Jans Küchenleben

Es ist nun fast genau zwei Monate her, dass ich begonnen habe, die metabolic balance Ernährungsmethode für mich umzusetzen. Inzwischen habe ich etwa sechs Kilo abgenommen, wobei mein Gewicht sich etwa in einem Korridor von einem Kilo immer etwas rauf und runter bewegt. (Warum das aktuell so ist dazu am Ende des Artikels mehr.) Zeit für ein Zwischenfazit und vor allem für 10 Tipps, die sich bei mir im Alltag sehr gut bewährt haben. Eigentlich sind es viel mehr, die ich zu 10 Themen zusammengestellt habe:

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Tags: metabolic-balance

Geschrieben von Jan Theofel am 19.05.2013 um 23:16 Uhr | Permalink
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Vor einer ganzen Weile habe ich ja schon berichtet, dass ich zurzeit meine Ernährung auf metabolic balance umstelle. Dabei habe ich dieses Rezept abgewandelt und auf die Werte meines persönlichen Ernährungsplans angepasst. Eh voilà, fertig ist das überbackene Gemüse à la metabolic balance.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegetarisch zutat:mozzarella rezept:mb zutat:roggenknäckebrot

Geschrieben von Jan Theofel am 12.05.2013 um 21:48 Uhr | Permalink
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Bei Küchen Atlas habe ich ich diesen Monat in der Blogparade gefragt, welches euer Lieblings-Koch-Film ist. Nachdem ich schon lange selbst keinen Beitrag mehr zur Blogparade geschrieben habe, will ich das dieses Mal wieder tun. Dabei stelle ich euch meine drei Lieblings-Koch-Filme in drei verschiedenen Kategorien vor: Dokumentarfilm, Spielfilm und Kinderfilm.

Wer von euch selbst noch mit einem Blogpost teilnehmen möchte, sollte das bis morgen tun. Dann könnt ihr an der Verlosung von fünf DVDs "Entres les Bras" teilnehmen.

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Tags: film

Geschrieben von Jan Theofel am 29.04.2013 um 16:09 Uhr | Permalink
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Auf dem BleibGesundCamp hat Maren Scheible am Sonntag eine Session zum Thema Ernährungsmythen angeboten. Wir haben viele persönliche Einschätzungen besprochen, aber auch einige Punkte von blogbarem Interesse.

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Tags: metabolic-balance

Geschrieben von Jan Theofel am 28.04.2013 um 21:26 Uhr | Permalink
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Schaut euch nur mal diese beiden Pilze an, die so verliebt ineinander sind, dass sie zusammengewachsen sind und so ein Herz bilden. Ist das nicht wunderschön?

Geschrieben von Jan Theofel am 17.04.2013 um 20:07 Uhr | Permalink
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Dieses Gericht für überbackenes Gemüse ist blitzschnell zubereitet und sehr lecker. Ich habe es noch vor meiner Erährungsumstellung aus einem Kochbuch zubereitet. Hier zunächst die klassische Variante. Meine abgewandelte Version folgt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegetarisch zutat:moehre zutat:knoblauch zutat:parmesan zutat:fenchel zutat:semmelbroesel zutat:rosmarin

Geschrieben von Jan Theofel am 14.04.2013 um 23:36 Uhr | Permalink
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Vor einer Weile habe ich dieses Gericht aus Burma zubereitet. Dort soll es laut meinem Kochbuch in ähnlichen Varianten an fast jeder Straßenecke zubekommen sein. Statt Weißkohl habe ich aber Spitzkohl genommen, da ich den in einer praktischen Größe für zwei Portionen bekommen habe. Und die Fischsauce habe ich weggelassen - sodass das Gericht auch vegan ist. Auch ohne die hat es sehr lecker geschmeckt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Myanmar

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:mm

Geschrieben von Jan Theofel am 7.04.2013 um 23:27 Uhr | Permalink
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Fast Food ist qualitativ schlechtes Essen und ungesund? Das muss nicht sein! LEON - Natürlich Fast Food - Ehrlich. Einfach. Gut. zeigt, dass es auch anders geht. Das Buch von Henry Dimbleby und John Vincent bringt das natürlich und leckere Fast Food Ihrer Londoner Restaurants auch zum Leser nach Hause.

