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Bei mediterranen Vorspeiseplatten oder Tapasvariationen sind auch fast immer Pilze mit dabei. Ich habe davon schon viele Zubereitungen ausprobiert. Diese hier hat mich fasziniert, weil ich mir das Zusammenspiel von marinierten Pilzen mit Zimt nicht so recht vorstellen konnte. Aber es hat sich tatsächlich als lecker herausgestellt.
Weiter lesen "Rezept: Marinierte Pilze " »
Geschrieben von Jan Theofel am 19.02.2009 um 23:58 Uhr | Permalink
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Ich mag Kichererbsen sehr gerne. Daher habe ich zur Einweihung meiner Tajine damit ein Rezept herausgesucht. Gefunden habe ich diese Tajine mit Möhren und Kichererbsen.
Zu diesem Gericht schmeckt Joghurt oder Frischkäse mit Joghurt sehr gut. Ich habe den fein gehackten Koriander damit verrührt.
Weiter lesen "Rezept: Tajine mit Möhren und Kichererbsen" »
Geschrieben von Jan Theofel am 5.12.2008 um 23:30 Uhr | Permalink
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Aktuell bekommt ihr auf den Märkten ja frische Rhabarber. Zeit mal wieder meine Rhabarberrezepte zu erweitern. Und zwar mit einer ganz einfachen und leckeren Rhabarbergrütze.
Die Grütze schmeckt säuerlich erfrischend. Das ist eigentlich genau das richtige für warme Sommertage. Ich habe dazu etwas frische Schlagsahne serviert.
Weiter lesen "Rezept: Rhabarbergrütze" »
Geschrieben von Jan Theofel am 10.07.2008 um 8:44 Uhr | Permalink
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Diese Heidelbeersuppe aus Schweden ist einfach zuzubereiten und zudem sehr vielseitig. Als warme Suppe kann man sie mit Grießklößchen servieren oder kalt mit etwas Vanilleeis. Gerade an warmen Sommertagen ist die kühle Variante eine schöne Erfrischung.
Weiter lesen "Rezept: Heidelbeersuppe (EM-Genuss Schweden)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 10.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Als drittes Rezept von den Atlantiklinien gibt es heute noch einen Nachtisch. Dazu ist vorweg zu schicken, dass Obstsalat bereits bei den ersten Atlantikfahrten sehr beliebt war. Die Kabinenpassagiere profitierten hier davon, dass Zutaten wie Zitronsfrüchte, Äpfel und Bananen auch an Bord der Schiffe gut gelagert werden konnten. Mit zunehmendem Frischeverlust kamen dann auch die einfacheren Reiseklassen in den Genuss der Früchte. Es wurde aber nicht nur Obstsalat serviert sondern auch andere fruchtige Nachspeisen, wie beispielsweise diese Birnen mit Schokoladensauce.
Weiter lesen "Rezept: Birnen mit Schokoladensauce (80-Tage-Blogger)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 18.12.2007 um 23:38 Uhr | Permalink
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Heute bin ich bei einem Kunden in München. Da mir zu Ohren gekommen ist, dass ich von hier besonders viele Stimmen bei der Wahl zum Genussblogs Award bekommen habe, habe ich als kleines Dankeschön etwas Kuchen gebacken. Dieser Rezepte werde ich euch bis Mittwoch parallel zur 80-Tage-Aktion vorstellen.
Der erste der drei Kuchen ist dabei ein ganz klassischer Butter-Mandel-Kuchen. Er ist ziemlich einfach zu backen. Und zwar wie folgt:
Weiter lesen "Rezept: Butter-Mandel-Kuchen" »
Geschrieben von Jan Theofel am 29.10.2007 um 22:55 Uhr | Permalink
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Seit meinen WM-Rezepten lagen bei mir getrocknete schwarze Augenbohnen im Schrank rum. Für eines der Länder wollte ich damit ein Rezept zubereiten und habe es dann nicht wiedergefunden. Aber für unsere Indien-Reisenden gibt es damit nun endlich ein Gereicht, bei dem ich die Bohnen verarbeiten kann: schwarze Augenbohnen mit Pilzen.
Die Schwarzenaugenbohnen solltet ihr problemlos im asiatischen Lebensmittelhandelt erhalten. Online könnt ihr sie beispielsweise bei my-asia-shop.com bestellen.
Weiter lesen "Rezept: Schwarze Augenbohnen mit Pilzen (80-Tage-Blogger)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 23.10.2007 um 22:01 Uhr | Permalink
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Die indische Küche an der sich unsere Reisenden in Kürze erfreuen dürfen ist für ihre reichhaltigen Gewürze bekannt. Eine der wichtigsten Mischungen ist Garam masala. Es gibt zahlreiche Varianten für diese Gewürzmischung und fast jede Familie hat ein eigenes Rezept. Diese Variante setzt Kardamon und Nelken statt den preiswerteren Kreuzkümmel und Koriander ein. Dadurch schmeckt sie auch intensiver als fertige Mischungen, die meistens auf die preiswerten Zutaten zurückgreifen.
