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15.01.10
Ich weiß nicht wie viele Rezeptvarianten es für Schokoladen-Creme gibt. Diese
Schokoladen-Orangen-Creme ist relativ einfach zuzubereiten und kann
leicht mit anderen Zutaten (beispielsweise Minze statt Orange) abgewandelt werden. Außerdem ist sie lecker, weil sie
nach meinen Modifikationen nicht mehr so süß ist, wie das Original aus dem Buch.
Weiter lesen "Schoko-Orangen-Creme (Rezept)" »
Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:orange zutat:zucker zutat:sahne zutat:schokolade zutat:cointreau
Geschrieben von Jan Theofel am 15.01.2010 um 23:34 Uhr | Permalink
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22.11.09
Heute morgen habe ich leckere Pancakes
gebacken. Allerdings keine klassischen, sondern Orangen-Pancakes. Statt Buttermilch kommt dabei etwas Milch, Orange und
Backpulver zum Einsatz.
Weiter lesen "Orangen-Pancakes (Rezept)" »
Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:milch zutat:orange zutat:vanille zutat:mehl zutat:zucker zutat:sahne zutat:pinienkern rezept:pancake
Geschrieben von Jan Theofel am 22.11.2009 um 22:58 Uhr | Permalink
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30.05.09
Neulich hatte ich zwei Eismaschinen ausgeliehen und darin das erste mal selbst
Eis zubereitet. Ein Traum! Angefangen habe ich mit einem Erdbeereis,
dessen Grundmengen ich aus einem Eisbuch entnommen und anhand der
Zuaten der perfekten Erdbeersauce verfeinert habe. So muss
Erdbeereis schmecken.
Weiter lesen "Rezept: Erdbeereis" »
Tags: zutat:erdbeere rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:orange zutat:zucker zutat:sahne zutat:balsamico-essig/
Geschrieben von Jan Theofel am 30.05.2009 um 23:53 Uhr | Permalink
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15.03.09
Erst heute habe ich mein Vorrat an kleinen Gläsern, in denen man Leckereien servieren kann,
aufgestockt. In die Gläser hinein passt wunderbar ein leichter und fruchtiger Salat
von Tomate, Orange und Avocado. Eine vielleicht ungewöhnlich klingende
Kombination. Aber gerade deswegen habe ich sie ausprobiert - mit Geschmackserfolg
versteht sich.
Weiter lesen "Rezept: Tomaten-Orangen-Avocado-Salat aus dem Glas" »
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:avocado zutat:orange zutat:olivenoel rezept:tomatensalat zutat:mozarella
Geschrieben von Jan Theofel am 15.03.2009 um 0:13 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 4 Kommentare
28.12.08
Für mein Abendessen heute war ich mal wieder selbst kreativ und habe mein
Repertoire an Risotto-Rezepten
erweitert. Dieses Orangenrisotto finde ich dabei vor allem
durch die Kombination der Süße der Orangen mit der Säure des Büffelmozzarellas
interessant. Zusätzlich sorgen einige Stücke kandierte Orangenscheibe für
geschmackliche und texturelle Abwechselung.
Ihr müsst unbedingt Bioorangen für dieses Gericht verwenden, weil wir von allen
Orangen die Schale brauchen. Außerdem haben die meistens die passende Größe
(ca. 6 cm sind ideal) und einen wunderbaren Geschmack. Ich habe Blutorangen
verwendet was zusätzlich eine schöne Farbe gibt, also quasi ein Blutorangenrisotto.
Wichtig ist auch, keinen normalen Mozzarella zu verwenden, da dieser nicht so
gut mit der Orange harmoniert wie der Büffelmozzarella.
Weiter lesen "Rezept: Orangenrisotto" »
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:reis zutat:zwiebel zutat:orange zutat:butter zutat:bueffelmozzarella zutat:gemusefond rezept:eigen zutat:kandierte-orange
Geschrieben von Jan Theofel am 28.12.2008 um 23:54 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Risotto | 0 Kommentare
16.11.08
Etwas wozu mit Nicky mit ihrem Kochbuch
inspiriert hat, ist die Verwendung von Rotkohl für einen Salat. Dabei habe ich zunächst den Rothohlsalat aus dem Kochbuch
zubereitet. Dabei blieb noch eine Menge Rotkohl übrig, mit dem ich dann eine Idee ausprobiert und verfeinert habe. Hier
zunächst mal die Vorlage mit dem Rotkohlsalat mit Orange und Feta.
Weiter lesen "Rezept: Rotkohlsalat mit Orange und Feta" »
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:apfel zutat:orange zutat:fenchel zutat:weissweinessig zutat:feta zutat:rotkohl zutat:rapsoel
Geschrieben von Jan Theofel am 16.11.2008 um 23:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
22.07.08
Für den Fall, dass es demnächst mal wieder wärmer wird, habe ich hier ein
leckeres und erfrischendes Zitronen-Scherbett für euch.
