Jans Küchenleben

Rezepte, Ideen und Geschichten aus meiner Küche

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15.01.10

Schoko-Orangen-Creme (Rezept)

http://www.theofel.de/plog-archives/upload/2010/01/schoko-orangen-creme

Ich weiß nicht wie viele Rezeptvarianten es für Schokoladen-Creme gibt. Diese Schokoladen-Orangen-Creme ist relativ einfach zuzubereiten und kann leicht mit anderen Zutaten (beispielsweise Minze statt Orange) abgewandelt werden. Außerdem ist sie lecker, weil sie nach meinen Modifikationen nicht mehr so süß ist, wie das Original aus dem Buch.

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Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:orange zutat:zucker zutat:sahne zutat:schokolade zutat:cointreau

Geschrieben von Jan Theofel am 15.01.2010 um 23:34 Uhr | Permalink
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22.11.09

Orangen-Pancakes (Rezept)

Orangen-Pancake

Heute morgen habe ich leckere Pancakes gebacken. Allerdings keine klassischen, sondern Orangen-Pancakes. Statt Buttermilch kommt dabei etwas Milch, Orange und Backpulver zum Einsatz.

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Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:milch zutat:orange zutat:vanille zutat:mehl zutat:zucker zutat:sahne zutat:pinienkern rezept:pancake

Geschrieben von Jan Theofel am 22.11.2009 um 22:58 Uhr | Permalink
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30.05.09

Rezept: Erdbeereis

Erdbeereis

Neulich hatte ich zwei Eismaschinen ausgeliehen und darin das erste mal selbst Eis zubereitet. Ein Traum! Angefangen habe ich mit einem Erdbeereis, dessen Grundmengen ich aus einem Eisbuch entnommen und anhand der Zuaten der perfekten Erdbeersauce verfeinert habe. So muss Erdbeereis schmecken.

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Tags: zutat:erdbeere rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:orange zutat:zucker zutat:sahne zutat:balsamico-essig/

Geschrieben von Jan Theofel am 30.05.2009 um 23:53 Uhr | Permalink
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15.03.09

Rezept: Tomaten-Orangen-Avocado-Salat aus dem Glas

Salat von Tomate, Orange und Avocado im Glas

Erst heute habe ich mein Vorrat an kleinen Gläsern, in denen man Leckereien servieren kann, aufgestockt. In die Gläser hinein passt wunderbar ein leichter und fruchtiger Salat von Tomate, Orange und Avocado. Eine vielleicht ungewöhnlich klingende Kombination. Aber gerade deswegen habe ich sie ausprobiert - mit Geschmackserfolg versteht sich.

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Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:avocado zutat:orange zutat:olivenoel rezept:tomatensalat zutat:mozarella

Geschrieben von Jan Theofel am 15.03.2009 um 0:13 Uhr | Permalink
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28.12.08

Rezept: Orangenrisotto

Blutorangenrisotto

Für mein Abendessen heute war ich mal wieder selbst kreativ und habe mein Repertoire an Risotto-Rezepten erweitert. Dieses Orangenrisotto finde ich dabei vor allem durch die Kombination der Süße der Orangen mit der Säure des Büffelmozzarellas interessant. Zusätzlich sorgen einige Stücke kandierte Orangenscheibe für geschmackliche und texturelle Abwechselung.

Ihr müsst unbedingt Bioorangen für dieses Gericht verwenden, weil wir von allen Orangen die Schale brauchen. Außerdem haben die meistens die passende Größe (ca. 6 cm sind ideal) und einen wunderbaren Geschmack. Ich habe Blutorangen verwendet was zusätzlich eine schöne Farbe gibt, also quasi ein Blutorangenrisotto. Wichtig ist auch, keinen normalen Mozzarella zu verwenden, da dieser nicht so gut mit der Orange harmoniert wie der Büffelmozzarella.

