Jans Küchenleben

Gekochte Artischocken

Gerade sehe ich überall Artischocken an den Gemüseständen. Und als ich neulich Besuch hatte, entschieden wir spontan welche zu kaufen und zum Abendessen zuzubereiten. Einfach als gekochte Artischocken ohne Schnickschnack. Diese Art der Zubereitung kannte ich bis dahin noch nicht. Sie ist schlicht und so lecker, dass ich sie inzwischen schon wiederholt habe.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:olivenoel zutat:artischocken

Geschrieben von Jan Theofel am 13.02.2013 um 16:18 Uhr | Permalink
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Superschnelles Tomatendressing (Rezept)

Du suchst ein superleckeres und superschnell zuzubereitendes Tomatendressing? Dann probiere es mal mit diesem Rezept, das in drei Minuten zubereitet ist. Im Grundrezept ist es sogar für Rohkost und basische Ernährung geeignet. (Letzteres jedoch nicht mehr, wenn man wie hier Honig zusetzt.)

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: olivenöl rezept:vegan zutat rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:zwiebel zutat:basilikum

Geschrieben von Jan Theofel am 4.08.2012 um 19:35 Uhr | Permalink
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Rezept: Hauchdünne Apfelscheiben mit Oliventapenade

Ich muss gestehen, dass ich lange Zeit kein Olivenfan war. Aber seit einiger Zeit esse ich sie - vorausgesetzt es sind wirklich leckere Dinger. Viele fasse ich immer noch nicht an. Ein Rezept, das ich mit den guten Oliven gerne zubereite ist dieses hier: Apfel mit Oliventapenade.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktsoefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:apfel zutat:zitrone zutat:petersilie zutat:getrocknete-tomate zutat:olive zutat:knoblauch zutat:kaper

Geschrieben von Jan Theofel am 9.12.2011 um 10:22 Uhr | Permalink
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Johannisbeerkuchen (Rezept aus Deutschland)

Passend zur aktuellen Johannisbeersaison habe ich als letztes Rezept aus Deutschland zur WM einen Johannisbeerkuchen. Gerade jetzt an den sehr heißen Tagen, ist die angenehme Säure dieses Kuchens schön erfrischend.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Deutschland

Tags: wm-rezept-2010 zutat:ei rezept:vegetarisch herkunft:de zutat:zitrone zutat:backpulver zutat:vanille zutat:butter zutat:mehl zutat:zucker zutat:johannisbeere

Geschrieben von Jan Theofel am 10.07.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Einfacher Kichererbsendip (Rezept)

Ein schneller Kichererbsen-Dip zur Verfeinerung von Speisen oder zum sommerlichen Grillen. Im Bild bereitet er sich in einer Dose bereits auf seinen Transport vor.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Spanien

Tags: wm-rezept-2010 zutat:frischkaese rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:sesam herkunft:es zutat:olivenoel zutat:kichererbse zutat:rosmarin

Geschrieben von Jan Theofel am 7.07.2010 um 8:04 Uhr | Permalink
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Schwäbischer Käsekuchen

Aus dem Schwabenländle stammt das Rezept für diesen Käsekuchen vom Blech. Ich finde ihn eine schöne Alternative zum normalen Käsekuchen, weil hier einfach mehr Teiganteil dabei ist.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Deutschland

Tags: wm-rezept-2010 zutat:ei rezept:vegetarisch herkunft:de zutat:zitrone zutat:saure-sahne zutat:vanille zutat:butter zutat:mehl zutat:zucker zutat:rosine zutat:quark zutat:speisestärke

Geschrieben von Jan Theofel am 3.07.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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Gurken-Tomaten-Salat mit Erdnüssen (Rezept aus Ghana)

Gerade jetzt im Sommer ist dieser Gurken-Tomaten-Salat mit Erdnüssen aus Ghana schon erfrischend: Viel saftiges Gemüse und dazu eine angenehme Chilischärfe. Die Erdnüsse sorgen für den Biss. Rundum lecker!

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Ghana

Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:chili zutat:petersilie zutat:koriander zutat:gurke herkunft:gh zutat:schalotte zutat:olivenoel zutat:erdnuss zutat:senfkoerner zutat:schwarzkuemmel

Geschrieben von Jan Theofel am 2.07.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Surubi mit Gemüse (Rezept aus Paraguay)

Aus Paraguay stammt dieses Rezept für Surubi mit Gemüse. Es ist ein leckeres Fischgericht, das ziemlich einfach zuzubereiten ist. Alles was man braucht, ist eine ziemlich große Pfanne.

Bei dem Surubi scheint es sich um nach verschiedenen Quellen um eine Fischart zu handeln, die wir wohl als Tigerwels bezeichnen. Wenn ihr den nicht bekommt ist eine vergleichbare Alternative unser heimischer Wels. Ansonsten könnt ihr anderes weißfleischiges und festes Fischfleisch einsetzen.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Paraguay

Tags: wm-rezept-2010 zutat:suribi rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:petersilie herkunft:py zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:knoblauch zutat:pepperoni

Geschrieben von Jan Theofel am 29.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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Tropischer Kopfsalat (Rezept aus Brasilien)

Schnell, einfach, erfolgreich: Genau wie das Spiel der Brasilianer präsentiert sich auch dieser tropisch zubereitete Kopfsalat.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Brasilien

Tags: wm-rezept-2010 zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone herkunft:br zutat:joghurt zutat:ananas zutat:olivenoel zutat:kopfsalat

Geschrieben von Jan Theofel am 28.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Lachs mit Kartoffeln und Möhren (Rezept aus Argentinien)

Was hier auf den ersten Blick nach einem ganz normal in der Pfanne gebratenem Lachs aussieht, ist in der Zubereitung dann doch einen Tick raffinierter und verleiht dem Lachs dadurch eine besonders zarten Geschmack. Dazu gibt es im Rezept Kartoffeln und Möhren aber ihr könnt natürlich auch andere Beilage servieren.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Argentinien

Tags: wm-rezept-2010 rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:moehren zutat:milch zutat:kartoffel zutat:zitrone zutat:petersilie herkunft:ar zutat:zwiebel zutat:lachs zutat:olivenoel

Geschrieben von Jan Theofel am 27.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Erdbeer-Rhabarber-Grütze (Rezept aus Deutschland)

Die Rote Grütze habe ich euch hier ja bereits vorgestellt. Eine Rhabarbergrütze ebenfalls. Dieses Rezept aus Norddeutschland für eine Erdbeer-Rhabarber-Grütze ist ein wenig die Kombination aus diesen beiden. Vielleicht eine Idee für euch, wie ihr den letzten Rhabarber dieses Jahr verarbeiten wollt?

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: / laktosefrei: ja
Herkunft: Deutschland

Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:erdbeere rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:de zutat:zitrone zutat:orange zutat:vanille zutat:orangensaft zutat:zucker zutat:speisestaerke zutat:apfelsaft zutat:rhabarber

Geschrieben von Jan Theofel am 27.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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Makrelenküchlein mit zweierlei Dip (Rezept aus Ghana)

Aus Ghana stammt dieses Rezept für Makrelenküchlein. Es wird mit zweierlei Dips serviert, die natürlich auch beide selbst gemacht werden. Die Kombination von gegrillter Makrele mit Honig und Frühingszwiebeln ist übrigens sehr lecker und kam auch schon bei diesem Brotaufstrich zu Einsatz.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Ghana

Tags: wm-rezept-2010 zutat:zitrone zutat:petersilie zutat:zwiebel herkunft:gh zutat:honig zutat:fruehlingszwiebel zutat:semmelbroesel zutat:makrele zutat:mayonnaise zutat:ananasmarmelade zutat:ketchup

Geschrieben von Jan Theofel am 26.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Schmalzgebäck (Rezept aus Uruguay)

Dieses Schmalzgebäck aus Uruguay wird dort auch gerne nach der Halbinsel "Punta del Este" benannt. Es erinnert wohl an die Sandstrände dort, die als die schönsten von Uruguay gelten.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Uruguay

Tags: wm-rezept-2010 zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:milch zutat:butterschmalz zutat:zitrone zutat:backpulver zutat:butter zutat:mehl zutat:puderzucker herkunft:uy

Geschrieben von Jan Theofel am 26.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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Gefüllte Tomaten (Rezept aus Chile)

Auch in Chile werden Tomaten gefüllt. Hier eine Variante mit einer Tunfischfüllung, die kalt gegessen wird.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Chile

Tags: wm-rezept-2010 herkunft:cl rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:koriander zutat:mais zutat:mayonnaise zutat:tunfisch

Geschrieben von Jan Theofel am 25.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Garnelenpasteten (Rezept aus Portugal)

Für euer nächstes Buffet kann ich die Zubereitung dieser Garnelenpasteten aus Portugal empfehlen. Das Rezept ist etwas aufwendiger, aber die Mühe wird mit einem phantastischen Geschmack belohnt.

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Eignung: vegetarisch: / vegan: / glutenfrei: / laktosefrei:
Herkunft: Portugal

Tags: wm-rezept-2010 zutat:milch zutat:zitrone zutat:petersilie herkunft:pt zutat:schalotte zutat:butter zutat:knoblauch zutat:lorbeer zutat:mehl zutat:tomatenmark zutat:garnele

Geschrieben von Jan Theofel am 25.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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Birnen mit Nussfüllung (Rezept aus Serbien)

Bei den meisten Rezepten, die ich bislang für gefüllte Birnenhälften gesehen habe, wird die Birne mit der Füllung im Ofen gebacken. Nicht so bei diesen Birnen mit Nussfüllung aus Serbien. Hier werden nur die Birnen einzeln gebacken und die Füllung bleibt kalt. Dazu gibt es keine Schlagsahne sondern gesüßte saure Sahne. Neugierig geworden? Na, dann kann es ja los gehen...

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Serbien

Tags: wm-rezept-2010 herkunft:rs rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:saure-sahne zutat:vanille zutat:butter zutat:walnuss zutat:zucker zutat:brandy zutat:birne

Geschrieben von Jan Theofel am 23.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Lachstartar mit Kiwi (Rezept aus Neuseeland)

Dieses Rezept aus Neuseeland stellt quasi deren Variante zu dem klassischen Lachstartar mit Avocado dar. Dort ist die Frucht zwar auch grün, aber es handelt sich um Kiwis, also eben Lachstartar mit Kiwis.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Neuseeland

Tags: wm-rezept-2010 herkunft:nz zutat:zitrone zutat:ingwer zutat:lachs zutat:fruehlingszwiebel zutat:baguette zutat:kiwi

Geschrieben von Jan Theofel am 20.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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Süße Buttermilchsuppe (Rezept aus Dänemark)

Bei meiner Suche nach Rezepten aus Dänemark bin ich auf diese außergewöhnliche Suppe gestoßen: Sie ist nicht nur kalt sondern auch süß. Und da ich Buttermilch sehr gerne mag, musste ich diese Buttermilchsuppe natürlich ausprobieren. Ich kann nur sagen: Sehr lecker! Und vor allem jetzt im Sommer diese Art der Suppe besonders erfrischend, da sie ohne Kochen nur aus gekühlten Zutaten hergestellt wird.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Dänemark

Tags: wm-rezept-2010 zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:mandel zutat:vanille zutat:zucker zutat:buttermilch herkunft:dk zutat:weinstein

Geschrieben von Jan Theofel am 19.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Fruchtige Riesengarnelen (Rezept aus Ghana)

Eigentlich sind Garnelen und Obst eine sehr klassische Kombination. Zum meiner Schande muss ich aber gestehen, dass diese fruchtigen Rießengarnelen aus Ghana trotzdem mein erstes selbst zubereitetes Rezept war, bei dem diese Kombination im Vordergrund steht. Die Panade der Garnelen hätte ich mir dabei fruchtiger vorgestellt, aber die Fruchtsauce zu den Garnelen holt das auf jeden Fall gut raus.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Ghana

Tags: wm-rezept-2010 rezept:laktosefrei zutat:zitrone herkunft:gh zutat:ananas zutat:weissbrot zutat:garnele zutat:mango zutat:mandarine zutat:ananasmarmelade

Geschrieben von Jan Theofel am 19.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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Bohnenbällchen mit Chilisauce (Rezept aus Nigeria)

Hier kommt der erste Ersatzspieler bei meiner WM-Aktion. Eigentlich wollte ich heute für Nigeria ein Keksrezept ins Rennen schicken. Dummerweise habe ich die Fotos davon in der kleinen Vorschau für die der ANZAC Biscuits gehalten und kurzerhand unwiederbringlich gelöscht, weil das Rezept ja schon online ist und ich dachte, die Bilder bräuchte ich nicht mehr...

