Jans Küchenleben

Rezept: Hauchdünne Apfelscheiben mit Oliventapenade

Ich muss gestehen, dass ich lange Zeit kein Olivenfan war. Aber seit einiger Zeit esse ich sie - vorausgesetzt es sind wirklich leckere Dinger. Viele fasse ich immer noch nicht an. Ein Rezept, das ich mit den guten Oliven gerne zubereite ist dieses hier: Apfel mit Oliventapenade.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktsoefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:apfel zutat:zitrone zutat:petersilie zutat:getrocknete-tomate zutat:olive zutat:knoblauch zutat:kaper

Geschrieben von Jan Theofel am 9.12.2011 um 10:22 Uhr | Permalink
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Fetaaufstrich mit Paprika (Rezept aus Griechenland)

Mit der Tunfischcreme habe ich euch bereits bei meinen WM-Rezepten einen mediterranen Brotaufstrich vorgestellt. Heute folgt aus Griechenland ein Rezept für eine Fetaaufstrich mit Paprika. Auch hier könnt ihr wieder mit wenig Aufwand einen Brotaufstrich selbst zubereiten und so frei von Geschmacksverstärkern, Aromen und anderen Zusätzen halten.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Griechenland

Tags: wm-rezept-2010 zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:milch zutat:petersilie zutat:olive zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:feta herkunft:gr

Geschrieben von Jan Theofel am 22.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Red Snapper auf Veracruz Art (Rezept aus Mexiko)

Das Kochen "nach Veracruz Art" in diesem mexikanischen Rezept vereint mediterrane Einflüsse (werft einen Blick auf die Zutaten...) mit solchen aus Afrika und der Karibik. Insgesamt entsteht so ein sehr leckeres Fischgericht mit Red Snapper.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Mexiko

Tags: wm-rezept-2010 zutat:jalapeno rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:zimt zutat:koriander herkunft:mx zutat:limette zutat:zwiebel zutat:olive zutat:mandel zutat:olivenoel zutat:fruehlingszwiebel zutat:rosine zutat:sherryessig zutat:baguette zutat:red-snapper zutat:kaper zutat:pablano-chili

Geschrieben von Jan Theofel am 22.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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Griechischer Bauernsalat (Rezept)

Kein griechisches Restaurant bei uns in Deutschland kommt ohne ihn aus: Der Bauernsalat ist - zumindest aus hiesiger Sicht - ein Klassiker aus Griechenland. Hier eine Rezeptvariante dafür, die ihr ganz leicht zu Hause zubereiten könnt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: / glutenfrei: ja / laktosefrei:
Herkunft: Griechenland

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:petersilie zutat:zwiebel zutat:gurke zutat:olive zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:oregano zutat:feta herkunft:gr wm-rezepte-2010

Geschrieben von Jan Theofel am 12.06.2010 um 11:30 Uhr | Permalink
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Rezept: Marinierte Fetaspieße

Wenn man für Gäste ein Buffet vorbereitet, ist Fingerfood, das man eine ganze Weile vorher vorbereiten kann, eine hilfreiche Sache. Bei diesem Rezept wird man dazu sogar gezwungen, denn für die marinierten Fetaspieße muss der Feta eine ganze Weile durchziehen. Genügend Zeit sich als solange um andere Rezepte zu kümmern und danach dieses hier fertig zu stellen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: zutat:minze rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:gurke zutat:sesam zutat:olive zutat:feta zutat:fenchelsamen

Geschrieben von Jan Theofel am 3.12.2008 um 23:38 Uhr | Permalink
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Rezept: Hirseplätzchen mit Curry-Kurkuma-Dip

Was wohl unsere Jungens zur Stärkung auf das Spiel gegen die Türkei heute gegessen haben? Vielleicht Hirsebratlinge? Nein? Zu banal? Aber wie wäre es dann mit Hirseplätzchen mit Curry-Kurkuma-Dip. An diesem Beispiel sieht man schön, was Namen für ein Gericht bedeuten. Während viel "Hirsebratlinge" abtun würden, hat "Hirseplätzchen mit Curry-Kurkuma-Dip" schon etwas etwas von Sterneküche. Eben dieser Sterneküche, die Holger Stromberg unserer Nationalmannschaft serviert und in seinem Buch Pure Cooking vorstellt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: zutat:paprika zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:koriander zutat:kurkuma zutat:joghurt zutat:gemuesefond zutat:olive zutat:hirse zutat:quark zutat:rosmarin zutat:curry zutat:sojasprossen

Geschrieben von Jan Theofel am 24.06.2008 um 23:39 Uhr | Permalink
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Rezept: Auberginen-Röllchen mit Manchego (EM-Genuss Spanien)