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Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:reis zutat:zwiebel zutat:orange zutat:butter zutat:bueffelmozzarella zutat:gemusefond rezept:eigen zutat:kandierte-orange

Geschrieben von Jan Theofel am 28.12.2008 um 23:54 Uhr | Permalink
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16.11.08

Rezept: Rotkohlsalat mit Orange und Feta

Rotkohlsalat mit Orange und Feta

Etwas wozu mit Nicky mit ihrem Kochbuch inspiriert hat, ist die Verwendung von Rotkohl für einen Salat. Dabei habe ich zunächst den Rothohlsalat aus dem Kochbuch zubereitet. Dabei blieb noch eine Menge Rotkohl übrig, mit dem ich dann eine Idee ausprobiert und verfeinert habe. Hier zunächst mal die Vorlage mit dem Rotkohlsalat mit Orange und Feta.

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Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:apfel zutat:orange zutat:fenchel zutat:weissweinessig zutat:feta zutat:rotkohl zutat:rapsoel

Geschrieben von Jan Theofel am 16.11.2008 um 23:30 Uhr | Permalink
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22.07.08

Rezept: Zitronen-Scherbett

Erfrischung im Sommer: Zitronen-Scherbett aus der Türkei

Für den Fall, dass es demnächst mal wieder wärmer wird, habe ich hier ein leckeres und erfrischendes Zitronen-Scherbett für euch. Das Rezept stammt aus der Türkei, wo man ja eher wärmere Sommertage gewohnt ist.

Zum Servieren habe ich kleine Gläser für schwarzen Tee verwendet. Die passen vom Platz her gut auf das kleine Holztablett, das mein Opa mal für mich auf seiner Drehbank hergestellt hat.

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Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:minze rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:orange zutat:zucker herkunft:tr

Geschrieben von Jan Theofel am 22.07.2008 um 23:51 Uhr | Permalink
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10.07.08

Rezept: Rhabarbergrütze

Säuerliche Erfrischung im Sommer: Rhabarbergrütze

Aktuell bekommt ihr auf den Märkten ja frische Rhabarber. Zeit mal wieder meine Rhabarberrezepte zu erweitern. Und zwar mit einer ganz einfachen und leckeren Rhabarbergrütze.

Die Grütze schmeckt säuerlich erfrischend. Das ist eigentlich genau das richtige für warme Sommertage. Ich habe dazu etwas frische Schlagsahne serviert.

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Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zimt zutat:ingwer zutat:dattel zutat:orange zutat:vanille zutat:zucker zutat:rhabarber zutat:ginger-ale

Geschrieben von Jan Theofel am 10.07.2008 um 8:44 Uhr | Permalink
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01.04.08

Rezept: Orangen-Oliven-Salat

Orangen-Oliven-Salat

Oliven und Orangen haben durchaus Gemeinsamkeiten: Beispielsweise wachsen sie in wärmeren Gegenden und sind bei uns nur importiert zu bekommen. Geschmacklich habe ich sie bislang aber nicht kombiniert. Bislang, denn dieser spanische Orangen-Oliven-Salat zeigt, dass die beiden Zutaten auf dem Teller sehr gut harmonieren können.

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Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:olive zutat:mandel zutat:orange

Geschrieben von Jan Theofel am 1.04.2008 um 23:21 Uhr | Permalink
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04.10.07

Rezept: Kastanienkuchen "Castagnaccio" aus der Toskana (80-Tage-Blogger)

Castagnaccio - Kastanienkuchen aus der Toskana

Nächste Station unserer Reisenden ist morgen die italienische Hafenstadt Brindisi. Wie der genaue Weg durch Italien aussieht, verrät uns Jules Verne nicht. Ich gehe aber mal davon aus, dass Phileas Fogg dabei durch die Toskana gereist ist. Daher gibt es heute den Kastanienkuchen "Castagnaccio" aus der Toskana für den es viele Rezepte gibt.

