Jans Küchenleben

Rezept: Tomatensuppe aus Dosentomaten

Die Winterzeit ist leider keine Tomatenzeit. Wer dennoch eine superleckere Tomatensuppe zubereiten will, sollte daher statt auf frische lieber auf Dosentomaten zurückgreifen. Ich kaufe gerne italienische Dosentomaten, die dort reif und erntefrisch verarbeitet werden. Und so kommt man im Winter dann doch zu tomatig-fruchtigen Genüssen. Und eine wärmende Suppe ist bei dem Wetter sowieso eine gute Idee.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: basilikum zutat zutat:ei zutat:tomaten rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:moehre zutat:zwiebel zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:sahne zutat:gemuesebruehe rezept:tomatensuppe

Geschrieben von Jan Theofel am 7.02.2013 um 15:30 Uhr | Permalink
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Avocado mit Kartoffelfüllung

Dieses Rezept für Avocados mit Kartoffelfüllung wirkt zunächst recht unscheinbar. Wenn man es aber einmal zubereitet hat, wird man feststellen, dass es sehr lecker schmeckt und trotz seiner Schlichtheit geschmacklich zu überraschen weiß. Dazu noch etwas kreolische Salsa servieren und das Geschmackserlebnis ist perfekt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei:
Herkunft: Peru

Tags: zutat:frischkaese rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:limette zutat:avocado zutat:zwiebel

Geschrieben von Jan Theofel am 31.01.2013 um 23:50 Uhr | Permalink
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Kreolische Salsa

Diese kreolische Salsa ist perfekt zu verschiedenen kleinen Gerichten oder auch zu salzigen Snacks. Zugleich ist sie ein schönes Beispiel dafür, dass man so eine Salsa ganz schnell und unkompliziert selbst zubereiten kann - statt auf ein Fertigprodukt zurückzugreifen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:petersilie zutat:limette zutat:zwiebel

Geschrieben von Jan Theofel am 30.01.2013 um 22:36 Uhr | Permalink
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Schokoladenrisotto

Hast du Lust, Risotto mal ganz anders zu erleben? Dann empfehle ich dir dieses Schokoladen-Risotto. Es ist im Grund genommen ein Risotto Bianco sehr nahe - im Prinzip wird nur noch ein Hauch von Schokolade mit hinzugegeben. Und wenn du dir das jetzt nicht vorstellen kannst, solltest du es einfach mal ausprobieren. Es ist wirklich sehr lecker.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: / glutenfrei: ja / laktosefrei:

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:knoblauch zutat:parmesan zutat:schokolade zutat:risottoreis

Geschrieben von Jan Theofel am 20.01.2013 um 23:37 Uhr | Permalink
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Kürbis mit Hagebutten-Dip

Und hier mein zweites Kürbis-Rezept für diese Saison. Dieses Mal habe ich den Kürbis mit Hagenbutten-Dip zubereitet. Die Idee dazu stammt von meinem Blogger-Kollegen Johannes. Er macht den Dip so, dass die ganzen Zutaten "nur" ihren Geschmack mit reingeben. Ich mag es, wenn sie komplett mit drin sind.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: zitrone chili zutat:agavendicksaft zutat:hagebuttenmark rezept:loaktosefrei zutat rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:ingwer zutat:olivenoel zutat:kürbis

Geschrieben von Jan Theofel am 8.11.2012 um 8:38 Uhr | Permalink
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Mikas Käsespätzle-Rezept

So, nachdem ich euch schon das Grundrezept für Spätzle von Mika verraten habe, folgt nun das Rezept für Käsespätzle von ihr. Auch mit den selbstgemachten Spätzle ist das ruck-zuck zubereitet und immer wieder ein Genuss.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Deutschland

Tags: zutat:spätzle rezept:vegetarisch zutat:milch zutat:zwiebel zutat:butter zutat:appenzeller zutat:emmentaler

Geschrieben von Jan Theofel am 30.10.2012 um 19:54 Uhr | Permalink
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Möhrenkaviar (Rezept)

Neulich bin ich über ein Rezept für Möhrenkaviar gestolpert und fand das eine spannende Idee. Also habe ich das mal ausprobiert und die Rezeptidee für mich als kleine Gourmethappen abgewandelt. Natürlich könnt ihr auch einfach eine größere Menge Möhrenkaviar zubereiten und den zum Beispiel zum Brot oder als Teil einer Vorspeisenplatte servieren.

Und weil ich neulich von der Belper Knolle so begeistert war, habe ich die hier auch gleich mit vorgesehen. Ihr könnt aber statt dessen auch einen aromatischen Fetakäse verwenden.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: zutat:getrocknete-sauerkirschen zutat:rapsöl zutat:möhre rezept:vegeatrisch zutat:olivenöl zutat:belper-knolle rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:zwiebel zutat:honig zutat:vanille zutat:knoblauch zutat:rosmarin zutat:feta zutat:cumin

Geschrieben von Jan Theofel am 11.08.2012 um 17:08 Uhr | Permalink
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Superschnelles Tomatendressing (Rezept)

Du suchst ein superleckeres und superschnell zuzubereitendes Tomatendressing? Dann probiere es mal mit diesem Rezept, das in drei Minuten zubereitet ist. Im Grundrezept ist es sogar für Rohkost und basische Ernährung geeignet. (Letzteres jedoch nicht mehr, wenn man wie hier Honig zusetzt.)

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: olivenöl rezept:vegan zutat rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:zwiebel zutat:basilikum

Geschrieben von Jan Theofel am 4.08.2012 um 19:35 Uhr | Permalink
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Blumenkohl-Curry (Rezept)

Letzte Woche habe ich eine Textbox des Anbieters HelloFresh bekommen. Von denen kann man sich wöchentlich eine Box mit Zutaten für drei oder fünf Gerichte mit oder ohne Fleisch und wahlweise für zwei, vier oder sechs Personen liefern lassen. Das wollte ich natürlich unbedingt mal ausprobieren und habe daher deren Angebot eines kostenlosen Test nicht ausgeschlagen... Bevor ich aber näher auf den Anbieter eingehe, will ich euch erst mal die Rezepte aus der Box letzter Woche vorstellen.

Als sehr einfaches Rezept, war dabei ein Curry mit Blumenkohl, Kokosmilch, Zitronengras und Cashewkernen mit dabei. Das ist nicht sonderlich kompliziert zuzubereiten, wie ihr dem folgenden Rezept entnehmen könnt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:curry rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:blumenkohl zutat:cashewkerne zutat:zwiebel zutat:kokosmilch zutat:zitronengras

Geschrieben von Jan Theofel am 11.07.2012 um 17:44 Uhr | Permalink
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Salat von Austernseitligen, Kichererbsen und Erdbeeren

Diesen Salat mit Austernseitlingen, Kichererbsen, Erdbeeren und Spinat habe ich neulich zubereitet. Die Kombination würde ich als eher ungewöhnlich aber lecker bezeichnen. Leider habe ich selbst keine Austernseitlinge bekommen und statt dessen Kräuterseitlinge verwendet, was ebenfalls sehr gut schmeckt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: zutat:tomate zutat:spinat zutat:erdbeere rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:austernseitlinge zutat:kraeuterseitlinge zutat:himbeeressig zutat:kichererbsen

Geschrieben von Jan Theofel am 20.04.2012 um 14:49 Uhr | Permalink
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Bucheckern-Pilz-Pesto

Letzte Woche war ich auf dem Seminar Wer bin ich wirklich? und habe während einer Stillephase einen Berg Bucheckern gesammelt. Die schmecken nicht nur so lecker, sondern sind auch gut zum Kochen geeignet. Mein erstes Rezept daraus ist ein Buckeckern-Pilz-Pesto, das ich gestern ausprobiert habe. Es ist etwas aufwändiger, weil die Bucheckern ja auch zu schälen sind, aber es lohnt sich echt!

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: / glutenfrei: / laktosefrei:

Tags: rezept:vegan zutat:bucheckern rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:champignon zutat:zwiebel zutat:olivenoel zutat:parmesan zutat:pasta

Geschrieben von Jan Theofel am 21.09.2011 um 15:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Jans Bodensee-Pasta mit Tomate, Aubergine und Paprika

Gestern war ich zu einem kleinen Besuch auf der Reichenau. Das Fotoset dazu findet ihr auf Facebook. Dort gibt es alle paar Meter am Weg einen kleinen Stand von Bauern, die ihre frische Ware zum Kauf anbieten. Von diesem Angebot habe ich mich inspirieren lassen und aus Tomaten, Auberginen und einer Paprika meine "Bodensee-Pasta zubereitet.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:paprika rezept:vegetarisch zutat:aubergine zutat:petersilie zutat:thymian zutat:zwiebel zutat:basilikum zutat:knoblauch zutat:parmesan zutat:pasta

Geschrieben von Jan Theofel am 4.09.2011 um 0:39 Uhr | Permalink
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Rezept: Einfacher Gurkensalat

Gerade jetzt an den heißen Sommertagen ist ein Gurkensalat sehr erfrischend. Am betsen in einer einfachen Variante, die leicht zuzubereiten ist. So wie diese Variante von Heiner Lauterbach, die ich im Heft "Das perfekte Promi-Dinner" Ausgabe Frühjahr/Sommer 2007 gefunden habe. Ich habe die Mengenanghaben etwas konkreter gefasst.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:gurke zutat:dill zutat:knoblauch zutat:zucker zutat:apfelessig

Geschrieben von Jan Theofel am 28.08.2011 um 11:40 Uhr | Permalink
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Rezept: Chili con Carne

Ich bin gerade in Österreich auf einer Hütte zum Urlaub. Wenn es wie hier darum geht eine größere Menge Personen schnell und lecker satt zu bekommen, ist Chili con carne, was zu Deutsch ja schlicht "Chili mit Fleisch" heißt, eine gute Wahl. Klar scheiden die Vegetarier und Veganer dabei aus, aber für die bereite ich dann einen zweiten Topf ohne Fleisch zu. Das Rezept dazu folgt. Hier erst mal die "normale" Variante - allerdings besonders fein mit Kakao abgestimmt.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: zutat:worcestersauce rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:zwiebel zutat:tabasco zutat:mais zutat:kakao zutat:cayennepfeffer zutat:knoblauch zutat:tomatenmark zutat:kidneybohnen zutat:rinderhackfleisch

Geschrieben von Jan Theofel am 20.08.2011 um 12:16 Uhr | Permalink
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Rezept: Einfache Pasta mit Feta und Mais

Nachdem hier eine Weile leider aus persönlichen Gründen etwas Sendepause herrschte, will ich nun versuchen wieder regelmäßiger für euch etwas zu schreiben. Zum Wiedereinstieg habe ich ein ganz einfaches Pastagericht mit Feta und Mais für euch. Da ich Mais liebe, habe ich davon fast immer eine Dose oder Glas rumstehen, so ich bis auf den Feta fast immer alles für dieses Pasta-Rezept im Haus habe. Ideal ist eine süßliche Maissorte zur Zubereitung, die den Honig noch unterstützt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: / laktosefrei:

Tags: rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:sesam zutat:mais zutat:honig zutat:olivenoel zutat:feta zutat:pasta

Geschrieben von Jan Theofel am 22.07.2011 um 19:10 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Pasta | 0 Kommentare

Rezept: Einfache Pasta mit Feta und Mais

Nachdem hier eine Weile leider aus persönlichen Gründen etwas Sendepause herrschte, will ich nun versuchen wieder regelmäßiger für euch etwas zu schreiben. Zum Wiedereinstieg habe ich ein ganz einfaches Pastagericht mit Feta und Mais für euch. Da ich Mais liebe, habe ich davon fast immer eine Dose oder Glas rumstehen, so ich bis auf den Feta fast immer alles für dieses Pasta-Rezept im Haus habe. Ideal ist eine süßliche Maissorte zur Zubereitung, die den Honig noch unterstützt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: / laktosefrei:

Tags: rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:sesam zutat:mais zutat:honig zutat:olivenoel zutat:feta zutat:pasta

Geschrieben von Jan Theofel am 22.07.2011 um 19:10 Uhr | Permalink
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Jamies Zwiebelgratin (Rezept)

Meistens spielen Zwiebeln auch bei mir in der Küche nur eine Nebenrolle. Bei diesem Zwiebelgratin nach Jamie Oliver ist das nicht der Fall. Hier übernehmen rote Zwiebeln die erste Geige der Geschmackskomposition. Leicht karamellisiert und doch herzhaft - eine wunderbare Kombination.

Ihr könnt das Zwiebelgratin wie ich als Hauptgericht oder auch nur als Beilage servieren. Für ein Hauptgericht habe ich allerdings die Mengen (bis auf den Weißwein) von Jamie Oliver verdoppelt. Außerdem habe ich noch etwas Zucker hinzugefügt. Das gibt dem Gericht noch einen zusätzlichen kleinen Kick. Es passt als Beilage beispielsweise zu den Ravioli mit Zwiebel-Kartoffel-Füllung oder zu Wildgerichten.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:thymian zutat:creme-fraiche zutat:zwiebel zutat:olivenoel zutat:weisswein zutat:knoblauch zutat:parmesan

Geschrieben von Jan Theofel am 10.10.2010 um 17:03 Uhr | Permalink
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Auberginenauflauf (Rezept aus Spanien)

Auf den Balearen, woher dieses Rezept stammt, waren die Mauren einige Jahrzehnte länger als auf dem spanischen Festland. Sie brachten dorthin neben anderen kulinarischen Einflüssen auch die Aubergine mit. Diese lassen sich beispielsweise zu einem schmackhaften Auberginenauflauf verarbeiten. Optisch wahrlich keine Schönheit aber der Geschmack ist sehr gut.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: / laktosefrei: nein
Herkunft: Spanien

Tags: wm-rezept-2010 zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:milch zutat:aubergine zutat:zimt zutat:zwiebel herkunft:es zutat:butter zutat:olivenoel zutat:semmelbroesel

Geschrieben von Jan Theofel am 7.07.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Kürbis-Möhren-Suppe (Rezept aus Portugal)

Eine einfache aber schmackhafte Suppe ist diese Kürbis-Möhren-Suppen aus Portugal. Nachdem jetzt schon immer mehr Kürbis im Handel auftauchen, bei denen es sich um eine frühe Sorte zu handeln scheint, steht dem frühen Genuss von Kürbis wohl Nichts mehr im Weg. Ich werde aber extra nochmal darauf achten, woher der aktuell kommt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Portugal

Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:milch zutat:lauch zutat:moehre herkunft:pt zutat:zwiebel zutat:ingwer zutat:butter zutat:kuerbis zutat:sahne

Geschrieben von Jan Theofel am 29.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Surubi mit Gemüse (Rezept aus Paraguay)

Aus Paraguay stammt dieses Rezept für Surubi mit Gemüse. Es ist ein leckeres Fischgericht, das ziemlich einfach zuzubereiten ist. Alles was man braucht, ist eine ziemlich große Pfanne.

Bei dem Surubi scheint es sich um nach verschiedenen Quellen um eine Fischart zu handeln, die wir wohl als Tigerwels bezeichnen. Wenn ihr den nicht bekommt ist eine vergleichbare Alternative unser heimischer Wels. Ansonsten könnt ihr anderes weißfleischiges und festes Fischfleisch einsetzen.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Paraguay

Tags: wm-rezept-2010 zutat:suribi rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:petersilie herkunft:py zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:knoblauch zutat:pepperoni

Geschrieben von Jan Theofel am 29.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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Bohnen mit Kürbis und Mais (Rezept aus Chile)

Bohnen, Mais und Kürbis sind ursprüngliche Zutaten der Indios in den Anden. Bei diesem Rezept werden sie um einige Zutaten erweitert, die europäische Einwanderer mitgebracht haben. Und schon ist ein leckerer Eintopf entstanden.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: / glutenfrei: ja / laktosefrei:
Herkunft: Chile

Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan herkunft:cl rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:mais zutat:butter zutat:kuerbis zutat:basilikum zutat:knoblauch zutat:oregano zutat:weisse-bohne zutat:pfefferschote

Geschrieben von Jan Theofel am 28.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Möhrensalat (Rezept aus der Slowakei)

In meiner Quelle für diesen Möhrensalat aus der Slowakei steht als Zutat "1 Dose Tomatensuppe" als Zutat für das Dressing. "Aus der Dose" kommt mir die natürlich nicht in die Einkaufstüte und schon gar nicht in die Salatschüssel. Aber meine Neugier auf diesen Salat war geweckt und ich habe ihn mit selbstgemachter Tomatensuppe ausprobiert. Und was soll ich sagen? Das Dressing schmeckt tomatig und süß und passt ganz gut zu dem Gemüsesalat.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Slowakei

Tags: wm-rezept-2010 zutat:tomatensuppe rezept:vegan herkunft:sk rezept:laktosefrei zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:moehre zutat:zwiebel zutat:olivenoel zutat:zucker zutat:senfsamen zutat:worcestershire-sauce

Geschrieben von Jan Theofel am 28.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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Tomatensuppe (Rezept aus den Niederlanden)

Den holländischen Tomaten sagt man ja nach, dass sie sehr wässrig seien. So wie diese Tomatensuppe von dort auch. Allerdings schmeckt die im Gegensatz zu wässrigen Tomaten sehr gut.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Niederlande

Tags: wm-rezept-2010 zutat:tomate rezept:vegetarisch zutat:petersilie herkunft:nl zutat:zwiebel zutat:butter zutat:weissbrot zutat:mehl zutat:sahne rezept:tomatensuppe

Geschrieben von Jan Theofel am 28.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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Erdnusssuppe (Rezept aus Mexiko)

Für Erdnusssuppen gibt es zahlreiche Varianten, wie etwa diese hier aus Mexiko. Dabei kommt natürlich landestypisch eine Chili zum Einsatz. Wenn ihr die eingelegte Chilipotle nicht bekommt, ersetzt sie durch eine andere eingelegte oder frische scharfe Chili.

