | Permalink
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25.11.06

Teltower-Rübchen-Kuchen

Teltower-Rübchen-Kuchen

Nachdem mir Rike ein halbes Pfund Teltower Rübchen geschickt hatte, habe ich ein Rezept für Teltower Rübchen im Internet gesucht. Dabei entdeckte ich ein Rezept für einen Teltower-Rübchen-Kuchen nach dem Küchenchef Jörg Schönfeld in Hammers Landhotel in Teltow/Ruhlsdorf. Nachdem ich dort schon gut gefrühstückt habe (ich berichtete) wollte ich diesen Kuchen mal ausprobieren. Glücklicherweise hatte Rike mir exakt die benötigte Menge der leckeren weißen Rüben geschickt.

Vom Geschmack her erinnert mich der Teltower-Rübchen-Kuchen entfernt an eine Rüblitorte. Aber der besondere Geschmack der Teltower Rübchen macht diesen Kuchen deutlich schmackhafter und zu etwas ganz Besonderem.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Deutschland Deutschland

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:teltower-ruebchen herkunft:de zutat:mandel zutat:butter zutat:rohrzucker zutat:mehl zutat:macadamia

Geschrieben von Jan Theofel am 25.11.2006 um 23:28 Uhr | Permalink
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07.09.06

Spaghetti mit Trapanier Pesto

Sizilianisches Pesto aus Trapani

Heute habe ich einige Zeit mit kleinen Arbeiten hier im Weblog verbracht. Die meisten werden sie kaum bemerken, aber ich finde es schön, dass die Seiten nun ziemlich valides XHTML/CSS sind. Wie auch immer, es war daher etwas weniger Zeit zum Kochen. Und wenn es schnell gehen soll, gibt es bei mir meistens Pasta. Heute habe ich mich für Spaghetti mit Trapanier Pesto nach einem Rezept von Jamie Oliver entschieden.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Italien Italien

Tags: zutat:tomate rezept:vegetarisch herkunft:it zutat:mandel zutat:olivenoel zutat:basilikum zutat:knoblauch zutat:spaghetti

Geschrieben von Jan Theofel am 7.09.2006 um 23:58 Uhr | Permalink
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31.08.06

Mandelkuchen mit frischen Feigen nach Jamie Oliver

Mandelkuchen mit frischen Feigen nach Jamie Oliver

Auf der Suche nach einem Feigenrezept für das Garten-Koch-Event Feige bin ich vor allem auf zwei Sorten von Rezepten gestoßen: Gefüllte Feigen und Feigenkuchen mit getrockneten Feigen. Ersteres hatte ich hier schon vorgestellt und zweiteres widerspricht dem Sinn eines Garten-Koch-Events mit frischen Früchten.

Bei Jamie Oliver bin ich dann aber schließlich fündig geworden mit einem Kuchen mit frischen Feigen, genau genommen einem Mandelkuchen mit frischen Feigen. Dabei kommen in den Kuchen im Gegensatz zu den klassischen Varianten auch kleine Finessen wie Thymian und Orangenschale, die dem Ganzen einen besonderen Pfiff geben.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Italien Italien

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:zitrone zutat:feige zutat:thymian herkunft:it zutat:mandel zutat:orange zutat:vanille zutat:mehl zutat:zucker

Geschrieben von Jan Theofel am 31.08.2006 um 23:49 Uhr | Permalink
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08.07.06

Schwarzwälder Kirschtorte (WM-Rezept für Deutschland)

Schwarzwälder Kirschtorte

Für Deutschland habe ich mich zum abschließenden Spiel gegen Portugal für einen Klassiker in zweierlei Hinsicht entschieden. Zum einen ist die Schwarzwälder Kirschtorte ein unbestrittener Klassiker der deutschen Küche. Zum anderen handelt es sich hierbei wieder um ein Rezept von meiner Mutter - also auch um einen Klassiker bei uns in der Familie.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: / laktosefrei: nein
Herkunft: Deutschland Deutschland

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:mandel zutat:kakao zutat:mehl zutat:zucker zutat:sahne zutat:kirsche wm-rezpete-2006 zutat:schokolade rezept:mutter

Geschrieben von Jan Theofel am 8.07.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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07.07.06

Arnes Pesto aus Foodball

Arne Friedrichs Pesto von Ralf Zacherl

Das folgende Rezept stammt wieder aus dem Fußball-Kochbuch Foodball. Arne Friedrich schreibt hier (allerdings lange vor der Niederlage gegen die Italiener ;-), dass sein Lieblingsgericht Pasta ist. Dieses Rezept ist eine spezielle Variante des Pestos von Ralf Zacherl für ihn: Arnes Pesto.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei zutat:minze rezept:vegetarisch zutat:zitrone zutat:petersilie zutat:mandel zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:parmesan zutat:kuerbiskern

Geschrieben von Jan Theofel am 7.07.2006 um 22:39 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Pasta | 0 Kommentare

05.07.06

Zitronensoufflé an Orangensauce (WM-Rezept für Portugal)

Zitronensoufflé an Orangensauce

Beim Rezept für Portugal (zum Spiel gegen Frankreich) wage ich mich mal an ein etwas schwierigeres Rezept. Zumindest genießen Soufflés gemein hin den Ruf, ein echter Koch-Killer zu sein.