Statt dessen habe ich heute dann diese Bohnenbällchen mit Chilisauce aus Nigeria für euch, die eigentlich erst zum dritten nigerianischen Spiel geplant waren. Ähnliche Rezepte findet man übrigens in vielen Bereichen Afrikas.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Nigeria

Tags: wm-rezept-2010 herkunft:ng zutat:wachtelbohnen rezept:laktosefrei zutat:paprika zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:zitrone zutat:chili zutat:zwiebel zutat:backpulver zutat:knoblauch zutat:mehl

Geschrieben von Jan Theofel am 17.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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Avocados mit Gorgonzola (Rezept aus Uruguay)

Ich liebe Avocados und als ich dieses Rezept aus Uruguay gefunden habe, musste ich es natürlich sofort ausprobieren: Avocado mit Schimmelkäse. Und euch will ich es euch natürlich auch nicht vorenthalten, denn das Gericht ist in 10 Minuten zubereitet und schmeckt phantastisch.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Urugay

Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegetarisch zutat:zitrone zutat:avocado zutat:olivenoel zutat:gorgonzola zutat:basilikum zutat:balsamico-essig herkunft:uy

Geschrieben von Jan Theofel am 16.06.2010 um 18:00 Uhr | Permalink
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Pfannkuchen mit Mangofüllung (Rezept von der Elfenbeinküste)

Auf der ganzen Welt finden sich Pfannkuchengerichte. Dieses hier stammt von der Elfenbeinküste. Dort gibt es Pfannkuchen mit Mangofüllung. Als besondere Zutat kommen dabei geröstete Kakaobohnen zum Einsatz - kein Wunder bei einem Land das der größte Kakaoproduzent der Welt ist. Zusammen mit den süßen Mangos eine wunderbare Kombination.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Elfenbeinküste

Tags: wm-rezept-2010 zutat:kakaobohnen rezept:vegetarisch zutat:milch zutat:zitrone herkunft:ci zutat:butter zutat:mehl zutat:zucker zutat:mango

Geschrieben von Jan Theofel am 15.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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Gebackene Amalfi-Zitronen (Rezept aus Italien)

Letztes Jahr habe ich zum ersten Mal Amalfi-Zitronen ausprobiert. Das ist eine Zitronensorte mit einer besonders großen Frucht. Eines der bekanntesten Rezepte dazu sind gebackene Amalfi-Zitronen nach einem italienischen Rezept von Jamie Oliver. Dabei dienen die Zitronen als eine Art Rahmen für leckeres italienisches Antipasti.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Italien

Tags: wm-rezept-2010 zutat:sardellenfilet zutat:bueffelmozzarelle zutat:amalfi-zitrone zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone herkunft:it

Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Spargel-Tomaten-Salat (Rezept aus Deutschland)

Sicherlich erwartet ihr mit Spannung das erste deutsche WM-Rezepte. Das geht mir ähnlich, da ich immerhin schon über 30 Rezepte aus Deutschland online habe und ja immer versuchen will, etwas Neues zu bringen. Zum Auftakt habe ich mich für einen Spargel-Tomaten-Salat entschieden. Der passt gut in die Jahreszeit, ist schnell zubereitet und sehr lecker.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Deutschland

Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:de zutat:spargel zutat:zitrone zutat:schnittlauch zutat:rapsoel

Geschrieben von Jan Theofel am 13.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Griechischer Bauernsalat (Rezept)

Kein griechisches Restaurant bei uns in Deutschland kommt ohne ihn aus: Der Bauernsalat ist - zumindest aus hiesiger Sicht - ein Klassiker aus Griechenland. Hier eine Rezeptvariante dafür, die ihr ganz leicht zu Hause zubereiten könnt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: / glutenfrei: ja / laktosefrei:
Herkunft: Griechenland

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:petersilie zutat:zwiebel zutat:gurke zutat:olive zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:oregano zutat:feta herkunft:gr wm-rezepte-2010

Geschrieben von Jan Theofel am 12.06.2010 um 11:30 Uhr | Permalink
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Lachs-Rillettes (Rezept aus Frankreich)

Aus Frankreich stammt dieses Rezept für Lachs-Rillettes. Es handelt sich dabei um eine Fischcreme, die zu frischem Brot gegessen wird. Ideal passen Pumpernickel dazu. Die Zubereitung dauert nur 15 Minuten und lohnt sich für den leckeren Geschmack auf jeden Fall.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Frankreich

Tags: zutat:stremellachs zutat:griechischer-joghurt zutat:raeucherlachs rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:brunnenkresse herkunft:fr zutat:lachs zutat:butter zutat:schnittlauch wm-rezepte-2010

Geschrieben von Jan Theofel am 11.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Ananasmarmelade (Rezept)

Bei vielen Gelegenheiten braucht man nur einen Teil einer ganzen Ananas. Natürlich kann man den Rest einfach so essen. Eine andere Möglichkeit ist es, die Frucht als Ananasmarmelade einzukochen. Nach EU-Norm müsste die dann natürlich als Ananaskonfitüre bezeichnet werden.

Die Mengenangaben orientiert sich an einer halben übrigen Ananas, wie ich sie heute verarbeitet habe.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:ananas zutat:gelierzucker

Geschrieben von Jan Theofel am 8.05.2010 um 23:58 Uhr | Permalink
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Eingelegte Zwiebeln (Rezept)

Letzte Woche habe ich mich spontan an eingelegte Zwiebeln erinnert, die es bei uns früher ab und zu gegeben hat. Die Zubereitung ist denkbar einfach, da die Zwiebel nur in Ringe geschnitten und in Zitronensaft eingelegt wird.

Die so eingelegten Zwiebeln passen wunderbar zu winterlichen Salaten oder einfach zu belegten Broten. Aber auch beim Grillen im Sommer könnt ihr damit eure Gerichte sehr schön um eine frische Note erweitern. Und wer - wie ich - gerade etwas kränkelt, wird die Zufuhr an Zitrone und Zwiebel sicher auch zu schätzen wissen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:zwiebel rezept:mutter

Geschrieben von Jan Theofel am 25.12.2009 um 13:13 Uhr | Permalink
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Rezept: Erdbeereis

Neulich hatte ich zwei Eismaschinen ausgeliehen und darin das erste mal selbst Eis zubereitet. Ein Traum! Angefangen habe ich mit einem Erdbeereis, dessen Grundmengen ich aus einem Eisbuch entnommen und anhand der Zuaten der perfekten Erdbeersauce verfeinert habe. So muss Erdbeereis schmecken.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: zutat:erdbeere rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:orange zutat:zucker zutat:sahne zutat:balsamico-essig/

Geschrieben von Jan Theofel am 30.05.2009 um 23:53 Uhr | Permalink
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Rezept: Spargelsalat mit Pilzen

Zur Zeit gibt es überall riesige Mengen an Spargel im Angebot. Neben zahlreichen warmen Gerichten macht sich Spargel auch kalt sehr gut. Wie etwa in Form dieses Spargelsalat mit Pilzen. Einfach zubereiten und den leckeren Spargel genießen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:champignons rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:spargel zutat:zitrone zutat:koriander zutat:butter zutat:kresse zutat:himbeeressig zutat:walnussoel rezept:spargelsalat

Geschrieben von Jan Theofel am 10.05.2009 um 23:04 Uhr | Permalink
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Rezept: Tomaten-Orangen-Avocado-Salat aus dem Glas

Erst heute habe ich mein Vorrat an kleinen Gläsern, in denen man Leckereien servieren kann, aufgestockt. In die Gläser hinein passt wunderbar ein leichter und fruchtiger Salat von Tomate, Orange und Avocado. Eine vielleicht ungewöhnlich klingende Kombination. Aber gerade deswegen habe ich sie ausprobiert - mit Geschmackserfolg versteht sich.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: / glutenfrei: ja / laktosefrei:

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:avocado zutat:orange zutat:olivenoel rezept:tomatensalat zutat:mozarella

Geschrieben von Jan Theofel am 15.03.2009 um 0:13 Uhr | Permalink
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Rezept: Marinierte Pilze

Bei mediterranen Vorspeiseplatten oder Tapasvariationen sind auch fast immer Pilze mit dabei. Ich habe davon schon viele Zubereitungen ausprobiert. Diese hier hat mich fasziniert, weil ich mir das Zusammenspiel von marinierten Pilzen mit Zimt nicht so recht vorstellen konnte. Aber es hat sich tatsächlich als lecker herausgestellt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:zimt zutat:champignon herkunft:es zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:getrocknete-paprika

Geschrieben von Jan Theofel am 19.02.2009 um 23:58 Uhr | Permalink
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Rezept: Einfache Zitronen-Parmesan-Butter

Wenn man sich selbst etwas Leckeres für auf das Brot zubereiten möchte, muss es ja nicht immer ein ganz eigener Brotaufstrich sein. Manchmal reicht es auch völlig, bestehende Sachen einfach zu verfeinern. In diesem Fall wird aus einfacher Butter eine wunderbare Zitronen-Parmesan-Butter. Das ist in ein paar Minuten erledigt und schmeckt ganz hervorragend.

Die Butter macht sich auf frische Baguettescheiben gestrichen auch sehr gut auf eine Buffet zu den kommenden Feiertagen. Der Knoblauch kann weggelassen werden (je nach Terminen am Folgetag) und es geht auch ohne Schnittlauch, was ich experimentell nachgewiesen haben - wenn auch einfach nur aus Vergesslichkeit. :-)

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:chili zutat:limette zutat:schalotte zutat:butter zutat:olivenoel zutat:schnittlauch zutat:parmesan

Geschrieben von Jan Theofel am 14.12.2008 um 23:44 Uhr | Permalink
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Rezept: Tajine mit Möhren und Kichererbsen

Ich mag Kichererbsen sehr gerne. Daher habe ich zur Einweihung meiner Tajine damit ein Rezept herausgesucht. Gefunden habe ich diese Tajine mit Möhren und Kichererbsen.