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Eignung: vegetarisch: / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Mexiko

Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:mx zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:weisswein zutat:knoblauch zutat:sahne zutat:erdnuss zutat:huehnerfond rezept:erdnusssuppe zutat:chilipotle-chilie

Geschrieben von Jan Theofel am 27.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Lachs mit Kartoffeln und Möhren (Rezept aus Argentinien)

Was hier auf den ersten Blick nach einem ganz normal in der Pfanne gebratenem Lachs aussieht, ist in der Zubereitung dann doch einen Tick raffinierter und verleiht dem Lachs dadurch eine besonders zarten Geschmack. Dazu gibt es im Rezept Kartoffeln und Möhren aber ihr könnt natürlich auch andere Beilage servieren.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Argentinien

Tags: wm-rezept-2010 rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:moehren zutat:milch zutat:kartoffel zutat:zitrone zutat:petersilie herkunft:ar zutat:zwiebel zutat:lachs zutat:olivenoel

Geschrieben von Jan Theofel am 27.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Makrelenküchlein mit zweierlei Dip (Rezept aus Ghana)

Aus Ghana stammt dieses Rezept für Makrelenküchlein. Es wird mit zweierlei Dips serviert, die natürlich auch beide selbst gemacht werden. Die Kombination von gegrillter Makrele mit Honig und Frühingszwiebeln ist übrigens sehr lecker und kam auch schon bei diesem Brotaufstrich zu Einsatz.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Ghana

Tags: wm-rezept-2010 zutat:zitrone zutat:petersilie zutat:zwiebel herkunft:gh zutat:honig zutat:fruehlingszwiebel zutat:semmelbroesel zutat:makrele zutat:mayonnaise zutat:ananasmarmelade zutat:ketchup

Geschrieben von Jan Theofel am 26.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Kokos-Fisch-Eintopf (Rezept aus Brasilien)

Das Palmöl, bei uns im asiatischen Lebensmittelhandel erhältlich, verleiht diesem Kokos-Fisch-Eintopf aus Brasilien seine Farbe. Serviert das Gericht zu einer Portion Reis und ihr werdet satte und glückliche Menschen dank eines leckeren Fischgerichts an eurem Esstisch sitzen haben.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Brasilien

Tags: wm-rezept-2010 rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:paprika rezept:glutenfrei zutat:fisch herkunft:br zutat:koriander zutat:palmoel zutat:zwiebel zutat:kokosmilch zutat:olivenoel

Geschrieben von Jan Theofel am 25.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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Gari Foto (Rezept aus Ghana)

Ein Gari Foto ist keine bildliche Darstellung von "Gari" sondern der Name eines Gerichts aus Ghana. Dabei wird Maniokstärke (Tapioka) mit Tunfisch und Tomaten zu einem schmackhaften Brei gekocht.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Ghana

Tags: wm-rezept-2010 rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:paprika zutat:ei rezept:glutenfrei zutat:moehre zutat:zwiebel herkunft:gh zutat:tomatenmark zutat:tunfisch zutat:tapioka zutat:sojaoel zutat:chayennepfeffer

Geschrieben von Jan Theofel am 23.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Zucchini-Masi-Bällchen an Tomatenrelish (Rezept aus Australien)

"Down under" bereitet man diese Zucchini-Mais-Bällchen zu. Es handelt sich um ein einfaches Rezept, bei dem vor allem viel Gemüse verarbeitet wird. Leider kommt durch das Frittieren noch einiges an Fett dazu, sonst wäre das Gericht deutlich gesünder. Aber schmecken tut es auf jeden Fall.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei:
Herkunft: Australien

Tags: wm-rezept-2010 rezept:laktosefrei zutat:zucchini zutat:tomate zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:chili zutat:zwiebel herkunft:au zutat:mais zutat:basilikum zutat:zucker zutat:weissweinessig zutat:nelke

Geschrieben von Jan Theofel am 23.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Englische Minzsauce

Spätestens seit wir alle Asterix bei den Briten gelesen haben, wissen wir alle, dass die Briten an alles Minzsauce machen und diese grauenhaft schmeckt. Zeit mit diesem Klischee aufzuräumen. Denn erstens können die Engländer auch abwechslungsreich und gut kochen, wie diese Rezepte zeigen sollte. Und zum anderen schmeckt die Minzsauce sogar recht gut - vorausgesetzt man mag Minze.

Ich habe meine Minzsauce als Nudelsauce gegessen. Aber ihr könnt sie auch zu zahlreichen anderen Gerichten als Sauce verwenden.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: England

Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:minze rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel herkunft:gb zutat:Rotweinessig zutat:zucker

Geschrieben von Jan Theofel am 23.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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Ostertorte mit Spinat und Ei (Rezept aus Uruguay)

Ursprünglich stammt diese Ostertorte aus Ligurien in Italien. Dort wird sie traditionell mit Mangold zubereitet. Einwanderer brachten sie mit nach Argentinien und Uruguay und wandelten die Zutaten ab.

Übrigens: Die drei "ganzen" Eier im Kuchen stellen zu Ostern das Symbol der christlichen Dreifaltigkeit dar.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Uruguay

Tags: wm-rezept-2010 zutat:paprika zutat:ei zutat:spinat rezept:vegetarisch zutat:reis zutat:zwiebel zutat:butter zutat:knoblauch zutat:mehl zutat:parmesan zutat:oliven zutat:muskatnuss herkunft:uy zutat:sonnenblumenöl

Geschrieben von Jan Theofel am 22.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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Red Snapper auf Veracruz Art (Rezept aus Mexiko)

Das Kochen "nach Veracruz Art" in diesem mexikanischen Rezept vereint mediterrane Einflüsse (werft einen Blick auf die Zutaten...) mit solchen aus Afrika und der Karibik. Insgesamt entsteht so ein sehr leckeres Fischgericht mit Red Snapper.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Mexiko

Tags: wm-rezept-2010 zutat:jalapeno rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:zimt zutat:koriander herkunft:mx zutat:limette zutat:zwiebel zutat:olive zutat:mandel zutat:olivenoel zutat:fruehlingszwiebel zutat:rosine zutat:sherryessig zutat:baguette zutat:red-snapper zutat:kaper zutat:pablano-chili

Geschrieben von Jan Theofel am 22.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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Bohnen auf chilenische Art

Auf die in diesem Rezept beschrieben Art haben die Indios aus den chilenischen Anden ihre getrockneten Bohnen auf chilenische Art zubereitet. Das Gericht ist wie für derart traditionelle Küche üblich sehr einfach.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: / glutenfrei: ja / laktosefrei:
Herkunft: Chile

Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan herkunft:cl rezept:laktosefrei zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:tabasco zutat:bohne zutat:butter zutat:fruehlingszwiebel zutat:knoblauch zutat:oregano zutat:pfefferschote

Geschrieben von Jan Theofel am 21.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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Kürbispüree (Rezept aus Paraguay)

Wenn du Kürbis magst, wird die dieses Rezept für ein Kürbispüree aus Paraguay sicherlich munden. Es verbindet den Geschmack des Kürbis mit etwas Maismehl und Frischkäse. Schlicht aber schmackhaft.

Die Mengen hier sind für vier große Portionen angeben. Ich könnt das auch auf mehr Teller verteilen und als Beilage servieren.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Paraguay

Tags: wm-rezept-2010 zutat:frischkaese rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:milch herkunft:py zutat:maismehl zutat:zwiebel zutat:kuerbis

Geschrieben von Jan Theofel am 20.06.2010 um 11:30 Uhr | Permalink
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Käsepastete (Rezept aus Australien)

Der Vorbereitsungsaufwand für diese Käsepastete aus Australien ist nicht unerheblich. Das seht ihr schon daran, dass der Text für dieses Rezept etwas doppelt so viele Zeichen hat wie der Durchschnitt hier... Aber lasst euch versichert sein: Der Aufwand lohnt sich, denn diese Pastete schmeckt ganz hervorragend.

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Eignung: vegetarisch: / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Australien

Tags: wm-rezept-2010 zutat:paprika zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:petersilie zutat:thymian zutat:zwiebel herkunft:au zutat:butter zutat:creme-double zutat:gorgonzola zutat:knoblauch zutat:mehl zutat:parmesan zutat:muskatnuss zutat:ricotta zutat:mozzarella zutat:fontina

Geschrieben von Jan Theofel am 19.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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Gurken-Paprika-Gemüse (Rezept aus Serbien)

Wer sagt denn bitte, dass Balkan-Küche immer das Klischee einer sehr fleischlastigen Küche erfüllen muss? Dieses Gurken-Paprika-Gericht aus Serbien zeigt, dass es auch anders geht...

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Serbien

Tags: wm-rezept-2010 herkunft:rs zutat:tomate zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:gurke zutat:saure-sahne zutat:dill

Geschrieben von Jan Theofel am 18.06.2010 um 11:30 Uhr | Permalink
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Bohnenbällchen mit Chilisauce (Rezept aus Nigeria)

Hier kommt der erste Ersatzspieler bei meiner WM-Aktion. Eigentlich wollte ich heute für Nigeria ein Keksrezept ins Rennen schicken. Dummerweise habe ich die Fotos davon in der kleinen Vorschau für die der ANZAC Biscuits gehalten und kurzerhand unwiederbringlich gelöscht, weil das Rezept ja schon online ist und ich dachte, die Bilder bräuchte ich nicht mehr...

Statt dessen habe ich heute dann diese Bohnenbällchen mit Chilisauce aus Nigeria für euch, die eigentlich erst zum dritten nigerianischen Spiel geplant waren. Ähnliche Rezepte findet man übrigens in vielen Bereichen Afrikas.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Nigeria

Tags: wm-rezept-2010 herkunft:ng zutat:wachtelbohnen rezept:laktosefrei zutat:paprika zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:zitrone zutat:chili zutat:zwiebel zutat:backpulver zutat:knoblauch zutat:mehl

Geschrieben von Jan Theofel am 17.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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Lachs mit Garnelen und Pilzen (Rezept aus Chile)

Für Feuer in der Küche sorgt dieses Rezept aus Chile. Und das nicht im Übertragenen Sinn, denn die Sauce für diesen Lachs mit Garnelen und Pilzen wird angezündet. Wenn ihr euch das nicht traut: Kein Problem. Ich wollte zwar, aber im entscheidenden Moment hat das Feuerzeug versagt. Dann muss die Sauce eben klassisch eingekocht werden. Geschmeckt hat es trotzdem wunderbar.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Chile

Tags: wm-rezept-2010 herkunft:cl rezept:laktosefrei zutat:champignons rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:lachs zutat:knoblauch zutat:garnele zutat:sherry

Geschrieben von Jan Theofel am 16.06.2010 um 11:30 Uhr | Permalink
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Schwarze-Bohnen-Suppe (Rezept aus Honduras)

Grundsätzlich versuche ich hier ja zu ähnliche Rezepte zu vermeiden. Aber wenn ich dieses Rezept für eine Schwarze-Bohnen-Suppe aus Honduras mit der Version aus Costa Rica gibt es da doch schon einige Unterschiede. Diese hier ist durch die Tomaten etwas fruchtiger und insgesamt etwas schärfer, daher bevorzuge ich es.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Honduras

Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan zutat:jalapeno herkunft:hn rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:petersilie zutat:koriander zutat:limette zutat:zwiebel zutat:knoblauch zutat:schwarze-bohnen zutat:oregano zutat:sherry

Geschrieben von Jan Theofel am 16.06.2010 um 11:30 Uhr | Permalink
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Kartoffelsalat (Rezept aus der Slowakei)

Der Kartoffelsalat ist ein friedfertiger Zeitgenosse: Einfach zuzubereiten, gut vorzubereiten und leicht zu transportieren. Nur daran, was ein "richtiger" Kartoffelsalat ist, scheiden sich die Geister, denn jede Region hat da so ihre Zubereitung. Und so ergänze ich heute meine Kartoffelsalat-Rezepte um diese weitere Variante aus der Slowakei.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Slowakei

Tags: wm-rezept-2010 rezept:aktosefrei herkunft:sk zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:moehre zutat:erbse zutat:zwiebel zutat:gurke zutat:mayonnaise rezept:kartoffelsalat

Geschrieben von Jan Theofel am 15.06.2010 um 11:30 Uhr | Permalink
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Sopa Paraguaya (Rezept aus Paraguay)

Wer von euch Spanisch spricht, dürfte gerade etwas nachdenklich sein: "Sopa" heißt übersetzt nämlich "Suppe". Und was ihr hier auf dem Bild seht hat nichts mit einer flüssigen Suppe zu tun und die Rezeptketagorie ist auch noch "herzhaftes Gebäck". Was ist denn da schiefgelaufen? Gar nichts, wirklich! Die Sopa Paraguaya, die schon fast so eine Art Nationalgericht in Paraguay darstellt, ist keine Suppe sondern ein Gebäck. Woher der verwirrende Name stammt, ist leider nicht genau bekannt.

Und auch wenn die "Suppe" nicht so flüssig ist, super schmecken tut sie auf jeden Fall. Ich kann dieses Gericht aufgrund der sehr kurzen Zubereitungszeit und dem guten Geschmack wirklich für eure nächste Fußball-Party zu Hause empfehlen. Es lohnt sich definitiv.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Paraguay

Tags: wm-rezept-2010 zutat:ei rezept:glutenfrei herkunft:py zutat:zwiebel zutat:mais zutat:gouda zutat:mehl zutat:sahne

Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Auberginensuppe (Rezept aus Kamerun)

Wie eine afrikanische Schönheit sieht diese Auberginensuppe aus Kamerun leider nicht aus. Aber hier zählen mal wieder die inneren Werte. Und die können sich sehen lassen: Obwohl ich kein besonderer Fan von Auberginencremes bin und dachte, diese Suppe würde mir daher auch nicht schmecken, durfte ich mich gestern nach der Zubereitung eines Besseren belehren lassen: Die Auberginensuppe hat mir sehr gut geschmeckt.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Kamerun

Tags: wm-rezept-2010 zutat:rinderfond zutat:getrocknete-garnelen herkunft:cm rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:aubergine zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:garnele

Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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Spinat-Tomaten-Egusi-Eintopf (Rezept aus Ghana)

Dieser Eintopf mit Spinat, Tomaten und Egusi stammt aus Ghana. Er ist einfach zuzubereiten und wir in der Regel mit Reis serviert.

Bei Egusi handelt es sich um die Kerne einer speziellen Melonensorte, die in Westafrika oft zum Kochen verwendet werden. Bei uns sind sie leider schwer zu bekommen. Kürbiskerne stellen eine vergleichbare Alternative dar. Statt dem frischen Spinat sind in meiner Rezeptvorlage 450 g Tiefkühlspinat angegeben. Ich verwende jedoch lieber frische Zutaten und habe diesen entsprechend ersetzt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Ghana

Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan zutat:egusi rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:spinat rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel herkunft:gh zutat:tomatenmark zutat:sonnenblumenoel zutat:kuerbiskern

Geschrieben von Jan Theofel am 13.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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Bohnensuppe (Rezept aus Serbien)

Die meisten Rezepte meiner WM-Aktion habe ich Wochen oder gar Monate im Voraus zubereitet. Anders ist das bei der Menge der Rezepte gar nicht zu schaffen. Dieses hier ist eine Ausnahme, denn ich habe es mir heute zum Frühstück zubereitet. Quasi frisch vom Teller ins Blog gibt es aus Serbien die Bohnensuppe.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Serbien

Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan herkunft:rs rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:moehre zutat:zwiebel zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:tomatenmark zutat:bohnen

Geschrieben von Jan Theofel am 13.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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Couscous mit Gemüse (Rezept aus Algerien)

Im Maghreb, dem Nordwesten Afrikas, ist Couscous eine sehr typische Zutat. In diesem Rezept aus Algerien wird Couscous mit buntem Gemüse serviert. Das Rezept lohnt sich auf jeden Fall und das Gemüse kann auch mit anderen Beilagen wie etwa Reis serviert werden. Das wäre dann allerdings nicht mehr typisch für die Region.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: / glutenfrei: ja / laktosefrei:
Herkunft: Algerien

Tags: zutat:daikon herkunft:dz wm-rezept-2010 zutat:couscous zutat:has-el-ranout rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:zucchini zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zimt zutat:moehre zutat:kreuzkuemmel zutat:zwiebel zutat:honig zutat:butter zutat:harissa zutat:tomatenmark zutat:suesskartoffel zutat:kichererbsen zutat:staudensellerie

Geschrieben von Jan Theofel am 13.06.2010 um 11:30 Uhr | Permalink
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Griechischer Bauernsalat (Rezept)

Kein griechisches Restaurant bei uns in Deutschland kommt ohne ihn aus: Der Bauernsalat ist - zumindest aus hiesiger Sicht - ein Klassiker aus Griechenland. Hier eine Rezeptvariante dafür, die ihr ganz leicht zu Hause zubereiten könnt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: / glutenfrei: ja / laktosefrei:
Herkunft: Griechenland

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:petersilie zutat:zwiebel zutat:gurke zutat:olive zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:oregano zutat:feta herkunft:gr wm-rezepte-2010

Geschrieben von Jan Theofel am 12.06.2010 um 11:30 Uhr | Permalink
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Glasnudeln mit Pilzen (Rezept aus Korea)

Ob in einer schweren Pfanne oder ein einem Wok zubereitet: Diese Glasnudeln mit Pilzen bringen euch asiatischen Geschmack auf den Teller. Das Rezept dazu stammt aus Korea.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Korea

Tags: wm-rezepte-1000 rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:paprika rezept:vegetarisch zutat:lauch zutat:champignon zutat:moehre zutat:zwiebel zutat:tofu herkunft:kr zutat:sojasauce zutat:sesamoel zutat:glasnudeln zutat:knoblauch zutat:austernpilze zutat:morchel

Geschrieben von Jan Theofel am 12.06.2010 um 11:30 Uhr | Permalink
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Bohnen-Pilz-Curry (Rezept aus Südafrika)

Zur Eröffnung meiner diesjährigen WM-Rezepte stammt erste Gericht zum Eröffnungsspiel natürlich vom Gastgeber Südafrika, der gegen Mexiko antritt.