Kastanienmehl erhaltet ihr beispielsweise im Bioladen oder Reformhaus. Ein Vorteil dieses Mehls ist, dass es nicht wirklich ein Mehl ist. Da es keinen Ursprung in Getreidekörnern hat, ist es vollkommen glutenfrei. (Eine entsprechende Behandlung durch den Produzenten vorausgesetzt.) Daher kann dieser Kuchen auch von Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit gegessen werden.

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Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:it zutat:orange zutat:olivenoel zutat:zucker zutat:rosine zutat:rosmarin zutat:pinienkern zutat:kastanienmehl

Geschrieben von Jan Theofel am 4.10.2007 um 9:46 Uhr | Permalink
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12.07.07

Rezept: Mohr im Hemd

Aus der Kochpuddingform: Mohr im Hemd

Ich hatte hier schon lange mehr kein Nachtisch-Rezept mehr. Dazu habe ich heute mal aus meinem Fundus von gekochten aber noch nicht veröffentlichten Rezepten einen Nachtisch herausgesucht. Dabei handelt es sich um den Mohr im Hemd. Allerdings muss ich zugeben, dass ich sehr erstaunt war, diesen in dem Kochbuch Deutschland - Eine kulinarische Reise für Genießer zu entdecken. Denn eigentlich stammt dieses Rezept nach allen anderen Quellen, die ich gefunden habe, aus Österreich. Nur die Autoren dieses Buches ordnen das Rezept nach Sachsen zu. Wie dem auch sei - es handelt sich um einen sehr leckeren Nachtisch. (Leider ist das Bild nicht so gut gelungen wie der Nachtisch.)

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Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:orangenlikoer zutat:mandel zutat:kakao zutat:orange zutat:vanille zutat:butter zutat:zucker zutat:sahne zutat:semmelbroesel zutat:schokolade zutat:kaffee zutat:haselnuss herkunft:at zutat:loeffelbiskuit

Geschrieben von Jan Theofel am 12.07.2007 um 23:12 Uhr | Permalink
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07.03.07

Rezept: Koriander-Hummus mit Orangen-Garnelen

Hummuskoriander mit Orangen-Garnelen

Unser heutiges Garnelenrezept ist eine Abwandlung des Klassikers Hummus, einer Kichererbsen-Paste, aus ... Die Paste wird in diesem Fall aber mit frischem Koriander erweitert und durch einige Garnelen ergänzt, so dass wir Koriander-Hummus mit Orangen-Garnelen erhalten.

Der Hummus wird geschmacklich in diesem Fall neben dem Geschmack der Kichererbsen sehr stark durch die Tahin (Sesampaste) bestimmt. Da ich diesen Sesamgeschmack nicht zu stark mag empfehle ich eine deutliche Reduktion der Menge an Tahin. Bezugsquellen für Tahin sind asiatische Lebensmittelanbieter, Reformhäuser und Bioläden.

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Tags: zutat:tahin zutat:zitrone zutat:koriander zutat:orange zutat:olivenoel zutat:garnelen zutat:kichererbse

Geschrieben von Jan Theofel am 7.03.2007 um 19:12 Uhr | Permalink
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02.01.07

Rezept: Spaghetti mit Orangen-Basilikum-Sauce

Spaghetti mit Orangen-Basilikum-Sauce

Heute habe ich mal wieder ein Pasta-Gericht für euch. Mit der Orangen-Basilikum-Sauce zu Spaghetti passt es auch ganz hervorragend in unsere Jahreszeit. Und auch wenn diese Geschmackskombination nicht unbedingt vertraut klingt so darf ich euch versichern, dass sie dennoch hervorragend schmeckt.

Das Rezept habe ich dabei nur leicht abgewandelt, denn die 250 g Butter aus dem Originalrezept halte ich dann doch für etwas übertrieben. Ein Zehntel davon tut es auch. Schließlich wollten wir diese Jahr ja abnehmen, oder?

