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Ich liebe kleine Mini-Schoko-Muffins. Seit ich meine neue Mini-Muffin-Form habe, habe ich verschiedene Backexerimente durchgeführt. Hier ist mein bislang bestes Rezept zum Zubereiten von Mini-Schoko-Muffins.
Weiter lesen "Perfekte MIni-Schoko-Muffins (Rezept)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 2.12.2009 um 23:48 Uhr | Permalink
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Heute morgen habe ich leckere Pancakes gebacken. Allerdings keine klassischen, sondern Orangen-Pancakes. Statt Buttermilch kommt dabei etwas Milch, Orange und Backpulver zum Einsatz.
Weiter lesen "Orangen-Pancakes (Rezept)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 22.11.2009 um 22:58 Uhr | Permalink
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Wenn man einen Vanillepudding zubereiten will, kann man natürlich einfach zu einer Tüte im Supermarktregal greifen. Dieses Rezept zeigt aber, dass es auch anders geht und man nur etwas Stärke und eine Vanilleschote benötigt. Dafür bekommt man das ganze ohne Farbstoffe und ohne Aromen. Echter Vanillepudding eben.
Weiter lesen "Rezept: Vanillepudding" »
Geschrieben von Jan Theofel am 20.04.2009 um 23:49 Uhr | Permalink
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Panna Cotta zählt zu den bekanntesten italienischen Desserts. Das klassische Rezept wird mit Sahne, Zucker, Vanille und Gelatine zubereitet. Da ich Gelatine gerne vermeide, habe ich das Rezept mal mit Agar-Agar ausprobiert. Hier also die Variante Panna Cotta ohne Gelatine, mit der ich Erfolg hatte.
Weiter lesen "Rezept: Panna Cotta ohne Gelatine" »
Geschrieben von Jan Theofel am 25.03.2009 um 23:58 Uhr | Permalink
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Was den Italienern ihr Monte Bianco (Maronen-Schoko-Creme mit Sahnegipfel) ist, das nennen die Franzosen Mont-Blanc. Auch hierbei handel es sich um eine Maronencreme mit Sahnehaube - allerdings ohne die Schokolade. Dennoch beginnt das Rezept verdächtig ähnlich...
Im Vergleich zur italienischen Variante fällt der französische Mont-Blanc aber nicht ganz so mächtig aus. Dafür sorgt die fehlende Schokolade und weniger Sahne.
Weiter lesen "Rezept: Maronencreme" »
Geschrieben von Jan Theofel am 29.12.2008 um 23:55 Uhr | Permalink
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In Namibia hat der Hirsebrei als Nahrung eine lange Tradition. Deutsche Einwanderer haben es dann zu diesem süßen Hirsebrei abgewandelt. Vermutlich inspiriert durch den hier heimischen Milchreis nehme ich an. Wie dieser ist auch dieser Nachtisch ziemlich sättigend.
Zu dem süßen Hirsebrei passen frische Beeren oder Fruchtgelees wie das kürzlich hier vorgestellte Kakusfeigengelee.
Weiter lesen "Rezept: Süßer Hirsebrei" »
Geschrieben von Jan Theofel am 18.11.2008 um 22:28 Uhr | Permalink
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Für den zweiten Boden der Hochzeitstorte Klavier (restliche Artikel) benötigen wir einen Kuchen in Buchform. Diesen hat Jochen zur Torte beigesteuert und dabei ein Rezept von Rike modifiziert. Gebacken wird der Magarethenkuchen in einer speziellen Buch-Backform von Städter.
Weiter lesen "Rezept: Hochzeitstorte "Klavier" oberer Boden in Buchform" »
Geschrieben von Jan Theofel am 20.08.2008 um 22:52 Uhr | Permalink
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Bevor es in Kürze schon wieder an die Zubereitung der nächsten Hochzeitstorte geht, gibt es hier erst mal das Rezept für den unteren Boden der Hochzeitstorte "Klavier".
Die komplette Bilderreihe zur Hochzeitstorte "Klavier", die auch die Zusammenstellung dieses Bodens zeigt, habe ich ja bereits online gestellt.
Insgesamt kommen hier drei Biskuitböden vom Bäcker zum Einsatz, die etwa einen Durchmesser von 60 cm haben sollten. Wir brauchen zwar weniger, aber der Rand ist wichtig, damit der Boden außen gleichmäßig ist und er wird zudem weiterverwendet. Gefüllt wird mit einer Erdbeer- und einer Puddingfüllung.