Wie in vielen anderen afrikanischen Ländern macht sich auch in Südamerika der Einfluss Indiens auf die Küche durch zahlreiche Currygerichte bemerkbar. Hier eine Variante mit Gemüse: Bohnen-Pilz-Curry.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Südafrika

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Geschrieben von Jan Theofel am 11.06.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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Eingelegte Zwiebeln (Rezept)

Letzte Woche habe ich mich spontan an eingelegte Zwiebeln erinnert, die es bei uns früher ab und zu gegeben hat. Die Zubereitung ist denkbar einfach, da die Zwiebel nur in Ringe geschnitten und in Zitronensaft eingelegt wird.

Die so eingelegten Zwiebeln passen wunderbar zu winterlichen Salaten oder einfach zu belegten Broten. Aber auch beim Grillen im Sommer könnt ihr damit eure Gerichte sehr schön um eine frische Note erweitern. Und wer - wie ich - gerade etwas kränkelt, wird die Zufuhr an Zitrone und Zwiebel sicher auch zu schätzen wissen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:zwiebel rezept:mutter

Geschrieben von Jan Theofel am 25.12.2009 um 13:13 Uhr | Permalink
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Lauchsuppe mit Kartoffeln und Datteln (Rezept)

Zugegeben: Die Kombination klingt vielleicht etwas komisch. Aber ich versichere euch, dass diese Lauchsuppe mit Kartoffeln und Datteln sehr gut schmeckt. Denn die Datteln bringen eine leichte süßliche Note ins Spiel, die wunderbar mit dem Lauch harmoniert.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:petersilie zutat:lauch zutat:thymian zutat:zwiebel zutat:joghurt zutat:gemuesefond zutat:dattel zutat:butter rezept:lauchsuppe

Geschrieben von Jan Theofel am 13.10.2009 um 23:51 Uhr | Permalink
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Rezept: Spinatsalat mit Mohndressing

Diesen leckeren Spinatsalat mit Mohndressing habe ich am Samstag mit Freunden zubereitet. Das Rezept haben Ella und Oli aus ihren Flitterwochen in Kanada mitgebracht. Genau genommen aus "Nova Scotia" wo auch diese Bilder entstanden sind. Dort findet man den Salat wohl fast überall als "spinach salad with poppy seed dressing". Aber das ist ja nur die banale Übersetzung für diesen herrlich schmeckenden Spinatsalat...

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:ei zutat:spinat rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:champignon zutat:zwiebel zutat:mohn zutat:zucker rezept:spinatsalat zutat:balsamico-bianco

Geschrieben von Jan Theofel am 3.08.2009 um 10:34 Uhr | Permalink
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Tomaten-Lauch-Risotto - Rezept

Ein kleiner Topf Tomatensenf hat mich zu diese Gericht inspiriert. Den habe ich von der Monschauer Senfmühle mitgebracht bekommen und bei den Überlegungen, was man damit so alles anstellen könnte kam mir die Idee zu einem Tomaten-Lauch-Risotto. Dabei spielt der Tomatensenf eine wichtige Rolle für den leckeren Geschmack.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: / glutenfrei: ja / laktosefrei:

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:lauch zutat:reis zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:olivenoel zutat:tomatensenfzutat:tomatensenf zutat:ziegengouda

Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2009 um 19:44 Uhr | Permalink
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Rezept: Mini-Focaccia mit Pilzfüllung

Den Frühling haben wir dieses Jahr ja quasi übersprungen und sind direkt vom Winter zum Sommer gekommen. Wer noch kein Picknick hatte, bei dem wird es höchste Zeit. Dazu bietet sich natürlich Fingerfood an. Wie wäre es beispielsweise mit Mini-Focaccia mit Pilzen?

Sie schmecken sehr lecker und die Zubereitung ist relativ einfach. Ihr dürft nur nicht vergessen die Luft aus dem Teig zu lassen, weil die Mini-Focaccia sonst zu stark aufgeben.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:champignon zutat:thymian zutat:zwiebel zutat:olivenoel zutat:mehl zutat:hefe zutat:limonenseitlinge zutat:kraeuterseitlinge zutat:buchenpilze

Geschrieben von Jan Theofel am 25.04.2009 um 20:12 Uhr | Permalink
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Rezept: Maronensuppe mit Mais

Die Maronensaison liegt ja nun schon ein paar Tage hinter uns. Aber zum Glück bekommt man ja auch vorgegarte Maronen, so dass man auch jetzt leckere Rezepte damit zubereiten kann. Ich bevorzuge dabei eine vakuumierte Sorte aus Frankreich. Diese habe ich auch für diese Maronensuppe mit Mais verwendet. Die Kombination ist sehr lecker - vor allem wenn man leicht süßlichen Zuckermais verwendet.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:ingwer zutat:mais zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:sahne zutat:muskatnuss zutat:maronen

Geschrieben von Jan Theofel am 3.03.2009 um 22:47 Uhr | Permalink
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Irisches Frühstück (um 1800)

Wer hier schon länger mitliest, wird schon mitbekommen haben, dass ich herzhaftes Frühstück liebe. Da verwundert es natürlich nicht, dass aus meinem neuen Kartoffel-Kochbuch ein Frühstücksrezept ausprobiert habe. Im Prinzip handelt es sich dabei um eine Variante von Bratkartoffeln. Im Buch ist es als Irish breakfast aufgeführt und wird um das Jahr 1800 datiert.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Irland

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:zwiebel herkunft:ie

Geschrieben von Jan Theofel am 9.02.2009 um 23:50 Uhr | Permalink
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Rezept: Orangenrisotto

Für mein Abendessen heute war ich mal wieder selbst kreativ und habe mein Repertoire an Risotto-Rezepten erweitert. Dieses Orangenrisotto finde ich dabei vor allem durch die Kombination der Süße der Orangen mit der Säure des Büffelmozzarellas interessant. Zusätzlich sorgen einige Stücke kandierte Orangenscheibe für geschmackliche und texturelle Abwechselung.

Ihr müsst unbedingt Bioorangen für dieses Gericht verwenden, weil wir von allen Orangen die Schale brauchen. Außerdem haben die meistens die passende Größe (ca. 6 cm sind ideal) und einen wunderbaren Geschmack. Ich habe Blutorangen verwendet was zusätzlich eine schöne Farbe gibt, also quasi ein Blutorangenrisotto. Wichtig ist auch, keinen normalen Mozzarella zu verwenden, da dieser nicht so gut mit der Orange harmoniert wie der Büffelmozzarella.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:reis zutat:zwiebel zutat:orange zutat:butter zutat:bueffelmozzarella zutat:gemusefond rezept:eigen zutat:kandierte-orange

Geschrieben von Jan Theofel am 28.12.2008 um 23:54 Uhr | Permalink
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Rezept: Tajine mit Möhren und Kichererbsen

Ich mag Kichererbsen sehr gerne. Daher habe ich zur Einweihung meiner Tajine damit ein Rezept herausgesucht. Gefunden habe ich diese Tajine mit Möhren und Kichererbsen.

Zu diesem Gericht schmeckt Joghurt oder Frischkäse mit Joghurt sehr gut. Ich habe den fein gehackten Koriander damit verrührt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Marokko

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:zimt zutat:moehre zutat:koriander zutat:kurkuma zutat:kreuzkuemmel zutat:rosenwasser zutat:zwiebel zutat:honig zutat:cayennepfeffer zutat:kichererbsen herkunft:ma

Geschrieben von Jan Theofel am 5.12.2008 um 23:30 Uhr | Permalink
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Rezept: Teltower-Rübchen-Salat

Seit ich vor drei Jahren das erste Mal Teltower Rübchen gegessen habe, bin ich ganz fasziniert von diesen leckeren kleinen weißen Rübchen aus der Nähe von Berlin. Daher hat mir Rike dieses Jahr wieder ein Päckchen geschickt, damit ich einige neuen Rezepte damit ausprobieren kann. Dafür an dieser Stelle vielen Dank!

Eines der Rezepte war ein Teltower-Rübchen-Salat. Dabei werden die Rübchen zusammen mit Möhren im Dampf sanft gegart und dann mit einer einfachen Vinaigrette gemischt.

Gefunden habe ich dieses Rezept in Deichrunners Blog. Vielen Dank für dieses schöne und einfache Rezept. Bei mir habe ich die Angaben zum Öl und zum Essig präzisiert. Zum Einsatz kam Sonnenblumenöl, da dessen nussiger Geschmack gut zu den Rübchen passt, und Weißweinessig, weil anderer den Salat zu dunkel hätte werden lassen. Und damit dieses Rezept auch mein Beitrag zum Fremdkochen Winter.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:teltower-ruebchen zutat:moehre zutat:zwiebel zutat:sonnenblumenoel zutat:weissweinessig

Geschrieben von Jan Theofel am 1.12.2008 um 23:58 Uhr | Permalink
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Rezept: Kürbissuppe mit Piquanté-Früchten

Die Kürbissaison hat ja inzwischen volle Fahrt aufgenommen und es ist höchste Zeit, dass ich euch endlich das erste Kürbisrezept für diese Saison vorstelle. Dazu habe ich eine Variante der aktuell allgegenwärtigen Kürbissuppe mit den speziellen Piquanté-Frucht PEPPADEW™. Und die heißt dann ganz einfach Kürbissuppe mit Piquanté-Früchten. Eine absolut leckere Variante.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:paprika rezept:vegetarisch zutat:moehre zutat:sellerie zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:ingwer zutat:kokosmilch zutat:kuerbis zutat:sahne zutat:piquante-fruechte rezept:kürbissuppe

Geschrieben von Jan Theofel am 14.09.2008 um 23:59 Uhr | Permalink
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Rezept: Chili-Blauschimmelkäse-Dip aus Tibet

Kürzlich hatte ich ein paar Gäste da und wir haben nicht gekocht sondern zusammen das Brettspiel TAC gespielt. Dazu gab es ein paar Tortilla-Chips und die klassische Guacamole. Um dazu etwas Abwechslung zu bieten habe ich noch einen zweiten Dip zubereitet. Dabei fiel meine Wahl auf einen tibetischen Chili-Blauschimmelkäse-Dip. Insbesondere für Gäste, die es scharf mögen, eine gute Wahl.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Tibet

Tags: zutat:tomate rezept:vegetarisch zutat:chili zutat:zwiebel zutat:blauschimmelkaese herkunft:tibet

Geschrieben von Jan Theofel am 7.09.2008 um 12:53 Uhr | Permalink
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Rezept: Tomatensalat vom Olifantsriver

Rezepte für einen Tomatensalat gibt es zahlreiche. Diese Variante wird in Klassische & moderne Rezepte aus Südamerika als Tomatensalat vom Olifantsriver vorgestellt. Leider wird nicht näher ausgeführt, was dieser Tomatensalat mit dem Olifantsriver zu tun hat. Auf jeden Fall schmeckt der Tomatensalat in dieser Form sehr lecker.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Südafrika

Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel rezept:tomatensalat herkunft:za

Geschrieben von Jan Theofel am 4.09.2008 um 23:58 Uhr | Permalink
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Rezept: Viktoriabarsch nach Fischerart

Was bei uns als Victoriabarsch über die Ladentheke geht, hat am Victoriasee noch einen anderen Namen: Nilbarsch. Er ist eine der wichtigsten Fischarten im afrikanischen Victoriasee, an den neben Kenia - woher dieses Rezept stammt - auch Uganda und Tansania grenzen.

Die Fischer am See bereiten das folgende Gericht Ngege - den Victoriabarsch nach Fischerart mit kleinen ganzen Fischen zu. Bei uns wird man sich hingegen mit Filet begnügen, was aber genau so gut funktioniert und sehr lecker schmeckt.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Kenia

Tags: rezept:laktosefrei zutat:paprika rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:kokosmilch zutat:tomatenmark herkunft:ke zutat:viktoriabarsch

Geschrieben von Jan Theofel am 30.08.2008 um 23:55 Uhr | Permalink
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Rezept: Mediterraner Salat im Glas

Heute habe ich einen mediterranen Gemüsesalat für euch, den man hervorragend im Glas servieren kann. Das Rezept reicht für 12 Gläser je ca. 200 ml. Natürlich könnt ihr den Salat auch auf vier kleine Teller aufteilen und herkömmlich servieren.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:zucchini zutat:tomate zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:aubergine zutat:zwiebel zutat:olivenoel zutat:pinienkerne zutat:peperoni zutat:staudensellerie

Geschrieben von Jan Theofel am 14.08.2008 um 18:58 Uhr | Permalink
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Rezept: Einfache Maissuppe

Auch aus einfachen Zutaten kann man schmackhafte Rezepte zubereiten. Und wie bei dieser Maissuppe ist dabei gar nicht viel Aufwand nötig.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: / glutenfrei: / laktosefrei:
Herkunft: Tibet

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:koriander zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:mais herkunft:tibet

Geschrieben von Jan Theofel am 11.08.2008 um 23:54 Uhr | Permalink
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Rezept: Zwiebelbällchen in Tomatensud

In den meisten Gerichten spielen Zwiebeln nur eine Nebenrolle. Sie sind wichtige Zutaten, die für Geschmack sorgen - aber oft eben auch nicht mehr. Anders sieht das bei diesen Zwiebelbällchen im Tomatensud aus. Hier spielen die etwas milderen Gemüsezwiebeln die erste Geige.

In der Rezeptvorlage wird der Tomatensud aus Tomatenmark und Wasser hergestellt. Das geht aus meiner Sicht natürlich gar nicht und so habe ich das Rezept an dieser Stelle abgewandelt. Bei den Mengen der Eier und des Mehls müsst ihr eventuell etwas variieren, so dass ihr einen Teig bekommt, aus dem ihr später kleine Bällchen formen könnt ohne das diese auseinanderfallen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Afghanistan

Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:koriander zutat:kurkuma zutat:zwiebel herkunft:af

Geschrieben von Jan Theofel am 7.08.2008 um 23:52 Uhr | Permalink
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Rezept: Kartoffeln mit Pilzfüllung (EM-Genuss Russland)

Kartoffeln und Pilze sind beides gute Zutaten für eine deftige und herzhafte Küche, wie wir sie in vielen traditionellen Rezepten finden. In diesem Gericht aus Russland werden sie beide auf eine besondere Weise miteinander verbunden. Es handelt sich um Kartoffeln mit Pilzfüllung. Also nicht Kartoffelklöße mit Füllung sondern die ganze Knolle wird gefüllt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Russland

Tags: rezept:vegetarisch zutat:kartoffel zutat:zwiebel zutat:saure-sahne zutat:schmand zutat:butter herkunft:ru zutat:pilze

Geschrieben von Jan Theofel am 26.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Brotsalat (EM-Genuss Italien)

Vor einiger Zeit habe ich mich ja schon mal an einem einfachen Brotsalat Caprese für mich aus Resten ausprobiert. Nun lassen wir mal den Profi Sebastian Dickhaut ran, der den italienischen Brotsalat "Panzanella Campeggio" etwas vereinfacht hat.

Im Gegensatz zu mir verwendet er Gemüsebrühe um das Brot anzufeuchten ohne das es lange ziehen muss. Das macht die Sache viel saftiger als es bei mir der Fall war.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Italien

Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch zutat:ciabatta zutat:zitrone zutat:zwiebel zutat:gemuesefond herkunft:it zutat:basilikum zutat:pinienkerne zutat:parmesan zutat:focaccia zutat:sardinen

Geschrieben von Jan Theofel am 22.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Pilz-Piroggi (EM-Genuss Russland)

Im osteuropäischen Raum sind Piroggen oder auch Pirogi weit verbreitet. Aus Polen habe ich euch beispielsweise mal Spinat-Schafskäse-Piroggen vorgestellt. Diese Pilzpirogi stammen aus Russland. Dabei unterscheidet sich sowohl der Teig als auch die Füllung. Aber das Grundprinzip der gefüllten Teigtaschen bleibt das gleiche.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Russland

Tags: zutat:ei zutat:champignons rezept:vegetarisch zutat:zwiebel zutat:saure-sahne zutat:dill zutat:butter zutat:mehl herkunft:ru

Geschrieben von Jan Theofel am 21.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Kichererbsen mit Spinat (EM-Genuss Portugal)

Natürlich weiß ich nicht, wie das bei euch ist, aber ich mag Kichererbsen. Und Spinat. Und natürlich viele andere Dinge, die hier aber keine Rolle spielen. Wenn wir nämlich diese beiden Sachen kombinieren, erhalten wir ein schlichtes aber leckeres portugiesische Gericht. Es heißt einfach Kichererbsen mit Spinat und genau so einfach wie der Name ist auch seine Zubereitung.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Portugal

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:spinat rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:pt zutat:zwiebel zutat:kichererbse

Geschrieben von Jan Theofel am 19.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Grüne Bohnen mit Pinienkernen (EM-Genuss Spanien)

Ich brauche dringend eine Datenbank für meine Kochbücher. Meine Rezeptliste für dieses Rezept verweist nur auf ein Tapas-Kochbuch, Seite 81. Aber welches der Tapas-Kochbücher denn nun? Und das sind ja noch nicht mal alle. Zum Glück habe ich das Rezept dann doch noch gefunden. Denn es wäre wirklich schade, wenn ich euch dieses einfache aber leckere Tapas mit grünen Bohnen und Pinienkernen hätte vorenthalten müssen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:zwiebel zutat:bohne herkunft:es zutat:olivenoel zutat:pinienkern

Geschrieben von Jan Theofel am 18.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Olivenbrot (EM-Genuss Griechenland)