Das Rezept stammt aus der Türkei, wo man ja eher wärmere Sommertage
gewohnt ist.
Zum Servieren habe ich kleine Gläser für schwarzen Tee verwendet. Die
passen vom Platz her gut auf das kleine Holztablett, das mein Opa mal
für mich auf seiner Drehbank hergestellt hat.
Weiter lesen "Rezept: Zitronen-Scherbett" »
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:minze rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:orange zutat:zucker herkunft:tr
Geschrieben von Jan Theofel am 22.07.2008 um 23:51 Uhr | Permalink
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10.07.08
Aktuell bekommt ihr auf den Märkten ja frische Rhabarber. Zeit mal wieder
meine Rhabarberrezepte
zu erweitern. Und zwar mit einer ganz einfachen und leckeren Rhabarbergrütze.
Die Grütze schmeckt säuerlich erfrischend. Das ist eigentlich genau das richtige für warme
Sommertage. Ich habe dazu etwas frische Schlagsahne serviert.
Weiter lesen "Rezept: Rhabarbergrütze" »
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zimt zutat:ingwer zutat:dattel zutat:orange zutat:vanille zutat:zucker zutat:rhabarber zutat:ginger-ale
Geschrieben von Jan Theofel am 10.07.2008 um 8:44 Uhr | Permalink
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01.04.08
Oliven und Orangen haben durchaus Gemeinsamkeiten: Beispielsweise wachsen sie
in wärmeren Gegenden und sind bei uns nur importiert zu bekommen. Geschmacklich
habe ich sie bislang aber nicht kombiniert. Bislang, denn dieser spanische
Orangen-Oliven-Salat zeigt, dass die beiden Zutaten auf dem
Teller sehr gut harmonieren können.
Weiter lesen "Rezept: Orangen-Oliven-Salat" »
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:olive zutat:mandel zutat:orange
Geschrieben von Jan Theofel am 1.04.2008 um 23:21 Uhr | Permalink
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04.10.07
Nächste Station unserer Reisenden ist morgen die italienische Hafenstadt Brindisi. Wie der
genaue Weg durch Italien aussieht, verrät uns Jules Verne nicht. Ich gehe aber mal davon
aus, dass Phileas Fogg dabei durch die Toskana gereist ist. Daher gibt es heute den
Kastanienkuchen "Castagnaccio" aus der Toskana für den es viele Rezepte gibt.
Kastanienmehl erhaltet ihr beispielsweise im Bioladen oder Reformhaus. Ein Vorteil
dieses Mehls ist, dass es nicht wirklich ein Mehl ist. Da es keinen Ursprung in
Getreidekörnern hat, ist es vollkommen glutenfrei. (Eine entsprechende Behandlung
durch den Produzenten vorausgesetzt.) Daher kann dieser Kuchen auch von Menschen
mit einer Glutenunverträglichkeit gegessen werden.
Weiter lesen "Rezept: Kastanienkuchen "Castagnaccio" aus der Toskana (80-Tage-Blogger)" »
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:it zutat:orange zutat:olivenoel zutat:zucker zutat:rosine zutat:rosmarin zutat:pinienkern zutat:kastanienmehl
Geschrieben von Jan Theofel am 4.10.2007 um 9:46 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kuchen | 4 Kommentare
12.07.07
Ich hatte hier schon lange mehr kein Nachtisch-Rezept mehr. Dazu habe ich heute mal aus meinem Fundus von gekochten aber noch nicht veröffentlichten Rezepten einen Nachtisch herausgesucht. Dabei handelt es sich um den Mohr im Hemd. Allerdings muss ich zugeben, dass ich sehr erstaunt war, diesen in dem Kochbuch Deutschland - Eine kulinarische Reise für Genießer zu entdecken. Denn eigentlich stammt dieses Rezept nach allen anderen Quellen, die ich gefunden habe, aus Österreich. Nur die Autoren dieses Buches ordnen das Rezept nach Sachsen zu. Wie dem auch sei - es handelt sich um einen sehr leckeren Nachtisch. (Leider ist das Bild nicht so gut gelungen wie der Nachtisch.)
Weiter lesen "Rezept: Mohr im Hemd" »
Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:orangenlikoer zutat:mandel zutat:kakao zutat:orange zutat:vanille zutat:butter zutat:zucker zutat:sahne zutat:semmelbroesel zutat:schokolade zutat:kaffee zutat:haselnuss herkunft:at zutat:loeffelbiskuit
Geschrieben von Jan Theofel am 12.07.2007 um 23:12 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Nachtisch | 1 Kommentare
07.03.07
Unser heutiges Garnelenrezept ist eine Abwandlung des Klassikers
Hummus, einer Kichererbsen-Paste, aus ...