Zu diesem Gericht schmeckt Joghurt oder Frischkäse mit Joghurt sehr gut. Ich habe den fein gehackten Koriander damit verrührt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Marokko

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:zimt zutat:moehre zutat:koriander zutat:kurkuma zutat:kreuzkuemmel zutat:rosenwasser zutat:zwiebel zutat:honig zutat:cayennepfeffer zutat:kichererbsen herkunft:ma

Geschrieben von Jan Theofel am 5.12.2008 um 23:30 Uhr | Permalink
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Rezept: Marinierte Fetaspieße

Wenn man für Gäste ein Buffet vorbereitet, ist Fingerfood, das man eine ganze Weile vorher vorbereiten kann, eine hilfreiche Sache. Bei diesem Rezept wird man dazu sogar gezwungen, denn für die marinierten Fetaspieße muss der Feta eine ganze Weile durchziehen. Genügend Zeit sich als solange um andere Rezepte zu kümmern und danach dieses hier fertig zu stellen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: zutat:minze rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:gurke zutat:sesam zutat:olive zutat:feta zutat:fenchelsamen

Geschrieben von Jan Theofel am 3.12.2008 um 23:38 Uhr | Permalink
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Rezept: Zucchiniröllchen mit Krabbenfüllung

Eigentlich wollte ich dieses Rezept ja "Zucchinirollen mit Krabbenfüllung" nennen. Aber Zucchiniröllchen mit Krabbenfüllung hat dann doch besser zu den Dimensionen dieses Rezepts gepasst. Es handelt sich nämlich um ein Löffelgericht, so das sechs Portionen sechs kleine Portionslöffel darstellen.

Dabei ist diese kleine Leckerei relativ einfach zuzubereiten. Ich empfehle allerdings noch eine zweite Zucchini bereitzuhalten, falls die dünnen Zucchinischeiben bei der Verarbeitung beschädigt werden. Bei den Krabben solltet ihr nach Möglichkeit kleine Vertreter, beispielsweise Nordseekrabben, wählen.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: zutat:zucchini rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:krabbe zutat:schnittlauch

Geschrieben von Jan Theofel am 29.11.2008 um 23:28 Uhr | Permalink
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Rezept: Kaktusfeigengelee

In der letzten Zeit scheinen mir Kaktusfeigen verstärkt in den Bereich der exotischen aber bei uns recht gut verfügbaren Früchte vorzudringen. Selbst in ganz normalen Supermärkten sind sie sogar hin und wieder in der Obst- und Gemüseabteilung zu finden. Ich muss noch herausfinden, wie man sie einzeln isst. Aber man kann daraus auf jeden Fall ein sehr leckeres Kaktusfeigengelee zubereiten, wie man es auch in Namibia serviert bekommt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Namibia

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:agar-agar zutat:rum zutat:kaktusfeigen zutat:gelierzucker zutat:pektin

Geschrieben von Jan Theofel am 13.11.2008 um 23:56 Uhr | Permalink
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Rezept: Hochzeitstorte "Klavier" oberer Boden in Buchform

Für den zweiten Boden der Hochzeitstorte Klavier (restliche Artikel) benötigen wir einen Kuchen in Buchform. Diesen hat Jochen zur Torte beigesteuert und dabei ein Rezept von Rike modifiziert. Gebacken wird der Magarethenkuchen in einer speziellen Buch-Backform von Städter.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:ei zutat:zitrone zutat:vanille zutat:butter zutat:mehl zutat:zucker zutat:puderzucker zutat:staerke hochzeitstorte-klavier zutat:aprikosenkonfituere

Geschrieben von Jan Theofel am 20.08.2008 um 22:52 Uhr | Permalink
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Rezept: Auberginenpüree mit Tahin

Ingesamt vier verschiedene Auberginencremes habe ich euch inzwischen vorgestellt. Die erste war mit Joghurt, die zweite natur. Es folgte eine Variante mit Frischkäse und Chilis und schließlich die spanische Version mit Paprika. Hier kommt nur die orientalische Variante in Form von einem Auberginenpüree mit Tahin.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Syrien

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:tahin zutat:aubergine zutat:zitrone herkunft:sy

Geschrieben von Jan Theofel am 5.08.2008 um 23:46 Uhr | Permalink
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Rezept: Zucchini mit Manchego

Vorletztes Wochenende habe ich zusammen mit ein paar Freunden ein "kleines" Menü mit 12 Gängen zubereitet. Einer davon war dieses wahnsinnig einfache und super leckere Tapas Zucchini mit Manchego. Inbesondere die Vinaigrette, für die wir Akazienhonig verwendet haben, hat besonder gut zu den Zucchinis und dem Manchego geschmeckt.

Lasst euch dabei bitte vom Bild nicht täuschen. Wir haben natürlich sehr kleine Portionen gegessen. Die angegebenen Mengen ergeben dann schon eine etwas größere Portion.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Spanien

Tags: zutat:zucchini rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone herkunft:es zutat:honig zutat:olivenoel zutat:menchego

Geschrieben von Jan Theofel am 23.07.2008 um 20:58 Uhr | Permalink
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Rezept: Zitronen-Scherbett

Für den Fall, dass es demnächst mal wieder wärmer wird, habe ich hier ein leckeres und erfrischendes Zitronen-Scherbett für euch. Das Rezept stammt aus der Türkei, wo man ja eher wärmere Sommertage gewohnt ist.

Zum Servieren habe ich kleine Gläser für schwarzen Tee verwendet. Die passen vom Platz her gut auf das kleine Holztablett, das mein Opa mal für mich auf seiner Drehbank hergestellt hat.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Türkei

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:minze rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:orange zutat:zucker herkunft:tr

Geschrieben von Jan Theofel am 22.07.2008 um 23:51 Uhr | Permalink
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Rezept: Humus

Das Kichererbsenpüree Humus ist in vielen orientalischen Ländern verbreitet. Im Wesentlichen besteht sie aus pürierten Kichererbsen, Tahin und Gewürzen. Diese Variante stammt aus Syrien.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Syrien

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:tahin zutat:zitrone zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:kichererbsen herkunft:sy

Geschrieben von Jan Theofel am 21.07.2008 um 23:56 Uhr | Permalink
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Rezept: Auberginen-Paprika-Dip (EM-Genuss Spanien)

Die ganze EM begleite ich nun die spanischen Spiele schon mit Tapas-Rezepten. Und das soll auch heute mit dem leckeren Auberginen-Paprika-Dip so bleiben.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:aubergine zutat:zitrone herkunft:es zutat:olivenoel zutat:knoblauch

Geschrieben von Jan Theofel am 26.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Brotsalat (EM-Genuss Italien)

Vor einiger Zeit habe ich mich ja schon mal an einem einfachen Brotsalat Caprese für mich aus Resten ausprobiert. Nun lassen wir mal den Profi Sebastian Dickhaut ran, der den italienischen Brotsalat "Panzanella Campeggio" etwas vereinfacht hat.

Im Gegensatz zu mir verwendet er Gemüsebrühe um das Brot anzufeuchten ohne das es lange ziehen muss. Das macht die Sache viel saftiger als es bei mir der Fall war.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Italien

Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch zutat:ciabatta zutat:zitrone zutat:zwiebel zutat:gemuesefond herkunft:it zutat:basilikum zutat:pinienkerne zutat:parmesan zutat:focaccia zutat:sardinen

Geschrieben von Jan Theofel am 22.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Grüne Bohnen mit Pinienkernen (EM-Genuss Spanien)

Ich brauche dringend eine Datenbank für meine Kochbücher. Meine Rezeptliste für dieses Rezept verweist nur auf ein Tapas-Kochbuch, Seite 81. Aber welches der Tapas-Kochbücher denn nun? Und das sind ja noch nicht mal alle. Zum Glück habe ich das Rezept dann doch noch gefunden. Denn es wäre wirklich schade, wenn ich euch dieses einfache aber leckere Tapas mit grünen Bohnen und Pinienkernen hätte vorenthalten müssen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:zwiebel zutat:bohne herkunft:es zutat:olivenoel zutat:pinienkern

Geschrieben von Jan Theofel am 18.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Lachscreme (EM-Genuss Schweden)

In Schweden scheint - zumindest wenn man von Deutschland aus schaut - der Lachs eine Art Hauptnahrungsmittel zu sein. Zumindest finden sich in meinen schwedischen Kochbüchern eine Menge Lachsrezepte. So wie diese Lachscreme. Im Rezept wird vorgeschlagen, dazu Eier oder Spargel zu servieren. Aber wer mich kennt weiß natürlich, dass ich die Lachscreme als Brotaufstrich verwendet habe. :-)

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Schweden

Tags: rezept:glutenfrei zutat:zitrone herkunft:se zutat:dill zutat:lachs zutat:mayonnaise

Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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Rezept: Lauch in Zitronenmarinade (EM-Genuss Spanien)

Die spanischen Tapas sind ja für gewöhnlich recht schnell und einfach zuzubereiten. Zu der ganz einfachen Sorte Tapas gehört auch dieser Lauch in Zitronenmarinade. Eigentlich nur den Lauch putzen und erhitzen. Schön säuerlich.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:lauch zutat:thymian herkunft:es

Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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Rezept: Gefüllter Räucherlachs (EM-Genuss Kroatien)

Aus Kroatien stammt dieser gefüllter Räucherlachs. Ein ähnliches Rezept mit Lachs und Mascarpone habe ich schon mal für die Nachbarn Italien vorgestellt. Hier zeigt sich mal wieder die Nähe der beiden Küchen. Mit haben beide Varianten sehr gut geschmeckt.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Kroatien

Tags: zutat:frischkaese rezept:glutenfrei zutat:zitrone herkunft:hr zutat:dill zutat:lachs zutat:kapern zutat:himeeressig

Geschrieben von Jan Theofel am 12.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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Rezept: Tomatenkonfitüre (EM-Genuss Portugal)

Erst gestern habe ich euch karamellisierte Zwiebeln aus Spanien vorgestellt, die wunderbar zu Käse schmecken. Aber auch die Nachbarin in Portugal haben etwas ähnliches zu bieten. Denn auch diese Tomatenkonfitüre ist ein idealer Begleiter zu verschiedenen Käsesorten.

Nach meinem natürlichen Sprachgebrauch würde ich die Tomatenkonfitüre allerdings viel eher als Tomatenmarmelade bezeichnen. Allerdings gemäß einer EU-Norm die die Bezeichnung Marmelade solchen aus Zitrusfrüchten vorbehalten. Also will ich mal braver EU-Bürger sein und das ganze Tomatenkonfitüre nennen. Genau genommen wäre es sogar "Konfitüre extra", aber lassen wir das mal. :-)

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Portugal

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone herkunft:pt zutat:vanille zutat:zucker

Geschrieben von Jan Theofel am 11.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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Rezept: Heidelbeersuppe (EM-Genuss Schweden)

Diese Heidelbeersuppe aus Schweden ist einfach zuzubereiten und zudem sehr vielseitig. Als warme Suppe kann man sie mit Grießklößchen servieren oder kalt mit etwas Vanilleeis. Gerade an warmen Sommertagen ist die kühle Variante eine schöne Erfrischung.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Schweden

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:apfel zutat:zitrone zutat:zimt herkunft:se zutat:zucker zutat:heidelbeeren

Geschrieben von Jan Theofel am 10.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Lachssteak mit Käse-Kräuter-Kruste (EM-Genuss Niederlande)

Als küstenreiches Land gibt es in den Niederlanden natürlich auch Fisch. Hier wird er mit dem landestypischen Gouda zu Lachsstecks mit Käse-Kräuter-Kruste kombiniert.