Wer kennt es nicht: Olivenbrot aus Griechenland. Diese Variante ist nicht nur mit Oliven gefüllt sondern wird auch noch um Tomaten und Zwiebeln ergänzt. So wird das Brot schön saftig während die Kruste es trotzdem gut zusammenhält. Der Teig erfordert für das Mehr an Geschmack auch ein kleines Mehr an Geschicklichkeit bei der Zubereitung. Aber wer auch schon mal mein Zwiebelbrot erfolgreich zubereitet hat, sollte damit zurecht kommen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Griechenland

Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch zutat:zwiebel zutat:olive zutat:honig zutat:olivenoel zutat:mehl zutat:hefe herkunft:gr

Geschrieben von Jan Theofel am 18.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Gefüllte Zucchinis (EM-Genuss Italien)

Aus der italienischen Antipasti-Küche stammt dieses Rezept für gefüllte Zucchini. Ich habe schöne kleine runde Zucchini bekommen. Die sehen nicht nur optisch schick aus, sondern schmecken auf gut. Insbesondere mit dieser etwas eigenartigen Füllung, die unter anderem Amarettikekese mit Parmesan kombiniert. Ausgefallen aber köstlich.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Italien

Tags: zutat:zucchini zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:petersilie zutat:zwiebel herkunft:it zutat:parmesan zutat:amaretti

Geschrieben von Jan Theofel am 17.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Überbackener Grünkohl (EM-Genuss Niederlande)

Eigentlich wollte ich euch heute eine Suppe aus Holland vorstellen. Aber da ich das Bild dazu nicht mehr finden kann muss ich völlig aus dem jahreszeitlichen Zusammenhang herausgerissen, diesen Grünkohlauflauf aus Holland vorziehen. Geschmacklich ist er wunderbar - nur bis es wieder frischen Grünkohl gibt, ist leider noch "etwas" hin.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Niederlande

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel herkunft:nl zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:butter zutat:gouda zutat:guernkohl

Geschrieben von Jan Theofel am 17.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Bohnensalat mit Kürbiskernöl (EM-Genuss Kroatien)

Dieses Rezept zeigt wieder einmal schön die Nähe der kroatischen Küche zu der von Italien. Auch dort sind vergleichbare Bohnensalate bekannt. Andererseits ist Kroatien näher an Österreich und adaptiert von dort das Kürbiskernöl. Fertig ist der Bohnensalat mit Kürbiskernöl. Dabei ist wichtig, dass ihr hier gute Zutaten verwendet. Denn dieses Gericht ist sehr schlicht, so dass es vor allem auf die Qualität der Zutaten ankommt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Kroatien

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:sellerie zutat:zwiebel herkunft:hr zutat:weinessig zutat:kuerbiskernoel zutat:wachtelbohen

Geschrieben von Jan Theofel am 16.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Fischpudding (EM-Genuss Polen)

Aus Polen stammt dieses Rezept für einen Fischpudding. Er ist nach dem Backen schön fest und kann ähnlich einer Pastete gestürzt und in Scheiben geschnitten serviert werden. Eine leckere Vorspeise, die sich dank der Zubereitung im Voraus gut für kleine Menüs geeigent.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Polen

Tags: zutat:ei zutat:milch zutat:fisch herkunft:pl zutat:zwiebel zutat:dill zutat:butter zutat:weissbrot

Geschrieben von Jan Theofel am 16.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Kartoffel-Birnen-Auflauf (EM-Genuss Schweiz)

Wie schon bei dem Hörnliauflauf mit Äpfeln wird auch bei diesem Kartoffel-Birnen-Auflauf ein herzhafter Auflauf mit Obst, hier Birnen, aufgewertet. Er ist etwas aufwendiger zuzubereiten, ist dafür wie ich finde aber etwas saftiger.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Schweiz

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:milch zutat:kartoffel zutat:petersilie zutat:zwiebel herkunft:ch zutat:greyerzer zutat:schnittlauch zutat:mehl zutat:dickmilch zutat:huettenkaese zutat:majoran zutat:birne

Geschrieben von Jan Theofel am 15.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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Rezept: Ziegenkäse mit karamellisierten Zwiebel (EM-Genuss Spanien)

Diesen ausgebackenen Ziegenkäse mit karamellisierten Zwiebel aus der spanischen Tapasküche habe ich letztes Jahr zu Weihnachten zubereitet. Das Rezept erfordert gerade für ein Tapas-Gericht einiges an Zubereitungszeit aber es ist jede Mühe wert.

Empfehlenswert ist es, die karamellisierten Zwiebeln in größerer Menge zuzubereiten. Sie schmecken nicht nur zu diesem Ziegenkäse sondern auch ganz hervorragend zu vielen anderen Käsesorten und bereichen so jede Käseplatte.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Spanien

Tags: rezept:vegetarisch zutat:zwiebel zutat:ziegenkaese herkunft:es zutat:zucker

Geschrieben von Jan Theofel am 10.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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Rezept: Pilzkaviar (EM-Genuss Russland)

Frische Pilze sind ein Genuss und frische Kräuter unverzichtbarer Bestandteil einer guten Küche. Bei diesem Russischen Pilzkaviar werden diese Zutaten vortrefflich miteinander verbunden. Bei der Menge macht das Putzen und Zerkleinern der Pilze zwar eine Menge Arbeit. Aber glaubt mir: Ihr werdet es nicht bereuen. Nicht umsonst ist dieses Rezept nach dem Kaviar benannt.

Besonders gut ist dieses Rezept auch zum Verwerten von Pilzresten aus anderen Gerichten oder vom Sammeln in Wald geeignet. Wenn ihr extra Pilze kauft, versucht so viele verschiedene Sorten wie möglich zu bekommen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Russland

Tags: zutat:frischkaese zutat:champignons rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:zwiebel zutat:butter zutat:quark zutat:sherry zutat:majoran herkunft:ru zutat:estragon

Geschrieben von Jan Theofel am 10.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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Rezept: Lachssteak mit Käse-Kräuter-Kruste (EM-Genuss Niederlande)

Als küstenreiches Land gibt es in den Niederlanden natürlich auch Fisch. Hier wird er mit dem landestypischen Gouda zu Lachsstecks mit Käse-Kräuter-Kruste kombiniert.

Im Bild seht ihr eine kleinere Portion, weil ich sie alleine verzehrt habe. Normalerweise braucht ihr eine größere feuerfeste Form.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Niederlande

Tags: zutat:zitrone zutat:petersilie herkunft:nl zutat:zwiebel zutat:brot zutat:lachs zutat:gouda

Geschrieben von Jan Theofel am 9.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Lasanki mit Wirsing (EM-Genuss Polen)

Nudeln sind in verschiedenen Formen in ganz Europa und Asien zu Hause. Die Lasanki sind eine Variante aus Polen, die als kleinen quadratische Plättchen gegessen wird. Zusammen mit etwas Gemüse, wie hier die Lasanki mit Wirsing ergeben Sie eine schmackhafte und sättigende Hauptspeise.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Polen

Tags: rezept:vegetarisch herkunft:pl zutat:zwiebel zutat:wirsing zutat:mehl

Geschrieben von Jan Theofel am 8.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Gebackene Zucchini (EM-Genuss Kroatien)

Aus Kroatien stammt diese leckere Gemüse-Beilage. Ihr könnt die Gebackenen Zucchini zu verschiedenen Gerichten servieren. Wenn möglich kombiniert grüne und gelbe Zucchini um dem Gericht optisch einen zusätzlichen Reiz zu geben.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Kroatien

Tags: zutat:zucchini rezept:vegetarisch zutat:zwiebel herkunft:hr zutat:butter zutat:semmelbroesel

Geschrieben von Jan Theofel am 8.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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Rezept: Dicke-Bohnen-Püree (Em-Genuss Türkei)

Dieses Dicke-Bohnen-Püree stammt aus der türkischen Küche. Es ist ihn ähnlicher Form im ganzen Mittelmeerraum verbreitet. Am besten reicht ihr verschiedene solcher kleinen Vorspeisen zusammen mit etwas Fladenbrot. Dann fühlt ihr euch wie im Urlaub.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Türkei

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:bohne zutat:olivenoel zutat:knoblauch herkunft:tr

Geschrieben von Jan Theofel am 7.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Krabbencreme (EM-Genuss Portugal)

Für Portugal möchte ich die EM-Rezepte mit einer einfachen Krabbencreme eröffnen. Diese kann sehr einfach selbst hergestellt werden und schmeckt hervorragend zu Brot.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Portugal

Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:krabben herkunft:pt zutat:zwiebel zutat:weisswein

Geschrieben von Jan Theofel am 7.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Hörnlinudeln mit Apfel und Emmentaler (EM-Genuss Schweiz)

Zum Auftakt der EM darf die Schweiz gegen die Tschechische Republik antreten. Für die Schweizer greife ich dazu wieder gerne auf die Basler Küche zurück. Dort entlehne ich einen süß-herzhaften Auflauf mit Hörnlinudeln, Apfelmus und Emmentaler. Eine leckere Kombination, bei der ich nur den Apfelmost weggelassen habe.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Schweiz

Tags: rezept:vegetarisch zutat:apfel zutat:zwiebel herkunft:ch zutat:butter zutat:emmentaler zutat:nudeln

Geschrieben von Jan Theofel am 7.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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Rezept: Kärntner Kasnudeln

Eine beliebte Speise in Österreich sind Kärtner Kasnudeln. Hier eine Variante mit einer Füllung aus Quark und Kartoffeln.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Österreich

Tags: zutat:ei zutat:minze rezept:vegetarisch zutat:kartoffel zutat:zwiebel zutat:kerbel zutat:butter zutat:mehl zutat:quark herkunft:at

Geschrieben von Jan Theofel am 22.05.2008 um 18:58 Uhr | Permalink
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Rezept: Kartoffelsuppe nach Emmentaler Art (EM-Genuss für den Spielort Bern)

Obwohl ich eigentlich kein Suppen-Typ bin, habe ich hier schon eine ganze Reihe Suppenrezepte vorgestellt. Dennoch fehlt darunter bislang die Kartoffelsuppe. Das möchte ich heute mit der Kartoffelsuppe nach Emmentaler Art nachholen.

Dabei handelt es sich in meiner Reihe der EM-Rezepte um das für den Schweizer Spielort Bern. Denn aus dieser Region stammt das Rezept.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Schweiz

Tags: rezept:vegetarisch zutat:kartoffel zutat:butterschmalz zutat:lauch zutat:moehre zutat:zwiebel zutat:gemuesefond herkunft:ch zutat:saure-sahne zutat:majoran zutat:emmentaler-kaese

Geschrieben von Jan Theofel am 18.05.2008 um 23:17 Uhr | Permalink
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Rezept: Gurkensalat auf asiatische Art

Vor einiger Zeit habe ich euch den Gurkensalat aus Italien vorgestellt. Heute soll dieser nun um eine zweite Variante erweitert werden. Dabei handelt es sich um einen Gurkensalat auf asiatische Art.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei zutat:minze rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:koriander zutat:limette zutat:zwiebel zutat:gurke zutat:zuckerschote zutat:fischsauce

Geschrieben von Jan Theofel am 19.12.2007 um 23:33 Uhr | Permalink
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Rezept: Käse-Kartoffeln (80-Tage-Blogger)

Auch heute gibt es wieder ein transatlantisches Gericht für euch. Diese Käse-Kartoffeln wurden im Zischendeck serviert. Aber dennoch handelt es sich hierbei um ein sehr leckeres Rezept. Man kann es entweder als vegetarischen Auflauf oder als Beilage verwenden.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: / laktosefrei: nein

Tags: zutat:frischkaese rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:petersilie zutat:lauch zutat:zwiebel zutat:butter zutat:parmesan

Geschrieben von Jan Theofel am 17.12.2007 um 23:43 Uhr | Permalink
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Rezept: Wildreis-Pilwa (80-Tage-Blogger)

Von den amerikanischen Rezepten dürftet ihr noch Wildreis von der Wildreissuppe mit Champignons übrig haben. Daher möchte ich euch heute in weiteres Rezept mit Wildreis vorstellen, nämlich ein Wildreis-Pilwa.

Dieses hat ähnlich wie unsere Gruppe um Phileas Fogg eine weite Reise hinter sich bis es bei den Indianern angekommen ist. Seinen Ursprung hat das klassische Pilwa nämlich im Iran. Von dort breitete nach Europa aus und wurde von den Auswanderern mit in die neue Welt genommen. Von diesen haben es die Indianer schließlich übernommen.

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Eignung: vegetarisch: / vegan: / glutenfrei: ja / laktosefrei:
Herkunft: USA

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:gemuesefond herkunft:us zutat:walnuss zutat:wildreis zutat:huehnerfond zutat:pecanuss

Geschrieben von Jan Theofel am 14.12.2007 um 23:32 Uhr | Permalink
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Rezept: Klassisches Tunfisch-Sandwich (80-Tage-Blogger)

Ich bin heute mal so frei und ordne das klassische Tunfisch-Sandwich den USA zu. Zumindest finden sich die diagonal geschnittenen Sandwiches oft in amerikanischen Kochbüchern. Und Tunfisch ist darunter nun auch noch mal einer der Klassiker.

Außerdem passt das Tunfisch-Sandwich hervorragende zur der Reise von Phileas Fogg. Er musste zwar während seiner Reise wohl auf Sandwiches, wie wir sie heute kennen, verzichten. Wer aber heute reist wird auch an vielen Tankstellen und Flughäfen aber auch in der Bahn oder im Flugzeug auf diese dreieckigen Snacks treffen.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: USA

Tags: zutat:tomate zutat:ei zutat:zwiebel herkunft:us zutat:mayonnaise zutat:tunfisch zutat:sandwichscheiben

Geschrieben von Jan Theofel am 7.12.2007 um 23:52 Uhr | Permalink
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Rezept: Muschelsuppe (80-Tage-Blogger)

Heute sind unsere Reisenden Phileas Fogg, Mrs. Aouda und Passpartout endlich in San Francisco angekommen. Dort kommen sie im International Hotel unter, wo es stets ein "riesiges Imbissbuffet" gibt. Auf diesem findet sich unter anderem ein kalter Braten und Muschelsuppe.

Um den kalten Braten hat sich Rike wieder gekümmert. Einfach ihren Schmorbraten nachkochen, und dann einfach kalt werden lassen und dünn aufschneiden. Dazu etwas Remouladensauce oder Sauce Tartare servieren. Ich hingegen kümmere mich um das Rezept für die Muschelsuppe.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: rezept:glutenfrei zutat:moehren zutat:petersilienwurzel zutat:milch zutat:kartoffel zutat:lauch zutat:sellerie zutat:zwiebel zutat:weisswein zutat:sahne zutat:miesmuscheln

Geschrieben von Jan Theofel am 3.12.2007 um 23:50 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Suppen | 0 Kommentare

Rezept: Tunfisch-Gulasch (80-Tage-Blogger)

Auch heute gibt es noch ein weiteres Fischrezept zur Überquerung des Pazifiks durch unsere Reisenden. Dabei habe ich eine Fisch-Variante eines alten Klassikers herausgesucht: Tunfisch-Gulasch.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: zutat:tomate zutat:paprika zutat:kartoffel zutat:zitrone zutat:chili zutat:zwiebel zutat:paprikapulver zutat:weisswein zutat:knoblauch zutat:tunfisch

Geschrieben von Jan Theofel am 1.12.2007 um 18:11 Uhr | Permalink
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Penne mit Tunfisch-Sugo (80-Tage-Blogger)

Bald haben wir die lange uns nicht ganz so abwechslungsreiche Pazifik-Passage überwunden. Noch vier Tage mit heute, also vier Rezepte, dauert die Schifffahrt nocj bis nach San Francisco. Heute gibt es daher nochmal ein Tunfischrezept für euch. Bei diesen Penne mit Tunfisch-Sugo kommt aber kein frischer Tunfisch zum Einsatz sonder eingelegter aus der Dose. So könnt ihr das Gericht auch zubereiten, wenn ihr (gerade) keinen Zugriff auf frischen Tunfisch habt.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:paprika zutat:creme-fraiche zutat:zwiebel zutat:basilikum zutat:harissa zutat:fischfond zutat:penne zutat:tunfisch

Geschrieben von Jan Theofel am 29.11.2007 um 23:34 Uhr | Permalink
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Rezept: Blauschimmelkäse-Suppe (80-Tage-Blogger)

Auch heute gibt es für euch wieder ein Rezept, dass ihr selbst in der kleinsten Kombüse nachkochen könnt. Denn für diese Blauschimmelkäse-Suppe braucht ihr nur einen Topf, ein Brett und ein Messer. Entnommen habe ich das Rezept wieder dem Kochbuch Binnen zu Tisch.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegetarisch zutat:petersilie zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:sahne zutat:stilton

Geschrieben von Jan Theofel am 26.11.2007 um 23:13 Uhr | Permalink
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Rezept: Tunfisch-Polpettes mit Tomatensauce (80-Tage-Blogger)

Polpettes ist der Name für Frikadellen im Mittelmeerraum. Und da unsere Reisenden immer noch per Schiff unterwegs sind ahnt ihr (und da ihr auch die Überschrift gelesen habt wisst ihr) das diese aus Fisch sind. In diesem Fall muss wieder mal der Tunfisch herhalten, der in seinen verschiedenen Arten in so gut wie jedem Meer zu finden ist.

