Jans Küchenleben

Tomatensuppe (Rezept aus den Niederlanden)

Den holländischen Tomaten sagt man ja nach, dass sie sehr wässrig seien. So wie diese Tomatensuppe von dort auch. Allerdings schmeckt die im Gegensatz zu wässrigen Tomaten sehr gut.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Niederlande

Tags: wm-rezept-2010 zutat:tomate rezept:vegetarisch zutat:petersilie herkunft:nl zutat:zwiebel zutat:butter zutat:weissbrot zutat:mehl zutat:sahne rezept:tomatensuppe

Geschrieben von Jan Theofel am 28.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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Krabbenküchlein mit Sauce Tartar (Rezept aus den USA)

Nicht nur bei uns sondern auch in den USA ist frisches gegartes Krabbenfleisch eher selten zu bekommen. Statt dessen greift man hier wie dort für diese Krabbenküchlein auf Krabbenfleisch aus der Dose zurückgegriffen. Die Investition ist nicht ganz preiswert aber für dieses Rezept aus Maryland in den USA lohnt es sich.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: USA

Tags: wm-rezept-2010 zutat:ei zutat:milch zutat:petersilie herkunft:us zutat:butter zutat:weissbrot zutat:fruehlingszwiebel zutat:mehl zutat:mayonnaise zutat:krabbenfleisch

Geschrieben von Jan Theofel am 26.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Käsefondue aus der Schweiz

Das Käsefondue ist sicherlich das bekannteste Schweizer Rezept. Auf jeden Fall hat es gereicht um 1979 in das Buch "Die 100 berühmtesten Rezepte der Welt" als Rezept Nummer 32 aufgenommen zu werden.

Entsprechend "alt" ist dieses Rezept auch schon und damals war zum Glück an Fertigmischungen, wie man sie heute fix und fertig im Supermarkt für das Käsefondue kaufen kann, noch nicht zu denken. Denn die braucht kein Mensch, wenn ihr mal einen Blick auf die sehr überschaubare Zutatenliste und die wenigen Zubereitungsschritte werft.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: / laktosefrei: nein
Herkunft: Schweiz

Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegetarisch herkunft:ch zutat:weissbrot zutat:greyerzer zutat:weisswein zutat:knoblauch zutat:emmentaler zutat:staerke zutat:kirschwasser

Geschrieben von Jan Theofel am 25.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Tomaten-Bruschetta (Rezept aus Italien)

Vor vier Jahren zur damaligen WM-Aktion habe ich schon mal ein Rezept für Tomaten-Käse-Bruschetta vorgestellt. Dieses Jahr ist das klassische Tomatenbruschetta an der Reihe. Es ist die puristischer Variante, die schneller zubereitet aber nicht weniger schmackhaft ist.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Italien

Tags: rezept:vegan m-rezept-2010 rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch herkunft:it zutat:olivenoel zutat:weissbrot zutat:basilikum zutat:knoblauch

Geschrieben von Jan Theofel am 24.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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Fruchtige Riesengarnelen (Rezept aus Ghana)

Eigentlich sind Garnelen und Obst eine sehr klassische Kombination. Zum meiner Schande muss ich aber gestehen, dass diese fruchtigen Rießengarnelen aus Ghana trotzdem mein erstes selbst zubereitetes Rezept war, bei dem diese Kombination im Vordergrund steht. Die Panade der Garnelen hätte ich mir dabei fruchtiger vorgestellt, aber die Fruchtsauce zu den Garnelen holt das auf jeden Fall gut raus.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Ghana

Tags: wm-rezept-2010 rezept:laktosefrei zutat:zitrone herkunft:gh zutat:ananas zutat:weissbrot zutat:garnele zutat:mango zutat:mandarine zutat:ananasmarmelade

Geschrieben von Jan Theofel am 19.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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Rezept: Fischpudding (EM-Genuss Polen)

Aus Polen stammt dieses Rezept für einen Fischpudding. Er ist nach dem Backen schön fest und kann ähnlich einer Pastete gestürzt und in Scheiben geschnitten serviert werden. Eine leckere Vorspeise, die sich dank der Zubereitung im Voraus gut für kleine Menüs geeigent.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Polen

Tags: zutat:ei zutat:milch zutat:fisch herkunft:pt zutat:zwiebel zutat:dill zutat:butter zutat:weissbrot

Geschrieben von Jan Theofel am 16.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Gazpacho mit Erdbeeren (nach Juan Amador)

