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Risotti sind sehr schöne Gerichte. Man kann fast alle gängigen Geschmackskombinationen auch mit dieser Reisgrundlage zubereiten. So auch diese klassische Kombination für ein Birnenrisotto mit Gorgonzola und Walnüssen. Das schmeckt schon wunderbar. Und wer mag kann es noch mit etwas Rucola verfeinern.
Weiter lesen "Rezept: Birnenrisotto" »
Geschrieben von Jan Theofel am 3.04.2009 um 1:34 Uhr | Permalink
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Einen bayrischen Apfelstrudel habe ich euch ja bereits vor einiger Zeit vorgestellt. Heute folgt nun eine andere Variante aus dem EM-Spielort Wien. Dieser Altwiener Apfelstrudel ist meiner Meinung nach schwieriger zuzubereiten. Aber lecker ist er allemal.
Weiter lesen "Rezept: Altwiener Apfelstrudel (EM-Genuss)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 6.06.2008 um 22:56 Uhr | Permalink
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Zu vielen Gerichten reicht man ja gerne etwas Brot. Und da ich schon lange kein Brot mehr gebacken habe, wollte ich unbedingt dieses Brotrezept von Holger Stromberg ausprobieren. So oder in ähnlicher Form hat dieses Kartoffelbrot mit Walnüssen sicherlich auch schon den Weg auf die Teller unserer Jungens gefunden.
Weiter lesen "Rezept: Kartoffelbrot mit Walnüssen" »
Geschrieben von Jan Theofel am 5.06.2008 um 23:19 Uhr | Permalink
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Ich habe bislang nicht viele Gerichte gekocht, bei denen Sellerieknollen und Stangen von Staudensellerie zusammen verwendet werden. Genau genommen war diese Sellerieterrine mit Tomatensauce mein erstes dieser Art.
Vorgestellt wird sie in dem Buch Kochen wie ein Weltmeister als Lieblingsgericht des Nationalspielers Dario Rodriguez aus Uruguay. Als eine kleine Veränderung habe ich die Tomatensauce mit etwas frischen Kräutern aufgepeppt. Das würde ich euch auch empfehlen und habe es darum in die Zutatenliste mit aufgenommen.
Weiter lesen "Rezept: Sellerieterrine mit Tomatensauce" »
Geschrieben von Jan Theofel am 28.05.2008 um 20:24 Uhr | Permalink
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Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden. Und so gibt es von dem klassischen Pesto "alla genovese" auch noch verschiedene Varianten. In Foodball stellt uns Ralf Zacherl einige davon vor. Neben Arnes Pesto auch dieses Walnusspesto. Mir persönlich schmeckt von diesen dreien das klassische Pesto immer noch am besten. Das bedeutet natürlich nicht, dass die anderen nicht auch gut sind. Den Klassiker erreichen sie jedoch nicht. Aber urteilt selbst...
Weiter lesen "Rezept: Walnusspesto" »
Geschrieben von Jan Theofel am 27.05.2008 um 23:35 Uhr | Permalink
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Passend zum Start der Aktion EM-Genuss gibt es als erstes Rezept den richtigen Start in den Tag. Denn dieses Müsli mit Joghurt und Sojasprossen ist gerade für Sportler ein gesundes Frühstück mit vielen Kohlenhydraten.
Interessant finde ich hier den Einsatz von Sojasprossen in einem süßen Umfeld, die man sonst ja eher von herzhaften asiatischen Gerichten, wie etwas den bekannten Frühlingsröllchen, zum Einsatz kommen.
Natürlich könnt ihr das Obst hier auch nach Saison und Geschmack anpassen. Die Hauptsache ist aber frisches Obst, das euch ordentlich Vitamine und Nährstoffe zuführt.
