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28.04.09
Die Sauce Hollandaise ist völlig unbestritten einer der Klassiker
in der Saucenküche. Und gerade jetzt zur Spargelsaison hat die Sauce Hollandaise
als Begleiter natürlich Hochkonjunktur. Das ich die natürlich auch selbst zubereite
und auf Tütenzauber dabei gänzlich verzichte, versteht sich von selbst.
Ich habe mir verschiedene Rezepte durchgesehen, die alle recht ähnlich sind. Da ich
mit den Saucen aus diesem Buch gute Erfahrungen gemacht habe, habe ich ein Rezept
aus Saucen (NGV)
gewählt. Durch die Zubereitung mit Ghee (geklärter Butter) geht für mein Empfinden
etwas Buttergeschmack verloren, aber insgesamt war die Sauce Hollandaise schon
ziemlich gut.
Weiter lesen "Rezept: Sauce Hollandaise" »
Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:weisswein zutat:ghee
Geschrieben von Jan Theofel am 28.04.2009 um 23:28 Uhr | Permalink
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27.03.09
Alles Käse! Treffender kann man dieses Risotto mit Fontina und Walnüssen
wohl kaum beschreiben. Denn der Fontina und zusätzlich noch Parmesan dominieren extrem
den Geschmack dieses Risotto. Wenn man das - so wie ich mag - ist es eine wunderbare
Sache. Nur beim Essen zieht der Käse ganz schöne Fäden...
Weiter lesen "Rezept: Risotto mit Fontina und Walnuss" »
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:reis zutat:gemuesefond herkunft:it zutat:weisswein zutat:parmesan zutat:fontina
Geschrieben von Jan Theofel am 27.03.2009 um 23:59 Uhr | Permalink
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04.11.08
Die diesjährige Kürbissaison habe ich mit diesem Kürbisrisotto eröffnet.
Dazu habe ich einen Baby Bear Kürbis verwendet, der geschmacklich ganz hervorragend war.
Ihr könnt aber auch den wesentlich weiter verbereiteten Hokkaidokürbis dafür verwenden.
Auf das fertige Risotto habe ich dann ein paar Kürbiskerne
mit Wasabikruste gestreut. Das gibt einen kleinen Schärfekick und durch die festen
Kürbiskerne noch eine andere Textur im Mund.
Weiter lesen "Rezept: Kürbisrisotto" »
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:gemuesefond zutat:schalotte zutat:butter zutat:olivenoel zutat:kuerbis zutat:weisswein zutat:parmesan zutat:kuerbiskern zutat:kuerbiskernoel zutat:risottoreis
Geschrieben von Jan Theofel am 4.11.2008 um 23:57 Uhr | Permalink
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15.09.08
Höchste Eisenbahn für mein Rezept zum Kochevent
Fusionsküche, weil das nur noch ein paar Minuten läuft. Meine Grundidee war, eine
Risottorezept mit
Wasabi zu verfeinern. Aber was dazu? Inspiriert durch den japanischen
Avocado-Wasabi-Dip lag die Idee nahe, auch hier Avocados einzusetzen. Und fertig
war das Avocado-Wasabi-Risotto.
Schön gefällt mir hier vor allem die natürliche grüne Farbe des Risotto. Um die Idee
etwas rund zu schleifen habe ich noch etwas Erdnüsse beigefügt. Das sorgt für das
Knackige im Mund und passt sowohl zu dem Wasabi wie auch zu den Avocados. Als
kleine Garnitur noch ein paar frische gegarte Garnelen für den Farbtupfer und die Geschmacksabrundung. Wunderbar.
Weiter lesen "Rezept: Avocado-Wasabi-Risotto" »
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:reis zutat:avocado zutat:gemuesefond zutat:weisswein zutat:parmesan zutat:erdnuss zutat:garnele zutat:wasabi
Geschrieben von Jan Theofel am 15.09.2008 um 23:47 Uhr | Permalink
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15.06.08
In Portugal dürfte wohl kaum ein Fleck mehr als 200 km entfernt vom Meer liegen. Kein Wunder,
dass hier viel Fisch gegessen wird. Dieser portugiesische Fischtopf kombiniert
dabei verschiedene Fischsorten vorzüglich zu einer leckeren Mahlzeit.