Die Paste wird in diesem Fall aber mit frischem Koriander
erweitert und durch einige Garnelen ergänzt, so dass wir
Koriander-Hummus mit Orangen-Garnelen erhalten.
Der Hummus wird geschmacklich in diesem Fall neben dem Geschmack
der Kichererbsen sehr stark durch die Tahin (Sesampaste) bestimmt.
Da ich diesen Sesamgeschmack nicht zu stark mag empfehle ich eine
deutliche Reduktion der Menge an Tahin. Bezugsquellen für Tahin
sind asiatische Lebensmittelanbieter, Reformhäuser und Bioläden.
Weiter lesen "Rezept: Koriander-Hummus mit Orangen-Garnelen" »
Tags: zutat:tahin zutat:zitrone zutat:koriander zutat:orange zutat:olivenoel zutat:garnelen zutat:kichererbse
Geschrieben von Jan Theofel am 7.03.2007 um 19:12 Uhr | Permalink
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02.01.07
Heute habe ich mal wieder ein Pasta-Gericht
für euch. Mit der Orangen-Basilikum-Sauce zu Spaghetti passt es auch ganz
hervorragend in unsere Jahreszeit. Und auch wenn diese Geschmackskombination nicht unbedingt
vertraut klingt so darf ich euch versichern, dass sie dennoch hervorragend schmeckt.
Das Rezept habe ich dabei nur leicht abgewandelt, denn die 250 g Butter aus dem Originalrezept
halte ich dann doch für etwas übertrieben. Ein Zehntel davon tut es auch. Schließlich wollten
wir diese Jahr ja abnehmen,
oder?
Weiter lesen "Rezept: Spaghetti mit Orangen-Basilikum-Sauce" »
Tags: rezept:vegetarisch zutat:orange zutat:butter zutat:basilikum zutat:spaghetti zutat:schalotten
Geschrieben von Jan Theofel am 2.01.2007 um 23:52 Uhr | Permalink
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05.12.06
Das heutige Rezept aus meiner Reihe über
glutenfreie
Weihnachtsbäckerei ist eigentlich gar kein weihnachtliches Rezept.
Es stammt viel mehr aus Afrika aber mit seiner Kombination von
Datteln und Gewürzen passt es hervorragend in unsere kalte
Jahreszeit. (Auch wenn die mit 17 °C Maximaltemperatur heute hier
in Baden-Württemberg noch nicht ganz zum Tragen kommt.) Auf jeden
Fall möchte ich euch als weihnachtliches Gebäck diesen
Dattel-Gewürz-Kuchen sehr ans Herz legen.
Weiter lesen "Dattel-Gewürz-Kuchen (Glutenfreie Weihnachtsbäckerei)" »
Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zimt zutat:dattel zutat:mandel zutat:orange zutat:kardamon zutat:zucker zutat:nelke
Geschrieben von Jan Theofel am 5.12.2006 um 23:42 Uhr | Permalink
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01.10.06
Ich bin gerade dabei die Abstimmung zum Garten-Koch-Event rote Bete zusammenzustellen. Dabei haben wir dieses mal auch einen französischen Beitrag mit dabei. Damit ihr bei der Abstimmung diesen Beitrag auch beurteilen könnt, wenn ihr dem französischen nicht mächtig seit, habe ich das Rezept mal versucht für euch zu übersetzen.
Weiter lesen "Versuche einer Übersetzung: Rote Bete mit Balsamicoessig, Rosmarin und Orangenschale" »
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:rote-bete zutat:petersilie zutat:orange zutat:rosmarin zutat:balsamicoessig
Geschrieben von Jan Theofel am 1.10.2006 um 12:28 Uhr | Permalink
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09.09.06
Das Verb "crumble" steht im Englischen für "krümeln" oder "bröckeln".
Eine passendere Bezeichnung für einen klassischen englischen
Nachtisch gibt es daher wohl kaum, denn für diesen
Cranberry-Crumble wird ein sehr krümeliger
Teig zubereitet. Dazu gibt es noch eine leckere Orangensauce -
da soll noch mal jemand sagen die Engländern könnten nicht
kochen.
Weiter lesen "Cranberry-Crumble an Orangensauce (England)" »
Tags: rezept:vegetarisch zutat:zimt zutat:orange zutat:butter herkunft:gb zutat:mehl zutat:zucker zutat:ingwerpulver zutat:cranberry zutat:cashewnuss zutat:orangenmarmelade zutat:brandy
Geschrieben von Jan Theofel am 9.09.2006 um 23:39 Uhr | Permalink
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31.08.06
Auf der Suche nach einem Feigenrezept für das
Garten-Koch-Event
Feige bin ich vor allem auf zwei Sorten von Rezepten
gestoßen: Gefüllte Feigen und Feigenkuchen mit getrockneten
Feigen. Ersteres hatte ich hier schon vorgestellt und zweiteres
widerspricht dem Sinn eines Garten-Koch-Events mit frischen
Früchten.
