Bei mir gibt es Samstags immer erst Frühstück nachdem ich auf dem Markt war. So auch
heute morgen, als ich mir dort ein paar frische Champignons und Büffelmozzarella vom Käsestand
mitgenommen habe. Daraus habe ich mir dann zum Start in den Tag einfach Champignons
mit Büffelmozzarella aus dem Ofen nach einem italienischen Rezept von Jamie Oliver zubereitet.
Einfach unglaublich lecker für so ein einfaches und schnelles Rezept - vorausgesetzt man verwendet
wirklich frische und hochwertige Zutaten.
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Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Italien
Tags: rezept:laktosefrei zutat:champignons rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:it zutat:mozzaerella
Geschrieben von Jan Theofel am 6.09.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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Heute gibt es mal ein Muffin-Rezept aus der Konserve. Nein, nicht so ganz wie
ihr das jetzt vielleicht denkt. Das Rezept entstammt meiner Rezept-Vorratskonserve
mit der ich versuche kochfreie Tage zu überbrücken und euch zur Zeit jeden Tag
ein neues Rezept zu liefern. Daher stehen heute diese sehr leckeren
Caprese-Muffins auf dem Speiseplan.
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Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Tags: zutat:tomate zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:butter zutat:basilikum zutat:tomatenmark zutat:buttermilch zutat:mozzaerella
Geschrieben von Jan Theofel am 25.08.2006 um 23:38 Uhr | Permalink
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Das folgende Rezept ist ganz einfach und benötigt nur wenig Zubereitungszeit. Allerdings muss es 45 Minuten backen, so dass dennoch nicht ganz so schnell fertig ist.
Zutaten
Für vier Portionen (im Bild ist eine Portion abgebildet) benötigt ihr:
1 kg möglichst kleine festkochende Kartoffeln
100 ml Olivenöl
2 Bund Petersilie oder andere Kräuter (s.u.)
2 Knoblauchzehen
100g Walnusskerne
1 Prise Chilipulver
250 g Mozzarella
Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Backform mit Olivenöl einpinseln. Kartoffel schälen, halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in die Form setzen. Ich schneide dazu unten auch eine kleine Scheibe ab, damit sie besser stehen. Kartoffeln ebenfalls mit Olivenöl einpinseln, mit Salz und Peffer bestreuen. Etwa 30 Minuten bei 200 Grad backen, bis sie noch nicht ganz weich sind.
2. Während der Backzeit die Kräuter waschen und grob hacken. Ich habe statt der Petersilie wildes Basilikum (passt zum Mozerella) und Rosmarin (passt zu Kartoffeln) verwendet. Zusammen mit dem Knoblauch, dem Olivenöl und etwas Chilipulver, Salz und Pfeffer mit einem Stabmixer fein hacken.
3. Mozerella in Scheiben schneiden. Walnusskerne fein hacken oder im Möser zerstoßen.
4. Die gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, das Pesto darauf verteilen, die gehackten Walnusskerne teilweise darauf streuen. Dann mit Mozerella abdecken und die restlichen gehackten Walnusskerne darüberstreuen. Nochmals etwa 15 Minuten backen.
Quelle
Nach der Ausgabe 10/2004 aus dem Heft Meine Familie und ich - Kreative Küche
Rezept Seite 43, Abbildung auf Seite 33
Tags: zutat:kartoffel zutat:mozzaerella
Geschrieben von Jan Theofel am 26.05.2005 um 15:41 Uhr | Permalink
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