Weiter lesen "Rezept: Hochzeitstorte "Klavier" unterer Boden" »
Geschrieben von Jan Theofel am 13.08.2008 um 23:57 Uhr | Permalink
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Aktuell bekommt ihr auf den Märkten ja frische Rhabarber. Zeit mal wieder meine Rhabarberrezepte zu erweitern. Und zwar mit einer ganz einfachen und leckeren Rhabarbergrütze.
Die Grütze schmeckt säuerlich erfrischend. Das ist eigentlich genau das richtige für warme Sommertage. Ich habe dazu etwas frische Schlagsahne serviert.
Weiter lesen "Rezept: Rhabarbergrütze" »
Geschrieben von Jan Theofel am 10.07.2008 um 8:44 Uhr | Permalink
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Als kleiner Junge habe ich im Frankreichurlaub in der Bretagne unheimlich gerne Far Breton gegessen. Dieses Rezept stammt von einer Freundin, die es direkt aus Frankreich hat. Sie schwört, dass die Zubereitung nur gelingt, wenn man zum Abmessen der Mengen eine original französischen Kaffeeschale (Bol) verwendet. Ich habe zum Glück eine im Haus, habe euch aber mal zur Sicherheit die Angaben noch etwa in Gramm oder Liter umgerechnet.
Wenn der Far Breton richtig gelingt, ist er sehr kompakten und puddingartigen. Nur bei Crêpes und Galette fühle ich mich sonst noch derart an die Bretagne erinnert.
Weiter lesen "Rezept: Far Breton (EM-Genuss Frankreich)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 17.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Wagen wir uns mal zusammen an den Meister der österreichischen Tortenkunst überhaupt, die Sachertorte. Sie ist die bekannteste Torte der Welt und dennoch ist ihr Rezept das unbekannteste der Welt. Das lagert nämlich im Tresor des Hotels Sacher. Diese vereinfachte Version stammt aus dem Kochbuch Süßes aus dem Sacher. Darin heißt es, dass man so dem Original schon recht nahe kommen würde. Na dann: Auf zur fast originalen Sachertorte!
Weiter lesen "Rezept: Sachertorte (EM-Genuss Österreich)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 16.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Erst gestern habe ich euch karamellisierte Zwiebeln aus Spanien vorgestellt, die wunderbar zu Käse schmecken. Aber auch die Nachbarin in Portugal haben etwas ähnliches zu bieten. Denn auch diese Tomatenkonfitüre ist ein idealer Begleiter zu verschiedenen Käsesorten.
Nach meinem natürlichen Sprachgebrauch würde ich die Tomatenkonfitüre allerdings viel eher als Tomatenmarmelade bezeichnen. Allerdings gemäß einer EU-Norm die die Bezeichnung Marmelade solchen aus Zitrusfrüchten vorbehalten. Also will ich mal braver EU-Bürger sein und das ganze Tomatenkonfitüre nennen. Genau genommen wäre es sogar "Konfitüre extra", aber lassen wir das mal. :-)
Weiter lesen "Rezept: Tomatenkonfitüre (EM-Genuss Portugal)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 11.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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Auch heute gibt es wieder ein Muffin-Rezept für euch, das sich optimal als Reiseproviant anbietet. Dabei bleibe ich der süßen Schiene treu (obwohl ich auch herzhafte Muffins gerne mag) und biete euch heute als Altnerative zu den gestrigen Blaubeermuffins Schokoladen-Bananen-Muffins.
Weiter lesen "Rezept: Schokoladen-Bananen-Muffins (80-Tage-Blogger)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 13.12.2007 um 22:28 Uhr | Permalink
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Es wird Zeit, dass ich weiter an meinen Artikel zur Hochzeitstorte schreibe. Dabei gab es bis gestern Abend das Problem, dass ich vergessen hatte von dem Schokoladenkuchen, der mir als mittlerer Tortenboden gedient hat, ein Foto zu machen. Daher habe ich diesen gestern nochmal als kleinen Kuchen mit nur 18 cm Durchmesser gebacken und als Nachtisch mit etwas Kirschen und einem Täfelchen Chuao.
Einen weiteren Schokoladenkuchen habe ich euch bereits vor über zwei Jahren vorgestellt. Dieser hier ist allerdings etwas leichter zuzubereiten. Dazu ist er recht saftig, so dass man ihn auch gut ohne Füllung essen kann.
