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Das folgende TED Award Video von Jamie Oliver über Ernährung sollte eigentlich verpflichtend zum Anschauen für alle Menschen sein. Ich weiß, 20 Minuten sind lang für ein Webvideo, aber bitte komplett anschauen, darüber nachdenken und für sich selbst handeln!
Danke für die Erinnerung, an Job & Joy
Geschrieben von Jan Theofel am 12.03.2010 um 22:43 Uhr | Permalink
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Das sind sie nun, die Videos aus der Flip Valentinsaktion. Per Publikumsentscheid dürft ihr nun entscheiden, für welches Video es den Hauptpreis, ein Wellneswochenende für zwei, zu gewinnen gibt.
Christof Elben: Vier-Gänge-Menü
Norbert Hayduk: Erdbeeren
Paul Fritze: Risotto
Karina Zinger: Vogelmilchtrote
Andreas Hallerbach: Bratspieße in Zuckerwatte
Und jetzt deine Stimme bitte:
Geschrieben von Jan Theofel am 23.02.2010 um 23:34 Uhr | Permalink
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Diese Woche habe ich mehrere Tage in einem Apartment des Zarenhof Berlin übernachtet. Es gibt noch ein Hotel Zarenhof und ab kommendem Monat soll ein weiteres Haus eröffnet werden. Eine Übersicht über alle Häuser gibt es hier. Hier einige persönlichen Eindrücke und Erfahrungen zur Übernachtung in einem der Apartments.
Weiterlesen in "Zarenhof Berlin Apartments - Eindrücke und Erfahrungen" »
Geschrieben von Jan Theofel am 15.02.2010 um 0:34 Uhr | Permalink
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Das Flip-Team und ich habe heute als Jury getagt und die drei Jurygewinner ermittelt sowie die beiden WIldcards verlost. Und hier sind die glücklichen Gewinner je einer Flip-Kamera aus unserer
Christoph Elben hat per E-Mail eine Vorspeise, einen Hauptgang und einen Aperitif eingereicht. Die Rezepte klingen alle lecker, aufeinander abgestimmt und aphrodisierend. Nur den Nachtisch scheint er im Prüfungstress vergessen zu haben. Gerade letzterer konnte aber zusätzlich unsere Juryherzen erweichen und wir schicken ihm für seinen Beitrag eine der Kameras.
Auch Norbert Hayduk hat gleich drei Gänge ins Rennen geschickt. Dabei ziehen sich die Erdbeeren als zentraler roter Faden durch alle drei Gerichte. Es sind zwar noch keine fertigen Rezepte aber seien Gedanken dazu hat er in diesem Blogpost mit uns geteilt. Insgesamt überzeugt hier die Gesamtidee und auch Norbert bekommt eine der Kameras.
Die dritte Juryentscheidung fiel dann zu Gunsten von Paul Fritze aus. Er überzeugte uns durch eine aufwendige Komposition. Schon der Name Spargel-Risotto mit Zuckerschoten auf Rote-Beete-Carpaccio mit süßem & scharfen Thunfisch klingt so lecker, dass wir das als Video sehen wollen.
Wir hatten noch viele andere sehr gute Beiträge, bei denen es teilweise nur sehr knapp nicht zum einem Platz unter den drei Juryentscheidungen gereicht hat. Aber für diesen Zweck gab es ja noch zwei Wildcards, die wir unter den restlichen Teilnehmern verlost haben. Die beiden Glücklichen sind Karina Zinger mit ihrer Vogelmilchtorte und Andreas Hallerbach, der den fünften Gang seines 10-gängigen-Silvestermenüs zum Valentinstag nochmal kochen wird.
Allen Gewinnern aus der ersten Phase herzlichen Glückwunsch zu eurer neuen Fip-Kamera!
Nun folgt die zweite Stufe des Wettbewerbs, bei dem alle Teilnehmer der ersten Runde die eingereichten Rezepte als 10-minütiges Kochvideo umsetzen dürfen. Einsendeschluss ist dabei der 22.10.2010. Wichtig: Alle, die in der ersten Runde leider leer ausgegangen sind, können auch hier teilnehmen. Eine geeignete Kamera findet sich sicherlich irgendwo bei Freunden, Bekannten oder Nachbarn.
Geschrieben von Jan Theofel am 11.02.2010 um 0:23 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Koch-Wettbewerbe | 5 Kommentare
Zusammen mit dem Flip Team habe ich heute einen Videowettbwerb gestartet: Liebe geht durch den Magen. Pünktlich zum Valentinstag suchen wir Rezepte mit denen ihre eure(n) Liebste(n) beglückt.