Auch bei diesem Rezept zeigt sich mal wieder typische spanische Tapas-Küche: Einfach, schnell zuzubereiten und sehr lecker. Genau diese Eigenschaften vereinen auch diese Auberginenröllchen mit Manchego.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Spanien

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:aubergine herkunft:es zutat:olive zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:manchego

Geschrieben von Jan Theofel am 22.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Olivenbrot (EM-Genuss Griechenland)

Wer kennt es nicht: Olivenbrot aus Griechenland. Diese Variante ist nicht nur mit Oliven gefüllt sondern wird auch noch um Tomaten und Zwiebeln ergänzt. So wird das Brot schön saftig während die Kruste es trotzdem gut zusammenhält. Der Teig erfordert für das Mehr an Geschmack auch ein kleines Mehr an Geschicklichkeit bei der Zubereitung. Aber wer auch schon mal mein Zwiebelbrot erfolgreich zubereitet hat, sollte damit zurecht kommen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Griechenland

Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch zutat:zwiebel zutat:olive zutat:honig zutat:olivenoel zutat:mehl zutat:hefe herkunft:gr

Geschrieben von Jan Theofel am 18.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Orangen-Oliven-Salat

Oliven und Orangen haben durchaus Gemeinsamkeiten: Beispielsweise wachsen sie in wärmeren Gegenden und sind bei uns nur importiert zu bekommen. Geschmacklich habe ich sie bislang aber nicht kombiniert. Bislang, denn dieser spanische Orangen-Oliven-Salat zeigt, dass die beiden Zutaten auf dem Teller sehr gut harmonieren können.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:olive zutat:mandel zutat:orange

Geschrieben von Jan Theofel am 1.04.2008 um 23:21 Uhr | Permalink
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Rezept: Gefüllte Auberginenröllchen (80-Tage-Blogger)

Auch heute möchte ich euch von der Reise um die Erde in 80 Tagen ein Rezept aus dem Sudan vorstellen. Dabei handelt es sich um eine sehr leckere Vorspeise: Gefüllte Auberginenröllchen.

Eine wesentliche Zutat neben den Auberginen sind dabei ungesalzene und ungeröstete Erdnüsse. Ihr bekommt sie problemlos im Asialaden. Probiert sie mal so. Der Geschmack erinnert sehr stark an Erbsen, was bei der biologischen Verwandschaft auch nicht weiter verwunderlich ist. Aber nicht zu viele naschen, sonst bleiben nicht mehr genug für das folgende Rezept übrig...

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Sudan

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:paprika rezept:vegetarisch zutat:aubergine zutat:zwiebel zutat:sojasauce zutat:olive zutat:erdnuss herkunft:sd

Geschrieben von Jan Theofel am 11.10.2007 um 22:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Hirseauflauf mit Schafskäse

Heute habe ich für euch einen Auflauf mit Hirse unter meinen Rezepten. Leider ist Hirse ein ziemlich unterschätztes Lebensmittel. Gerade für Leute mit einer Glutenunverträglichkeit ist Hirse sehr wertvoll, weil es selbst kein Gluten enthält. Daher ist bei der richtigen Wahl der anderen Zutaten dieser Hirseauflauf mit Schafskäse eine leckere und glutenfreie Mahlzeit.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: zutat:tomate zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:lauch zutat:thymian zutat:saure-sahne zutat:olive zutat:hirse zutat:feta

Geschrieben von Jan Theofel am 23.08.2007 um 23:58 Uhr | Permalink
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Rezept: Spanisches Mandelbrot

Das folgende Gericht ist auch wieder ein Snack aus Sandwic hes, Wraps & Co. und damit irgendwie amerikanisch. Aber schon der Rezeptname Spanisches Mandelbrot verweist viel mehr auf eine spanische Herkunft. Statt uns jetzt groß Gedanken über das Herkunftsland zu machen schlage ich das Rezept einfach keinem der beiden Ländern zu und wir schauen uns lieber an wie es funktioniert. Und ich sage euch nur eins: Es ist verdammt lecker!

