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04.10.07
Nächste Station unserer Reisenden ist morgen die italienische Hafenstadt Brindisi. Wie der
genaue Weg durch Italien aussieht, verrät uns Jules Verne nicht. Ich gehe aber mal davon
aus, dass Phileas Fogg dabei durch die Toskana gereist ist. Daher gibt es heute den
Kastanienkuchen "Castagnaccio" aus der Toskana für den es viele Rezepte gibt.
Kastanienmehl erhaltet ihr beispielsweise im Bioladen oder Reformhaus. Ein Vorteil
dieses Mehls ist, dass es nicht wirklich ein Mehl ist. Da es keinen Ursprung in
Getreidekörnern hat, ist es vollkommen glutenfrei. (Eine entsprechende Behandlung
durch den Produzenten vorausgesetzt.) Daher kann dieser Kuchen auch von Menschen
mit einer Glutenunverträglichkeit gegessen werden.
Weiter lesen "Rezept: Kastanienkuchen "Castagnaccio" aus der Toskana (80-Tage-Blogger)" »
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Geschrieben von Jan Theofel am 4.10.2007 um 9:46 Uhr | Permalink
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14.08.07
Die Dresdner Eierschecke ist ein traditionelles Rezept aus
Sachsen. Heute wird es oftmals in einer Springform gebacken aber dieses
Rezept beschreibt die als ursprünglicher anzusehende Form als Blechkuchen.
Der Name "Schecke" rührt von den verschiedenfarbigen Kuchenschichten her
und ist als Wortstamm heute noch in Wörtern wie "gescheckt" zu finden.
Weiter lesen "Rezept: Dresdner Eierschecke" »
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Geschrieben von Jan Theofel am 14.08.2007 um 23:44 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kuchen | 4 Kommentare
03.01.07
Da ich heute in Nürnberg bin, passt tagesaktuell ein Rezept aus Bayern
auch ganz gut hier ins Weblogs. Das habe ich allerdings schon letzte Woche
zubereitet und nicht hier vor Ort. Bei dem Rezept handelt es sich um
einen bayrischen Apfelstrudel. Während mir der häufiger
anzutreffende Wiener Apfelstrudel etwas zu trocken ist, ist diese
Variante aus Bayern sehr schön saftig.
Weiter lesen "Rezept: Apfelstrudel aus Bayern" »
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Geschrieben von Jan Theofel am 3.01.2007 um 23:50 Uhr | Permalink
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23.12.06
Heute kommt das Rezept früher als die letzte Tage, damit ihr eine
realistische Chance habt die Zutaten heute noch einzukaufen. Dabei
vertraue ich heute einem Klassiker, nämlich dem italienischen
Panettone. Dabei handelt es sich um einen typischen
Hefekuchen zu Weihnachten.
Ein sehr ähnliches Rezept habe ich euch als
Panetón
aus Paraguay vorgestellt. Es handelt sich dabei um eine
Variante der italienischen Auswanderen, die sich in Paraguay
niedergelassen haben. Diese glutenfreie
Variante geht allerdings nicht ganz so gut auf.
Weiter lesen "Rezept: Italienischer Panettone (Glutenfreies Weihnachtsgebäck)" »
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Geschrieben von Jan Theofel am 23.12.2006 um 9:05 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Weihnachtsgebäck | 1 Kommentare
21.12.06
Wie versprochen geht es ab heute an das größere Weihnachtsgebäck
was man auch in den letzten Tagen vor Weihnachten noch frisch
backt. Den Anfang macht ein klassischer Stollen mit
Marzipan - natürlich wieder leicht
glutenfrei
abgewandelt.
Mir schmeckt diese Stollenvariante durch das Marzipan besser
als der herkömmliche, der mir etwas zu trocken ist.
Weiter lesen "Rezept: Marzipan-Stollen (Glutenfreies Weihnachtsgebäck)" »
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Geschrieben von Jan Theofel am 21.12.2006 um 23:33 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Weihnachtsgebäck | 0 Kommentare
15.11.06
Bislang kannte ich gefüllten Kürbis ja immer nur salzig. Das es auch anders
geht zeigt dieses Rezept aus Russland. Denn hier gibt es gefüllten
Kürbis auch in einer süßen Variante. Je nach Portionsgröße ist das
eine leckere Vorspeise (etwa 8 Personen) oder ein Hauptgang (etwa 4 Personen).
Ich habe die angegebenen Mengen verarbeitet und hatte Probleme damit einen
relativ großen Hokaido-Kürbis zu füllen, weil die Menge dann doch zu viel
war. Aber das restliche Obst kann man gut in einem Obstsalat weiterverarbeiten.
Im Originalrezept wird das Kürbisfleisch aus der Schale gelöst und mit der
restlichen Masse verarbeitet. Ich finde es aber besser nur den Innenraum
auszufüllen.
Weiter lesen "Süß gefüllter Kürbis (Russland)" »
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Geschrieben von Jan Theofel am 15.11.2006 um 23:48 Uhr | Permalink
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01.07.06
Für unser Rezept aus Brasilien zum Spiel gegen
Frankreich benötigen wir heute mal wieder eine etwas ausgefallenere
Zutat. Zum Einsatz kommt Maniokmehl, auch
als Tapiokamehl bekannt.
Weiter lesen "Farofa mit Apfel (WM-Rezept für Brasilien)" »
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Geschrieben von Jan Theofel am 1.07.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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26.06.06
Für das Rezept aus der Ukraine zum Spiel gegen
die Schweiz möchte ich wieder einmal in der Jahreszeit etwas
vorgreifen. Leider geht die WM eben nicht mehr bis Weihnachten
so dass ich diesen würzigen Honigkuchen nicht
zeitgerecht als Weihnachtsrezept bringen kann.
Weiter lesen "Würziger Honigkuchen (WM-Rezept für die Ukraine)" »
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Geschrieben von Jan Theofel am 26.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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20.06.06
Auch für die Mannschaft aus Paraguay steht heute
das letzte WM-Spiel an. In diesem Zug möchte ich euch auf ein
Rezept aufmerksam machen, was wir auch aus Europa kennen: Den
Panetón. Besser bekannt auch als Panettone aus
Italien. Von dort brachten ihn italienische Auswanderer nach
Südamerika. Dieser Einfluß der italienischen Küche ist übrigens
nicht nur bei diesem leckeren Kuchen zur Weihnachtszeit zu
finden.
Weiter lesen "Panetón (WM-Rezept für Paraguay)" »
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Geschrieben von Jan Theofel am 20.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Süßes Gebäck | 2 Kommentare