Ganz so schlimm ist es dann aber doch nicht und geschmacklich ist dieses Zitronensoufflé sehr zu empfehlen. Mir ist es zwar auch etwas eingefallen - aber das trübt den Geschmack ja zum Glück nicht. Je schneller ihr serviert, desto weniger fallen die Soufflés ein.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Portugal Portugal

Tags: wm-rezepte-2006 zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:milch zutat:zitrone zutat:orangenlikoer herkunft:pt zutat:mandel zutat:orange zutat:butter zutat:mehl zutat:zucker zutat:zitronenlikoer

Geschrieben von Jan Theofel am 5.07.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter | 0 Kommentare

25.06.06

Kalte Knoblauchsuppe (WM-Rezept für Portugal)

Knoblauch-Suppe aus Portugal

Was könnte es an diesen heißen Tagen besseres geben als eine kalte Suppe? Darum möchte ich euch heute aus Portugal zum Spiel gegen Holland eine kalte Knoblauchsuppe vorstellen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Portugal Portugal

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:vegetarisch herkunft:pt zutat:gemuesefond zutat:toastbrot zutat:mandel zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:weissweinessig

Geschrieben von Jan Theofel am 25.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Suppen | 0 Kommentare

20.06.06

Panetón (WM-Rezept für Paraguay)

Panetón (Weihnachtskuchen) aus Paraguay

Auch für die Mannschaft aus Paraguay steht heute das letzte WM-Spiel an. In diesem Zug möchte ich euch auf ein Rezept aufmerksam machen, was wir auch aus Europa kennen: Den Panetón. Besser bekannt auch als Panettone aus Italien. Von dort brachten ihn italienische Auswanderer nach Südamerika. Dieser Einfluß der italienischen Küche ist übrigens nicht nur bei diesem leckeren Kuchen zur Weihnachtszeit zu finden.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Paraguay Paraguay

Tags: wm-rezepte-2006 zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:milch zutat:vanillezucker zutat:zitronenschale zutat:orangeat herkunft:py zutat:mandel zutat:butter zutat:mehl zutat:zucker zutat:hefe zutat:rosine zutat:kandierte-kirsche

Geschrieben von Jan Theofel am 20.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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14.06.06

Gefüllte Datteln (WM-Rezept für Tunesien)

Gefüllte Datteln

Zum Spiel Tunesien gegen Saudi-Arabien möchte ich euch zunächst das Rezept für Tunesien vorstellen. Wer kleine süße Naschereien liebt wird an diesen gefüllten Datteln Gefallen finden. Schnell zuzubereiten, klein, sehr süß und unheimlich gut.

Die benötigten Jumbo-Datteln bekommt ihr in gut sortierten Lebensmittelläden.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Tunesien Tunesien

Tags: rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:tn zutat:dattel zutat:mandel zutat:honig zutat:kakao zutat:orange zutat:vanille

Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2006 um 16:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Nachtisch | 0 Kommentare

15.12.05

Rezept: Schokoladen-Mandel-Plätzchen

Schokoladen-Mandel-Plätzchen

Ja, ich bin spät dran. Und ja, es wird nicht viele Rezepte für Weihnachtsgebäck dieses Jahr von mir geben. Dafür ist der Zähler für mein Blog-Event am Ende dieses Rezepts wieder mal gestiegen und wird die nächsten Tage noch weiter kräftig steigen...

Dieses Rezept für Schokoladen-Mandel-Kekse ist auf jeden Fall sehr einfach zuzubereiten und ein Fest für alle Schokoladen-Fans.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:mandel zutat:butter zutat:mehl zutat:zucker zutat:schokolade

Geschrieben von Jan Theofel am 15.12.2005 um 23:35 Uhr | Permalink
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27.09.05

Rezept: Gebackene Feigen mit Nusskruste

Rezept für gebackene Feigen

Das folgende Rezept für Gebackene Feigen mit Nusskruste ist ein ganz einfacher, schneller und leckerer Nachtisch, der kurz im Ofen gebacken wird.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:vanillezucker zutat:feige zutat:mandel zutat:butter zutat:sahne zutat:pistazie

Geschrieben von Jan Theofel am 27.09.2005 um 8:21 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Nachtisch | 7 Kommentare

28.08.05

Rezept: Gebrannte Mandeln selbst machen

Selbstgemachte gebrannte Mandeln

Gebrannte Mandeln nur zur Weihnachtszeit und auf Jahrmärkten? Das muss nicht sein! Denn man kann gebrannte Mandeln ganz leicht selbst herstellen. Das Rezept ist wirklich denkbar einfach. Seht selbst...

Die gebrannten Mandeln kann man genüsslich am späten Abend auf dem Sofa als kleine Leckerei genießen, als Popkornersatz zum Film, als kleine Knabberei zu einem Rotwein, sich morgens einige in das Müsli mischen, ...

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zimt zutat:mandel zutat:zucker

Geschrieben von Jan Theofel am 28.08.2005 um 8:16 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Weihnachtsgebäck | 15 Kommentare

16.08.05

Karotten-Nuss-Bratlinge im Rucolabett (Rezept)

Karotten-Nuss-Bratlinge auf einem Rucolabett

Diese Karotten-Nuss-Bratlinge können sowohl als kleine Portion (einfach auf mehr Teller verteilen) als Vorspeise oder auch als Hauptericht dienen. Sehr lecker und eigentlich ganz einfach zuzubereiten.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei zutat:rucola rezept:vegetarisch zutat:moehre zutat:thymian zutat:mandel zutat:orange zutat:mehl zutat:kuerbiskern

Geschrieben von Jan Theofel am 16.08.2005 um 8:25 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kleine Mahlzeiten | 2 Kommentare

Chef de cuisine

Hobbykoch Jan Theofel

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