Am Freitag in meiner Woche mit Petersilierezepten
muss es natürlich auch mal wieder Fisch geben. Ich habe mich dabei für ein
Zanderfilet an Petersilie-Spinat-Sauce entschieden. Die
grüne Sauce bringt nicht nur Farbe auf den Tisch sondern auch Geschmack in
den Mund.
Weiter lesen "Rezept: Zanderfilet mit Petersilie-Spinat-Sauce" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Tags: zutat:zander zutat:spinat rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:schalotte zutat:butter zutat:olivenoel zutat:fischfond zutat:fischgewuerz
Geschrieben von Jan Theofel am 28.09.2007 um 23:08 Uhr | Permalink
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Vor ein paar Tagen habe ich euch die Firisauce
vorgestellt. Nun wird es Zeit euch eine Vorspeise vorzustellen, die
dazu passt. Also bitte sehr, hier kommen die Fischbällchen
mit Firisauce.
Weiter lesen "Rezept: Fischbällchen mit Firisauce" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Tags: zutat:zander zutat:milch zutat:chili zutat:petersilie zutat:zwiebel zutat:toastbrot zutat:schnittlauch zutat:kabeljau zutat:lattich
Geschrieben von Jan Theofel am 3.09.2007 um 23:43 Uhr | Permalink
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Heute gibt es das letzte Rezept zur Bärlauch-Woche.
Dabei nimmt der Bärlauch dabei nur eine Nebenrolle ein. Aber ohne ihn würden die
gratinierten Zanderklößchen mit Bärlauch bei weitem nicht so gut
schmecken.
Eigentlich stammt dieses Rezept aus Frankreich und wird dort traditionell mit Hecht
zubereitet. Wenn ihr als in der Saison Hecht bekommt solltet ihr den den statt dem Zander verwenden.
Im Buch Die
100 besten Rezepte aus aller Welt - Aufläufe, Soufflès und Gratins werden die Zanderklößchen
aufwendig aus einer Farce hergestellt die permanent gut gekühlt werden muss. Das ist natürlich
sehr aufwendig und ich habe das Rezept daher ein bisschen abgewandelt. Dadurch sehen die Klößchen
nicht so schön aus aber man spart sich einiges an Aufwand.
Weiter lesen "Rezept: Zanderklößchen mit Bärlauch" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Frankreich
Tags: zutat:ei zutat:zander herkunft:fr zutat:schalotte zutat:butter zutat:weisswein zutat:sahne zutat:semmelbroesel zutat:fischfond zutat:noilly-prat zutat:baerlauch zutat:hecht
Geschrieben von Jan Theofel am 20.05.2007 um 18:42 Uhr | Permalink
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Heute möchte ich euch mal wieder ein Rezept aus Afrika
vorstellen, einen Fischhackbraten an Gemüsesauce. Er
eignet sich sowohl als Hauptgericht (vielleicht noch mit etwas Reis
als Beilage) oder auch als Vorspeise in etwas kleineren Portionen.
Geschmacklich ist das Gericht sehr gut aufeinander abgestimmt und beide
Teile, der Fischhackbraten und die Gemüsesauce schmecken
kräftig. Die Gemüsesauce passt jedoch auch zu anderen
Fischgerichten. Wer es lieber vegetarisch mag kann sie zu Reis oder Hirse reichen.
Weiter lesen "Rezept: Fischhackbraten an Gemüsesauce (aus Afrika)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Tags: zutat:tomate zutat:paprika zutat:zander zutat:aubergine zutat:chili zutat:koriander zutat:toastbrot zutat:saure-sahne zutat:lachs zutat:schnittlauch zutat:erdnss zutat:okra
Geschrieben von Jan Theofel am 31.12.2006 um 11:51 Uhr | Permalink
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Hier kommt nun das erste Rezept aus der großen
Fußball-Fitness-Küche. Bekanntlich sollten sich nicht
nur Sportler gesund ernähren - daher ist diese sehr
fettarme Lasagne nicht nur für den Speiseplan von Fußballern
geeignet.
Das die Lasagne so fettarm ist liegt zum einen am fettarmen
Zanderfilet und zum anderen daran, dass wir unsere Sauce mit
Fischfond statt mit Milch zubereiten. Diese Idee kann natürlich
auch auf andere Lasagnearten übertragen werden.
Weiter lesen "Fettarme Zander-Lasagne (WM-Rezept)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Tags: wm-rezepte-2006 zutat:zander zutat:shrimps zutat:spinat zutat:lasagneplatten
Geschrieben von Jan Theofel am 11.05.2006 um 19:04 Uhr | Permalink
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