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Tags: rezept:vegetarisch zutat:orange zutat:butter zutat:basilikum zutat:spaghetti zutat:schalotten

Geschrieben von Jan Theofel am 2.01.2007 um 23:52 Uhr | Permalink
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05.12.06

Dattel-Gewürz-Kuchen (Glutenfreie Weihnachtsbäckerei)

Glutenfreies Rezept: Dattel-Gewürz-Kuchen

Das heutige Rezept aus meiner Reihe über glutenfreie Weihnachtsbäckerei ist eigentlich gar kein weihnachtliches Rezept. Es stammt viel mehr aus Afrika aber mit seiner Kombination von Datteln und Gewürzen passt es hervorragend in unsere kalte Jahreszeit. (Auch wenn die mit 17 °C Maximaltemperatur heute hier in Baden-Württemberg noch nicht ganz zum Tragen kommt.) Auf jeden Fall möchte ich euch als weihnachtliches Gebäck diesen Dattel-Gewürz-Kuchen sehr ans Herz legen.

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Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zimt zutat:dattel zutat:mandel zutat:orange zutat:kardamon zutat:zucker zutat:nelke

Geschrieben von Jan Theofel am 5.12.2006 um 23:42 Uhr | Permalink
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01.10.06

Versuche einer Übersetzung: Rote Bete mit Balsamicoessig, Rosmarin und Orangenschale

Rote Bete mit Balsamicoessig, Rosmarin und Orangenschale

Ich bin gerade dabei die Abstimmung zum Garten-Koch-Event rote Bete zusammenzustellen. Dabei haben wir dieses mal auch einen französischen Beitrag mit dabei. Damit ihr bei der Abstimmung diesen Beitrag auch beurteilen könnt, wenn ihr dem französischen nicht mächtig seit, habe ich das Rezept mal versucht für euch zu übersetzen.

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Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:rote-bete zutat:petersilie zutat:orange zutat:rosmarin zutat:balsamicoessig

Geschrieben von Jan Theofel am 1.10.2006 um 12:28 Uhr | Permalink
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09.09.06

Cranberry-Crumble an Orangensauce (England)

Englischer Nachtisch: Cranberry-Crumle mit Orangensauce

Das Verb "crumble" steht im Englischen für "krümeln" oder "bröckeln". Eine passendere Bezeichnung für einen klassischen englischen Nachtisch gibt es daher wohl kaum, denn für diesen Cranberry-Crumble wird ein sehr krümeliger Teig zubereitet. Dazu gibt es noch eine leckere Orangensauce - da soll noch mal jemand sagen die Engländern könnten nicht kochen.

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Tags: rezept:vegetarisch zutat:zimt zutat:orange zutat:butter herkunft:gb zutat:mehl zutat:zucker zutat:ingwerpulver zutat:cranberry zutat:cashewnuss zutat:orangenmarmelade zutat:brandy

Geschrieben von Jan Theofel am 9.09.2006 um 23:39 Uhr | Permalink
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31.08.06

Mandelkuchen mit frischen Feigen nach Jamie Oliver

Mandelkuchen mit frischen Feigen nach Jamie Oliver

Auf der Suche nach einem Feigenrezept für das Garten-Koch-Event Feige bin ich vor allem auf zwei Sorten von Rezepten gestoßen: Gefüllte Feigen und Feigenkuchen mit getrockneten Feigen. Ersteres hatte ich hier schon vorgestellt und zweiteres widerspricht dem Sinn eines Garten-Koch-Events mit frischen Früchten.

Bei Jamie Oliver bin ich dann aber schließlich fündig geworden mit einem Kuchen mit frischen Feigen, genau genommen einem Mandelkuchen mit frischen Feigen. Dabei kommen in den Kuchen im Gegensatz zu den klassischen Varianten auch kleine Finessen wie Thymian und Orangenschale, die dem Ganzen einen besonderen Pfiff geben.