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:paprika rezept:vegetarisch zutat:petersilie zutat:olive zutat:mandel zutat:butter zutat:manchego zutat:ajvar

Geschrieben von Jan Theofel am 2.08.2007 um 23:34 Uhr | Permalink
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Rezept: Griechischer Salat nach Jamie Oliver

Als griechischer Salat taucht dieser Salat, den ich euch heute vorstellen möchte auf vielen Speisekarten auf. Diese Variante von Jamie Oliver unterscheidet sich aber vom "normalen" griechischen Salat um die Tatsache, dass der noch Avocados hinzugibt. Und da ich Avocados liebe sagt mir dieses Variante natürlich besonders zu.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Griechenland

Tags: zutat:tomate rezept:vegetarisch zutat:zitrone zutat:avocado zutat:schalotte zutat:olive zutat:olivenoel zutat:oregano zutat:feta herkunft:gr zutat:romanasalat

Geschrieben von Jan Theofel am 3.07.2007 um 23:44 Uhr | Permalink
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Nizza-Salat (WM-Rezept für Frankreich)

Dieser Salat ist wohl einer der bekanntesten Salate überhaupt: Der Nizza-Salat ist ein Klassiker der französischen Mittelmeerküche und passt damit ideal zum Endspiel gegen Italien. Bei den Zutaten kann man ein wenig variieren - je nach dem was man gerade frisch bekommt.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Frankreich

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:ei zutat:radieschen rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:thunfisch zutat:brunnenkresse herkunft:fr zutat:bohne zutat:olive zutat:olivenoel zutat:Rotweinessig zutat:senf zutat:artischocke zutat:sardelle zutat:kopfsalat zutat:rote-zwiebel

Geschrieben von Jan Theofel am 9.07.2006 um 18:00 Uhr | Permalink
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Tomaten-Käse-Bruschetta (WM-Rezept für Italien)

Bruschetta sind eine weit verbreitete italienische Spezialität. Je nach Vorliebe kann man sie als kleine Vorspeise (so wie in diesem Rezept) oder als eigenständiges Hauptgericht essen. Denkbar wären Buschetta auch als Zwischengang - denn ich gehe mal davon aus, das Italien heute gegen die Ukraine gewinnen wird und wir noch zwei weitere italienische Rezepte bekommen werden.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Italien

Tags: wm-rezepte-2006 zutat:tomate zutat:paprika rezept:vegetarisch zutat:petersilie zutat:thymian herkunft:it zutat:olive zutat:weissbrot zutat:pecorino

Geschrieben von Jan Theofel am 30.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Mallorquinische Brotsuppe (WM-Rezept für Spanien)

Spanien wird zum heutigen Spiel gegen die Ukraine kulinarisch durch die Insel Mallorca mit einer sehr feinen Suppe vertreten. Diese mallorquinische Brotsuppe ist ein weiteres Rezept von Alfons Schuhbeck aus dem Buch Mediterrane Inselküche.

Für eine perfekte Zubereitung benötigt ihr für diese Suppe vor allem ein sehr scharfes Messer, mit dem ihr das Brot in sehr dünne Scheiben schneiden könnt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien

Tags: rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch zutat:blumenkohl zutat:lauch zutat:pilz herkunft:es zutat:brot zutat:olive

Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2006 um 13:00 Uhr | Permalink
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Spitzkohlsalat mit Möhren (Griechenland)

So, wie immer kurz vor knapp kommt mein Beitrag zum Garten-Koch-Event Kohl. Ich habe mich für einen einfachen aber sehr leckeren Spitzkohlsalat mit Möhren aus Griechenland entschieden.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Griechenland

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:moehre zutat:olive zutat:honig zutat:olivenoel herkunft:gr zutat:zitronensaft zutat:spitzkohl

Geschrieben von Jan Theofel am 29.01.2006 um 12:47 Uhr | Permalink
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Rezept: Mediterraner Schafskäse-Brotaufstrich

Ich habe diese Schafskäsecreme als mediterran bezeichnet, weil sie mich sehr an die Käsecreme erinnert, die ich Samstags häufig zum Frühstück vom Griechen auf dem Markt hole. Die Creme ist schnell zubereitet (etwa 10 Minuten) und hält sich gut gekühlt etwa eine Woche.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: olivenoel zutat rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:joghurt zutat:olive zutat:pepperoni zutat:feta

Geschrieben von Jan Theofel am 11.09.2005 um 12:13 Uhr | Permalink
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Rezept: Gegrillter Schafskäse

Beim Grillen ist der gegrillte Schaftskäse wohl eines der belibtesten vegetarischen Rezepte. Er ist leicht vorzubereiten und wird in einer Alufolie gegrillt, so dass sowohl das Servieren als auch die Reinigung danach besonders einfach ist.

Dieses Rezept von meiner Mutter für gegrillten Schafskäse ist quasi eine Art Vorlage. Ihr könnt mit den Mengen und Zutaten problemlos variieren und sie an eure Vorstellungen oder sogar individuell an jeden Grillgast anpassen. Was übrig bleibt könnt ihr in den Kühlschrank legen und am Folgetag problemlos auch im Backofen zubereiten.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

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Geschrieben von Jan Theofel am 12.07.2005 um 17:12 Uhr | Permalink
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