Jans Küchenleben

Gemüse Tempura (Rezept aus Japan)

Wer von euch gerne mal japanisch Essen geht, der hat sicher schon mal Gemüse Tempura gegessen. Dabei werden verschiedene Gemüsesorten mit einem Teigüberzug kurz frittiert. Ihr werdet sehen, dass das Rezept dazu kinderleicht ist, und es keinen Grund gibt es nicht mal selbst zuzubereiten.

Bei den Gemüsesorten kommt so gut wie jede knackige Gemüsesorte in Frage: Möhren, grüne Bohnen, Zuckerschoten, Brokkoli und Fenchel sind auf meiner persönlichen Favoritenliste ganz oben zu finden.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Japan

Tags: wm-rezept-2010 zutat:fenchelzutat:ei rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch zutat:moehre herkunft:jp zutat:sake zutat:sojasauce zutat:bohne zutat:mehl zutat:zucker zutat:sonnenblumenoel zutat:brokkoli zutat:zuckerschote

Geschrieben von Jan Theofel am 29.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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Kürbis in Sake pochiert (Rezept aus Japan)

Eine schnelle Kürbisverarbeitung aus Japan: Der Kürbis wird in einem Sake-Wasser pochiert und dann mit der Brühe und etwas Tofu gegessen. Kaum fünf Minuten Arbeit für ein interessantes asiatisches Geschmackserlebnis.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Japan

Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch zutat:koriander herkunft:jp zutat:sake zutat:kuerbis zutat:inari zutat:mirinzutat:sojasauce

Geschrieben von Jan Theofel am 24.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Rezept: Frittierte Auberginen mit Misopaste

Heute sind unsere Reisenden in Yokohama in Japan angekommen. Damit gibt es für euch heute natürlich ein Rezept aus Japan. Den Auftakt bilden frittierte Auberginen mit Misopaste.

Die Misopaste, den Sake und den Mirin bekommt ihr im asiatischen Lebensmittelhandel. Dort bekommt ihr häufig auch kleine Auberginen. Diese könnt ihr auch sehr gut für dieses Gericht verwenden.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Japan

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:aubergine herkunft:jp zutat:misopaste zutat:sake zutat:zucker zutat:mirin

Geschrieben von Jan Theofel am 13.11.2007 um 23:55 Uhr | Permalink
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Rezept: Gedämpfte Shiitake mit Garnelen (Japan)

Nachdem wir gestern bereits gedämpfte Garnelen hatten, bleiben wir auch heute dieser Garmethode treu. Allerdings ändern wir die Zutaten für diese gedämpften Shiitake mit Garnelen aus Japan ab. Auf Japanische heißt das Gericht übrigens "Mushi ebi shiitake" und es ist sehr schnell und einfach zuzubereiten.

Bei den Shiitake solltet ihr beim Einkaufen darauf achten, dass sie schön frisch sind. Der Hut sollte nicht beschädigt sein und einen eingerollten Rand haben. Frische Shiitake bekommt ihr in gut sortierten Obst- und Gemüseläden. Es empfiehlt sich zudem zwei oder drei Pilze über der Menge zu kaufen, falls einige bei der Zubereitung beschädigt werden.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Japan

Tags: rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:maismehl zutat:erbse herkunft:jp zutat:sake zutat:shiitake zutat:garnele

Geschrieben von Jan Theofel am 9.03.2007 um 16:53 Uhr | Permalink
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Glasnudeln mit Waknussauce (WM-Rezept für Japan)

Für dieses Rezept aus Japan zum Spiel gegen Korea benötigt ihr einige exotischere Zutaten. Ich kann euch jedoch nur empfehlen, diese dennoch zu besorgen und das Rezept auszuprobieren, denn diese Glasnudeln mit Walnusssauce schmecken ganz hervorragend.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Japan

Tags: rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:moehre herkunft:jp zutat:sake zutat:sojasauce zutat:walnuss zutat:glasnudeln zutat:baumschwamm zutat:dashi

Geschrieben von Jan Theofel am 18.06.2006 um 13:00 Uhr | Permalink
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Pochierte Auberginen auf feuriger Sauce (WM-Rezept für Korea)

Das erste Spiel des Tages ist heute die Partie Korea gegen Togo. Ich starte daher heute mit dem Rezept für Korea. Es handelt sich um ein recht einfach zuzubereitendes Essen: Pochierte Auberginen auf feuriger Sauce.

Ok, bitte jetzt keine Einwände, dass ihr keine Auberginen mögt. Ich glaube die meisten Menschen mögen nur keine Auberginen, weil sie oft unzulänglich zubereitet werden. Ich selbst liebe Auberginen - und vielleicht gebt ihr diesem Gericht ja auch eine Chance, wenn ihr Auberginen bislang gemieden habt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Korean

Tags: rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:aubergine zutat:sesam herkunft:kr zutat:kochu-chang zutat:miso zutat:sake zutat:sojasauce zutat:sesamoel

Geschrieben von Jan Theofel am 13.06.2006 um 13:00 Uhr | Permalink
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