Weiter lesen "Rezept: Garam masala" »
Geschrieben von Jan Theofel am 17.10.2007 um 23:53 Uhr | Permalink
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Heute macht das Dampfschiff, auf dem unsere Reisenden zur Zeit Richtung Indien reisen, zum Kohle laden nordwestlich von Aden im Jemen statt. Das bedeutet für euch natürlich, dass es heute ein Rezept von dort für euch gibt. Dabei handelt es sich um einen Fisch in würziger Sauce.
Weiter lesen "Rezept: Tunfisch in würziger Sauce (80-Tage-Blogger)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 14.10.2007 um 18:45 Uhr | Permalink
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Auch heute gibt es natürlich wieder ein weiteres glutenfreies Plätzchenrezept - wie könnte es anders sein? Dieses Rezept für Walnussecken stammt aus Südtirol und ist im Vergleich zu vielen anderen Rezepten wohl aus diesem Grund eher ausgefallen.
Ich habe das Rezept leicht angepasst so dass es etwas leichter zuzubereiten ist. Zum Backen empfehle ich eine rechteckige, verstellbare Backform.
Weiter lesen "Rezept: Walnussecken aus Südtirol (glutenfreie Weihnachtsbäckerei)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 18.12.2006 um 23:43 Uhr | Permalink
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Natürlich darf auch heute ein weiteres meiner glutenfreien Plätzchenrezepte nicht fehlen. Ich habe mich ein weiteres Mal für Lebkuchen entscheiden. Im Gegensatz zu den kürzlich vorgestellten Elisenlebkuchen haben diese Himbeerlebkuchen aber eine fruchtige Note.
Das Rezept habe ich nach dem Kiehnle Kochbuch abgewandelt, dass es hier seit heute zu gewinnen gibt.
Weiter lesen "Fruchtige Himbeerlebkuchen (Glutenfreies Weihnachtsgebäck)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 17.12.2006 um 22:56 Uhr | Permalink
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So, heute gibt es eine zweite Sorte Mokka-Plätzchen. Und da diese hier eckig sind nennen wir sie zur Unterscheidung einfach Mokkaecken.
Leider ist mein Kaffee nach dem letzten Backen nicht in meine Zutatenkiste gewandert sondern in eine andere, so dass ich immer noch keinen Zugriff darauf habe um nachzuschauen, welcher es genau war. Ansonsten habe ich in Klammern wie bei meiner glutenfreien Weichnachtsbäckerei üblich in Klammern Bespiele für glutenfreie Anbieter dieser Zutat gesetzt.
Weiter lesen "Mokka-Ecken (Glutenfreie Weihnachtsbäckerei)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 9.12.2006 um 18:43 Uhr | Permalink
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Das heutige Rezept aus meiner Reihe über glutenfreie Weihnachtsbäckerei ist eigentlich gar kein weihnachtliches Rezept. Es stammt viel mehr aus Afrika aber mit seiner Kombination von Datteln und Gewürzen passt es hervorragend in unsere kalte Jahreszeit. (Auch wenn die mit 17 °C Maximaltemperatur heute hier in Baden-Württemberg noch nicht ganz zum Tragen kommt.) Auf jeden Fall möchte ich euch als weihnachtliches Gebäck diesen Dattel-Gewürz-Kuchen sehr ans Herz legen.
Weiter lesen "Dattel-Gewürz-Kuchen (Glutenfreie Weihnachtsbäckerei)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 5.12.2006 um 23:42 Uhr | Permalink
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Trotz der diesen Sommer aufgekeimten Diskussion um Zimt gehören Zimtsterne einfach mit auf den Plätzchen-Teller. Nach den neuesten Erkenntnissen (siehe Wikipedia) ist dabei der Einsatz von Ceylon-Zimt empfehlenswert.
Die Firma Fuchs, deren Zimt-Produkte glutenfrei sind, schreibt auf der auf der Webseite, dass bei Zimtstangen vorwiegend Ceylon-Zimt zum Einsatz kommt. Ob dies bei den Fuchs-Produkten jedoch zutrifft wird nicht konkret erwähnt. Ich werde versuchen das für euch zu klären.