Bei der Fischwahl könnt ihr euch dabei einfach davon leiten lassen, was ihr gerade besonders
frisch bekommt. Geeignet sind Fische wie Seeteufel, Schellfisch, Meerbarbe, Hecht und so weiter.
Weiter lesen "Rezept: Portugiesischer Fischtopf (EM-Genuss Portugal)" »
Tags: Fisch zutat:tomate zutat:paprika zutat:kartoffel zutat:fisch zutat:koriander herkunft:pt zutat:olivenoel zutat:weisswein zutat:lorbeer zutat:tomatenmark zutat:fischfond zutat:kalmar
Geschrieben von Jan Theofel am 15.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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12.06.08
Die klassischen Käsespätzle aus
Schwaben waren hier ja schon vertreten. Hier nun eine andere Variante: Spätzle mit
Pilz-Kräuter-Sauce.
In diese Fall habe ich sie nicht selbst geschabt, weil ich dazu keine Zeit hatte.
Nächstes Mal werde ich das aber mal in Angriff nehmen, weil die selbst geschabten
Spätzle einfach besser schmecken.
Weiter lesen "Rezept: Pilz-Kräuter-Sauce zu Spätzle (EM-Genuss Deutschland)" »
Tags: zutat:champignons rezept:vegetarisch herkunft:de zutat:spaetzle zutat:schalotte zutat:butter zutat:weisswein zutat:sahne
Geschrieben von Jan Theofel am 12.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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07.06.08
Für Portugal möchte ich die EM-Rezepte mit einer einfachen
Krabbencreme eröffnen. Diese kann sehr
einfach selbst hergestellt werden und schmeckt hervorragend
zu Brot.
Weiter lesen "Rezept: Krabbencreme (EM-Genuss Portugal)" »
Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:krabben herkunft:pt zutat:zwiebel zutat:weisswein
Geschrieben von Jan Theofel am 7.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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03.06.08
Aus der Züricher Küche stammt dieses leckere Lauchgratin mit
Champignons. Es ist relativ einfach zuzubereiten und den
Aufwand auf jeden Fall Wert.
Weiter lesen "Rezept: Lauchgratin mit Champignons (EM-Genuss)" »
Tags: zutat:champignons rezept:vegetarisch zutat:milch zutat:lauch herkunft:ch zutat:greyerzer zutat:weisswein zutat:sahne
Geschrieben von Jan Theofel am 3.06.2008 um 23:49 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vegetarische Hauptgerichte | 1 Kommentare
06.01.08
Nachdem ich die letzten zwei Wochen mit etwas vom Bloggen ausgeruht habe, geht es heute
mit einem neuen Rezept weiter. Diesen Tunfisch mit Birnensalsa habe ich
an Weihnachten zubereitet und war von der Kombination von dem Tunfisch mit den süßlichen
Birnen sehr begeistert. Dennoch würde ich euch empfehlen keine zu süße Birnensorte zu
wählen.
Bei der Zubereitung solltet ihr auf jeden Fall auch gut auf den Zeitplan achten. Der
Tunfisch muss etwa vier Stunden mariniert werden. Andererseits können die Zutaten für
die Birnensalsa gut vorbereitet werden, so dass sich das Rezept leicht in ein Menü
einbauen lässt.
Weiter lesen "Rezept: Tunfisch mit Birnensalsa" »
Tags: Fisch rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:sellerie zutat:thymian zutat:salbei zutat:weisswein zutat:fenchelsamen zutat:birne zutat:tunfisch
Geschrieben von Jan Theofel am 6.01.2008 um 23:57 Uhr | Permalink
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15.12.07
Für mein heutiges Rezept möchte ich euch zunächst einen Birnendip
vorstellen. Dieser passt zu verschiedenem herzhaftem Gebäck ganz wunderbar.
Die Zubereitung ist kinderleicht und benötigt nicht viel Zeit.
