Jans Küchenleben

Gestern Abend war ich von Aldemar zum SYMPOSSIO 3rd Greek Gourmet Touring in Stuttgart eingeladen. Das versprach eine schöne Gelegenheit zu sein, meinen Urlaub dort auf Kreata (Reiseberichte Tag 1, Tag 2 und Tag 3) noch einmal aufleben zu lassen.

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Tags: griechenland sympossio aldemar

Geschrieben von Jan Theofel am 7.02.2012 um 18:50 Uhr | Permalink
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Wenn das mal kleine leckere Kombination ist: Salat und Kräuter der Saison, angerichtet in einem kleinen Parmesankörbchen auf einem Bohnen-Tomaten-Salat. Wenn da einem mal nicht umgehend das Wasser im Mund zusammenläuft, dann weiß ich auch nicht!

Entdeckt habe ich das Rezepte, als ich vor einer Woche im Bioladen eingekauft habe. Dort lag es als kleine Rezeptkarte aus, die ich mir geschnappt habe und gleich die nötigen Zutaten eingekauft habe. Hier die Variante, die ich daraus erstellt habe.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: zutat:tomate zutat:rucola zutat:spinat rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:parmesan zutat:salat zutat:bohnen

Geschrieben von Jan Theofel am 2.02.2012 um 13:04 Uhr | Permalink
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Für die klassische Ofenkartoffel - also groß, unhandlich, mit Schale - hatte ich noch nie viel übrig. Um so mehr aber für diese Variante für Ofenkartoffeln mit selbstgemachtem Kräuterquark wie sie meine Mutter schon seit Jahren zubereitet.

Ich habe das noch etwas angepasst: Zum einen bei den Kartoffeln mit einer Version ohne Kümmel. Das ist eben nicht jedermanns Sache. Und auch wenn ich Kümmel mag, esse ich auch die Variante mit Rosmarin lieber. Zum anderen weil für mich ein Kräuterquark wirklich aus ordentlich viel Kräutern bestehen sollte. Wenn ich den selbst mache, ist das eher Kräuter mit Quark und nicht umgekehrt... ;-)

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:quark

Geschrieben von Jan Theofel am 12.01.2012 um 22:20 Uhr | Permalink
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Gestern habe ich die neue Blogparade Küchenausstattung zum Thema Umweltschutz in der Küche gestartet. Bis Ende Januar könnt ihr daran noch teilnehmen und jeweils drei Exemplare von Umweltfreundlich Vegetarisch (Hädecke, hier vorgestellt) und Die Essensvernichter (Kiepenhuere & Witsch, Vorstellung folgt noch) gewinnen.

Aber hier erst mal meine Tipps, die eine Weiterentwicklung meines alten Artikels Umweltschutz in der Küche von 2007 ist.

Das Tolle ist übrigens, dass viele dieser Tipps nicht nur die Umwelt schützen sondern auch noch euren Geldbeutel entlasten! Wer weniger Lebensmittel wegwirft und Strom bzw. Wasser spart, hat am Ende des Monats mehr Geld übrig.

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Tags: umweltschutz

Geschrieben von Jan Theofel am 6.01.2012 um 13:05 Uhr | Permalink
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Erst mal wünsche ich allen Leserinnen und Lesern einen guten Start in 2012. Und wie man das ja oft so macht, habt ihr euch doch bestimmt auch einige gute Vorsätze gefasst, oder? Vielleicht, dass ihr mehr Fairtrade-Produkte kaufen wollt?

Dann hat Amazon gleich zum Start ins neue Jahr (und noch bis zum 31.1.2012) ein passendes Angebot für euch. Denn auf die Abos von GEPA Bio-Fairtrade-Kaffee gibt es 20% Rabatt. Nach Ende des Aktionszeitraums sind es immer noch 10% gegenüber dem jeweils aktuellen Listenpreis. Das lohnt sich doch deutlich...

Wie der Kaffee von GEPA ist, kann ich selbst nicht sagen, da ich kein Kaffeetrinker bin. Aber die anderen Produkte, die ich von GEPA kenne und nutze, habe eine gute Qualität und sind sehr gut im Geschmack. Also gehe ich davon aus, dass das beim Kaffee auch zutrifft. Also: Gutes tun und Geld sparen - was will man mehr?