Weiter lesen "Fußballer-Müsli mit Joghurt und Sojasprossen (EM-Genuss)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 8.05.2008 um 17:18 Uhr | Permalink
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Als kürzlich Paula Schramm bei mir zu Besuch war, haben wir ein paar Kleinigkeiten zusammen gekocht. Seit dem fragt sie mich bei jedem Besuch nach dem Rezept dieser Walnuss-Peperoni-Creme. Nun will ich mir endlich etwas Ruhe verschaffen und das Rezept hier online stellen.
Wir haben den Dip und etwas Tzaziki übrigens zu Faldenbrot und rohen Paprika- und Möhrensticks gegessen. Sehr einfach aber unheimlich lecker. Ihr könnt den Dip auch als ganz normalen Brotaufstrich einsetzen.
Weiter lesen "Rezept: Walnuss-Peperoni-Dip" »
Geschrieben von Jan Theofel am 27.04.2008 um 22:24 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 2 Kommentare
Es wird höchte Zeit für mein erstes Spargelrezept dieses Jahr. Die ersten Stangen aus deutschen Landen sind ja inzwischen erhältlich und leckere Erdbeeren gibt es ja auch schon. In Kombination gibt das grünen Spargel mit Erdbeer-Walnuss-Sauce. Schmeckt wunderbar nach Frühling. Endlich.
Weiter lesen "Rezept: Grüner Spargel mit Erdbeer-Walnuss-Sauce" »
Geschrieben von Jan Theofel am 16.04.2008 um 21:21 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen | 2 Kommentare
Ein Käse, den ich immer wieder gerne für die Zubereitung von Rezepten verwende, ist Comté. Er stammt aus Frankreich und ist bei uns an jeder Käsetheke zu bekommen. Eine sehr leckere Kombination dazu sind Walnüsse. Davon macht dieses Rezept Gebrauch, bei dem einfach kleine Comté-Spieße mit Walnüssen kurz frittiert werden.
Weiter lesen "Rezept: Comté-Spieße mit Walnuss" »
Geschrieben von Jan Theofel am 13.01.2008 um 17:25 Uhr | Permalink
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Bereits morgen werden unsere Reisegruppe um Phileas Fogg London wieder erreichen. Dabei machen sie auch noch sehr kurz Station in Irland. Daher greife ich heute vor und bringe euch bereits ein Rezept aus Irland.
Eine der Hauptzutaten dort sind Kartoffeln. Diese werden auch viel für herzhaftes Gebäck verwendet. Ein Beispiel ist das folgende Rezept für Kartoffelkuchen mit Walnüssen. Er erinnert ein wenig an Walnussfladen auf Kroatien, die allerdings ohne Kartoffeln zubereitet werden.
Weiter lesen "Rezept: Kartoffelkuchen mit Walnüssen (80-Tage-Blogger)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 20.12.2007 um 23:52 Uhr | Permalink
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Von den amerikanischen Rezepten dürftet ihr noch Wildreis von der Wildreissuppe mit Champignons übrig haben. Daher möchte ich euch heute in weiteres Rezept mit Wildreis vorstellen, nämlich ein Wildreis-Pilwa.
Dieses hat ähnlich wie unsere Gruppe um Phileas Fogg eine weite Reise hinter sich bis es bei den Indianern angekommen ist. Seinen Ursprung hat das klassische Pilwa nämlich im Iran. Von dort breitete nach Europa aus und wurde von den Auswanderern mit in die neue Welt genommen. Von diesen haben es die Indianer schließlich übernommen.
Weiter lesen "Rezept: Wildreis-Pilwa (80-Tage-Blogger)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 14.12.2007 um 23:32 Uhr | Permalink
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Und bevor sich der Tag ganz zu Ende neigt möchte ich euch heute ein weiteres Rezept mit Walnüssen vorstellen. Dabei handelt es sich um eine unagrische Walnusstorte. Auch diese fehlt in dieser Form noch beim Kochevent Walnuss.