Weiter lesen "Rezept: Birnendip" »
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:weisswein zutat:birne
Geschrieben von Jan Theofel am 15.12.2007 um 22:45 Uhr | Permalink
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03.12.07
Heute sind unsere Reisenden Phileas Fogg, Mrs. Aouda und Passpartout
endlich in San
Francisco angekommen. Dort kommen sie im International Hotel unter,
wo es stets ein "riesiges Imbissbuffet" gibt. Auf diesem findet sich
unter anderem ein kalter Braten und Muschelsuppe.
Um den kalten Braten hat sich Rike wieder gekümmert. Einfach ihren
Schmorbraten
nachkochen, und dann einfach kalt werden lassen und dünn aufschneiden. Dazu etwas
Remouladensauce
oder Sauce Tartare
servieren. Ich hingegen kümmere mich um das Rezept für die Muschelsuppe.
Weiter lesen "Rezept: Muschelsuppe (80-Tage-Blogger)" »
Tags: rezept:glutenfrei zutat:moehren zutat:petersilienwurzel zutat:milch zutat:kartoffel zutat:lauch zutat:sellerie zutat:zwiebel zutat:weisswein zutat:sahne zutat:miesmuscheln
Geschrieben von Jan Theofel am 3.12.2007 um 23:50 Uhr | Permalink
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02.12.07
Morgen haben wir es endlich geschafft: Unsere Reisegruppe hat dann endlich den
Pazifik überquert und die Fischrezepte finden damit auch ein Ende. Heute habe
ich aber vorher nochmal ein schwarzes Risotto mit Sepiastreifen
für euch.
Ich habe das Rezept für euch etwas vereinfacht. Aber wer mag kann natürlich auch
die Tintenfische selbst ausnehmen und die Tinte aus dem Tintensack gewinnen.
Die schwarze Farbe erhält der Reis nämlich durch diese Tinte.
Weiter lesen "Rezept: Schwarzer Risotto mit Tintenfischstreifen (80-Tage-Blogger)" »
Tags: rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:reis zutat:schalotte zutat:weisswein zutat:parmesan zutat:fischfond zutat:tintenfisch
Geschrieben von Jan Theofel am 2.12.2007 um 23:47 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Risotto | 0 Kommentare
01.12.07
Auch heute gibt es noch ein weiteres Fischrezept zur Überquerung des
Pazifiks durch unsere Reisenden. Dabei habe ich eine Fisch-Variante eines
alten Klassikers herausgesucht: Tunfisch-Gulasch.
Weiter lesen "Rezept: Tunfisch-Gulasch (80-Tage-Blogger)" »
Tags: Fisch zutat:tomate zutat:paprika zutat:kartoffel zutat:zitrone zutat:chili zutat:zwiebel zutat:paprikapulver zutat:weisswein zutat:knoblauch zutat:tunfisch
Geschrieben von Jan Theofel am 1.12.2007 um 18:11 Uhr | Permalink
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20.11.07
Auf der langen Überfahrt unserer Reisenden über den Pazifik will ich euch
natürlich nicht nur Fischrezepte präsentieren. Heute gibt es statt dessen
ein Rezept aus dem Kochbuch Binnen zu Tisch. Darin findet
ihr Rezepte, die man auch in kleinen Kombüsen kochen kann. Eines davon ist
ein klassisches Ratatouille.
Weiter lesen "Rezept: Ratatouille (80-Tage-Blogger)" »
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:zucchini zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:aubergine zutat:zwiebel zutat:olivenoel zutat:weisswein zutat:balsamico-essig
Geschrieben von Jan Theofel am 20.11.2007 um 23:52 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Gemüse | 6 Kommentare
18.11.07
Nun beginnt für euch als kulinarische Begleiter von Jules Vernes
Eine Reise um die Erde in 80 Tagen die Fastenzeit. Genauer gesagt
liegt vor uns die lange Pazifikpassage und es wird ab heute
Fisch für euch geben - viel Fisch. Auch wenn es zwischendurch ein
paar Auflockerungen geben wird, aber mit einem Fisch muss ich
auf jeden Fall anfangen.