Im Bild seht ihr eine kleinere Portion, weil ich sie alleine verzehrt habe. Normalerweise braucht ihr eine größere feuerfeste Form.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Niederlande

Tags: zutat:zitrone zutat:petersilie herkunft:nl zutat:zwiebel zutat:brot zutat:lachs zutat:gouda

Geschrieben von Jan Theofel am 9.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Piri-Piri-Sauce selber machen

Die Piri-Piri-Sauce ist eine scharfe Sauce, die zum Würzen von Speisen verwendet wird. Man kann die Piri-Piri-Sauce entweder fertig kaufen oder aber selbst zubereiten. Ich habe sie natürlich selbst zubereitet - schon alleine wegen der Erfahrung und um sicherzustellen, dass keine Dinge drin sind, die ich nicht uin meinem Essen haben will.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Portugal

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:chili herkunft:pt

Geschrieben von Jan Theofel am 7.06.2008 um 7:42 Uhr | Permalink
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Rezept: Altwiener Apfelstrudel (EM-Genuss)

Einen bayrischen Apfelstrudel habe ich euch ja bereits vor einiger Zeit vorgestellt. Heute folgt nun eine andere Variante aus dem EM-Spielort Wien. Dieser Altwiener Apfelstrudel ist meiner Meinung nach schwieriger zuzubereiten. Aber lecker ist er allemal.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Österreich

Tags: rezept:vegetarisch zutat:apfel zutat:rosinen zutat:zitrone zutat:sauerrahm zutat:butter zutat:walnuss zutat:zucker zutat:semmelbroesel herkunft:at rezept:apfelstrudel

Geschrieben von Jan Theofel am 6.06.2008 um 22:56 Uhr | Permalink
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Fußballer-Müsli mit Joghurt und Sojasprossen (EM-Genuss)

Passend zum Start der Aktion EM-Genuss gibt es als erstes Rezept den richtigen Start in den Tag. Denn dieses Müsli mit Joghurt und Sojasprossen ist gerade für Sportler ein gesundes Frühstück mit vielen Kohlenhydraten.

Interessant finde ich hier den Einsatz von Sojasprossen in einem süßen Umfeld, die man sonst ja eher von herzhaften asiatischen Gerichten, wie etwas den bekannten Frühlingsröllchen, zum Einsatz kommen.

Natürlich könnt ihr das Obst hier auch nach Saison und Geschmack anpassen. Die Hauptsache ist aber frisches Obst, das euch ordentlich Vitamine und Nährstoffe zuführt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:apfel zutat:zitrone zutat:joghurt zutat:walnuss zutat:banane zutat:sojasprossen zutat:trockenpflaumen

Geschrieben von Jan Theofel am 8.05.2008 um 17:18 Uhr | Permalink
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Rezept: Walnuss-Peperoni-Dip

Als kürzlich Paula Schramm bei mir zu Besuch war, haben wir ein paar Kleinigkeiten zusammen gekocht. Seit dem fragt sie mich bei jedem Besuch nach dem Rezept dieser Walnuss-Peperoni-Creme. Nun will ich mir endlich etwas Ruhe verschaffen und das Rezept hier online stellen.

Wir haben den Dip und etwas Tzaziki übrigens zu Faldenbrot und rohen Paprika- und Möhrensticks gegessen. Sehr einfach aber unheimlich lecker. Ihr könnt den Dip auch als ganz normalen Brotaufstrich einsetzen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:chili zutat:walnuss zutat:pepperoni zutat:walnussoel zutat:schafsjoghurt

Geschrieben von Jan Theofel am 27.04.2008 um 22:24 Uhr | Permalink
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Rezept: Birnen mit Schokoladensauce (80-Tage-Blogger)

Als drittes Rezept von den Atlantiklinien gibt es heute noch einen Nachtisch. Dazu ist vorweg zu schicken, dass Obstsalat bereits bei den ersten Atlantikfahrten sehr beliebt war. Die Kabinenpassagiere profitierten hier davon, dass Zutaten wie Zitronsfrüchte, Äpfel und Bananen auch an Bord der Schiffe gut gelagert werden konnten. Mit zunehmendem Frischeverlust kamen dann auch die einfacheren Reiseklassen in den Genuss der Früchte. Es wurde aber nicht nur Obstsalat serviert sondern auch andere fruchtige Nachspeisen, wie beispielsweise diese Birnen mit Schokoladensauce.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:zimt zutat:butter zutat:zucker zutat:schokolade zutat:birne zutat:puderzucker

Geschrieben von Jan Theofel am 18.12.2007 um 23:38 Uhr | Permalink
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Rezept: Crevetten-Cocktail (80-Tage-Blogger)

Zur Überfahrt unserer Reisenden über den Atlantik will ich euch eine Folge von drei Speisen mit einer Vorspeise, einem Hauptgang und einem Nachtisch vorstellen, wie sie an Bord der Transatlantikfahrer serviert wurde. Als Vorspeise habe ich dabei einen Crevetten-Cocktail herausgesucht.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: zutat:tomate rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:joghurt zutat:tabasco zutat:schalotte zutat:tomatenmark zutat:crevetten

Geschrieben von Jan Theofel am 16.12.2007 um 23:21 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Amuse Gueule | 0 Kommentare

Rezept: Tunfisch-Gulasch (80-Tage-Blogger)

Auch heute gibt es noch ein weiteres Fischrezept zur Überquerung des Pazifiks durch unsere Reisenden. Dabei habe ich eine Fisch-Variante eines alten Klassikers herausgesucht: Tunfisch-Gulasch.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: zutat:tomate zutat:paprika zutat:kartoffel zutat:zitrone zutat:chili zutat:zwiebel zutat:paprikapulver zutat:weisswein zutat:knoblauch zutat:tunfisch

Geschrieben von Jan Theofel am 1.12.2007 um 18:11 Uhr | Permalink
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Rezept: Schwertfisch-Confit (80-Tage-Blogger)

Nun haben unsere Reisenden den Pazifik fast durchquert. Dazu habe ich euch nochmal ein Fisch-Rezept herausgesucht. Dieses Mal gibt es Schwertfisch im Olivenöl gegart.

Aber Achtung: Für dieses Rezept braucht ihr einen Tag Vorlauf!

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:chili zutat:petersilie zutat:thymian zutat:olivenoel zutat:schwertfisch zutat:wodka

Geschrieben von Jan Theofel am 30.11.2007 um 23:54 Uhr | Permalink
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Rezept: Pochierte Makrelenfilets mit Minz-Butter-Sauce (80-Tage-Blogger)

Auch heute habe ich als Fischrezept zur Pazifikpassage nochmals pochierten Fisch für euch. Dieses mal habe ich mir aber Makrenenfilet mit Minz-Butter-Sauce herausgesucht.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: zutat:ei zutat:minze rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:schalotte zutat:ghee zutat:weissweinessig zutat:makrele zutat:sherryessig

Geschrieben von Jan Theofel am 25.11.2007 um 19:38 Uhr | Permalink
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Rezept: Garnelen mit Erdnüssen (80-Tage-Blogger)

Das heutige Rezept für unsere 80-Tage-Reise kommt aus Indonesien. Dort sind unsere Reisenden schon lange durch. Aber die Hauptzutat für dieses Gericht schwimmt auch im Pazifik umher. Und so gibt es heute für euch Garnelen mit Erdnüssen.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Indonesien

Tags: rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:kurkuma zutat:fruehlingszwiebel zutat:erdnuss zutat:garnele zutat:koriandersamen herkunft:id zutat:sambal-oelek

Geschrieben von Jan Theofel am 19.11.2007 um 23:50 Uhr | Permalink
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Rezept: Garnelen-Sushi (80-Tage-Blogger)

Wie bereits angekündigt ist mein heutiges Rezept zu Japan, dass unsere Reisenden erst vor kurzem verlassen haben, Sushi. Und zwar möchte ich euch die Zubereitung von Garnelen-Sushi vorstellen.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Japan

Tags: rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:zitrone herkunft:jp zutat:mirin zutat:garnele zutat:reisessig zutat:sushireis zutat:wasabi

Geschrieben von Jan Theofel am 16.11.2007 um 23:33 Uhr | Permalink
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Rezept: Frittierte Garnelen mit Honig und Sesam (80-Tage-Blogger)

Auch heute steht - gemäß der Reiseroute nach Jules Vernes "Eine Reise um die Erde in 80 Tagen" - natürlich ein weiteres chinesisches Gericht auf dem Plan. Da ich gerne Garnelen esse, habe ich mich für frittierte Garnelen mit Honig und Sesam entscheiden.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: China

Tags: rezept:laktosefrei zutat:zitrone zutat:sesam zutat:honig zutat:mehl zutat:garnele herkunft:cn zutat:staerke

Geschrieben von Jan Theofel am 8.11.2007 um 23:58 Uhr | Permalink
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Rezept: Paneer Chaat (80-Tage-Blogger)

Nachdem unsere Reisenden Indien nun verlassen haben, möchte ich noch einmal kurz zurückblicken. Denn wenn man selbst Paneer zubereitet bleibt häufig ein Rest über, den man noch verarbeiten möchte. Mit diesem Rezept für Paneer Chaat kann man diese ganz einfach verarbeiten.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Indien

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:koriander zutat:kreuzkuemmel herkunft:in zutat:paneer zutat:ingwersaft zutat:chilipulver

Geschrieben von Jan Theofel am 26.10.2007 um 18:57 Uhr | Permalink
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Rezept: Garnelen mit Zucchini (80-Tage-Blogger)

Heute morgen um 7:00 Uhr traf unsere kleine Reisegesellschaft nach der Durchquerung Indiens endlich in Kalkutta ein. Auch für diese letzte Station in Indien möchte ich euch natürlich ein ladestypisches Rezept vorstellen. Zum Abschied und zur Vorbereitung auf die nächste Seepassage habe ich mich für Garnelen mit Zucchini entschieden.

Nun mag der eine oder andere, der - wie Paula Schramm zur Zeit - in Indien war, einwenden, dass es dort gar keine Zucchini wie wir sie kennen gibt. Das ist laut meinem Kochbuch auch korrekt aber es soll dort Kürbisse geben, die unseren Zucchini sehr ähnlich sind. Und statt diese aufwendig zu importieren nehmen wir einfach Zucchini - einverstanden?

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Indien

Tags: rezept:laktosefrei zutat:zucchini zutat:tomate rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:chili zutat:koriander zutat:kurkuma zutat:kreuzkuemmel zutat:ingwer zutat:cayennepfeffer zutat:knoblauch zutat:garnele herkunft:in

Geschrieben von Jan Theofel am 25.10.2007 um 23:21 Uhr | Permalink
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Rezept: Kokosnuss-Fisch (80-Tage-Blogger)

Auch heute geht unsere gemeinsame Reise durch Indien weiter. Dabei steht heute ein Kokosnuss-Fisch auf dem Speise- bzw. Rezeptplan. Mehr Worte will ich zu diesem sehr leckeren Rezept dann auch nicht mehr verlieren. Los geht's!

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Indien

Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:chili zutat:koriander zutat:kurkuma zutat:kreuzkuemmel zutat:zwiebel zutat:ingwer zutat:paprikapulver herkunft:in zutat:apfelessig zutat:koriandersamen zutat:kokosnussmilch zutat:kokosnusscreme

Geschrieben von Jan Theofel am 22.10.2007 um 23:48 Uhr | Permalink
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Rezept: Selbstgemachter Paneer (80-Tage-Blogger)

Auch heute geht meine Vorbereitung für die Ankunft von Phileas Fogg am Samstag in Indien natürlich mit einem wichtigen Bestandteil der inidschen Küche weiter. Vorstellen möchte ich euch den Käse Paneer. Er ist von der Konsistenz mit festem Tofu vergleichbar, sticht diesen aber geschmacklich klar aus. Dazu kommt, das man Paneer ganz leicht selbst herstellen kann. Ihr benötigt dazu bis auf ein Seihtuch (Link zu Amazon) noch nicht mal besonderes Werkzeug in der Küche.