Weiter lesen "Zimtsterne (Glutenfreies Weihnachtsgebäck)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 3.12.2006 um 23:03 Uhr | Permalink
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Das erste Rezept aus meinem Adventskalender glutenfreie Plätzchen und Weihnachtsbäckerei ist zugleich die Brücke zu meinem großen Event Jan kocht WM-Rezepte im Sommer. Denn es handelt sich um eines der letzten für die WM-Aktion vorbereiteten Rezepte für das Teilnehmerland Korea. Und da die Koreaner nicht alle vorbereiteten Rezepte "abgerufen" haben, steht das Rezept für dieses Kastanienkonfekt noch aus.
Weiter lesen "Kastanienkonfekt aus Korea (Glutenfreie Weihnachtsbäckerei)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 1.12.2006 um 22:40 Uhr | Permalink
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Bislang kannte ich gefüllten Kürbis ja immer nur salzig. Das es auch anders geht zeigt dieses Rezept aus Russland. Denn hier gibt es gefüllten Kürbis auch in einer süßen Variante. Je nach Portionsgröße ist das eine leckere Vorspeise (etwa 8 Personen) oder ein Hauptgang (etwa 4 Personen).
Ich habe die angegebenen Mengen verarbeitet und hatte Probleme damit einen relativ großen Hokaido-Kürbis zu füllen, weil die Menge dann doch zu viel war. Aber das restliche Obst kann man gut in einem Obstsalat weiterverarbeiten. Im Originalrezept wird das Kürbisfleisch aus der Schale gelöst und mit der restlichen Masse verarbeitet. Ich finde es aber besser nur den Innenraum auszufüllen.
Weiter lesen "Süß gefüllter Kürbis (Russland)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 15.11.2006 um 23:48 Uhr | Permalink
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Ich habe euch hier vor einiger Zeit bereits zwei Auberginen-Brotaufstriche (hier und hier) vorgestellt. Heute möchte ich das um einen Auberginen-Dip ergänzen, der meiner Meinung nach am besten von den dreien schmeckt. Man ihn auch als Brotaufstrich verwenden oder aber zum Dippen von Brot oder Gemüse.
Weiter lesen "Auberginen-Dip" »
Geschrieben von Jan Theofel am 25.10.2006 um 23:53 Uhr | Permalink
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Heute ist wieder einmal Freitag und damit stelle ich heute auch mal wieder ein Fischrezept online. Und damit das nicht ganz so gewöhnlich wird habe ich mir eines aus Nordafrika mit viel scharfem Harissa herausgesucht. Dazu gibt es noch ein paar Oliven und fertig ist der Fisch mit Harissa und Oliven.
Weiter lesen "Fisch mit Harissa und Oliven" »
Geschrieben von Jan Theofel am 15.09.2006 um 23:50 Uhr | Permalink
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Das Verb "crumble" steht im Englischen für "krümeln" oder "bröckeln". Eine passendere Bezeichnung für einen klassischen englischen Nachtisch gibt es daher wohl kaum, denn für diesen Cranberry-Crumble wird ein sehr krümeliger Teig zubereitet. Dazu gibt es noch eine leckere Orangensauce - da soll noch mal jemand sagen die Engländern könnten nicht kochen.
Weiter lesen "Cranberry-Crumble an Orangensauce (England)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 9.09.2006 um 23:39 Uhr | Permalink
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Portugal hat im Verhältnis zur Landesfläche eine relativ lange Küste. Daher verwundert es auch nicht, das aus Portugal relativ viel Fischgerichte stammen. Zum letzten Spiel der Portugiesen gegen Deutschland um den dritten Platz möchte ich euch daher wieder ein Fischgericht vorstellen: Seeteufel mit Kichererbsen.
Weiter lesen "Seeteufel mit Kichererbsen (WM-Rezept für Portugal)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 8.07.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Für das Rezept aus der Ukraine zum Spiel gegen die Schweiz möchte ich wieder einmal in der Jahreszeit etwas vorgreifen. Leider geht die WM eben nicht mehr bis Weihnachten so dass ich diesen würzigen Honigkuchen nicht zeitgerecht als Weihnachtsrezept bringen kann.
Weiter lesen "Würziger Honigkuchen (WM-Rezept für die Ukraine)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 26.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Mit etwas Verspätung das Rezept für Schweden. Denn eigentlich wollte ich euch etwas anderes vorstellen, aber dann kam mir dieses Rezept dazwischen. Und das backt momentan noch im Ofen.
Für die Schweden zum Spiel gegen unser Team möchte ich euch ein Rezept vorstellen, dass in vielen Varianten in Schweden gegessen wird: Kanelbullar - zu Deutsch "Zimtschnecken".
Weiter lesen "Kanelbullar - Zimtschnecken (WM-Rezept für Schweden)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 24.06.2006 um 15:17 Uhr | Permalink
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Zum ersten Achtelfinalspiel von Deutschland gegen Schweden gibt es einen kleinen aber feinen Nachtisch aus dem Süden Deutschlands. Diese leckeren Grießschnittchen sind jeden Bissen wert und bilden einen leckeren Abschluss eines gelungenen Menüs.