Das folgende Rezept wird euch dann auch spanisch vorkommen. Oder
italienisch. Auf jeden Fall irgendwie mediterrane. Das verwundert
auch nicht weiters. Denn der Petersfisch kommt
sowohl vor den Küsten Japans wie auch im Mittelmeerraum vor. Hier
wird er auf mediterrane Art zubereitet.
Weiter lesen "Rezept: Petersfisch mit Paprikabutter (80-Tage-Blogger)" »
Tags: Fisch rezept:laktosefrei zutat:zucchini zutat:paprika zutat:aubergine zutat:thymian zutat:weisswein zutat:fischfond zutat:petersfisch
Geschrieben von Jan Theofel am 18.11.2007 um 23:40 Uhr | Permalink
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02.10.07
Zum Abendessen gibt es "heute" im Londoner Reformclub fast wieder die
selben Speisen wie zum Mittagessen. Allerdings wird der Fisch nun
nicht mit einer Reading
Sauce sondern mit einer Royal-British-Sauce serviert.
Leider scheint es diese Sauce nirgends mehr zu geben. Lediglich
dieser Hinweis
auf eine Royal-Sauce zu Fisch wurde mir zugetragen. Darin steht,
dass diese ähnlich einer Sauce Bérnaise ist. Daher
werde ich euch die klassische Sauce Bérnaise vorstellen. Wenn ich noch
nähere Informationen über die Royal-British-Sauce finde, werde ich
das hier nachtragen.
Weiter lesen "Rezept: Sauce Bérnaise (80-Tage-Blogger)" »
Tags: zutat:ei rezept:glutenfrei zutat:kerbel zutat:schalotte zutat:butter zutat:weisswein zutat:weissweinessig zutat:estragon
Geschrieben von Jan Theofel am 2.10.2007 um 23:25 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 0 Kommentare
01.10.07
Zum Abschluss meiner Woche mit Petersilierezepten
gibt es noch ein kleines Tapas-Rezept - wenn auch leider mit ein paar Minuten Verspätung. Dabei handelt
es sich um Champignons mit Petersiliensauce. Und damit werden die Champignons
ganz anders verarbeitet als bei dem Tapasrezept
"Champignons mit Pinienkernen". Die Zubereitung ist in diesem Fall aufwendiger, lohnt
sich aber auf jeden Fall auch.
Weiter lesen "Rezept: Champignons mit Petersiliensauce" »
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:champignons rezept:vegetarisch zutat:chili zutat:petersilie herkunft:es zutat:olivenoel zutat:weisswein zutat:knoblauch
Geschrieben von Jan Theofel am 1.10.2007 um 0:13 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Tapas | 0 Kommentare
29.08.07
Das dritte Thymian-Rezept
für heute ist eine einfache Beilage. Ich habe diese Honig-Thymian-Zwiebeln
allerdings auch als eigenständige Mahlzeit mit etwas Brot gegessen. Wie auch immer ihr
sie esst - diese Kombination ist einfach aber ebenso lecker.
Weiter lesen "Rezept: Honig-Thymian-Zwiebeln" »
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:thymian zutat:creme-fraiche zutat:zwiebel zutat:honig zutat:butter zutat:weisswein
Geschrieben von Jan Theofel am 29.08.2007 um 23:29 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Beilagen | 1 Kommentare
20.07.07
Als ich neulich den Tomatensalat
nach Jamie Oliver gemacht habe, hatte ich noch eine ganze Menge der "wilden" Tomaten übrig. Daher
habe ich einfach noch ein wenig weiter durch das Buch Besser
kochen mit Jamie Oliver geblättert auf der Suche nach weitere Tomatenrezepten. Bei diesem
Risotto mit Tomaten und Ricotta bin ich dann hängen geblieben. Auch wenn man
sich zunächst nur schwer vorstellen kann, dass das schmeckt, ist es dennoch eines der besten
Risottorezepte, die ich bislang gegessen habe.