Ein solcher selbst gemachter Käse eignet sich insbesondere auch für Menschen, die an einer Glutenunverträglichkeit (Zöliakie bzw. Sprue) leiden. Denn hierbei kann sichergestellt werden, dass der Käse während der Herstellung keinen Kontakt zu glutenhaltigen Zutaten oder Geräten hat.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Indien

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:milch zutat:zitrone herkunft:in

Geschrieben von Jan Theofel am 18.10.2007 um 23:08 Uhr | Permalink
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Rezept: Würzige Fischfilets aus dem Sudan (80-Tage-Blogger)

Heute geht die Reise um die Erde weiter durch das Rote Meer. Dabei passieren Phileas Fogg und Passpartout nach Ägypten auch die Küste vom heutigen Sudan. Daher will ich euch heute und morgen jeweils ein Rezept aus dem Sudan vorstellen. Heute habe ich mich dabei für Würzige Fischfilets entschieden.

Im Prinzip handelt es sich dabei einfach um panierte Fischfilets, die vorher mit Gewürzen mariniert werden. Ihr könnt als Fisch dabei Scholle oder Seezunge als authentische Fische wählen. Preisbewusster ist auf jeden Fall die Scholle während ich Seezunge eher für aufwendigere Gerichte vorziehen würde.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Sudan

Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei zutat:zitrone zutat:dill zutat:knoblauch zutat:mehl herkunft:sd zutat:scholle zutat:seezunge

Geschrieben von Jan Theofel am 10.10.2007 um 23:42 Uhr | Permalink
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Rezept: Rhabarber-Stachelbeer-Kuchen (80-Tage-Blogger)

Auch ein Nachtisch darf beim heutigen Mittagessen von unserem Helden Phileas Fogg nicht fehlen. Entgegen der Saison für Rhabarber und Stachelbeeren beschreibt Jules Verne hier einen Rhabarber-Stachelbeer-Kuchen. Als ich das bemerkt hatte war es für Rhabarber definitiv schon zu spät. Aber Stachelbeeren habe ich noch bekommen. Daher hier der Kuchen in leicht abgewandelter Form.

Wichtig ist nur, dass ihr insgesamt auf 1 kg Obst und Beeren für den Belag kommt. Dabei könnt ihr nicht nur Rhabarber und Stachelbeeren mischen sondern auch Johannisbeeren verwenden.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:milch zutat:zitrone zutat:backpulver zutat:mehl zutat:zucker zutat:speisestaerke zutat:rhabarber zutat:margarine zutat:stachelbeeren

Geschrieben von Jan Theofel am 2.10.2007 um 22:59 Uhr | Permalink
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Rezept: Türkentommerl (Österreich)

Weil heute nicht nur Tag des Butterbrots in Deutschland sondern auch zugleich Apfeltag in der Schweiz ist, gibt es heute noch ein zweites Rezept. Die Türkentommerl aus Österreich sind damit mein Beitrag zur Rezeptesammlung zum Apfeltag. Dabei handelt es sich um einen im Ofen gebackenen Nachtisch, der vor allem aus Maisgrieß und Äpfeln besteht.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Österreich

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:milch zutat:apfel zutat:rosinen zutat:zitrone zutat:butter zutat:zucker zutat:maisgriess herkunft:at

Geschrieben von Jan Theofel am 28.09.2007 um 23:36 Uhr | Permalink
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Rezept: Bohnensalat mit Petersilie

Auch heute gibt es - wie diese Woche jeden Tag - ein weiteres Rezept mit Petersilie für euch. Dabei habe ich mich für einen Bohnensalat aus frischen grünen Bohnen entschieden. Es werden nicht viele Zutaten für diesen Salat benötigt aber Petersilie ist wieder mit dabei und sorgt für einen guten Geschmack.

Dieses Rezept habe ich vor ein paar Wochen zum Sommerfest im Garten meiner Oma zubereitet. Wer von meinen Verwandten dort war wird sich sicherlich noch erinnern.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: / glutenfrei: ja / laktosefrei:
Herkunft: Frankreich

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:petersilie zutat:zwiebel zutat:bohne zutat:butter

Geschrieben von Jan Theofel am 27.09.2007 um 23:46 Uhr | Permalink
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Rezept: Tabbuleh - Petersiliensalat aus dem Libanon

Als zweites meiner Rezepte mit Petersilie möchte ich euch heute einen libanesischen Petersiliensalat vorstellen. Ihr kennt dieses den Meze zugehörige Gericht vermutlich am ehesten als Tabbuleh.

Die Zubereitung dieses Salats ist sehr aufwendig, da ihr eine Menge frischer Kräuter sehr fein hacken müsst. Allerdings lohnt es sich für dieses Ergebnis wirklich denn der Salat schmeckt einfach absolut fantastisch. Ich habe ihn schon von meiner Mutter sehr gerne gegessen, im libanesischen Restaurant in Düsseldorf und natürlich auch hier in der selbst zubereiteten Form.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Libanon

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:paprika zutat:minze rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:petersilie zutat:zwiebel zutat:gurke zutat:olivenoel herkunft:lb zutat:blugur

Geschrieben von Jan Theofel am 25.09.2007 um 23:46 Uhr | Permalink
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Rezept: Eiersalat nach Jamie Oliver

Heute habe ich mal wieder einen Klassiker für euch als Rezept. Und zwar den guten alten Eiersalat. In dieser Version von Jamie Oliver verliert er sein angestaubtes Image und wird zu einem willkommenen Gast auf jedem Buffet.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:mayonnaise zutat:kresse

Geschrieben von Jan Theofel am 6.09.2007 um 23:48 Uhr | Permalink
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Rezept: Dresdner Eierschecke

Die Dresdner Eierschecke ist ein traditionelles Rezept aus Sachsen. Heute wird es oftmals in einer Springform gebacken aber dieses Rezept beschreibt die als ursprünglicher anzusehende Form als Blechkuchen. Der Name "Schecke" rührt von den verschiedenfarbigen Kuchenschichten her und ist als Wortstamm heute noch in Wörtern wie "gescheckt" zu finden.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Deutschland

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:milch herkunft:de zutat:zitrone zutat:mandel zutat:butter zutat:mehl zutat:zucker zutat:hefe zutat:rosine zutat:quark

Geschrieben von Jan Theofel am 14.08.2007 um 23:44 Uhr | Permalink
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Rezept: Zitronenkuchen nach Jamie Oliver

Auch wenn das Wetter dazu gerade nicht ganz passend ist, aber dieser Zitronenkuchen nach Jamie Oliver ist perfekt für warme Sommertage geeignet. Er ist zwar ziemlich süß aber dennoch sehr fruchtig und zitronig, also schön erfrischend. Zusätzlich gibt der Mohn dem Kuchen einen besonderen Geschmack.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:zitrone zutat:butter zutat:mohn zutat:mehl zutat:zucker zutat:puderzucker

Geschrieben von Jan Theofel am 10.08.2007 um 23:19 Uhr | Permalink
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Rezept: Avocado-Tomaten-Salat aus Spanien

Zur Zeit mache ich viele Tapas-Rezepte. Der größte Teil davon wander ins Archiv weil ich nächstes Jahr zur EM auch wieder spanische Rezepte benötigen werde. Aber diesen Avocado-Tomaten-Salat wollte ich nicht so lange aufheben, weil er thematisch gut zum aktuellen Koch-Event Tomaten passt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:avocado zutat:olivenoel zutat:fruehlingszwiebel

Geschrieben von Jan Theofel am 3.08.2007 um 22:35 Uhr | Permalink
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Rezept: Taglierini mit "weißem Pesto"

Heute habe ich wieder mal ein Rezept von Jamie Oliver für euch. Auch wenn es aus seinem aktuellen Kochbuch Besser Kochen mit Jamie Oliver und nicht aus Genial Italienisch stammt, ist es dennoch ein ursprünglich italienisches Gericht. Dabei werden Taglierini mit einer Art weißem Pesto überzogen.

Taglierini sind eine spezielle Nudelsorte. Wer diese nicht zu Hand hat kann statt dessen auch Tagliatelle oder Spaghetti verwenden. Perfekt wird dieses Gericht natürlich auch wieder mit frischer, selbstgemachter Pasta.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Italien

Tags: rezept:vegetarisch zutat:zitrone zutat:petersilie herkunft:it zutat:olivenoel zutat:parmesan zutat:pinienkern zutat:taglierini zutat:pecoroni

Geschrieben von Jan Theofel am 31.07.2007 um 23:38 Uhr | Permalink
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Rezept: Süße Himbeersuppe

Eigentlich wollte ich für das Garten-Koch-Event Himbeeren eine Himbeer-Sahne-Rolle aus dem Buch "Eier" von Michael Roux backen. Aber da wahr wohl jemand schneller. Also habe ich meine Kochbücher nach anderen Himbeerrezepten durchsucht und bin dabei auf eine ganz einfache Himbeersuppe gestoßen. Und da mir so eine Suppe noch nicht untergekommen ist, dachte ich mir, dass ich die mal ausprobieren muss.

Wer gerade keine Himbeeren zur Hand hat kann die Suppe aber auch mit Erdbeeren odre Heidelbeeren zubereiten.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:zucker zutat:himbeere

Geschrieben von Jan Theofel am 28.07.2007 um 23:37 Uhr | Permalink
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Rezept: Griechischer Salat nach Jamie Oliver

Als griechischer Salat taucht dieser Salat, den ich euch heute vorstellen möchte auf vielen Speisekarten auf. Diese Variante von Jamie Oliver unterscheidet sich aber vom "normalen" griechischen Salat um die Tatsache, dass der noch Avocados hinzugibt. Und da ich Avocados liebe sagt mir dieses Variante natürlich besonders zu.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Griechenland

Tags: zutat:tomate rezept:vegetarisch zutat:zitrone zutat:avocado zutat:schalotte zutat:olive zutat:olivenoel zutat:oregano zutat:feta herkunft:gr zutat:romanasalat

Geschrieben von Jan Theofel am 3.07.2007 um 23:44 Uhr | Permalink
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Rezept: Garnelen-Terrine mit Fenchel-Pittas

Auch heute muss ich, weil ich das Wochenende unterwegs war, mal wieder aus meinem Pool mit noch unveröffentlichten Garnelenrezepten zurückgreifen. Diese Garnelen-Terrine mit Fenchel-Pittas ist dabei vergleichsweise einfach zuzubereiten und schmeckt ganz hervorragend.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:zitrone zutat:butter zutat:fenchel zutat:ghee zutat:garnele zutat:fenchelsamen zutat:pittas

Geschrieben von Jan Theofel am 11.06.2007 um 23:43 Uhr | Permalink
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Rezept: Kabeljau mit Limonenseitlingen und Zitronenbutter

Heute gibt es ein zweites Rezept mit Limonenseitlingen. Und da heute Freitag ist, ist das natürlich ein Fischrezept: Kabeljau mit Limonenseitlingen und Zitronenbutter. Um den Limonengesamteindruck zu verstärken kommt dabei auch noch Zitronenthymian zum Einsatz. Als in allem eine sehr leckere Sache.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:zitrone zutat:schalotte zutat:butter zutat:limonenseitlinge zutat:zitronenthymian zutat:kabeljau

Geschrieben von Jan Theofel am 8.06.2007 um 19:42 Uhr | Permalink
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Rezept: Gurkensalat aus Italien

Heute habe ich als Rezept für euch eine Variante von den immer so gleich bleibenden Gurkensalaten. Diese Version stammt aus Italien und ich würde sie als Gurkensalat mit Birnen und Feta bezeichnen. Auch wenn diese Kombination auf den ersten Blick etwas seltsam anmutet ist sie wirklich sehr lecker.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Italien

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:thymian zutat:gurke herkunft:it zutat:olivenoel zutat:feta zutat:birne zutat:balsamico

Geschrieben von Jan Theofel am 7.06.2007 um 23:58 Uhr | Permalink
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Rezept: Tomatensalat aus Italien

Nachdem ich euch schon vor einiger Zeit gezeigt habe, wie man einen Tomatensalat in Tanzania zubereitet kommt heute eine italienische Variante zum Zug: Tomatensalat mit Minze und roten Zwiebeln.

