Jans Küchenleben

Gemüse Tempura (Rezept aus Japan)

Wer von euch gerne mal japanisch Essen geht, der hat sicher schon mal Gemüse Tempura gegessen. Dabei werden verschiedene Gemüsesorten mit einem Teigüberzug kurz frittiert. Ihr werdet sehen, dass das Rezept dazu kinderleicht ist, und es keinen Grund gibt es nicht mal selbst zuzubereiten.

Bei den Gemüsesorten kommt so gut wie jede knackige Gemüsesorte in Frage: Möhren, grüne Bohnen, Zuckerschoten, Brokkoli und Fenchel sind auf meiner persönlichen Favoritenliste ganz oben zu finden.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Japan

Tags: wm-rezept-2010 zutat:fenchelzutat:ei rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch zutat:moehre herkunft:jp zutat:sake zutat:sojasauce zutat:bohne zutat:mehl zutat:zucker zutat:sonnenblumenoel zutat:brokkoli zutat:zuckerschote

Geschrieben von Jan Theofel am 29.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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Rezept: Spieße mit Zuckerschoten und Garnelen

Das folgende Rezept für Spieße mit Zuckerschoten und Garnelen ist so super einfach, dass ich es aus dem Kopf aufschreiben kann. Auch wenn ich natürlich wieder aus das Buch verweise, aus dem dieses Rezept stammt.

Beim ersten Mal habe ich dieses Spieße an Silvester zubereitet. Damals aber mit etwas mehr Zeitdruck und daher nicht so schön aufgespießt wie in diesem Fall.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:garnele zutat:zuckerschote

Geschrieben von Jan Theofel am 19.03.2008 um 23:59 Uhr | Permalink
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Rezept: Gurkensalat auf asiatische Art

Vor einiger Zeit habe ich euch den Gurkensalat aus Italien vorgestellt. Heute soll dieser nun um eine zweite Variante erweitert werden. Dabei handelt es sich um einen Gurkensalat auf asiatische Art.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei zutat:minze rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:koriander zutat:limette zutat:zwiebel zutat:gurke zutat:zuckerschote zutat:fischsauce

Geschrieben von Jan Theofel am 19.12.2007 um 23:33 Uhr | Permalink
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Rezept: Dim sum mit Pilz-Gemüse-Füllung (80-Tage-Blogger)

Auch heute folgen unsere Reisenden weiter der chinesischen Küste und ich damit der chinesischen Küche. Dabei habe ich ein Rezept gewählt, dass seinen Ursprung im Südosten Chinas - also ganz in der Nähe der Reiseroute - hat. Es handelt sich um Dim sums. Diese kleinen, nach oben geöffneten Teigtaschen gibt es mit verschiedenen Füllungen. Ich habe sie mit Pilzen und Gemüse gefüllt.

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Eignung: vegetarisch: / vegan: / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: China

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch zutat:chili zutat:moehre zutat:sojasauce zutat:mais zutat:shiitake zutat:zuckerschote herkunft:cn zutat:austernsauce zutat:mu-err-pilze

Geschrieben von Jan Theofel am 9.11.2007 um 18:17 Uhr | Permalink
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Rezept: Glasnudeln mit Shrimps und Pilzen (80-Tage-Blogger)

Wie schon die letzten zwei Tage gibt es auch heute wieder ein Rezept, das aus einem Land der Passagiere stammt, die mit Phileas Fogg auf der Ragoon reisen. Die dritte erwähnte Gruppe sind Chinesen und daher gibt es heute aus China ein Gericht aus dem Wok: Glasnudeln mit Shrimps und Pilzen.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: China

Tags: rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:champignon zutat:ingwer zutat:tofu zutat:sojasauce zutat:sesamoel zutat:mais zutat:garnelen zutat:glasnudeln zutat:knoblauch zutat:zuckerschote herkunft:cn zutat:morchel zutat:austernsauce

Geschrieben von Jan Theofel am 3.11.2007 um 15:51 Uhr | Permalink
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Rezept: Erbsensuppe mit Garnelen und Zuckerschoten

Wie heißt es doch gleich so schön? Aller guten Dinge sind drei. Und das gilt auch ein wenig für mein heutiges Rezept. Denn zwei verschiedene Erbsensuppen habe ich euch bereits vorgestellt. Die eine mit geräuchertem Aal, die andere mit Grießklößchen. Und heute folgt nun die dritte im Bund, die Erbsensuppe mit Garnelen und Zuckerschoten.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: zutat:minze rezept:glutenfrei zutat:erbse zutat:limette zutat:gemuesefond zutat:schalotte zutat:butter zutat:olivenoel zutat:sahne zutat:garnele zutat:zuckerschote

Geschrieben von Jan Theofel am 12.03.2007 um 23:54 Uhr | Permalink
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Zuckerschoten-Lachs-Tartar auf Crostini

Wer mal kurz einen kleinen Snack für Gäste zubereiten möchte ist mit belegten Baguettscheiben meistens gut bedient: Sie sind schnell zuzubereiten und meistens auch kalt zu genießen. Wenn es dazu noch raffiniert sein soll empfehle ich dieses Rezept für Zuckerschoten-Lachs-Tartar auf Crostini von Sarah Wiener.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:koriander zutat:creme-fraiche zutat:limette zutat:lachs zutat:zuckerschote zutat:baguette zutat:limonenoel

Geschrieben von Jan Theofel am 25.09.2006 um 23:52 Uhr | Permalink
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Sepdianudeln mit Flusskrebsfleisch im Gemüsenest (WM-Rezept für Schweden, Nachtrag)

Und hier noch das zweite nachzutragende Rezept zum Spiel Paraguay gegen Schweden vom 15.6.2006. Damit wären dann alle Rezepte bis zum aktuellen Zeitpunkt wieder vollständig.

Basis dieses Rezepts sind Sepianudeln, von denen ich euch bereits vorgestellt haben, wie man sie selbst zubereitet und Flußkrebsfleisch. Eine leckere Kombination!

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Schweden

Tags: zutat:petersilienwurzel zutat:flusskrebs zutat:chili zutat:lauch zutat:moehre zutat:sellerie herkunft:se zutat:weisswein zutat:sahne wm-rezepte-2p006 zutat:sepdianudel zutat:zuckerschote zutat:cognac

Geschrieben von Jan Theofel am 29.06.2006 um 23:52 Uhr | Permalink
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