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Tags: verlag:dumont

Geschrieben von Jan Theofel am 31.03.2013 um 21:58 Uhr | Permalink
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Ende April organisiere ich in Stuttgart ja das BleibGesundCamp, das erste Barcamp zum Thema Gesundheit. metabolic balance® ist dort Sponsor und in dem Zug habe ich auch die Möglichkeit bekommen, das Ernährungkonzept kostenlos zu testen. Vielen Dank an dieser Stelle. Betreut werde ich von Maren Scheible (m-arena) in Göppingen als Beraterin.

Heute geht es los, sodass ich euch ein paar erste Einblicke mit auf den Weg geben will.

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Tags: metabolic-balance

Geschrieben von Jan Theofel am 20.03.2013 um 11:53 Uhr | Permalink
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Zu diesem Rezept für Limette-Basilikum-Pralinen hat mich die Opaque-Confiserie in München „angestiftet“. Dort habe ich nicht nur Pralinen herstellen gelernt, sondern auch diese Sorte zum ersten Mal gegessen. Zugegeben: Dort sehen sie schöner aus. Aber an den Geschmack komme ich schon ganz gut ran.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:limette zutat:basilikum zutat:zucker zutat:sahne zutat:schokolade

Geschrieben von Jan Theofel am 10.03.2013 um 22:49 Uhr | Permalink
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Ab und zu beantworte ich ja gerne Blog-Stöckchen. Als die Dinger, die so durch die Blogs wandern und man eine Reihe von Fragen beantwortet. Dieses hier habe ich bei Rike gefunden und es passt thematisch gut zum Kochen.

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Tags: stöckchen

Geschrieben von Jan Theofel am 3.03.2013 um 11:39 Uhr | Permalink
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Heute habe ich mal wieder ein Risottorezept für euch. Und zwar nochmal ein sehr einfaches, nämlich ein Maronen-Risotto - passend zum kalten Winterwetter. Das ist vom Grundprinzip her ein normales Risotto „bianco“ und dazu noch Maronen. Da ich beides sehr mag, hat mir die Kombination daraus natürlich auch sehr gut geschmeckt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:reis zutat:gemuesefond zutat:butter zutat:weisswein zutat:knoblauch zutat:parmesan zutat:maronen zutat:schlotten

Geschrieben von Jan Theofel am 21.02.2013 um 23:34 Uhr | Permalink
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Wie wäre es mit einem leckeren Smoothie zum Frühstück? Der geht blitzschnell und hat mehr frische Früchte drin, also so manches Müsli. Zumindest in dieser Variante als Banane-Erdbeer-Smoothie.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: / laktosefrei: nein

Tags: zutat:agavendicksaft rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:milch zutat:cashewkerne zutat:joghurt zutat:honig zutat:banane zutat:haferflocken zutat:erdbeeren

Geschrieben von Jan Theofel am 20.02.2013 um 9:51 Uhr | Permalink
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Gerade sehe ich überall Artischocken an den Gemüseständen. Und als ich neulich Besuch hatte, entschieden wir spontan welche zu kaufen und zum Abendessen zuzubereiten. Einfach als gekochte Artischocken ohne Schnickschnack. Diese Art der Zubereitung kannte ich bis dahin noch nicht. Sie ist schlicht und so lecker, dass ich sie inzwischen schon wiederholt habe.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:olivenoel zutat:artischocken

Geschrieben von Jan Theofel am 13.02.2013 um 16:18 Uhr | Permalink
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Die Winterzeit ist leider keine Tomatenzeit. Wer dennoch eine superleckere Tomatensuppe zubereiten will, sollte daher statt auf frische lieber auf Dosentomaten zurückgreifen. Ich kaufe gerne italienische Dosentomaten, die dort reif und erntefrisch verarbeitet werden. Und so kommt man im Winter dann doch zu tomatig-fruchtigen Genüssen. Und eine wärmende Suppe ist bei dem Wetter sowieso eine gute Idee.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: basilikum zutat zutat:ei zutat:tomaten rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:moehre zutat:zwiebel zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:sahne zutat:gemuesebruehe rezept:tomatensuppe

Geschrieben von Jan Theofel am 7.02.2013 um 15:30 Uhr | Permalink
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