Dabei soll laut Jamie Oliver einen "bröckligen und schneeweißen" Ricotta. Nach meinem
Ricotta-Vergleich
würde ich euch daher die Sorte von Ambrosi empfehlen. Bei den Tomaten setzt ihr am
besten auf verschiedenfarbige Tomaten. Die schmecken meistens nicht nur sehr gut
sondern es sieht auch schöner aus.
Weiter lesen "Rezept: Risotto mit Tomaten und Ricotta nach Jamie Oliver" »
Tags: zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:reis zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:butter zutat:olivenoel zutat:weisswein zutat:Rotweinessig zutat:parmesan zutat:oregano zutat:ricotta zutat:basilkum
Geschrieben von Jan Theofel am 20.07.2007 um 23:52 Uhr | Permalink
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20.05.07
Heute gibt es das letzte Rezept zur Bärlauch-Woche.
Dabei nimmt der Bärlauch dabei nur eine Nebenrolle ein. Aber ohne ihn würden die
gratinierten Zanderklößchen mit Bärlauch bei weitem nicht so gut
schmecken.
Eigentlich stammt dieses Rezept aus Frankreich und wird dort traditionell mit Hecht
zubereitet. Wenn ihr als in der Saison Hecht bekommt solltet ihr den den statt dem Zander verwenden.
Im Buch Die
100 besten Rezepte aus aller Welt - Aufläufe, Soufflès und Gratins werden die Zanderklößchen
aufwendig aus einer Farce hergestellt die permanent gut gekühlt werden muss. Das ist natürlich
sehr aufwendig und ich habe das Rezept daher ein bisschen abgewandelt. Dadurch sehen die Klößchen
nicht so schön aus aber man spart sich einiges an Aufwand.
Weiter lesen "Rezept: Zanderklößchen mit Bärlauch" »
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Geschrieben von Jan Theofel am 20.05.2007 um 18:42 Uhr | Permalink
Abgelegt unter | 0 Kommentare
18.05.07
Früher war ich eigentlich kein großer Risotto-Freund. Aber nachdem ich
verschiedene Varianten davon selbst gekocht habe (unter anderem
dieses,
dieses
und dieses)
mag ich sie eigentlich ganz gerne. Die Zubereitung ist nicht weiter
schwierig und der Geschmack kann leicht auf die eigenen Vorlieben
angepasst werden. Heute gibt es natürlich zur Bärlauch-Woche
ein Bärlauch-Risotto.
Weiter lesen "Rezept: Bärlauch-Risotto" »
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:reis zutat:gemuesefond zutat:weisswein zutat:baerlauch
Geschrieben von Jan Theofel am 18.05.2007 um 23:44 Uhr | Permalink
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13.05.07
Mein Beitrag zum Koch-Event
Antipasti - Tapas - Meze steht noch aus. Ich habe dazu eine ganze Reihe spanische
Tapas ausprobiert und das ausgewählt, was mir am besten geschmeckt hat. Dies Wahl
ist dabei auf Kleine Teigtaschen mit Schafskäse gefallen. Die anderen
Rezepte werde ich euch hier natürlich auch noch vorstellen.
Für die Schafskäsefüllung habe ich Manchego verwendet. Den solltet ihr in jedem
Käsegeschäft bekommen. Alternativ ist zusätzlich Pecorino aufgeführt. Das ist zwar auch
ein Schafskäse, aber er stammt aus Italien. Damit ist das Gericht natürlich nicht
wirklich authentisch.
Weiter lesen "Rezept: Teigtaschen mit Schafskäse (Spanien)" »
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Geschrieben von Jan Theofel am 13.05.2007 um 23:26 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Tapas | 0 Kommentare
26.04.07
Es ist schon wieder spät, aber ein Rezept möchte ich euch heute wenigstens
noch vorstellen. Dabei handelt es sich um ein sehr einfaches aber
leckeres Pilz-Ragout. Ihr könnt es entweder als kleine
Vorspeise, als Beilage oder als Hauptgericht mit einer Beilage essen.