Zu den Tunfisch-Polpettes gibt es dann noch eine Tomatensauce und etwas Mozzarella.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:milch zutat:zwiebel zutat:brot zutat:oregano zutat:mozzarella zutat:tunfisch

Geschrieben von Jan Theofel am 21.11.2007 um 23:52 Uhr | Permalink
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Rezept: Tomatensauce aus geschmorten Tomaten

Außer den geschmolzenen Tomaten habe ich euch hier eigentlich noch keine richtige Tomatensauce vorgestellt. Daher folgt heute ein Rezept für eine Tomatensauce aus geschmorten Tomaten.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:oregano

Geschrieben von Jan Theofel am 21.11.2007 um 23:25 Uhr | Permalink
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Rezept: Ratatouille (80-Tage-Blogger)

Auf der langen Überfahrt unserer Reisenden über den Pazifik will ich euch natürlich nicht nur Fischrezepte präsentieren. Heute gibt es statt dessen ein Rezept aus dem Kochbuch Binnen zu Tisch. Darin findet ihr Rezepte, die man auch in kleinen Kombüsen kochen kann. Eines davon ist ein klassisches Ratatouille.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:zucchini zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:aubergine zutat:zwiebel zutat:olivenoel zutat:weisswein zutat:balsamico-essig

Geschrieben von Jan Theofel am 20.11.2007 um 23:52 Uhr | Permalink
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Rezept: Hühner-Domburi (80-Tage-Blogger)

Heute enden die Rezpte für das bereits durchreiste Japan mit einem Gericht, das Passpartout während seinem Aufenthalt in Yokohama gegessen hat. Da es sich um ein Fleischrezept handelt, ist das Rezept wieder einmal ein Gastbeitrag von Rike. Sie hat uns "ein wenig Hühnchenfleisch und ein paar Hand voll Reis" gekocht. Herausgekommen ist ein leckeres Hühner-Domburi.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Japan

Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei zutat:reis zutat:zwiebel herkunft:jp zutat:sojasauce zutat:dashi zutat:fruehlingszwiebel zutat:mirin zutat:huehnerbrustfilet zutat:nori

Geschrieben von Jan Theofel am 17.11.2007 um 23:44 Uhr | Permalink
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Rezept: Kartoffel-Blumekohl-Curry (80-Tage-Blogger)

Die Reise um die Welt geht zur Zeit an Bord der Rangoon weiter. Aktuell befinden wir uns auf einer fünftägigen Passage zwischen Singapur und Hongkong. Praktischerweise liefert mir Jules Verne eine Steilvorlage, was wir an diesen fünf Tagen kochen können. Im Buch heißt es nämlich:

Die Rangoon ist vollbesetzt. In Singapur waren viele Passagiere zugestiegen - Inder, Ceylonesen, Chinesen, Malaiien, Portugiesen -, die fast alle zweiter Klasse reisten.

Daher werde ich in dieser Reihenfolge aus allen hier vorgestellten Ländern jeweils ein Rezept vorstellen. Den Start aus der kleinen Gruppe macht Indien mit einem Kartoffel-Blumenkohl-Curry.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Indien

Tags: rezept:curry zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:blumenkohl zutat:chili zutat:kurkuma zutat:kreuzkuemmel zutat:erbse zutat:zwiebel zutat:joghurt zutat:ingwer zutat:paprikapulver herkunft:in zutat:garam-masala zutat:panch-foron

Geschrieben von Jan Theofel am 1.11.2007 um 23:54 Uhr | Permalink
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Rezept: Paneer mit Spinat (80-Tage-Blogger)

Inzwischen hat unsere kleine Reisegruppe um Phileas Fogg und Passpartout die junge Mrs. Aouda befreit und sie reisen ab sofort zu dritt um die Welt. Noch befinden sich die drei aber weiterhin in Indien.

Daher möchte ich euch heute das - aus unserer Sicht - wohl typischste aller indischen Gerichte vorstellen: Paneer mit Spinat oder auf indisch Palak Paneer. Es gibt wohl kein indisches Restaurant in Deutschland, dass dieses Gericht nicht auf der Karte hat. Wer sich selbst mal an diesem Klassiker versuchen möchte wird feststellen, dass die Zubereitung ganz einfach ist.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Indien

Tags: zutat:tomate zutat:spinat rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:kurkuma zutat:kreuzkuemmel zutat:zwiebel zutat:sahne herkunft:in zutat:koriandersamen zutat:garam-masala zutat:paneer

Geschrieben von Jan Theofel am 24.10.2007 um 22:52 Uhr | Permalink
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Rezept: Schwarze Augenbohnen mit Pilzen (80-Tage-Blogger)

Seit meinen WM-Rezepten lagen bei mir getrocknete schwarze Augenbohnen im Schrank rum. Für eines der Länder wollte ich damit ein Rezept zubereiten und habe es dann nicht wiedergefunden. Aber für unsere Indien-Reisenden gibt es damit nun endlich ein Gereicht, bei dem ich die Bohnen verarbeiten kann: schwarze Augenbohnen mit Pilzen.

Die Schwarzenaugenbohnen solltet ihr problemlos im asiatischen Lebensmittelhandelt erhalten. Online könnt ihr sie beispielsweise bei my-asia-shop.com bestellen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Indien

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zimt zutat:champignon zutat:koriander zutat:kurkuma zutat:kreuzkuemmel zutat:zwiebel zutat:knoblauch herkunft:in zutat:koriandersamen zutat:schwarze-augenbohnen

Geschrieben von Jan Theofel am 23.10.2007 um 22:01 Uhr | Permalink
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Rezept: Kokosnuss-Fisch (80-Tage-Blogger)

Auch heute geht unsere gemeinsame Reise durch Indien weiter. Dabei steht heute ein Kokosnuss-Fisch auf dem Speise- bzw. Rezeptplan. Mehr Worte will ich zu diesem sehr leckeren Rezept dann auch nicht mehr verlieren. Los geht's!

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Indien

Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:chili zutat:koriander zutat:kurkuma zutat:kreuzkuemmel zutat:zwiebel zutat:ingwer zutat:paprikapulver herkunft:in zutat:apfelessig zutat:koriandersamen zutat:kokosnussmilch zutat:kokosnusscreme

Geschrieben von Jan Theofel am 22.10.2007 um 23:48 Uhr | Permalink
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Rezept: Garnelencurry (80-Tage-Blogger)

Die Reisebegleitung für Phileas Fogg und Passpartout durch Indien wird noch einige Tage dauern. Wenn ihr alles nachkochen wollt, müsst ihr euch auf einen umfangreicheren Einkauf im asiatischen Lebensmittelhandel einstellen. Für dieses Garnelencurry benötigt ihr neben einigen Gewürzen auch noch Kokoscreme und Ghee. Aber lass echt verraten: Die Beschaffung davon für dieses Rezept lohnt sich wirklich.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Indien

Tags: rezept:curry rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:koriander zutat:kurkuma zutat:kreuzkuemmel zutat:zwiebel zutat:ingwer zutat:cayennepfeffer zutat:ghee zutat:garnele herkunft:in zutat:garam-masala zutat:kokoscreme

Geschrieben von Jan Theofel am 21.10.2007 um 23:18 Uhr | Permalink
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Rezept: Würziger Duftreis (80-Tage-Blogger)

Nachdem ich euch mit schon mit Fladenbrot Chapati, der Gwürzmischung Garam Masala und selbstgemachtem Paneer auf die morgige Ankunft unserer Reisenden in Indien vorbereitet habe folgt heute mit dem Reis noch ein weiterer unverzichtbarer Bestandteil der indischen Küche. Und weil es jetzt langweilig wäre Reis nach Packungsangabe zuzubereiten habe ich mich für einen würzigen Duftreis entschieden. Er passt wunderbar als Begleiter zu indischen aber auch europäischen Gerichten.

Der Vorteil dieser Zubereitungsmethode von Reis besteht darin, dass der Reis die meiste Zeit im Ofen gegart wird. Dadurch bleibt der Herd für andere Zubereitungen frei.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Indien

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:reis zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:knoblauch herkunft:in zutat:garam-masala

Geschrieben von Jan Theofel am 19.10.2007 um 22:34 Uhr | Permalink
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Rezept: Bauernsuppe aus dem Jemen (80-Tage-Blogger)

Obwohl unsere Reisenden den Jemen inzwischen hinter sich gelassen haben möchte ich euch heute nochmals ein Rezept von dort vorstellen. Es handelt sich um eine Bauernsuppe wie sie mit auf die Magnolia genommen worden sein konnte. Wohl weniger für die Passagiere aber vielleicht für die Mannschaft.

Die Zutaten sind sehr einfach wie man es wohl für eine traditionelle Bauernsuppe aus dieser Region erwarten würde. Dennoch schmeckt diese Suppe sehr intensiv und aromatisch. Bei den Linsen obliegt euch die Wahl der Farbe - ich habe mich für rote entschieden. Die Konsistenz der Suppe ist übrigens eher die eines Eintopfs - also nicht wundern wenn man das auch mit einer Gabel essen kann. :-)

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Jemen

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch zutat:koriander zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:margarine zutat:linsen zutat:fladenbrot

Geschrieben von Jan Theofel am 15.10.2007 um 22:47 Uhr | Permalink
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Rezept: Tunfisch in würziger Sauce (80-Tage-Blogger)

Heute macht das Dampfschiff, auf dem unsere Reisenden zur Zeit Richtung Indien reisen, zum Kohle laden nordwestlich von Aden im Jemen statt. Das bedeutet für euch natürlich, dass es heute ein Rezept von dort für euch gibt. Dabei handelt es sich um einen Fisch in würziger Sauce.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Yemen

Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:paprika rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:zimt zutat:kreuzkuemmel zutat:zwiebel zutat:pepperoni zutat:tunfisch herkunft:ye

Geschrieben von Jan Theofel am 14.10.2007 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Schweinefilet im Zwiebelbett

Auch heute sind wir noch mit der Magnoila im Roten Meer unterwegs. Die Speisen an Board werden zwar nicht genau von Jules Verne beschrieben. Aber wir erfahren unter anderem von prächtigen Fleischlatten. Damit war das wieder eine Aufgabe für meine fleißige Fleischrezepte-Gast-Bloggerin Rike von genial-lecker.de. Sie hat für euch Schweinefilets im Zwiebelbett gekocht und getextet. Vielen Dank dafür. Im Anhang findet ihr Verweise auf andere Rezepte in ihrem Weblog, die die eine Fleischplatte komplettieren können.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei zutat:petersilie zutat:zwiebel zutat:sahne zutat:senf zutat:pfeffer ezept:glutenfrei zutat:schweinefilet zutat:schinken

Geschrieben von Jan Theofel am 12.10.2007 um 22:23 Uhr | Permalink
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Rezept: Gefüllte Auberginenröllchen (80-Tage-Blogger)

Auch heute möchte ich euch von der Reise um die Erde in 80 Tagen ein Rezept aus dem Sudan vorstellen. Dabei handelt es sich um eine sehr leckere Vorspeise: Gefüllte Auberginenröllchen.

Eine wesentliche Zutat neben den Auberginen sind dabei ungesalzene und ungeröstete Erdnüsse. Ihr bekommt sie problemlos im Asialaden. Probiert sie mal so. Der Geschmack erinnert sehr stark an Erbsen, was bei der biologischen Verwandschaft auch nicht weiter verwunderlich ist. Aber nicht zu viele naschen, sonst bleiben nicht mehr genug für das folgende Rezept übrig...

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Sudan

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:paprika rezept:vegetarisch zutat:aubergine zutat:zwiebel zutat:sojasauce zutat:olive zutat:erdnuss herkunft:sd

Geschrieben von Jan Theofel am 11.10.2007 um 22:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Würzige Pilze zu Fleisch (80-Tage-Blogger)

Natürlich gibt es zu dem Roastbeef noch eine Beilage. In diesem Fall handelt es sich würzige Pilze.

Auch hierzu gibt es das Gastrezept von Ulrike weil in diesem Rezept ja auch nicht vegetarische Zutaten enthalten sind. Auch hierfür vielen Dank!

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei zutat:rotwein zutat:champignon zutat:zwiebel zutat:knoblauch zutat:mehl zutat:austernseitling zutat:speck

Geschrieben von Jan Theofel am 2.10.2007 um 22:34 Uhr | Permalink
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Rezept: Beilage mit Fenchel und Bohnen

Vielleicht wundert ihr euch schon, wo mein Petersilienrezept für den Samstag bleibt. Nun ja, da gibt es wohl ein kleines Problem damit. Denn Das Rezept, was ich vorgesehen hatte, enthält nämlich gar keine Petersilie. Nicht das man welche hinzufügen könnte. Fragt mich bitte nicht, wie mir das passieren konnte. Ich weiß es nicht.

Dennoch möchte ich euch das Rezept nicht vorenthalten. Es handelt sich dabei um eine einfache aber schmackhafte Beilage mit Fenchel und Bohnen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: / glutenfrei: ja / laktosefrei:

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:bohne zutat:butter zutat:knoblauch zutat:fenchel

Geschrieben von Jan Theofel am 30.09.2007 um 1:39 Uhr | Permalink
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Rezept: Bohnensalat mit Petersilie

Auch heute gibt es - wie diese Woche jeden Tag - ein weiteres Rezept mit Petersilie für euch. Dabei habe ich mich für einen Bohnensalat aus frischen grünen Bohnen entschieden. Es werden nicht viele Zutaten für diesen Salat benötigt aber Petersilie ist wieder mit dabei und sorgt für einen guten Geschmack.

Dieses Rezept habe ich vor ein paar Wochen zum Sommerfest im Garten meiner Oma zubereitet. Wer von meinen Verwandten dort war wird sich sicherlich noch erinnern.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: / glutenfrei: ja / laktosefrei:
Herkunft: Frankreich

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:petersilie zutat:zwiebel zutat:bohne zutat:butter

Geschrieben von Jan Theofel am 27.09.2007 um 23:46 Uhr | Permalink
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Rezept: Tabbuleh - Petersiliensalat aus dem Libanon

Als zweites meiner Rezepte mit Petersilie möchte ich euch heute einen libanesischen Petersiliensalat vorstellen. Ihr kennt dieses den Meze zugehörige Gericht vermutlich am ehesten als Tabbuleh.

Die Zubereitung dieses Salats ist sehr aufwendig, da ihr eine Menge frischer Kräuter sehr fein hacken müsst. Allerdings lohnt es sich für dieses Ergebnis wirklich denn der Salat schmeckt einfach absolut fantastisch. Ich habe ihn schon von meiner Mutter sehr gerne gegessen, im libanesischen Restaurant in Düsseldorf und natürlich auch hier in der selbst zubereiteten Form.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Libanon

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:paprika zutat:minze rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:petersilie zutat:zwiebel zutat:gurke zutat:olivenoel herkunft:lb zutat:blugur

Geschrieben von Jan Theofel am 25.09.2007 um 23:46 Uhr | Permalink
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Rezept: Risotto mit Melone, Garnelen und Gorgonzola

Heute möchte ich euch mal wieder ein Risotto vorstellen: Risotto mit Melone, Garnelen und Gorgonzola. Für mich klang diese Kombination zunächst sehr ungewöhnlich aber ich habe mich da dennoch herangetraut. Und siehe da - es hat tatsächlich gut harmoniert und lecker geschmeckt.

Übrigens ist dieses Rezept nun das siebte Risotto, das ich euch hier vorstelle. Daher habe ich diese mal in einer eigenen Rubrik für Risottorezepte zusammengefasst.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:reis zutat:melone zutat:zwiebel zutat:gorgonzola zutat:fischfond zutat:garnele

Geschrieben von Jan Theofel am 9.09.2007 um 23:39 Uhr | Permalink
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Rezept: Fischbällchen mit Firisauce

Vor ein paar Tagen habe ich euch die Firisauce vorgestellt. Nun wird es Zeit euch eine Vorspeise vorzustellen, die dazu passt. Also bitte sehr, hier kommen die Fischbällchen mit Firisauce.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:zander zutat:milch zutat:chili zutat:petersilie zutat:zwiebel zutat:toastbrot zutat:schnittlauch zutat:kabeljau zutat:lattich

Geschrieben von Jan Theofel am 3.09.2007 um 23:43 Uhr | Permalink
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Rezept: Thymianbuchteln mit Pfifferlingsauce

Zum Abschluss meiner Reihe mit Thymian-Rezepten diese Woche gibt es noch ein Gericht für euch, was mir besonders gut geschmeckt hat. Dabei handelt es sich um Thymianbuchteln mit Pfifferlingsauce oder Eierschwammerlsauce wie man im Herkunftsland Österreich eher sagen würde.