Weiter lesen "Grießschnittchen (WM-Rezept für Deutschland)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 24.06.2006 um 15:00 Uhr | Permalink
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Für Saudi-Arabien zum Spiel gegen Spanien gibt es heute wieder ein Rezept mit viel Gewürz: Frittierte Eier mit Gewürzen.
Weiter lesen "Frittierte Eier mit Gewürzen (WM-Rezept für Saudia-Arabien)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 23.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Der Kolatschen ist ein süßes Hefeteiggebäck, welches überall in Tschechien, die heute gegen Italien spielen, zu bekommen ist. Es gibt ihn in verschiedenen Größen - daher bleibt auch hier dem Leser die Qual der Größenwahl nicht erspart. Das macht aber nichts, denn unabhängig von der Größe schmeckt der Kolatschen hervorragend.
Weiter lesen "Kolatschen (WM-Rezept für Tschechien)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 22.06.2006 um 14:00 Uhr | Permalink
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Dieser Nachtisch aus Brasilien zum Spiel gegen Australien ist sehr einfach zuzubereiten. Allerdings benötigt die Zubereitung der pochierten Feigen dennoch etwa eine Dreiviertelstunde, in der du immer wieder nach dem Kochvorgang schauen musst, damit nichts schief geht. Also nimm dir für dieses Rezept etwas Zeit.
Weiter lesen "Pochierte Feigen (WM-Rezept für Brasilien)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 18.06.2006 um 16:00 Uhr | Permalink
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Welches Land fällt uns beim Thema Tee und Milch ein? Genau: England. Allerdings spielt England heute gar nicht. Dafür aber Saudi-Arabien gegen Tunesien. Und in Saudi-Arabien kennt man einen Gewürztee auf Basis von Milch.
Besondere Zutaten brauchen wir hier kaum. Die Kardamonsamen und den Safran bekommt ihr in jedem ordentlich sortierten Gewürzregal im Supermarkt.
Weiter lesen "Gewürzetee mit Milch (WM-Rezept für Saudia-Arabien)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2006 um 16:00 Uhr | Permalink
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Dieses Rezept ist eigentlich mehr Idee als Rezept. Den Chili-Zimt-Zucker kann man in verschiedenen Gerichten weiterverarbeiten. Eines davon folgt gleich als weiteres Rezept. Die Chilimenge könnt ihr natürlich je nach eurem persönlichen Schärfeempfingen anpassen oder auch Chilipulver einsetzen. Beim Chilipulver müsst ihr aber aufpassen, dass es sich um reines Chilipulver und nicht um eine Mischung mit Knoblauch und allerlei anderen Sachen drin handelt!
Den Chili-Zimt-Zucker kann man etwa 2-3 Wochen aufbewahren.
200 g Zucker
1 EL rosenscharfes Paprikapulver
1 EL edelsüßes Paprikapulver
1 EL Zimt
6 kleine getrocknete Chili
Quelle:
Aus der aktuellen Ausgabe 9/2005 von Meine Familie und ich, Seite 43.
Status Rezept-Vorrat:
Es befindet sich 5 Rezepte für "das Event" im Vorrat. (Was ist das?)
Geschrieben von Jan Theofel am 8.09.2005 um 22:47 Uhr | Permalink
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Gebrannte Mandeln nur zur Weihnachtszeit und auf Jahrmärkten? Das muss nicht sein! Denn man kann gebrannte Mandeln ganz leicht selbst herstellen. Das Rezept ist wirklich denkbar einfach. Seht selbst...
Die gebrannten Mandeln kann man genüsslich am späten Abend auf dem Sofa als kleine Leckerei genießen, als Popkornersatz zum Film, als kleine Knabberei zu einem Rotwein, sich morgens einige in das Müsli mischen, ...
Weiter lesen "Rezept: Gebrannte Mandeln selbst machen" »
Geschrieben von Jan Theofel am 28.08.2005 um 8:16 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Weihnachtsgebäck | 14 Kommentare
Das ist die der zweite Auberginen-Austrich, den ich ich gestern gemacht habe. Das andere Rezept findet ihr hier. Allerdings ist der noch etwas suboptimal. Wobei das zum Teil auch an den Auberginen lag, denn die für diesen Aufstrich waren leider etwas zäh. Dennoch freue ich mch über Verbesserungsvorschläge in den Kommentaren.
Weiter lesen "Rezept: Auberginen-Aufstrich" »
Geschrieben von Jan Theofel am 15.08.2005 um 20:49 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Brotaufstriche | 1 Kommentare
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