Meine Pilzmischung hierfür bestand zu gleichen Teilen aus Champignons,
Austernpilzen, Shiitake und Kräuterseitlingen. Ihr könnt aber auch
andere Pilzarten verwenden, je nachdem welche ihr frisch auf dem
Markt bekommt.
Weiter lesen "Rezept: Pilz-Ragout" »
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:pilz zutat:butter zutat:weisswein zutat:sahne
Geschrieben von Jan Theofel am 26.04.2007 um 23:57 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kleine Mahlzeiten | 0 Kommentare
11.04.07
Gerade während ich diese Zeile schreibe dampft es noch auf meinem Teller
und ich genieße es Löffel für Löffel. Die Rede ist von einem herrlich
leckeren Garnelen-Erbsen-Risotto da ich heute leicht
abgewandelt nach einem Rezept von Jamie Oliver gekocht habe. Es ist
natürlich ein weiteres der Garnelen-Rezepte, die ich euch im März nicht
mehr zu präsentieren geschafft hatte.
Weiter lesen "Rezept: Garnelen-Erbsen-Risotto nach Jamie Oliver" »
Tags: zutat:minze rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:reis zutat:erbse zutat:gemuesefond zutat:basilikum zutat:weisswein zutat:parmesan zutat:wermut zutat:garnele
Geschrieben von Jan Theofel am 11.04.2007 um 23:47 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Risotto | 1 Kommentare
11.03.07
Normalerweise vergehen zwischen Kochen der Rezepte bei mir und der
Veröffentlichung hier im Weblog einige Tage, manchmal sogar viele
Wochen. Das ist wenn man Aktionen wie Jan
kocht WM-Rezepte vorbereitet auch notwendig. Aber heute ist das anders, denn
die Spaghetti mit Garnelen und Rucola lagen noch
vor wenigen Stunden auf meinem Teller zum Mittagessen. Das Rezept
hat uns Jamie Oliver in seinem Buch
Genial
Italienisch aus Italien mitgebracht.
Mir hat es, wie fast alle Rezepte von Jamie Oliver, sehr
gut geschmeckt. Dennoch behalte ich meine ursprüngliche Nominierung
für das Koch-Event Pasta bei.
Weiter lesen "Rezept: Spaghetti mit Garnelen und Rucola" »
Tags: rezept:laktosefrei zutat:rucola zutat:zitrone zutat:chili herkunft:it zutat:olivenoel zutat:weisswein zutat:tomatenmark zutat:garnele zutat:spaghetti
Geschrieben von Jan Theofel am 11.03.2007 um 17:03 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Garnelen | 6 Kommentare
13.01.07
Für einige Gerichte benötigt man nur einen Teil von
einem ganzen Kürbis, so dass man noch etwas über hat
und anders verwerten muss. Diese Kürbis-Kräuter-Sauce
zu Pasta kommt da als Resteverwertung genau richtig, den sie ist einfach und schnell
zubereitet. Man benötigt etwa einen halben Hokkaido-Kürbis. Andererseits
kann man sie auch zubereiten und den restlichen Kürbis wieder für
ein anderes Rezept verwenden. So wie ich das an
Weihnachten gemacht habe.
Weiter lesen "Rezept: Kürbis-Kräuter-Sauce zu Pasta" »
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:olivenoel zutat:kuerbis zutat:basilikum zutat:weisswein
Geschrieben von Jan Theofel am 13.01.2007 um 23:41 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 1 Kommentare
30.12.06
Eigentlich bin ich gar kein so Suppenfreund. Trotzdem ist meine
Suppen-Rubrik
recht umfangreich und ich möchte ihr heute ein weiteres Rezept hinzufügen.
Und zwar um ein leckeres Apfel-Creme-Süppchen welches ich
mir gestern gekocht und mit Flußkrebsschwänzen garniert habe.