Selbstverständlich könnt ihr die Thymianbuchteln auch ohne die Sauce zubereiten bzw. die restlichen ohne Sauce essen. Ich empfehle sie dann aufzuschneiden und mit einem etwas festeren Ziegenfrischkäse zu belegen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Österreich

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:milch zutat:thymian zutat:zwiebel zutat:saure-sahne zutat:butter zutat:mehl zutat:hefe zutat:sahne herkunft:at zutat:pfifferlinge

Geschrieben von Jan Theofel am 2.09.2007 um 1:06 Uhr | Permalink
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Rezept: Firisauce

Und auch heute gibt es natürlich wie versprochen ein weiteres Thymian-Rezept für euch. Dabei kommen allerdings ganz andere Zutaten als bei den bisherigen Thymian-Rezepten zum Einsatz, weil diese Firisauce aus Afrika stammt. Die Kombination mit den Datteln ist sehr ungewöhnlich aber gerade daher mal eine spannende Sauce für eure Gerichte.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:thymian zutat:zwiebel zutat:dattel zutat:knoblauch zutat:tomatenmark zutat:pfeffer

Geschrieben von Jan Theofel am 30.08.2007 um 23:41 Uhr | Permalink
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Rezept: Honig-Thymian-Zwiebeln

Das dritte Thymian-Rezept für heute ist eine einfache Beilage. Ich habe diese Honig-Thymian-Zwiebeln allerdings auch als eigenständige Mahlzeit mit etwas Brot gegessen. Wie auch immer ihr sie esst - diese Kombination ist einfach aber ebenso lecker.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Österreich

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:thymian zutat:creme-fraiche zutat:zwiebel zutat:honig zutat:butter zutat:weisswein

Geschrieben von Jan Theofel am 29.08.2007 um 23:29 Uhr | Permalink
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Rezept: Tomaten-Zucchini-Auflauf

Als erstes Thymian-Rezept möchte ich euch eines vorstellen, bei dem der Thymian wie meistens "nur" ein Gewürz von vielen ist. Aber gerade die Kombination mit anderen frischen Kräutern macht diesen Tomaten-Zucchini-Auflauf so lecker.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: zutat:zucchini zutat:tomate zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:salbei zutat:rosmarin zutat:feta zutat:mozzarella

Geschrieben von Jan Theofel am 27.08.2007 um 23:51 Uhr | Permalink
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Rezept: Runder Kräuterlaib

Im Kochtopf drüben gibt es die erste Vorankündigung zum World Bread Day 2007, der am 16. Oktober stattfinden soll. Ich weiß schon welches Brotrezept ich an diesem Tag online stellen werde. Das habe ich nämlich gestern gebacken. Statt dessen möchte ich euch heute ein anderes Rezept vorstellen. Und zwar einen runden Kräuterlaib.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegetarisch zutat:petersilie zutat:maismehl zutat:zwiebel zutat:mehl zutat:hefe zutat:sahne

Geschrieben von Jan Theofel am 6.08.2007 um 23:52 Uhr | Permalink
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Rezept: Geschmolzene Tomaten

Das aktuelle Koch-Event Tomate hat mich veranlasst endlich mal einen Klassiker niederzuschreiben, den ich immer wieder gerne als kleine Beilage mache. Geschmolzene Tomaten sind eine perfekte kleine Beilage, die den Geschmack der Tomaten besonders gut hervorhebt. Ich setze geschmolzene Tomaten gerne statt einer dicke Tomatensauce ein. So erhält man viel mehr Tomatengeschmack als mit den meisten Saucen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:butter

Geschrieben von Jan Theofel am 27.07.2007 um 23:54 Uhr | Permalink
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Rezept: Risotto mit Tomaten und Ricotta nach Jamie Oliver

Als ich neulich den Tomatensalat nach Jamie Oliver gemacht habe, hatte ich noch eine ganze Menge der "wilden" Tomaten übrig. Daher habe ich einfach noch ein wenig weiter durch das Buch Besser kochen mit Jamie Oliver geblättert auf der Suche nach weitere Tomatenrezepten. Bei diesem Risotto mit Tomaten und Ricotta bin ich dann hängen geblieben. Auch wenn man sich zunächst nur schwer vorstellen kann, dass das schmeckt, ist es dennoch eines der besten Risottorezepte, die ich bislang gegessen habe.

Dabei soll laut Jamie Oliver einen "bröckligen und schneeweißen" Ricotta. Nach meinem Ricotta-Vergleich würde ich euch daher die Sorte von Ambrosi empfehlen. Bei den Tomaten setzt ihr am besten auf verschiedenfarbige Tomaten. Die schmecken meistens nicht nur sehr gut sondern es sieht auch schöner aus.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:reis zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:butter zutat:olivenoel zutat:basilikum zutat:weisswein zutat:Rotweinessig zutat:parmesan zutat:oregano zutat:ricotta

Geschrieben von Jan Theofel am 20.07.2007 um 23:52 Uhr | Permalink
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Rezept: Flußkrebspastetchen (USA)

Das aktuelle (noch wenige Minuten) laufende Koch-Event ist das American Cooking Festival. Und da ich hier nicht ein als typisch amerikanisch einzustufendes Muffin-, Cookie- oder Fast-Food-Rezept einreichen wollte habe ich mich für Flußkrebspastetchen entschieden.

"Moment, dass passt doch besser zu Frankreich" werdet ihr jetzt vielleicht gerade denken. Stimmt genau. Das Rezept stammt von Siedlern aus Frankreich, die sich in der Gegend um Lousiana niedergelassen haben. In den dortigen Flußarmen leben zahlreiche Flußkrebse und so veranstalten die Siedler dort zu besonderen Anlässen große Flußkrebsessen. Und diese durften nie ohne diese Pasteten stattfinden.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: USA

Tags: zutat:tomate zutat:paprika zutat:ei zutat:flusskrebs zutat:sellerie zutat:zwiebel herkunft:us zutat:butter zutat:fruehlingszwiebel zutat:sahne

Geschrieben von Jan Theofel am 15.07.2007 um 23:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Meeresfrüchte-Laska (asiatisch)

Als Rezept für heute habe ich euch einen asiatischen Eintopf, ein Meeresfrüchte-Laska. Es ist eines der noch fehlenden Garnelenrezepte aus dem März. Auch wenn der exotische Name nach einem aufwendigen Gericht klingt ist es ganz einfach zuzubereiten und noch dazu verdammt lecker.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei zutat:krabben zutat:chili zutat:koriander zutat:kurkuma zutat:zwiebel zutat:ingwer zutat:erdnussoel zutat:jakobsmuschel zutat:fischfond zutat:erdnuss zutat:garnele zutat:pasta zutat:zitronengras zutat:bohnensprossen

Geschrieben von Jan Theofel am 4.06.2007 um 23:46 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Pasta | 1 Kommentare

Rezept: Gemüsespieße vom Grill

Auch wenn wir - zumindest hier in Stuttgart - heute kein Grillwetter hatten möchte ich euch ein weiteres Grillrezept vorstellen. Und ein besonderes noch gleich dazu, denn es ist nicht nur vegetarisch sondern auch vegan. Einfach ist es auch noch, denn für diese Gemüsespieße vom Grill muss man nur etwas Gemüse klein schneiden, aufspießen und mit der Marinade einpinseln.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:zucchini zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:apfel zutat:champignon zutat:zwiebel rezept:mutter

Geschrieben von Jan Theofel am 2.06.2007 um 23:38 Uhr | Permalink
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Rezept: Süßkartoffeln mit Erdnusssauce (Uganda)

Nachdem Italien durch die Mondo Italia letzte Woche hier doch sehr stark dominiert hat, ist es an der Zeit auch mal wieder andere Länder zum Zug kommen zu lassen. Und eines, das auf meiner Liste mit Rezepten nach Ländern noch fehlt ist Uganda. Von dort habe ich kürzlich ein Süßkartoffeln mit Erdnusssauce ausprobiert und für gut befunden.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Uganda

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:champignons rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:suesskartoffel zutat:erdnuss zutat:curry herkunft:ug

Geschrieben von Jan Theofel am 29.05.2007 um 23:48 Uhr | Permalink
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Rezept: Tomatensalat aus Italien

Nachdem ich euch schon vor einiger Zeit gezeigt habe, wie man einen Tomatensalat in Tanzania zubereitet kommt heute eine italienische Variante zum Zug: Tomatensalat mit Minze und roten Zwiebeln.

Besonders die Minze gibt dem Tomatensalat einen ganz neuen Charakter. Normalerweise ist man ja Basilikum dazu gewöhnt. Doch die Minze passt auch sehr gut und verleiht dem ganzen eine zusätzliche Frische.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Italien

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:minze rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:zwiebel herkunft:it zutat:olivenoel rezept:tomatensalat

Geschrieben von Jan Theofel am 26.05.2007 um 23:51 Uhr | Permalink
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Rezept: Gefüllte Brötchen vom Grill

Ich stoße beim Grillen ja immer wieder auf Erstaunen wenn ich mit meinen vegetarischen Grillrezepten daherkomme. Dabei sind die meistens ganz einfach und schmecken auch Nicht-Vegetariern. So wie diese vegetarisch gefüllten Brötchen vom Grill. Dieses Rezept ist sehr schnell zubereitet und braucht auch auf dem Grill wenig Zeit.

Besonders gut schmeckt das Rezept natürlich mit selbstgemachten Brötchen wie diesen aus der Ukraine oder diesen aus Argentinien. Man kann es sich aber auch etwas einfacher machen und fertige Brötchen kaufen. Diese sollten dann nicht zu groß sein. Ich habe hierfür beispielsweise Bürli verwendet und diese dann in der Mitte getrennt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegetarisch zutat:zwiebel zutat:gouda zutat:basilikum zutat:tomatenmark rezept:mutter

Geschrieben von Jan Theofel am 24.05.2007 um 23:51 Uhr | Permalink
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Rezept: Teigtaschen mit Schafskäse (Spanien)

Mein Beitrag zum Koch-Event Antipasti - Tapas - Meze steht noch aus. Ich habe dazu eine ganze Reihe spanische Tapas ausprobiert und das ausgewählt, was mir am besten geschmeckt hat. Dies Wahl ist dabei auf Kleine Teigtaschen mit Schafskäse gefallen. Die anderen Rezepte werde ich euch hier natürlich auch noch vorstellen.

Für die Schafskäsefüllung habe ich Manchego verwendet. Den solltet ihr in jedem Käsegeschäft bekommen. Alternativ ist zusätzlich Pecorino aufgeführt. Das ist zwar auch ein Schafskäse, aber er stammt aus Italien. Damit ist das Gericht natürlich nicht wirklich authentisch.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Spanien

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:petersilie zutat:zwiebel herkunft:es zutat:paprikapulver zutat:weisswein zutat:knoblauch zutat:mehl zutat:manchego

Geschrieben von Jan Theofel am 13.05.2007 um 23:26 Uhr | Permalink
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Rezept: Zucchini gefüllt mit Garnelen

Heute wird es mal wieder Zeit für ein Garnelen-Rezept aus meinem Fundus. Dieses stammt dieses Mal aus dem Silberlöffel. Darin habe ich Zucchini gefüllt mit Garnelen gefunden. Ein sehr einfaches aber leckeres Rezept.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei zutat:zucchini rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:tabasco zutat:tomatenmark zutat:garnele zutat:mayonnaise

Geschrieben von Jan Theofel am 1.05.2007 um 23:51 Uhr | Permalink
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Rezept: In Öl eingelegte Zwiebeln/Schalotten

Heute noch schnell ein einfaches Grundlagenrezept für in Öl eingelegte Zwiebeln bzw. Schalotten, welches ich für ein paar Rezepte in den nächsten Tagen verwenden werden. Als nicht wundern, es ist ganz einfach aber erspart später bei der Zubereitung einfach ein bisschen Zeit.

Der Vorteil dieses Grundlagenrezepts ist es, dass die Zwiebeln bzw. Schalotten schon gegart sind und so keinen Einfluss auf die Zubereitungsdauer eines Gerichts haben.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:schalotte zutat:erdnussoel

Geschrieben von Jan Theofel am 24.04.2007 um 23:56 Uhr | Permalink
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Rezept: Garnelen-Curry aus Tansania

Heute möchte ich euch eines der noch offenen Garnelen-Rezepte nachreichen - ein Garnelen-Curry. Es stammt aus dem Osten von Afrika, genau genommen aus Tansania, und zeigt einmal mehr den Einfluss Indiens auf die ostafrikanische Küche.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Tansania

Tags: rezept:curry rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:chili zutat:koriander zutat:zwiebel zutat:kokosmilch zutat:safran zutat:knoblauch zutat:garnele herkunft:tz zutat:curry

Geschrieben von Jan Theofel am 10.04.2007 um 23:56 Uhr | Permalink
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Rezept: Garnelen mit Tomaten und Chili (Italien)

Unser heutiges Garnelenrezept stammt wieder einmal aus Italien. Auf deutsch heißt das Gericht einfach Garnelen mit Tomaten und Chili aber auf Italienisch klingt das viel besser: Scampi al pomodore e peperoncino. (Nein ich kann kein Italienisch - das steht so in dem Kochbuch drin.)

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Italien

Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:petersilie zutat:zwiebel zutat:knoblauch zutat:garnele

Geschrieben von Jan Theofel am 6.03.2007 um 17:12 Uhr | Permalink
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Rezept: Apfel-Creme-Süppchen mit Flußkrebsschwänzen

Eigentlich bin ich gar kein so Suppenfreund. Trotzdem ist meine Suppen-Rubrik recht umfangreich und ich möchte ihr heute ein weiteres Rezept hinzufügen. Und zwar um ein leckeres Apfel-Creme-Süppchen welches ich mir gestern gekocht und mit Flußkrebsschwänzen garniert habe.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:apfel zutat:chili zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:butter zutat:weisswein zutat:sahne zutat:apfelsaft zutat:lorbeerblatt zutat:noilly-prat zutat:flusskrebsschwaenze

Geschrieben von Jan Theofel am 30.12.2006 um 23:58 Uhr | Permalink
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Gefüllte Kartoffelklöße (Russland)

Wie üblich zum Ende des Monats steht noch mein Rezept für das Garten-Koch-Event, dieses Mal zum Thema Kartoffeln, an. Ein unbestrittener Klassiker sind dabei natürlich Kartoffelklöße aus Kartoffelpüree, die ich hier nach einem russischen Rezept mit drei verschiedenen Füllungen beschreibe. Ich selbst habe die Variante mit der Zwiebelfüllung gewählt und dazu etwas der Walnuss-Sauce aus dem selben Kochbuch gereicht.

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Eignung: vegetarisch: / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Russland

Tags: rezept:vegetarisch zutat:kartoffel zutat:zwiebel zutat:schmand zutat:dill zutat:butter zutat:mehl zutat:quark zutat:sonnenblumenoel herkunft:ru zutat:hackfleisch

Geschrieben von Jan Theofel am 29.11.2006 um 23:52 Uhr | Permalink
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Zwiebel-Paprika-Brot

Dieses Zwiebel-Paprika-Brot bringt schon so viel Geschmack mit, dass man es gar nicht mehr belegen muss. Es ist sehr leicht herzustellen und benötigt keine Gehzeit weil es mit Backpulver zubereitet wird.

Nur das Handling ist wegen dem Belag, der auch gerne mal herunterfällt nicht ganz einfach. Aber mit einer großen Winkelpalette kann man das Brot auch mit dem Belag nach oben aus der Kastenform herausnehmen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:paprika rezept:vegetarisch zutat:edamer zutat:zwiebel zutat:mehl zutat:parmesan zutat:senfkoerner

Geschrieben von Jan Theofel am 17.11.2006 um 23:46 Uhr | Permalink
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Garnelen mit Tomate und Feta (Griechenland)

Heute habe ich ein recht einfaches aber sehr leckeres Rezept aus Griechenland, welches ich euch vorstellen möchte. Es handelt sich um gebackene Garnelen mit Tomate und Feta.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Griechenland

Tags: zutat:tomate zutat:paprika rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:feta zutat:garnele herkunft:gr

Geschrieben von Jan Theofel am 9.10.2006 um 23:53 Uhr | Permalink
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Vegetarische Schafskäsewammerln

Auch wenn Wammerln eine österreichische bzw. bayrische Bezeichnung für Speck sind soll uns das nicht davon abhalten dieses vegetarische Gericht von Sarah Wiener auszuprobieren. Ich würde ihm allerdings eher einen Titel wie Schafskäseküchlein oder so geben. Wie viele in der Pfanne ausgebackene Küchlein ist es dabei zwar nicht sehr fettarm, schmeckt dafür aber um so besser.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:paprika zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:butterschmalz zutat:schafskaese zutat:zwiebel zutat:joghurt zutat:oregano zutat:peperoni

Geschrieben von Jan Theofel am 8.10.2006 um 23:54 Uhr | Permalink
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Kartoffelauflauf mit Matjes (Schweden)

Dieser Auflauf aus Schweden wartet mit einer kleinen Raffinesse auf, die ich hier zum ersten Mal kennengelernt habe. Für die Kruste auf dem Auflauf werden einfach ein paar Zwieback zerbröselt, die sich zusammen mit der Soße zu einer leckeren Kruste verbacken. Diese Idee klappt sicher nicht nur bei diesem Kartoffelauflauf mit Matjes sehr gut.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Schweden

Tags: zutat:milch zutat:kartoffel herkunft:se zutat:zwiebel zutat:butter zutat:sahne zutat:matjes zutat:zwieback

Geschrieben von Jan Theofel am 16.09.2006 um 23:51 Uhr | Permalink
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Fenchelgericht mit Paprika und Tomate (Kroatien)

Als Gemüse erfreut sich Fenchel bei vielen Menschen keiner sehr großen Beliebtheit. Dennoch behaupte ich, dass man darauf sehr leckere Gerichte zubereiten kann - so wie dieses hier. Probiert dieses Fenchelgericht mit Paprika und Tomate einfach aus, denn ich glaube, dass Fenchel in dieser Form fast jedem schmeckt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: / glutenfrei: ja / laktosefrei:
Herkunft: Kroatien

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:thymian zutat:zwiebel herkunft:hr zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:parmesan zutat:fenchel zutat:majoran

Geschrieben von Jan Theofel am 14.09.2006 um 23:48 Uhr | Permalink
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Überbackenen Hirse-Möhren-Bratlinge (Rezept, glutenfrei)

Heute gibt es ein glutenfreies Rezept für euch. Zum Einsatz kommt dabei Hirse, die früher in Europa sehr verbreitet war aber heute leider nur noch selten verwendet wird. Die Hirse besitzt von Natur aus keinen Glutenanteil und damit sind diese überbackenen Hirse-Möhren-Bratlinge auch als Ganzes glutenfrei.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:moehre zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:hirse zutat:quark

Geschrieben von Jan Theofel am 8.09.2006 um 23:50 Uhr | Permalink
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Vegetarisches Borschtsch (Rezept)

Borschtsch ist ein klassisches Rezept, welches in Osteuropa weit verbreitet ist und zu dem es viele verschiedene Varianten gibt. Seine unverwechselbare Farbe erhält das Borschtsch von der Roten Bete, die einer der Hauptbestandteile ist. Dieses Rezept ist eine vegetarische Variante des Klassikers.

