Heute folgt unsere Reisetruppe weiter der chinesischen Küste. Und daher
will ich euch heute eines der wohl bekanntesten chinesischen Rezepte
vorstellen. Allerdings sind Frühlingsröllchen auch in
vielen anderen asiatischen Ländern verbreitet - jeweils mit leicht
anderen Füllungen.
Natürlich könnt ihr Frühlingsrollen auch fertig tiefgefroren kaufen oder beim
Asiaten um die ecke holen. Aber so wisst ihr genau was drin ist - und vor allem
welche Zusatzstoffe nicht mit drin sind.
Weiter lesen "Rezept: Selbstgemachte Frühlingsröllchen (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
China
Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:moehre zutat:koriander zutat:ingwer zutat:sesam zutat:sojasauce zutat:sesamoel zutat:shiitake zutat:pok-choy herkunft:cn zutat:reiswein zutat:bohnensprosse zutat:fruehlingsrollen-platten
Geschrieben von Jan Theofel am 10.11.2007 um 23:57 Uhr | Permalink
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Heute morgen sind unsere Reisenden nun in Singapur angekommen. Die dortige
Küche wird natürlich bis zum heutigen Tag durch zahlreiche Einflüsse aus
anderen Esskulturen bestimmt. So finden sich in diesem Rezept für
Gedünsteter Wolfsbarsch mit Pok Choy etwa
Balsamico Essig aus Italien wieder.
Im Kochbuch wird das Rezept leicht anders mit "baby kale" zubereitet, also
kleinen Kai Lan. Diese habe ich aber bei uns noch nirgends entdeckt. Daher
habe ich das durch Pok Choy ersetzt, welcher bei uns leichter zu bekommen ist.
Weiter lesen "Gedünsteter Wolfsbarsch mit Pok Choy (80-Tage-Blogger)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Singapur
Tags: rezept:laktosefrei zutat:sojasauce zutat:sesamoel zutat:schalotte zutat:knoblauch zutat:pok-choy zutat:balsamico-essig zutat:wolfsbarsch herkunft:sg
Geschrieben von Jan Theofel am 31.10.2007 um 18:59 Uhr | Permalink
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Für dieses Rezept aus Korea zum Spiel gegen
die Schweiz steht ein Einkauf beim Asia-Shop auf dem Plan.
Denn diese Kartoffelnudeln mit Gemüse
benötigen einige ausgefallenere Zutaten.
Weiter lesen "Kartoffel-Nudeln mit Gemüse (WM-Rezept für Korea)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Korea
Tags: rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch zutat:ingwer zutat:sesam herkunft:kr zutat:sojasauce zutat:sesamoel zutat:fruehlingszwiebel zutat:mirin zutat:pok-choy zutat:kartoffelnudeln zutat:schwarze-pilze
Geschrieben von Jan Theofel am 23.06.2006 um 14:00 Uhr | Permalink
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Dieses Gericht kombiniert einen Klassiker der chinesischen Küche - den Pok Choy - mit einem Klassiker der italienischen Küche - den Canelloni - in idealster Weise. Wenn ihr keinen (Baby) Pok Choy (auch Senfkohl genannt) bekommt könnt ihr statt dessen auch Spinat verwenden.
Weiter lesen "Rezept: Canelloni mit Baby Pok Choy und Ricotta" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Tags: zutat:tomate zutat:lasagneplatten rezept:vegetarisch zutat:zwiebel zutat:butter zutat:basilikum zutat:knoblauch zutat:parmesan zutat:oregano zutat:muskatnuss zutat:pok-choy zutat:mozzarella
Geschrieben von Jan Theofel am 29.05.2005 um 19:51 Uhr | Permalink
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Abbildung: Baby Pok Choy (Klicken zum Vergrößern)
Pok Choy ist ein Gemüse, welches vorwiegend in der südasiatischen Küche und in den USA verwendet wird. Bei uns ist frischer Pok Choy im Asia-Shop oder im Feinkostladen als Exot erhältlich. Es lässt sich in Gerichten statt Mangold oder Spinat einsetzen. Insbesondere der Baby Pok Choy (siehe Abbildung) kommt diesen von den Kocheigenschaften her sehr nahe. Der Geschmack erinnert eher an Chinakohl, ist jedoch etwas feiner. Anbaugebiete sind Thailand und die Niederlande. Da Pok Choi viel Feuchtigkeit enthält sollte er möglichst frisch verarbeitet werden.
Andere Namen für Pok Choy sind Pak Choi, Paksoi, [chinesischer] Senfkohl. Er gehört zur Familie der Brassicaceae. Die lateinische Bezeichnung lautet Brassica campestris ssp. chinensis.
Update: Jetzt auch als Wikipedia-Artikel ;-)
Rezepte:
Canelloni mit Baby Pok Choi und Ricotta
Tags: zutat:pok-choy
Geschrieben von Jan Theofel am 29.05.2005 um 18:05 Uhr | Permalink
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