Weiter lesen "Rezept: Apfel-Creme-Süppchen mit Flußkrebsschwänzen" »
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:apfel zutat:chili zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:butter zutat:weisswein zutat:sahne zutat:apfelsaft zutat:lorbeerblatt zutat:noilly-prat zutat:flusskrebsschwaenze
Geschrieben von Jan Theofel am 30.12.2006 um 23:58 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Suppen | 1 Kommentare
23.09.06
Diese holländische Rezept für gratinierte Birnen mit Erdbeersauce
eignet sich ganz hervorragend als Nachtisch
in einem Menü. Als Glanzlicht am Schluss bekommen die Gäste nochmals
eine ungewohnte aber sehr gute Kombination von süßen Birnen, frischen
Erdbeeren und kräftigem Gouda.
Weiter lesen "Rezept: Gratinierte Birnen an Erdbeersauce (Niederlande)" »
Tags: zutat:ei zutat:erdbeere zutat:minze rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone herkunft:nl zutat:gouda zutat:weisswein zutat:birne
Geschrieben von Jan Theofel am 23.09.2006 um 23:50 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Nachtisch | 1 Kommentare
29.08.06
Auberginen und Tomaten harmonieren in vielen Gerichten gut miteinander.
Wenn dann noch etwas kräftiger Käse ins Spiel kommt wird es um so leckerer.
Eben so wie bei dieser Tomaten-Auberginen-Pastete.
Weiter lesen "Tomaten-Auberginen-Feta-Pastete" »
Tags: zutat:tomate rezept:vegetarisch zutat:aubergine zutat:zitrone zutat:zwiebel zutat:olivenoel zutat:weisswein zutat:knoblauch zutat:mehl zutat:tomatenmark zutat:rosmarin zutat:feta
Geschrieben von Jan Theofel am 29.08.2006 um 23:38 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Herzhaftes Gebäck | 0 Kommentare
31.07.06
Möhrensuppen sind seltsame Suppen. Obwohl sie aus Gemüse zubereitet
werden, schmecken sie oft süßlich. Bei diesem Rezept wird der Effekt
durch etwas Apfelsaft verstärkt und die Suppe mit einigen Krabben
abgerundet. Damit mag die Krabben-Möhrensuppe zwar
auf den ersten Blick recht seltsam klingen, schmeckt dafür aber um
so besser.
Weiter lesen "Krabben-Möhrensuppe (Holland)" »
Tags: zutat:frischkaese rezept:glutenfrei zutat:moehre herkunft:nl zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:krabbe zutat:dill zutat:weisswein zutat:apfelsaft
Geschrieben von Jan Theofel am 31.07.2006 um 23:44 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Suppen | 0 Kommentare
29.06.06
Und hier noch das zweite nachzutragende Rezept zum
Spiel Paraguay gegen Schweden vom 15.6.2006. Damit
wären dann alle Rezepte bis zum aktuellen Zeitpunkt wieder vollständig.
Basis dieses Rezepts sind Sepianudeln, von denen ich
euch bereits vorgestellt haben, wie man sie selbst
zubereitet und Flußkrebsfleisch. Eine leckere Kombination!
Weiter lesen "Sepdianudeln mit Flusskrebsfleisch im Gemüsenest (WM-Rezept für Schweden, Nachtrag)" »
Tags: zutat:petersilienwurzel zutat:flusskrebs zutat:chili zutat:lauch zutat:moehre zutat:sellerie herkunft:se zutat:weisswein zutat:sahne wm-rezepte-2p006 zutat:sepdianudel zutat:zuckerschote zutat:cognac
Geschrieben von Jan Theofel am 29.06.2006 um 23:52 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Pasta | 3 Kommentare
22.06.06
Auch Japan dürfte sich heute wohl aus der WM
verabschieden, da ein Sieg gegen Brasilien wohl mehr als nur
eine große Überraschung wäre. Daher möchte ich euch noch ein
Rezept vorstellen, was mir persönlich gut geschmeckt hat:
Sautierte Jakobsmuscheln an Misosauce und Brunnenkresse.