Borschtsch war übrigens Teil des Weihnachtsessens 2005 von einem amerikanischen Astronauten und einem russischen Kosmonauten an Bord der ISS.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: / glutenfrei: ja / laktosefrei:

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:rote-bete zutat:petersilie zutat:moehre zutat:sellerie zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:butter zutat:lorbeer zutat:nelke

Geschrieben von Jan Theofel am 5.09.2006 um 23:55 Uhr | Permalink
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Petersil-Gemüse (Beilage)

Heute möchte ich euch eine Gemüse-Beilage vorstellen, die ihr auch oft im Restaurant bekommen könnt. Das Petersil-Gemüse ist vielseitig und passt zu verschiedenen Gerichten. Und für eine Beilage wichtig: Die Zubereitung ist einfach und nimmt nicht zu viel Zeit in Anspruch.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Deutschland

Tags: rezept:vegetarisch zutat:kartoffel herkunft:de zutat:lauch zutat:moehre zutat:zwiebel zutat:nelke zutat:petersiliewurzel zutat:lorbeerblatt

Geschrieben von Jan Theofel am 30.08.2006 um 23:53 Uhr | Permalink
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Tomaten-Auberginen-Feta-Pastete

Auberginen und Tomaten harmonieren in vielen Gerichten gut miteinander. Wenn dann noch etwas kräftiger Käse ins Spiel kommt wird es um so leckerer. Eben so wie bei dieser Tomaten-Auberginen-Pastete.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:tomate rezept:vegetarisch zutat:aubergine zutat:zitrone zutat:zwiebel zutat:olivenoel zutat:weisswein zutat:knoblauch zutat:mehl zutat:tomatenmark zutat:rosmarin zutat:feta

Geschrieben von Jan Theofel am 29.08.2006 um 23:38 Uhr | Permalink
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Joghurtsuppe (Türkei)

Heute möchte ich euch eine erfrischende Suppe vorstellen. Kichererbsen und Minze sorgen für einen orientalischen Geschmack aber die Hauptzutat ist Joghurt. Daher auch der Name Joghurtsuppe.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Türkei

Tags: zutat:minze rezept:vegetarisch zutat:reis zutat:zwiebel zutat:joghurt zutat:gemuesefond zutat:mehl zutat:kichererbse zutat:ghee herkunft:tr

Geschrieben von Jan Theofel am 26.08.2006 um 21:12 Uhr | Permalink
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Möhren-Sahne-Sauce zu Orecchiette

Heute gibt es ein schnelles und einfaches Pastagericht. Es musste sich nämlich problemlos neben dem Umbau von meinem Technik-Blog zubereiten lassen. Pasta ist für so etwas oft eine gute Wahl und so auch in diesem Fall. Diese Möhren-Sahne-Sauce zu Orecchiette erinnert ein wenig an indische Küche.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegetarisch zutat:zitrone zutat:petersilie zutat:moehre zutat:kreuzkuemmel zutat:zwiebel zutat:butter zutat:suesse-sahne

Geschrieben von Jan Theofel am 24.08.2006 um 23:53 Uhr | Permalink
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Schwäbischer Zwiebelkuchen

Noch ist es nicht ganz die Jahreszeit dafür, aber es dauert nicht mehr lange bis wir mit Bergen von Zwiebelkuchen in den Bäckereien überschüttet werden. Zumindest ist das bei uns hier im Schwäbischen so. Aber wieso immer teuer Kaufen, wenn man ihn auch ganz einfach selbst zubereiten kann.

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Eignung: vegetarisch: / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Deutschland

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch herkunft:de zutat:butterschmalz zutat:kuemmel zutat:zwiebel zutat:sauerrahm zutat:butter

Geschrieben von Jan Theofel am 23.08.2006 um 23:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Herzhaftes Gebäck | 3 Kommentare

Champignons mit Pinienkernen (Spanien)

Heute nochmal ein schnelles Rezept aus der spanischen Tapas-Küche. Es ist quasi die spanische Version der italienischen Antipasti-Champignons: Champignons mit Pinienkernen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:champignon zutat:zwiebel herkunft:es zutat:olivenoel zutat:pinienkerne zutat:sherry

Geschrieben von Jan Theofel am 21.08.2006 um 23:44 Uhr | Permalink
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Gratinierte Zucchini (Spanien)

In den letzten Tagen hat man hier den Eindruck gewinnen können, das die spanische Küche nur Tapas zu bieten hätte. Das stimmt natürlich nicht und dieses Zucchinigericht aus Spanien beweist euch das Gegenteil. Es ist in der Zubereitung recht einfach und schmeckt dennoch sehr lecker. Wer etwas Farbe in das Spiel bringen möchte verwendet dazu zur Hälfte grüne und zur Hälfte gelbe Zucchini.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: / laktosefrei: nein
Herkunft: Spanien

Tags: zutat:zucchini zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:moehre zutat:thymian zutat:zwiebel herkunft:es zutat:manchego

Geschrieben von Jan Theofel am 19.08.2006 um 23:24 Uhr | Permalink
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Gefüllte Paprikaringe (Korea)

Heute füllen wir mal Paprika. Das soll allerdings nicht klassisch passieren, wo die Füllung in die ganze oder halbierte Paprika kommt. Statt dessen füllen wir Paprikaringe. Auf koreanisch heißen sie Go-Tshu Chon aber wir nennen sie einfach bunte gefüllte Paprikaringe.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Korea

Tags: rezept:laktosefrei zutat:paprika zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:zwiebel zutat:ingwer zutat:tofu herkunft:kr

Geschrieben von Jan Theofel am 13.08.2006 um 23:12 Uhr | Permalink
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Kohlrabi-Suppe (Rezept)

Heute habe ich mir nach der Arbeit eine schnell zuzubereitende Kohlrabi-Suppe gegönnt. Das Rezept stammt aus Korea und wird dort "Mu Guk" genannt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Korea

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kohlrabi zutat:lauch zutat:zwiebel zutat:gemuesefond herkunft:kr zutat:sesamoel

Geschrieben von Jan Theofel am 10.08.2006 um 23:46 Uhr | Permalink
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Krabben-Möhren-Suppe (Holland)

Möhrensuppen sind seltsame Suppen. Obwohl sie aus Gemüse zubereitet werden, schmecken sie oft süßlich. Bei diesem Rezept wird der Effekt durch etwas Apfelsaft verstärkt und die Suppe mit einigen Krabben abgerundet. Damit mag die Krabben-Möhrensuppe zwar auf den ersten Blick recht seltsam klingen, schmeckt dafür aber um so besser.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Holland

Tags: zutat:frischkaese rezept:glutenfrei zutat:moehre herkunft:nl zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:krabbe zutat:dill zutat:weisswein zutat:apfelsaft rezept:moehrensuppe

Geschrieben von Jan Theofel am 31.07.2006 um 23:44 Uhr | Permalink
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Gebratene Auberginen in Kokosmilchsauce

Auberginen zählen zu den weit verbreiteten Gemüsesorten auf dieser Welt. Eine besonders gängige Zubereitungsart ist dabei das Braten in der Pfanne. So auch in diesem Gericht aus Indien - aber hier kommt der Pfiff erst nach dem Braten dazu: Gebratene Auberginen in Kokosmilchsauce.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Indien

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:aubergine zutat:chili zutat:kurkuma zutat:zwiebel zutat:ingwer zutat:kokosmilch zutat:knoblauch zutat:ghee herkunft:in

Geschrieben von Jan Theofel am 21.07.2006 um 23:24 Uhr | Permalink
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Seeteufel mit Kichererbsen (WM-Rezept für Portugal)

Portugal hat im Verhältnis zur Landesfläche eine relativ lange Küste. Daher verwundert es auch nicht, das aus Portugal relativ viel Fischgerichte stammen. Zum letzten Spiel der Portugiesen gegen Deutschland um den dritten Platz möchte ich euch daher wieder ein Fischgericht vorstellen: Seeteufel mit Kichererbsen.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Portugal

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:apfel zutat:kartoffel zutat:petersilie zutat:zimt zutat:fisch herkunft:pt zutat:zwiebel zutat:olivenoel zutat:kichererbse zutat:seeteufel zutat:nelke

Geschrieben von Jan Theofel am 8.07.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Pasulle (Albanischer Bohneneintopf)

Dieser albanische Bohneneintopf (Pasulle) stammt aus dem Buch Kochen wie die Weltmeister. Dieses Werk hat die angenehme Eigenschaft, dass die Rezepte aus 50 verschiedenen Ländern stammen und nicht nur von den 32 WM-Teilnehmern.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Albanien

Tags: rezept:vegan rezept:bohnensuppe wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:koriander zutat:kreuzkuemmel zutat:zwiebel zutat:olivenoel zutat:paprikapulver herkunft:al zutat:weisse-bohne

Geschrieben von Jan Theofel am 6.07.2006 um 23:50 Uhr | Permalink
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Kalte Tomatensuppe (Rezept aus Italien)

Nachdem ich euch heute Vormittag bereits italienische Grissini vorgestellt hatte folgt nun zum heutigen Spiel gegen Deutschland die passende Suppe dazu. Passend zu dem heißen Wetter ist die aber nicht warm sondern es handelt sich um eine kalte Tomatensuppe.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Italien

Tags: rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:thymian zutat:zwiebel zutat:gemuesefond herkunft:it zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:oregano rezept:tomatensuppe

Geschrieben von Jan Theofel am 4.07.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Farofa mit Apfel (WM-Rezept für Brasilien)

Für unser Rezept aus Brasilien zum Spiel gegen Frankreich benötigen wir heute mal wieder eine etwas ausgefallenere Zutat. Zum Einsatz kommt Maniokmehl, auch als Tapiokamehl bekannt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Brasilien

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:apfel zutat:petersilie herkunft:br zutat:zwiebel zutat:butter zutat:fruehlingszwiebel zutat:rosine zutat:maniokmehl

Geschrieben von Jan Theofel am 1.07.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Kürbissuppe (WM-Rezept für Argentinien)

Heute finde die ersten beiden Viertelfinalspiele statt. Das erste Spiel bestreiten dabei Deutschland und Argentinien.

Demnächst geht die Kürbissaison wieder los. Die ersten frühen Exemplare habe ich bereits auf dem Markt gesichtet - also höchste Zeit für ein weiteres Kürbisrezept.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Argentinien

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:milch zutat:mozerella herkunft:ar zutat:avocado zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:saure-sahne zutat:butter zutat:kuerbis zutat:achiotepulver rezept:kürbissuppe

Geschrieben von Jan Theofel am 30.06.2006 um 15:00 Uhr | Permalink
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Gazpacho (WM-Rezept für Spanien)

Wie schon am Sonntag für Portugal gibt es auch heute wieder eine erfrischende kalte Suppe und zwar dieses Mal für den Nachbar Spanien zum Spiel gegen Frankreich.

Dabei handelt es sich natürlich um Gazpacho, eine klassische spanische Gemüsesuppe. Da sie zudem am besten über Nacht ziehen sollte eignet sie sich ganz hervorragend für die Bewirtung von Gästen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien

Tags: rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:paprika zutat:zitrone zutat:zwiebel zutat:gurke zutat:gemuesefond herkunft:es zutat:olivenoel zutat:weissbrot zutat:tomatensaft zutat:knoblauch ezept:vegetarisch

Geschrieben von Jan Theofel am 27.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Gebackener Krabbenreis (WM-Rezept für Brasilien)

Krabben als typische Zutat in brasilianischen Gerichten (heute zum Spiel gegen Ghana) haben wir ja bereits im Rahmen dieser WM-Aktion kennengelernt. Diesmal kombinieren wir sie allerdings nicht mit grünen Bohnen sondern mit Reis, Tomaten und Kokosmilch.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: / laktosefrei: nein
Herkunft: Brasilien

Tags: wm-rezepte-2006 zutat:tomate rezept:glutenfrei herkunft:br zutat:koriander zutat:reis zutat:limette zutat:zwiebel zutat:krabbe zutat:kokosmilch zutat:olivenoel zutat:parmesan zutat:pfeffer zutat:weizenmehl zutat:catupiry

Geschrieben von Jan Theofel am 27.06.2006 um 15:00 Uhr | Permalink
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Granatapfelreis (WM-Rezept für Mexiko)

Dieses Gericht aus Mexiko zum südamerikanischen Derby gegen Argentinien mutet auf den ersten Eindruck ein wenig befremdlich an, denn es werden hier einige Zutaten gemischt, die man normalerweise nicht zusammen vermutet: Tomaten und Banane sowie Granatapfel und Zwiebel. Aber genau darum solltet ihr diesen Granatapfelreis unbedingt ausprobieren. Denn es ist wirklich sehr lecker.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Mexiko

Tags: rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:koriander zutat:reis herkunft:mx zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:banane zutat:granatapfel

Geschrieben von Jan Theofel am 24.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Gegrillte Seeteufelspieße an feuriger Tomatensauce (WM-Rezept für Spanien)

Innerhalb meines WM-Koch-Events ist das heutige Rezept für Spanien zum Spiel gegen Saudi-Arabien wohl das Rezept, bei dem ich am meisten von dem Original abweiche. Der Grund ist recht einfach: Ich wollte keinen rohen Fisch auf meinem Seeteufelspießen. (Wenn ich das will orientiere ich mich Richtung Japan und esse Sushi.)

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:paprika rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:fisch zutat:kreuzkuemmel zutat:limette zutat:zwiebel zutat:gemuesefond herkunft:es zutat:olivenoel zutat:seeteufel zutat:ingerpulver zutat:fischfond

Geschrieben von Jan Theofel am 23.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Gemüse-Tian (WM-Rezept für Frankreich)

Liebe Franzosen: Könntet ihr heute bitte im Spiel gegen Togo euren Einzug ins Achtelfinale klar machen? Ich habe noch so viele schöne Rezepte für euch hier auf Halde liegen - da will ich doch wenigstens noch ein paar davon zur WM veröffentlichen. Danke.

Der Süden von Frankreich ist die Heimat dieses Gemüsegratins. Die verschiedenen Gemüse werden dabei in einer Tian genannten Auflaufform lange im Ofen gebacken, so dass sie sehr weich werden und im Mund perfekt zergehen. Das Gericht wird sowohl warm wie auch kalt als Vorspeise, Beilage oder einfach als kleines Zwischengericht serviert.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Frankreich

Tags: rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei zutat:zucchini zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:thymian zutat:zwiebel herkunft:fr zutat:kuerbis zutat:oregano zutat:rosmarin

Geschrieben von Jan Theofel am 23.06.2006 um 14:00 Uhr | Permalink
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Tilapia in Pfeffer-Zwiebel-Sauce (WM-Rezept für Togo)

Leider wird das Spiel von Togo das letzte in dieser WM sein - diesmal gegen Frankreich. Dieses Rezept sorgt dafür, dass der Abschied feurig ausfällt: Tilapia in Pfeffer-Zwiebel-Sauce

Dabei verwenden wir Tilapia, einen Fisch aus der Familie der Buntbarsche, der in Afrika beheimatet ist. Alternativ bietet sich daher heimisches Barschfilet an.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei:
Herkunft: Togo

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei zutat:zitrone zutat:fisch zutat:zwiebel herkunft:tg zutat:butter zutat:erdnussoel zutat:harissa zutat:mehl zutat:tomatenmark zutat:tilapia zutat:barsch zutat:paniermehl zutat:muskatnuss

Geschrieben von Jan Theofel am 23.06.2006 um 14:00 Uhr | Permalink
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Kichererbseneintopf mit Makkaroni (WM-Rezept für Kroatien)

Und auch beim Rezept für Kroatien zum Spiel gegen Australien bleiben wir bei einem hohen Flüssigkeitsanteil. Diesmal ist es allerdings keine Suppe sondern ein Eintopf mehr.

Ich bin ein Fan von Kichererbsen und so hat mir dieser Kichererbseneintopf mit Makkaroni auch sehr gut geschmeckt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Kroatien

Tags: rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei zutat:zucchini zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:zwiebel zutat:gemuesefond herkunft:hr zutat:olivenoel zutat:basilikum zutat:tomatenmark zutat:kichererbse zutat:makkaroni

Geschrieben von Jan Theofel am 22.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Rezept: Gnocchi mit Salbeibutter und Tomatensauce (WM-Rezept für Italien)

Zum letzten Vorrundenspiel von Italien gegen Tschechien gibt es wieder mal einen Klassiker: Gnocchi.

Für die Zubereitung von Gnocchi mit verschiedenen Soßen gibt es zahlreiche Varianten. Ich habe mich hier für die Kombination der beiden klassischen Formen entschieden: Die Gnocchi werden zuerst in Salbeibutter geschwenkt und anschließend mit einer sämigen Tomatensauce serviert.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Italien

Tags: wm-rezepte-2006 zutat:tomate rezept:vegetarisch zutat:zwiebel herkunft:it zutat:salbei zutat:gnocchi

Geschrieben von Jan Theofel am 22.06.2006 um 14:00 Uhr | Permalink
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Pfeffereier mit Garnelen (WM-Rezept für Ghana)

Zum Spiel von Ghana gegen die USA gibt es eine kleine leckere Vorspeise: Pfeffereier mit Garnelen. Dieses Rezept benötigt eigentlich eine relativ lange Zubereitungszeit. Man kann aber eine kleine Abkürzung nehmen und dabei dennoch ein fast genau so perfektes Geschmackserlebnis bekommen.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Ghana

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:ingwer herkunft:gh zutat:garnelen zutat:cayennepfeffer zutat:knoblauch

Geschrieben von Jan Theofel am 22.06.2006 um 14:00 Uhr | Permalink
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Zuckermais mit Süßkartoffeln (WM-Rezept für die USA)

In der amerikanischen Küche spielt der Mais eine viel größere Rolle als hier bei uns in Deutschland. In diesem Gericht für die USA zum Spiel gegen Ghana kombinieren wir den Mais mit Süßkartoffeln zu einer gemischten Gemüsepfanne. Für den besonderen Geschmack sorgt etwas Ahornsirup und ein Spritzer Tabasco.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: USA

Tags: rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:tabasco zutat:gemuesefond herkunft:us zutat:mais zutat:paprikapulver zutat:suesskartoffel zutat:ingwerpulver zutat:ahornsirup

Geschrieben von Jan Theofel am 22.06.2006 um 14:00 Uhr | Permalink
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Fischsuppe (WM-Rezept für Serbien-Montenegro)

Auch bei Serbien-Montenegro stehe ich heute vor der Aufgabe, zum letzten WM-Spiel für dieses Jahr gegen die Elfenbeinküste auch das letzte Rezept zu wählen. Ich habe mich für eine einfach zuzubereitende aber wohlschmeckende Fischsuppe entschieden.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Serbien-Montenegro

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:lauch zutat:fisch zutat:moehre zutat:sellerie herkunft:cs zutat:zwiebel zutat:saure-sahne zutat:weisswein zutat:lorbeer zutat:fenchel

Geschrieben von Jan Theofel am 21.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Amsterdamer Eierauflauf (WM-Rezept für Holland)

Dieser Amsterdamer Eierauflauf ist mein Rezept für Holland zum Spiel gegen Argentinien. Die Kombination der Zutaten mag befremdlich klingen, schmeckt aber dennoch erstaunlich gut.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Niederlande

Tags: wm-rezepte-2006 zutat:tomate zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:champignon zutat:pfirsich herkunft:nl zutat:zwiebel zutat:saure-sahne zutat:gouda zutat:fruehlingszwiebel zutat:schnittlauch

Geschrieben von Jan Theofel am 21.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Gratinierter Stockfisch (WM-Rezept für Angola)

In dem Gericht für Angola zum Spiel gegen den Iran kommt wieder eine etwas ausgefallenere Zutat zum Einsatz, denn hier wird Stockfisch gratiniert.

