Jans Küchenleben

Ketchup Rezept

Natürlich könnt ihr sogar am Wochenende an jeder Tankstelle fertiges Ketchup kaufen - vor allem jetzt in der Grillsaison.Dabei kauft ihr meistens aber auch eine ganze Menge an Zusatz- und Farbstoffen ein. Das muss nicht sein, insbesondere weil man mit einem Rezept wie diesem Ketchup selbst herstellen und nach eigenem Geschmack anpassen kann.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:thymian zutat:sonneblumenoel zutat:Rotweinessig zutat:zucker zutat:zwiebeln

Geschrieben von Jan Theofel am 26.06.2010 um 18:23 Uhr | Permalink
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Englische Minzsauce

Spätestens seit wir alle Asterix bei den Briten gelesen haben, wissen wir alle, dass die Briten an alles Minzsauce machen und diese grauenhaft schmeckt. Zeit mit diesem Klischee aufzuräumen. Denn erstens können die Engländer auch abwechslungsreich und gut kochen, wie diese Rezepte zeigen sollte. Und zum anderen schmeckt die Minzsauce sogar recht gut - vorausgesetzt man mag Minze.

Ich habe meine Minzsauce als Nudelsauce gegessen. Aber ihr könnt sie auch zu zahlreichen anderen Gerichten als Sauce verwenden.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: England

Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:minze rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel herkunft:gb zutat:Rotweinessig zutat:zucker

Geschrieben von Jan Theofel am 23.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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Rezept: Maissalat (80-Tage-Blogger)

Das Land mit der größten Maisproduktion ist mit weitem Abstand die USA. Dort wurde 2005 über ein Drittel der weltweiten Maisernte angebaut. Es liegt also nahe euch für die USA, die unsere Reisenden gerade durchqueren ein Maisrezept vorzustellen.

Diese Maissalat ist nicht nur ein erfrischender Salat sondern passt gerade im Sommer sehr gut zu gegrillten Speisen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: USA

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Geschrieben von Jan Theofel am 5.12.2007 um 23:53 Uhr | Permalink
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Rezept: Gazpacho mit Erdbeeren (nach Juan Amador)

Nachdem ich euch schon zu den WM-Rezepten ein Gazpacho aus Spanien vorgestellt habe, scheidet das als ursprüngliches Rezept für die Teilnahme am Koch-Event Sommersuppe natürlich aus. Statt dessen habe ich mich für eine Variation von Juan Amador entschieden. Er ersetzt dabei die eigentlich klassischen Tomaten aus dem Gericht durch frische Erdbeeren. Und das sagt auch der Titel der leckeren Kreation aus: Gazpacho mit Erdbeeren und Olivenöl.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:paprika zutat:erdbeere zutat:minze rezept:vegetarisch zutat:gurke zutat:olivenoel zutat:weissbrot zutat:Rotweinessig koch:juan-amador

Geschrieben von Jan Theofel am 15.09.2007 um 9:44 Uhr | Permalink
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Rezept: Risotto mit Tomaten und Ricotta nach Jamie Oliver

Als ich neulich den Tomatensalat nach Jamie Oliver gemacht habe, hatte ich noch eine ganze Menge der "wilden" Tomaten übrig. Daher habe ich einfach noch ein wenig weiter durch das Buch Besser kochen mit Jamie Oliver geblättert auf der Suche nach weitere Tomatenrezepten. Bei diesem Risotto mit Tomaten und Ricotta bin ich dann hängen geblieben. Auch wenn man sich zunächst nur schwer vorstellen kann, dass das schmeckt, ist es dennoch eines der besten Risottorezepte, die ich bislang gegessen habe.

Dabei soll laut Jamie Oliver einen "bröckligen und schneeweißen" Ricotta. Nach meinem Ricotta-Vergleich würde ich euch daher die Sorte von Ambrosi empfehlen. Bei den Tomaten setzt ihr am besten auf verschiedenfarbige Tomaten. Die schmecken meistens nicht nur sehr gut sondern es sieht auch schöner aus.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:reis zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:butter zutat:olivenoel zutat:weisswein zutat:Rotweinessig zutat:parmesan zutat:oregano zutat:ricotta zutat:basilkum

Geschrieben von Jan Theofel am 20.07.2007 um 23:52 Uhr | Permalink
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Nizza-Salat (WM-Rezept für Frankreich)

Dieser Salat ist wohl einer der bekanntesten Salate überhaupt: Der Nizza-Salat ist ein Klassiker der französischen Mittelmeerküche und passt damit ideal zum Endspiel gegen Italien. Bei den Zutaten kann man ein wenig variieren - je nach dem was man gerade frisch bekommt.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Frankreich

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:ei zutat:radieschen rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:thunfisch zutat:brunnenkresse herkunft:fr zutat:bohne zutat:olive zutat:olivenoel zutat:Rotweinessig zutat:senf zutat:artischocke zutat:sardelle zutat:kopfsalat zutat:rote-zwiebel

Geschrieben von Jan Theofel am 9.07.2006 um 18:00 Uhr | Permalink
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Paprikaschotensalat (WM-Rezept für Frankreich)

Dieser Paprikaschotensalat aus Frankreich zum Spiel gegen Portugal ist schnell und einfach zuzubereiten. Am besten zusammen mit etwas französischem Baguette servieren.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Frankreich

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei zutat:paprika rezept:glutenfrei zutat:petersilie herkunft:fr zutat:olivenoel zutat:Rotweinessig zutat:sardelle

Geschrieben von Jan Theofel am 5.07.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Möhrensalat mit Harissa (WM-Rezept für Tunesien)

Dieser Möhrensalat aus Tunesien zum letzten WM-Spiel des Tages gegen Spanien hat mich beim ersten durchlesen des Rezepts etwas überrascht denn die Möhren werden hierbei gekocht und warm oder wenigstens lauwarm serviert. Für einen Möhrensalat fand ich das eine interessante Idee und daher musste ich das Rezept auf jeden Fall ausprobieren. Und was soll ich sagen? Es ist auf jeden Fall eine leckere und dank des Harissa auch echt scharfe Sache...

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Tunesien

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:moehre zutat:kreuzkuemmel herkunft:tn zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:Rotweinessig zutat:harissa

Geschrieben von Jan Theofel am 19.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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