Weiter lesen "Sautierte Jakobsmuscheln an Misosauce (WM-Rezept für Japan)" »
Tags: Fisch wm-rezepte-2006 herkunft:jp zutat:brunnenkresse zutat:miso zutat:sojasauce zutat:weisswein zutat:sahne zutat:jakobsmuschel zutat:sonnenblumenoel zutat:mirin zutat:senf
Geschrieben von Jan Theofel am 22.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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21.06.06
Auch bei Serbien-Montenegro stehe ich heute vor der
Aufgabe, zum letzten WM-Spiel für dieses Jahr gegen die Elfenbeinküste
auch das letzte Rezept zu wählen. Ich habe mich für
eine einfach zuzubereitende aber wohlschmeckende Fischsuppe
entschieden.
Weiter lesen "Fischsuppe (WM-Rezept für Serbien-Montenegro)" »
Tags: wm-rezepte-2006 rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:lauch zutat:fisch zutat:moehre zutat:sellerie herkunft:cs zutat:zwiebel zutat:saure-sahne zutat:weisswein zutat:lorbeer zutat:fenchel
Geschrieben von Jan Theofel am 21.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Suppen | 0 Kommentare
20.06.06
Zum Spiel Deutschland gegen Ecuador heißt es heute "Kartoffelsalat einmal anders":
Kartoffeln und Garnelen. Dieses Rezept ist daher kein klassischer deutscher
Kartoffelsalat sondern stammt aus Ecuador.
Wir verwenden hier rohe Garnelen, die wir selbst kochen. Das ist ganz einfach
und wie es geht habe ich in meinem
Basics-Rezept
"Garnelen selbst kochen" beschrieben. Wenn ihr dennoch vorgekochte Garnelen
verwenden möchtet braucht ihr natürlich auch die Zutaten für die Bouillon nicht
zu besorgen. Im Sommer könnt ihr zudem noch frischen Mais verwenden und diesen
selbst kochen.
Weiter lesen "Kartoffeln und Garnelen (WM-Rezept für Ecuador)" »
Tags: wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:chili herkunft:ec zutat:thymian zutat:zwiebel zutat:mais zutat:garnelen zutat:weisswein zutat:schnittlauch zutat:lorbeer
Geschrieben von Jan Theofel am 20.06.2006 um 14:00 Uhr | Permalink
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19.06.06
Eines der bekanntesten Rezepte aus Spanien
ist die Paella. Bei diesem Begriff werden
auch gleich Erinnerungen an die Werbung mit Villa Riba und
Villa Bacho (oder so ähnlich) wieder wach, die immer ihre
riesigen Pfannen schrubben mussten. Das waren doch
Paella-Pfannen, oder? Wie auch immer: Zum heutigen Spiel
gegen Tunesien (ey, Mittelmeer-Lokal-Derby) möchte ich
euch eine leichte Variation der klassischen Paella vorstellen,
die Fisch-Paella.
Weiter lesen "Fisch-Paella (WM-Rezept für Spanien)" »
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Geschrieben von Jan Theofel am 19.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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14.06.06
Eine der bekanntesten Suppen in Deutschland ist sicherlich
die Spargelsuppe. Daher habe ich mich als Rezept zum
Deustchland-Spiel für eine solche Suppe entschieden.
Spargel ist ja in vielen Regionen Deutschlands zu Hause und wird
glaube ich von fast allen Menschen gerne gegessen. Zumindest
kenne ich niemanden der keinen Spargel mag. Wir verwenden für
diese Spargelsuppe weißen Spargel. Mehr Rezepte -
auch mit grünem Spargel - findet ihr in der Rubrik Spargelrezepte.
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Tags: wm-rezepte-2006 rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:de zutat:spargel zutat:zitrone zutat:butter zutat:weisswein zutat:sahne rezept:spargelsuppe
Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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18.11.05
Dieser lauwarme Lauchsalat gibt sich farbenfroh: Weißer Feta garniert
eine rote Tomatensauce auf grünem Lauch. Auch wenn diese Farben
eher an Italien erinnern, so stammt diese leckere Vorspeise dennoch
aus Griechenland.
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Tags: zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:lauch zutat:thymian zutat:weisswein zutat:oregano zutat:feta herkunft:gr
Geschrieben von Jan Theofel am 18.11.2005 um 8:17 Uhr | Permalink
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