Nachdem ich euch schon zu den WM-Rezepten ein Gazpacho aus Spanien vorgestellt habe, scheidet das als ursprüngliches Rezept für die Teilnahme am Koch-Event Sommersuppe natürlich aus. Statt dessen habe ich mich für eine Variation von Juan Amador entschieden. Er ersetzt dabei die eigentlich klassischen Tomaten aus dem Gericht durch frische Erdbeeren. Und das sagt auch der Titel der leckeren Kreation aus: Gazpacho mit Erdbeeren und Olivenöl.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:paprika zutat:erdbeere zutat:minze rezept:vegetarisch zutat:gurke zutat:olivenoel zutat:weissbrot zutat:Rotweinessig koch:juan-amador

Geschrieben von Jan Theofel am 15.09.2007 um 9:44 Uhr | Permalink
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Tomaten-Käse-Bruschetta (WM-Rezept für Italien)

Bruschetta sind eine weit verbreitete italienische Spezialität. Je nach Vorliebe kann man sie als kleine Vorspeise (so wie in diesem Rezept) oder als eigenständiges Hauptgericht essen. Denkbar wären Buschetta auch als Zwischengang - denn ich gehe mal davon aus, das Italien heute gegen die Ukraine gewinnen wird und wir noch zwei weitere italienische Rezepte bekommen werden.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Italien

Tags: wm-rezepte-2006 zutat:tomate zutat:paprika rezept:vegetarisch zutat:petersilie zutat:thymian herkunft:it zutat:olive zutat:weissbrot zutat:pecorino

Geschrieben von Jan Theofel am 30.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Gazpacho (WM-Rezept für Spanien)

Wie schon am Sonntag für Portugal gibt es auch heute wieder eine erfrischende kalte Suppe und zwar dieses Mal für den Nachbar Spanien zum Spiel gegen Frankreich.

Dabei handelt es sich natürlich um Gazpacho, eine klassische spanische Gemüsesuppe. Da sie zudem am besten über Nacht ziehen sollte eignet sie sich ganz hervorragend für die Bewirtung von Gästen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien

Tags: rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:paprika zutat:zitrone zutat:zwiebel zutat:gurke zutat:gemuesefond herkunft:es zutat:olivenoel zutat:weissbrot zutat:tomatensaft zutat:knoblauch ezept:vegetarisch

Geschrieben von Jan Theofel am 27.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Brotbällchen mit Tomatensauce (WM-Rezept für Italien)

Wer kennt das nicht: Die Gäste sind gegangen, das Essen war gut und das Brot war mehr als reichlich. Die nächsten Tage gilt es nun das restliche Brot so zu essen oder es zu möglichst schmackhaften Gerichten zu verarbeiten. Eine von vielen Möglichkeiten dazu sind diese Brotbällchen mit Tomatensauce. Dieses Rezept aus Italien zu deren Spiel gegen Australien kommt auch sonst mit recht wenig frischen Zutaten aus, so dass es sich ganz hervorragend zur Resteverwertung eignet.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Italien

Tags: wm-rezepte-2006 zutat:tomate zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:petersilie herkunft:it zutat:olivenoel zutat:weissbrot zutat:basilikum zutat:parmesan zutat:artischocke

Geschrieben von Jan Theofel am 26.06.2006 um 15:00 Uhr | Permalink
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Fischspieße mit Piri-Piri-Sauce (WM-Rezept für Angola)

Die heute morgen vorgestellte Piri-Piri-Sauce ohne etwas dazu zu genießen wäre wohl eine kleine Herausforderung für die meisten Europäer. Die Sauce ist eben ziemlich scharf. Aber zu einer Sauce gehört ja immer noch das eigentliche Hauptrezept. Und sind ist für das Spiel Angola gegen Mexiko für Angola nun Fisch-Spieße.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Angola

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei zutat:fisch herkunft:ao zutat:weissbrot

Geschrieben von Jan Theofel am 16.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Rezept: Calalou mit Jerk-Croûtons

Dieses Rezept ist mein Beitrag zum Garten-Koch-Event Spinat "ohne Blubb". Es handelt sich um eine kreolische Spinatsuppe. Wer jetzt denkt "Nicht schon wieder eine Spinatsuppe" dem sei versichert, dass ich das auch erst gedacht habe. Aber es handelt sich um eine ganz neue und ungewöhnliche Geschmackskombination, wie sie für die kreolische Küche typisch ist.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:spinat rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:aubergine zutat:chili zutat:thymian zutat:kreuzkuemmel zutat:zwiebel zutat:olivenoel zutat:weissbrot zutat:piment zutat:knoblauch zutat:schnittlauch zutat:weisweinessig zutat:kokosnussmilch

Geschrieben von Jan Theofel am 26.03.2006 um 10:29 Uhr | Permalink
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