Besonders die Minze gibt dem Tomatensalat einen ganz neuen Charakter. Normalerweise ist man ja Basilikum dazu gewöhnt. Doch die Minze passt auch sehr gut und verleiht dem ganzen eine zusätzliche Frische.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Italien

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:minze rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:zwiebel herkunft:it zutat:olivenoel rezept:tomatensalat

Geschrieben von Jan Theofel am 26.05.2007 um 23:51 Uhr | Permalink
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Rezept: Spinatsalat mit Pilzen

Das folgende Rezept für einen Spinatsalat mit Pilzen habe ich vor ein paar Tagen ausprobiert. Es lässt sehr schnell zubereiten und es überzeugt durch seine Schlichtheit. Geschmacklich sehr lecker für alle, die Spinat mögen.

Beim Spinat solltet ihr möglichst jungen und zarten Spinat kaufen. Dieser ist für einen Salat wie diesen hier einfach besser geeignet.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: / glutenfrei: ja / laktosefrei:

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:spinat rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:champignon zutat:olivenoel zutat:parmesan zutat:pinienkern

Geschrieben von Jan Theofel am 11.05.2007 um 0:49 Uhr | Permalink
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Rezept: Red Snapper auf Ananas-Lauch-Relish

Nachdem heute wieder Freitag ist, ist es mal wieder Zeit für ein Fischrezept. Mit diesem hier habe ich das erste Mal selbst Red Snapper zubereitet. Den gab es dazu auf einer sehr leckeren Ananas-Lauch-Relish.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei zutat:zitrone zutat:chili zutat:lauch zutat:ingwer zutat:ananas zutat:schnittlauch zutat:sherry zutat:red-snapper

Geschrieben von Jan Theofel am 13.04.2007 um 23:49 Uhr | Permalink
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Rezept: Garnelen-Erbsen-Risotto nach Jamie Oliver

Gerade während ich diese Zeile schreibe dampft es noch auf meinem Teller und ich genieße es Löffel für Löffel. Die Rede ist von einem herrlich leckeren Garnelen-Erbsen-Risotto da ich heute leicht abgewandelt nach einem Rezept von Jamie Oliver gekocht habe. Es ist natürlich ein weiteres der Garnelen-Rezepte, die ich euch im März nicht mehr zu präsentieren geschafft hatte.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: zutat:minze rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:reis zutat:erbse zutat:gemuesefond zutat:basilikum zutat:weisswein zutat:parmesan zutat:wermut zutat:garnele

Geschrieben von Jan Theofel am 11.04.2007 um 23:47 Uhr | Permalink
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Rezept: Garnelen-Curry aus Tansania

Heute möchte ich euch eines der noch offenen Garnelen-Rezepte nachreichen - ein Garnelen-Curry. Es stammt aus dem Osten von Afrika, genau genommen aus Tansania, und zeigt einmal mehr den Einfluss Indiens auf die ostafrikanische Küche.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Tansania

Tags: rezept:curry rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:chili zutat:koriander zutat:zwiebel zutat:kokosmilch zutat:safran zutat:knoblauch zutat:garnele herkunft:tz zutat:curry

Geschrieben von Jan Theofel am 10.04.2007 um 23:56 Uhr | Permalink
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Rezept: Spaghetti mit Garnelen und Rucola

Normalerweise vergehen zwischen Kochen der Rezepte bei mir und der Veröffentlichung hier im Weblog einige Tage, manchmal sogar viele Wochen. Das ist wenn man Aktionen wie Jan kocht WM-Rezepte vorbereitet auch notwendig. Aber heute ist das anders, denn die Spaghetti mit Garnelen und Rucola lagen noch vor wenigen Stunden auf meinem Teller zum Mittagessen. Das Rezept hat uns Jamie Oliver in seinem Buch Genial Italienisch aus Italien mitgebracht.

Mir hat es, wie fast alle Rezepte von Jamie Oliver, sehr gut geschmeckt. Dennoch behalte ich meine ursprüngliche Nominierung für das Koch-Event Pasta bei.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Italien

Tags: rezept:laktosefrei zutat:rucola zutat:zitrone zutat:chili herkunft:it zutat:olivenoel zutat:weisswein zutat:tomatenmark zutat:garnele zutat:spaghetti

Geschrieben von Jan Theofel am 11.03.2007 um 17:03 Uhr | Permalink
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Rezept: Koriander-Hummus mit Orangen-Garnelen

Unser heutiges Garnelenrezept ist eine Abwandlung des Klassikers Hummus, einer Kichererbsen-Paste, aus ... Die Paste wird in diesem Fall aber mit frischem Koriander erweitert und durch einige Garnelen ergänzt, so dass wir Koriander-Hummus mit Orangen-Garnelen erhalten.

Der Hummus wird geschmacklich in diesem Fall neben dem Geschmack der Kichererbsen sehr stark durch die Tahin (Sesampaste) bestimmt. Da ich diesen Sesamgeschmack nicht zu stark mag empfehle ich eine deutliche Reduktion der Menge an Tahin. Bezugsquellen für Tahin sind asiatische Lebensmittelanbieter, Reformhäuser und Bioläden.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: zutat:tahin zutat:zitrone zutat:koriander zutat:orange zutat:olivenoel zutat:garnelen zutat:kichererbse

Geschrieben von Jan Theofel am 7.03.2007 um 19:12 Uhr | Permalink
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Rezept: Ofenkartoffel mit Garnelen

Nachdem die Uhrzeit schon etwas fortgeschritten ist stelle ich euch heute nur ein einfaches Garnelenrezept vor. Das ist damit ja auch eine Abwechslung zum gestrigen Garnelenrezept, das ja etwas aufwendiger war. Daher heute also schlicht und einfach aber lecker: Ofenkartoffel mit Garnelen.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:zitrone zutat:joghurt zutat:schnittlauch zutat:garnele

Geschrieben von Jan Theofel am 5.03.2007 um 23:52 Uhr | Permalink
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Rezept: Garnelenfrikadellen mit Ziegenfrischkäse-Sanddorn-Dip

Beim heutigen Rezept stehen nicht die Garnelen im Vordergrund sondern eine ganz fantastische Sauce. Schließlich habe ich das Rezept auch aus dem Handbuch Saucen entnommen. Allerdings habe ich das Rezept etwas abgewandelt, so dass daraus Garnelenfrikadellen mit Ziegenfrischkäse-Sanddorn-Dip geworden sind.

Dabei habe ich vor allem die Sauce des Rezepts zu einem Dip umgewandelt. Während die Sauce im Rezept eher dünnflüssig und mit einem rohen Eigelb daher kommt, ist der Dip schön cremig und ganz ohne rohes Ei. Der so entstandene Dip ist ein absoluter Traum und passt sicher nicht nur zu Garnelenrezepten.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:ei zutat:zitrone zutat:dill zutat:fruehlingszwiebel zutat:schnittlauch zutat:sahne zutat:garnele zutat:ziegenfrischkaese zutat:sanddorn

Geschrieben von Jan Theofel am 4.03.2007 um 19:40 Uhr | Permalink
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Rezept: Krabben mit Schwarzwurzeln

Heute gibt es mal wieder Freitags-Fisch. Allerdings nur fast, denn für das Kochevent Garnelen, Scampi & Co. geht es eher um die kleineren Meeresbewohner.

Dazu passt ganz hervorragend ein Rezept von Vincent Klink der gekonnt Nordseekrabben mit Schwarzwurzeln zu einem leckeren Salat kombiniert. Die Rezepte von ihm bzw. auch vom SWR kann ich euch nur ans Herz legen, am besten auch (wie bei mir hoffe ich :-) als E-Mail-Abo.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: zutat:krabben rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:joghurt zutat:butter zutat:schwarzwurzel zutat:mayonnaise zutat:estragon

Geschrieben von Jan Theofel am 12.01.2007 um 23:53 Uhr | Permalink
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Rezept: Tomatensalat aus Tanzania

Zum Abschluss des ersten Tag des Jahres gibt es heute noch einen ganz einfachen Tomatensalat aus Tanzania.

Man benötigt kaum mehr als ein paar Tomaten, so dass sich dieses Rezept hervorragend als Resteverwertung von reifen Tomaten eignet, die bei anderen Rezepten übrig geblieben sind. Dennoch schneckt es eben nach mehr als "nur" Tomate pur.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Tanzania

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:chili zutat:schalotte zutat:olivenoel herkunft:tz rezept:tomatensalat

Geschrieben von Jan Theofel am 1.01.2007 um 23:03 Uhr | Permalink
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Rezept: Marzipan-Stollen (Glutenfreies Weihnachtsgebäck)

Wie versprochen geht es ab heute an das größere Weihnachtsgebäck was man auch in den letzten Tagen vor Weihnachten noch frisch backt. Den Anfang macht ein klassischer Stollen mit Marzipan - natürlich wieder leicht glutenfrei abgewandelt.

Mir schmeckt diese Stollenvariante durch das Marzipan besser als der herkömmliche, der mir etwas zu trocken ist.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:milch zutat:zitrone zutat:orangeat zutat:mandel zutat:vanille zutat:mehl zutat:zucker zutat:hefe zutat:rosine zutat:salz zutat:marzipan rezept:mutter

Geschrieben von Jan Theofel am 21.12.2006 um 23:33 Uhr | Permalink
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Rezept: Walnussecken aus Südtirol (glutenfreie Weihnachtsbäckerei)

Auch heute gibt es natürlich wieder ein weiteres glutenfreies Plätzchenrezept - wie könnte es anders sein? Dieses Rezept für Walnussecken stammt aus Südtirol und ist im Vergleich zu vielen anderen Rezepten wohl aus diesem Grund eher ausgefallen.

Ich habe das Rezept leicht angepasst so dass es etwas leichter zuzubereiten ist. Zum Backen empfehle ich eine rechteckige, verstellbare Backform.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Italien

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:zimt zutat:butter zutat:walnuss zutat:mehl zutat:zucker zutat:nelke zutat:himbeermarmelade herunkft:it zutat:schokoladenglasur

Geschrieben von Jan Theofel am 18.12.2006 um 23:43 Uhr | Permalink
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Fruchtige Himbeerlebkuchen (Glutenfreies Weihnachtsgebäck)

Natürlich darf auch heute ein weiteres meiner glutenfreien Plätzchenrezepte nicht fehlen. Ich habe mich ein weiteres Mal für Lebkuchen entscheiden. Im Gegensatz zu den kürzlich vorgestellten Elisenlebkuchen haben diese Himbeerlebkuchen aber eine fruchtige Note.