Der Wettbewerb läuft in zwei Stufen ab. In der ersten Phase reicht ihr euer Rezept ein. Das könnt ihr entweder per Blogpost und Trackback hier her oder per E-Mail an kochchallenge@talkabout.de teilnehmen. Zusätzlich müsst ihr unbedingt das Teilnahmeformular ausfüllen. Unter allen Einreichungen wählen wir drei per Juryentscheid aus und verlose zwei Wildcards. Diese fünf Personen gewinnen eine Flip-Kamera. Teilnahmeschluss ist der 10.2.2010 um 12:00 Uhr.
Dann folgt die zweite Phase mit dem Videowettbewerb. Dabei dürfen alle Teilnehmer aus der ersten Phase die Zubereitung des eingereichten Rezepts filmen und ein Video einreichen. Aus diesen wird per Publikumsvoting ein Gewinner ausgewählt. Als Preis in der zweiten Phase winkt ein Wellnesswochenende für zwei Personen:
Die vollständigen Teilnahmebedinungen findet ihr im Do-you-flip-Blog. Ich freue mich auf eure zahlreichen Beiträge!
Geschrieben von Jan Theofel am 2.02.2010 um 20:49 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Koch-Wettbewerbe | 3 Kommentare
Vorgestern hat Zorra das von mir gehostete Blog-Event Weiß wie der Schnee freigeschaltet. Dieses mal suchen wir im Kochtopf Rezepte, deren vorherrschende Farbe weiß ist. KLeine Farbtupfer - vor allem für die Garnitur, sind natürlich zugelassen. :-) Die ersten Beiträge sind auch schon da. Ich freue mich über eure Beiträge dort.
Geschrieben von Jan Theofel am 23.01.2010 um 12:04 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Koch-Wettbewerbe | 0 Kommentare
Ich weiß nicht wie viele Rezeptvarianten es für Schokoladen-Creme gibt. Diese Schokoladen-Orangen-Creme ist relativ einfach zuzubereiten und kann leicht mit anderen Zutaten (beispielsweise Minze statt Orange) abgewandelt werden. Außerdem ist sie lecker, weil sie nach meinen Modifikationen nicht mehr so süß ist, wie das Original aus dem Buch.
Weiterlesen in "Schoko-Orangen-Creme (Rezept)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 15.01.2010 um 23:34 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Nachtisch | 0 Kommentare
Letzte Woche habe ich mich spontan an eingelegte Zwiebeln erinnert, die es bei uns früher ab und zu gegeben hat. Die Zubereitung ist denkbar einfach, da die Zwiebel nur in Ringe geschnitten und in Zitronensaft eingelegt wird.
Die so eingelegten Zwiebeln passen wunderbar zu winterlichen Salaten oder einfach zu belegten Broten. Aber auch beim Grillen im Sommer könnt ihr damit eure Gerichte sehr schön um eine frische Note erweitern. Und wer - wie ich - gerade etwas kränkelt, wird die Zufuhr an Zitrone und Zwiebel sicher auch zu schätzen wissen.
Weiterlesen in "Eingelegte Zwiebeln (Rezept)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 25.12.2009 um 13:13 Uhr | Permalink
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Ich wünsche allen Leserinnen und Lesern meines Küchenleben frohe und erholsame Weihnachtstage mit viel leckerem Essen!
Geschrieben von Jan Theofel am 24.12.2009 um 18:29 Uhr | Permalink
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Aktuell zur Winterzeit ist natürlich auch wieder Rote-Bete-Zeit. Ich verstehe immer nicht, warum viele Menschen keine Rote Bete mögen. Eine sehr leckere Zubereitung ist beispielsweise dieses Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse. Das habe ich in dieser Form erstmalig in München im Mangia e Bevi gegessen und für sehr gut gefunden.
Weiterlesen in "Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse (Rezept)" »
Geschrieben von Jan Theofel am 22.12.2009 um 23:13 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen | 0 Kommentare
Heute gibt es noch einen letzten Weihnachtsgeschenktipp für euch: Wenn ihr Leute kennt, die gerne mal eine größere Anzahl an Personen bewirten, wie wäre es dann mit einer Suppenstation? Auch wenn das sicherlich kein typisches Haushaltsgerät ist, findet ihr es bei Danto in der Rubrik Wohnen und Haushalt. Eine Suche nach Suppenstation listet alle verfügbaren Modelle.