Tags: gepa fairtrade

Geschrieben von Jan Theofel am 3.01.2012 um 0:54 Uhr | Permalink
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Heute habe ich zur Blogparade Küchenausstattung - Elektrische Küchenhelfer wieder einen Videobeitrag für euch. Darin stelle ich euch den Braun Multiquick 7 MR 700 kurz vor. Das geht natürlich außer Konkurrenz bei der Blogparade. Wer noch teilnehmen will: Bis morgen Abend um 24:00 Uhr (also noch in diesem Jahr) ist das möglich.

Kurzinformationen Braun Multiquick 7 MR 700

- Geschwindigkeiten: 15 Stufen plus Turbo Taste
- Einhandbedienung möglich
- Einfaches Wechseln des Aufsatzes möglich
- Neun verschiedene Aufsätze verfügbar
- Spezieller Spritzschutzkopf
- Spülmaschinenfest
- 600 Watt
- Bezugsquelle: Amazon

Tags: stabmixer

Geschrieben von Jan Theofel am 30.12.2011 um 12:55 Uhr | Permalink
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Gestern dürfte einiges an Küchenhelfern unter dem Weihnachtsbaum durchgewandet sein und nun seine neuen Besitzer erfreuen. Doch halt - vorher gibt es meistens noch ein Ärgernis: Diese verdammten Aufkleber sind von Gläsern, Steingut und handgetöpferten Waren zu entfernen.

Damit ihr schneller euer Geschenk genießen könnt, hier ein kleiner Praxistipp, wie man die Aufkleber einfach entfernen kann: Zieht zunächst den größten Teil ganz normal ab. Zurück bleiben ein paar Reste und etwas Kleber. Darauf gebt ihr etwas Speiseöl. Damit könnt ihr dann die Reste ganz leicht mit einem Küchentuch oder einem weichen Lappen abreiben.

Und nicht vergessen: Gebt diesen Tipp an die Leute weiter, die ihr mit zu entklebenden Geschenken bedacht habt...

Und jetzt viel Spaß mit euren neuen gereinigten Küchenutensilien!

Tags: aufkleber

Geschrieben von Jan Theofel am 25.12.2011 um 8:28 Uhr | Permalink
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Hinter der Tür 24 des Cross-Blog-Adventskalenders verbirgt sich heute kein normaler Artikel mehr sondern eine schöne Verlosung von Weihnachtsgeschenken von Ulrike und mir für euch. Und das könnt ihr gewinnen:

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Tags: verlosung

Geschrieben von Jan Theofel am 24.12.2011 um 7:32 Uhr | Permalink
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Vor einer Weile habe ich zwei Exemplare der schweizer Zeitschrift marmite zugesendet bekommen. Sie nennt sich selbst "die Zeitschrift für Ess- und Trinkkultur" und dürfte damit für alle Leser dieses Blogs durchaus interessant sein.

Was auf den ersten Blick nicht sichtbar ist: marmite ist eine der ältestens Genusszeitschriften überhaupt. Sie erscheint seit dem 1.6.1959 und ist somit über 50 Jahre alt. Gegründet wurde sie als zweijährliche Vereinszeitschrift des Schweizerischen Club kochender Männer, die der Bruderschaft Marmite zugehören. Damit schwimmt marmite nicht auf dem seit einigen Jahren vorhandenen Trend, dass mit Köchen, Rezepten, Kochen und Co Geld zu verdienen ist, sondern darf auf eine lange Tradition zurückblicken.

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Tags: marmite

Geschrieben von Jan Theofel am 22.12.2011 um 9:58 Uhr | Permalink
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Das hier ist so eine Art "Winter Edition" des klassischen Caprese. Denn das schmeckt natürlich nur, wenn man wirklich sehr wohlschmeckende und reife Tomaten bekommt. Und die sind im Winter von Natur aus nun mal Mangelware. Statt dessen kombiniere ich beim Caprese "Winter Edition" einfach Orangen mit einem herrlichen Büffelmozzarella. Genau so farbenprächtig und lecker wie das Original aus dem Sommer...