Dabei schmeckt dieser Torte verdammt lecker. Sehr nussig und süß, was kaum wundert da die Walnusstorte fast nur aus Walnüssen und Zucker besteht. Der Rest dient nur dazu, dass ein wenig zusammenzuhalten. Für meinen Geschmack schon zu süß - also lieber etwas weniger Zucker einsetzen wenn ihr das auch nicht so mögt.
Weiter lesen "Rezept: Ungarische Walnusstorte" »
Geschrieben von Jan Theofel am 15.10.2007 um 23:27 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kuchen | 2 Kommentare
Bei dem Koch-Event Walnuss fehlt noch ein ganz grundlegendes Walnussrezept: Kandierte Walnüssse. Sie eignen sich nicht nur zur Kuchendekoration sondern wie die gebrannten Mandeln auch hervorragend als kleine Knabberei nebenher.
Weiter lesen "Rezept: Karamelisierte Walnüsse" »
Geschrieben von Jan Theofel am 15.10.2007 um 13:34 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Basics | 4 Kommentare
Heute gibt es mal wieder einen leichten und leckeren Salat. Dabei kommt als klassische Geschmackskombination Birnen und Blauschimmelkäse zum Einsatz. Dazu noch ein paar Walnüsse etwas Grün. Ein Gedicht.
Statt dem angegebenen Roquefort könnt ihr bei Bedarf auch einen anderen Blauschimmelkäse (beispielweise Gorgonzola) verwenden.
Weiter lesen "Rezept: Birnen-Roquefort-Salat" »
Geschrieben von Jan Theofel am 14.07.2007 um 23:31 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
Auch heute gibt es natürlich wieder ein weiteres glutenfreies Plätzchenrezept - wie könnte es anders sein? Dieses Rezept für Walnussecken stammt aus Südtirol und ist im Vergleich zu vielen anderen Rezepten wohl aus diesem Grund eher ausgefallen.
Ich habe das Rezept leicht angepasst so dass es etwas leichter zuzubereiten ist. Zum Backen empfehle ich eine rechteckige, verstellbare Backform.
Weiter lesen "Rezept: Walnussecken aus Südtirol (glutenfreie Weihnachtsbäckerei)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 18.12.2006 um 23:43 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Weihnachtsgebäck | 0 Kommentare
Vor ein paar Wochen habe ich einen größeren Schwung Walnüsse aus dem Garten von verschiedenen Freunden bekommen (u.a. von Rike). Da liegt es natürlich nahe diese zu knacken und daraus ein paar leckere Walnussplätzchen zu backen. Dieses Modell wird auf Oblaten gehäuft und nennt sich folgerichtig Walnusshäufchen.
Weiter lesen "Walnusshäufchen (Glutenfreie Plätzchen)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 13.12.2006 um 23:49 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Weihnachtsgebäck | 0 Kommentare
Zum Abschluss des Tages noch ein einfaches Rezept, eine Walnuss-Sauce. Sie stammt aus einem russischen Kochbuch, kommt allerdings ursprünglich aus Frankreich. Von dort gelangte dieses Rezept an den russischen Zarenhof und verbreitete sich weiter über die Küchen der Reichen bis das Rezept und die Zutaten schließlich allgemein verfügbar waren.
Weiter lesen "Walnuss-Sauce (Russland)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 19.11.2006 um 23:49 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 2 Kommentare
Eine der ganz klassischen Geschmackskombinationen von Käse ist Obst - inbesondere in Form von Weintrauben. Diese fruchtige Käsesalat nimmt diese Idee auf und verfeinert sie weiter. Daraus entsteht ein einfach zuzubereitender Salat, den man schnell und ohne viel Aufwand auf den Tisch bringen kann.
Weiter lesen "Fruchtiger Käsesalat" »
Geschrieben von Jan Theofel am 14.11.2006 um 23:44 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
Viele Paprikagerichte, insbesondere Brotaufstriche und Antipasti, erfordern gehäutete Paprika. Das ist meistens recht Zeitaufwendig und eine ewige Fummelei. Daher wollte ich diesen Walnuss-Paprika-Dip mal ausprobieren, wo die Paprika ohne diesen Aufwand verarbeitet werden. Und siehe da - man merkt es nicht: Der Dip schmeckt hervorragend!