Weiter lesen "Rezept: Schokoladenkuchen" »
Geschrieben von Jan Theofel am 22.07.2007 um 22:07 Uhr | Permalink
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Ich hatte hier schon lange mehr kein Nachtisch-Rezept mehr. Dazu habe ich heute mal aus meinem Fundus von gekochten aber noch nicht veröffentlichten Rezepten einen Nachtisch herausgesucht. Dabei handelt es sich um den Mohr im Hemd. Allerdings muss ich zugeben, dass ich sehr erstaunt war, diesen in dem Kochbuch Deutschland - Eine kulinarische Reise für Genießer zu entdecken. Denn eigentlich stammt dieses Rezept nach allen anderen Quellen, die ich gefunden habe, aus Österreich. Nur die Autoren dieses Buches ordnen das Rezept nach Sachsen zu. Wie dem auch sei - es handelt sich um einen sehr leckeren Nachtisch. (Leider ist das Bild nicht so gut gelungen wie der Nachtisch.)
Weiter lesen "Rezept: Mohr im Hemd" »
Geschrieben von Jan Theofel am 12.07.2007 um 23:12 Uhr | Permalink
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Heute kommt das Rezept früher als die letzte Tage, damit ihr eine realistische Chance habt die Zutaten heute noch einzukaufen. Dabei vertraue ich heute einem Klassiker, nämlich dem italienischen Panettone. Dabei handelt es sich um einen typischen Hefekuchen zu Weihnachten.
Ein sehr ähnliches Rezept habe ich euch als Panetón aus Paraguay vorgestellt. Es handelt sich dabei um eine Variante der italienischen Auswanderen, die sich in Paraguay niedergelassen haben. Diese glutenfreie Variante geht allerdings nicht ganz so gut auf.
Weiter lesen "Rezept: Italienischer Panettone (Glutenfreies Weihnachtsgebäck)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 23.12.2006 um 9:05 Uhr | Permalink
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Wie versprochen geht es ab heute an das größere Weihnachtsgebäck was man auch in den letzten Tagen vor Weihnachten noch frisch backt. Den Anfang macht ein klassischer Stollen mit Marzipan - natürlich wieder leicht glutenfrei abgewandelt.
Mir schmeckt diese Stollenvariante durch das Marzipan besser als der herkömmliche, der mir etwas zu trocken ist.
Weiter lesen "Rezept: Marzipan-Stollen (Glutenfreies Weihnachtsgebäck)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 21.12.2006 um 23:33 Uhr | Permalink
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Was haltet ihr von einem Rezept, dass wörtlich übersetzt "hässlich, aber gut" heißt? Das muss man doch einfach ausprobieren, oder? Und so möchte ich heute diese Mandelkekse aus dem Piemont vorstellen.
Das Rezept eignet sich auch sehr gut als heutige Vorstellung, weil wir schon sehr dicht an Weihnachten dran sind. Denn diese italienischen Kekse, die im Original übrigens Brutti ma buoni heißen, kann man das ganze Jahr hindurch genießen.
Weiter lesen "Rezept: Mandelkekse aus dem Piemont (als glutenfreies Weihnachtsgebäck)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 19.12.2006 um 23:57 Uhr | Permalink
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Weihnachtsrezepte sind oft traditionelle Familienrezepte. Das ist bei mir natürlich auch nicht anders und so möchte ich euch heute ein weiteres Rezept vorstellen, das ich so von meiner Mutter übernommen habe: Husarenkrapfen (auch Vogelnester genannt).
Die Zubereitung erfolgt hierbei wieder glutenfrei wobei das Mehl durch einen Mehlersatz ausgetauscht wird.
Weiter lesen "Husarenkrapfen / Vogelnester (Glutenfreie Weihnachtsbäckerei)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 11.12.2006 um 23:41 Uhr | Permalink
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Auch heute gibt es wieder ein glutenfreies Plätzchen-Rezept. Dazu muss bei diesen Mandeltalern das Mehl durch etwas Mehlersatz ausgetauscht werden. Da es verschiedene gibt würde ich euch hier den Hammermühle Mehlmix hell empfehlen, da dieser ein gutes Ergebnis liefert.
Was mir besonders gut an diesen Plätzchen gefällt ist, dass der Keks unten eine ganz andere Konsistenz hat als die Kugel oben darauf. Das ergibt ein interessantes Gefühl beim Essen.
Weiter lesen "Mandeltaler (Glutenfreie Weihnachtsbäckerei)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 8.12.2006 um 23:39 Uhr | Permalink
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Heute habe ich ein sehr traditionelles glutenfreies Plätzle-Rezept für euch, die Bärentatzen. Und weil wir ja alle wissen, dass es verschiedene Bären gibt, gibt es hier weiße, hellbraune und dunkelbraune Bärentatzen-Variationen.