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:orange zutat:basilikum zutat:mozzarella

Geschrieben von Jan Theofel am 21.12.2011 um 23:40 Uhr | Permalink
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Eine griechische Vorspeise, die ich absolut liebe sind Dakos. Kennengelernt habe ich sie auf Santorin. Später haben sie mich auf Kreta wieder überzeugt und dort dürfte ich sie auch selbst kochen. Dabei habe ich übrigens gelernt, dass es durchaus sinnvoll ist, Tomaten zu raspeln... Höchste Zeit also, euch dieses wunderbare und super-einfach zuzubereitende Gericht vorzustellen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Griechenland

Tags: zutat:dakos zutat:tomate rezept:vegetarisch zutat:olivenoel zutat:oregano zutat:feta herkunft:gr

Geschrieben von Jan Theofel am 15.12.2011 um 11:13 Uhr | Permalink
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Eine für Georgen sehr typische Paste, ist die Bazha, eine Walnusspaste. Hier wird sie zu Auberginen serviert, was ich persönlich extrem lecker finde. Sie passt aber auch sehr gut zu anderem Gemüse, Fisch und Fleisch. Ihr könnt dieses Rezept für Auberginen mit Bazha ja mal ausprobieren und mehr von der Walnusspaste zubereiten um sie dann mit anderen Dingen zu kombinieren. Aber bei mir haben die Auberginen die Geschmackskombination klar gewonnen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Georgien

Tags: rezept:vegan herkunft:ge rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:aubergine zutat:koriander zutat:walnuss zutat:knoblauch

Geschrieben von Jan Theofel am 14.12.2011 um 9:37 Uhr | Permalink
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Manchmal bin ich ja baff erstaunt, was es alles an Küchengadgets gibt. So wie in diesem Fall, als ich gefragt würde, ob ich den STIRR testen möchte. Das ist ein elektrischer, vollautomatischer Umrührer: Einfach in den Topf stellen, einschalten und rühren lassen... Krass, oder?

Ein paar technische Daten: Das Gerät nimmt vier AA-Akkus oder -Batterien auf, die den nötigen Strom liefern. Am oberen Ende gibt es einen Taster, mit dem der STIRR eingeschaltet und eine von drei Geschwindigkeitsstufen gewählt werden kann. Und der untere Teil - der nicht elektrisch ist - kann zur Reinigung in die Spülmaschine gegeben werden.

Was bringt der STIRR? Ich habe den STIRR mit verschieden dicken Saucen getestet. So lange das ganze eine eher flüssige Konsistenz hat, funktioniert der STIRR wunderbar.Schwierig wird es jedoch, wenn die Sauce sehr viele feste Bestandteile hat. Meine Kürbissauce mit Kürbisstücken, Nüssen und Rosinen wollte der STIRR nicht mehr so recht umrühren. Aber gerade die leichten Saucen auf Milchbasis, die leicht anbrennen, sind mit dem automatischen Quirl gut abzusichern. Egal ob man nebenbei noch andere Teile des Gerichts zubereitet oder aber mal kurz ans Telefon muss: Da Brennt nichts mehr an.

Bezugsquelle: Yomoy (aktuell 32,90 Euro)

Offenlegung: Ich habe den STIRR kostenlos als Rezensionsgerät zugesendet bekommen.

Tags: stirr

Geschrieben von Jan Theofel am 13.12.2011 um 10:00 Uhr | Permalink
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In den letzten Jahren habe ich hier immer wieder Weihnachtsgeschenkideen für die Küche vorgestellt. Darunter findet ihr sowohl Ideen für die Grundausstattung als auch für Freaks, die schon fast alles haben. Wenn ihr dieses Jahr also noch ein Geschenk braucht, lohnt es sich vielleicht, dort mal zu stöbern...

Ideenliste 2008
Ideenliste 2009
10 Kochbuchempfehlungen für Weihnachten

Tags: weihnachten2011

Geschrieben von Jan Theofel am 11.12.2011 um 13:35 Uhr | Permalink
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Winterzeit. Erkältungszeit. Zeit für heiße und gesundheitsfördernde Getränke. Und weil ich gerade selbst krank bin, hat mir Claudia telefonisch das Rezept für ein heißes Orangen-Ingwer-Getränk durchgegeben. Natürlich mit frisch gepresstem Orangensaft für besonders viel Vitamine und entzündungshemmenden Ingwer. Das ist viel besser als Fertigprodukte aus der Apotheke...

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan zutat:inger rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:orange

Geschrieben von Jan Theofel am 10.12.2011 um 11:12 Uhr | Permalink
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