Weiter lesen "Walnuss-Paprika-Dip" »
Geschrieben von Jan Theofel am 14.10.2006 um 23:29 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 1 Kommentare
Da ich heute nicht sehr viel Zeit hatte nur noch schnell ein einfaches Rezept aus meinem Archiv. Heute wandeln wir einen Obstsalat ein wenig ab - so wie er an der Elfenbeinküste gegessen wird.
Weiter lesen "Obstsalat nach Art der Elfenbeinküste" »
Geschrieben von Jan Theofel am 15.07.2006 um 23:53 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Nachtisch | 1 Kommentare
Für das Rezept aus der Ukraine zum Spiel gegen die Schweiz möchte ich wieder einmal in der Jahreszeit etwas vorgreifen. Leider geht die WM eben nicht mehr bis Weihnachten so dass ich diesen würzigen Honigkuchen nicht zeitgerecht als Weihnachtsrezept bringen kann.
Weiter lesen "Würziger Honigkuchen (WM-Rezept für die Ukraine)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 26.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Süßes Gebäck | 0 Kommentare
Für dieses Rezept aus Japan zum Spiel gegen Korea benötigt ihr einige exotischere Zutaten. Ich kann euch jedoch nur empfehlen, diese dennoch zu besorgen und das Rezept auszuprobieren, denn diese Glasnudeln mit Walnusssauce schmecken ganz hervorragend.
Weiter lesen "Glasnudeln mit Waknussauce (WM-Rezept für Japan)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 18.06.2006 um 13:00 Uhr | Permalink
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Das erste Spiel des Tages bestreiten Kroatien und Japan. Das erste Rezept zu den Spielen des Tages ist daher ein Faldenbrot mit Walnüssen vom Balkan.
Ausgefallene Zutaten benötigen wir hierbei keine (das macht das Rezept für Japan im Anschluss wieder wett ;-). Dafür habe ich euch ein kleines Novum mit hineingepackt: "Jan zeichnet". Für das Formen der Fladen habe ich euch extra eine kleine Skizze angefertigt damit ihr leichter nachvollziehen könnt, wie man die Fladen meiner Meinung nach am einfachsten formen kann.
Weiter lesen "Walnussfladen (WM-Rezept für Kroatien)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 18.06.2006 um 13:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Brot | 0 Kommentare
Heute gibt es für die Italiener zum Spiel gegen die USA stelle ich euch einen einfachen aber leckeren Salat: Römischer Salat mit Gorgonzola und Walnüssen. Mehr gibt es dazu eigentlich auch nicht zu sagen.
Weiter lesen "Rezept: Römischer Salat (WM-Rezept für Italien)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 17.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
Dieser sommerlich frische Wassermeldonen-Gurken-Salat mit Walnüssen und Feta ist mein Beitrag zum Blog-Event "Salat". Ich habe den Salat die letzten Tage in verschiedenen Variationen probiert und diese hier schmeckt meiner Meinung nach am besten.
Update: 15.7.2006: Beim Joghurt passt auch sehr gut ein griechischer Schafsjoghurt.
Weiter lesen "Wassermelonen-Gurken-Salat mit Schafskäse" »
Geschrieben von Jan Theofel am 3.08.2005 um 7:18 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 3 Kommentare
Heute ein griechischer Nachtisch aus der Kategorie "Schnell, Einfach, Lecker": Joghurt mit Walnüssen und Honig. Die Zubereitungszeit liegt bei vielleicht einer Minute pro Person - großzügig gerechnet. ;-)
Weiter lesen "Joghurt mit Walnüssen und Honig (Griechenland)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 3.08.2005 um 7:13 Uhr | Permalink
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