Bei Jamie Oliver bin ich dann aber schließlich fündig geworden
mit einem Kuchen mit frischen Feigen, genau genommen einem
Mandelkuchen mit frischen Feigen. Dabei kommen
in den Kuchen im Gegensatz zu den klassischen Varianten auch kleine
Finessen wie Thymian und Orangenschale,
die dem Ganzen einen besonderen Pfiff geben.
Weiter lesen "Mandelkuchen mit frischen Feigen nach Jamie Oliver" »
Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:zitrone zutat:feige zutat:thymian herkunft:it zutat:mandel zutat:orange zutat:vanille zutat:mehl zutat:zucker
Geschrieben von Jan Theofel am 31.08.2006 um 23:49 Uhr | Permalink
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15.07.06
Da ich heute nicht sehr viel Zeit hatte nur noch schnell ein einfaches
Rezept aus meinem Archiv. Heute wandeln wir einen Obstsalat ein
wenig ab - so wie er an der Elfenbeinküste gegessen wird.
Weiter lesen "Obstsalat nach Art der Elfenbeinküste" »
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:apfel zutat:zitrone zutat:orange zutat:ananas zutat:rohrzucker zutat:walnuss zutat:banane zutat:mango zutat:karambole
Geschrieben von Jan Theofel am 15.07.2006 um 23:53 Uhr | Permalink
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05.07.06
Beim Rezept für Portugal (zum Spiel gegen Frankreich) wage ich
mich mal an ein etwas schwierigeres Rezept. Zumindest genießen Soufflés
gemein hin den Ruf, ein echter Koch-Killer zu sein.
Ganz so schlimm ist es dann aber doch nicht und geschmacklich ist
dieses Zitronensoufflé sehr zu empfehlen. Mir
ist es zwar auch etwas eingefallen - aber das trübt den Geschmack
ja zum Glück nicht. Je schneller ihr serviert, desto weniger
fallen die Soufflés ein.
Weiter lesen "Zitronensoufflé an Orangensauce (WM-Rezept für Portugal)" »
Tags: wm-rezepte-2006 zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:milch zutat:zitrone zutat:orangenlikoer herkunft:pt zutat:mandel zutat:orange zutat:butter zutat:mehl zutat:zucker zutat:zitronenlikoer
Geschrieben von Jan Theofel am 5.07.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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03.07.06
Als zweites Rezept möchte ich euch heute ein weiteres Rezept
aus dem Buch Foodball
vorstellen. Dieser Salat von getrockneten Tomaten an
Rucola wird dort unter dem Titel (Fitness-)Volltreffer
geführt.
Weiter lesen "Salat von getrockneten Tomaten an Rucola" »
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:rucola rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:thymian zutat:orange zutat:olivenoel zutat:rosmarin wm-rzepte-2006 zutat:balsamicoessig
Geschrieben von Jan Theofel am 3.07.2006 um 23:01 Uhr | Permalink
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26.06.06
Für das Rezept aus der Ukraine zum Spiel gegen
die Schweiz möchte ich wieder einmal in der Jahreszeit etwas
vorgreifen. Leider geht die WM eben nicht mehr bis Weihnachten
so dass ich diesen würzigen Honigkuchen nicht
zeitgerecht als Weihnachtsrezept bringen kann.
Weiter lesen "Würziger Honigkuchen (WM-Rezept für die Ukraine)" »
Tags: wm-rezepte-2006 zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:zimt zutat:joghurt herkunft:ua zutat:dattel zutat:honig zutat:orange zutat:kardamon zutat:butter zutat:natron zutat:walnuss zutat:mehl zutat:zucker zutat:rosine zutat:muskatnuss zutat:huettenkaese rezept:honigkuchen
Geschrieben von Jan Theofel am 26.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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14.06.06
Zum Spiel Tunesien gegen Saudi-Arabien möchte ich euch
zunächst das Rezept für Tunesien vorstellen. Wer kleine süße Naschereien
liebt wird an diesen gefüllten Datteln Gefallen finden.
Schnell zuzubereiten, klein, sehr süß und unheimlich gut.
Die benötigten Jumbo-Datteln bekommt ihr in gut sortierten
Lebensmittelläden.
Weiter lesen "Gefüllte Datteln (WM-Rezept für Tunesien)" »
Tags: rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:tn zutat:dattel zutat:mandel zutat:honig zutat:kakao zutat:orange zutat:vanille
Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2006 um 16:00 Uhr | Permalink
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