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Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:zitrone zutat:feige zutat:thymian herkunft:it zutat:mandel zutat:orange zutat:vanille zutat:mehl zutat:zucker

Geschrieben von Jan Theofel am 31.08.2006 um 23:49 Uhr | Permalink
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15.07.06

Obstsalat nach Art der Elfenbeinküste

Exotischer Obstsalat von der Elfenbeinküste

Da ich heute nicht sehr viel Zeit hatte nur noch schnell ein einfaches Rezept aus meinem Archiv. Heute wandeln wir einen Obstsalat ein wenig ab - so wie er an der Elfenbeinküste gegessen wird.

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Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:apfel zutat:zitrone zutat:orange zutat:ananas zutat:rohrzucker zutat:walnuss zutat:banane zutat:mango zutat:karambole

Geschrieben von Jan Theofel am 15.07.2006 um 23:53 Uhr | Permalink
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05.07.06

Zitronensoufflé an Orangensauce (WM-Rezept für Portugal)

Zitronensoufflé an Orangensauce

Beim Rezept für Portugal (zum Spiel gegen Frankreich) wage ich mich mal an ein etwas schwierigeres Rezept. Zumindest genießen Soufflés gemein hin den Ruf, ein echter Koch-Killer zu sein.

Ganz so schlimm ist es dann aber doch nicht und geschmacklich ist dieses Zitronensoufflé sehr zu empfehlen. Mir ist es zwar auch etwas eingefallen - aber das trübt den Geschmack ja zum Glück nicht. Je schneller ihr serviert, desto weniger fallen die Soufflés ein.

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Tags: wm-rezepte-2006 zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:milch zutat:zitrone zutat:orangenlikoer herkunft:pt zutat:mandel zutat:orange zutat:butter zutat:mehl zutat:zucker zutat:zitronenlikoer

Geschrieben von Jan Theofel am 5.07.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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03.07.06

Salat von getrockneten Tomaten an Rucola

Salat von getrockneten Tomaten an frischem Rucola

Als zweites Rezept möchte ich euch heute ein weiteres Rezept aus dem Buch Foodball vorstellen. Dieser Salat von getrockneten Tomaten an Rucola wird dort unter dem Titel (Fitness-)Volltreffer geführt.

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Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:rucola rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:thymian zutat:orange zutat:olivenoel zutat:rosmarin wm-rzepte-2006 zutat:balsamicoessig

Geschrieben von Jan Theofel am 3.07.2006 um 23:01 Uhr | Permalink
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26.06.06

Würziger Honigkuchen (WM-Rezept für die Ukraine)

Würziger Honigkuchen zu Weihnachten

Für das Rezept aus der Ukraine zum Spiel gegen die Schweiz möchte ich wieder einmal in der Jahreszeit etwas vorgreifen. Leider geht die WM eben nicht mehr bis Weihnachten so dass ich diesen würzigen Honigkuchen nicht zeitgerecht als Weihnachtsrezept bringen kann.

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Tags: wm-rezepte-2006 zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:zimt zutat:joghurt herkunft:ua zutat:dattel zutat:honig zutat:orange zutat:kardamon zutat:butter zutat:natron zutat:walnuss zutat:mehl zutat:zucker zutat:rosine zutat:muskatnuss zutat:huettenkaese rezept:honigkuchen

Geschrieben von Jan Theofel am 26.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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14.06.06

Gefüllte Datteln (WM-Rezept für Tunesien)

Gefüllte Datteln

Zum Spiel Tunesien gegen Saudi-Arabien möchte ich euch zunächst das Rezept für Tunesien vorstellen. Wer kleine süße Naschereien liebt wird an diesen gefüllten Datteln Gefallen finden. Schnell zuzubereiten, klein, sehr süß und unheimlich gut.

Die benötigten Jumbo-Datteln bekommt ihr in gut sortierten Lebensmittelläden.

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Tags: rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:tn zutat:dattel zutat:mandel zutat:honig zutat:kakao zutat:orange zutat:vanille

Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2006 um 16:00 Uhr | Permalink
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