Das Rezept habe ich nach dem Kiehnle Kochbuch abgewandelt, dass es hier seit heute zu gewinnen gibt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:zimt zutat:orangeat zutat:zitronat zutat:mandel zutat:zucker zutat:nelke zutat:himbeermarmelade zutat:puderzucker zutat:muskat zutat:oblaten

Geschrieben von Jan Theofel am 17.12.2006 um 22:56 Uhr | Permalink
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Kokos-Kirsch-Träume (Glutenfreie Weihnachtsbäckerei)

Dieser Traum aus Kokosraspeln und Kirschen nennt sich nicht nur so, sondern schmeckt auch so. Dazu sind diese Kokos-Kirsch-Träume schnell und einfach zuzubereiten. So backt man sie auch gerne mal außerhalb der Weihnachtssaison.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:puderzucker zutat:mondamin zutat:kokosflocken zutat:oblate zutat:amarenakirsche

Geschrieben von Jan Theofel am 7.12.2006 um 23:23 Uhr | Permalink
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Auberginen-Dip

Ich habe euch hier vor einiger Zeit bereits zwei Auberginen-Brotaufstriche (hier und hier) vorgestellt. Heute möchte ich das um einen Auberginen-Dip ergänzen, der meiner Meinung nach am besten von den dreien schmeckt. Man ihn auch als Brotaufstrich verwenden oder aber zum Dippen von Brot oder Gemüse.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: zutat:frischkaese rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:aubergine zutat:zitrone zutat:chili zutat:zimt zutat:koriander zutat:knoblauch zutat:cumin

Geschrieben von Jan Theofel am 25.10.2006 um 23:53 Uhr | Permalink
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Walnuss-Paprika-Dip

Viele Paprikagerichte, insbesondere Brotaufstriche und Antipasti, erfordern gehäutete Paprika. Das ist meistens recht Zeitaufwendig und eine ewige Fummelei. Daher wollte ich diesen Walnuss-Paprika-Dip mal ausprobieren, wo die Paprika ohne diesen Aufwand verarbeitet werden. Und siehe da - man merkt es nicht: Der Dip schmeckt hervorragend!

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:paprika zutat:minze rezept:vegetarisch zutat:zitrone zutat:chili zutat:petersilie zutat:walnuss zutat:granatapfel

Geschrieben von Jan Theofel am 14.10.2006 um 23:29 Uhr | Permalink
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Mangoldgratin (Frankreich)

Das man auch aus einer einzigen Hauptzutat ein sehr leckeres Gericht zaubern kann beweist dieses Mangoldgratin. Nur noch etwas Käse und Sahne verfeinern dieses Gemüse und bringen seinen Eigengeschmack besonders gut zur Geltung.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Frankreich

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:mangold herkunft:fr zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:sahne zutat:parmesan zutat:gruyere

Geschrieben von Jan Theofel am 7.10.2006 um 23:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Gratinierte Birnen an Erdbeersauce (Niederlande)

Diese holländische Rezept für gratinierte Birnen mit Erdbeersauce eignet sich ganz hervorragend als Nachtisch in einem Menü. Als Glanzlicht am Schluss bekommen die Gäste nochmals eine ungewohnte aber sehr gute Kombination von süßen Birnen, frischen Erdbeeren und kräftigem Gouda.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Niederlande

Tags: zutat:ei zutat:erdbeere zutat:minze rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone herkunft:nl zutat:gouda zutat:weisswein zutat:birne

Geschrieben von Jan Theofel am 23.09.2006 um 23:50 Uhr | Permalink
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Spaghetti mit Avocado und Garnelen

Heute möchte ich euch ein Rezept vorstellen, dass eine klassische und bewährte Geschmackskombination mit Pasta verbindet. Heraus kommen Spaghetti mit Avocado und Garnelen. Etwas Chili bringt noch eine leichte Schärfe ins Spiel.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja

Tags: zutat:zitrone zutat:chili zutat:avocado zutat:garnele zutat:spaghetti

Geschrieben von Jan Theofel am 20.09.2006 um 23:58 Uhr | Permalink
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Thunfisch-Brotaufstrich

In der letzten Zeit habe mich mehrfach Tunfische verfolgt. Das fand ich dann doch gruselig entstellt aber tatsächlich ist diese Schreibsweise laut Duden nach der Rechtschreibreform korrekt. Zum Glück ist der Thunfisch aber auch noch in Ordnung und so ist das hier mein Thunfisch-Brotaufstrich. Ob ihr den Fisch mit oder ohne h schreibt - lecker ist dieser Brotaufstrich in jedem Fall.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:creme-fraiche zutat:thunfisch zutat:quark zutat:kapern

Geschrieben von Jan Theofel am 17.09.2006 um 23:50 Uhr | Permalink
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Bohnendip für Tacos

Heute gibt es ein schnelles und einfaches Rezept, das sich hervorragend für Partys am Wochenende eignet. Denn dieser Bohnendip für Tacos heizt euren Gästen mit etwas Chili richtig ein.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Mexiko

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:chili herkunft:mx zutat:joghurt zutat:cayennepfeffer zutat:tomatenmark zutat:weisse-bohne

Geschrieben von Jan Theofel am 2.09.2006 um 23:56 Uhr | Permalink
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Renken aus der Pfanne (Rezept)

Freitag ist der traditionelle Fisch-Tag. Ob Restaurant oder Kantine - kaum jemand der einmal in der Woche Fischgerichte anbietet wählt hierfür nicht den Freitag aus. Und so auch diese Woche bei mir. Denn heute gibt es für euch ein einfaches Fischgericht aus Bayern: Renken in der Pfanne gebraten

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Deutschland

Tags: herkunft:de zutat:butterschmalz zutat:zitrone zutat:fisch zutat:mehl

Geschrieben von Jan Theofel am 1.09.2006 um 23:52 Uhr | Permalink
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Mandelkuchen mit frischen Feigen nach Jamie Oliver

Auf der Suche nach einem Feigenrezept für das Garten-Koch-Event Feige bin ich vor allem auf zwei Sorten von Rezepten gestoßen: Gefüllte Feigen und Feigenkuchen mit getrockneten Feigen. Ersteres hatte ich hier schon vorgestellt und zweiteres widerspricht dem Sinn eines Garten-Koch-Events mit frischen Früchten.

Bei Jamie Oliver bin ich dann aber schließlich fündig geworden mit einem Kuchen mit frischen Feigen, genau genommen einem Mandelkuchen mit frischen Feigen. Dabei kommen in den Kuchen im Gegensatz zu den klassischen Varianten auch kleine Finessen wie Thymian und Orangenschale, die dem Ganzen einen besonderen Pfiff geben.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Italien

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:zitrone zutat:feige zutat:thymian herkunft:it zutat:mandel zutat:orange zutat:vanille zutat:mehl zutat:zucker

Geschrieben von Jan Theofel am 31.08.2006 um 23:49 Uhr | Permalink
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Tomaten-Auberginen-Feta-Pastete

Auberginen und Tomaten harmonieren in vielen Gerichten gut miteinander. Wenn dann noch etwas kräftiger Käse ins Spiel kommt wird es um so leckerer. Eben so wie bei dieser Tomaten-Auberginen-Pastete.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:tomate rezept:vegetarisch zutat:aubergine zutat:zitrone zutat:zwiebel zutat:olivenoel zutat:weisswein zutat:knoblauch zutat:mehl zutat:tomatenmark zutat:rosmarin zutat:feta

Geschrieben von Jan Theofel am 29.08.2006 um 23:38 Uhr | Permalink
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Möhren-Sahne-Sauce zu Orecchiette

Heute gibt es ein schnelles und einfaches Pastagericht. Es musste sich nämlich problemlos neben dem Umbau von meinem Technik-Blog zubereiten lassen. Pasta ist für so etwas oft eine gute Wahl und so auch in diesem Fall. Diese Möhren-Sahne-Sauce zu Orecchiette erinnert ein wenig an indische Küche.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegetarisch zutat:zitrone zutat:petersilie zutat:moehre zutat:kreuzkuemmel zutat:zwiebel zutat:butter zutat:suesse-sahne

Geschrieben von Jan Theofel am 24.08.2006 um 23:53 Uhr | Permalink
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Makrelen in Stachelbeer-Sauce (Irland)

Heute gibt es für euch noch ein ausgefallenes Fischrezept: Makrelen in Stachelbeer-Sauce. Die Sauce ist vermutlich nicht jedermanns Sache, aber mal eine interessante Variante zahlreicher oft etwas eintöniger Fischgerichte.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: irland

Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei zutat:zitrone zutat:petersilie zutat:fisch zutat:fenchel zutat:semmelbroesel herkunft:ie zutat:makrele zutat:stachelbeeren

Geschrieben von Jan Theofel am 1.08.2006 um 23:55 Uhr | Permalink
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Rezept: Perfekte Erdbeersauce

Ich habe ja schon die eine oder andere Erdbeersauce zubereitet. Das man dabei ein paar Tropfen Balsamico-Essig zugeben sollte um den Geschmack bis zum letzten herauszukitzeln war mir ja schon bekannt. Aber diese Kreation treibt es noch etwas weiter und hat mir unter den Erdbeersaucen bislang am besten geschmeckt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:erdbeere rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:koriander zutat:orangensaft zutat:zucker zutat:balsamico-essig

Geschrieben von Jan Theofel am 24.07.2006 um 23:23 Uhr | Permalink
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Obstsalat nach Art der Elfenbeinküste

Da ich heute nicht sehr viel Zeit hatte nur noch schnell ein einfaches Rezept aus meinem Archiv. Heute wandeln wir einen Obstsalat ein wenig ab - so wie er an der Elfenbeinküste gegessen wird.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: / glutenfrei: ja / laktosefrei:
Herkunft: Elfenbeinküste

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:apfel zutat:zitrone zutat:orange zutat:ananas zutat:rohrzucker zutat:walnuss zutat:banane zutat:mango zutat:karambole zutat:kiwi

Geschrieben von Jan Theofel am 15.07.2006 um 23:53 Uhr | Permalink
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Arnes Pesto aus Foodball

Das folgende Rezept stammt wieder aus dem Fußball-Kochbuch Foodball. Arne Friedrich schreibt hier (allerdings lange vor der Niederlage gegen die Italiener ;-), dass sein Lieblingsgericht Pasta ist. Dieses Rezept ist eine spezielle Variante des Pestos von Ralf Zacherl für ihn: Arnes Pesto.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei zutat:minze rezept:vegetarisch zutat:zitrone zutat:petersilie zutat:mandel zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:parmesan zutat:kuerbiskern

Geschrieben von Jan Theofel am 7.07.2006 um 22:39 Uhr | Permalink
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Zitronensoufflé an Orangensauce (WM-Rezept für Portugal)

Beim Rezept für Portugal (zum Spiel gegen Frankreich) wage ich mich mal an ein etwas schwierigeres Rezept. Zumindest genießen Soufflés gemein hin den Ruf, ein echter Koch-Killer zu sein.