Stockfisch ist ein getrockneter Fisch, den ihr bei eurem Fischhändler kaufen könnt. Die meisten sollten ihn auch ohne Vorbestellung führen. Er muss vor der Zubereitung des Rezepts zwei bis drei Tage eingeweicht werden.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Angola

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei zutat:paprika zutat:ei rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:petersilie herkunft:ao zutat:zwiebel zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:lorbeer zutat:stockfisch zutat:oregano zutat:oliven

Geschrieben von Jan Theofel am 21.06.2006 um 14:00 Uhr | Permalink
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Gebackene Aubergine an Tomatensauce (WM-Rezept für Portugal)

Auberginen sind im Mittelmeerraum eine weit verbreitete Zutat. Bei uns werden Sie meiner Meinung nach leider viel zu selten verwendet. Daher freue ich mich heute besonders euch dieses Rezept aus Portugal zum Spiel gegen Mexiko vorstellen zu dürfen: Gebackene Aubergine an Tomatensauce. Dabei werden die Auberginen in einer würzigen Panade gebacken und von einer schmackhaften Tomatensauce begleitet.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Portugal

Tags: wm-rezepte-2006 zutat:tomate zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:aubergine zutat:chili herkunft:pt zutat:zwiebel zutat:olivenoel zutat:mehl zutat:parmesan zutat:tomatenmark zutat:semmelbroesel

Geschrieben von Jan Theofel am 21.06.2006 um 14:00 Uhr | Permalink
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Vasa Museums Lachspudding (WM-Rezept für Schweden)

Zum letzten Rezept des Tages für Schweden zum Spiel gegen England gibt es mal einen ganz anderen Hintergrund. Dies hat mit dem Namen des Rezepts zu tun: Vasa Museums Lachspudding.

Die Vasa ist ein schwedisches Flaggschiff aus dem 17. Jahrhundert. Als Prestigeprojekt geplant und erbaut unter Gustav Adolf. Das Schiff sank jedoch mit einer fast 150 Mann starken Besatzung auf der Jungfernfahrt am 10. August 1628. Das Schiff wurde in den sechziger Jahren aus dem Salzwasser geborgen, dass es bis dahin konserviert hatte und ein Museum hierfür erbaut. In diesem befindet sich auch ein Restaurant aus dem dieses Gericht stammt.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Schweden

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:glutenfrei zutat:milch zutat:kartoffel herkunft:se zutat:zwiebel zutat:dill zutat:lachs zutat:butter

Geschrieben von Jan Theofel am 20.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Kleine Spinat-Pies (WM-Rezept für England)

Ein weiteres Spiel von heute: England gegen Holland läuft heute Abend. Für die Briten gibt es dazu ein kleine Spinat-Pies. Der aus England stamme Cheddar sorgt dabei mit für den Geschmack.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: England

Tags: wm-rezepte-2006 zutat:ei zutat:spinat rezept:vegetarisch backtechnik:blindbacken zutat:zwiebel zutat:butter herkunft:gb zutat:paprikapulver zutat:mehl zutat:cheddar zutat:sahne zutat:macademianuss

Geschrieben von Jan Theofel am 20.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Kartoffeln und Garnelen (WM-Rezept für Ecuador)

Zum Spiel Deutschland gegen Ecuador heißt es heute "Kartoffelsalat einmal anders": Kartoffeln und Garnelen. Dieses Rezept ist daher kein klassischer deutscher Kartoffelsalat sondern stammt aus Ecuador.

Wir verwenden hier rohe Garnelen, die wir selbst kochen. Das ist ganz einfach und wie es geht habe ich in meinem Basics-Rezept "Garnelen selbst kochen" beschrieben. Wenn ihr dennoch vorgekochte Garnelen verwenden möchtet braucht ihr natürlich auch die Zutaten für die Bouillon nicht zu besorgen. Im Sommer könnt ihr zudem noch frischen Mais verwenden und diesen selbst kochen.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Ecuador

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:chili herkunft:ec zutat:thymian zutat:zwiebel zutat:mais zutat:garnelen zutat:weisswein zutat:schnittlauch zutat:lorbeer

Geschrieben von Jan Theofel am 20.06.2006 um 14:00 Uhr | Permalink
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Schwarze-Bohnen-Suppe (WM-Rezept für Costa Rica)

Auch für Costa Rica ist es wie gegen deren Gegner Polen heute leider das letzte WM-Spiel. Daher möchte ich euch ein weiteres Rezept mit den dort weit verbreiteten schwarzen Bohnen vorstellen. So habt ihr wenigstens zwei verscheiden Zubereitungsvariationen für schwarze Bohnen zur Auswahl.

Dieses mal werden die Bohnen zu einer Schwarze-Bohnen-Suppe verarbeitet. Dazu müssen die Bohnen wieder eingeweicht werden, was am besten schon am Vortag passieren sollte. Bei diesem Rezept bleiben etwas Bohnen übrig, die man beispielsweise für die Zubereitung von Gallo pinto verwendet.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Costa Rica

Tags: rezept:vegan rezept:bohnensuppe wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:sellerie herkunft:cr zutat:koriander zutat:zwiebel zutat:schwarze-bohnen

Geschrieben von Jan Theofel am 20.06.2006 um 14:00 Uhr | Permalink
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Französische Zwiebelsuppe (WM-Rezept für Frankreich)

Das folgende Rezept ist eine klassische französische Zwiebelschale zum Spiel von Frankreich gegen Korea. Ein wenig Unterstützung gibt es dabei aus der benachbarten Schweiz. Denn dort kommt der Greyerzer her, der sich ideal zum Überbrücken dieser Suppe anbietet.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Frankreich

Tags: wm-rezepte-2006 rezept:vegetarisch zutat:zwiebel herkunft:fr zutat:greyerzer

Geschrieben von Jan Theofel am 18.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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Selbstgemachter Gemüsefond (Rezept)

Gemüsefonds bilden die Grundlage vieler Rezepte, die ich hier bereits vorgestellt habe und noch vorstellen werde. Auch im Rahmen der WM-Aktion werden wir sie immer wieder benötigen. Eines dieser Rezepte ist für die heute spielende Mannschaft aus Japan. Daher möchte ich die Gelegenheit nutzen und euch als Zusatzrezept eine kurze Anleitung zur Zubereitung eines eigenen Gemüsefonds geben.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan wm-rezepte-2006 rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:lauch zutat:moehre zutat:zwiebel zutat:stangensellerie zutat:pastinake

Geschrieben von Jan Theofel am 12.06.2006 um 1:51 Uhr | Permalink
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Rezept: Calalou mit Jerk-Croûtons

Dieses Rezept ist mein Beitrag zum Garten-Koch-Event Spinat "ohne Blubb". Es handelt sich um eine kreolische Spinatsuppe. Wer jetzt denkt "Nicht schon wieder eine Spinatsuppe" dem sei versichert, dass ich das auch erst gedacht habe. Aber es handelt sich um eine ganz neue und ungewöhnliche Geschmackskombination, wie sie für die kreolische Küche typisch ist.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:spinat rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:aubergine zutat:chili zutat:thymian zutat:kreuzkuemmel zutat:zwiebel zutat:olivenoel zutat:weissbrot zutat:piment zutat:knoblauch zutat:schnittlauch zutat:weisweinessig zutat:kokosnussmilch

Geschrieben von Jan Theofel am 26.03.2006 um 10:29 Uhr | Permalink
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Rezept: Fenchel-Risotto mit Ricotta und Chili

Ich habe extra noch gewartet, bis das neue Koch-Buch von Jamie Oliver mit der Post gekommen ist. Und das Warten hat sich gelohnt: In Genial italienisch! findet sich ein eigenes kleines Kapitel mit Risotto-Rezepten. Für eines davon habe ich mich entschieden und es dann am letzten Wochenende zubereitet: Fenchel-Risotto mit Ricotta und Chili (Risotto ai finocchi con ricotta e peperoncino).

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Italien

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:chili zutat:reis zutat:zwiebel zutat:gemuesefond herkunft:it zutat:butter zutat:olivenoel zutat:parmesan zutat:fenchel zutat:ricotta zutat:fenchelsamen

Geschrieben von Jan Theofel am 15.02.2006 um 7:49 Uhr | Permalink
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Griechisches Erbsenpüree

Leider vertragen viele Menschen Hülsenfrüchte wie Erbsen nicht so gut. Dennoch möchte ich euch das folgende Rezept aus Griechenland nicht vorenthalten, denn es zeigt wie einfach man auch aus Hülsenfrüchten leckere Sachen zubereiten kann. Das Erbsenpüree kann sowohl als eigenständige Vorspeise als auch als Brotaufstrich gegessen werden.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Griechenland

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:erbse zutat:zwiebel zutat:olivenoel zutat:fruehlingszwiebel zutat:lorbeer herkunft:gr

Geschrieben von Jan Theofel am 20.11.2005 um 7:23 Uhr | Permalink
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Aubergine mit Gemüse-Bulgur-Füllung (Rezept)

Dieses Mal nehme ich wieder teil: Dieses Rezept für Auberginen mit Bulgur-Gemüse-Füllung ist mein Beitrag zum Koch-Event Aubergine. Und diesmal sogar so eingereicht, dass ihr sogar ausreichend Zeit habt das nachzukochen.

Das Rezept stammt übrigens aus einem Kochbuch für Diabetiker. Für alle diese armen Menschen ist es also auch gut geeignet. Und wenn man den Parmesan zum Bestreuen weglässt ist das Rezept nicht nur vegetarisch sondern auch vegan. Es ist also für eine ganze Reihe von "Essens-Randgruppen" geeignet.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:zucchini zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:aubergine zutat:zitrone zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:olivenoel zutat:parmesan zutat:bulgur zutat:tomatenpueree

Geschrieben von Jan Theofel am 6.10.2005 um 23:14 Uhr | Permalink
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Zwiebel-Kartoffel-Ravioli nach Jamie Oliver (Rezept)

Heute mal wieder ein leckeres Rezept von Jamie Oliver. Diese Ravioli mit Zwiebel-Kartoffel-Füllung sind ein sehr rustikales und vor allem sehr gut sättigendes Gericht. Der Geschmack wird intensive durch die Zwiebeln geprägt, die hier aber eine sehr angenehme süßliche Note bekommen.

Das Rezept beruht auf einem selbst gemachten Pasta-Teig. Eine Nudelmaschine ist daher leider Voraussetzung für dieses leckere Gericht.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

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Geschrieben von Jan Theofel am 23.08.2005 um 21:33 Uhr | Permalink
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Rezept: "Mein" Zwiebelbrot

Nachdem ich schon vor einiger Zeit ein erstes Foto meines Zwiebelbrot-Prototyps gemacht habe, hier nun endlich auch mal das Rezept dazu.

Zutaten

• 1kg + x (x siehe unten) Weizenmehl Typ 405
• 10 kleine oder 5 mittelgroße weiße Zwiebeln
• 1 Würfel Hefe (42g)
• 500 g Ricotta
• 450 ml lauwarmes Wasser
• 2 EL Salz
• einen guten Schuß Olivenöl

Bemerkungen zu den Zutaten:
Für den Grundteig braucht man 1kg Mehl. Wenn man die Zwiebeln dazugegeben hat muss man noch nach Gefühl weiteres Mehl hinzugeben um den Wassergehalt der Zwieeln auszugleichen. Dabei gehe ich einfach nach Gefühl vor, was kein Problem ist, wenn man den Teig von Hand knetet. Man bekommt schnell ein Gefühl dafür, ob noch Mehl dazu muss oder nicht. Der Teig sollte nicht sehr kleben.
Vermeidet bei den Zwiebeln um Himmels Willen rote Zwiebeln - sie sind der Tot dieses Brots. Von den Backeigenschaften und dem Geschmack her machen sie keinen Unterschied, aber rein optisch wirst du das Brot nicht essen wollen. Glaub mir, ich habe es ausprobiert. Zwei große Metzgerzwiebeln eigenen sich übrigens auch ganz gut.
Beim Mehl gehen sicher auch andere Typen, aber mit diesem habe ich die bislang besten Erfahrungen gemacht. Andere Mehltypen ziehen auch Anpassungen bei den anderen Zutaten nach sich.
Den Ricotta bekommt ihr in jedem ordentlichen Supermarkt. Alternativ könnt ihr auch Quark nehmen, aber das bringt nicht den richtigen Geschmack. (Mehr dazu ganz unten.)

So genug geschwafelt, kommen wir zu der Zubereitung...

Zubereitung

1. Das Wasser mit der Hefe und dem Salz verrühern. Das Mehl in eine Schüssel geben. (Tipp: Vorher ein wenig des Wassers in die Schüssel geben, das erleichtert das Kneten danach, weil auch die unterste Mehlschicht Waser abbekommt.)
2. Das (restliche) Wasser, den Ricotta und das Olivenöl dazu geben. Dann den Teig zunächst in der Schüssel mit den Händen durchkneten, bis er eine einigermaßen zusammenhaltende Masse gibt. Danach auf die Arbeitsplatte stürzen und dort mit den Händen gut durchkneten bis eine homogene Masse entstanden ist.
3. Den Teig in die Schüssel zurück geben, mit einem feuchten Küchenhandtuch abdecken und eine halbe Stunde gehen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in verschieden lange und dicke Streifen schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl schön anbraten und dann beiseite stellen, etwas abkühlen lassen. (Ich bilde mir ein, dass meine neuen schmiedeeisernen Pfannen dem ganzen einen zusätzlichen guten Geschmack verleihen, aber ich kann mich da auch täuschen.)
5. Den gegangenen Teig zunächst flach ausbreiten, mit einer dünnen Mehlschicht bedecken und darauf die Zwiebeln ausbreiten (siehe unteres Bild). Dieser wiederum mit einer weiteren Mehlschicht bedecken. Nun die Zwiebeln langsam in den Teig einarbeiten. Ich rolle ihn dazu auf und knete die Rolle dann durch. Dabei habe ich dann auch schon eine längliche Form, die ich später besser weiterverarbeiten kann.
6. Den Teig kräftig durchkneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen, bis der Teig in etwa der Konsistenz des Ausgangsteigs ohne die Zwiebeln entspricht. Dann zwei längliche Brotlaiber formen, die nicht ganz der Länge des Backblechs entsprechen. Backpapier auf das Blech legen und die Laiber darauf plazieren. Wieder mit einem feuchten Geschirrhandtuch bedecken und eine weitere halbe Stunde gehen lassen. (Tipp: Ich verwende zwei Backpapiere, eines unter jedem Brot. Wenn sie beim Gehen zusammenwachsen, kann ich sie so leichter trennen.)
7. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
8. Bei 220 Grad 10 Minuten backen. Dann die Brotkruste mit Wasser einpinseln und weitere 35 Minuten bei 190 Grad backen.
9. Wenn das Brot fertig gebacken ist muss es leicht hohl klingen, wenn man darauf klopft.

Quelle

Dieses Zwiebelbrot-Rezept ist eine Weiterentwicklung von diesem Rezept von mir. Das wiederum ist eine Mischung von dem Brotrezept meiner Mutter und dem Grundteig nach Jamie Oliver. Im Original meiner Mutter wird Quark verwendet, den ich aber durch einen glücklichen Zufall mal durch Ricotta ersetzen musste. Das gibt dem Brot einen feineren Geschmack und eine optisch schönere Kruste.

Tags: zutat:zwiebel

Geschrieben von Jan Theofel am 11.07.2005 um 23:18 Uhr | Permalink
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Rezept: Kichererbsensalat mit Tomaten und Feta

Dieses Rezept habe ich hier als einen der ersten Salate vorgestellt. Ich hole es immer mal wieder gerne hervor, wenn ich einen schnellen, einfachen aber schmackhaften Salat benötige. Gerade in den Sommermonaten ist es als Beilagensalat zum Grillen sehr gut geeignet.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

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Geschrieben von Jan Theofel am 6.07.2005 um 22:50 Uhr | Permalink
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Rezept: Canelloni mit Baby Pok Choy und Ricotta

Dieses Gericht kombiniert einen Klassiker der chinesischen Küche - den Pok Choy - mit einem Klassiker der italienischen Küche - den Canelloni - in idealster Weise. Wenn ihr keinen (Baby) Pok Choy (auch Senfkohl genannt) bekommt könnt ihr statt dessen auch Spinat verwenden.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:tomate zutat:lasagneplatten rezept:vegetarisch zutat:zwiebel zutat:butter zutat:basilikum zutat:knoblauch zutat:parmesan zutat:oregano zutat:muskatnuss zutat:pok-choy zutat:mozzarella

Geschrieben von Jan Theofel am 29.05.2005 um 19:51 Uhr | Permalink
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