Ich habe die hier abgebildete 10 Liter Suppenstation. Dabei können in dem Behälter bis zu 10 Liter Suppe auf einer Temperatur von 80 °C gehalten werden. Dazu kommt ein Wasserbad zum indirekten Erhitzen zum Einsatz. Das schwarze Gehäuse, was auf dem Foto noch ziemlich schick aussieht, wirkt in der Realität leider nicht so toll. Wer auf Optik viel wert legt, dem würde ich aus der obigen Liste ein Modell aus reinem Edelstahl empfehlen. An Zubehör gibt es eine Liste mit englischen Suppennahmen für die Einsteckvorrichtung (man kann natürlich auch eigene Namensschilder machen) und eine große Schöpfkelle.
Geschrieben von Jan Theofel am 21.12.2009 um 14:13 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Küchengeräte | 0 Kommentare
Über die Aufbewahrung frischer Kräuter hatte ich hier ja schon mal geschrieben. Eine wesentlich attraktivere Lösung bietet der cuisipro Herb Keeper, eine praktische Aufbewahrungslösung für frische Kräuter.
In dem durchsichtigen Zylinder befindet sich ein Einsatz an dem sich unten ein Korb befindet. In diesen werden die Kräuter reingestellt. Dieser wird dann in den Zylinder gestellt und so kommt Wasser an die Stiele der Kräuter. Zum Ernten kann man den Einsatz auf halber Höhe auch noch arretieren, so dass die Blätter oben bequem zum Pflücken abnehmbar sind.
Etwas problematisch finde ich die Größe der cuisipro Herb Keepers. Größere Kräuter muss man unten am Stiel oft deutlich kürzen, damit sie einpassen. Andererseits passt er kaum in den Kühlschrank. Und obwohl ich ihn mit den Kräutern darin draußen habe stehen lassen, hielten sich die Kräuter mehrere Tage lang wirklich schön frisch.
Für alle, die aus Platz oder sonstigen Gründen keine eigenen Kräuter anbauen können, ist damit dieser Art der Kräuteraufbewahrung wirklich ideal und praktisch.
Bezugsquelle: Amazon, ca. 30 Euro
Geschrieben von Jan Theofel am 16.12.2009 um 23:56 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Küchengeräte | 0 Kommentare
Ein Messer zu Weihnachten als Geschenk wäre doch eine gute Idee, oder? Aber dann soll es ja schon was besonderes sein. So wie die Messer von H. Roselli. Die sind nicht nur traditionell gefertigt sondern haben auch eine entsprechende Optik mit Holzgriff, Holzscheide zur Aufbewahrung und eine schöne Klinge.
Es gibt eine ganze Messerserie von Roselli mit verschiedenen Messertypen. Darunter auch ein Chinesisches Kochmesser und das Ulu (Eskimomesser) die mir persönlich sehr gut gefallen. Zur Zeit gewöhne ich mich gerade an mein chinesisches Messer. Das Ulu sieht zwar schicker aus, aber der praktische Nutzen scheint mir geringer zu sein.
Bezugsquelle: messerspezialist.de, ab 75 Euro
Geschrieben von Jan Theofel am 16.12.2009 um 1:33 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Küchengeräte | 0 Kommentare
Vor ein paar Tagen habe ich mein Fresspaket zum DFssgF von Sabrina erhalten. Was mich daran besonders gefreut hat, ist das ich Sabrina schon länger kenne. Und ihr Blog auch. Aber bislang wusste ich noch nicht, dass es ihr Blog ist. :-)
Vielen Dank auch für dieses leckere Paket! Es enthält asiatische Trockenfrüchte und einige vom Weihnachtsmarkts. Dazu von ihr selbst gemachter, sehr leckerer Käse (ich habe schon nach dem Rezept gefragt :-), Kandiszucker, Schokolade, Tee, Süßigkeiten und Quitten aus dem eigenen Garten.
Und hier noch ein Foto:
Geschrieben von Jan Theofel am 15.12.2009 um 23:57 Uhr | Permalink
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Über die Technik des Blindbackens habe ich ja schon mal berichtet. Dabei werden Böden für Kuchen, Quiches oder ähnliches Gebäck vorgebacken. Dazu wird dieser mit Backpapier ausgelegt und traditionell mit trockenen Bohnen beschwert.
Der Nachteil an dieser Methode: Die Bohne mahlen immer aneinander und erzeugen so eine Art Mehl der beim Blindbacken stört. Eine Abhilfe habe ich bei Danto gefunden. Dort gibt es diese Blindbäcker aus Keramik. Diese können statt der Bohnen verwendet werden.
Geschrieben von Jan Theofel am 13.12.2009 um 21:43 Uhr | Permalink
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