Dieses Rezept ist aber nicht nur Bestandteil meines Adventskalenders glutenfreie Plätzchen und Weihnachtsbäckerei sondern zugleich das zweite Türchen des klinarischen Adventskalender bei dem es dieses Jahr sogar ein paar echte Weihnachtsgeschenke zu gewinnen gibt.
Weiter lesen "Glutenfreie Bärentatzen (Kulinarischer Adventskalender/Glutenfreie Plätzchen)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 2.12.2006 um 9:32 Uhr | Permalink
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Wir nähern uns gefährlich schneller der Monatsmitte und daher möchte ich es heute nicht versäumen meinen Beitrag zum Koch-Event Maronen online zu stellen. Und um die aufwändige Anschaffung meiner Kochpuddingform endlich mal wieder etwas reinzuholen habe ich mich für einen Maronen-Ananas-Kochpudding entschieden.
Weiter lesen "Maronen-Ananas-Kochpudding" »
Geschrieben von Jan Theofel am 13.11.2006 um 23:26 Uhr | Permalink
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Auf der Suche nach einem Feigenrezept für das Garten-Koch-Event Feige bin ich vor allem auf zwei Sorten von Rezepten gestoßen: Gefüllte Feigen und Feigenkuchen mit getrockneten Feigen. Ersteres hatte ich hier schon vorgestellt und zweiteres widerspricht dem Sinn eines Garten-Koch-Events mit frischen Früchten.
Bei Jamie Oliver bin ich dann aber schließlich fündig geworden mit einem Kuchen mit frischen Feigen, genau genommen einem Mandelkuchen mit frischen Feigen. Dabei kommen in den Kuchen im Gegensatz zu den klassischen Varianten auch kleine Finessen wie Thymian und Orangenschale, die dem Ganzen einen besonderen Pfiff geben.
Weiter lesen "Mandelkuchen mit frischen Feigen nach Jamie Oliver" »
Geschrieben von Jan Theofel am 31.08.2006 um 23:49 Uhr | Permalink
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Das erste Rezept für den heutigen Viertelfinalspieltag kommt aus England zum Spiel gegen Portugal. Es baut auf den heute bereits vorgestellten Schokoladennudeln auf und wird mit zweierlei süßen Saucen gegessen: Schokoladennudeln mit Vanillesahne und Sauerkirschen.
Weiter lesen "Schokoladennudeln mit Vanillesahne und Sauerkirschen (WM-Rezept für England)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 1.07.2006 um 15:00 Uhr | Permalink
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Vor einigen Monaten habe ich in einem Stuttgarter Restaurant Schokoladennudeln mit eine Chilisauce gegessen. Seit damals war es immer mal mein Ziel selbst Schokoladennudeln mit dieser Sauce zuzubereiten. Heute verwenden wir die Schokoladennudeln allerdings erst mal für ein anderes Gericht.
Weiter lesen "Selbstgemachte Schokoladennulden" »
Geschrieben von Jan Theofel am 1.07.2006 um 10:42 Uhr | Permalink
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Zum Spiel Tunesien gegen Saudi-Arabien möchte ich euch zunächst das Rezept für Tunesien vorstellen. Wer kleine süße Naschereien liebt wird an diesen gefüllten Datteln Gefallen finden. Schnell zuzubereiten, klein, sehr süß und unheimlich gut.
Die benötigten Jumbo-Datteln bekommt ihr in gut sortierten Lebensmittelläden.
Weiter lesen "Gefüllte Datteln (WM-Rezept für Tunesien)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2006 um 16:00 Uhr | Permalink
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Ja, es geht auf Weihnachten zu. Das habe ich ja schon in zwei Beiträgen angedeutet. Das wirkt sich natürlich auch hier auf die Zutaten aus: Heute gibt es eine sehr leckere Maronen-Schoko-Creme. Diese Creme ist unter dem Namen Monte Bianco in Italien bekannt. Für euch habe ich das Originalrezept etwas vereinfacht.
Und auch wenn sie vielleicht auf den ersten Blick etwas anderes vorzugeben scheint: Die Maronen-Schoko-Creme macht ziemlich satt. Also serviert lieber eine kleiner Portion davon als euren Gästen die Blöse zu geben, am Schluss des Menüs nicht mehr alles zu schaffen. ;-)
Weiter lesen "Rezept: Maronen-Schoko-Creme" »
Geschrieben von Jan Theofel am 23.10.2005 um 21:38 Uhr | Permalink
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