Ganz so schlimm ist es dann aber doch nicht und geschmacklich ist dieses Zitronensoufflé sehr zu empfehlen. Mir ist es zwar auch etwas eingefallen - aber das trübt den Geschmack ja zum Glück nicht. Je schneller ihr serviert, desto weniger fallen die Soufflés ein.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Portugal

Tags: wm-rezepte-2006 zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:milch zutat:zitrone zutat:orangenlikoer herkunft:pt zutat:mandel zutat:orange zutat:butter zutat:mehl zutat:zucker zutat:zitronenlikoer

Geschrieben von Jan Theofel am 5.07.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Gazpacho (WM-Rezept für Spanien)

Wie schon am Sonntag für Portugal gibt es auch heute wieder eine erfrischende kalte Suppe und zwar dieses Mal für den Nachbar Spanien zum Spiel gegen Frankreich.

Dabei handelt es sich natürlich um Gazpacho, eine klassische spanische Gemüsesuppe. Da sie zudem am besten über Nacht ziehen sollte eignet sie sich ganz hervorragend für die Bewirtung von Gästen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien

Tags: rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:paprika zutat:zitrone zutat:zwiebel zutat:gurke zutat:gemuesefond herkunft:es zutat:olivenoel zutat:weissbrot zutat:tomatensaft zutat:knoblauch ezept:vegetarisch

Geschrieben von Jan Theofel am 27.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Granatapfelreis (WM-Rezept für Mexiko)

Dieses Gericht aus Mexiko zum südamerikanischen Derby gegen Argentinien mutet auf den ersten Eindruck ein wenig befremdlich an, denn es werden hier einige Zutaten gemischt, die man normalerweise nicht zusammen vermutet: Tomaten und Banane sowie Granatapfel und Zwiebel. Aber genau darum solltet ihr diesen Granatapfelreis unbedingt ausprobieren. Denn es ist wirklich sehr lecker.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Mexiko

Tags: rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:koriander zutat:reis herkunft:mx zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:banane zutat:granatapfel

Geschrieben von Jan Theofel am 24.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Tilapia in Pfeffer-Zwiebel-Sauce (WM-Rezept für Togo)

Leider wird das Spiel von Togo das letzte in dieser WM sein - diesmal gegen Frankreich. Dieses Rezept sorgt dafür, dass der Abschied feurig ausfällt: Tilapia in Pfeffer-Zwiebel-Sauce

Dabei verwenden wir Tilapia, einen Fisch aus der Familie der Buntbarsche, der in Afrika beheimatet ist. Alternativ bietet sich daher heimisches Barschfilet an.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei:
Herkunft: Togo

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei zutat:zitrone zutat:fisch zutat:zwiebel herkunft:tg zutat:butter zutat:erdnussoel zutat:harissa zutat:mehl zutat:tomatenmark zutat:tilapia zutat:barsch zutat:paniermehl zutat:muskatnuss

Geschrieben von Jan Theofel am 23.06.2006 um 14:00 Uhr | Permalink
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Fischsuppe (WM-Rezept für Serbien-Montenegro)

Auch bei Serbien-Montenegro stehe ich heute vor der Aufgabe, zum letzten WM-Spiel für dieses Jahr gegen die Elfenbeinküste auch das letzte Rezept zu wählen. Ich habe mich für eine einfach zuzubereitende aber wohlschmeckende Fischsuppe entschieden.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Serbien-Montenegro

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:lauch zutat:fisch zutat:moehre zutat:sellerie herkunft:cs zutat:zwiebel zutat:saure-sahne zutat:weisswein zutat:lorbeer zutat:fenchel

Geschrieben von Jan Theofel am 21.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Mamorgugelhupf (WM-Rezept für Deutschland)

Zum letzten Vorrundenspiel der deutschen Mannschaft gegen Ecuador möchte ich euch ein ganz besonderes Rezept vorstellen, wie es überall in Deutschland zubereitet wird: Den Mamorgugelhupf.

Nun werdet ihr euch vielleicht fragen, was an diesem Rezept so besonderes sein soll, denn ein Gugelhupf ist ein recht normaler Kuchen. Nun, das Besondere daran ist meine Quelle. Denn es handelt sich hierbei um das älteste Kochbuch, dass ich jemals in meinen Händen gehabt und danach kochen durfte.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Deutschland

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:vegetarisch zutat:milch herkunft:de zutat:zitrone zutat:kakao zutat:butter

Geschrieben von Jan Theofel am 20.06.2006 um 14:00 Uhr | Permalink
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Apfelkompott

Bevor wir zu den nächsten Spielrezepten kommen noch kurz ein Basis-Rezept für Apfelkompott. Denn Apfelkompott passt zu vielen Speisen und wir werden es als Beilage für unser heutiges Rezept für Tschechien mit verwenden.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:apfel zutat:zitrone

Geschrieben von Jan Theofel am 17.06.2006 um 15:48 Uhr | Permalink
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Rezept: Spargelsuppe (WM-Rezept für Deutschland)

Eine der bekanntesten Suppen in Deutschland ist sicherlich die Spargelsuppe. Daher habe ich mich als Rezept zum Deustchland-Spiel für eine solche Suppe entschieden.

Spargel ist ja in vielen Regionen Deutschlands zu Hause und wird glaube ich von fast allen Menschen gerne gegessen. Zumindest kenne ich niemanden der keinen Spargel mag. Wir verwenden für diese Spargelsuppe weißen Spargel. Mehr Rezepte - auch mit grünem Spargel - findet ihr in der Rubrik Spargelrezepte.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Deutschland

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:de zutat:spargel zutat:zitrone zutat:butter zutat:weisswein zutat:sahne rezept:spargelsuppe

Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Rezept: Fenchel-Risotto mit Ricotta und Chili

Ich habe extra noch gewartet, bis das neue Koch-Buch von Jamie Oliver mit der Post gekommen ist. Und das Warten hat sich gelohnt: In Genial italienisch! findet sich ein eigenes kleines Kapitel mit Risotto-Rezepten. Für eines davon habe ich mich entschieden und es dann am letzten Wochenende zubereitet: Fenchel-Risotto mit Ricotta und Chili (Risotto ai finocchi con ricotta e peperoncino).

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Italien

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:chili zutat:reis zutat:zwiebel zutat:gemuesefond herkunft:it zutat:butter zutat:olivenoel zutat:parmesan zutat:fenchel zutat:ricotta zutat:fenchelsamen

Geschrieben von Jan Theofel am 15.02.2006 um 7:49 Uhr | Permalink
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Aubergine mit Gemüse-Bulgur-Füllung (Rezept)

Dieses Mal nehme ich wieder teil: Dieses Rezept für Auberginen mit Bulgur-Gemüse-Füllung ist mein Beitrag zum Koch-Event Aubergine. Und diesmal sogar so eingereicht, dass ihr sogar ausreichend Zeit habt das nachzukochen.

Das Rezept stammt übrigens aus einem Kochbuch für Diabetiker. Für alle diese armen Menschen ist es also auch gut geeignet. Und wenn man den Parmesan zum Bestreuen weglässt ist das Rezept nicht nur vegetarisch sondern auch vegan. Es ist also für eine ganze Reihe von "Essens-Randgruppen" geeignet.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:zucchini zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:aubergine zutat:zitrone zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:olivenoel zutat:parmesan zutat:bulgur zutat:tomatenpueree

Geschrieben von Jan Theofel am 6.10.2005 um 23:14 Uhr | Permalink
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Avocadocreme (Rezept)

Diese Avocadocreme kann natürlich nicht nur als Brotaufstrich gegessen werden sondern kann auch der Guacamole als Dip für Chips und andere verschiedene Snacks verwendet werden.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:petersilie zutat:avocado zutat:knoblauch

Geschrieben von Jan Theofel am 11.09.2005 um 12:34 Uhr | Permalink
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Rezept: Avocadosalat mit Erdnüssen

Mit Avocados ist das so eine Sache: In den meisten Läden bekommt man sie noch steinhart und muss sie einige Tage reifen lassen. Da man nie weiß, wie lange das dauert, kaufe ich mir immer zwei Avocados, damit ich dann die reifere verwenden kann. Dabei bleibt aber immer eine übrig. Das ruft nach einer einfachen Resteverwertung wie bei diese einfachen Avocado-Erdnuss-Salat aus Afrika, genauer aus Ghana.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Ghana

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:avocado herkunft:gh zutat:erdnuss

Geschrieben von Jan Theofel am 24.08.2005 um 20:57 Uhr | Permalink
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Rezept: Auberginen-Aufstrich

Das ist die der zweite Auberginen-Austrich, den ich ich gestern gemacht habe. Das andere Rezept findet ihr hier. Allerdings ist der noch etwas suboptimal. Wobei das zum Teil auch an den Auberginen lag, denn die für diesen Aufstrich waren leider etwas zäh. Dennoch freue ich mch über Verbesserungsvorschläge in den Kommentaren.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: koch:tim-maelzer zutat:aubergine zutat:zitrone zutat:chili zutat:petersilie zutat:zimt

Geschrieben von Jan Theofel am 15.08.2005 um 20:49 Uhr | Permalink
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Rezept: Auberginen-Joghurt-Creme als Brotaufstrich

Heute habe ich eine Menge (genau genommen acht) Auberginen zu Brotaufstrich verarbeitet. Dieser hier kommt zuerst, weil er sowohl e0 (der heute zur Blog-Optimierung bei mir war) als auch mir besser geschmeckt hat.

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Tags: rezept:vegetarisch zutat:aubergine zutat:zitrone zutat:joghurt zutat:fruehlingszwiebel zutat:semmelbroesel

Geschrieben von Jan Theofel am 14.08.2005 um 22:03 Uhr | Permalink
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Wassermelonen-Gurken-Salat mit Schafskäse

Dieser sommerlich frische Wassermeldonen-Gurken-Salat mit Walnüssen und Feta ist mein Beitrag zum Blog-Event "Salat". Ich habe den Salat die letzten Tage in verschiedenen Variationen probiert und diese hier schmeckt meiner Meinung nach am besten.

Update: 15.7.2006: Beim Joghurt passt auch sehr gut ein griechischer Schafsjoghurt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: zutat:minze rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:joghurt zutat:gurke zutat:walnuss zutat:feta zutat:wassermelone

Geschrieben von Jan Theofel am 3.08.2005 um 7:18 Uhr | Permalink
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Rezept: Kichererbsensalat mit Tomaten und Feta

Dieses Rezept habe ich hier als einen der ersten Salate vorgestellt. Ich hole es immer mal wieder gerne hervor, wenn ich einen schnellen, einfachen aber schmackhaften Salat benötige. Gerade in den Sommermonaten ist es als Beilagensalat zum Grillen sehr gut geeignet.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: zutat:tomate zutat:minze rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:chili zutat:zwiebel zutat:olivenoel zutat:basilikum zutat:feta

Geschrieben von Jan Theofel am 6.07.2005 um 22:50 Uhr | Permalink
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Rezept: Gebackenes Auberginen-Spargel-Sandwich

Hier nun auch mein Beitrag zum 2. Blog-Event Spargel für das der Einsendeschluss morgen ist. Ich wollte dieses überbackene Auberginen-Spargel-Sandwich eigentlich schon am Sonntag bloggen aber ich bin leider nicht dazu gekommen.

Im Vergleich zum originalen Rezept habe ich die Zubereitunganweisungen deutlich anders gestaltet, so dass das Rezept einfacher gelingt. Auch die Mengenangaben habe ich entsprechend meinen Erfahrungen angepasst.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:milch zutat:spargel zutat:aubergine zutat:zitrone zutat:butter zutat:greyerzer zutat:fruehlingszwiebel zutat:mehl

Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2005 um 22:46 Uhr | Permalink
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